MENU
giuseppe vesi Sono figlio della terra e vengo dalla terra, ma nel senso letterale della parola stessa. Sono nato in campagna e vivo ancora oggi in campagna. Certo quello che avevo da bambino non c’è più. Mio padre, come mio nonno, oltre ad essere un pizzaiolo era anche un contadino. Coltivava la sua terra con un amore che quasi mi procurava invidia... come se ne togliesse a me, e mentre lavorava la terra mi guardava e sorridendo esclamava
“Peppì, la terra va amata e curata e vedrai che lei col tempo ti ricambierà.”
Mia madre, brava donna, oltre ad accudire me ed i miei quattro fratelli, la casa, mio padre, riusciva a prendersi cura anche dell’aia con i suoi animali. Galline, conigli, il maiale... Come faceva, ancora oggi me lo domando. Quei tempi sono passati.
Ma i sapori, i profumi e i ricordi quelli sì, li sento ancora. Li porterò sempre con me. Come dimenticare le conserve sott’olio, il pane, gli odori “d ‘o ‘cellare” la cantina dove venivano conservati il vino , le conserve, la frutta, gli insaccati. Il sapore del pollo cucinato sulla brace del camino che inebriava di profumo e di fumo tutta la cucina, bere l’uovo fresco ogni mattina rubandolo di nascosto direttamente nel pollaio, e che dire del latte appena munto? E poi la voce di mia madre che mi diceva “Giuseppe, mangia che è buono”. Certo che era buono, ora lo so, ho visto , ho sentito, ho mangiato di quella terra, ho camminato scalzo tra quei campi, ho sentito le zolle rompersi sotto il peso dei miei passi, sono cresciuto in quella terra...
Le mie radici sono in quella terra.
Pizza gourmet Il progetto Pizza Gourmet nasce nel marzo del 2012 da un’idea di Giuseppe Vesi, pizzaiolo e imprenditore napoletano. «Ho avuto bisogno di quasi due anni per mettere a punto la mia idea e reclutare tutti i fornitori che avevo in mente. Oggi sono soddisfatto del risultato, ma so anche che è solo l’inizio: continuerò nella mia ricerca del buono, nel mio viaggio alla scoperta del gusto e della qualità per offrire sempre il meglio anche nel cerchio di una pizza.« La sua idea ha preso forma leggendo e ascoltando tanto in fatto di buona gastronomia e alimentazione sana e genuina.
Ma è il motto Slow Food “Sano, pulito e giusto” che ha ispirato le sue scelte e guidato il suo progetto. In linea con la filosofia predicata da Carlo Petrini, fondatore di Slow Food, Giuseppe Vesi ha scelto di scommettere su artigiani e produttori che prima dei numeri guardano la qualità. Ha scelto di investire in ricerca e territorio per dare voce a chi ogni giorno si impegna per fare qualità: Presidi Slow Food, prodotti a Km 0, da filiera corta, da agricoltura biologica e biodinamica, privi di OGM; prodotti che provengono da aziende che foraggiano il proprio bestiame con mangimi sani e naturali.
Insomma un mondo di cose sane e genuine. Questo è il mondo che Giuseppe Vesi vuole abbracciare, questo è il mondo che Pizza Gourmet vuole mettere in tavola.
ingredienti gourmet Bucatini di Gragnano IGP trafilati al bronzo in cui la semola viene mescolata all’acqua per formare il glutine e idratare l’amido, l’impasto ottenuto viene poi lavorato (gramolatura) per ottenere la giusta consistenza. Besciamella preparata con latte Nobile dell’Appennino Campano Presidio Slow Food. La ricchezza di fiori ed essenze dei pascoli dell’Appennino beneventano e avellinese è straordinaria.
