第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章 第十二章
嗅聞的藝術 鼻子嘴巴哥倆好 惡臭的奇異影響力 嗅覺激發的想像力 好萊塢的嗅覺特效大夢 氣味行銷新趨勢 氣味喚醒的記憶 氣味博物館 嗅覺大未來
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專文推薦 緒論
第一章 第二章 第三章
嗅聞，是一場無比豐饒的盛宴 歡迎光臨嗅覺的異想世界！
你認得的氣味有幾種？ 哪些氣味分子搞的鬼？ 嗅覺天才與怪胎
葉怡蘭
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尚流行、行銷至上的事。
主流媒體所描寫的嗅覺︵像是﹁七招用香水讓另一半為你瘋狂！﹂這類文章︶，和科學家眼
中的嗅覺︵例如﹁前梨狀皮質之氣味誘發神經活動的多變量分析﹂之類的論文︶差了十萬八千
里。報章雜誌用活潑風趣的方式，侃侃而談實驗室剛出爐的新發現；正式的科學論文則一板一 眼、枯燥乏味，卻隱藏了不少很酷的新故事。
我很清楚人們對氣味感知形成的方式和原因感到著迷，只要發現我是這方面的專家，人們就
抓著我滔滔不絕、問個沒完，而答案經常怪誕得超乎他們的想像。嶄新的嗅覺科學讓我們重新思
索每一件事，從品酒到嗅覺電影皆然。那麼，就讓我們用前所未有的方式，來瞧瞧嗅覺感知及其 在流行文化所扮演的角色吧。
先從一個簡單的問題開始：世界上共有幾種氣味？這個問題的答案涉及心理學︵你要怎麼數
氣味？︶、技術︵你該如何解析複雜的氣味？︶，還有商業機密︵你如何成為調香師？︶。
在接下來的章節裡，我會繼續提出其他簡單的問題：是什麼因素讓我們對氣味產生好感？惡
臭會使人生病嗎？潛意識的氣味能讓我們違背自己的意願行事嗎？我們會隨著這些問題進入各種 不可思議的奇妙領域。歡迎光臨我的世界，深吸一口氣，好好享受其中的樂趣吧。
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異香
緒論
歡迎光臨嗅覺
我是個嗅覺專家，這 多次坐在小房間裡，面對 前，對著用過的女性衛生
我到過倫敦、蘇黎世、巴黎與坎城，下榻五星級飯店，出入頂級餐廳。我也去過美國密蘇里 州的小城開普吉拉多︵ Cap ︶，就為了鑑定陳年貓大便的氣味。 a e Girardeau 我曾經對時尚名媛獻過飛吻，也聞過老太太們上美容院洗完頭之後的頭皮。
伊麗莎白泰勒的﹁白鑽﹂ ︵ White Diamonds ︶香水問世之初，比我先鑑賞過其芬芳的人可沒 幾個。不過，我也是率先聞過純正的三 甲 —基 二 — 己 —烯酸的人之一，這種芳香族物質的氣味， 就是幾天沒洗澡時腋下所散發的異味。
在香水業界，這些經驗稱不上稀奇，畢竟這一行的人都是靠嗅覺吃飯的，從香水乃至貓砂，
他們為每一件東西創造出氣味。不尋常之處在於，我是個感覺心理學家，學的是演化論、動物行
為與神經科學。我這個人既理性又講求證據，做的卻是除了好萊塢電影之外，最為天馬行空、崇
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緒論 歡迎光臨嗅覺的異想世界！
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