bor r e lt i p s
Pleidooi voor de
hotelbar T e k s t M a r a G r i mm
In navolging van New York wordt ook in Amsterdam de hotelbar steeds populairder. Terecht, vinden wij. Want voor bijna elke hotelbar geldt: de bediening is discreet, het interieur stijlvol en de sfeer internationaal. En dan hebben we het nog niet eens over de kwaliteit. Want in een hotelbar is de wijn altijd goed, zijn de cocktails onberispelijk en de borrelhappen verslavend lekker. De beste hoofdstedelijke hotelbars op een rij. 188
bor r e lt i p s
Het beste uitzicht DoubleTree by Hilton, SkyLounge
Qua binnenhuisarchitectuur zullen ze in het voormalige Mint Hotel nooit in de prijzen vallen, want laten we eerlijk zijn: de SkyLounge kun je op zijn best een veredelde airportlounge noemen. Maar het uitzicht (360 graden!) vanaf de elfde etage over de skyline van Amsterdam is adembenemend en maakt de SkyLounge tot een groot succes. Niet alleen hotelgasten, maar ook veel Amsterdamse dertigers zorgen met hulp van de prima cocktails avond aan avond voor een bruisende sfeer. D o u b l e t r e e . h i lt o n.c o m
189
bor r e lt i p s
De meeste locals Pulitzer Hotel, Pulitzers Bar
Pulitzers Bar bestaat uit drie ruimtes: de Bleu Bar, de Johnny Walker Black Label Lounge en – onze favoriet – de Red Room, waar cocktails worden geschonken. Die onderverdeling klinkt misschien wat ingewikkeld, maar dat is het niet: Pulitzers Bar is gewoon een prettige en rustige hotelbar met prima service. Dankzij de eigen ingang komen hier trouwens meer locals (vooral grachtengordel) dan in andere hotelbars. En wat wij stiekem ook heel fijn vinden: je kunt hier gewoon een portie friet bestellen.
© Jan Bartelsman
Ho t e l p u l i tz e r a m st e r da m.n l
De meeste celebs The Dylan, Bar Barbou
Het haardvuur brandt, het licht is gedempt en de bediening is discreet. En omdat Bar Barbou vanaf buiten niet zichtbaar is, komt hier alleen incrowd. Een ideale plek voor celebs dus, en die komen we hier dan ook regelmatig tegen (wie dat zijn, mogen we dan weer niet zeggen, want dit hotel is erg zuinig op zijn discrete imago). En verder: veel advocaten van kantoren uit de buurt, expats en een flinke dosis internationale hotelgasten. De kaart is redelijk beperkt, maar de kreeftenkroketjes en oesters vinden we helemaal prima. Ook leuk: in plaats van een high tea serveert Bar Barbou elke dag van 15.00 uur tot 17.00 uur een ‘high wine’: vier wijnspijscombinaties voor € 39,50. D y l a n a m s t e r d a m .c o m
190
De beste rookkamer Hotel de L’Europe, Freddy’s Bar
Freddy Heineken zelf is niet meer, maar de naar hem vernoemde Freddy’s Bar (hij liep hier vroeger de deur plat) is dankzij een flinke restyling levendiger dan ooit. We zien veel sigaren rokende heren in de mooiste rookkamer van de stad en een huispianist, maar desondanks heeft het publiek een opvallende verjongingskuur ondergaan. Bovendien is het aanbod top: bijna vijftig soorten whisky, een flinke hoeveelheid champagne en talloze, soms wat eigenaardige cocktails (champagne gemixt met Guinness, anyone?). Ons advies: bestel een Marriage Russe (wodka met kaviaar), een Mariage Ecossais (whisky met gerookte zalm) of een Mariage Parisien (champagne met macarons). L e u rop e.n l
191
bor r e lt i p s
De beste sfeer Canal House
Een van de leukste nieuwkomers in de Amsterdamse hotelscene is het Canal House aan de Keizersgracht. De bar is een goed afgewogen mix tussen antiek en design, en de sfeer is internationaal, jong en stijlvol. Het personeel is vriendelijk en discreet, en de sympathiek geprijsde kaart staat vol hotelklassiekers als club sandwich, Caesar salad, croque monsieur en hamburgers. Niet missen: de Green & Spring cocktail met wodka, perensap, limoensap en orgeat siroop. C a n a l house.n l
192
bor r e lt i p s
De beste sushi Park Hotel, MOMO
Modemeisjes, snelle jongens en wannabe actrices: ze zijn kind aan huis bij MOMO. Overdag maken ze plaats voor winkelend PC-publiek, maar ’s avonds is MOMO al een paar jaar een van de favoriete in de Amsterdamse uitgaansscene. De cocktailshakers zijn ervaren (proef vooral de PC-cocktail met tequila, peerpuree, kaneel en champagne), het interieur is strak maar mooi, en de sushi is top. Klein minpuntje is het personeel, dat meer met zichzelf bezig is dan met de gasten. Maar ach, dat hoort zo in hip Amsterdam. Momo -a m st e r da m.n l
193
bor r e lt i p s
De beste locatie
