Ziemeļjūras garneles receptes
Ēdienkarte
Rīspapīra rullīši ar garnelēm un dārzeņiem
Garneļu uzkoda nektarīnu mērcē
“Prawn cakes” ar garneļu – anšovu mērci
Kuskusa salāti ar ziemeļjūras garnelēm un feta sieru
Krēmīga garneļu “casserole” ar mīdijām, garšaugiem un dārzeņiem
RĪSPAPĪRA RULLĪŠI AR
GARNELĒM UN DĀRZEŅIEM
Sastāvdaļas
1 gab.
40 g
15 g
15 g
10 g
10 g
3 g
pēc garšas
pēc garšas
pēc garšas
10 g
pasniegšanai
Gatavošana
Papīrs rīsu 22cm
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF
vārītas, tīrītas
Gurķi
Tomāti
Paprika sarkana
Redīsi sarkanie
Pētersiļi lapu
Akmens sāls SANTA MARIA
Tellicherry melnie pipari SANTA MARIA
Čili mērce Sriracha FLYING GOOSE
Terijaki glazūra SANTA MARIA
Ikri Masago sarkanie FJORD'S
Garneles atlaidina un, ja nepieciešams, notecina lieko šķidrumu. Visus dārzeņus sagriež salmiņos un samaisa ar kapātiem zaļumiem, garnelēm, mērcēm un garšvielām.
Rīspapīra lapu uz 5 sekundēm mērcē siltā ūdenī un tiklīdz tā kļūst mīksta, tin tajā dārzeņu un garneļu maisījumu. Tin rullītī un sagriež porciju gabaliņos.
Pasniedzot dekorē katru gabaliņu ar terijaki glazūru un ikriem.
porcija
GARNEĻU UZKODA NEKTARĪNU
MĒRCĒ
Sastāvdaļas
100 g
40 g
40 g
10 g
pēc garšas
pēc garšas
30 g
pasniegšanai
Gatavošana
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF
vārītas, tīrītas
Avokado
Nektarīni
Sīpoli sarkani
Akmens sāls SANTA MARIA
Tellicherry melnie pipari SANTA MARIA
Pašgatavota mērce
Dilles
Garneles atlaidina un, ja nepieciešams, notecina lieko šķidrumu. Avokado sagriež nelielos gabaliņos.
Nektarīnu, ja nepieciešams, var iepriekš blanšēt, lai noņemtu tam mizu. Tad sagriež tīrīto nektarīnu nelielos gabaliņos.
Sarkano sīpolu griež smalkos salmiņos.
Samaisa visas sastāvdaļas ar garšvielām un mērci, pasniedz, izliekot caur formiņu. Dekorē ar dillēm.
Sastāvdaļas mērcei
30 g
10 g
15 g
pēc garšas
Gatavošana
Nektarīni
Citronu sula VIANDER 100%
Olīveļļa Extra Virgin OLITALIA
Akmens sāls SANTA MARIA
Saputo visas sastāvdaļas blenderī līdz vienmērīgai mērces konsistencei, ja nepieciešams, izlaiž caur sietu.
porcija
“PRAWN CAKES” AR GARNEĻU – ANŠOVU MĒRCI
Sastāvdaļas
200 g
1 gab.
30 g
100 g
5 g
pēc garšas
pēc garšas
panēšanai
panēšanai
panēšanai
Gatavošana
Kartupeļi
Olas dzeltenumi
Milti CAPUTO Classica
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF vārītas, tīrītas
Pētersiļi lapu
Akmens sāls SANTA MARIA
Tellicherry melnie pipari SANTA MARIA
Milti CAPUTO Classica
Olas
Rīvmaize Panko TASTE ME
Kartupeli cep krāsnī 180°C līdz tas gatavs, ļauj tam nedaudz atdzist un tad izberž to caur sietu. Pievieno olas dzeltenumu, miltus, kapātus pētersīļus un rupji kapātas garneles. Visu kārtīgi samaisa un pēc garšas pievieno sāli un piparus. No gatavās masas veido plācenīšus, kurus panē miltos un dubultā olas - rīvmaizes panējumā. Cep uzkarsētā taukvāres katlā līdz rīvmaize kļūst kraukšķīga. Kārto plācenīšus uz šķīvja un pasniedz ar mērci.
