POSTRES “Emocionar antes de alimentar”
Introducción Desde siempre los postres han tenido un sentido maravilloso, mágico y lleno de ilusión para los niños. Inclusive muchos adultos no pueden pasar el día sin probar algún delicioso dulce. De hecho, los postres se han convertido en un complemento ideal en toda gastronomía. Los postres son platos dulces que se sirven al final de las comidas principales (almuerzo y cena) aún aquellas que no están destinados a ser ingeridos al final de la comida. Incluyen preparaciones dulces o simplemente frutas, sobre todo en el verano, cuando la variedad es mayor.
Contenido En esta sección daré a conocer una serie de recetas que nos permitirán elaborar deliciosos postres De la pastelería corazón de melón por su pastelero Sebastián Gomes que te enseña cómo puedes hacer deliciosos postres para ocasiones especiales o algún antojo, compartirlos con los amigos o con la familia ya que son sencillos de preparar y su presupuesto es válido ,pues yo siempre he dicho que el sabor de una preparación es la intención de esta.
Tarta de chocolate con crema Preparación: Una torta exquisita con cuatro capas de bizcochos de chocolate unidas con crema chantilly y fresas cocidas en almíbar. Su cobertura es un merengue elaborado con almíbar de ligero color y sabor a chocolate. Su decoración es de fresas frescas y chocolate fundido.
Ingredientes para los bizcochos: 50 g de mantequilla. 6 huevos .1 cucharadita de esencia de vainilla . 240 g de azúcar .
50 g de harina tamizada.
75 g de cacao en polvo
sin azúcar .
1 sobre de levadura en polvo.
Para la decoración: ½ kg de frescas. 50 g de chocolate negro para fundir.
Bizcochuelo cremoso
Ingredientes ♥ un pote de 200grs. de crema doble La Serenísima ♥ 250grs. de azúcar ♥ 3 huevos ♥ 250 grs. de harina leudante (Blanca flor) ♥ esencia de vainilla (un chorrito)
Preparación ♥ Batir ligeramente la crema doble con el azúcar. Agregar de a uno los huevos, y luego la harina leudante. Perfumar con esencia de vainilla. ♥ Mezclar y colocar en un molde en mantecado y llevar a horno muy suave por 50 minutos. Con la crema doble el bizcochuelo es más esponjoso y rinde más porciones. Nota: Este es un bizcochuelo básico, pero se pueden agregar otros elementos como por ejemplo frutos secos, frutas naturales, chips de chocolate, dulce de leche en el centro, etc. Yo agregué a la preparación una mezcla de frutos secos: avellanas, almendras, nueces, pasas, castañas
Meu capuchino Ingrediente: (para cuatro personas)
. 150 gr de chocolate negro . 4 tazas de agua . 4 cucharaditas de azúcar en polvo una pizca de sal
. 10 cl de nata líquida . ½ sobrecito de azúcar aromatizado con vainilla
Preparación En una olla o cazo mediano, derrite el chocolate partido en pedacitos, junto con un poco de agua una pizca de sal hasta que veas que esté bien liso. Agrega el azúcar y remueve hasta que quede bien derretido. Disuelve el chocolate azucarado con un poco más de agua, lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento por unos minutos. Mientras esperas, bate la nata líquida con el azúcar aromatizado hasta que esté como claras a punto de nieve. Vierte el chocolate en las tazas, pon sobre cada una de ellas un poco de nata y ya esta listo para saborear
Casco de galleta .Ingredientes para la base 1 paquete de galletas tipo príncipe 60 gr de margarina derretida
Ingredientes para la mousse de vainilla 250ml de nata para montar 1 cda. azúcar4 cdas. Esencia de vainilla 4 claras de huevo 5 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para decorar 1 hoja de gelatina neutra4-5 cdas arequipe (Dulce de leche) 1/2 tableta de chocolate blanco
Preparación Primero desmenuzar las galletas hasta obtener la finura deseada, yo las trituré muy finitas. Forrar la base del molde desmoldadle con papel film de cocina transparente para que luego salga mejor la mousse y no se nos enganche en el molde. Encima poner las galletas trituradas y presionar con los dedos. Dejar en la nevera Poner las 5 hojas de gelatina en remojo dentro de un recipiente con agua fría hasta que se hidrate
Mouse de chocolate Ingredientes: - 5 yemas de huevo - 5 claras de huevo - 150 gramos de azúcar - 25 gramos de harina - 20 gramos de maizena - Una pizca de sal
55 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate
Negro para fundir
Un poco de azúcar glas (para decorar)
Un poco de mantequilla (para untar el molde)
Preparación: Cogemos un molde para tartas y forramos el fondo con papel vegetal. Untamos los laterales con un poco de mantequilla. Terminamos y le ponemos el chocolate de decoración en su cubierta.
Mouse de fresa con chocolate Ingredientes - 1 libra de fresas - 1/2 taza de agua - 2 onzas de gelatina sin sabor - 2 tazas de crema chantilly - 1/2 onza de ralladura de chocolate - azúcar al gusto
Preparación: Limpia las fresas, reserva tres para decorar y con el resto haz un puré. En un recipiente pequeño vierte el agua y diluye la gelatina, agrégale la crema, el puré de fresas y endúlzalo al gusto.
Catalogo N: 3 28/08/2013
Una excelente y deliciosa opci贸n para sentirse bien
Floridablanca-trinidad Carrera 15 # 62D 25 Fuentes: Sebasti谩n Gomes Oscar Gomes Co.melon1052@gmail.com