L’ALIMENTATION DURABLE Une exposition événementielle et une nouvelle expérience de visite
Une coproduction Quai des Savoirs et Science Animation en partenariat avec l’INRA
De décembre 2019 à août 2020 au Quai des savoirs Puis une tournée en France pendant 4 ans
Contacts : Johan LANGOT - Directeur de Science Animation 06 82 20 80 10 johan.langot@science-animation.org Laurent CHICOINEAU - Directeur du Quai des savoirs laurent.chicoineau@toulouse-metropole.fr
LE CONTEXTE
OBJECTIF
L’alimentation est un sujet d’actualité qui soulève de nombreux débats passionnés et passionnants. Et cela de tout temps.
A l’échelle individuelle, et ce pour de multiples raisons telles que la santé, l’environnement, ou encore l’économie, tout un chacun se sent hautement concerné par ce sujet. La thématique de l’alimentation mérite donc, plus que jamais, un partage de savoirs. Simplement, bien que la dimension individuelle semble primer au premier abord, l’enjeu est incontestablement global. Si les choses sont pensées uniquement à l’échelle de l’individu, il semble complexe de parvenir à un équilibre mondial.
L’objectif de ce projet est de présenter l’état de la recherche scientifique aujourd’hui : - en sociologie - en médecine - en biologie - en droit, - en agronomie, - en économie, - en neurosciences, - en géopolitique, - etc.
afin de donner au public le maximum de clés pour comprendre et penser l’alimentation durable.
D’autre part, le simple échange de points de vue peut se révéler rapidement stérile sur la question de l’alimentation. Une approche binaire ne parvient pas à prendre en compte la multitude de composantes qui gravitent autour de ce sujet. C’est pourquoi, afin de mener des échanges constructifs et porteurs de sens, il semble primordial de dépassionner le débat. Devant ces éléments de contexte, Science Animation et le Quai des savoirs proposent une nouveau projet.
DE GRANDS ENJEUX Les grands enjeux de l’alimentation de demain sont multiples et peuvent varier en fonction des points de vue : - Du point de vue du consommateur :
Problématiques liées à la santé, au budget consacré à l’alimentation, à la cuisine et aux modes de consommation...
- Du point de vue du citoyen :
Problématiques liées à l’environnement
- Du point de vue des producteurs :
Quels modèles agricoles durables pour le futur ? Comment concilier les enjeux du développement durable et la capacité à nourrir des populations croissantes ?
- Du point de vue des chercheurs :
Agronomie, écologie, santé, nutrition, sociologie, économie…
PAS UNE SIMPLE EXPOSITION...
... MAIS UNE EXPÉRIENCE COMPLÈTE Ce projet a vocation à éveiller l’esprit critique en questionnant les publics sur les divers enjeux liés à l’alimentation de demain (environnement, économie, culture, politique, sécurité, plaisir...). Les publics seront plongés dans un univers parallèle, au sein d’une exposition, et tenteront de comprendre l’alimentation d’hier et d’aujourd’hui pour imaginer collectivement un monde durable. UNE EXPOSITION
L’alimentation de demain est un sujet qui questionne tout le monde. C’est pourquoi, afin d’imaginer différents scénarios possibles, nous avons pris le parti de travailler avec des auteurs de science-fiction. Ils sont partie prenante dans la rédaction des différents schémas narratifs de l’exposition. DES SCÉNARIOS DE SCIENCE-FICTION
Le visiteur doit être acteur de sa visite et ressortir de l’exposition en ayant le sentiment d’avoir vécu une véritable expérience. C’est pourquoi, un dispositif de visite permettra au public de se créer son propre cheminement dans l’exposition, sa propre lecture des contenus, sa propre histoire. UNE EXPÉRIENCE DE VISITE GAMIFIÉE
Ce projet souhaite mobiliser une véritable diversité des publics afin que tout un chacun puisse s’emparer des enjeux de l’alimentation durable. C’est pourquoi, l’ensemble des contenus et outils qui seront développés dans le cadre de ce projet seront accessibles en ligne. Ainsi, des enseignants par exemple, pourront récupérer les divers outils pour les travailler en classe avec leurs élèves. DES CONTENUS EN OPEN SOURCE
En parallèle de l’exposition, de nombreux événements seront proposés au public : conférences, débats, spectacles, oeuvres mêlant art & science... L’objectif est d’aborder un panorama le plus large possible afin de ne pas laisser de questions en suspens.
