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Buenas prácticas de manipulación
para el EQUIPO DE COCINA Practica buenos hábitos de higiene: • Lávate las manos antes de manipular los alimentos.
• Si hay posibilidad, descongela los alimentos en el frigorífico, evitando descongelarlos a temperatura ambiente.
• Protege bien cortes o heridas.
• Cocina los alimentos con la menor antelación posible a su consumo.
• Lava las manos después de tocar alimentos contaminados (como verduras
• Desinfecta bien toda la fruta y la verdura antes de su preparación.
frescas sin lavar) o de ir al baño.
• Revisa y respeta la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
• Mantén limpia la ropa de trabajo.
• No vuelvas a congelar alimentos una vez descongelados.
• Evita toser o estornudar en la zona de manipulación de alimentos.
• Consume los alimentos cocinados lo antes posible.
• No fumes ni comas en los lugares de manipulación de alimentos. • Mantén escrupulosamente limpias todas las superficies de trabajo. • Evita la contaminación cruzada por contacto entre alimentos crudos y cocinados.
Almacena correctamente los alimentos: • Los que necesiten frío, bien tapados y a la temperatura adecuada:
• Procura que la cocción sea superior a los 70 ºC para eliminar los gérmenes.
Refrigerados: entre 4 ºC y 8 ºC
• Mantén cerrados los cubos de basura y lávate las manos después de
Congelados: por debajo de -18 ºC
manipularlos. • El pelo siempre debe estar recogido evitando que caiga sobre la cara.
• Aquellos que no necesiten frío, almacénalos de manera que no toquen el suelo.
