Rota Gastronômica
O melhor da comida caipira, caiçara e serrana • 2 0 1 8 Secretaria de Turismo
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Palavra do Governador
S
Sabores à paulista
Secretaria de Turismo
ão Paulo é um país dentro de outro país, recheado de boas histórias, belezas naturais e paladares para a infinidade de opções gastronômicas que compõem o nosso “cardápio paulista”. O objetivo do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo, que criamos, em 2013, na Secretaria Estadual de Turismo é conhecer as culturas que envolvem a arte culinária, aproximando cada vez mais a nossa gente. Por isso, é com muita honra que apresentamos este novo guia. Hoje, como governador do Estado, fico feliz em saber que essa iniciativa continua sendo bem alimentada, por meio de uma competição saudável e diversificada entre as regiões, que compartilham e põem à prova deliciosas receitas. E o resultado está aqui. Que as próximas páginas sirvam de inspiração para novas experiências. Parabéns a todos que, direta ou indiretamente, trabalharam para que “saisse do forno” mais este material. Tenha uma agradável e saborosa leitura! Márcio França Governador do Estado de São Paulo
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GUIA 2018 4 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Palavra do Secretário
A
Gastronomia em favor do turismo paulista
autêntica gastronomia paulista, sempre em cena, exibe suas iguarias respaldadas em produtos da terra, num nítido resgate cultural das raízes regionais. Este é o caminho que a Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo encontrou, em 2013, para criar o Festival Gastronômico Sabor de São Paulo. Ao longo desses anos vem desvendando histórias, fornecendo informações culturais, além de revelar o convívio na realização dos pratos com os produtos da terra e, dessa forma, promover de modo surpreendente e criativo a culinária regional paulista. Por isso, ficamos exultantes com este novo Guia Gastronômico do Sabor de São Paulo, que exibe os vencedores dessa competição no decorrer de 2018. Sem contar que os produtos agropecuários produzidos em cada região sempre foram as estrelas desse festival que movimenta, em grande parte, a atividade turística em todo o nosso estado. Estamos sempre trabalhando com foco na ampliação do universo do setor ao lado desse eficaz parceiro denominado gastronomia. Atraentes para o turista, os circuitos turísticos que envolvem a cozinha movimentam, também, toda a cadeia produtiva da atividade turística, com vantagem para todos os lados. Este novo guia nos faz comemorar as ações de descoberta dessa nova cozinha paulista que vem ao encontro da melhoria da qualidade de vida de muitos participantes que, ante o desafio da concorrência, aperfeiçoaram seu trabalho e lograram êxito ao final. Afirmamos, com certeza, que o Sabor de São Paulo é um cenário de prosperidade, cujo resultado propicia o visível aumento de fluxo de visitantes que veem na gastronomia um dos principais motivos de suas viagens. Viva o Sabor de São Paulo! Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo Junior Aprillanti Secretário de Turismo do Estado de São Paulo
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GUIA 2018 6 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Foto: Daniel Prates.
Entenda a seleção
O Festival Gastronômico Sabor de São Paulo é um projeto realizado pela Secretaria de Turismo do Estado, em parceria com a revista Prazeres da Mesa e o apoio educacional do Senac. O evento tem como objetivo destacar as receitas da culinária paulista, sobretudo as que se empenham em manter tradições, seja nas receitas, no modo de fazer, seja na valorização dos ingredientes típicos. Realizado de abril a julho de 2018, o festival aconteceu em dez etapas, a fim de impulsionar o turismo por meio da gastronomia. As nove primeiras (regionais) funcionaram como uma seleção para a realização da décima – a final, que aconteceu em São Paulo. Em cada etapa, dez pratos foram avaliados pelo júri popular e o especializado, que escolheram três para representar a macrorregião no Memorial da América Latina, nos dias 10 e 11 de novembro de 2018, ocasião em que os vencedores puderam vender seus produtos a preços populares. Cada regional contou com um chef padrinho ou madrinha, que ministrou uma aula sobre culinária caipira, caiçara ou serrana, além de dar suporte aos vencedores. Neste guia, estão os finalistas e vencedores de cada seletiva, bem como a indicação de lugares e quitutes gostosos para o turista incluir em seu roteiro de visitas.
Aproveite bem o guia
• O guia está organizado de acordo com
as etapas que representam cada uma das nove macrorregiões do estado de São Paulo. • Em cada etapa há um breve perfil da cidade anfitriã e dos demais municípios que tiveram receita campeã por eleição. Com uma apresentação do chef padrinho ou madrinha da macrorregião. • Os municípios e os estabelecimentos estão em ordem alfabética, dentro das categorias descritas pelos selos. Entre os estabelecimentos indicados há:
Vencedores
Finalistas
Vale a viagem
Primeiras páginas de cada etapa: vencedores da macrorregião
Na sequência: participantes finalistas da macrorregião
Por último: estabelecimentos selecionados pela equipe
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GUIA 2018 8 SABOR DE SÃO PAULO 2018
D
G F
Secretaria de Turismo
I E
B CIDADE-SEDE
Macrorregião A Macrorregião B Macrorregião C Macrorregião D Macrorregião E Macrorregião F Macrorregião G Macrorregião H Macrorregião I
Taubaté Presidente Prudente Santos São José do Rio Preto Campinas Bauru Franca Sorocaba São Carlos
H C
A
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GUIA 2018 10 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Sumário ETAPA
A
CIDADE ANFITRIÃ: TAUBATÉ
16 Campos de Jordão
16 Dona Chica Restaurante
16 Cunha
16 Gnomo Restaurante
17 Taubaté
17 Merengueria Santa Clara
18 Jacareí
18 Instituto Novos Sabores
18 Paraibuna
18 Rancho Vale da Fartura
18 Pindamonhangaba 19 Restaurante Colméia
20 Potim
20 Salgados da Dona Nadir
20 São Luiz
do Paraitinga
20 Restaurante Santa Terezinha
22 Ilhabela
22 Arumã 22 Bar do Genésio 23 Bar SP 23 Cheiro Verde 23 Donnabella 24 Hamburgueria da Ilha 24 Kanoa da Ilha 24 Nhackombe 24 Restaurante do Cura
25 São Sebastião
25 Pé de Café 25 Restaurante Terral
ETAPA
B
CIDADE ANFITRIÃ: PRESIDENTE PRUDENTE
30 Ourinhos
30 Gelateria Perino
22 Gergelim Pizzas 22 Ostra e Ouriço
35 Presidente Bernardes
35 Estancia Santo Antonio
36 Regente Feijó
32 e 36 Presidente Prudente
32 Dolce Ana Cacau e Trigo 32 Fulô de Mandacaru 33 Navio Peixaria & Rotisseria 34 PastelZan Borda Recheada
48 e 52 Cananéia
48 NaCanoa Sushi 48 Restaurante Pont’s Café 52 Restaubar
49 Eldorado
49 Ouro Verde Produtos de Bananas
50 Ilha Comprida
50 Manjuba & Cia. 50 Restaurante Jura’s
38 Pirapozinho
38 Pesqueiro Ferreira Mel
38 Presidente Epitácio 38 Restaurante Tucunaré
39 Assis
41 Marília
31 Casa Vilharquide 39 Chef Lelly Comidinhas
47 Empório Casa Porto 56 Yê
37 Restaurante Montanha
31 Martinópolis
21 e 25 Ubatuba
22 Caraguatatuba
34 Boteco da Prorrogação
30 Vila Real Cervejaria
31 e 39 Paraguaçu Paulista
Restaurante O Rei do Peixe Café Pagú Grão Culinária Integral Padaria Integrale Peixaria do Orlando Sardinha Boteco
34 Oscar Bressane
39 Comidaria 40 Hippo Pizza Grill 40 Verità
21 Tremembé
21 25 25 26 26 26
Canto do Cupim João Porquinho Kando Sushi Delivery Tachinno Ristorante Tio Patinhas Lanches
30 Dracena
31 Feira da Reforma Agrária de Martinópolis 39 Chef Lelly Comidinhas
21 Barão Bistrot e Empório
36 36 36 37 37
41 41 41 42 42 42
Botequim Sampaio Vidal Café do Lado Cupim Bar e Restaurante La Doceria Mesa Veggie Delivery Vovó Formiga
ETAPA
C
CIDADE ANFITRIÃ: SANTOS
46 Guarujá
46 La Marina 46 Tahiti Restaurante
47 e 56 Santos
61 Frei Caneco Choperia 63 Água Preta Café 70 Barteliê Gastrô 70 Chico Barrigudo 70 Farofa Butiquim 71 Flor de Sal Bistrô 72 Frida 72 Khea Thai 72 Prozaria 72 Sr. Filet 73 Tenda Árabe 1001 Noites 73 Vila Dionísio
62 Barretos
67 Buritama
67 Dedos de Mel Guloseimas & Afins
68 Catanduva 68 Japa Butikim 68 Santa Gula
68 Mirassol
68 Casarão Centenário Empório 69 Dolce Art Brigaderia Café
E
ETAPA
51 Praia Grande
62 Bar do Cabeça 62 Barretos Country Resort e Convenções
51 e 54 Registro
63 e 69 Monte Azul Paulista
78 Villa DonnAnna
51 Dona Flor Bistrô e Eventos 51 Tutuzushi 54 Moqueca Caiçara 54 Casa Rio Gastronomia 55 Café Natura
52 Iguape
52 Bar Recanto 53 Quiosque do Ferro
53 Peruíbe
53 Bolinho de Bacalhau
ETAPA
D
CIDADE ANFITRIÃ: SÃO JOSÉ DO RIO PRETO
60 Bilac
60 Restaurante Mamma Luiza
60, 63 e 70 São José do Rio Preto 60 Empório Nhô
63 Manzo 69 Sis Café
64 Uchoa
64 Café da Colônia
64 e 73 Votuporanga 64 65 73 74 74 74
Petit Cake 818 Hamburgueria e Steakhouse Café Caipira Original American Food Restaurante do Filó Villa Bistrô
66 Araçatuba
66 Empório Zoí 66 Mamed 66 Retrô Bombonière 67 Santo Pão Cafeteria
67 Bebedouro
67 Mercatto Bar e Restaurante
CIDADE ANFITRIÃ: CAMPINAS
78 Analândia
78 e 86 Brotas
78 Alex Silva Lanches 86 Bejupri Sorvetes e Cafés 87 Casa da Cachaça 87 Especialeria
79 Espírito Santo do Pinhal 79 Sweet Café
80 e 85 Atibaia
80 Quintal do Gui 85 Ítalo-Português
81 e 87 Campinas
81 Choperia Giovannetti 81 L’Arabesque 87 Nosso Bar 88 Casa de Maria Bistrô 88 Af! Alimentação Funcional 89 WeChef Finess & Fitness Food
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GUIA 2018 12 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Sumário 82 e 91 Piracicaba
F
82 Caipira Gastronomia 82 Empório do Chicó 91 O Burguêz
ETAPA
83 São Pedro
83 Jaracatiá Doce e Arte
96 Paladar Pastel 102 La Donosti
83 e 91 Serra Negra
96, 98 e 102 Bauru
83 91
Ristorante Cantina Famiglia Schiavo Gelato & Cioccolato Orsi Polari
84 Águas de Lindóia 84 Araci Doces Caseiros 84 Sítio Monte Alegre
84 Águas de São Pedro
84 Donna Chica Café e Crepe
85 Bragança Paulista 85 85 85 85
Cantina Bella Itália Chocolatti Nicolatti Hamburgueria TH Traditional House Rosário Restaurante
89 Holambra
89 Zoet en Zout 89 Martin Holandesa Confeitaria e Restaurante
89 Iracemápolis
89 Secret Garden Bistrô
90 Limeira
90 Roma Padaria e Confeitaria
90 Piracaia
90 Feira do Produtor Rural
91 Rio Claro
91 Fiorella Casa de Pães
CIDADE ANFITRIÃ: BAURU
96 e 102 Agudos
96 Bar da Rosa 96 Raízes – Restaurante Rural 98 Lelo’s 102 Bar Aeroporto 102 Bar do Brecha 102 Bar do Tatu 103 Fazenda do Bolo 104 La Terrasse 104 Lokma Café 105 Tetê Confeitaria
98 Dois Córregos
98 Pastelaria Tio Patinhas 98 Sorvetes Ponto Chic
100 Iacanga
100 Mônica Toledo Bolos, Doces e Salgados
100 Igaraçu do Tietê 100 Pasta & Sabor
101 e 105 Jaú 101 105 106 106 107
Bar do Segolin Armazém São Benedito Dr. Garapa Empório Divino Empório Pimenta Rosa
107 Lençóis Paulista 107 Vinícola Casagrande
107 Lins
107 A Casa do Cupim 108 José y Maria
108 Shawarma Cozinha Árabe 108 Sorveteria Fazendinha Tropical
ETAPA
G
CIDADE ANFITRIÃ: FRANCA
112, 114 e 118 Franca
112 114 115 115 118 118 119 119 119 119
Matheus e Rosária Costelão de Ouro Premium Lu Gourmet Sorveteria Pimpinella Olinto Café Doces Valdete – Doces Artesanais Don Diego Hamburgueria Don Panifício Gelateria Italiana Sapataria da Pizza
112 Nuporanga
112 Casa da Noca Bistrô
113 Orlândia
113 Baru Cozinha Afetiva
114 Cravinhos
114 Matuto Restaurante
116 Patrocínio Paulista
116 Rancho do Valle
116 Pedregulho 116 Doce & Ria
117 e 119 Ribeirão Preto
117 119 120
João Brigadeiro Ancho Arpoador Gastronomia e Lazer
120 120 121 121 121 122 122 122 122
Compotta Chef Di Serio Empório Brasília La Cucina di Tullio Santini La Forneria Pizzas La Madunina Trattoria O Linguiceiro Bar Sem Fronteiras Bar The Black Bulldog
ETAPA
H
CIDADE ANFITRIÃ: SOROCABA
126 e 132 Boituva
126 VinSanto Trattoria 132 Aquattro Ristorante e Caffè
126 Ibiúna
126 Comprenafeira
127, 130 e 136 São Roque
127 Quinta do Olivardo 130 Cantina Piovanelli 136 Cantina Tia Lina 136 Check Point 136 Restaurante Casa da Luiza
128 Avaré
128 O Holandês
128 Mairinque
128 Rancho Rodamalu
131 e 137 Sorocaba
ETAPA
132 Botucatu
143, 145 e 149 São Carlos
132 Empório Adega Paratodos 132 La Madeleine Padaria e Café 133 Padaria Antiga Jacarandá 133 Pura Vida Café, Pães + Fermentados 133 Quiprocó Bar
134 Itu
134 Bolos da Fá 134 Fazenda do Chocolate 134 Nirulas Sorvetes
135 Pardinho
135 Café Cuesta
135 Salto
135 Krep’s Café
135 Santana de Parnaíba
135 Emprestado di Buteco
136 São Manuel
129 Osasco 129 Carcará
136 Casa da Empada São Manuel
130 Piedade
138 Tatuí
130 Estação Boca do Monte
I
131 Ana Moraes Gastronomia 131 Bar 2 Zé 137 Coalhada Síria 137 Feijão Tropeiro 137 Padaria do Gonçalo 138 Santa Crema Cafés Especiais
138 Clara e Cia. 138 Doceria Pingo Doce
CIDADE ANFITRIÃ: SÃO CARLOS
142 e 148 Araraquara 142 Pitanga Sorvetes Artesanais 148 Boteco Pé na Cova 148 Coxinhas Douradas
143 143 145 145 146 146 146 149 149 150 150 150 151 151 151 151 152
Rock Burger Restaurante Chez Marcel A Fábrica Gastro Beer Cozinha Mambembe Hamburgueria São Carlos Josephine & Louise Café Bistrô Restaurante Mamãe Natureza Bar do Paschoal Burger Joint Cabanha Steakhouse & Bar Casa do Boconote Jack’s Café Jolly Gastro Lab Kamzu Cookie Shop Le Gaban Cafeteria Seo Gera Cervejaria Solar dos Portuga
144 e 148 Ibitinga 144 Padaria Moderna 148 Fazenda Voltinha
144 e 148 Porto Ferreira 144 Tchê Churrascaria 148 Jeitinho Crioula
152 Santa Rita do Passa Quatro 152 Doces Piran 152 Sorveteria Zurlo
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GUIA 2018 14
1 3 2 4
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5 6
Em Taubaté, o Museu Mazzaropi (1) revive a história do comediante e no Sítio do Pica-Pau Amarelo (2) é possível mergulhar na história da obra de Monteiro Lobato. Em Campos do Jordão, o Palácio da Boa Vista (3) abriga obras de arte, assim como o Museu Felícia Leirner (4), ao ar livre. Para mais natureza, o Parque Amantikir (5), o Horto Florestal (6) e o Borboletário Flores que Voam (7) são passeios deliciosos. Em Cunha, a Cidade das Cerâmicas (8), a visita à Casa do Artesão e ao Lavandário (9) são imperdíveis. A cidade também conta com lindas cachoeiras (10)
8 9
10
Fotos: Aniello de Vita – Expressão Studio (1 e 2). Ken Chu – Expressão Studio (3, 7 a 10). Marco Ankosqui – MTUR (4 a 6). António Rodrigues (chef Eudes Assis).
