1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
LIETINIAI BLYNAI Reikės: 2 kiaušinių, 2 šaukštų aliejaus, 1 šaukšto cukraus, žiupsnelio druskos, 600 ml vandens, 350 g miltų, aliejaus lietiniams kepti. ●Kiaušinius lengvai išplakame su 2 šaukštais aliejaus, cukrumi ir druska. ● Į dubenį su kiaušinių plakiniu įpilame trečdalį vandens ir sumaišome. Suberiame miltus ir išmaišome tešlą. Tada po truputį supilame likusį vandenį ir maišydami tešlą suskystiname. ● Kepame lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje. Pilame nedidelį samtuką tešlos ir sukiojame keptuvę, kad tešla lygiai ir plonai pasiskirstytų po visą keptuvę. ● Lietinių negalima pakepti, reikia kad jie pagelstų ir neturėtų rudų taškų. Karolinos močiutė
VIRTINUKAI 2 pakeliai varškės 1 kiaušinis Druskos Viską išminkyti, padaryti virtinukus. Virti apie 3 minutes verdančiame vandenyje. Domo močiutė
29
BULVIŲ PLOKŠTAINIS Nuskusti bulves, sutarkuoti, nusemti vandenį, šiek tiek rūgpienio. Viską gerai išmaišyti. Supilti į skardą , kepti orkaitėje apie valandą. Rugilės močiutė VARŠKĖS APKEPAS 500 g varškės 4 kiaušiniai 2 stiklinės manų 6 šaukštai cukraus Vanilės, razinų. Kiaušinius išplakti su cukrumi. Viską sudėti į varškę, išmaišyti, dėti į skardą ir kepti 120 °C orkaitėje apie 40 minučių. Tado močiutė Rita
CEPELINAI Bulvių Mėsos Druskos, pipirų Bulves nulupti, sutarkuoti ir išsunkti. Mėsą išmaišyti su druska ir pipirais. Iš bulvių ir mėsos suformuoti cepelinus. Virti puode apie 25 minutes. Tado močiutė Vitalė
30
VIRTINUKAI Tešlai: 500 g miltų 1 stiklinė vandens Žiupsnelis druskos Įdarui: 500 g riebios varškės 1 kiaušinis Druskos Pipirų Peletrūno Gaminimas Miltus sumaišyti su druska. Tada į miltus su druska pilti vandenį ir suminkyti tešlą. Įdarui, į varškę pagal skonį įberti druskos ir pipirų, įdėti džiovinto arba žalio smulkinto peletrūno. Tada įmušti kiaušinį ir viską gerai sumaišyti. Kai paruošta tešla ir įdaras, tešlą iškočioti. Iš tešlos stikline ar puodeliu išspausti apvalius blynus. Ant vienos tešlos blyno pusės dėti šaukštą įdaro, kitą pusę užlenkti ant viršaus, taip suformuojant virtinuką, ir užlankstyti kraštelius. Padarytus virtinukus sudėti į puodą su lengvai pasūdytu verdančiu vandeniu, palaukti kol virtinukai iškils ir pavirti apie 10 min. Patiekti su sviestu arba grietine, arba sviesto ir grietinės padažu. Saulės močiutė 31
VELYKŲ PYRAGAS Ingredientai: 2 kg kvietinių miltų 1 valg. šaukštelį cukraus 1 arb. šaukštelį cinamono 2 kiaušiniai Razinos 2,5 l pieno 50 g mielių Kepimo eiga: 1 stiklinėje šilto pieno ištirpdomos mielės, 2 valg. šaukšteliai cukraus, įberiama stiklinė miltų ir viskas išmaišoma. Paliekama apie 30 min kilti. Tada į masę sudedami likę miltai, cukrus, vanilinis cukrus, cinamonas, kiaušiniai, razinos. Tešla minkoma kol nelimpa prie rankų ir vėl paliekama kilti. Paskui tešla supilama į aliejumi išteptą kepimo formą. Vėl paliekama kilti dar 20 min. Kepama 180 °C karščio orkaitėje apie 40-50 min. Skanaus! Džiugo močiutė
32
KORYS 6 kiaušiniai Miltai 1 stiklinė medaus 1,5 stiklinės cukraus Kiaušinius išplakame ir išmaišome su miltais. Tešla turi būti kietoka. Tešlą iškočiojame plonomis juostelėmis. Juosteles supjaustome į mažus rutuliukus. Juos išverdam aliejuje. Medų su cukrumi kaitinam ant ugnies, kol ištirpsta cukrus. Tada ištirpintą cukrų su medumi pilam ant rytuliukų. Viską išmaišome ir suspaudžiame torto formoje. Kai sustingsta valgome. Martyno močiutė Vitalė