Sastāvdaļas mērcei
10 g
30 g
3 g
5 g
10 g
20 ml
pēc garšas
pēc garšas
Gatavošana
Sīpoli sarkani
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF vārītas, tīrītas
Pētersiļi lapu
Anšovu leja eļļā RISTORIS
Kaperi etiķī Lacrimella RISTORIS
Olīveļļa Extra Virgin OLITALIA
Akmens sāls SANTA MARIA
Tellicherry melnie pipari SANTA MARIA
Visas sastāvdaļas smalki sakapājam un samaisām kopā ar garšvielām un olīveļļu.
porcijas
KUSKUSA SALĀTI AR
ZIEMEĻJŪRAS GARNELĒM
UN FETA SIERU
Sastāvdaļas
300 g
300 ml
1 tējkarote
300 g
3 gab.
1 gab.
200 g
100 g
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF vārītas, tīrītas
Ūdens
Sviests MARGE 83%
Kuskuss BIA
Tomāti
Paprika dzeltena
Siers feta 70% aitas un 30% kazas piena
Kinza 2.šķira
Sastāvdaļas mērcei
1 gab.
1 daiviņa
100 ml
50 ml
1 tējkarote
2 tējkarotes
0.25 tējkarote
pēc garšas
pēc garšas
Gatavošana
Citroni
Ķiploki
Olīveļļa Extra Virgin OLITALIA
Ābolu etiķis RISTORIS
Paprikas pulveris SANTA MARIA
Kumīns SANTA MARIA
Kajennas pipari SANTA MARIA
Akmens sāls SANTA MARIA
Tumšais cukurs (Muscovado)
Lej ūdeni, liek sviestu katliņā un uzvāra, iemaisa kuskusu, pārklāj ar vāku un noņem no karstuma. Atstāj aptuveni 5 minūtes. Izmantojot dakšiņu, atdala kuskusu graudus un ļauj tiem atdzist. Sagriež tomātu uz pusēm un izņem sēklas. Sagriež tomāta mīkstumu un papriku kubiņos. Sajauc kopā garneles, kuskusu, dārzeņus un feta sieru.
Mērces gatavošana
Sarīvē citrona miziņu un smalki sakapā ķiploku. Saputo kopā olīveļļu, ābolu etiķi, citrona miziņu, ķiploku un garšvielas. Pievieno sāli un samaisa mērci ar salātiem. Ja mērces garša šķiet skāba, to var uzlabot ar tumšā cukura palīdzību. Pasniedz ar sakapātiem koriandra zaļumiem.
porcijas
KRĒMĪGA GARNEĻU “CASSEROLE” AR MĪDIJĀM, GARŠAUGIEM UN DĀRZEŅIEM
Sastāvdaļas
400 g
500 g
400 ml
1 gab.
4 daiviņas
1 gab.
100 ml
400 ml
100 g
1 tējkarote
1 bunte
100 g
100 g
pasniegšanai
pasniegšanai
150 g
Gatavošana
Garneles ziemeļu 100/200 MSC IQF vārītas, tīrītas
Mīdijas Čīles čaulā 40/60 vārītas FJORD’S
Baltvīns TUSSOCK JUMPER Chardonnay sauss
Sīpoli baltie (sakapāts)
Ķiploki (skapāti)
Pipari zaļie halapenjo (sakapāts)
Ūdens
Saldais krējums MARGE 35%
Sviests MARGE 83%
Citroni
Loki (sakapāti)
Burkāni (griezti salmiņos)
Selerijas sakne (griezta salmiņos)
Pētersiļi lapu (sakapāti)
Baziliks (sakapāti)
Rīsi Basmati TASTE ME
Rīsus gatavo kā norādīts uz iepakojuma.
Tvaicē mīdijas ar vīnu, ūdeni un aromātiskajām sastāvdaļām. Izņem mīdijas no katla un notīra tās (bez čaumalas).
Samazina buljona tilpumu, pievieno krējumu. Saputo ar sviestu un pievieno sāli. Visu gatavo kā sautējumu.
Pasniedzot kārto nelielā kastrolī, pievieno pētersīļus un baziliku, klāt pasniedz vārītos rīsus.
! Garneles pievieno pēdējā brīdī. Ja tās tiks gatavotas parāk ilgi, tās kļūst gumijotas.