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Taubaté
A
ETAPA
A Capital Nacional da Literatura Infantil tem mais de dez museus, dois em homenagem a personalidades naturais de Taubaté: o Museu Mazzaropi e o Museu Monteiro Lobato e o Sítio do Pica-Pau Amarelo, na antiga propriedade do avô do escritor. Na área urbana, o Mercado Municipal é de 1889, no qual um dos atrativos é a Feira da Barganha. Do Cristo Redentor, tem-se uma vista panorâmica do município. Em Campos do Jordão, o Palácio Boa Vista, sede de inverno do governo do estado, e o Museu Felícia Leirner, com esculturas ao ar livre, são ideais para os amantes das artes. No auditório Cláudio Santoro, é possível assistir a concertos e a outras apresentações artísticas. Para quem busca contato com a natureza, o Horto Florestal, o Parque Amantikir e o Borboletário Flores Que Voam são dicas de passeio. Do point do Capivari, partem o bondinho pelo centro da cidade e também o teleférico, em direção ao Morro do Elefante. Cunha é conhecida como a Cidade das Cerâmicas, pois seu terreno tem diversos tipos de argila, fazendo com que a cidade mantenha dezenas de ateliês, como a Casa do Artesão. Há dois campos de lavanda na cidade, o Lavandário e o Contemplário, ambos abertos a visitação. O município, encravado em meio a três serras, exibe uma infinidade de belezas naturais, como trilhas e cachoeiras. Da Pedra da Macela, podem-se avistar até terras cariocas, como a Vila de Paraty, a Ilha Grande e Angra dos Reis.
CHEF PADRINHO Eudes Assis “Toda vez que vou viajar, quero uma comida regional. Valorizando nossa região, trazemos público, porque fala de nossa história e cultura, de nossos produtos e ingredientes. O Sabor de São Paulo é importante porque valoriza as regiões e as comidas típicas.” Eudes Assis, chef e proprietário do restaurante e buffet Taioba Gastronomia, localizado na Praia de Camburi, em São Sebastião, no Litoral Norte do estado de São Paulo. O chef especializado em culinária caiçara também é idealizador do Projeto Buscapé, em Boiçucanga.
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GUIA 2018
Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018
Cunha dO Gnomo Restaurante
Pernil e pinhão ao molho de cerveja Stout com purê de abóbora
Campos de Jordão Dona Chica Restaurante
Em meio à natureza é que mora o Gnomo, o restaurante, e o chef. Isso porque Caio Ribeiro Penteado trabalha vestido como tal, porém, diferentemente do original, ele não se esconde, faz questão do contato com o cliente. O mestre-cuca valoriza os produtos regionais, assemelhando-se novamente ao ser que protege a mata. O prato vencedor leva truta na manteiga com ervas, em crosta de cereais e pinhão; no shiitake flambado na vodca; e enrolada, recheada com queijo e frita. De quinta a segunda-feira, das 12h30 às 18 h. $$$ Estrada Municipal do Ribeirão, 2300 Cel. (12) 99734-8869 contato@ognomorestaurante.com.br Truta à moda dO Gnomo
Dona Chica Restaurante
Fotos: António Rodrigues
O espaço rústico em meio às montanhas da Serra da Mantiqueira valoriza produtores da região e se apoia em práticas sustentáveis também no pré e pós-preparo. No cardápio, produtos da culinária típica regional, como truta, carne de porco, pinhão, arroz Ruzene, além de PANC’s e cervejas artesanais. O pernil e o pinhão ao molho de cerveja Stout com purê de abóbora, do chef Anderson Oliveira, foi o prato vencedor do Sabor de São Paulo. Tem empório com produtos regionais. De quinta a terça-feira, das 11 às 16 h. $$$ Av. Pedro Paulo, s/no Tel. (12) 3663-3953 restaurantedonachica. com.br Anderson Cesar Oliveira
Taubaté Merengueria Santa Clara
Caio Ribeiro Penteado O Gnomo Restaurante
A história de Marcelo Matioli é mesmo de arrancar suspiros. Em 2014, viu o negócio prosperar após vencer o Sabor de São Paulo com o merengue com morangos. Depois de breve parada, a empresa voltou à atividade e a barra de suspiro com chantilly e calda de frutas vermelhas foi que trouxe o troféu dessa vez. Na merengueria, suspiros nos sabores tradicional, canela, gengibre e nozes e merengues artesanais, com morangos e frutas vermelhas. Entrega em Taubaté, região, e São Paulo (consultar) e trabalha com eventos. $$ Cel. (12) 99733-9997 merengueria.santaclara@ gmail.com
Marcelo Matioli
Merengueria Santa Clara
A
ETAPA
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Barra de suspiro com chantilly e calda de frutas vermelhas
GUIA 2018
Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Coxinha de jaca
A
ETAPA
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Leitoa pururuca à Colméia
Paraibuna Rancho Vale da Fartura
O prato que é Patrimônio Histórico-Cultural da cidade do Vale do Paraíba foi um dos finalistas do Sabor de São Paulo. O fogado do Rancho Vale da Fartura leva músculo, costela de cava e ossobuco. No ambiente extremamente rústico e acolhedor, são servidos café da manhã e almoço típicos da roça. O rancho também trabalha com aluguel para eventos, festas e comemorações. Consultar horário de atendimento. $ Estrada José Joaquim de Almeida, s/no Tel. (12) 3974-0218 ranchovaledafartura@outlook.com
Jacareí Instituto Novos Sabores
A coxinha de jaca surgiu para agradar vegetarianos e veganos apaixonados pela iguaria nacional, mas definitivamente caiu no gosto de todos. Tanto que a receita do Instituto foi uma das finalistas da etapa Taubaté do festival. Com pratos típicos brasileiros em versões sem carne, o Novos Sabores prepara feijoada, bolinho caipira e, claro, a coxinha, que chegou a ser vendida em um evento nos sabores brocólis e palmito. As delícias podem ser encontradas na Agroveg, no centro da cidade, no primeiro sábado do mês. $ Cel. (12) 98242-2406 Midori Ishimine
Instituto Novos Sabores
Fogado Messias Lobato
Rancho Vale da Fartura
Fotos: António Rodrigues
Pindamonhangaba Restaurante Colméia
Grande parte dos ingredientes que entram na cozinha do Colméia provém da própria fazenda. Há 32 anos na família de Kelly Faria, no local também são fabricados licores e embutidos artesanais. No Sabor de São Paulo, o restaurante apresentou o leitão à pururuca na cachaça. Melhor representação do interior não há para o lugar, que serve comida típica caipira no fogão a lenha. Aos domingos, tem almoço e café da manhã especial com música ao vivo. De terça-feira a sábado, das 11 às 17 h; domingo, das 8 às 16 h. $$$ Estrada Jesus Antônio de Miranda, km 6 Tel. (12) 3642-2120 – restaurantecolmeia.com.br Kelly Faria Colméia
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GUIA 2018
Finalistas
ETAPA
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Potim Salgados da Dona Nadir
Tremembé Barão Bistrot e Empório
Os salgados de Dona Nadir Aquiles fazem tanto sucesso em Potim que seus bolinhos de mandioca com carne-seca foram escolhidos para estar entre os dez finalistas da regional Taubaté do Sabor de São Paulo 2018. A dica está na massa de mandioca que, temperada apenas com alho, deixa o sal por conta do recheio, fazendo toda a diferença no sabor da gostosa friturinha. Sob encomenda. $ Tel. (12) 3112-1863 Bolinho de mandioca com carne-seca
O arancini recheado com carne de cordeiro foi um dos pratos finalistas da regional do Sabor de São Paulo. A receita é da nonna de Eliane Matioli e lembra a infância, quando se preparavam para deixar sobrar o risoto só pela garantia de fazer o bolinho de arroz italiano. No ambiente extremamente aconchegante do Barão, o cliente pode degustar de deliciosos crepes tipo francês a porções, na companhia de caipirinhas e coquetéis variados. Eventualmente, há música ao vivo. De quinta-feira a sábado, das 19 h à meia-noite. $$ Rod. Álvaro Barbosa Lima, 2130 Cel. (12) 98285-1986 barao-bistrot.negocio.site
Costelinha com palmito de taboa
Arancini recheado de cordeiro
São Luiz do Paraitinga Restaurante Santa Terezinha
Salgados da Dona Nadir
Maria Helena Moradei
Restaurante Santa Terezinha
Azul-marinho
Ubatuba Restaurante O Rei do Peixe
O tradicional restaurante de Ubatuba não poderia participar com um prato diferente. O famoso azul-marinho caiçara que mereceu o posto de finalista é preparado há 34 anos no local, assim como diversas opções que não saem do cardápio da casa. A clientela não deixa! O local que começou como trailer de lanche, hoje, é especializado em peixes e frutos do mar, desde entradas clássicas, como casquinha de siri, até pratos principais elaborados, como o premiado e outras criações. Todos os dias, das 11h30 às 22h30. $$ Rua Guarany, 480 Tel. (12) 3832-3272 oreidopeixe.com.br
Fotos: António Rodrigues
A costelinha suína com palmito de taboa foi o prato que trouxe o título de finalista para o restaurante que abriu as portas em 1984 na cidade. A cozinheira Maria Helena Moradei é uma das entusiastas das PANC’s, as tais plantas alimentícias não convencionais, e valoriza o quanto pode o uso de produtos frescos e orgânicos na elaboração de suas preparações, servidas em buffet por quilo. Em 2015, foi uma das vencedoras do festival com a Carne na Lata, essa feita com pernil. Todos os dias, das 10 às 16 h. $$ Rua Cel. Domingues de Castro, 64 Tel. (12) 3671-1357 restaurantesantaterezinha. com.br Nadir Aquiles
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Eliane Matioli
Barão Bistrot e Empório
Jurandiau Lovizaro O Rei do Peixe
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A
GUIA 2018
Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Pizza de massa fina com borda crocante de gergelim, por isso o nome. Quando o assunto é matéria-prima, a preferência é pelos orgânicos. O casal Joaquim José e Soraia Marchetti utiliza pouco sal na preparação da massa e do molho de tomate artesanal. Eles também fabricam o próprio tomate seco, o brigadeiro e o alho assado usado nos recheios. Localizado na avenida que liga Caraguá a São Sebastião, é passagem de moradores e turistas. Quarta, quinta-feira, sábado e domingo, das 18h30 às 23 h. $$$ Av. Rio Branco, 1526 Tel. (12) 3881-2730 gergelimpizzas@hotmail.com
Tradicional na cidade desde 1986 e bastante conhecido na região, o restaurante tem como foco a cozinha internacional e é especializado em frutos do mar. Sob o comando do chef André Mariano, o lugar conta com decoração rústica e excelência no serviço. No menu, entradas e petiscos, saladas, peixes e
O bar mais boêmio de Ilhabela serve deliciosa pizza na pedra, de massa fina e crocante, petiscos de boteco, lanches, além de drinques e variedade de cervejas. Música ao vivo sempre de qualidade, com banda na área externa, voltada para uma das ruas mais movimentadas da vila histórica, a Rua do Meio. Sobretudo na alta temporada, o movimento é intenso e os clientes se fundem aos transeuntes, que param para apreciar o som. De domingo a quinta-feira, do meio-dia à meia-noite; sexta-feira e sábado, do meio-dia às 4 h. $$ Rua Dr. Carvalho, 96 – Tel. (12) 3896-5020 barsaopaulo.com.br
Ilhabela Arumã
Aconchego, bom gosto e qualidade bem definem o bar e restaurante. Com pouco mais de um ano, a cozinha comandada por Jackie Watanabe já é referência no circuito gastronômico da mágica ilha. No cardápio, criações da chef, com destaque para a panelinha de frutos do mar de entrada, o risoto de maracujá e o lombo de pirarucu na folha de taioba como pratos principais, entre outros. Música ao vivo todos os dias. De domingo a quarta-feira, das 18 às 23h30; sexta-feira e sábado, das 18 à meia-noite. $$ Rua da Padroeira, 12 – Terraço Tel. (12) 3896-1314 arumagastronomia.com.br
Bar do Genésio
Ostra e Ouriço
Bar SP
frutos do mar, massas, carnes, além de sobremesas, Para beber, cervejas, vinhos e outros. Também conta com serviço de buffet. De terça-feira a sábado, das 11h30 às 23 h; domingo, das 11h30 às 19 h. $$ Rua Prudêncio Baeta, 21 – Tel. (12) 3887-1500 restauranteostraeourico.com.br
Nostalgia. Esse é o sentimento que define o Bar do Genésio, famoso pelas tais empadas de camarão, que já foram até tema de matéria em programa de televisão. Com quase 50 anos de vida, o local manteve o estilo de boteco dos anos 70. São dezenas de garrafas antigas nas prateleiras, incluindo as da cachaça local Engenho D’Água, que não é mais fabricada. Cerveja sempre gelada, público eclético e mesas na rua. De segunda-feira a sábado, das 9 à 1 h; domingo, das 9 h à meia-noite. $ Rua Pedro de Paula Morais, 776
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levar como os que querem fazer hora nas mesas amplas da área arborizada. Agradável para todos os públicos, ótima para crianças. Todos os dias, das 10 às 20 h. $$ Av. Marcílio Dias, 60 – Tel. (12) 3896-1210 donnabellacomidaria.com.br Chipa
Cheiro Verde
Fotos: Fábio Kafka - Pixelz (Donnabella). Gianni D’angelo (Chef André Mariano)
Caraguatatuba Gergelim Pizzas
ETAPA
A comida caseira mais famosa da Ilha é parada obrigatória no Centro Histórico, seja para quem está de passagem ou para aqueles que tiram o dia para visitar a charmosa Vila. Pratos muito bem servidos, deliciosos, e opções para vários gostos. Em versão individual, dividem-se entre os disponíveis no dia e os clássicos fixos no cardápio. Atendimento ótimo e rápido. Bom para ir com a família ou amigos e aproveitar o resto do passeio. Segunda, quarta e quinta-feira, das 11h30 às 15h30; de sexta a domingo, das 11h30 às 23 h. $ Av. Pedro de Paula Moraes, 109 Tel. (12) 3896-3245
Donnabella
Em uma casa com cara de praia, no Perequê, o lugar respira tradição. O nome vem da mãe e professora de culinária, Dalca Donnabella, base da inspiração do empório e comidaria. Desde 2003, é referência em doces e salgados, pães artesanais, tortas e produtos de rotisseria. Com grande fluxo, o local recebe tanto quem vem à procura de delícias para
Pão de calabresa
Torta holandesa
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Hamburgueria da Ilha
Recém-inaugurada no Centro Histórico da ilha, o local trouxe um conceito novo para a cidade. Com espaço amplo e aberto, o cliente é quem faz e retira o próprio pedido, escolhendo desde o pão até o acompanhamento. Com poucas opções, o lugar mantém a qualidade nas preparações, atraindo cada vez mais nativos e viajantes. Quase tudo é artesanal: da estrela da casa, o hambúrguer, à maionese e às fritas clássicas. Domingo, segunda, quarta e quintafeira, das 18 às 22h44; sexta, sábado e feriados, das 18 às 0h44. $$ Rua Benedito Cardeal Sobrinho, 40 Tel. (12) 3896-1323 hamburgueriadailha.com.br
vietnamita, frango ao curry, suco natural. Preço acessível, com opção de embalagem para levar. Atendimento rápido, bom para antes ou depois da balada. Trabalha com entrega. De terça-feira a sábado, das 18h30 à meia-noite; na temporada, todos os dias. $ Píer do Perequê Tel. (12) 98107-7358 nhackombe@gmail.com
buffet, diversas saladas, pratos tradicionais caiçaras, preparações da culinária brasileira e internacional, massas ao vivo, carnes grelhadas na hora, além de deliciosas opções de sobremesa. Escolher o Cura é ideal para quem quer aproveitar a praia e comer bem, sem perder tempo com espera. Todos os dias, das 11h30 às 22 h. $$ Av. Princesa Isabel, 337 Tel. (12) 3896-1311 restaurantedocura.com
Restaurante do Cura
Típico restaurante de praia, com comida caseira a quilo muito fresca, variada e de ótima qualidade. Local amplo, bom atendimento e vista privilegiada para a Praia do Perequê. No
São Sebastião Pé de Café
No casarão de quase 300 anos, localizado na chamada “rua da praia”, no Centro Histórico de São Sebastião, fica a cafeteria. Em ambiente amplo, rústico e aconchegante, cabe tanto encontrar um amigo para um bom papo como fazer uma reunião descontraída de trabalho. Vale também pedir um café, sozinha, claro! Para beber e comer, variedade de bebidas com café, chocolate quente, pão na chapa, pão de queijo, salgados, bolos, tortas, brigadeiros, sobremesas, entre outras delicias. Todos os dias, das 9 às 21 h. $$ Av. Dr. Altino Arantes, 84 – Tel. (12) 3892-5424 pedecafe.ss@hotmail.com
Kanoa da Ilha
Nhackombe
A kombe especializada em cozinha oriental é marca registrada há cinco anos na cidade, em alta ou baixa temporada, para morador ou para quem vem para o fim de semana. No cardápio transitório, yakisoba, guioza (inclusive caseiro e vegano), padthai, frango xadrez, arroz
Buffet do restaurante (abaixo também)
Fotos: David Joaquim (Restaurante do Cura)
O local pequeno e aconchegante se destaca pela variedade no cardápio e por receber clientes o ano todo, sejam eles locais ou de veraneio. No vasto menu, as opções vão desde pratos da culinária caiçara e cozinha brasileira em geral até pratos de fast-food, como hambúrgueres. Por esse motivo, o Kanoa é o espaço ideal para a família e grupos de amigos, pois tem opções para todo gosto e idade. No inverno, serve caldos deliciosos. De segunda a sexta-feira, das 16 à meia-noite; sábado e domingo, das 12h30 à meia-noite. $$ Rua Caraguatatuba, 65 Tel. (12) 3896-5345
Restaurante Terral
Desde 1987, o Terral representa tradição e qualidade no Litoral Norte de São Paulo. Localizado na capital do surfe, o restaurante traz, em seu cardápio, pratos da gastronomia brasileira, caiçara e latino-americana. A graça é sair do lugar com uma bananinha-ouro de sobremesa, tirada diretamente do cacho deixado na porta, para os clientes. Ambiente acolhedor, bom atendimento e comida de
ETAPA
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excelente qualidade. De segunda a quinta-feira, do meio-dia às 22 h; sexta e sábado, das 11 às 22h30; domingo, do meio-dia às 20 h. $$ Av. Francisco Loup, 926 – Tel. (12) 3865-6488 terralmaresias@uol.com.br
Ubatuba Café Pagú
Com foco na utilização de ingredientes locais, opções vegetarianas e veganas no menu criativo da chef, o Café Pagú conquista cada vez mais moradores e turistas em Ubatuba. Com valorização da culinária caiçara em fusão com tendências de países asiáticos e México, por exemplo, o lugar fica aberto para café, almoço e jantar. Feira agroecológica às quartas-feiras de manhã. Música ao vivo de quinta-feira a domingo. Quarta, das 9 às 18 h; de quinta a sábado, do meio-dia à meia-noite; domingo, do meio-dia às 18 h. $$ Pça. Theodorico de Oliveira, 20 Tel. (12) 3832-7673 paguubatuba@gmail.com
Grão Culinária Integral
Especializado em culinária vegetariana, no centro da cidade, o Grão se destaca por seu cardápio variado, que muda a cada semana no almoço, com pratos leves e saudáveis. São saladas, quibes de legumes, panquecas, massas integrais. No cardápio fixo, salgados e pão de queijo integrais, sucos naturais, como o de hibisco com maracujá e o de açaí juçara, fruto típico da região. Também tem doce por ali: tortas e cheesecakes são de dar água na boca. De segunda-feira a sábado, das 10 às 19 h. $$$$ Rua Conceição, 120 Tel. (12) 3836-1631 graoculinariaintegral@yahoo.com.br
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Vale a viagem
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Bolos e tortas Sanduíche natural
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sal marinho, além de serem priorizados os produtos orgânicos. A Integrale conta, em seu empório, com linha de produtos própria. De segunda-feira a sábado, das 7h30 às 20h30; domingo, das 7h30 às 19 h. $$ Rua Dr. Esteves da Silva, 360 Tel. (12) 3836-1836 padariaintegrale.com.br
Peixaria do Orlando
Bolos e tortas Salgados assados
Ao lado da peixaria, fica o bar e restaurante do Orlando. Não precisa nem dizer que o cardápio está recheado de peixes fresquinhos, à escolha do freguês. Para quem quer comer bem e gastar pouco, o prato feito é a melhor opção. Por menos de 20 reais é possível saborear o clássico PF, com a diferença que vem um peixe inteiro frito, só para você. Com mesas espalhadas na calçada da rua, típica de cidade litorânea, o local também oferece música ao vivo eventualmente. Todos os dias, das 7 às 20 h. $$$ Rua Baltazar da Cunha Fortes, 32 Tel. (12) 3832-5131
Senac Taubaté Fundada em 1970, a unidade de Taubaté é a mais antiga do Vale do Paraíba. Desde essa época, atende à clientela das cidades de Caçapava, Ubatuba, Taubaté e região.
