Buenas prácticas de manipulación para el equipo de cocina

• Lávate las manos antes de manipular los alimentos. • Protege bien cortes o heridas. • Lava las manos después de tocar alimentos contaminados (como verduras frescas sin lavar) o de ir al baño. • Mantén limpia la ropa de trabajo. • Evita toser o estornudar en la zona de manipulación de alimentos. • No fumes ni comas en los lugares de manipulación de alimentos. • Mantén escrupulosamente limpias todas las superficies de trabajo. • Evita la contaminación cruzada por contacto entre alimentos crudos y cocinados. • Procura que la cocción sea superior a los 70 ºC para eliminar los gérmenes. • Mantén cerrados los cubos de basura y lávate las manos después de manipularlos. • El pelo siempre debe estar recogido evitando que caiga sobre la cara. • Si hay posibilidad, descongela los alimentos en el frigorífico, evitando descongelarlos a temperatura ambiente. • Cocina los alimentos con la menor antelación posible a su consumo. • Desinfecta bien toda la fruta y la verdura antes de su preparación. • Revisa y respeta la fecha de caducidad de los alimentos envasados. • No vuelvas a congelar alimentos una vez descongelados. • Consume los alimentos cocinados lo antes posible.

• Los que necesiten frío, bien tapados y a la temperatura adecuada: Refrigerados: entre 4 ºC y 8 ºC Congelados: por debajo de -18 ºC • Aquellos que no necesiten frío, almacénalos de manera que no toquen el suelo.