UN SCÉNARIO DE SCIENCE ET DE FICTION
LE PITCH DE DÉPART Votre mission, si toutefois vous l’acceptez, consiste à effectuer un bond spatio-temporel pour une enquête alimentaire dans la ville de Trapellun, afin d’estimer l’impact que vos choix d’aujourd’hui auront sur la nourriture du futur. Afin de ne pas provoquer de faille temporelle, un corps de destination va vous être attribué, ainsi qu’un certain nombre de points matérialisés par des jauges. Vous allez devoir interagir avec les dispositifs proposés afin de gérer au mieux vos points jusqu’à l’évaluation finale. Si vous êtes capturé, l’agence niera avoir eu connaissance de vos agissements. Prêt pour le transfert de conscience ? Notez bien que votre nouveau corps s’auto-détruira dans 2 heures. Vous retrouverez le vôtre en sortant. Merci ! Et surtout bonne chance ! Le futur compte sur vous.
LES ESPACES DE L’EXPOSITION
ESPACE N°1 :
LES MODES DE PRODUCTION
Pour pouvoir se nourrir, la première étape concerne la production de l’alimentation (élevage, pêche, agriculture...). Une étape fondamentale qui n’a cessé d’évoluer au cours du temps. Les rendements ont d’ailleurs crû de façon exponentielle depuis les années 1930. Mais qu’en est-il de l’intensification de l’agriculture ? En quoi le machinisme agricole a-t-il modifié les choses ? Quelles sont les nouvelles formes d’agriculture d’aujourd’hui et de demain ? Quels impacts sur la biodiversité mondiale ? En quoi consiste la digitalisation de l’agriculture ? Comment ont évolué les métiers de l’agriculture ? Ce premier espace a vocation à se questionner sur la production alimentaire d’hier à aujourd’hui pour réfléchir collectivement à celle de demain. Pour aborder cela, de nombreux dispositifs seront proposés au public : comparatif des différents types d’agriculture avec analyse des sols, découverte des métiers de l’agriculture, débat mouvant...
Idée de dispositif sur les différents types d’agriculture.
ESPACE N°2 :
LES MODES DE TRANSFORMATION
La transformation alimentaire regroupe les étapes de préparation (conditionnement et conservation) et de fabrication de nouveaux aliments. Comment a évolué les modes de transformation au cours de temps ? Comment sommes-nous parvenus à davantage de sureté alimentaire ? Qu’est-ce que l’utra formulation ? Quels en sont les travers ? Quels sont les métiers de la transformation ? Et qu’en est-il de la nourriture de synthèse ? Ce second espace s’interroge sur les modes de transformation alimentaire. Pour aborder cela, de nombreux dispositifs seront proposés au public : découverte du cracking alimentaire à travers d’un jeu interactif, quiz des idées reçues sur la différence entre produit brut et produit transformé, analyse de l’intérieur des produits transformés...
Idée de dispositif sur le cracking alimentaire.
ESPACE N°3 :
LES MODES DE DISTRIBUTION
La distribution alimentaire concerne l’ensemble des activités qui permettent aux produits alimentaires d’arriver jusqu’aux destinataires finaux. Comment a évolué les modes de distribution au cours de temps ? Comment l’essor de la livraison à domicile a-t-elle impacté les choses ? Comment évolue le déséquilibre dans l’accès à la nourriture à travers le monde ? Qu’en est-il du gaspillage alimentaire ? Quels sont les impacts de le développement de l’achat local dans les grandes villes ? Ce troisième espace s’interroge sur l’évolution de la distribution alimentaire. Pour aborder cela, de nombreux dispositifs seront proposés au public : une balance qui permet d’obtenir de nombreuses informations sur la provenance du produit, découverte de l’importance du maintien de la chaîne du froid, jeu avec une pizza 4 saisons pour questionner la distribution de produits de saison...