Aqui você pode degustar as delícias da primeira padaria integral do Brasil, no café da manhã, almoço e café da tarde. São pães especiais e originais, pães de queijo, bolos, tortas, trufas. Os pães não têm conservante ou aditivo químico, as massas são enriquecidas com fibras e levedura de cerveja, utiliza-se
São oferecidos cursos em diversas áreas, como comunicação e artes, eventos e lazer, gastronomia e alimentação, gestão e negócios, meio ambiente, segurança e saúde no trabalho, saúde e bem-estar, tecnologia da informação, além de cursos de aprendizagem, pós-graduação a distância e graduação a distância. Fotos: Senac – SP
Padaria Integrale
Em frente à Praça Nóbrega, uma das mais tradicionais do centro, o clássico boteco traz pratos executivos de alta qualidade. No cardápio da casa, além dos clássicos caiçaras, como filé de peixe e bobó de camarão, alguns dias da semana também há preparos tradicionais brasileiros, como bife a cavalo e bisteca suína. Destaque para um acompanhamento: a farofa de banana. Outra dica é tomar cerveja gelada acompanhada de deliciosa porção. De segunda-feira a sábado, do meio-dia às 17 h. $ Rua Cel. Domiciano, 151 Tel. (12) 3833-2574
Fotos: Rogério Vilas Boas / João Corbisier (Padaria Integrale)
Sardinha Boteco
Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Rua Nelson Freire Campello, 202 Jardim Eulália Taubaté, SP, CEP 12010-700 Telefone: (12) 2125-6099 e-mail: taubate@sp.senac.br
www.sp.senac.br/taubate
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O Parque do Povo é cartão-postal de Presidente Prudente (1). Em Ourinhos, a Catedral do Senhor Bom Jesus (2) e o Parque Ecológico (3) são pontos turísticos importantes. Na cidade de Martinópolis, o lazer é garantido no Balneário Municipal (4). Paraguaçu Paulista também tem diversão garantida nas águas, no Grande Lago do Parque Aquático (5), além de passeio no Maria Fumaça “Dona Lina” (6)
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Ken Chu – Expressão Studio (4 a 6). Adelmo Carneti – Expressão Studio (2 e 3). Leandro Martins (1). Ricardo D’Angelo (chef Leandro).
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Presidente Prudente
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CHEF PADRINHO Leandro Polack
A quase 600 km da capital, é uma das maiores cidades do oeste paulista, com quase 230.000 habitantes. Um dos cartões-postais é o Parque do Povo, área arborizada que se estende da Avenida Manoel Goulart até a Avenida Brasil. Em Ourinhos, está a Catedral do Senhor Bom Jesus, que data da década de 50 e conta com majestosos vitrais em seu interior. O Parque Ecológico é uma ótima opção de lazer, onde é possível observar o último pedaço de Mata Atlântica da cidade. O município que tem nome de planta ornamental, Dracena, tem como um dos pontos turísticos o Orquidário Dracenense. Na “Cidade Milagre”, a Igreja Nossa Senhora Aparecida de Dracena foi construída nos anos 50 e conta com uma grande cúpula e uma estátua de 3,5 metros de altura do Cristo Rei. Na Praça Arthur Pagnozzi, você encontra um jardim japonês de 600 metros quadrados, feito em homenagem aos 100 anos da imigração no país. Às margens do Rio Paranapanema, Martinópolis abriga a Represa Laranja Doce, que conta com Balneário Municipal, recebendo turistas e moradores para desfrutar de suas atrações. Nos dias mais quentes, em Paraguaçu Paulista, é possível banhar-se no Grande Lago do Parque Aquático, uma praia pública com opções de esporte e lazer. Para uma perfeita volta no tempo, há o passeio pela Estrada de Ferro Sorocabana, no Maria Fumaça “Dona Lina”, do “Trem Turístico e Cultural Moita Bonita”.
“Sou paulistano, nascido e criado, mas sempre gostei muito de usar ingredientes brasileiros e tenho alguns fornecedores do interior de São Paulo e sul de Minas. Sou fã de peixes e frutos do mar, sempre gostei de ir até a fonte, nos barcos de pesca. Minha culinária diária é italiana, mas com influência brasileira.” Leandro Polack, chef e proprietário do La Cucina Piemontese, desde 2013, em Santana de Parnaíba. Desde janeiro de 2018, também comanda o Bacaró Bar & Cucina, na Rua Oscar Freire.
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Vencedores
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Gelato de arroz-doce
Coxinha de mandioca com recheio de costela
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Dracena Vila Real Cervejaria
Gelateria Perino
O gelato de arroz-doce, vencedor unânime do Festival Sabor de São Paulo, surgiu da fusão de influências das receitas da família ítalolibanesa. O arroz-doce em potinho vendido pela avó libanesa no armazém de secos e molhados serviu de inspiração para uma das criações mais felizes do gelato italiano. A combinação deu tão certo que o local recebe clientes de outras cidades da região e até do norte do Paraná em busca do sabor. Todos os produtos da gelateria não contêm glúten, conservantes, aromatizantes e corantes, além de vários sabores estarem disponíveis nas versões diet e sem lactose. De terça-feira a domingo, das 13 às 22 h. $$ Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 185 Tel. (14) 3026-7007 gelateriaperino@ gmail.com Elias Tanios Perino Gelateria Perino
Croquete de tilápia
Paraguaçu Paulista Casa Vilharquide
Martinópolis
Coxinha de frango com Catupiry
Feira da Reforma Agrária de Martinópolis
Fotos: Ricardo D´Angelo
Ourinhos
Com cerveja gelada e variados petiscos de boteco, a Vila Real foi uma das finalistas da regional em 2014, com o bolinho de bacalhau, e neste ano ficou entre as vencedoras, com sua cremosa coxinha de frango com Catupiry. O restaurante, que completa sete anos em 2018, vende, por semana, cerca de 400 unidades do salgado. Além da famosa coxinha, no cardápio estão diversas porções de bolinhos e pastéis, carnes, tábuas de frios, escondidinhos, fritas, entre outras delícias. Com mesas ao ar livre, o lugar é ótimo para happy hour e encontro com amigos. De terça a quinta-feira, das 18 h à meianoite; sexta-feira e sábado, das 18 às 2 h. $$$ Rua Olímpica, 306 – Cel. (18) 9 9636-1534 vilarealcerveriadracena@hotmail.com
Marcelo Jacon da Silva Vila Real Cervejaria
A coxinha de mandioca com recheio de costela, feita por Cleide da Silva Alegra em um assentamento rural de Martinópolis, foi uma das vencedoras do festival Sabor de São Paulo neste ano. A receita da coxinha é de família, mas a massa foi adaptada por causa da quantidade de mandioca plantada no local. A clássica combinação com a costela é a cara do interior e não poderia ter dado mais certo. Hoje, além de vender seus salgados duas vezes por semana em feiras da cidade, ela aceita encomendas para festas. $ Tel. (18) 3275-5151 Cleide da Silva Alegra Feira da Reforma Agrária de Martinópolis
Com culinária inspirada no interior paulista e referências da gastronomia alemã e contemporânea, o bistrô levou o posto de vencedor no Sabor de São Paulo com o croquete de tilápia, peixe criado em abundância na cidade. No restaurante, a chef Angelita Prainha de Medeiros prioriza os ingredientes locais em suas preparações, produzindo de entradas a doces servidos como sobremesa. Entre as especialidades da casa estão o croquete de carne recheado com gorgonzola (aperitivo), pratos com filé-mignon, truta gratinada, receitas tradicionais alemãs, entre outras. De segunda-feira a sábado, das 11 às 14 h; domingo, do meio-dia às 16 h. $ Rua Paula Souza, 390 Tel. (18) 3362-4766 casavilharquide.com.br Angelita Prainha de Medeiros Casa Vilharquide
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SABOR DE SÃO PAULO 2018
Finalistas
Jerimum arretado
Bolinho de bacalhau
Presidente Prudente
Navio Peixaria & Rotisseria
Dolce Ana Cacau e Trigo
Bem-casado imperial com calda de acerola
Anari Ricardo Terasaka Dolce Ana Confeitaria
Gonzagão
Fulô de Mandacaru
No sertão do estado de São Paulo, a chef Simone Lebedenco adapta pratos da cozinha nordestina ao paladar paulista. O Gonzagão (combo de escondidinhos), no cardápio desde a abertura do local, é o xodó da casa. A coxinha de mandioca com calabresa, bacon e charque é outra delícia. Para acompanhar, a caipirinha de limão-siciliano com rapadura cai muito bem. O jerimum arretado é uma releitura do clássico baião de dois e foi um dos finalistas da etapa regional do Sabor de São Paulo 2018. Para sobremesa, o sorvete de tapioca e coco com banana caramelizada e canela é a pedida certa. Aberto de terça a sexta-feira, das 18 h à meia-noite; aos sábados, do meio-dia à meia-noite; aos domingos, das 11 às 15 h. $ Av. Washington Luiz, 1030 Tel. (18) 3222-7698 fulodemandacaru.com.br Simone Carvalho Lebedenco Alessi
Fulô de Mandacaru Bistrô
Fotos: Ricardo D’Angelo e Leandro Martins (Bacalhau).