SALAMI EXTRA ŠĶĒLĒS
Itāļu izcelsmes žāvētā gaļa ar Vidusjūras garšas noti ir plaši izplatīta un augsti novērtēta visā pasaulē. Tā tiek gatavota no liesas cūkgaļas un cūkgaļas taukiem.
DESA FUET
Laba desa fuet ir kā laba atmiņa. Tā garša ir neatkārtojama un atkarību izraisoša. Tas ir tradicionāls desas izstrādājums no Katalonijas virtuves, gatavots no rūpīgi atlasītas cūkgaļas ar lieliskām garšas īpašībām.
Izcelsmes valsts: Spānija
VĀRĪTA
CŪKGAĻAS PASTĒTE AR TRIFEĻU GARŠU
Nauta cūkgaļas pastēte ar trifelēm ir pagatavota no augstākās kvalitātes cūkgaļas un aknām, izmantojot tradicionālu ģimenes recepti. Pastēte ir cepta lēnā režīmā, lai iegūtu maigu un samtainu tekstūru. Trifeļu pievienošana nodrošina izteiktu zemes un pikantu garšu, padarot to par izsmalcinātu piedevu uzkodu šķīvim vai izsmalcinātu uzkodu kopā ar maizi vai krekeriem
Izcelsmes valsts: Beļģija
Izcelsmes valsts: Spānija
SIERS WENSLEYDALE SINGELTONS AR MANGO UN INGVERU
Vensleideilas siers ir tradicionāls angļu siers ar drupanu un porainu tekstūru. Tas nāk no Vensleideilas, Ziemeļjorkšīrā, Anglijā, un parasti tiek gatavots no govs piena.
Sieram ir gaiša ziloņkaula krāsa un viegli salda garša. Tā tekstūra ir drupana un mitra, kas padara to viegli sadalāmu. Vensleideilas siers labi sader gan ar saldiem, gan ar sāļiem ēdieniem. Šis siers ir ieguvis popularitāti ar savu izteikto garšu un tekstūru.
Izcelsmes valsts: Apvienotā Karaliste
SIERS ČEDARS SINGLETONS
AR MELNAJIEM PIPARIEM
Singletons & Co piedāvā čedaru ar dažādām garšām, kas ir uzlabotas, papildinot sieru ar dažādām sastāvdaļām, lai bagātinātu tā garšu. Šo garšu sajaukums piešķir klasiski čedarīgajai tekstūrai papildinošas vai kontrastējošas garšas.
Jūs varat izvēlēties čedaru ar pikantu un aromātisku noti vai ar saldu un skābu pieskārienu. Šie čedari piešķir radošu akcentu siera platēm un sviestmaizēm, piedāvājot unikālu un baudāmu garšas pieredzi, kas pārsniedz tradicionālā čedara robežas.
Karsti kūpināti MAZIE KALMĀRI
Kalmārus iespējams iegādāties
PROMO Cash&Carry
Izcelsmes valsts: Apvienotā Karaliste
KALMĀRA TAUSTEKĻI LĒNI GATAVOTI SAVĀ SULĀ
Dabisks produkts, kas gatavots savā sulā vakuumā 4 – 5 stundas, nepievienojot papildas garšvielas, tādejādi saglabājot savu dabīgo garšu.
Kalmāra taustekļi lieliski iederēsies kopā ar pastām un krēmīgu mērci, salātos vai pasniegti uzgodu platēs.
zivju un jūras produktu nodaļā.
Izcelsmes valsts: Argentīna
ARTIŠOKU SIRDIS RISTORIS
Itāļu izcelsmes artišoki ar gaiši zaļu krāsu, kas raksturīga svaigi konservētiem artišokiem, bez kātiņa un cietajiem ārējiem lapām. Šis augstas kvalitātes, labi kalibrētais produkts ir daudzpusīgi izmantojams.
Izcelsmes valsts: Itālija
VIEGLI ŽĀVĒTAS TOMĀTU PUSĪTES EĻĻĀ
RISTORIS
Šo tomātu noslēpums slēpjas faktā, ka, tos pārgriežot uz pusēm, viņu dabiskais svaigums paliek neskarts, it kā tie būtu tikko novākti. Tomāti ir nedaudz žāvēti, saglabājot produktu tikpat svaigu kā agrāk. Tie ir ideāli saderīgi ar mīkstiem sieriem un otrajiem ēdieniem.