Hotel Americain, Bar Americain Rode stoeltjes, rode tafels, rode gordijnen en muren vol zwart-wit foto’s: Bar Americain had ook in New York of Parijs kunnen staan, maar de inwisselbaarheid van het interieur doet niets aan de prima sfeer af. Bovendien is het publiek hier vermakelijk: een bijna onwerkelijke mix van journalisten, bejaarde hotelgasten, Jordanese dames en theaterbezoekers doet zich hier te goed aan Eggs Benedict en hamburgers van Wagyu-beef. Ed e n a m s t e r d a m a m e r i c a n h o t e l .c o m
De beste verhalen Hilton, Half Moon Lounge
Herman Brood sprong er van het dak, Klaas Bruinsma werd op de parkeerplaats vermoord en John Lennon lag er samen met Yoko zeven dagen in bed om interviews te geven over wereldvrede. Je kunt veel over het Hilton zeggen, maar saai is het er in ieder geval niet. Zeker niet in de bar, die vroeger bekend stond als ‘Barretje Hilton’ en de place to be voor zowel boven- als onderwereld was. Op maandagavond was het hier vroeger een bonte mix van criminelen, snelle zakenjongens en vastgoedhandelaren als Harry Mens en Jaap Kroonenberg. En Klaas Bruinsma dronk er zijn laatste drankje voor hij werd doodgeschoten. Daarna heeft het Hilton zijn naam proberen te zuiveren (de onderwereld werd slecht bediend en kreeg, naar verluidt, een brief waarin stond dat ze niet langer welkom waren) en is de rust wedergekeerd. De lederen fauteuils bij het knapperend haardvuur worden momenteel vooral in beslag genomen door chique buurtbewoners en hotelgasten op leeftijd. Maar ook wij schuiven nog graag aan, al was het alleen maar voor de Holtkamp bitterballen en de kaviaar van het sinds kort inpandige House of Caviar. H i lt o n.c o m /Am s t e r d a m
194
De beste tuin
The College Hotel, Lounge & Bar Donkere vloeren, een openhaard en een heuse catwalk: The College Hotel in Amsterdam-Zuid is niet voor niets al sinds jaar en dag in trek bij snelle jongens, celebs en bladenmeisjes. Je kunt hier terecht voor een high tea, maar echt leuk is het pas rond cocktailtijd, en dan vooral in zomer. Want oh, wat is de binnentuin hier fenomenaal! The College is trouwens een opleidingshotel waar nieuw talent wordt klaargestoomd voor het echte werk. Dat merk je wel, want er worden nu en dan foutjes gemaakt. Maar ach, dat vergeten we direct als we de lekkere yaktori proeven. T h e c o l l e g e h o t e l .c o m
195
bor r e lt i p s
De beste bitterballen Amstel Hotel, Amstel Bar & Brasserie
Om nou te zeggen dat je kunt lachen, gieren, brullen met het wat oudere publiek: nee. Toch is de wat belegen Amstel Bar & Brasserie een fijne plek. En dat komt heus niet alleen maar door het onverslaanbare uitzicht op de Amstel. De goed opgeleide barmannen maken zulke goede cocktails dat er mensen zijn die hier speciaal voor de martini’s komen. Wie er een bestelt, krijgt direct een zee van vragen op zich afgevuurd: “Gin of wodka? Olijf of citroen? Shaken of stirred?” Maar dan heb je ook wat: het perfecte drankje. Iets te veel gedronken? Neem dan vooral een portie huisgemaakte bitterballen. Die behoren tot de beste van de stad.
© Jan Bartelsman
Am s t e r d a m . i n t e r c o n t i n e n t a l .c o m
De beste gin-tonic Conservatorium Hotel, Tunes Bar
Nieuw en hot is het Conservatorium Hotel in het voormalige Sweelinck Conservatorium in het Museumkwartier. Het interieur van het afgeladen Tunes is strak en kosmopolitisch, de rokerslounge zo mooi dat we bijna weer zouden gaan roken, en de tapas uit de keuken van chef Schilo van Coevorden zijn van prima niveau. Maar tout Amsterdam loopt hier vooral de deur plat voor de beste gin-tonic van de stad: een voorgekoeld wijnglas met rook van limoenschilolie, Hendrick’s Gin, Fever Tree Tonic en komkommer. Het resultaat is zo gruwelijk lekker dat we ons helemaal in het citaat op de kaart kunnen vinden: ‘Everybody has to believe in something. I’ll believe I’ll have another Gin and Tonic.’ C o n s e r va t o r i u m h o t e l .c o m
196
bor r e lt i p s
De beste wijn
Hotel Okura, Twenty Third Bar Een hotelbar zoals een hotelbar hoort te zijn: 端berprofessionele barmannen, een wijnselectie die is samengesteld door een van de beste sommeliers van Nederland en oesters, Pata Negra en andere delicatessen uit de keuken van het naastgelegen tweesterrenrestaurant Ciel Bleu. Niet zo gek dus dat het hier avond aan avond vol zit. Waarmee? Met een bijna surrealistische mix van expats, snelle zakenmannen en voetbalvrouwen. Zien en gezien worden is het devies, en als u daar geen zin in hebt: gewoon naar buiten kijken. Want het uitzicht vanaf de 23e etage van het Okura is en blijft fantastisch. Ok u r a.n l
197