Tradicional confeitaria de Prudente, a Dolce Ana é famosa por seus doces delicados, deliciosas tortas, biscoitos artesanais e chocolates finos, desde 1997. A empresa também trabalha com encomendas para casamentos, com o clássico bem-casado, e festas em geral. Com o biscoito de café e o de doce de leite com nozes, o local foi finalista de duas edições do Sabor de São Paulo. Neste ano, foi a vez do bem-casado imperial com calda de acerola, fruta largamente produzida na cidade. De terça-feira a sábado, das 9h30 às 18h30; sábado, das 9h30 às 16 h. $ Rua Mário Simões de Souza, 168 Tel. (18) 3222-2586
A história da família do chef e proprietário Maciel Siqueira com a gastronomia começou há 35 anos em Presidente Prudente, cidade do extremo oeste paulista, então carente de pescado para venda e consumo. Além da peixaria e rotisseria, localizadas no Mercado Municipal da cidade, a família comanda o restaurante Navio, especializado em peixes, frutos do mar e na culinária portuguesa, com receitas de família. Na peixaria, você encontra peixes inteiros, filés, postas, camarões, lula, marisco e vôngole. Na rotisseria, variedade de antepastos, patês, peixes assados e recheados, pratos prontos e semiprontos, tortas e empanados. Feito com massa de batata, sem ser passado na farinha, o bolinho de bacalhau foi uma das receitas finalistas da etapa regional do Sabor de São Paulo e pode ser encontrado para comer no restaurante e no mercado, onde também está disponível na versão congelada. De terça a sexta-feira, das 8 às 18 h; sábado, das 8 às 14 h; domingo, das 8 às 13 h. $$ Rua Djalma Dutra, 790, box 10 Tel. (18) 3223-5741 naviopeixaria.com.br
Bacalhau de natas
Maciel Alberto Barros Siqueira Navio Peixaria & Rotisseria
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Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Pamonhas caseiras
Oscar Bressane Boteco da Prorrogação
Ali, você encontra a linguiça artesanal de Oscar Bressane, receita tradicional da cidade desde a década de 40, desenvolvida pelo senhor José Cecílio e preservada pelas mãos de dona Geni. A iguaria que, em sua preparação, não leva nenhum conservante, apenas alho, foi um dos pratos finalistas da regional em 2018. No bar, a linguiça tirada da tripa e preparada com vinagrete e queijo é um sucesso. A Claudineia Ferreira, do Ponto de Cultura de Oscar Bressane, foi uma das pessoas que incentivaram Maria Cristina da Silva, dona do Boteco, a trabalhar com o produto tradicional. $$ Rua Paulino Taiete, 548 – Cel. (14) 3457-1297
Presidente Bernardes Estância Santo Antônio
A receita das pamonhas caseiras de Edna Vieira Lopes vem de família e já são muitos anos de prática e aperfeiçoamento, incluindo a dica valiosa de um amigo, de como trabalhar o milho. Além desse ingrediente básico, o produto leva coco, fugindo completamente à preparação tradicional e tornando as pamonhas da Edna, ainda mais, únicas e especiais. Tanto o milho quanto o coco utilizados na elaboração dessas delícias são plantados em sua chácara. Além das pamonhas, ela faz saborosos pães caseiros para vender. $ Tel. (18) 9 9753-5351
Pastel de escondidinho de carne-seca
Cristiane Zangerolami Favre PastelZan Borda Recheada
Linguiça artesanal de Bressane Maria Cristina da Silva Boteco da Prorrogação
Fotos: Ricardo D’Angelo
PastelZan Borda Recheada
Considerado um dos melhores pastéis do Brasil pela apresentadora Ana Maria Braga, do programa Mais Você, da Rede Globo, o pastel de borda recheada foi criado pela prudentina Cristiane Zangerolami, há dois anos e, desde então, é sucesso na cidade e região. O sabor vencedor, de escondidinho de carne-seca com purê de mandioca, requeijão e mussarela, com certeza tanto é merecedor de prêmio, que foi um dos finalistas da regional do Sabor de São Paulo neste ano. Incrivelmente leve e muito saboroso. Todos os dias, das 17 às 23 h. $ Rua Benjamin Ternury, 368 Tel. (18) 3909-4083 sac@pastelzan.com.br
Edna Vieira Lopes
Estância Santo Antônio
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Vale a viagem
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Kando Sushi Delivery
Cupim casqueirado
Presidente Prudente Canto do Cupim
O carro-chefe da casa é o irresistível cupim casqueirado, servido na telha quente. Outras opções são o cupim na mostarda e a linguiça de cupim, além das carnes tradicionais. Todos os pratos acompanham mandioca cozida, o buffet de salada é livre e os acompanhamentos são cobrados à parte. O serviço é à la carte. De terça-feira a sábado, das 18 h à meia-noite; domingo, das 11 às 15 h. $$ Av. Quatorze de Setembro, 1452 Tel. (18) 3222-1989 – cantodocupim.com.br
Tacchino Ristorante
Famoso pelas barcas de sushi e sashimi, o Kando Sushi Delivery também atende algumas mesas no local, apesar de o serviço de entrega ser o forte. Com uma enorme variedade de preparações típicas, o extenso cardápio vai desde os pratos frios até os quentes da cozinha oriental. O temaki e o joe de tilápia são os diferenciais da casa, pois utilizam o peixe de cultivo típico na região. De segunda-feira a sábado, das 19 às 22h30. $$$ Av. da Saudade, 1225 – Tel. (18) 3907-3826 kandosushi.com.br
O restaurante se destaca pelos clássicos de origem italiana e pelas criações do chef Luís Augusto Delfim. Referência de boa gastronomia na cidade, o Tacchino une sofisticação e aconchego em um só ambiente, somados a um excelente atendimento. No cardápio, massas, risotos, peixes, além das sugestões do chef, que mudam a cada mês. Destaque para o nhoque da fortuna e a lasanha, que também é vendida sob encomenda. Em 2014, o risoto de costela com mandioquinha, salsa e cebola frita foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo. De terça-feira a sábado, das 11h30 às 15 h e das 18 às 22 h; domingo, das 11h40 às 15 h. $$$ Av. Washington Luiz, 215 – Tel. (18) 3221-4741 tacchinoristorante.com.br
Combo – Misto de sushi, sashimi e temaki
Tio Patinhas Lanches
Localizado no calçadão do centro da cidade, a tradicional casa de lanches é famosa por seus salgados de sabores diversos, principalmente pelas esfihas e a coxinha. O local vive lotado ao longo do dia e também serve lanches, outros petiscos e bebidas variadas. De segunda a sextafeira, das 7 às 20 h; sábado, das 7 às 17 h. $ Rua Tenente Nicolau Maffei, 392 Tel. (18) 3223-5464
João Porquinho
Regente Feijó Restaurante Montanha
Fotos: Leandro Martins
No aconchegante bar ao ar livre, o chef João Luís Pereira serve deliciosas porções de pastéis e diferentes bolinhos, além dos clássicos torresmo e costelinha de porco, ótimos para acompanhar a cerveja gelada. Destaque para a carne de sol, que é de fabricação própria. A iguaria está presente em um dos pratos mais pedidos do cardápio, a “porção tripla”, que leva carne de sol, costelinha e mandioca cozida. De segunda a sexta-feira, das 17h30 à meia-noite; sábado, do meio-dia às 21 h. $ Rua Antônio Furtado de Miranda, 387 Tel. (18) 3221-1766
O espaço que começou como bar está na família há mais de 30 anos e hoje é considerado restaurante tradicional da região, recebendo todos os públicos: trabalhadores, moradores de cidades vizinhas e turistas. A picanha fatiada é o carro-chefe da casa, mas o wagyu e o
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T-bone também fazem sucesso. No cardápio, o cliente ainda pode optar pelo carré de carneiro ou um peixe, como o pintado ou o filé de abadejo. Acompanham os pratos arroz, feijão, farofa, ovo, batata e mandioca frita. O buffet de saladas e doces caseiros é livre. De terça-feira a domingo, das 10h45 às 14h30 (domingo, até as 15 h). $$ Rua José Colnago, 80 – Tel. (18) 3279-1241 restaurantemontanha@hotmail.com Picanha fatiada
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Vale a viagem
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Pirapozinho
Filé à parmegiana, da Comidaria
Pesqueiro Ferreira Mel
Presidente Epitácio Restaurante Tucunaré
Recomendado pelo Guia Quatro Rodas desde 1997, o Restaurante Tucunaré fica em Presidente Epitácio, município vizinho a Presidente Prudente e conhecido por ter o pôr do sol mais bonito do Brasil. À beira do Rio Paraná, o forte da gastronomia local são os peixes de água doce, como tucunaré, piapara, pacu, pintado e piau. Entre os pratos tradicionais da casa estão o bobó de camarão com arroz e pirão, o acarajé e as moquecas. Todos os dias, das 11 às 15 h e das 19 às 23 h. $ Rua Vitória, 1-22 – Tel. (18) 3281-7676 tucunarerestaurante.com.br
Assis Comidaria
Acima, Pesqueiro Ferreira Mel e “seu” Josué. Abaixo, combo de matrinxã e cachaça de produção local (ao fundo), do Pesqueiro Ferreira Mel
Paraguaçu Paulista Chef Lelly Comidinhas
Fotos: Leandro Martins
A apenas 20 minutos de Prudente, o pesqueiro tem 25 anos de tradição na família Ferreira, recebendo o público da cidade vizinha e grupos de excursão. Com 4 hectares de área, tem atrações para todo gosto e idade: trilhas ecológicas, pesca esportiva, pousada de madeira, apiário e restaurante especializado em peixes e culinária caipira. Os pratos mais procurados são o combo matrinxã, o filé de tilápia, o rolinho de tilápia com provolone e frango caipira. Para quem gosta de pescar, pode viver essa experiência e ainda bater papo com “seu” Josué, enquanto ele limpa o peixe. Ali, você também encontra cachaça envelhecida com ervas medicinais e mel. De quarta a segunda-feira, das 9 às 21 h. $$$ Estrada para Mirante do Paranapanema, km 4 Tel. (18) 98139-9123
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O restaurante de cozinha brasileira oferece comida caseira preparada pela chef Lelly. São cinco opções de pratos a cada dia e duas saladas, caesar ou romanesca. No espaço, com decoração delicada e de bom gosto, o cliente encontra pratos a partir de 12,90 reais. Uma ótima opção para moradores, trabalhadores e para aqueles que estão de passagem pela cidade. De segunda-feira a sábado, das 11 às 14 h. $ Rua 12 de Março, 287 – Tel. (18) 3362-1192
Há 40 anos, o avô da empresária Ana Lígia Bertoncini abriu o bar e mercearia, que ficou famoso pelo torresmo, o pastel da avó e as partidas de bocha que aconteciam nos fundos do estabelecimento. Há seis anos, no mesmo lugar, a neta fundou a rotisserie Comidaria, que logo passou a bistrô e empório. As receitas tradicionais prosseguem no cardápio, elaborado e executado pelo pai, o chef César Bertoncini, que aprendeu tudo com a mesma avó do pastel. Com base em uma cozinha afetiva e caseira, o restaurante trabalha com prato do dia, duas opções de sobremesa, vinhos e suco de uva da região. Na despensa, ingredientes frescos e naturais, carnes da região, verduras e legumes de pequeno produtor local. De segunda a sexta-feira, das 11 às 14 h; aos sábados, das 11 h às 14h30. $ Rua Joaquim Galvão de França, 306 Tel. (18) 3321-3701
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Verità
Marília
Buona sera! É assim que você será recebido quando chegar à Pizzaria Verità. O pizzaiolo e proprietário, o descendente de italianos Salvatore, trabalhou uma temporada na Itália, onde conheceu a legítima pizza à moda de Nápoles, trazendo para Assis o estilo único de massa da capital mundial desse clássico. Com sabores inigualáveis, a maior parte dos ingredientes é importada da Itália. No cardápio, bruschettas e pizzas, sendo a mais pedida a de presunto de Parma. De sobremesa, a clássica panna cotta dispensa comentários. Para beber, extensa carta de vinhos, chope Brahma (sexta-feira em dobro) e cerveja artesanal Leopoldina. Atendimento excelente. De quarta-feira (rodízio) a domingo, a partir das 19 h. $$ Rua 15 de Novembro, 422 Tel. (18) 3322-2506 Hippo wing’s de camarão, do Hippo Pizza Grill
Botequim Sampaio Vidal
O Botequim Sampaio Vidal, antigo Copacabana Bar, é uma das esquinas mais frequentadas da cidade. No cardápio, porções, feijoada, pratos no almoço e comida de boteco, que é o forte do local. A porção de cupim é uma das preferidas, mas a de pastel de camarão não fica atrás. Vale acompanhar com o chope artesanal Haven. O dadinho de tapioca, também disponível na versão com linguiça, é outro que também faz sucesso pelo interior paulista. O ambiente típico de pub inglês tem área interna aconchegante e mesas na calçada, perfeitas para a happy hour. Segunda-feira, das 11 às 14 h; de terçafeira a sábado, das 11 às 14 h e das 17 às 4 h; domingo, das 11 às 16 h. $ Av. Sampaio Vidal, 7A – Tel. (14) 3414-1479
Fotos: Leandro Martins
Há 16 anos na família do Nescau Bastos, o local exala qualidade e bom gosto, da decoração estilo café europeu ao cardápio, da música ambiente à apresentação dos pratos. A chef Gabriela Atta Bastos viajou pelo mundo e trabalhou em restaurantes conceituados em São Paulo, dos quais trouxe várias referências de receitas. Com cardápio extenso, no Café do Lado você pode fazer refeições, petiscar com um bom chope, tomar um café ou um drinque, além de comer deliciosas sobremesas, como o chocolove. O creme de chocolate, finalizado com chantilly e morangos, foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo 2014. A dica de porção é o bolinho Zé Ramalho, com massa de batata e recheio de costela e pimenta-biquinho. De domingo a quinta-feira, das 18 à 1h30; de sexta e sábado, das 18 às 3 h. $$$ Av. das Esmeraldas, 11 – Tel. (14) 3414-1779 cafédolado@gmail.com
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Cupim Bar e Restaurante
No local especializado em culinária brasileira, os pratos vão desde grelhados com acompanhamentos até uma elaborada galinhada. O famoso prato é feito e servido na panela de ferro, no melhor estilo comida de avó: quente e fresca, para comer devagar e compartilhar com a família, mas precisa ser encomendado com antecedência. A galinhada na panela do cupim foi um dos pratos vencedores do Sabor de São Paulo em 2013. Em 2014, o local venceu o festival com o escondidinho de Marília, feito de mandioca e carne de novilho da região. Todos os dias, das 11h30 às 14h30 e das 18 h às 23h45. $$ Av. Presidente Roosevelt, 4 Tel. (14) 3454-2361 cupimdemarilia.com.br
Café do Lado
Pizza Parma, da Verità
Hippo Pizza Grill
Com decoração típica de pub, o menu traz referências americanas e italianas. O clássico é o hippo wing’s, nas versões de asinhas de frango e camarões empanados, ambos servidos com molho de pimenta e mel. A proposta, inovadora no interior, fez tanto sucesso que hoje já são três unidades da casa, duas em Assis e uma na vizinha Paraguaçu Paulista. No cardápio, diversos tipos de pizza, risoto, pasta, além de porções diversas, como a de carré de cordeiro. Destaque para a cerveja e o chope artesanal da casa. De domingo a quinta-feira, das 18h30 à meia-noite; às sextas-feiras e sábados, até 0h30. $$ Rua José Nogueira Marmontel, 111 Tel. (18) 3324-3393 – hippopizzagrill.com.br
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Chocolove – creme de chocolate, finalizado com chantilly e morangos
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Vale a viagem
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Grand brownie gordice, de La Doceria
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Mesa Veggie Delivery
O delivery de comida vegana que surgiu da necessidade de o casal cozinhar a própria comida, vem ficando cada vez mais conhecido em Marília. No cardápio, opções de pizza (massa comum ou integral), lanches, pratos e até bolo de aniversário. O Mesa Veggie também realiza periodicamente as “pizzadas”, ações para ajudar ONGs que protegem os direitos dos animais na cidade. Todos os dias. $ Tel. (14) 99667-0908
Senac Presidente Prudente
La Doceria
A unidade do Senac Presidente Prudente foi inaugurada em 14 de setembro de 1982. Hoje, ela atua nas modalidades de cursos de formação inicial e continuada, extensão universitária, pós-graduação e atendimento corporativo.
São sete lojas espalhadas por cidades do interior de São Paulo, que servem bolos caseiros simples, para comer com café ou servir com uma cobertura feita em casa. São inúmeros sabores, sendo o de mandioca com goiabada um dos mais pedidos, além de ter uma história especial. A receita secular, passada por gerações, é da bisavó italiana de Alexandre Malaguth de Menezes, fundador e proprietário do local. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h; sábado, das 9 às 17 h. $$ Av. Santo Antônio, 571 – Tel. (14) 3301-5108 bolovovoformiga@gmail.com
Fotos: Senac – SP
Vovó Formiga
Fotos: Leandro Martins
A vitrine do lugar que seria uma loja virou um charmoso sofá com almofada, completando o estilo do espaço aconchegante e bem decorado. La Doceria surgiu como uma pequena empresa familiar de doces por encomenda e ganhou fama na cidade. Hoje, a família da Renata Diniz, responsável por elaborar as receitas com a ajuda da mãe, conta com dois pontos de venda, um aberto ao público e outro para a retirada de encomendas. Os doces são feitos com ingredientes de qualidade e se destacam pela apresentação impecável. Os mais pedidos são o grand brownie gordice e a porção de churros espanhol. De segunda-feira a sábado, do meio-dia às 19 h; domingo, das 14 às 18 h. $$$ Rua José Bertonha, 143 – Tel. (14) 98190-8356 ladoceria@gmail.com
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São oferecidos cursos nas áreas de administração e negócios, comunicação e artes, desenvolvimento social, design e arquitetura, educação, gastronomia e nutrição, hotelaria e eventos, moda, meio ambiente, segurança e saúde no trabalho, saúde e bem-estar, tecnologia da informação. Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Av. Manoel Goulart, 2881 Centro Educacional Presidente Prudente, SP CEP 19060-000 Telefone: (18) 3344-4400 e-mail: presidenteprudente@sp.senac.br
www.sp.senac.br/presidenteprudente
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Na orla de Santos, o Monumento do Emissário Submarino (1), de Tomie Ohtake. Para um passeio mais histórico, é possível dar uma volta no Bonde Turístico (4), visitar o Museu da Pesca (5), o Museu do Café (6) e o mais recente Museu Pelé (7). No Guarujá, o Forte da Barra Grande (2), o Morro da Caixa d’Água (3) e a Trilha do Conde (10). Para as crianças, uma boa opção é conhecer o Acqua Mundo (8 e 9).
Rogério Cassimiro – MTur (1 a 6, 9 e 10). Ken Chu – Expressão Studio (7 e 8). RJ Castilho (chef Paulo Shin).
Santos
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Na orla de Santos, o Monumento do Emissário Submarino, de Tomie Ohtake, homenageia os 100 anos da imigração japonesa no país. O município ainda abriga diversos lugares de importância histórica e social, como é o caso do Museu do Café, com exposições e peças únicas do período cafeeiro no Brasil, além de contar com uma linda cafeteria. No Centro Histórico, o visitante pode dar uma volta guiada pelas ruas da cidade no Bonde Turístico. Próximo à parada do bonde, é possível visitar o Museu Pelé, espaço interativo dedicado à comovente trajetória do Rei do Futebol. Outro atrativo interessante é o Museu da Pesca, que exibe um esqueleto de baleia com 23 metros de extensão e exemplares de tubarão. Ao atravessar a balsa, encontra-se a “Pérola do Atlântico”, o Guarujá. A cidade praiana conta com uma série de mirantes, entre eles o Morro da Caixa d’Água e o Mirante da Gávea, de onde é possível ver Pitangueiras e Enseada, as praias mais badaladas do local. Também é grande o número de fortes, sendo o Forte da Barra Grande, erguido pelos espanhóis em 1584 e restaurado pelo Iphan, um dos mais conhecidos, com vista para o Porto de Santos. Por meio de trilhas, é possível chegar a cenários mais selvagens, como as praias Branca, Preta e Camburi. Na Praia de Iporanga, outro paraíso escondido, fica uma linda cachoeira de mesmo nome. Além disso, no município está o Acqua Mundo. O aquário é o maior da América do Sul e abriga diversas espécies de água doce e salgada, pinguins e alguns répteis.
CHEF PADRINHO Paulo Shin “A criação é inevitável. Passei por diversos tipos de cozinha e busco aplicar o conhecimento adquirido aliado aos sabores de família. A união entre técnica e experiência é a base de minha carreira.”
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Paulo Shin é chef e proprietário do muito premiado restaurante que é referência em gastronomia coreana, o Komah. Aberto em 2016, fica fora da rota gastronômica da capital paulista, na Barra Funda, a pouco menos de 2 quilômetros do Memorial da América Latina.
