Raffaele Caldarelli Pastry Chef Classe 1994, affascinato dall’arte dolciaria sin da bambino, inizia a dar forma alla propria creatività nell’azienda di famiglia. La passione per l’arte della pasticceria, la continua ricerca di sapori e di accostamenti, ha spinto il giovane pasticcere ad affermarsi nel settore dolciario di qualità. La sua produzione è realizzata con prodotti di prima scelta, divulgando con successo la tradizione e l’innovazione della pasticceria campana e del made in Italy. In ogni creazione Raffele aggiunge un ingrediente speciale: l’amore. Il talento unito allo studio costante, l’instancabile dedizione al lavoro, sono elementi fondamentali per la sua crescita professionale che gli hanno permesso, nonostante la giovane età, di ricevere riconoscimenti interessanti riuscendo a conquistare anche la stima di vari personaggi del mondo dello spettacolo. Abile nel coniugare tradizione e innovazione, Raffaele Caldarelli è un artista in continua evoluzione, capace di realizzare opere dolciarie che deleitano occhi e palato.
Se l’antipasto è amore,
il dessert cosa sarà mai?
PASTICCERIA FRESCA TORTE FRESCHE PASTICCERIA NAPOLETANA
Tiramisù Savoiardi al cioccolato imbevuti al caffè, mousse al mascarpone, coffee crunch, riso soffiato al cioccolato e glassa al cioccolato bianco E cacao amaro
Caterina Pan di spagna al cioccolato croccante con mousse leggera al cioccolato fondente, perle al cioccolato, bavarese alle nocciole avellane, glassa al cioccolato fondente 61%
Ricotta e pera Dacquoise alle mandorle e granella di pistacchio, crema di ricotta di pecora e pera william semicandita
Faraona Fondo caprese, mousse al cioccolato al latte aromatizzato all’arancia, perle bianche, crema leggera alla vaniglia Bourbon con glassa al caramello.
Red Velvet Cake morbido, cremoso al formaggio e variegato all’amarena.
Cocco di Mamma Pan di spagna al cioccolato croccante con mousse leggera al cioccolato fondente, perle al cioccolato, bavarese alle nocciole avellane, glassa al cioccolato fondente 61%.
Morbidezza di Bronte Pan di spagna al cioccolato, pralinato al pistacchio, mousse al cioccolato fondente 61% Valrhona, bavarese al pistacchio di Bronte con glassa al pistacchio.
Trilogy Pan di spagna al cioccolato croccante, mousse al cioccolato fondente 61% Valrhona, mousse al cioccolato al latte Jivara al 40%, mousse al cioccolato bianco Ivoire al 35% e glassa alla vaniglia.
Perla Avellana Pan di spagna pralinato alla nocciola, nocciole (avellane), cremoso al latte, perle al cioccolato a latte, mousse alla nocciola, glassa specchio alla gianduia.
Cheesecake Crumble di mandorle e riso, gelè ai frutti di bosco con crema al formaggio Philadelphia, glassa alla vaniglia Thaiti.
Dolce & Salato Pan di spagna al cioccolato, mousse al cioccolato al latte, cuore di caramello salato, cremoso agli arachidi e glassa al caramello.
Dolce Anna Crumble al pistacchio, composto di fragole, cremoso alla vaniglia, pan di Spagna imbevuto al limoncello e glassa alla fragola.
Alì Babà Biscotto alla vaniglia, composta di babà, crema spalmabile alle nocciole avellane, cremoso alla vaniglia, glassa al babà.
Rocher Nocciola Pan di Spagna al cioccolato, mousse alla nocciola, crema spalmabile alle nocciole, glassa anidra, cioccolato a latte e nocciole.
Rocher Nocciola Pan di Spagna al cioccolato, mousse alla nocciola, crema spalmabile alle nocciole, glassa anidra al cioccolato a latte e nocciole.
Dolcezze su misura Ogni prodotto è disponibile in diversi formati
dalla monoporzione alla torta a kg.
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monoporzione
torta
2 piani
3 piani
...scegli la taglia della tua golosità.
Distribuzione +39 371 34 87 730 info@raffaelecaldarelli.it
www.raffaelecaldarelli.it Raffaele Caldarelli pasticcere