CATALOGO 2019
“Via Roma, Gragnano, fine ‘800”
Valle dei Mulini
Gragnano e la produzione di Oro Bianco
Gragnano è da sempre conosciuta nel mondo come la Città della Pasta.
La produzione dell‘«Oro Bianco» nel territorio di Gragnano era favorita da diversi fattori: • La posizione strategica ai piedi dei Monti Lattari dove sgorga “l’Acqua della Forma”, un’acqua sorgiva unica per le sue caratteristiche chimico-fisiche che caratterizzano il sapore unico della pasta di Gragnano. • Una favorevole condizione climatica: la naturale costante bassa umidità dell’aria e una ventilazione controllabile da parte dei pastai permetteva una giusta essiccazione della pasta.
• La presenza di un’intensa attività molitoria nella zona dovuta all’abbondanza d’acqua che garantiva la forza motrice per i mulini. • La vicinanza di Gragnano al porto di Castellammare di Stabia e la linea ferroviaria creata a fine ‘800 che garantivano un facile approvvigionamento di grano e l’esportazione verso il nord Italia e l’estero.
gragnano e l’oro bianco
01
Piazza San Leone, Gragnano
02
L’Indicazione Geografica Protetta è una certificazione riconosciuta dalla comunità europea il cui obiettivo principale è tutelare il consumatore da contraffazioni ed abusi certificando la qualità del prodotto ed il legame con il territorio. Nel 2013 la Commissione Europea ha conferito alla Pasta di Gragnano la Certificazione I.G.P. rendendola la prima ed unica nel comparto della pasta di semola di grano duro ad ottenere tale riconoscimento.
La produzione sul territorio di Gragnano, unico per le sue condizioni climatiche, e il metodo di lavorazione ispirato all’antica tradizione, garantiscono un prodotto di qualità superiore. Liguori è stata la prima azienda produttrice di pasta a ottenere la Certificazione I.G.P. i.g.p. garanzia di qualità
03
il Metodo Liguori Un metodo affinato in 200 anni. Il Pastificio Liguori è tra i più antichi in Italia: le sue origini risalgono al 1795. Oggi come allora utilizziamo solo i migliori grani duri del sud Italia e acqua incontaminata proveniente dal Parco Regionale dei Monti Lattari, un’acqua sorgiva che con le sue preziose caratteristiche chimico-fisiche contraddistingue il sapore unico della pasta Liguori.
04
LE MIGLIORI MATERIE PRIME
TRAFILATURA AL BRONZO
Lavoriamo l’impasto lentamente unendo semole e acque pure per garantire un’eccellente tenuta in cottura.
Le tradizionali trafile al bronzo conferiscono alla superficie della pasta una rugosità tale da catturare i sughi ed esaltarne il sapore.
Essiccazione lenta Sapere aspettare e lasciare che la pasta essicchi lentamente è il valore distintivo del nostro metodo di produzione. Il metodo di essiccazione lenta a basse temperature, un’eredità antica che nel tempo abbiamo custodito, fa sì che la pasta conservi proprietà nutrizionali, gusto e profumo del grano.
TEMPI
TEMPERATURA
L’essiccazione della nostra pasta segue un processo lento che raggiunge anche le 18 ore per alcuni formati per rispettare l’integrità della materia prima.
L’essiccazione lenta a basse temperature non altera la struttura del glutine ed evita la dispersione di importanti sostanze nutritive quali vitamine ed amminoacidi essenziali. La pasta essiccata secondo il metodo Liguori utilizza una temperatura tale da evitare di arrecare al prodotto il danno termico, la formazione di elementi indesiderabili come la furosina. il metodo liguori
05
La filiera 100% italiana certificata
Scegliamo solo i migliori grani duri 100% italiani ad alto contenuto proteico, coltivati nei campi del Tavoliere delle Puglie, della Basilicata, del Molise e delle Marche.
QualitĂ e sicurezza sono garantite dalla tracciabilitĂ di filiera certificata: dal campo di grano alla tavola.
06
Il nostro impegno per l 'Ambiente
Questa scatola tutela l’ambiente
il nostro impegno per l’ambiente
07
Rebranding e nuovo pack
08
I Nostri P rodotti
i nostri prodotti
09
Pasta di GragnanoI G P ESSICCAZIONE LENTA CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP 100% GRANO DURO ITALIANO TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO CONTENUTO PROTEICO 14,5%
10
Pasta Lunga Capellini n.1
Spaghettini n.2
Spaghetti n.3
Vermicelli n.4
Spaghetti alla chitarra n.5
Bucatini n.6
Linguine n.7
Fettucce n.8 pasta di gragnano i.g.p./ pasta lunga
11
Pasta Corta Candela spezzata n.26
Casarecce n.27
Elicoidali n.29
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Fusilli corti bucati n.32
Gnocchi sardi n.33
Lumache rigate n.34
Maccheroni rigati n.35
Mezzani tagliati n.36
Mezze penne rigate n.37
12
Mezzi rigatoni n.38
Pasta mista n.39
Penne mezzani n.40
Penne mezzanelli n.41
Penne rigate n.42
Pennette rigate n.43
Penne ziti n.44
Penne zitoni n.45
Rigatoni n.46
Sedani rigati n.47
Tofe n.48
Ziti tagliati n.49 pasta di gragnano i.g.p./ pasta corta
13
Minestre
e Minestrine Chifferini n.81
Ditali n.82
Ditali Rigati n.83
Ditalini n.84
Farfalline n.85
Semi di melone n.86
Stelline n.87
14
pasta di gragnano i.g.p. Le Tradizionali
ESSICCAZIONE LENTISSIMA SU TELAIO CERTIFICAZIONE EUROPEA IGP 100% GRANO DURO ITALIANO TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO CONTENUTO PROTEICO 14,5%
pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
15
Spaghettoni di Gragnano n.201
Mafaldine n.202
Ziti lunghi n.203
Fusilli lunghi bucati n.204
Pappardelle a nido n.205
Fettuccine a nido n.206
16
Calamarata n.207
Conchiglioni n.208
Paccheri di Gragnano n.209
Lumaconi n.210
Candele lunghe n.211
Trecce n.212
Scialatielli n.213 pasta di gragnano i.g.p. le tradizionali
17
Pasta di Gragnano I G P Biologica
LA PRIMA PASTA DI GRAGNANO I.G.P. BIOLOGICA CON TRIPLICE CERTIFICAZIONE: • Agricoltura biologica • Tracciabilità di filiera • I.G.P. ESSICCAZIONE LENTA A BASSE TEMPERATURE TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO 100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO
18
Spaghetti n.3
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Lumache rigate n.34
Penne Rigate n.42
Stelline n.87 pasta di gragnano i.g.p. biologica
19
Pasta Integrale Biologica Con la certificazione biologica garantiamo un prodotto naturale e incontaminato, che apporta solo i benefici nutrizionali dell’integrale. ESSICCAZIONE LENTA 100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO
20
Spaghetti n.3
Fettucce n.8
Casarecce n.27
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Mezzi rigatoni n.38
Penne rigate n.42
Mafalde corte n.51
Ditali rigati n.83
Stelline n.87 pasta integrale biologica
21
Pasta di Semolato Biologica Con il gusto della tradizionale pasta di semola di grano duro. ESSICCAZIONE LENTA 100% GRANO DURO ITALIANO BIOLOGICO TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO FONTE NATURALE DI FIBRE
22
Spaghetti n.3
Casarecce n.27
Maccheroni rigati n.35
Fettucce n.8
Farfalle n.30
Fusilli n.31
Mezze penne rigate n.37 pasta di semolato biologica
23
pasta di gragnano i.g.p. Le Speciali
I formati tipici della tradizione. ESSICCAZIONE LENTA CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P. 100% GRANO DURO ITALIANO TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO CONTENUTO PROTEICO 14,5%
24
1 kg
3 kg
Linea Maestro
Pasta di Gragnano IGP
IDEALE PER LE DOPPIE COTTURE
ESSICCAZIONE LENTA
ALTA TENUTA IN COTTURA
CERTIFICAZIONE EUROPEA I.G.P.
CONTENUTO PROTEICO 13%
100% GRANO DURO ITALIANO
21 FORMATI DISPONIBILI
TRACCIABILITÀ DI FILIERA CERTIFICATA TRADIZIONALE TRAFILATURA AL BRONZO CONTENUTO PROTEICO 14,5% PACK IN CELLOPHANE pasta di gragnano/ ho.re.ca
25
PRODOTTI
Codice articolo
Peso netto confezione in g
Tempo di cottura
Confezioni per cartone
Codice EAN
Codice ITF cartone
1 2 3 4 5 6 7 8
500 500 500 500 500 500 500 500
4 7 9 12 12 8 11 9
20 20 20 20 20 20 20 20
8008912010010 8008912010027 8008912010034 8008912010041 8008912010058 8008912010065 8008912010072 8008912010089
18008912010017 18008912010024 18008912010031 18008912010048 18008912010055 18008912010062 18008912010079 18008912010086
26 27 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
10 10 12 12 11 8 13 13 10
16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16 16
8008912010263 8008912010270 8008912010294 8008912010300 8008912010317 8008912010324 8008912010331 8008912010348 8008912010355 8008912010362 8008912010379 8008912010386 8008912010393 8008912010409 8008912010416 8008912010423 8008912010430 8008912010447 8008912010454 8008912010461 8008912010478 8008912010485 8008912010492
18008912010260 18008912010277 18008912010291 18008912010307 18008912010314 18008912010321 18008912010338 18008912010345 18008912010352 18008912010369 18008912010376 18008912010383 18008912010390 18008912010406 18008912010413 18008912010420 18008912010437 18008912010444 18008912010451 18008912010468 18008912010475 18008912010482 18008912010499
81 82 83 84 85 86 87
500 500 500 500 500 500 500
6 12
16 16 16 16 16 16 16
8008912010812 8008912010829 8008912010836 8008912010843 8008912010850 8008912010867 8008912010874
18008912010819 18008912010826 18008912010833 18008912010840 18008912010857 18008912010864 18008912010871
PASTA DI GRAGNANO IGP CLASSICA LE LUNGHE Capellini 1 Spaghettini 2 Spaghetti 3 Vermicelli 4 Spaghetti alla chitarra 5 Bucatini 6 Linguine 7 Fettucce 8
LE CORTE Candela spezzata 26 Casarecce 27 Elicoidali 29 Farfalle 30 Fusilli 31 Fusilli corti bucati 32 Gnocchi sardi 33 Lumache Rigate 34 Maccheroni rigati 35 Mezzani tagliati 36 Mezze penne rigate 37 Mezzi rigatoni 38 Pasta mista 39 Penne mezzani 40 Penne mezzanelli 41 Penne rigate 42 Pennette rigate 43 Penne ziti 44 Penne zitoni 45 Rigatoni 46 Sedani rigati 47 Tofe 48 Ziti Tagliati 49
11 13 13 8 11 9 11 10 13 11 11
MINESTRE E MINESTRINE Chifferini 81 Ditali 82 Ditali rigati 83 Ditalini lisci 84 Farfalline 85 Semi di Melone 86 Stelline 87
26
8 8 7
Larghezza pack
Altezza pack
ProfonditĂ pack
Lunghezza cartone
Larghezza cartone
Altezza cartone
Conf. x strato
Strati x Pallet
Conf. x Pallet
330 330 330 330 330 330 330 330
20 20 20 20 20 20 20 20
95 95 95 95 95 105 95 105
300 300 300 300 300 300 300 300
140 140 140 140 140 180 140 160
280 280 280 280 280 280 280 280
20 20 20 20 20 16 20 18
3 3 3 3 3 3 3 3
60 60 60 60 60 48 60 54
107 118 118 118 107 107 118 107
190 170 175 170 170 170 160 180
54 59 59 59 54 54 59 54
400 400 390 390 390 390 390 400
230 260 260 260 230 230 260 230
250 270 250 260 240 250 260 250
10 8 8 8 10 10 8 10
3 3 3 3 3 3 3 3
30 24 24 24 30 30 24 30
107 118 107
165 185 165
54 59 54
390 400 400
230 260 230
250 280 250
10 8 10
3 3 3
30 24 30
107 107 107 118 128
180 180 180 185 180
54 54 54 59 65
400 400 400 390 400
230 230 230 260 280
250 250 250 270 300
10 10 10 8 8
3 3 3 3 3
30 30 30 24 24
107
180
54
400
230
250
10
3
30
96 107
165 150
49 54
390 380
210 230
230 250
10 10
3 3
30 30
86 86
130 160
43 43
390 310 290
210 190 140
240 200 270
10 14 12
3 4 4
30 56 48 dettagli tecnici
27
PRODOTTI
Codice articolo
Peso netto confezione in g
Tempo di cottura
Confezioni per cartone
Codice EAN
Codice ITF cartone
201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213
500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
15 11 7 12 8 7 17 15 20 8 11 10 20
12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12
8008912012014 8008912012021 8008912012038 8008912012045 8008912012052 8008912012069 8008912012076 8008912012083 8008912012090 8008912012106 8008912012113 8008912012120 8008912012137
18008912012011 18008912012028 18008912012035 18008912012042 18008912012059 18008912012066 18008912012073 18008912012080 18008912012097 18008912012103 18008912012110 18008912012127 18008912012134
3 50 31 34 42 87
500 500 500 500 500 500
8 12 11 13 11 7
20 16 16 16 16 16
8008912526030 8008912526306 8008912526313 8008912526344 8008912526429 8008912526870
18008912526037 18008912526303 18008912526310 18008912526341 18008912526426 18008912526877
3 8 27 30 31 38 42 51 83 87
500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
9 9 10 12 11 13 11
7
20 20 16 16 16 16 16 16 16 16
8008912525033 8008912525088 8008912525279 8008912525309 8008912525316 8008912525385 8008912525422 8008912525514 8008912525835 8008912525873
18008912525030 18008912525085 18008912525276 18008912525306 18008912525313 18008912525382 18008912525429 18008912525511 18008912525832 18008912525870
3 8 27 30 31 35 37
500 500 500 500 500 500 500
9 9 10 12 11 10 11
20 20 16 16 16 16 16
8008912527037 8008912527082 8008912527273 8008912527303 8008912527310 8008912527358 8008912527372
18008912527034 18008912527089 18008912527270 18008912527300 18008912527317 18008912527355 18008912527379
LE TRADIZIONALI IGP ESSICCAZIONE LENTISSIMA Spaghettoni di Gragnano 201 Mafaldine 202 Ziti lunghi 203 Fusilli lunghi bucati 204 Pappardelle a nido 205 Fettuccine a nido 206 Calamarata 207 Conchiglioni 208 Paccheri di Gragnano 209 Lumaconi 210 Candele lunghe 211 Trecce 212 Scialatielli 213
PASTA DI GRAGNANO IGP BIOLOGICA Spaghetti 3 Farfalle 30 Fusilli 31 Lumache rigate 34 Penne Rigate 42 Stelline 87
PASTA INTEGRALE BIOLOGICA Spaghetti 3 Fettucce 8 Casarecce 27 Farfalle 30 Fusilli 31 Mezzi rigatoni 38 Penne Rigate 42 Mafalde Corte 51 Ditali rigati 83 Stelline 87
PASTA DI SEMOLATO BIOLOGICA Spaghetti 3 Fettucce 8 Casarecce 27 Farfalle 30 Fusilli 31 Maccheroni rigati 35 Mezze penne rigate 37
28
Larghezza cartone
Altezza cartone
Conf. x strato
Strati x Pallet
Conf. x Pallet
435 495 435 495 495 495 495 495 495 495 575 435 435
255 275 255 275 295 295 295 295 295 315 225 255 235
180 255 220 255 285 285 285 285 285 285 215 220 220
8 6 6 6 6 6 6 6 6 6 8 6 6
4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 5 6 4
32 24 24 24 18 18 18 18 18 18 40 36 24
95 59 59 59 54 43
300 390 390 390 400 290
140 260 260 260 230 140
280 250 260 260 250 270
20 8 8 8 10 12
3 3 3 3 3 4
60 24 24 24 30 48
20 20 190 175 170 185 180
95 105 54 59 59 59 54
300 300 400 390 390 400 400
140 160 230 260 260 260 230
280 280 250 250 260 280 250
20 18 10 8 8 8 10
3 3 3 3 3 3 3
60 54 30 24 24 24 30
86
160
43
290
140
270
12
4
48
330 330 107 118 118 107 107
20 20 190 175 170 180 165
95 105 54 59 59 54 54
300 300 400 390 390 400 390
140 160 230 260 260 230 230
280 280 250 250 260 250 250
20 18 10 8 8 10 10
3 3 3 3 3 3 3
60 54 30 24 24 30 30
Altezza pack
ProfonditĂ pack
120 130 120 130 140 140 140 140 140 150 590 120 110
315 315 305 305 305 300 300 300 305 300 40 300 290
65 80 85 80 90 90 90 90 90 90 110 65 60
330 118 118 118 107 86
20 175 170 160 180 160
330 330 107 118 118 118 107
Larghezza pack
Lunghezza cartone
dettagli tecnici
29
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