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Vencedores
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Moqueca de jaca verde e carapau na folha de banana
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Santos Empório Casa Porto
Localizado nas Marinas Nacionais, o restaurante brasileiro La Marina faz fama sob o comando do chef Felipe Cruz. A moqueca de jaca verde e carapau na folha de banana, prato típico caiçara servido ali foi uma das receitas vencedoras do Sabor de São Paulo. O lugar tem cardápio variado e completa cozinha internacional, prezando sempre pela gastronomia sustentável e pela utilização de ingredientes que simbolizem a culinária do litoral paulista, dando preferência ao uso de peixes da época. Em dois ambientes, o salão com vista panorâmica para o Canal de Bertioga e o bar da piscina, o espaço está aberto ao público em geral. Às segundas, terças, quintas e sextas-feiras, das 8 às 17 h; sábados e domingos, das 8 às 20 h. $$$$ Estr. Bertioga Tel. (13) 3305-1494 marinasnacionais.com.br Felipe Cruz La Marina
Tahiti Restaurante
Especializado em frutos do mar, o Tahiti tem 25 anos de história. Com vista espetacular, o ambiente agradável e descontraído é típico de barraca de praia. No cardápio, pratos executivos e à la carte, como a meca santista, sobremesas e drinques, além de pizzas. A cozinha é comandada pelo chef Carlos Barreto, que, inspirado na infância, criou o raiz caiçara para o Sabor de São Paulo deste ano. O prato, que foi um dos vencedores, leva bolinho de peixe, purê de taioba e ceviche de banana-da-terra. De segunda a quintafeira, das 11 à 1 h; de sexta-feira a domingo, das 11 às 2 h. $$$ Av. Marechal Deodoro da Fonseca, 367 Tel. (13) 3387-2272 tahitirestaurante.com.br Carlos William Barreto Tahiti Restaurante
Kãmu-Si
Raiz caiçara
Fotos: RJ Castilho
Guarujá La Marina
O segundo andar do espaço que surgiu como empório dos mais diversos produtos nacionais e importados hoje abriga aconchegante bistrô. Comandado pelo chef Lucas Cavalcanti, o restaurante do Empório Casa Porto traz um cardápio de cafés, sanduíches, saladas e pratos leves, além de deliciosas sobremesas. Entre elas, as mais pedidas são a torta de chocolate “Sete Texturas” e a novíssima kãmu-si, panna cotta de coco coberta com cambuci em calda e salpicada com crosta de amendoim, criada para o Sabor de São Paulo e uma das receitas vencedoras do evento neste ano. Vale a pena visitar o lugar para experimentar os pratos do chef e ainda levar bons produtos para casa. De segunda-feira a sábado, das 8 às 21 h; aos domingos, das 8 às 14 h. $$ Av. Dr. Epitácio Pessoa, 651 Tel. (13) 3236-1558 – emporiocasaporto.com.br
Lucas de Lucena Cavalcanti Empório Casa Porto
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Finalistas
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Cananéia
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Eldorado
Antes dentro do Restaurante Bacharel, o sushiman Patrick San segue desenvolvendo pratos da culinária japonesa no NaCanoa Sushi. No local, você encontra os tradicionais sushis, sashimis e temakis, além de pratos elaborados com peixes da região, como o carpaccio de sororoca e aqueles feitos com as tradicionais ostras de Cananéia, como é o caso das ostras com pérolas. O prato vencedor do Sabor de São Paulo 2018 foi ensinado pelo chef Alex Atala em uma pescaria e leva sagu, ovas curadas de peixe e ostra empanada. No cardápio do restaurante, há também pratos com influência das culinárias tailandesa e peruana, como é o caso do ceviche. No inverno, o lámen faz sucesso. O espaço conta com serviço de entrega. De quarta a sexta-feira, das 19 às 23h30; aos sábados, das 12 às 16 h e das 19 às 23 h; aos domingos, das 12 às 16 h. $$$ Av. Beira Mar, 185 – Tel. (13) 98175-9771 – nacanoa.com.br
Restaurante, bar e antiquário, tudo em um só lugar. No Pont’s Café, a cozinha comandada pelo chef Pontes e o subchef Juliano segue as bases da tradição francesa para preparações inovadoras. O prato finalista da etapa regional em Santos foi o kadgery indian, um risoto à base de curry, frutos do mar (camarão, lula, polvo, marisco) e filé de peixe, servido com chutney de manga. A receita traz a referência indiana a partir da utilização de ingredientes locais, o que traduz bem a proposta do espaço, que também trabalha com eventos fechados. O local é dividido em três ambientes: deck beira-mar, bar & antiquário e sushi garden, privativa área interna em meio à natureza. Quinta, segunda e terça-feira, das 16 às 23 h; de sexta-feira a domingo e feriados, do meio-dia à meia-noite. $$$$ Av. Beira Mar, 71 Tel. (13) 3851-1262 restaurantepontscafe.com.br
Ostras com pérolas Patrick San
NaCanoa Sushi
Ouro Verde Produtos de Bananas
Restaurante Pont’s Café
Banana é o que mais se vê por todo o Vale do Ribeira, desde a beira da estrada que leva o turista para essa região. In natura, em preparações doces ou salgadas, a fruta extremamente versátil e popular é a principal matéria-prima da Ouro Verde, de Arlete de França Barbosa. A fábrica é especializada em doces feitos com banana, como a bananada cremosa e a banana candy, encontrada em diferentes versões: tradicional, com chocolate ou toques de gengibre. A última foi uma das finalistas da regional do Sabor de São Paulo 2018. Provada e aprovada. Todos os dias, das 9 às 17 h. $ Rod. Benedito Pascoal de França, km 63 Cel. (13) 99707-0830 arletebananas@hotmail.com
Frutos do mar ao curry
Fotos: RJ Castilho
NaCanoa Sushi
Chef Pontes Pont’s Café
Banana candy Arlete de França Barbosa
Ouro Verde Produtos de Banana
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Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Arroz de Lagamar
Sanduíche de sushi
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Praia Grande Dona Flor Bistrô e Eventos
A cozinheira Fátima da Silva Rodrigues levou à etapa regional do evento, o arrumadinho caiçara, para representar a cidade. A criação leva cação ensopado, temperado com pimenta-dedo-de-moça, acompanhado de arroz com óleo de pequi e mandioca cozida e dourada, com banana na manteiga de garrafa. É tanto ingrediente bom que dá água na boca só de escutar essa receita tão brasileira. Sob encomenda. $ Tel. (13) 9 8828-1385
Filé de sororoca com legumes
Produtos artesanais, cujo ingrediente principal é a manjuba, símbolo do Rio Ribeira, que corta o Litoral Sul do estado de São Paulo. Com o peixe típico tem bolinho, espetinho, filé empanado, casadinho e moqueca, além de risoles de camarão, de palmito e de camarão com palmito. Silvana Cristina de Aguiar já venceu duas vezes o festival, em 2013 com o casadinho (manjuba recheada com camarão) e, em 2014, com a moqueca de manjuba. Neste ano, foi a vez do arroz de Lagamar ser finalista da etapa regional. Sob influência da origem espanhola do marido, decidiram adaptar os ingredientes locais à tradicional paella. O resultado é um delicioso arroz-agulhinha com pupunha, frutos do mar e colorau. Sob encomenda. $ Estrada do Umbu, km 5 Cel. (13) 99777-8593 manjubaecia@gmail.com Silvana Cristina de Aguiar Souza Manjuba & Cia.
Arrumadinho caiçara
Restaurante Jura’s
Na final do Sabor de São Paulo em Santos, o Jura’s esteve representado por seu famoso filé Jura’s. Preparado com sororoca, peixe abundante na região, que representa a biodiversidade e os pescadores do Litoral Sul. A espécie nada convencional, porém extremamente saborosa, virou a estrela do prato da casa em uma temporada do peixe, quando Eduardo Ferreira Santana resolveu testar a receita. O restaurante existe desde 1986 nas mãos da família dele e é referência de qualidade na região. No cardápio, peixes e suculentos camarões de peixaria própria, caipirinhas, cervejas geladas e sorriso garantido. Ilha Comprida, de domingo a sexta-feira, das 9h30 às 18 h; sábado, das 9h30 às 19 h. $ Av. Beira Mar, 50000 Cel. (13) 99713-4648 jurasquiosqueecamping@ gmail.com Eduardo Ferreira Santana Restaurante Jura’s
Registro Tutuzushi
Por causa da colonização japonesa, Registro conta com muitos descendentes e propagadores da gastronomia oriental. O tutuzushi, do sushiman Douglas Tetsuo Tetayama, funciona há cerca de quatro anos na cidade e foi um dos selecionados para a etapa regional do Sabor de São Paulo, com o sanduíche de sushi, que leva salmão, nori e palmito pupunha, um dos produtos mais abundantes no litoral. No cardápio do restaurante, variedade de pratos frios e quentes, incluindo o famoso lámen. O lugar conta com serviço de entrega. Todos os dias, das 19 h às 23h30. $$ Av. Clara Gianotti de Souza, 770 Tel. (13) 3821-6544
Fotos: RJ Castilho
Ilha Comprida Manjuba & Cia.
Fátima da Silva Rodrigues Dona Flor Bistrô e Eventos
Douglas Tetsuo Tetayama Tutuzushi
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No Restaubar, a dica é a ostra gratinada com mussarela e servida na própria concha, o pastel de ostra e a cataia, bebida destilada feita a partir de erva medicinal curtida em cachaça. Atendimento com reserva. $ Estrada do Ariri, km 11 Cel. (13) 99763-1056 ou (13) 99790-6714 resexmandirayahoo.com.br
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Camarões com raviólis
Iguape Bar Recanto
Cananéia Restaubar
Localizado no Quilombo do Mandira, o Restaubar Ostra e Cataia é também conhecido como Bar do Ney e do Chico. Comandado por pai e filho, o restaurante é apenas uma das atrações que podem ser vivenciadas por moradores e turistas. Desde 1868, a família do “seu” Chico Mandira ocupa aquelas terras, na busca pela manutenção da cultura tradicional quilombola e do meio ambiente, por meio dos trabalhos de preservação executados na reserva extrativista. São mais de 90 descendentes dos Mandira vivendo no bairro. Das 25 famílias que moram no quilombo, 20 trabalham com turismo de base comunitária. Além do restaurante, a comunidade recebe universitários para estudo do meio, realiza visitas às fazendas de ostras no mangue, às cachoeiras, à comunidade e ao centro de artesanato, com peças únicas feitas pelas mulheres do Mandira, muitas com o uso de matéria-prima local.
Mandiocalho e bolinho caiçara
Quiosque do Ferro
O Quiosque do Ferro é outro local tradicional de Iguape que você não pode deixar de visitar, às margens do Rio Ribeira do Iguape, com linda vista, mesas internas e externas. No cardápio, receitas originais e únicas na cidade. Entre elas, o bolinho caiçara, feito com a manjuba abundante na região, a casquinha de siri servida na barquinha comestível e o mandiocalho, o famoso bolinho de mandioca e alho, que tem a receita guardada a sete-chaves pela proprietária. Comida regional de excelente qualidade e cerveja bem gelada. Todos os dias. $ Av. Na. Sa. do Rocio, 9 – Tel. (13) 3841-1887
Peruíbe Bolinho de Bacalhau
Espetinho de carne-seca
Empada de mexilhões
Fotos: Raphael Criscuolo
Ostra gratinada
Quem chega no fim de tarde durante a semana no Bar do Recanto não imagina quanto de história vai encontrar no lugar. Nesse tradicional bar de Iguape, “seu” João do Doce e dona Maria preparam quitutes deliciosos, como a empada de mexilhões, a pancetta servida inteira e o espetinho de carne-seca, ideia de dona Maria, que se orgulha da criação que faz sucesso na cidade. Na hora do almoço, a tradicional comida caseira servida no buffet lota o espaço do casal, que hoje também é dono da Pousada Recanto, em frente ao estabelecimento. Todos os dias, das 10 às 23 h. $ Rua Capitão Oliveira, 119 – Tel. (13) 3841-1910
O bolinho de bacalhau ficou tão famoso que dá nome ao restaurante da família do Felippe Buscher Kolling. O bolinho congelado pode ser encontrado para venda em diversas lojas da região e até da capital. O cardápio do local, ativo desde 1991 na cidade, traz ainda pratos
com frutos do mar e peixes, além de massas caseiras e clássicos da culinária alemã, sendo eles criações do chef e proprietário ou adaptações de receitas famosas, como o peixe à Peruíbe. No ambiente aconchegante e com decoração típica, você também encontra variedade de cervejas artesanais. De terça a sexta-feira, das 17 h às 23h30; sábado, do meio-dia às 23h45. $$$ Av. Rubens Ferreira Martins, 677 Tel. (13) 3454-1850 bolinhodebacalhau.com.br
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Poke havaiano
Registro No Mercado Municipal de Registro, você pode comer a legítima moqueca caiçara. Na receita, manjuba do Rio Ribeira de Iguape e farinha de mandioca, tudo bem temperado e embalado na folha de caeté (bananeira ornamental). Originalmente assada na trama de taquara, ela é feita na grelha, no box 1, por Remilton Rosa de Souza. O preparo lento do produto é tempo suficiente para o cliente conhecer a história do prato pelas palavras do cozinheiro e artista plástico, que trabalha com a moqueca há mais de 20 anos. De origem indígena, cujo nome original era poqueca, a preparação passou a levar também cebola, tomate e temperos, após a influência portuguesa no país. Além da tradicional moqueca, na banca tem suco de caja manga, capotado (bolinho caipira), além de sushi, temaki e sashimi. De terça a sexta-feira e domingo, das 10 às 18 h; sábado, das 10 às 20 h. $ Mercado Municipal de Registro Praça Beira Rio Tel. (13) 3821-1648
Piadina doce
Café Natura
Fotos: Raphael Criscuolo
Casa Rio Gastronomia
Moqueca caiçara
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inspiração está na banana frita que o dono comia no café da tarde e na torta paulista que sua avó preparava na infância. O forte do lugar são as sobremesas, atraindo clientes que aparecem só para comer uma delas, no começo da noite, como a torta de banana, cujo cheiro preenche o lugar todo quando está assando. Além do restaurante, o espaço realiza eventos e recebe grupos interessados em cursos, que buscam conhecer mais sobre a cozinha afetiva executada por Márcio com tanta paixão. De terça-feira a domingo, a partir das 19 h. $$ Rua Félix Aby-Azar, 368 Tel. (13) 99755-0990 gastronomiacasa.rio@gmail.com
Moqueca Caiçara
Com vista linda para o Rio Ribeira de Iguape, o Casa Rio é um lugar aconchegante, com espaçosa área interna e externa. Após quase quatro anos à frente do restaurante 82, com três anos de casa nova, o proprietário Márcio Mendes prepara a maioria dos produtos no local, como sorvetes, pães e hambúrgueres. No criativo cardápio, os pratos incluem também ingredientes da região, como o palmito pupunha e a banana. Um dos doces mais pedidos da casa é a piadina de banana-da-terra com sorvete de torta paulista, cuja
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Inaugurado como loja de produtos naturais e orientais, aos poucos o espaço foi crescendo e a demanda local fez com que os irmãos Rubens e Felipe Mayeji ampliassem o lugar e o cardápio. Com foco na alimentação natural – produtos diet, da linha fitness, sem glúten e lactose – o Café Natura conta ainda com receitas preparadas com produtos frescos e locais. Uma das novidades do menu atual é o conhecido poke havaiano, prato que leva cubos de peixe, vegetais crus, frutas, gohan e molho de soja. O diferencial é que o poke do chef Rodrigo Kato traz os chips de inhame, ingrediente típico da culinária tradicional
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Limone
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caiçara, além de diferentes molhos à base de soja, como o de wasabi. Entre os produtos locais disponíveis para venda, estão os derivados da banana, os chás e palmito pupunha em conserva. De segunda-feira a sábado, das 9 às 20 h. $ Rua Meraldo Previdi, 507 Tel. (13) 3821-2287 cafenatura.com.br
Santos Yê
Senac Santos Dois prédios conjugados com uma grande área central livre onde ocorrem diversas feiras, exposições e eventos, que impactam toda a unidade. Ambiente agradável e despojado em 4.294 metros quadrados de ampla área construída. É uma das primeiras unidades da instituição no estado de São Paulo. Sua infraestrutura, voltada à proposta educacional, conta com um auditório de 120 lugares, biblioteca, 17 salas de aula e 14 ambientes educacionais especializados para a vivência dos alunos no mercado de trabalho.
São oferecidos cursos de pós-gra-
duação, técnicos, livres e de qualificação profissional nas áreas de arquitetura e urbanismo, beleza e estética, comunicação e artes, eventos e lazer, gastronomia, gestão e negócios, meio ambiente, segurança e saúde no trabalho, saúde e bem-estar e tecnologia da informação.
Fotos: Senac – SP
Fotos: Raphael Criscuolo
Trio dos mares
Com cinco anos de casa, o restaurante abriu as portas com foco na culinária saudável. Atualmente, o proprietário Gustavo Gaia prefere dizer que a proposta do lugar é a utilização de ingredientes bons e naturais, a partir da preparação da tal “comida de verdade”. O cardápio mescla pratos da cozinha autoral e do dia a dia, com o objetivo de se adequar à realidade do local. Por estar fora do eixo turístico, o público do Yê é em sua maior parte composto por moradores. O trio dos mares e o limone são os mais pedidos entre os pratos com peixe. O pavê da vó Cida, clássico de doce de leite e bolacha, não pode faltar no cardápio. De terçafeira a sábado, do meio-dia às 16 h e das 19 h à meia-noite; domingo, do meio-dia às 17 h. $$$ Av. General San Martin, 152 Tel. (13) 3041-9007 yesaudavel.com.br
Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Av. Conselheiro Nébias, 309 Vila Mathias, Santos, SP, CEP 11015-003 Telefone: (13) 2105-7799 e-mail: santos@sp.senac.br
www.sp.senac.br/santos
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GUIA 2018 58 SABOR DE SÃO PAULO 2018
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São José do Rio Preto
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Alf Ribeiro – Expressão Studio. RJ Castilho (chef Tanea Romão).
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CHEF MADRINHA Tanea Romão
No noroeste paulista, a cerca de 450 quilômetros da capital, São José do Rio Preto é uma das cidades mais importantes do interior do estado. Conhecida como produtora de café, também é forte na produção de carne. Assim como outros municípios da região, recebeu muitos imigrantes árabes, refletindo em sua cultura e gastronomia. Rio Preto conta com dois distritos, Talhado e Engenheiro Schmitt, famoso pelos doces caseiros. O Parque da Represa Municipal é o lugar ideal para caminhar e fazer exercícios físicos. A Basílica Menor de Nossa Senhora Aparecida, de estilo neorromântico, pode ser vista de vários ângulos da cidade e mantém um órgão de tubos em seu interior. Suas quermesses são muito tradicionais. O Bosque Municipal é uma boa opção de lazer para as famílias, abriga cerca de 300 animais de mais de 100 espécies. Entre os museus do município, estão o Museu de Arte Primitivista José Antônio da Silva, o MAP, e o Museu de Arte Naïf (o MAN). Ainda vale a pena visitar o local durante eventos específicos, como o Festival Internacional de Teatro (FIT) e a Bienal do Livro. A 155 quilômetros de Rio Preto, Bilac comemora seu aniversário em abril na Festa das Nações, com degustação de pratos típicos das culinárias japonesa, árabe, espanhola, portuguesa, italiana e, claro, brasileira, além de shows musicais. No mês seguinte, acontece a famosa festa do peão na cidade.