Idée de dispositif sur la provenance des aliments, les coûts énergétiques des déplacements...
ESPACE N°4 :
LES MODES DE CONSOMMATION
Le marché alimentaire, la mondialisation, l’accès à la nourriture, etc. ont fait évolué les pratiques alimentaires au cours du temps. Les temps accordés à l’acte de manger, les différents régimes alimentaires, le budget dédié à la nourriture, la consommation de viande, etc., de nombreux paramètres viennent impacter les modes de consommation. Alors qu’en est-il de la consommation des produits bio ? Quelles sont les tendances alimentaires actuelles ? Où en est-on de la digitalisation de l’alimentation ? En quoi le genre impacte-t-il la consommation de nourriture ? Quel est le rôle du marketing dans nos habitudes alimentaires ? Ce quatrième espace s’interroge sur l’évolution de la demande et des attendes des citoyens en terme d’alimentation. Pour aborder cela, de nombreux dispositifs seront proposés au public : battle de frigos, les dessous du marketing alimentaire, découverte des habitudes alimentaires à travers le monde, zone de réflexion sur le “c’était mieux avant ?”...
Idée de dispositif sur les différentes habitudes alimentaires à travers le monde.
ESPACE N°5 :
ALIMENTATION ET SANTÉ
Allergies, malnutrition, obésité, équilibre alimentaire, etc., l’alimentation et la santé sont intimement liées. Mais comment expliquer l’évolution de l’obésité ? Où en est-on des recherches sur le microbiote ? Quel est l’impact de la sédentarisation ? Que sait-on de la nutrition à travers les âges ? Que pensez des “alicaments” ? Qu’est-ce que la monotonie alimentaire ? Ce dernier espace s’interroge sur les liens entre alimentation et santé. Pour aborder cela, de nombreux dispositifs seront proposés au public : découverte du microbiote, chasse aux idées reçues sur alimentation et santé, dispositif sur l’équilibre alimentaire...
Idée de dispositif sur les impacts de l’alimentation sur notre santé.
INFOS PRATIQUES OÙ Salle d’exposition de 800 m2 du Quai des Savoirs QUAND De décembre 2019 à fin août 2020 PUBLIC Tout public Jeunes ciblés à partir de 8 ans Cœur de cible : Public familial OBJECTIF DE FRÉQUENTATION
QUI SOMMES-NOUS ? QUAI DES SAVOIRS Salle d’expositions interactives, café des savoirs, ateliers, salles de créativité, espaces de tests de dispositifs numériques… Ce centre de sciences « nouvelle génération » a pour vocation de promouvoir et renforcer la culture scientifique et technique à destination du plus grand nombre, avec pour fil conducteur « Construire l’avenir ». Le Quai des savoirs constitue un espace hybride au carrefour de la recherche, de l’innovation, de l’entrepreneuriat et de la culture créative. Pour en savoir plus : www.quaidessavoirs.fr
30 000 visiteurs L’INFO EN PLUS Présentée dans un premier temps au Quai des savoirs, cette exposition deviendra ensuite itinérante en France et à l’étranger pendant 4 ans.
LES SPÉCIFICITÉS DE CETTE EXPOSITION … MULTILINGUE L’exposition sera proposée dans trois langues : français, anglais, espagnol. … INTERACTIVE, IMMERSIVE, PARTICIPATIVE Les publics seront acteurs de leur visite afin de bénéficier d’une expérience complète. … PROGRAMMATION CULTURELLE La présentation de l’expo sera environnée d’une programmation culturelle articulant ateliers, rencontres-discussions avec des chercheurs, événements.
SCIENCE ANIMATION Basé à Toulouse, Science Animation développe et anime des lieux, des événements, des communautés et des projets pour rendre accessibles à tous les sciences, les techniques et les innovations. Avec le concours de partenaires scientifiques, industriels et éducatifs, cette association conçoit des expositions, animations, rencontres ou dispositifs interactifs, pour favoriser l’intérêt, le plaisir, l’étonnement… L’envie de se plonger plus encore au coeur de la recherche et de l’innovation. Pour en savoir plus : www.science-animation.org