AJÍ PERUANO EN NUESTRA GASTRONOMÍA | SASMI PERÚ CONCESIONARIO DE ALIMENTOS

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ALIMENTACIÓN Y SERVICIOS

Ají peruano

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Ají NOMBRE CIENTÍFICO: Capsicum baccatum DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA:

PIURA

LORETO

LAMBAYEQUE

SAN MARTÍN

LA LIBERTAD

UCAYALI

LIMA

MADRE DE DIOS

BENEFICIO PARA LA SALUD: Fibra dietaria, vitaminas A, C, K, B6 y también potasio.

DISPONIBILIDAD ESTACIONARIA: Todo el año

LA CAPSAICINA QUE CONTIENE AYUDA A COMBATIR EL DOLOR.

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FORMAS DE CONSUMO:

Este plato tradicional peruano es uno de los más distinguidos de nuestra gastronomía nacional. Se prepara a base de pechuga de gallina desmenuzada y salsa de ají amarillo.

Es normalmente servido acompañado de papas, huevo duro y aceitunas. Pero si quieres saber más allá de los ingredientes y sobre el origen del ají de gallina, sigue leyendo un poco más.

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Ají de Gallina

Historia Dicen los que saben, que es muy probable que El Padre Del Ají De Gallina Fue El Manjar Blanco. Ambos parecen provenir de un mismo plato llamado menjar blanc, una receta catalana del siglo XIV. En los recetarios españoles de esas épocas, el manjar blanco se describe como un plato dulce compuesto de pechuga de gallina, arroz, azúcar, almendras y (en algunas ocasiones) leche. Con el tiempo, este plato evolucionó y se dejó de utilizar la gallina, convirtiéndose en un postre frío muy popular en España.

Por otro lado, desde el origen del ají de gallina hasta ahora se han dado algunos cambios como la sustitución de la carne de gallina por el pollo y el uso de almendras por las pecanas.

Además, existen otros platos derivados como el ají de huevo, el ají de quinua y el ají de atún.

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Al llegar al Perú, ambas versiones se hicieron presentes y cada una tomó su propio camino. Gracias a la fusión de ingredientes peruanos, como el ají amarillo, se dio lugar al plato tradicional que muchos ya conocen: cremoso, picante e irresistible.

Benecios para Tu salud

Por otro lado, su consumo ayuda a combatir el dolor generado por las artritis, estimula el sistema nervioso, debido a que hace que el cuerpo produzca endorfinas (compuestos que están asociados con la satisfacción y el bienestar), regula los niveles de glicemia, complementando el tratamiento de la diabetes y genera un efecto bactericida, eliminando las bacterias del estómago, disminuyendo las posibilidades de padecer de enfermedades estomacales.

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El Ají es un alimento con un bajo aporte calórico, dado que está formado en casi 90% por agua.

Además, posee en gran medida capsaicina, componente presente en la familia capsicum (género de plantas angiospermas) que da el sabor picante y sirve como un analgésico y anticoagulante, ideal para personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares.