l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k
113496_Madpakkebog_Cover.indd 1
Madpakkebogen
Prøv omeletruller, quinoa-frikadeller, samosas, nudelsalat, pizzaruller, grøntsager med dip og mange flere godbidder til både børn og voksne.
Louisa Lorang
Louisa Lorang giver dig 50 ideer til, hvad du kan fylde i børnenes (og din egen) madpakke, så kassen kommer tom retur dag efter dag, og alle bliver mætte og glade. Få inspiration til madpakker der er gode, enkle, overskuelige og varierede – uden at være kedelige!
Madpakkebogen og 50 fif ser el forny jovere n s til e pakke mad
Lindhardt og Ringhof
06/05/13 10.53
113496_Madpakkebog_Body.indd 2
06/05/13 10.54
Madpakkebogen
Lindhardt og Ringhof
113496_Madpakkebog_Body.indd 3
06/05/13 10.54
6
113496_Madpakkebog_Body.indd 6
06/05/13 10.54
Bare rolig! Denne bog er ikke et fuldstændigt billede af,
hvad der er i mine børns (eller min egen) madpakke dagligt. Der er oftest rugbrødsmadder med leverpostej, grøntsager, lidt frugt og så en enkelt dims, jeg har brugt lidt ekstra tid på. Og det er også tanken med denne bog: Bliv inspireret, vælg en dims og kom den i madpakken sammen med alle sammenklapperne. Prøv en ny dims i næste omgang, og skab på denne måde madpakker, der er gode, enkle, overskuelige og alligevel interessante og varierede. For seriøst: Hvor er vi heldige, at de fleste af os vil spise en rugbrødsmad til frokost. Smid et æble oveni, og så kan det ikke gå helt galt. Det kan bare være svært, når mælkesnitterne kommer snigende, og ungerne forlanger yoghurter med mere sukker i, end der kommer indenbords på en premiereaften i cirkus. Og så er det måske på tide at kigge i denne lille bog og finde en dejlig dims, der er lavet af det bedste og fyldt med kærlighed. Og som er konkurrencedygtig med alt det knald, der ellers hurtigt kan kommes i pakken. Fyld også bunkevis af rester fra aftensmaden i madpakken. Det er nemt. Jeg laver altid madpakker, mens og efter vi spiser. Det synes jeg er det nemmeste. Igen: Ikke et ondt ord herfra om kedelige rugbrødsklemmer – det er det, vi bliver stærke af! Jeg håber, du vil spise med.
7
113496_Madpakkebog_Body.indd 7
06/05/13 10.54
8
113496_Madpakkebog_Body.indd 8
06/05/13 10.54
9
113496_Madpakkebog_Body.indd 9
06/05/13 10.54
10
113496_Madpakkebog_Body.indd 10
06/05/13 10.54
11
113496_Madpakkebog_Body.indd 11
06/05/13 10.55
Opskriften giver masser af peanutbutter, som du kan opbevare i køleskabet i op til 1 uge. Brug din peanutbutter som dip, i dressinger, i gryderetter eller til flere sandwich – verdens nemmeste sandwich. Og hey, hvis du køber din peanutbutter, er det også bare helt okay! Bare vælg en, der ikke er tilsat sukker eller alt muligt knald.
12
113496_Madpakkebog_Body.indd 12
06/05/13 10.55
Peanutbutter & æblesandwich 2 sandwich
. . . . . . . . . . 250 g saltede peanuts Sandwich 4 skiver groft brød (eller rugbrød) 1 æble i skiver lidt citron- eller limesaft Blend peanuts i en foodprocessor, til din peanutbutter er crunchy eller glat – lige som du kan lide den. Fyld den på et skoldet glas. Smør brødet med noget af peanutbutteret og klap det sammen om skiver af æble, du lige har dryppet med en smule citron- eller limesaft. Pak sandwichene ind og kom dem i madpakken. TIP: Du kan selvfølgelig også lave jordbær, banan, mango eller din egen favoritsandwich. Og så kan du jo også prøve at lave cashewnøddesmør. Uhmm!
13
113496_Madpakkebog_Body.indd 13
06/05/13 10.55
Wrap med skinke & melon 4 stk.
. . . . . . . . . . ¼ melon ¼ agurk 4 fuldkornstortillas Mellem 2 spsk. flødeost naturel 4 skiver god skinke, gerne parmaskinke Fjern kernerne fra melonen med en ske. Skær den i både og skær skallen af. Skær agurken i tynde stave. Smør tortillas med et tyndt lag flødeost og fyld skinke, melon og agurk i. Rul dem sammen i madpapir og pak dem i madpakken sammen med sprøde grøntsager, dejlig frugt og måske en oldschool rugbrødsklemme. TIP: Tjek, at skinken er „ren“ og ikke fyldt med tilsætningsstoffer. Der er næsten altid meget salt i skinke, så brug ikke alt for meget købe-pålæg. LIGE ET TIP MERE: Du kan lave din egen „friskost“. Se side 69.
14
113496_Madpakkebog_Body.indd 14
06/05/13 10.55
Dette er nærmest som den klassiske melon-med-skinke90’er-sag. Den holder stadigvæk – også som wrap. Vælg en fast, sød melon. F.eks. honning-, net- eller galia-melon.