DEGUSTAZIONE FRITTI NAPOLETANI
(per 2 persone)
Fritti tipici napoletani le cui impanature sono ottenute con una pastella di Farina Petra macinata a pietra, acqua, uova da allevamenti biologici € 8,00
Riso di Grumolo delle Abbadesse Presidio Slow Food . A Grumolo delle Abbadesse, un piccolo comune a metà strada tra Vicenza e Padova, il riso, introdotto dalle monache dell’abbazia benedettina di San Pietro di Vicenza, si coltiva dal Cinquecento. Fior di latte e fior di latte affumicato (provola) di Agerola: sono due i fattori che caratterizzano questi prodotti caseari di eccellenza, l’utilizzo di latte a crudo proveniente dai Monti Lattari da vacche pregiate di razza agerolese e in parte frisone,e la filatura notturna. Macinato di carne Maremmana Presidio Slow Food. La maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l’alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma. Le verdure utilizzate per i nostri fritti sono di agricoltura biologica seguendo la filosofia del Progetto Pizza Gourmet
per scoprire di più
il tagliere degustazione Prosciutto crudo Jambon de Bosses DOP, speck Sud Tirol IGP, salame di maiale nero casertano segnalato nell’Arca del Gusto di Slow Food, ricotta di fuscella di latte Nobile dell’Appennino campano , provolone del Monaco DOP, cacioricotta del Cilento , miele. Il tutto accompagnato con focaccia bianca. Presidio Slow Food
(per 2 persone)
cacioricotta del cilento Il nome deriva dalla particolare tecnica di coagulazione del latte, in parte presamica (caratteristica del formaggio o cacio) e in parte termica (caratteristica della ricotta). È un formaggio che si può consumare fresco (in insalata o con il miele), ma anche come cacio da grattugia. Dopo una prolungata stagionatura infatti, diventa duro, compatto, scaglioso e leggermente piccante. Il Cilento è terra di capre. Macchia mediterranea, arbusti, erbe cespitose, alberi bassi rappresentano il nutrimento ideale per questo animale rustico e vivace. Le ottime qualità del pascolo e del tipo di allevamento delle capre si rispecchiano nei formaggi prodotti, che si distinguono per la complessità aromatica. È un Presidio Slow Food
€ 14,00
per scoprire di più
farina petra del molino quaglia La farina, ossia il prodotto che risultava dalla macinatura di chicchi di cereali, fece la sua comparsa nella nostra alimentazione circa nel 12500 a.C. (età neolitica). Da allora questo prodotto è alla base dell’alimentazione dell’uomo. Oggi principalmente vengono utilizzati due tipi di farina, il tipo “0” e “00”. La farina Petra del Molino Quaglia è una farina biologica di grano italiano al 100%, la cui macinatura viene fatta a pietra, proprio come si faceva un tempo. Si tratta di una farina priva di additivi e sostanze chimiche la cui lavorazione lascia inalterata la sostanza vitale del chicco di grano producendo una farina ricca di olio e principi attivi.
per scoprire di più
La qualità è nei piccoli dettagli.