“Não podemos desdenhar o que comíamos na infância, só porque melhoramos de vida. Precisamos valorizar nossas raízes e aproveitar o alimento por inteiro.” Ao lado de Rio Preto, Engenheiro Schmitt é a “capital do doce” (1). No Parque da Represa Municipal (2), podem-se fazer exercícios. O Bosque Municipal (3 e 4) proporcionam lazer para as famílias. Entre os museus, está o Museu de Arte Primitivista (5). A Basílica Menor de Nossa Senhora Aparecida (6) tem 13 altares de mármore.
Tanea Romão, chef e proprietária do Kitanda Brasil, inaugurado no começo de 2018 na Vila Romana, o bairro em que a chef cresceu na capital. Tanea é pesquisadora em cozinha e ingredientes brasileiros e uma das fundadoras da empresa de geleias e chutneys A Senhora das Especiarias.
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Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018
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Hot dog caipira
Charcutaria do Nhô
Bilac Restaurante Mamma Luiza
O restaurante oferece refeição com self-service por quilo, além de bolos, doces e sorvetes artesanais. Quatro anos após vencer o Sabor de São Paulo 2014 com o sorvete de erva-cidreira e gengibre, a cozinheira e proprietária Marlene Borges Oliveira fica novamente entre os vencedores, dessa vez com o sabor mandioca com calda de rapadura. A inspiração veio da própria cozinha, de onde esse tubérculo nutritivo e barato saiu direto dos pratos salgados para a sorveteira. Todos os dias, das 11 às 14 h. $ Pça. Na. Sa. da Conceição, 274 Tel. (18) 3659-1619
São José do Rio Preto Empório Nhô
Marlene Borges Oliveira Fazzolo Restaurante Mamma Luiza
Alexandre Villela Carvalho Empório Nhô
Frei Caneco Choperia
Fotos: RJ Castilho
Sorvete de mandioca com calda de rapadura
Entre os produtos, linguiças frescas e curadas, carnes curadas e defumadas, molhos e pimentas. O ketchup de goiaba e o barbecue de tamarindo são sucesso. O último finalizava a cafta de porco no palito de cana que venceu o Sabor de São Paulo 2014. Em 2013, foi a vez da carne na lata ganhar o evento. Neste ano, a charcutaria do Nhô (lardo, picles de maxixe, pão de fermentação natural, linguiças e pancetta com goiaba) foi um dos escolhidos para a final. De segunda a sexta-feira, das 10 às 18 h; sábado, das 10 às 14 h. $$ Rua Prof. Francisco Purita, 720 – Cel. (17) 98177-2019 loja.emporionho.com.br
A choperia conta com cardápio especial para harmonizar com a vasta carta de bebidas. Entre os petiscos e pratos, o bolinho Uai Sô (vencedor do Sabor de São Paulo em 2014) e o bolinho pescadô (ganhador em 2015). Neste ano, o estabelecimento emplacou a final com o hot dog caipira, no pão de milho, linguiça de pernil e toucinho com ketchup de melado, mostarda com limão-cravo e requeijão de corte. O local tem música ao vivo de quarta-feira a domingo. De terça a sexta-feira, das 18 às 2 h; sábado e domingo, das 16 às 2 h. $$ Rua Pernambuco, 3489 – Tel. (17) 3212-8013 – freicaneco.com.br Luiz Carlos Cunha Filho Frei Caneco Choperia
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Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Porco na rapadura
Barretos Bar do Cabeça
Monte Azul Paulista Manzo
Desde 1990, é o ambiente ideal para encontrar os amigos ou até mesmo reunir a família. No cardápio, variedade de porções, pizzas e bebidas. Com o mió de tudo, o local ficou entre os dez finalistas do Sabor de São Paulo. A cestinha de provolone com purê de mandioca, carne-seca e pimenta-biquinho representa a fusão das cozinhas caipira e sertaneja. No bar, pode ser pedida sozinha ou para acompanhar a famosa costela da casa. De segunda a quinta-feira, das 18 à 1 h; sexta-feira e sábado, das 18 h à 1h30. $$ Av. Santos Dumont, 540 Tel. (17) 3325-7314 bardocabecabarretos@hotmail.com
Especializado em culinária brasileira e italiana, o Manzo conta com os próprios embutidos, massas, sorvetes, pimentas e até manteiga. Durante a semana, no almoço, pratos típicos do interior: virado à paulista, dobradinha, frango assado. Entre as porções da casa está o fígado de galinha com geleia de cebola-roxa, um dos dez selecionados para a regional do Sabor de São Paulo neste ano. De segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14 h; sexta-feira, das 19 h às 23h30; sábado e domingo, do meio-dia às 15 h, sábado, das 19h30 às 23h30. $$ Rua Quintino Bocaiúva, 320 Tel. (17) 3361-5542 manzorestaurante@hotmail.com
Ednei Olímpio da Silva Bar do Cabeça
Dielson Crispim
Barretos Country Resort e Convenções
Fotos: RJ Castilho
Com opções à la carte e serviço de buffet completo, no local também é servida no fogão a lenha a famosa queima do alho, comida típica dos tropeiros do estradão. A costela suína envolta em calda de rapadura foi o prato criado especialmente para o Sabor de São Paulo, que ficou entre os finalistas dessa etapa. A união da carne de porco, que não falta na mesa do caipira, e a rapadura, da região que é produtora de cana, fez o restaurante ser um dos finalistas dessa etapa. Todos os dias, até as 23 h. $$$$ Av. Pedro Vicentini, 111 Tel. (17) 3321-2323 barretoscountryhotel. com.br
Milk-shake de café
São José do Rio Preto Água Preta Café
Barretos Country Resort e Convenções
Mió de tudo
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Bruschetta de fígado de galinha e geleia de cebola Leandro Dib
Restaurante Manzo
As variedades especiais surpreendem os clientes, seja no café coado, no expresso ou nos outros produtos preparados com a tal água preta, como o brigadeiro e o milk-shake de café. O último foi um dos dez finalistas na regional do Sabor de São Paulo 2018. No cardápio, doces como bolos no pote e brownies dos mais diferentes sabores não podem faltar. Entre os salgados, omeletes, tortas e lanches, além do famoso pão francês com requeijão frito na chapa. De segunda a sexta-feira, das 8 às 19 h; sábado, das 8 h ao meio-dia. $ Rua Jaci, 3237 Tel. (17) 3234-1480 aguapretacafe.com.br Loraine Garutti Água Preta Café
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Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Croissant de carne de panela ao creme de alho
Com vista para o Parque da Cultura, o 818 fica em uma área de novos restaurantes na cidade. No cardápio, hambúrgueres, steaks, milk-shakes, chopes e deliciosos drinques, como a famosa caipirosca da casa. O lanche Venice foi um dos dez selecionados para a etapa regional do Sabor de São Paulo e foi inspirado na tradicional festa de Carnaval de Votuporanga, com ingredientes mais refrescantes na composição. De terça a quinta-feira, das 18h30 às 23 h; sexta e sábado, das 18h30 às 23h30; domingo, das 18h30 às 23 h. $$ Av. Angelo Bimbato, 3098 – Tel. (17) 3422-2279 – 818burger.com.br
Dedicado ao turismo rural, é o lugar perfeito para passar o dia: tem café caipira com produtos fabricados na propriedade (geleias, pães, bolos, biscoitos, doces e queijos), almoço com comida de fogão a lenha e passeio pelas instalações da fazenda. Com a polentona della rosa, foi um dos finalistas da regional do Sabor de São Paulo. A polenta feita com fubá moído na pedra acompanha farta porção de linguiça temperada com sete ervas. O local também recebe eventos e grupos. Domingo, das 8 às 15 h. $ Rua Abel Rodrigues Castanheira, s/no Tel. (17) 3826-3154 – cafedacolonia.com.br
Os brownies recheados são famosos e podem ser levados para casa, em pequenas embalagens, ou degustados no local, em tamanho maior e com o recheio caindo pelas beiradas. Com um café coado na hora fica divino! O destaque entre os salgados é o croissant, feito por uma padaria da família e podendo ser recheados. O de creme de alho com carne de panela, que é receita da avó, foi um dos selecionados para o Sabor de São Paulo 2018. De segunda a sexta-feira, das 10 às 19 h; sábado, das 8 às 18 h; domingo, das 14 às 20 h. $ Rua Tocantins, 3619 Tel. (17) 99616-8610 petitcakeoficial.com.br Maria Claudia Pellicciotta Café da Colônia
Liara Souza Petit Cake
Fotos: RJ Castilho
Votuporanga Petit Cake
Polentona della rosa
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Burger Venice
818 Hamburgueria e Steakhouse
Uchoa Café da Colônia
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Vitor Cardoso Romano 818 Burger e Steakhouse
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Torta de chocolate com marzipan
Além de comprar pães artesanais de fermentação natural, você pode pedir lanches feitos com essas delícias, como o recheado com bacon, chutney de abacaxi caseiro e requeijão de corte de produtor local. O croissant é outro sucesso da casa e pode ser servido puro ou com mel, manteiga de ervas ou geleia de tomate. Entre os doces, a dica é o sagu cozido no café com creme de baunilha e crumble de nozes e a torta de avelã. Segunda-feira, das 13 às 20 h; de terça a sexta-feira, das 8 às 20 h; sábado, das 9 às 18 h. $ Rua Cristiano Olsen, 2179 – Tel. (18) 3304-5230 santo-pao-cafeteria.negocio.site
Especializado em alimentação sem glúten e lactose, atinge público variado, dos intolerantes aos adeptos de dietas low carb e vegana. No cardápio, bolos, tortas, brigadeiros, alfajor, pão de melado. Para levar, geleias, manteigas e queijos vegetais, cookies, pães, pão de Q (pão de queijo sem queijo), massas, quiches, focaccias, biomassa de banana verde, concentrado de leite vegetal, cervejas. A torta de chocolate com marzipan é a mais pedida. De segunda a sextafeira, das 9 às 19 h; sábado, das 9 às 15 h. $$ Rua Cussy de Almeida Júnior, 548 Tel. (18) 3301-2300 – emporiozoi.com.br
Mamed
O restaurante de culinária libanesa trabalha com serviço de buffet por quilo e uma imensa variedade de pratos frios e quentes. Comida extremamente fresca, reposta aos poucos no balcão e acompanhada com muito cuidado pelo
Entrar na Retrô Bombonière é uma completa viagem no tempo. Na loja de Araçatuba, você encontra os mais diversos doces da infância. As delícias vão desde as bolinhas de chocolate iguais àquelas compradas no barzinho da esquina até bolo de laranja fresquinho com cara de lanche da tarde na casa da avó. Vale a pena a visita para capturar lembranças de uma das melhores épocas da vida e levar para rememorar com os amigos! De segunda a sexta-feira, das 10 às 19 h; sábado, das 10 às 14 h. $ Rua Armando Sales de Oliveira, 136 Tel. (18) 3301-2110 novaretrobomboniere@gmail.com Esfiha aberta de carne
Bebedouro Mercatto Bar e Restaurante
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Pão artesanal de fermentação natural com bacon, chutney de abacaxi e requeijão de corte Tilápia recheada com provolone e molho tártaro
Além de bar e restaurante, o espaço aconchegante do Mercatto conta com um food truck de comida japonesa na parte externa, que tem feito muito sucesso na cidade. Entre as porções do lugar está a tilápia recheada com provolone e servida com molho tártaro. O famoso salmão grelhado com crosta de castanhas, acompanhado de arroz, batatas, brócolis e ervilhas continua no cardápio e ainda é um dos mais pedidos da casa. De segunda-feira a sábado, das 18 à 1 h. $$$$ Rua 7 de Setembro, 884 – Tel. (17) 3342-8161 contato.mercatto@gmail.com
Bolo de laranja
Buritama Dedos de Mel Guloseimas & Afins
Fotos: Ricardo D’Angelo
Empório Zoí
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Santo Pão Cafeteria
chef e proprietário Mamed. Você ainda pode levar para casa os deliciosos pães-folha, que são receita de família, a famosa geleia de pimenta, que é servida na mesa, além de doces típicos e outras especialidades. De terça-feira a domingo, das 11h30 às 14h30. $$$ Rua General Osório, 384 Tel. (17) 3624-1697 – mamed.com.br
Retrô Bombonière
Araçatuba
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Os bolos bem decorados na vitrine chamam a atenção de quem está por Buritama. O local também é famoso pela torta salgada, de massa fina, recheio abundante e ingredientes da melhor qualidade. Os sabores são variados e vão desde a mais pedida de frango até de presunto e queijo, filé-mignon e o que mais a imaginação das proprietárias permitir. O lugar conta ainda com apetitosas saladas no pote, que são verdadeiras refeições. A doceria aceita encomendas. De segunda-feira a sábado, das 9 às 18 h. $$ Rua Presciliano Pinto de Almeida, 760 Cel. (17) 99621-8865
Torta de presunto e queijo
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018 Bolinho da roça: de abobrinha com carne e queijo
Bolo de cenoura com cream cheese
Santa Gula
Dolce Art Brigaderia Café
O forte são os brigadeiros dos mais diversos e ousados sabores, ainda que o mais pedido e adorado seja o tradicional, de chocolate belga. Além disso, a casa serve tortas, bolos, bombons e bolachinhas. A Dolce Art também trabalha com encomendas para festas e datas especiais, como Páscoa, Dia dos Namorados e Natal. Para quem não dispensa um bom salgado, não pode deixar de provar as típicas esfihas árabes de carne, feitas por um produtor local. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h. $$$ Rua XV de Novembro, 2283 Tel. (17) 3253-7034 dolceartbrigaderiacafe@hotmail.com
Geleia de damasco
Brigadeiro de chocolate belga
Catanduva Japa Butikim
Fotos: Ricardo D’Angelo
Mirassol Casarão Centenário Empório
Quem está de passagem por Mirassol ou vai se hospedar alguns dias na vizinha São José do Rio Preto, pode encontrar produtos interessantes no Casarão Centenário. Queijos, frios, massas e pães artesanais, azeites, antepastos, molhos, geleias caseiras, além de vinhos, cervejas artesanais e cestas para ocasiões especiais. O local também conta com diversos produtos a granel, como
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castanhas, cereais, farinhas e frutas secas. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h. $$$ Rua XV de Novembro, 2295 Tel. (17) 3253-6995 casaraocentenarioemporio@hotmail.com
A Santa Gula é considerada uma das melhores confeitarias da região. As receitas de família compõem o cardápio de bolos, tortas salgadas e doces, como a tradicional goiabada cascão do tipo “mole”, vendida em caixinhas de meio quilo e criada pela avó da Lívia, atual responsável pelo local. Com ambiente amplo e de muito bom gosto, o movimento no local começa cedo e vai até tarde. A empresa também aceita encomendas. De segunda a sexta-feira, das 6 às 21 h; sábado, das 6 às 20 h; domingo, das 6 às 13 h. $$ Rua Pará, 1020 – Tel. (17) 3522-0059 santagula.com.br
Em endereço novo, o bar (original de Pindorama) mudou para um espaço maior na vizinha Catanduva. No cardápio, comida de boteco, como o dadinho de tapioca com geleia de pimenta, os pasteizinhos de carne e de carneseca com queijo e o famoso bolinho da Aline, uma das receitas vencedoras do Sabor de São Paulo em 2015. Depois de tomar um boa cerveja gelada e se deliciar com suas porções, você pode levar para casa a conserva de pimenta feita no local e servida. De segunda-feira a sábado, das 17 h à meia-noite. $ Rua Ceará, 1224 – Tel. (17) 98127-2214 japabutikim@hotmail.com
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Monte Azul Paulista Sis Café
Com foco em cafés especiais, o Sis traz deliciosos pães caseiros no cardápio, para levar ou saborear ali mesmo. A casa também conta com bebidas como macchiato, mochacino e chocolate quente. Para comer, ovos mexidos, quiches, pães de queijo, lanches e bolos, como o de cenoura com cream cheese. Com um projeto arquitetônico pensado para o conforto dos clientes, o espaço tem áreas externa e interna, bancos almofadados e livros disponíveis. De terça a sexta-feira, das 7h30 às 19 h; sábado, das 8 às 18 h. $ Pça. Capitão Domingos Cione, 76 Tel. (17) 3361-1239 siscafemap@gmail.com
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Coxinha de mandioca com costela na manteiga de garrafa
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fica por conta dos grupos de samba e choro, que se revezam na programação. De terça-feira a sábado, das 18 h à meia-noite. $ Rua Paulo Setúbal, 393 Cel. (17) 98800-0351 – @farofabutiquim
Pancetta com molho de goiabada
Flor de Sal Bistrô
São José do Rio Preto Barteliê Gastrô
O espaço que respira arte, cultura, música e diversidade também oferece ótima gastronomia, com destaque para os hambúrgueres e porções, como a coxinha de mandioca com costela na manteiga de garrafa e o bolinho de pernil com parmesão. O espaço que fica fora da rota da maioria dos bares da cidade atrai público de todas as idades, como se todos estivessem em casa. Fique de olho no calendário de festas, elas são famosas. Sexta-feira e sábado, a partir das 20h30. $ Rua Três Fronteiras, 2695, Eldorado Cel. (17) 98809-7887 barteliegastrorp@gmail.com
