PRECIO DE LA CARNE

Un tema de controversia que reluce la realidad de nuestra ganadería

Desde el pasado mes, el sector carnicero nuevamente se declaró en emergencia debido a la supuesta subida del precio de la carne de res por parte de los ganaderos de la región.

Por otro, lado los ganaderos instaron a los comercializadores a buscar alianzas estratégicas con los productores para evitar el incremento de precios generados por los intermediarios.

Aclaraciones y declaraciones TEMA COMERCIALIZADORES DE CARNE GANADEROS

PRECIO

Carniceros indicaron que el kilo gancho aumentó de Bs 17 a Bs 21; es decir, un 23% más. Ganaderos declararon que el precio se mantiene en Bs 19 desde el 2016, con ligeras variaciones del mercado.

“Si comparamos la inflación acumulada contra el incremento del precio de kilogramo gancho al productor en los últimos 10 años (periodo 2011 – 2020), se observa que el precio pagado al productor tiene un rezago del 17%; es decir, percibe menos”, señaló el presidente de FEGASACRUZ.

TEMA COMERCIALIZADORES DE CARNE

EXPORTACIÓN

Una de las solicitudes del sector carnicero al Gobierno fue frenar la exportación de carne ya que, según los carniceros, sería la causa para el alza en el precio del kilo gancho. La Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ) desmintió esa situación y aseguró que la diferencia de precio surge por la participación de intermediarios, destacando que De los 33.000 ganaderos registrados en Santa Cruz, solo 53 están autorizados para exportar.

DESABASTECIMIENTO

Carniceros afirmaron que de continuar con las exportaciones, habrá desabastecimiento en los mercados. Ganaderos negaron el desabastecimiento de ganado para el mercado local ya que la cantidad de vacas destinadas para el consumo se ha mantenido dentro de los parámetros normales en los últimos tres meses.

CENTROS DE REMATE

A juicio de los comercializadores de carne, la distorsión del precio se crea en los establecimientos que se dedican a la puja comercial de ganado bovino, aludiendo que los intermediarios ejercen presión en las subastas y eso hace que el precio del kilo gancho suba su precio. Instaron a las autoridades departamentales y municipales eliminar las subastas de ganado de consumo para evitar la deformación del precio y propusieron que los animales en edad de faena pasen directamente a los mataderos, eludiendo a los centros de remate que, a su modo de ver, deben delimitar sus actividades al juzgamiento de genética bovina y de reproductores. Sector ganadero declaró que los centros de remate son un modelo de subasta pública abierta y son la expresión perfecta de la oferta y la demanda, principio básico de la economía de mercado. Bajo ese concepto no puede haber distorsión de precios de ningún tipo. Los centros de remate reúnen a quienes tienen su producto terminado para vender (ganado) y a quienes están dispuestos a comprar para llevar a los centros de abastecimiento o mercados.

Según este sector, si hay un actor donde se transparentan los precios son los centros de remate.

CALIDAD

AMENAZA

Carniceros declararon recibir carne de tercera calidad, mientras que, según sus dirigentes, la carne de primera y segunda es destinada a la exportación. Ganaderos refutaron las declaraciones comparando cortes en mercados y resaltaron que de los más de 30 mil productores que no exportan, producen carne terminada de calidad para el mercado interno, “hecho que se puede comparar en una visita a los mercados”, puntualizaron.

Carniceros indicaron que si los ganaderos no nivelan el precio no dejarán operar los diferentes centros de faeneo y frigoríficos que atienden en Santa Cruz de la Sierra.

GANADEROS

El presidente de FEGASACRUZ instó a los comercializadores a buscar alianzas estratégicas con los productores para evitar el incremento de precios generados por los intermediarios.

Gobierno y carniceros cruceños acordaron abastecimiento de carne a precio justo.

A mediados del presente mes, se realizó una reunión con autoridades del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural, la Alcaldía de Santa Cruz, representantes de la Asociación de Comercializadores de Carne Bovina, la Asociación de Carniceros y el Comité de Defensa de Trabajadores Carniceros de Santa Cruz firmaron un acuerdo en el cual garantizan el abastecimiento de la carne de res a precio justo.

El viceministro de Comercio Interno, Gróver Lacoa, informó que se desestima cualquier incremento en el precio del alimento y se garantiza el abastecimiento en los ámbitos local y nacional.

Lacoa explicó que en el encuentro se analizaron diferentes aspectos de la cadena de la producción de carne vacuna y la conformación de mesas técnicas de trabajo para identificar las problemáticas y analizar el abastecimiento, distribución y comercialización de carne.

Por otro lado los directivos de las federaciones de ganaderos de Santa Cruz y Beni, luego de sostener una reunión con autoridades del Gobierno nacional, garantizaron la provisión de carne de res a precio justo a los centros de abasto, a nivel nacional, según informó el ministro de Desarrollo

Productivo y Economía Plural, Néstor Huanca.

En la reunión virtual sostenida con las autoridades de los ministerios de Desarrollo Productivo y Economía Plural, y de Desarrollo Rural y Tierras, los representantes de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), de la Federación de Ganaderos del Beni (Fegabeni) y de empresas exportadoras, desestimaron el anuncio de comercializadores de carne sobre un posible incremento en el precio del kilo gancho.

“Los frigoríficos y ganaderos indicaron que la provisión de carne a precio justo al mercado interno está garantizada. Vamos a cuidar el abastecimiento de este producto a los centros de abasto, así como el fomento a nuevos mercados para las exportaciones del producto excedente que debe continuar”, señaló el ministro Huanca, según un reporte de prensa institucional.

Por su parte, el presidente de Fegasacruz, Alejandro Díaz, sostuvo que el sector ganadero descarta cualquier información sobre un supuesto incremento del kilo gancho de la carne de res.

A su turno, el presidente de Fegabeni, Hernán Nogales, aseguró que los ganaderos de esa región del país mantuvieron estables los precios en los últimos cuatro meses y destacó el esfuerzo que realiza el Gobierno para la exportación de carne, sin descuidar el abastecimiento interno de ese producto.

“Es totalmente incierto lo que se presenta en los medios (de comunicación), como bien dijo el presidente de Fegasacruz, los ‘números cantan’. Yo quisiera manifestar, desde el lado del Beni, que los precios a nivel local y nacional, no han sido modificados en los últimos cuatro meses”, finalizó Nogales.