le pizze LA REGINA MARGHERITA La Tradizionale
€ 5,00
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola, olio extra vergine di oliva DOP
La Rivisitata
€ 6,50
Antichi pomodori di Napoli , mozzarella di bufala campana DOP Aversana, olio extra vergine di oliva DOP, basilico
L’Eccellenza Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP del Cilento, olio extra vergine di oliva DOP, basilico
La Gourmet
€ 6,50
€ 5,00
Antichi pomodori di Napoli , provola di Agerola, olio extra vergine di oliva DOP, basilico
Presidio Slow Food **a richiesta sulle pizze grattugiata di parmigiano Reggiano DOP
Le pizze MARINARA
€ 5,00
Pomodoro San Marzano DOP, aglio rosso di Nubia , origano di Pantelleria, olio extra vergine di oliva biologico
PIENNOLO
€ 8,00
Mozzarella di bufala campana DOP Aversana, pomodorini Piennolo del Vesuvio DOP , olio extra vergine di oliva DOP, basilico
RIPIENO AI SALUMI DI ECCELLENZA
€ 10,00
Ricotta di bufala campana DOP Aversana, salame di maiale nero casertano segnalato nell’Arca del Gusto di Slow Food, pepe nero, fior di latte di Agerola, pomodoro San Marzano DOP, basilico, olio extra vergine di oliva DOP
SALSICCIA E FRIARIELLI Provola di Agerola, friarielli biologici, salsiccia di maiale nero casertano segnalato nell’Arca del Gusto di Slow Food, olio extra vergine di oliva biologico
€ 10,00
MENAICA L’Eccellenza
€ 12,00
Antichi pomodori di Napoli , alici di menaica , olive salella ammaccate del Cilento , capperi di Salina , origano di Pantelleria, aglio rosso di Nubia , olio extra vergine di oliva DOP
La Gourmet
€ 10,00
Provola di Agerola, pomodorini gialli del Vesuvio, alici di menaica , olio extra vergine di oliva biologico
MONACO DOP La Gourmet
€ 10,00
Mozzarella di bufala campana DOP del Cilento, provolone del Monaco DOP, gherigli di noci di Sorrento IGP, olio extra vergine di oliva biologico, noce moscata
L’Eccellenza
€ 10,00
Fior di latte di Agerola, provolone del Monaco DOP, gherigli di noci di Sorrento IGP, olio extra vergine di oliva DOP
ALICI DI MENAICA Era un’antica tecnica di pesca delle alici, risalente agli antichi greci, utilizzata in tutto il Mediterraneo. Tecnica, oramai, soppiantata da nuove metodologie di pesca. Solo sulle coste del Cilento a Marina di Pisciotta, questa antica tecnica, sopravvive ancora grazie ad una piccolissima flotta di pescatori. Questa tecnica consiste nell’utilizzare una rete di pesca particolare, per l’appunto la menaica, la quale, grazie alle sue maglie, riesce a catturare e selezionare solo le alici più grandi. Una volta pescate e ripulite, queste vengono collocate nelle cassette di legno, e senza alcuna aggiunta di refrigeranti, vengono poste subito in lavorazione e conservazione sotto sale. È un presidio Slow Food
per scoprire di più
Presidio Slow Food **a richiesta sulle pizze grattugiata di parmigiano Reggiano DOP
Le pizze NDUJA
€ 8,00
CONTADINA
€ 8,00
PIZZA FRITTA CON SCAROLE
€ 8,00
Mozzarella di bufala campana DOP Aversana, nduja di Spilinga, olio extra vergine di oliva biologico
Fior di latte di Agerola, verdure biologiche di stagione, olio extra vergine di oliva DOP
Scarola da coltivazione biologica , fior di latte di Agerola, capperi di Salina , olive salella ammaccate del Cilento
POMODORINO GIALLO Focaccia, burro della Normandia, alici di menaica , pomodorini gialli del Vesuvio, origano di Pantelleria
€ 12,00
AI FUNGHI BIOLOGICI
€ 10,00
PESTO GENOVESE
€ 10,00
SPECK TIROLESE
€ 10,00
TARTUFO IRPINO
€ 14,00
Fior di latte di Agerola, pomodorini gialli del Vesuvio, funghi champignon biologici, fiocchi di ricotta di Agerola, paprica dolce, olio extra vergine di oliva biologico
Focaccia, olio extra vergine di oliva DOP, pesto genovese, scaglie di parmigiano Reggiano DOP, pinoli
Patè di patate, provola di Agerola, speck Sud Tirol IGP, olio extra vergine di oliva DOP
Mousse di ricotta, fior di latte di Agerola, speck Sud Tirol IGP, olio extra vergine di oliva DOP, tartufo di Bagnoli Irpino
pesto genovese Il pesto genovese discende probabilmente dal moretum degli antichi romani, una pasta verde ottenuta con formaggio, aglio e erbe, la cui preparazione è descritta peraltro in un poemetto attribuito a Virgilio. Ma la prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento. Il suo ingrediente base è il basilico o meglio, il basilico Genovese. Oltre al basilico, vengono pestati a crudo pinoli e aglio, il tutto condito con parmigiano (e/o pecorino, a seconda delle tradizioni locali) ed olio di oliva extravergine.