Viva eu! Viva tudo! Viva o Chico Barrigudo! A expressão que significa “estar em festa” é ideal para definir um dos bares mais agitados da cidade, com variedade de chopes artesanais e porções, como a pancetta com molho de goiabada. Domingo é dia de roda de samba. Ocasionalmente, há feijoada na rua lateral, que é fechada para receber o público com comida, música e caipirinha. De terça a quinta-feira, das 17 h à meia-noite; sexta, das 17 h à 1h30; sábado, do meio-dia à 1h30; domingo, do meio-dia à meia-noite. $$ Av. Silvio Dela Roveri, 63 Tel. (17) 3304-6405 – chicobarrigudo.com
Fotos: Ricardo D’Angelo
Chico Barrigudo
Com extensa carta de drinques, o bar do bistrô é o lugar perfeito para começar a noite. Para acompanhar, a dica é a azeitona verde curada artesanal. Entre os destaques do menu, estão o confit de pato e o prime rib dry aged maturado em Manhattan. O arroz-doce com sorbet tropical, o trio de chocolate e o pudim de leite da tia Elisa são clássicos entre os doces. Almoço: de segunda-feira a sábado, do meio-dia às 15 h; domingo, até as 15h45. Jantar: de segunda a quinta-feira, das 19h30 à meia-noite; às sextas e sábados até a 1 h. $$ Rua XV de Novembro, 4398 Tel. (17) 3121-6500 flordesalbistro.com.br
Farofa Butiquim
Em uma casa antiga do centro da cidade, o butiquim faz sucesso com o público que gosta de tomar uma cerveja em ambiente descontraído e provar deliciosas porções, ao som de ótima música. Entre os petiscos, destaque para os palitos de queijo coalho com geleia de pimenta, os dadinhos de tapioca com requeijão e bacon e o brigadeiro de mandioca com carne-seca. A música ao vivo
Brigadeiro de mandioca com carne-seca
Dadinho de tapioca com requeijão e bacon
Prime rib dry aged maturado em Manhattan com ovonese defumada
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Vale a viagem
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1001 noites
Frida
Tenda Árabe 1001 Noites
Mais do que um bar e restaurante, o Frida é um espaço de arte e diversão na cidade. Além dos petiscos e chope gelado, o lugar conta com sala de karaokê, mesa de sinuca, música ao vivo e exposições de arte. No cardápio, além dos hambúrgueres, diversas porções clássicas e inovações vegetarianas, como é o caso do palitinho de abóbora com queijo. Quinta-feira, das 20 às 5 h; sexta-feira, das 20 às 6 h; sábado, das 13 às 6 h; domingo, das 13 às 2 h. $$ Rua Antonio de Godoy, 4080 Tel. (17) 3363-1878 – fridabar.com.br Inspirado na cultura e culinária tailandesa, o restaurante tem uma ótima carta de drinques clássicos e autorais, como o pipe, que leva whisky, baunilha e angostura. De entrada, a sugestão é o sai kroh muh, bolinhos de lombo empanados e fritos, condimentado com temperos thai, servido com molhos doce e picante. Entre os clássicos, o famoso paad thai e saladas, além das opções de curry. O cliente ainda pode escolher um combo e degustar vários petiscos de uma só vez. De terça-feira a domingo, das 17 h às 23h30. $$ Rua Silva Jardim, 3533 – Tel. (17) 3234-1902 kheathai.com.br Sai kroh muh
O trailer de culinária árabe fast-food se destaca pelos sanduíches no pão tipo folha. O mais famoso é o 1001 noites, que leva cafta, queijo, presunto, cheddar e tabule, acompanhado de deliciosa e caseira coalhada seca. No cardápio, também estão os tradicionais quibes frito e cru, esfihas abertas, cafta no palito, beirutes, pastas árabes com pão sírio e doces. Segunda, quarta e quinta-feira, das 18h30 às 23 h; sexta, das 18h30 às 23h30; sábado, das 17h30 às 23h30; domingo, do meio-dia às 14h30. $$ Rua Imperial, 1108 – Cel. (17) 98222-0224 @tendarabe1001sabores
Carré de leitão, musseline de mandioquinha e redução de rapadura
Vila Dionísio
Balada tradicional na cidade, o Vila Dionísio não só capricha na programação de shows e na variedade de bebidas disponíveis, como também no cardápio de quitutes do local. As porções mais famosas são as pérolas de queijo, o bolinho de milho com linguiça caipira e a já tão conhecida coxinha de frango com requeijão. O bar também tem uma unidade em Ribeirão Preto. Terça e quinta-feira até domingo, das 20 às 3 h. $$ Av. Bady Bassitt, 3961 Tel. (17) 3235-4482 – viladionisio.com.br
Prozaria
“Papo vai, prato vem”, aqui a prosa já começa no nome. O imponente espaço reservado para o bar bem no centro do local não deixa dúvidas da paixão do dono e mixologista Vitor Augusto Borges, que montou um belo espaço focado em drinques clássicos e autorais. O excelente cardápio fica por conta do chef Vinicius Gagliardi, responsável pela elaboração de criações como a pizza de calabresa lucana curada e o sanduíche de rabada no pão de milho. De quarta a segunda-feira, a partir das 18 h. $$ Rua 14 de Julho, 377 – Tel. (17) 3513-5947 prozaria.com.br
Votuporanga Café Caipira
Sr. Filet
Na casa de carnes Sr. Filet, além de cortes selecionados de carne, complementos e acessórios para fazer seu churrasco, você pode saborear deliciosos pratos no almoço e porções no final da tarde. Nos fins de semana, o local também trabalha com refeições prontas para viagem. De segunda-feira a sábado, das 8 às 23 h; domingo, das 8 às 16 h. $$ Rua Abrão Thomé, 507 Tel. (17) 3214-3536 – srfilet.com.br
Fotos: Ricardo D’Angelo
Khea Thai
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Linguiça cabo de reio
No Café Caipira, você encontra desde os doces e salgados mais tradicionais do interior, como o famoso bolo de milho do local, bolachinhas e pão de queijo, até tortas, brigadeiros e bolos de sabores “da moda”, como o de churros. Ambiente muito gostoso, cheio de delícias para você consumir no local ou levar para casa, como queijos, pimentas e até mesmo o mais pedido bolo de milho, inteiro ou em pedaço. De segunda a sexta-feira, das 7 às 18 h; sábado, das 7 às 16 h. $ Av. Vale do Sol, 5184 Tel. (17) 3422-1771
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comida é toda servida no fogão a lenha e o serviço é por quilo ou livre, com doces caseiros inclusos nesse último caso. O local também conta com marmitex, sendo que há opção de escolha do cardápio. De segunda-feira a sábado, das 10 h às 22h30. $$ Av. Vale do Sol, 5021 – Tel. (17) 3422-5318 restaurantedofilo@gmail.com
Villa Bistrô
Com receitas tradicionais americanas, trazidas do exterior pela família dos proprietários, o Original American Food acaba de abrir seu espaço fixo, após alguns anos funcionando apenas como food truck em festas e eventos da cidade e região. O carro-chefe da casa é o likaboss, criado por um cliente e que é sucesso de vendas. Perfeito com uma cerveja gelada. De terça-feira a sábado, das 19 às 23 h; domingo, das 18h20 às 23 h. $ Rua Pernambuco, 3974 Cel. (17) 98145-0189 originalamericanfood@gmail.com
Restaurante do Filó
O restaurante do Filó é uma minifazenda no meio da cidade, muito tradicional e especializado em culinária brasileira. A
Inaugurado em 15 de maio de 1948, o Senac São José do Rio Preto tornou-se referência na região em decorrência de seus cursos livres, técnicos e de pós-graduação, além dos workshops, eventos e campanhas realizadas junto à comunidade. Com uma área de 4.110 metros quadrados, a unidade dispõe de biblioteca com 201 metros quadrados, auditório com capacidade para 169 pessoas e laboratórios específicos e modernos para a realização de programas de gastronomia, tecnologia da informação, estética, design e saúde e meio ambiente.
Sanduíche Mônaco
São oferecidos cursos livres nas áreas de
Fotos: Senac – SP
Original American Food
Senac SãoJosé do Rio Preto
Fotos: Ricardo D’Angelo
Likaboss
No bistrô, você encontra desde saladas, crepes e lanches até pratos rápidos e leves para o almoço. O mônaco é o sanduíche mais pedido e lembra muito aqueles lanches tradicionais encontrados em trailers do interior. Local aconchegante e agradável, com música ambiente de qualidade. O espaço também conta com deliciosas sobremesas e cervejas artesanais da região. De segunda a quarta-feira, das 11 às 23 h; quinta, das 19h30 às 23 h; sexta e sábado, das 11 h à meia-noite; domingo, das 18 às 23 h. $$ Rua Alagoas, 3541 – Tel. (17) 3422-3938 villabistrofranquia.com.br
arquitetura e urbanismo, beleza e estética, certificações em tecnologia, eventos e lazer, gastronomia e alimentação, gestão e negócios, meio ambiente, segurança e saúde no trabalho, moda, saúde e bem-estar e tecnologia da informação. Também cursos técnicos, aprendizagem, extensão, pós-graduação presencial e a distância e graduação a distância.
Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Rua Jorge Tibiriçá, 3518, Santa Cruz São José do Rio Preto, SP CEP 15014-040 Telefone: (17) 2139-1699 e-mail: sjriopreto@sp.senac.br
www.sp.senac.br/saojosedoriopreto
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6 Em Campinas, o Parque Portugal (1) é cartão-postal. Do Morro do Cuscuzeiro (2), em Analândia, pode-se admirar a vista, ou escalá-lo. Já em Brotas, o Rio Jacaré Pepira (3) é utilizado para rafting (5). A tirolesa (4) é outro esporte radical praticado na cidade. A Nascente da Areia que Canta (6) é ótima opção para quem ama a natureza e a tranquilidade
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Paulo Li - Expressão Studio (1). Ken Chu - Expressão Studio (2 a 6). António Rodrigues (Chef Ale Divani)
Campinas
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Campinas é a terceira cidade mais populosa do estado e a décima quarta do país. O município conta com ampla infraestrutura de lazer urbano, além de parques, como o Parque Portugal (o Taquaral), no qual estão localizados o Planetário e o Parque Arautos da Paz. Na Estância Climática de Analândia, o Morro do Cuscuzeiro é passeio obrigatório. Com 900 metros de altura, o lugar é ideal tanto para os que gostam de contemplar a paisagem, como para os adeptos de escalada. Da estrada de terra que dá acesso à Serra do Cuscuzeiro sai a trilha que segue para a Cachoeira da Bocaina, com 45 metros de queda e piscina natural. Na vizinha Brotas, as cachoeiras do Saltão e Cristal valem a visita. Para os amantes de rapel, as quedas da Cassarova, Jacaré e dos Quatis são as preferidas. O Rio Jacaré Pepira é um dos mais indicados do Brasil para a prática de rafting. Já para quem se arrisca na tirolesa, o Voo do Tarzan e o Voo do Superman são as mais famosas. Aos que apreciam a natureza e a tranquilidade, a Nascente da Areia Que Canta é parada indispensável. Conhecida como a “Rainha das Serras”, na Serra da Mantiqueira, Espírito Santo do Pinhal também agrada os turistas mais radicais. No Pico Agudo, é possível praticar voo livre. Da Estação Eugênio Lefreve, com lojas de artesanato e cafeteria, pode-se acessar o Mirante da Santa e avistar o Vale do Paraíba. Em outubro, acontece a Festa Nacional do Café, principal produto da cidade.
CHEF MADRINHA ALE DIVANI “Crio os pratos observando a natureza no meu sítio, na Serra da Mantiqueira. Realizo muitos casamentos no campo e no litoral. Como elaboro cardápios personalizados, uso ingredientes típicos do lugar em que o evento será realizado.” Ale Divani, chef e proprietária do buffet Divani Gastronomia, é especialista em culinária italiana, confeitaria e tem conhecimento sobre carnes de caça. No buffet, executa receitas que mesclam técnicas das cozinhas italiana e francesa, sempre aliadas a uma linguagem contemporânea.
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Vencedores
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Hambúrguer de carneiro de santana
Brotas
Torta baronesa de café
Alex Silva Lanches
O lanche que leva o nome da cidade foi campeão duas vezes: em 2017, no Broteco e neste ano no Sabor de São Paulo. O sanduíche Brotas leva linguiça de pernil, requeijão de corte caseiro e tomate, no pão francês. No cardápio, variedade de porções, lanches tradicionais, vegetarianos, veganos e light. Na lanchonete, também há trufas e sorvetes locais, além da famosa Brotas Beer. Com o truck da roça, realizam eventos. Aberto de terça a quinta-feira e domingo, das 19 h à meia-noite; sexta e sábado, das 19 às 3 h. $$ Av. Lourival Jaubert da Silva Braga, 1250 Tel. (14) 3653-3095 alexsilvalanches2012@hotmail.com
Espírito Santo do Pinhal Sweet Café
Brotas
Analândia Villa DonnAnna
Carlos Eduardo Munhos Possibon Villa DonnAnna
Fotos: António Rodrigues
O restaurante, que também é pousada, tem ambiente rústico e romântico, servindo carnes, massas caseiras, pratos da culinária caipira, rodízio de caldos, hambúrgueres artesanais na brasa (opções veganas). O local foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo com o hambúrguer de carneiro no pão francês, acompanhado de queijo gouda, cebola caramelizada, rúcula e maionese de hortelã feita com ovo desidratado. De terça a quinta-feira, das 11 h às 14h30; sexta-feira e sábado, das 11 h às 23h30; domingo, das 11 às 15 h. $$ Rua Três, 891 Tel. (19) 3566-1234 villadonnanna.com.br Dante Balestrero Feltrin Alex Silva Lanches
Com os melhores cafés e deliciosos quitutes para acompanhar a variedade de bebidas, o local é famoso pelas sobremesas na taça, bolos e tortas caseiras, tudo com sabor e apresentação impecáveis. A torta baronesa do café, que leva o principal ingrediente da casa, foi uma das receitas vencedoras do Sabor de São Paulo 2018. O cardápio também conta com opções mais saudáveis, como sucos, chás, lanches naturais, salgados integrais, coalhada com geleia e salada de frutas. De segunda-feira a sábado, das 8h30 às 18 h. $$ Rua João Vicente, 109 Tel. (19) 3651-2707 sweetcafepinhal@hotmail.com
Adriana Corsi Jannes Sweet Café
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Finalistas
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Psicodélico
Atibaia Quintal do Gui
No cardápio do aconchegante quintal, criações do chef Gui, que prioriza o uso de ingredientes locais, frescos e de qualidade somado à técnica e muito amor. A cerveja artesanal de Atibaia “Los Compadres” pode ser encontrada na casa, seja para acompanhar pratos ou até mesmo em preparações. O angu com cordeiro Bebo, prato selecionado para a etapa regional do Sabor de São Paulo, é uma das receitas que utilizam a cerveja da cidade. De sexta-feira a domingo, do meio-dia às 16 h; sexta-feira e sábado, das 19 às 23 h. $$ Al. Lindoia, 139 – Cel. (11) 96050-5646 quintaldogui.com.br
Campinas Choperia Giovannetti
Um dos casarões mais antigos da cidade, o lugar é conhecido pelo chope (claro!), salgados e lanches, servidos no prato como aperitivo. O mais famoso, o psicodélico, foi um dos selecionados na regional do Sabor de São Paulo 2018 e leva salsichão, rosbife, mortadela, lombo, presunto, queijo, tomate e azeitona preta. O cardápio também conta com saladas, porções, refeições (buffet no almoço), sobremesas e bebidas em geral. Trabalha com entrega e realiza eventos. Todos os dias, das 11 h até o último cliente. $$ Rua Padre Vieira, 1277 Tel. (19) 3234-9510 giovannetti.com.br Fotos: António Rodrigues
Angu com cordeiro bebo
Guilherme Palaia Uras Quintal do Gui
Karina Nascimento Choperia Giovannetti
Kibe Sírio
L’Arabesque
Com autêntica culinária árabe, o L’Arabesque conquistou muitos clientes desde que se instalou na cidade. O casal de donos e cozinheiros veio da Síria em busca de melhor condição de vida e conta um pouco de sua cultura através da comida típica. Por encomenda, esfihas de massa caseira e fresca, pastas árabes, shawarma, tradicionais kibe cru e frito, entre outros. O último foi um dos selecionados da região no Sabor de SP. De segunda a sábado, das 11h30 às 14h30 e das 17h30 às 22h. $$ Tel. (19) 3324-8262 Dalia Alia
L’Arabesque
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Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Pira búrguer
Linguiça caipira com pancetta
São Pedro Jaracatiá Doce e Arte
Aberto há três anos, o local tem um minimuseu, que conta a história do jaracatiá, sua relação com o Brasil e o interior do estado. A árvore típica da Mata Atlântica, cujo fruto é conhecido como tâmara brasileira, está na Arca do Gosto, do Slow Food. A partir dela, são feitas compotas da polpa, das sementes e do caule, além de sorvetes artesanais. Desde 1980, Eduardo Speranza Modesto pesquisa sobre a espécie, colaborando para sua preservação. Na loja, há artesanato para venda. Todos os dias, das 9 às 18 h. $ Rua José Estanislau de Oliveira, 748 Tel. (19) 98848-0930 – docejaracatia.com.br Compota de jaracatiá
Caipira Gastronomia