BRAŠKIŲ IR KEFYRO DESERTAS ● Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir leidžiame brinkti, kol padarysime kitus darbus. ● Braškes nuplauname , ant jų suberiame cukrų ir viską sutriname maisto smulktintuvu, kad būtų skysta tyrelė. ● Želatiną su vandeniu pilame į puodelį, užpilame pusę braškių tyrės ir kaitiname. Tik šildome ramiai ir neužverdame. Šildoma braškių tyrelė su želatina truputį pabąla ir ima skleisti želatinos kvapą. Kai jau nesimato gumulų ir pasidaro tokia į kisielių panaši masė, keliame puodelį nuo ugnies ir perpilame per sietelį į dubenį. Jei koks želatinos gabalėlis neištirpo, sietelyje pasiliks. ● Supilame į dubenį su mase likusias trintas braškes, tada kefyrą ir viską sumaišome. Pilame į indelius ir dedame į šaldytuvą bent 2-3 valandoms sustingti. ● Ant viršaus galima uždėti braškių ar žemuogių. Gustės močiutė 33
BRAŠKIŲ IR KEFYRO DESERTAS ● Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir leidžiame brinkti, kol padarysime kitus darbus. ● Braškes nuplauname , ant jų suberiame cukrų ir viską sutriname maisto smulktintuvu, kad būtų skysta tyrelė. ● Želatiną su vandeniu pilame į puodelį, užpilame pusę braškių tyrės ir kaitiname. Tik šildome ramiai ir neužverdame. Šildoma braškių tyrelė su želatina truputį pabąla ir ima skleisti želatinos kvapą. Kai jau nesimato gumulų ir pasidaro tokia į kisielių panaši masė, keliame puodelį nuo ugnies ir perpilame per sietelį į dubenį. Jei koks želatinos gabalėlis neištirpo, sietelyje pasiliks. ● Supilame į dubenį su mase likusias trintas braškes, tada kefyrą ir viską sumaišome. Pilame į indelius ir dedame į šaldytuvą bent 2-3 valandoms sustingti. ● Ant viršaus galima uždėti braškių ar žemuogių. Gustės močiutė SMALIŽIAMS Sudėtis: Biskvitas arba vafliai 3 kiaušiniai 1 stiklinė cukraus Citrinos sultys (1 arbatinis šaukštelis) Kiaušinių baltymus su cukrumi ir citrinų sultimis išplakti iki purumo. Kreminę masę sudėti ant biskvito arba vaflių ir trumpam pašauti į 180°C orkaitę. Gerdos močiutė 34
PYRAGAS SU KOPŪSTAIS Tešla: 250 g grietinės 250 g sviesto 2 stiklinės miltų 2 kiaušinių tryniai Gamyba: Sviestą su miltais sukapoti. Sudėti grietinę, trynius. Išminkyti ir įdėti į šaldytuvą (jei šalčiausiame skyriuje, tai laikyti 0,5 val.) Formos dugną ir šonus ištepti riebalais ir pabarstyti džiūvėsėliais. Apačioje dėti storesnį tešlos sluoksnį (2 trečdalius). Tešlą subadyti šakute. Sudėti kopūstus ir dengti likusia iškočiota tešla. Kepti karštoje orkaitėje 10 min ir dar 30 min prie sumažinto karščio. Išėmus apversti formą: apačia tampa viršumi. Kopūstų įdaras: Į puodą įpilti truputį vandens, įdėti truputį druskos, cukraus, 2 šaukštus sviesto, truputį kmynų, kelis susmulkintus grybus. Susmulkinti nedidelę kopūsto galvutę, porą galvučių susmulkinto svogūno. Troškinti, kol kopūstai suminkštės ir neliks vandens. Į paruoštą įdarą sudėti 2 susmulktintus kietai virtus kiaušinius. Viską išmaišyti, ataušinti ir dėti į formą ant tešlos, o ant viršaus likusį tešlos plonesnį sluoksnį. Gero apetito! Jorės močiutė
35
OBUOLIŲ PYRAGAS Ingredientai: 2 kiaušiniai 2 stiklinės cukraus 0,5 stiklinės grietinės 0,5 stiklinės kefyro 1 arbatinis šaukštelis sodos 16 valgomųjų šaukštų miltų 1 kg obuolių Gaminimas: Į dubenį įdėti miltus, įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir sodą, įpilti grietinę ir kefyrą, suberti cukrų ir aliejų, viską sumaišyti. Obuolius supjaustytus griežinėliais įdėti į skardą ir supilti į skardą tešlą. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C karščio ir kepti apie 30 min., įsmeigus į pyrago vidurį medinį pagaliuką, kol jis liks sausas. Skanaus! Patriko močiutė GRIKIŲ KOŠĖ Grikiai Vanduo Pienas ● Užverdamas vanduo. ● 2:1 vanduo : grikiai. Suberiame nuplautus grikius. ● Užverdame ● Palaikome dengtus šiltai pusvalandį ● Valgome užgeriant pienu. Aido babytė
36
OBUOLIŲ PYRAGAS Ingredientai: 3 kiaušiniai 1 stiklinė cukraus 1 arbat. šaukštelis sodos. Obuolių actas 2 stiklinės miltų 5 stiklinės supjaustytų obuolių (tinka rūgštesni obuoliai) 2 šaukštai tarkuotos citrinos žievelės. Gaminimas: Kiaušinius išplakame su cukrumi. Beriame miltus, tarkuotą citrinos žievelę. Beriame tiek miltų, kad tešlą gautume nei per skystą, nei per tirštą. Viską gerai išmaišome. Nugesiname sodą su actu, pilame į tešlą ir vėl išmaišome. Supjaustome obuolius nedideliais gabalėliais ir suberiame į nedidelę skardą, prieš tai pateptą riebalais. Ant viršaus pilame tešlą. Kepame 170 C ° orkaitėje apie 40 min. Kuo didesnė skarda, tuo daugiau kaiušinių dedame, atitinkamai ir miltų. Skanaus :) Gabrielės močiutė
37
PYRAGĖLIAI 1,5 stiklinės pieno, 4 šaukštai miltų, 2 šaukštai cukraus, 50 g mielių. Išmaišyti ir šiltai (nekarštai) pakildinti 15-25 min. Toliau išmaišyti 3-4 stiklines miltų, pusę stiklinės aliejaus, truputį druskos ir tešlą gerai išminkyti. Galima daryti pyragą su įdaru arba pyragėlius. Įdaras pagal savo fantaziją: kopūstai, varškė, uogos, obuoliai, mėsos faršas, dešrelės, grybai su ryžiais ir t.t. Kepti 180C ° įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. Prieš kepant reikia plaktu kiaušinio tryniu sutepti pyragą ar pyragėlius. Iškepus apdengti drėgnu švariu rankšluosčiu arba medžiaga. Viktorijos močiutė
BOČIUKO KIAUŠINIENĖ Cukinija Svogūnai Kiaušiniai ● Cukinijas supjaustome griežinėliais ● Apkepame kartu su jomis svogūnus ● Užpilame kiaušinio plakiniu. ● Įdedame druskos. Aido bočius 38
„GILDIJA“ Patiekalui paruošti reikės: 500-700 g jautienos arba kiaulienos nugarinės (be kaulo ir lašinukų) 2 svogūnų 150 g fermentinio sūrio Majonezo Druskos ir pipirų Jautienos (arba kiaulienos) nugarinę supjaustyti ne storesniais kaip 1 cm gabaliukais. Kiekvieną gabaliuką lengvai pamušti tam skirtu plaktuku. Išmuštus gabaliukus dėti vieną šalia kito į kepimo skardą. Ant kiekvieno mėsos gabaliuko užberti pipirų ir druskos, tada dėti plonai žiedeliais pjaustytus ir išsklaidytus svogūnus (jų neturi būti daug). Ant svogūnų uždėti šiek tiek majonezo, geriausia jį kažkiek paskleisti, o ant jo užberti tarkuotą sūrį. Tuomet į kepimo skardą sudėti nuluptas ir supjaustytas į dvi arba keturias dalis bulves (jas apiberti druska ir kmynais). Sudėjus mėsą ir bulves į skardą įpilti truputį vandens, kad jis tik nedideliu sluoksneliu pasklistų skardoje ir kepti 180-200 C ° įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Iškepusį kepsnį ir bulvytes patiekti tiek su šviežiomis, tiek su raugintomis ar marinuotomis daržovėmis. Tito-Pijaus močiutė 39
SAUSAINIAI 2 saldūs sūreliai 4 kiaušiniai 200 g sviesto 150 g miltų 100 g cukraus 1 šaukštelis kepimo miltelių Sūrelius, sviestą, kiaušinių trynius, miltus ir kepimo miltelius sumaišyti. Tešlą išminkyti ir iškočioti. Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi. Iškočiotą tešlą ištepti kiaušinių baltymo su cukrumi plakiniu. Suvynioti kaip vyniotinį ir supjaustyti. Rutuliukus kepti 180°C apie 10-15 min. Karolio močiutė
OBUOLIŲ PYRAGAS 1 stiklinė miltų 1 stiklinė manų kruopų 0,5 stiklinės cukraus Obuoliai Viską sumaišyti. Pusę supilti į puodą. Nulupti ir sutarkuoti obuolius. Į juos įdėti cukraus ir cinamono. Kas liko sudėti, viską uždengti sviestu ir kepti. Skaistės močiutė 40
„MOČIUTĖS PYRAGAS SU VYŠNIOMIS“ Pyragui reikės: 25 g mielių 2-3 kiaušinių 2 stiklinių šilto pieno, 3 šaukštų aliejaus 3 šaukštų cukraus 1 žiupsnelio druskos 700 g miltų 1 kg varškės Vyšnių uogienės be kauliukų Gaminimas: Išminkyti tešlą sudėjus ištirpintas mieles, kiaušinius, pieną, cukrų, druską, aliejų, kol nebelips prie rankų. Išminkytą tešlą palikti šiltai, kol pakils. Įkaitinti orkaitę. Tešlą iškočioti, sudėti į skardą. Truputį tešlos palikti pyrago papuošimui. Ant tešlos lygiai paskirstyti varškės masę. Iš likusios tešlos išvolioti juosteles ir sudėlioti taip, kad išeitų „langeliai“ (apie 5 cm). Į „langelius“ sudėti po vyšnią. Kepti orkaitėje apie 30 min. Henriko močiutė
41
42