per scoprire di più
Presidio Slow Food **a richiesta sulle pizze grattugiata di parmigiano Reggiano DOP
Le pizze PISTACCHIO La Gourmet
€ 10,00
Pesto di pistacchio siciliano, mozzarella di bufala campana DOP del Cilento, pomodorini gialli del Vesuvio, olio extra vergine di oliva biologico
La Rivisitata
€ 10,00
Pesto di pistacchio siciliano, mozzarella di bufala campana DOP Aversana, pomodorini di Corbara, olio extra vergine di oliva biologico
CALZONE CON SCAROLA
€ 10,00
Scarola riccia da coltivazione biologica, burrata di bufala DOP, olive salella ammaccate del Cilento , capperi di Salina , olio extra vergine di oliva DOP, pinoli
MAREMMA Provola di Agerola, macinato di Maremmana , caramellato con cipolla rossa di Tropea IGP, scaglie di parmigiano Reggiano DOP, olio extra vergine di oliva biologico
€ 10,00
papaccella napoletana La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole, un poco schiacciate e costolute (ecco perché si dice riccia), molto carnosa e saporitissima: ideale per le conserve tradizionali sottaceto oppure sottolio.
per scoprire di più
PAPACCELLA NAPOLETANA
€ 12,00
CETARA
€ 10,00
FANTASIE DI COLORI E SAPORI
€ 10,00
JAMBON DE BOSSES
€ 10,00
Provola di Agerola, salsiccia di maiale nero casertano segnalato nell’Arca del Gusto di Slow Food, papaccelle napoletane , olio extra vergine di oliva biologico
Mozzarella di bufala campana DOP del Cilento, tonno di Cetara, pomodorini di Corbara, olio extra vergine di oliva DOP
Fior di latte di Agerola, fiocchi di ricotta di bufala campana Aversana DOP, pomodorini gialli del Vesuvio, pomodorini del Piennolo DOP , pomodorini di Corbara, basilico, olio extra vergine di oliva biologico
Mozzarella di bufala campana DOP, pomodorini del Piennolo del Vesuvio , prosciutto crudo Jambon de Bosses DOP, scaglie di parmigiano Reggiano DOP, rucola biologica, olio extra vergine di oliva DOP
Presidio Slow Food **a richiesta sulle pizze grattugiata di parmigiano Reggiano DOP
solo buono
carne maremmana La Maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l’alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma. È un Presidio Slow Food
per scoprire di più
panini Apicio
€ 12,00
Lucullo
€ 12,00
Il Platina
€ 12,00
Il Panunto
€ 12,00
Hamburger di Maremmana , provola di latte Nobile dell’Appennino campano, papaccelle napoletane
i nostri panini Panini prodotti con farina biologica Petra, macinata a pietra, 100% grano Italiano. Scopri la storia dei maestri della gastronomia che hanno ispirato i nostri abbinamenti.