Šie tomāti var būt lieliska izvēle, lai papildinātu garšu salātiem, pastām vai uzkodām, veidojot daudzveidīgas ēdienu kombinācijas.
SĪPOLI BORETTO BALZAMIKO ETIĶĪ RISTORIS
Boretto sīpoli, kas marinēti balzamiko etiķī un ir vienāda izmēra, ir ideāli piemēroti kā uzkodas vieglām aukstām uzkodām, kā arī tos var pasniegt kopā ar cūkgaļas ēdieniem un dažādiem sieriem.
Šie sīpoli ir lieliska izvēle, lai papildinātu garšu un tekstūru dažādiem ēdieniem, padarot tos par universālu sastāvdaļu kulinārijā.
Izcelsmes valsts: Itālija
ZAĻĀS OLĪVAS AR KAULIŅIEM
MAESTROS ACEITUNEROS
EĻĻĀ AR GARŠVIELĀM
Rūpīgi izlasītas un ievāktas olīvas pagatavotas lieliskā garšaugu marinādē.
Izcelsmes valsts: Itālija
ZAĻĀS OLĪVAS MAESTROS ACEITUNEROS ANDALŪZIJAS
GAUMĒ AR PIPARIEM, PAPRIKU UN ĶIPLOKIEM
Olīvas pagatavotas izmantojot senākās olīvu pagatavošanas tradīcijas, kas pielāgotas rūpnieciskai ražošanai, nezaudējot ne kripatiņas autentiskuma.
Izcelsmes valsts: Spānija
Izcelsmes valsts: Spānija
LAUKU MAIZE AR OLĪVĀM FRANČU BAGETE ANCIENT
Ar īstām Kalamatas olīvām. Garšīga klaipiņa, kas pagatavota ar 6% ieraugu, pilna ar Grieķijas Kalamatas olīvu gabaliņiem un izgatavota ar augstākā labuma olīveļļu.
Izcelsmes valsts: Spānija
KARAMELIZĒTU SĪPOLU MĒRCE RISTORIS
Krēmīga mērce ar piesātinātu karamelizētu sīpolu garšu. Sastāvā ir vismaz 70% sīpolu. Mērce lieliski piemērota gardu un sulīgu ēdienu papildināšanai, piemēram, burgeriem, steikam u.c.
Izcelsmes valsts: Itālija
Izcelsmes valsts: Francija
KŪPINĀTAS PAPRIKAS MĒRCE RISTORIS
Olīvas pagatavotas izmantojot senākās olīvu pagatavošanas tradīcijas, kas pielāgotas rūpnieciskai ražošanai, nezaudējot ne kripatiņas autentiskuma.
Izcelsmes valsts: Itālija
SARKANĀS VĪNOGAS BEZ SĒKLĀM CANDY
HEARTS
TUMŠĀS VĪNOGAS CANDY CRUNCH BEZ SĒKLĀM
Izcelsmes valsts: Spānija
SARKANVĪNS LA CACCIATORA
CABERNET SAUVIGNON APPASSITE SAUSS 14%
Sarkanvīns izgatavots no Cabernet Sauvignon vīnogu šķirnes, kas piedod vīnam intensīvu un piesātinātu aromātu. Aromātā ir jūtams tādu sarkano ogu kā jāņogu un ķiršu aromāts, kuru papildina vieglas kafijas un vaniļas nianses. Sarkanvīns lieliski papildinās dažādas maltītes, īpaši liellopa un jēra gaļas ēdienus. Pasniegšanas temperatūra 16°C.
Izcelsmes valsts: Itālija
Izcelsmes valsts: Spānija
BALTVĪNS PALIO PASSERINA
IGP TERRE DI CHIETI SAUSS 13%
Baltvīns nāk no Abruci reģiona, kas atrodas Itālijas austrumos. Vīns gatavots no Passerina vīnogu šķirnes, kas ir sena un vērtīga vīnogu šķirne ar bagātu vēsturi Itālijas vīna pasaulē. Šis vīns ir viegls, svaigs un aromātisks, ar izteiktu minerālu un augļu garšu, ko papildina balto ziedu, citrusaugļu un zaļo ābolu aromāts. Vīns piemērots viegliem ēdieniem, piemēram, zivju un jūras velšu ēdieniem, salātiem un putnu gaļas ēdieniem.
Izcelsmes valsts: Itālija