15
113496_Madpakkebog_Body.indd 15
06/05/13 10.55
Brug disse små ruller som en del af madpakken. Du kan lade dem være hele ruller eller skære dem i mindre stykker som her. De er skønne sammen med en stor, sprød salat – ellers kan masser af gulerødder og sprøde peberfrugter sagtens gøre det.
16
113496_Madpakkebog_Body.indd 16
06/05/13 10.55
Pizzaruller Nok til 2 madpakker
. . . . . . . . . .
4 fuldkornstortillas 2-3 spsk. mosede tomater 125 g frisk mozzarella lidt tørret oregano salt og peber 1 håndfuld cherrytomater, halverede tandstikkere Smør tortillas med tomat i et tyndt lag. Fordel mozzarellaen på tortillaerne, krydr med oregano, salt og peber og kom lidt halve tomater på. Rul tortillaerne sammen – hold dem sammen med en tandstik – og varm dem i en varm ovn eller i mikroovnen. Skær dem i skiver og pak dem i madpakken, eller pak dem stramt i madpapir. TIP: Hvis du ikke har mosede tomater, kan du bruge lidt dåsetomat i stedet.
17
113496_Madpakkebog_Body.indd 17
06/05/13 10.55
Det er nemt og skønt at bruge rester fra aftensmaden i madpakken. Brug en svinekotelet som alternativ til købepålæg. Eller en bøf, et stykke kylling eller hvad du nu har. Køb fuldkornspitabrød eller lav dine egne (se side 96).
18
113496_Madpakkebog_Body.indd 18
06/05/13 10.55
Pitabrød med svin & agurkeyoghurt 2 stk.
. . . . . . . . . . 1 svinekotelet olivenolie til stegning salt Yoghurt ½ agurk salt 100 g græsk yoghurt 2% eller 10% salt evt. ½ fed hvidløg Endvidere 2 grove pitabrød 1 hjertesalat, plukket Steg koteletten i lidt olivenolie på en varm pande. Krydr den med salt. Lad den køle lidt og skær så i skiver. Riv agurken og kom den i en si. Drys den med lidt salt og lad det trække kort. Klem væden ud af den revne agurk og rør den med yoghurt. Smag til med salt hvis nødvendigt og evt. lidt fint revet hvidløg. Åbn pitabrødene og fyld svin, salat og yoghurt i. Pak dem i madpakken med flere dejlige sager. Du kan evt. pakke yoghurten for sig, så den skal fyldes i ved frokosttid. Så bliver pitabrødet ikke så snasket. TIP: Du kan også bruge skinke i stedet for koteletter. Men husk at undgå alt for meget købe-pålæg.
19
113496_Madpakkebog_Body.indd 19
06/05/13 10.55
Madpakkebogen © Lindhardt og Ringhof Forlag A/S, 2013 1. udgave, 1. oplag ISBN: 978-87-11-37446-7 Forfatter: Louisa Lorang Redaktør: Julie Egemar Forlagsredaktion: Trine Ravn og Julie Egemar Layout og grafisk tilrettelæggelse: Ann-Britt Balle Bogen er sat med Letter Gothic og Gill Sans Fotos: Skovdal & Skovdal/Stine Christiansen Styling: Louisa Lorang Repro: Highlight A/S Trykkeri: Livonia Print Printed in Latvia 2013 Udgivet af: Lindhardt og Ringhof Vognmagergade 11 1148 København K Telefon 36 15 66 00 www.lindhardtogringhof.dk Lindhardt og Ringhof – et selskab i Egmont Kopiering fra denne bog må finde sted på institutioner og virksomheder, der har indgået aftale med COPYDAN, men kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Institutioner og virksomheder, der ikke har indgået aftale med COPY-DAN, skal ved ønske om kopiering henvende sig til Lindhardt og Ringhof.
113496_Madpakkebog_Body.indd 130
06/05/13 11.07
TAK FOR HJÆLPEN Tak til A & E, fordi I ville komme og spise mine madpakker og lade jer fotografere. Tak til SMUKT BRUGT for lån af alle de fine, gamle ting www.smukt-brugt.dk Amagerbrogade 201, 2300 København S Tak til POMPdeLUX for lån af alt det skønne tøj til ungerne. www.pompdelux.com Tak til BLAFRE for lån af dejlige madkasser Find en dansk forhandler på www.blafre.com Louisa Lorang logo: Dan Eggers Grafisk Formgivning TAK
131
113496_Madpakkebog_Body.indd 131
06/05/13 11.07
l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k
113496_Madpakkebog_Cover.indd 1
Madpakkebogen
Prøv omeletruller, quinoa-frikadeller, samosas, nudelsalat, pizzaruller, grøntsager med dip og mange flere godbidder til både børn og voksne.
Louisa Lorang
Louisa Lorang giver dig 50 ideer til, hvad du kan fylde i børnenes (og din egen) madpakke, så kassen kommer tom retur dag efter dag, og alle bliver mætte og glade. Få inspiration til madpakker der er gode, enkle, overskuelige og varierede – uden at være kedelige!
Madpakkebogen og 50 fif ser el forny jovere n s til e pakke mad
Lindhardt og Ringhof
06/05/13 10.53