per scoprire di più
Hamburger di Maremmana , insalata biologica, cipolla rossa di Tropea IGP, mozzarella di bufala campana DOP Aversana, origano di Pantelleria
Hamburger di Maremmana , provola di Agerola, funghi champignon biologici
Hamburger di Maremmana , pomodorini gialli del Vesuvio, rucola biologica, scaglie di parmigiano Reggiano DOP
al piatto Maestro Martino
€ 14,00
Scappi
€ 14,00
Hamburger di Maremmana , contorno di patate al forno e speck Sud Tirol IGP tostato
Hamburger di Maremmana con scaglie di cacioricotta del Cilento e contorno di verdure biologiche di stagione
Presidio Slow Food
latte nobile dell’appennino campano
I dolci Sbriciolata
€ 6,00
Tiramisù
€ 6,00
Panna cotta
€ 6,00
Tortino al cioccolato
€ 6,00
Crema Pasticcera (latte Nobile dell’Appennino campano , uova da allevamento biologico, zucchero) biscotti Giglietti di Palestrina sbriciolati, amarene
Uova (da allevamento biologico), mascarpone, zucchero, savoiardi, caffè, cacao
Panna fresca e latte Nobile dell’Appenino campano , zucchero, vanillina
Cioccolato fondente, burro della Normandia, zucchero, uova (da allevamento biologico), farina Petra macinata a pietra, sale
La ricchezza di fiori ed essenze dei pascoli dell’Appennino beneventano e avellinese è straordinaria. Il latte delle vacche che si nutrono delle erbe e dei fieni di quei pascoli è ricco di aromi, di molecole antiossidanti come il beta-carotene e la vitamina E e ha un contenuto di acidi grassi “buoni” - Omega e Cla (acido linoleico coniugato) - superiore alla media normalmente disponibile in commercio. Questa caratteristica è resa possibile dall’ambiente incontaminato, ricco di boschi, che poco si presta ad altre attività che non siano quelle agricole: qui operano piccole aziende dedite all’allevamento di bovini da latte, alla coltivazione di cereali e alla produzione di fieno. Ogni allevamento ha una decina di vacche da latte che vengono lasciate pascolare nei prati polifiti in prossimità delle aziende stesse e alimentate. È un Presidio Slow Food
per scoprire di più
Presidio Slow Food
prelibato e genuino
I VINI ITALIA VINI BIANCHI
Toscana
Buondonno
Rosso - sangiovese, canaiolo 2012
Friuli
Az. Agricola Montanar Denis Tocai Friulano - tocai friulano 2013
€ 25,00
Sicilia
Calabretta
Minnella Bianca - minnella 2013
Renosu Bianco - vermentino, moscato sennori n.a.
€ 22,00
€ 20,00
Merlot - merlot 2012
Satyricon - aglianico 2012
Calabretta
Cala Cala - nerello mascalese, nerello, cappuccio n.a.
Gaio Gaio - nerello mascalese 2012
€ 25,00
€ 40,00
€ 22,00
€ 24,00
€ 24,00
Sardegna
Tenute Dettori
Renosu rosso - cannonau, pascale, monica n.a.
Friuli
Az. Agricola Montanar Denis
Luigi Tecce
Calabretta
Piemonte
Barbera d’Alba - barbera 2012
€ 24,00
Sicilia
VINI ROSSI Az. Agricola Viglione Carlo
Chianti Classico - sangiovese, merlot, syrah 2012
Campania
Sardegna
Tenute Dettori
Buondonno
€ 18,00
Tenute Dettori
Tuderi - cannonau, 2007
€ 22,00 € 40,00
FRANCIA VINI BIANCHI Vallee De La Loire Nöella Morantin
Chez Charles - sauvignon 2013
€ 38,00
Bourgogne
De Moor Olivier et Alice Chablis - chardonnay 2013
€ 44,00
VINI ROSSI Bourgogne
Domaine Ballorin & F
Bourgogne Pinot Noir Le Bon - pinot nero 2013
€ 48,00
Bordeaux
Per ottenere un grande vino ad ogni produttore occorrono 3 doti basilari riassumibili nelle 3 A di AGRICOLTORI Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura esclusivamente con interventi agronomici naturali. ARTIGIANI Occorrono metodi e capacità “artigianali” per attuare un processo produttivo viticolo ed enologico che non modifichi la struttura originaria dell’uva, e non alteri quella del vino. ARTISTI Solamente la sensibilità “artistica” di un produttore, rispettoso del proprio lavoro e delle proprie idee, può dar vita ad un grande vino dove vengano esaltati i caratteri del territorio e del vitigno.
per scoprire di più
Château Le Puy
Duc des Nauves - merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc 2012
i vini selezionati
€ 24,00
le birre ITALIA
GERMANIA
Bruton Stoner
cl.0,75 € 12,00
Ama di Amarcord Bionda
cl.0,75 € 10,00 cl.0,35 € 5,00
Ama di Amarcord Bruna
cl.0,75 € 10,00 cl.0,35 € 5,00
Birra chiara doppio malto, dal colore dorato carico, con schiuma bianca, persistente e pannosa. Un’armonia di luppolo, malto leggermente biscottato e un fruttato elegante che ben mascherano la sua rispettabile gradazione. 7,5% Alc.
Birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. Dal corpo leggero e pulito, delicatamente maltato e fragrante. 6,0% Alc.
Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia doppio malto con zucchero candito. Si rifà alla grande tradizione delle Birre d’Abbazia. 7,5% Alc.
Gjulia Nostrana Biologica
Birra chiara ad alta fermentazione prodotta con orzo e luppolo biologici. Riflessi giallo oro, ha un inebriante profumo di frutti tropicali. 5% Alc.
cl.0,33 € 6,50
Riegele Kellerbier
cl.0,50 € 6,00
Riegele Privat
cl.0,50 € 6,00
Lauterbacher Weissbier Hell
cl.0,50 € 6,00
Augustus 8
cl.0,66 € 10,00
Auris 19
cl.0,66 € 10,00
Birra tedesca artigianale fruttata e corposa. L’unicità di questa birra proviene dal lievito, quello ALE speciale. Questo tipo di lievito viene armonizzato con tre tipi di malto selezionati che conferiscono alla birra il suo carattere distintivo. Un pezzo d’artigianato d’arte. 5% Alc. Birra bionda bavarese, di bassa fermentazione, tipica chiara di qualità speciale, molto aromatica e finemente armoniosa a base di malto corposo e luppolo vellutato. È creata seguendo ancora l’antica ricetta di questa birreria, l’antico procedimento di miscelazione dei chicchi di malto e un lungo invecchiamento. 5,2% Alc. Un’armonia dei sensi! Il Lauterbach Hefe Weissbier ha un gusto davvero rotondo con sentori fruttati ! Una originale tra le birre di frumento. Lievito fine, luppolo e frumento selezionati. Fermentazione in bottiglia originale. 5,5% Alc. Birra dal color rosso rame e dal corpo corposo e dolce. A naso possiamo percepire note di banana matura e di caramello. Dal perlage simile allo spumante. “8” sono i gradi di questa birra, dovuti ad una combinazione di malti opportunamente mescolati. 8% Alc. Birra dal colore dorato e la schiuma bianca fine. Sentori di nocciola accompagnano le classiche note di cereali e caramello. Al palato ai sentori iniziali segue una luppolatura leggera di fiori ed erbe che donano un finale lungo, poco astringente e molto piacevole. 9% Alc.
BELGIO
IRLANDA
La Rulles Estival
cl.0,75 € 12,00
Titanum 10
cl.0,75 € 15,00
Lupulus Blonde
cl.0,75 € 12,00
Lupulus Brune
cl.0,75 € 12,00
Una bionda molto rinfrescante e particolarmente luppolata. Testa bianca, elegante e vaporosa. Sicuramente la più rinfrescante delle birre della casa belga. Per questa rinfrescante birra sono stati utilizzati solo i migliori malti (Pilsner, Warrior e Amarillo) e i migliori luppoli, inoltre è stato utilizzato un lievito richiesto al Orval Brewery (un birrificio trappista del Belgio). 5,2% Alc. Evidenzia un bel color oro carico con riflessi aranciati. Al naso e al palato spiccano il delicato malto Pilsner e due profumati luppoli provenienti dalla Slovenia (Styrian Golding e Syrian Bobek). 10% Alc. Lupulus è una birra bionda, rifermentata in bottiglie tipo champagne e in fusti. La scelta di non filtrare né pastorizzare questa birra assicura il mantenimento delle specifiche caratteristiche organolettiche. L’utilizzo di luppolo in quantità abbondanti, dona a quest’oro liquido una freschezza e un bouquet incomparabile. 8.5% Alc. Una birra fermentata in bottiglia e fusti dal colore “tonaca di frate”, con riflessi violacei.La schiuma è cremosa e persistente e sprigiona aromi che richiamano la fragranza e la freschezza del lievito utilizzato. 8,5% Alc.
Helvick Gold
Si tratta di una Ale rinfrescante bionda, luppolata, per un gradevole e intenso aroma. Una birra fruttata, bilanciata da un luppolo che la rende facile da bere. 4,9% Alc.
cl.0,50 € 7,50
Acque minerali San Benedetto Prestige Naturale
cl.0,75 € 3,00
San Benedetto Prestige Frizzante
cl.0,75 € 3,00
Coca Cola in vetro
cl.0,33 € 3,00
Servizio 12%
caffè haiti komet
caffè Caffè espresso
€ 2,00
Extra superiore, scelto a mano, questo caffè caraibico è un Arabica naturale raccolto e selezionato con procedimenti primitivi. Da una produzione totale di 430.000 sacchi di Haiti poco più di 200 sacchi possono essere definiti Komet. È un caffè naturale perfetto. In tazza è ricco di gusto dolce-amaro. L’aroma è di spezie. Il profumo di miele e zucchero grezzo. Questo caffè è prodotto dal laboratorio di torrefazione Giamaica Caffè di Verona dove la famiglia Frasi seleziona e prepara con metodi artigianali i migliori caffè del mondo. Da gustare sempre, ad ogni ora del giorno. Si consiglia di berlo sempre amaro per scoprirne i difetti, con una puntina di zucchero per apprezzarne i pregi.
perché slow food che cos’è slow food
Slow Food è una grande associazione internazionale no profit impegnata a ridare il giusto valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali. Ogni giorno Slow Food lavora in 150 Paesi per promuovere un’alimentazione buona, pulita e giusta per tutti. Oggi Slow Food conta su una fitta rete di soci, amici e sostenitori in tutto il mondo grazie e con i quali Difendiamo il cibo vero Un cibo che cessa di essere merce e fonte di profitto, per rispettare chi produce, l’ambiente e il palato! Promuoviamo il diritto al piacere per tutti Con eventi che favoriscono l’incontro, il dialogo, la gioia di stare insieme. Perché dare il giusto valore al cibo, vuol dire anche dare la giusta importanza al piacere, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio. Ci prepariamo al futuro Che ha bisogno di terreni fertili, specie vegetali e animali, meno sprechi e più biodiversità, meno cemento e più bellezza. Conoscere il cibo che si porta in casa, può aiutare il pianeta. Ecco perché Slow Food coinvolge scuole e famiglie in attività ludico didattiche, tra cui gli orti nelle scuole e i 10 000 orti in Africa. Valorizziamo la cultura gastronomica Per andare oltre la ricetta, perché mangiare è molto più che alimentarsi e dietro il cibo ci sono produttori, territori, emozioni e piacere Favoriamo la biodiversità e un’agricoltura equa e sostenibile. Dando valore all’agricoltura di piccola scala e ai trasformatori artigiani attraverso il progetto dei Presìdi Slow Food, e proteggendo i prodotti a rischio di estinzione con l’Arca del Gusto.
Nel rispetto del ciclo naturale verranno selezionate ed utilizzate solo materie prime secondo stagione, di provenienza biologica certificata e di eccellenza; per gli stessi prodotti lavorati e conservati anche fuori stagione verranno garantite e rispettate la provenienza certificata. Ci si riserva di sostituire alcuni ingredienti presenti nel menĂš, quando non reperibili, con altrettanti prodotti freschi e certificati.
pizze
del giorno
Viale Michelangelo 77/79/81/83, Napoli | t. +39 081 229 2227 | www.pizza-gourmet.it |
dicono
di noi
Pizza Gourmet Giuseppe Vesi