O lugar que começou como food truck hoje tem endereço fixo na cidade. No cardápio, sete tipos de lanche, batatas rústicas e bebidas. O foco da hamburgueria é a criatividade e o uso de ingredientes frescos e caseiros. O Pira búrguer, sucesso de venda, foi um dos selecionados na etapa regional do Sabor de São Paulo neste ano. O lanche leva pão de pamonha, hambúrguer, bacon no melado de cana e crispy de couve. Carne no ponto. O caipira também conta com delivery. De quarta-feira a domingo, das 19 às 23 h. $ Av. Independência, 3330 Tel. (19) 3371-4714 caipiradelivery.com.br Rafael Costa
Caipira Gastronomia
Bruno Henrique Trevisan Empório do Chicó
Serra Negra Ristorante Cantina Famiglia Schiavo
A típica cantina italiana reproduz tradicionais receitas da família Schiavo, inclusive a deliciosa berinjela da vó Inês, selecionada para a regional do Sabor de São Paulo. No cardápio, massas caseiras, risotos, carnes, peixes, saladas, sopas e filé à parmegiana. A dica é o bolinho de arroz da casa, mistura entre o típico arancini e o clássico brasileiro. Almoço: de quarta a sexta-feira, das 11h30 às 15 h; sábado e domingo, das 11h30 às 15h30. Jantar: quarta e quinta-feira, das 18h30 às 22 h; sexta-feira e sábado, das 18h30 às 23h30. $$ Rua 7 de Setembro, 289 – Tel. (19) 3892-3442 restauranteschiavo.com.br Berinjela da vó Inês
Empório do Chicó
A tradicional venda fica no bairro do Chicó, zona rural da cidade, porém bem próximo ao centro. Desde 1965, a receita da linguiça caipira é a mesma. A porção da iguaria pura de porco com pancetta foi uma das selecionadas na regional do Sabor de São Paulo. Além disso, a casa conta com dez tipos de linguiça, molho de tomate, geleia de pimenta e doce de abóbora – tudo disponível para levar. No cardápio, prato-feito e comercial executivo, espetinhos, porções e salgados, como o bolinho de linguiça. De terçafeira a sábado, das 8 às 22 h. $$ Av. Antonio Abdalla, 2390 Tel. (19) 3428-1352 vendadochico. placeweb.site
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Fotos: António Rodrigues
Piracicaba
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Eduardo Speranza Modesto Jaracatiá Doce & Arte
Sandra Maria Alves Schiavo
Cantina e Ristorante Famiglia Schiavo
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Vale a viagem
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Águas de Lindoia Araci Doces Caseiros
Desde 1970, os doces da Araci são famosos na cidade e região. Entre os tradicionais caseiros, destaque para: doce de leite cremoso, damasco e pêssego em calda, fios de ovos, figo tipo rami e laranjada cascão. Além desses, a loja também vende bolos simples e confeitados, frutas cristalizadas cobertas com chocolate, entre outras sobremesas deliciosas. O local ainda trabalha com encomendas. De segunda a quinta-feira, das 8 às 18 h; sexta e domingo, das 8 às 17 h. $ Av. Monte Sião, 920 – Tel. (19) 3824-1147 docesaraci.com.br
Atibaia Ítalo-Português
Em atividade desde 1988, o restaurante é um dos mais tradicionais e antigos da cidade, tendo passado de pai para filho. Especializado em culinária portuguesa, está localizado em uma das avenidas mais agitadas de Atibaia no quesito gastronomia. Com a mesma qualidade de anos atrás, a casa serve pratos clássicos da cozinha lusitana, como bacalhau, alheira, bolinho de alheira, além de outras delícias da cozinha internacional. De terça-feira a sábado, das 11 às 15 h e das 19 h às 22h30; domingo, das 11 às 16 h. $$ Al. Lucas Nogueira Garcês, 2109 Tel. (11) 4411-0626
Crepe de mix de cogumelos, tomate-cereja e cream cheese
Sítio Monte Alegre
Águas de São Pedro Donna Chica Café e Crepe
O café fica no charmoso calçadão da cidade turística, que atrai muitas pessoas em busca de suas águas medicinais. No cardápio, cafés
Bragança Paulista Cantina Bella Itália
gourmet, crepe francês, waffle belga, batata rosti, soda italiana e brownie, além de caldos no inverno. Com ingredientes de qualidade, o espaço preza pelo uso de produtos frescos e locais, como os cogumelos do Alto da Serra da vizinha São Pedro e alguns ingredientes de chácara própria. De quarta a sexta-feira, das 18 às 22 h; sábado, das 15 às 23 h; domingo, das 14 às 22 h. $$ Av. Carlos Mauro, 353 – Box 7 Cel. (19) 99623-3777 donnachica17@hotmail.com
O chef Lino é referência de tradição, qualidade e bom atendimento em Bragança. Com linda vista para o Lago do Taboão, o lugar é amplo e conta com cardápio à la carte, além de buffet de saladas e antepastos. O chef trabalha com massas da melhor qualidade e utiliza a famosa linguiça de Bragança em algumas preparações, como o penne ao sugo com brie e linguiça. No local, você também pode provar a cerveja artesanal Bragantina. De terça-feira a domingo, das 18h30 às 23h30; sábado e domingo, do meio-dia às 15 h. $$ Av. Marcelo Stefani, 311 – Tel. (11) 4033-3139 bellaitalia@uol.com.br Fotos: RJ Castilho
Localizado na zona rural, mas próximo à cidade, o passeio ao sítio começa pela gostosa estrada para chegar até lá. Além de turismo ecológico, o lugar conta com restaurante de comida caipira no fogão a lenha, self-service ou à vontade. No cardápio, além dos tradicionais pratos caipiras, deliciosos doces típicos caseiros. No sítio, também funciona um laticínio – seus queijos artesanais são servidos no restaurante. Ocasionalmente, música ao vivo com moda de viola. Sábado, domingo e feriado, a partir do meio-dia. $ Acesso pela Rod. Águas de Lindoia - Monte Sião, km 65 – Cel. (19) 98272-7665 sitiomontealegretur@hotmail.com
Chocolatti Nicolatti
A família que começou fazendo chocolate em casa em 1991, desde 2011 administra a loja, o café e o bistrô. O forte do lugar é o pão de mel,
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receita original da dona. O tradicional é o mais pedido, mas a delícia também está disponível nas versões recheada, em barra e mini-bites. Tem até cerveja, produzida em parceria com a cervejaria local Bragantina. No cardápio do bistrô, pratos leves, sanduíches, sobremesas, além do café Chocolatti. Segunda-feira, do meio-dia às 20 h; de terça-feira a sábado, das 10 às 20 h. $$ Rua José Domingues, 768 Tel. (11) 2277-4580 – chocolatti.com.br
Hamburgueria TH Traditional House
Os hambúrgueres mais famosos levam nomes de tradicionais lanchonetes da cidade: Carinhoso, Copacabana, Costelinha e Mocambo. Além do cardápio de lanches, a casa trabalha com steaks, saladas, porções de batatas e anéis de cebola, sobremesas, milk-shakes e bebidas, entre elas soda italiana e chope local Razera. Próxima ao Lago do Taboão, tem ótimo atendimento e ampla área externa, também utilizada para eventos. Quarta, quinta-feira e domingo, das 18 às 23 h; sexta-feira e sábado, das 18 h à meia-noite. $$ Rua José Domingues, 778 Tel. (11) 2473-4969 hamburgueriath.com.br
Rosário Restaurante
Do restaurante que fica dentro do Bragantino, é possível visualizar o estádio pela parte de baixo e eventualmente cruzar com os jogadores. Entre as refeições e lanches, você encontra preparações com a pioneira linguiça de Bragança, inclusive na versão à parmegiana. Na ativa desde 1947, o restaurante conta com uma segunda unidade, na saída de Bragança Paulista. O visitante ainda pode levar a linguiça fresca para casa e
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Moela com salsa brava
lembranças disponíveis na loja do time. Todos os dias, das 8 h à meia-noite. $ Estádio do Bragantino – Tel. (11) 4032-8331 linguicadorosario.com.br
e sobremesas, como o petit gâteau caseiro. De terça-feira a domingo, das 10 h às 22h30. $$ Av. Rodolfo Guimarães, 505 Tel. (14) 3653-1869
Brotas Bejupri Sorvetes e Cafés
Casa da Cachaça
Sorvete de cajuí
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Sorvete de queijo com calda quente de goiabada
Próximo à praça central, o espaço fica em um casarão antigo com cara de zona rural. No interior, produtos artesanais de Brotas e região. Os doces caseiros são o carro-chefe da Casa e são todos preparados no fogão a lenha na própria cozinha típica do lugar. Há também diferentes tipos de salame e queijos de produção local para venda. As cachaças e licores podem ser encontrados em embalagens pequena e grande para levar. Há também pimentas, conservas, compotas e geleias. Todos os dias, das 9 às 18 h. $ Av. Pe. Barnabé Giron, 221 Tel. (14) 3653-2273 casadacachacabrotas.com.br Doce de abóbora com queijo
Especialeria
Fotos: RJ Castilho
Com 25 anos, a Bejupri é parada obrigatória no centro da cidade, seja no inverno com seus cafés ou no verão com sorvetes artesanais. Com mais de 70 opções, entre os mais diferentes sabores de massa estão chocolate belga com cookies, ameixa com pedaços da fruta, pé de moleque, abóbora com coco, queijo com goiabada, café crocante, amendoim, uvaia e cajuí, fruta típica da região. Também há picolés, skimo, açaí, taças
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A loja trabalha com doces artesanais sem aditivos. Para comer no local, a principal atração da casa é o sorvete de queijo com calda quente de goiabada produzida por eles. O queijo meia cura, encontrado em pedaços no sorvete, é produzido por outra empresa local. Na charmosa casa, você também encontra a tradicional polentinha brotense, o clássico panforte italiano, além de deliciosa torta de banana. De segunda e de quarta a sexta-feira, das 10 h às 17h30; sábado, das 10 às 19 h; domingo, das 9h30 às 18 h. $$ Av. Mario Pinoti, 233 Tel. (14) 3654-8225 especialeria.com.br
Campinas Nosso Bar
Dentro do Mercado Campineiro há mais de 60 anos, o bar é uma das paradas preferidas tanto de quem vem às compras como dos que amam sentar junto ao balcão e apreciar uma porção com cerveja gelada. Destaque para a moela com salsa brava, típica comida de boteco, e o pastel de bacalhau, um clássico de mercado municipal. Durante a semana, pratos do dia, executivos, o clássico pastel de feira, lanches frios e hambúrgueres. Para beber, chope artesanal, caipirinhas, drinques. De segunda-feira a sábado, a partir das 10 h. $$ Rua Barão de Jaguará, 988 – Box 2 Tel. (19) 3231-1370 http://nossobar.placeweb.site
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Af! Alimentação Funcional
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WeChef Finess & Fitness Food
Com foco na alimentação funcional, a Af! privilegia o uso de ingredientes orgânicos e locais. Doces e salgados, frescos e congelados, com opções vegetarianas, veganas, sem glúten e lactose, os produtos artesanais são encontrados para venda em pontos de Campinas, além da opção de encomenda, sendo que, às terças-feiras, a entrega é gratuita na cidade. O bolo feito com a mandioca produzida por mulheres de um assentamento rural da cidade é um dos preferidos. A empresa também realiza eventos. Todos os dias. $$ Cel. (19) 98143-0203 afalimentacao@gmail.com
Localizada em uma das avenidas mais importantes da cidade, a loja oferece variedade de alimentos sem glúten. Com opções para carnívoros, vegetarianos e veganos, além de produtos sem lactose, o local se destaca pela comida congelada de qualidade e também pelos produtos disponíveis para levar, como a granola, nas versões doce e salgada, creme de damasco com coco, creme de avelã e de paçoca, chocolates, entre outros. De segunda a sextafeira, das 9 às 19 h; sábado, das 9 às 13 h. $$ Av. Moraes Salles, 3103 Tel. (19) 3295-0175 – wechef.com.br
Bolo de mandioca
Holambra Zoet en Zout
Especializada em doces típicos holandeses, a confeitaria toda envidraçada fica ao redor de um belo lago, permitindo aos clientes completa visão da área externa, que vive lotada nos dias quentes. As vitrines ostentam sorvetes, bolachas, pães, além das originais tortas de baunilha, holandesa e de maçã. O clássico strudel não pode faltar. O doce de rosas também é famoso, de sabor e apresentação delicados. Vale lembrar que 99% dos produtos utilizados na cozinha são feitos no local. Todos os dias, das 9 às 18 h. $$ Rua dos Girassóis, 90F – Tel. (19) 3802-1293 zoet-en-zout.com.br
Black angus com mil-folhas de mandioca
Fotos: RJ Castilho
Casa de Maria Bistrô
Bistrô contemporâneo de culinária brasileira com influências mediterrânea e thai, com completa carta de vinhos. Destaque para trouxinha de carpaccio, linguado ao molho provençal, black angus com mil-folhas de mandioca, queijo coalho, Catupiry, cebolas caramelizadas com molho de café e baunilha. De sobremesa, a dica é a cocada cremosa. Almoço: de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15 h; sábado e domingo, do meio-dia às 16 h. Jantar: de terça a quinta-feira, das 19 às 23 h; sexta-feira e sábado, das 19 h à meia-noite. $$ Av. Dr. Romeu Tortima – Tel. (19) 3365-2530 casademariabistro.com.br
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Martin Holandesa Confeitaria e Restaurante O negócio de família começou há 62 anos, quando a cidade ainda tinha 2.000 moradores. Entre as receitas de família, as
Hambúrguer de lentilha recheado de ricota e nhoque de batata-da-terra
famosas speculaas, deliciosas bolachas típicas de canela. Perfeitas para acompanhar chá ou café. Há 11 anos, a confeitaria virou também restaurante e passou a servir pratos clássicos holandeses. Atualmente, o local recebe periodicamente estagiários da melhor faculdade de gastronomia da Holanda. De terça-feira a domingo, das 9 h à meia-noite; segunda-feira, das 9 às 16 h. $$$ Rua Dória Vasconcelos, 144 Tel. (19) 3802-2844 martinholandesa.com.br
Iracemápolis Secret Garden Bistrô
Com direito a jardim secreto e fotos históricas na parede, o bistrô é ousado e inovador. As especialidades são parmegianas – incluindo a Burj Khalifa, a mais alta do indo! – hambúrgueres e outros pratos com carne, mas o cardápio varia com a inspiração do chef Andrew. Sexta-feira é dia de promoção. Acessível almoço executivo,
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Parmegiana burj khalifa
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e também trabalha com serviço de entrega. Todos os dias, das 6 às 22 h. $ Av. Dr. Fabrício Vampré, 360 Cel. (19) 97417-8890 – padariaroma.com.br
Piracaia Feira do Produtor Rural
muitas vezes com sobremesa e bebida inclusos. Almoço: de terça a sexta-feira, das 11 às 14 h; sábado, das 11h30 às 14h30; domingo, das 11h30 às 15h30. Jantar: sexta-feira e sábado, das 19 h às 14h30. $$$ Pça. da Matriz, 244 – Tel. (19) 3456-1537 thesecretgardenbistro@gmail.com
Na feira que é ponto de encontro há produtos orgânicos e agroecológicos, cogumelos, café, palmito pupunha, queijos de vaca e de cabra, mel, derivados do milho e da mandioca, paçoca, pães artesanais de fermentação natural, geleias, conservas, pimentas. Tudo produzido na cidade. Também é possível provar deliciosos lanches, pastéis, bolos, tempurá, sushis e temakis veganos e sucos naturais. Em frente à feirinha, acontece a Feira do Artesão e tem truck do chope local Fettes Beer. Sexta-feira, a partir das 16 h. $ Praça do Rosário (ao lado da igreja)
Lanche chamado 019
Piracicaba O Burguêz
Com dois anos de vida, a hamburgueria tem até prato criado em homenagem à cidade. Conhecido como “019”, o lanche leva hambúrguer de linguiça caipira de porco, podendo ser apimentada ou não, pão de brioche e rúcula hidropônica locais. A torta de chocolate criada no local também é famosa entre os clientes. Os molhos para acompanhar os lanches – geleia de pimenta, maionese e barbecue – são todos caseiros. Trabalha com serviço de entrega. De quarta a segunda-feira, das 18 h à meia-noite. $$ Rua São João, 864 – Tel. (19) 3377-8957
Limeira Roma Padaria e Confeitaria
Rio Claro Fiorella Casa de Pães
Rosquinha de laranja
Fotos: RJ Castilho
Com 48 anos de história, a Roma é uma das duas padarias mais antigas de Limeira, servindo desde pães, bolos e doces até lanches na baguete, salgados, tortas e pizzas feitas na hora. A torta de frango é uma das preferidas dos clientes mais fieis. Na terra da laranja, não poderiam faltar produtos típicos, como bolo, rosquinha e até mesmo pão caseiro feito com a fruta. A padaria e confeitaria aceita encomendas para festa, coffee break
A coxinha gigante é famosa na cidade. O carro-chefe é a de frango com Catupiry, mas o salgado também pode ser apreciado nas versões alcatra com provolone e vegetariana. No cardápio, além de outros salgados, como pão de queijo recheado, lanches,
hambúrgueres, omeletes e os clássicos matinais: bolos, cafés e sucos. Sorvetes e açaí também podem ser encontrados no local. A padaria ainda serve almoço, saladas, grelhados e pizzas, além de caldos no inverno. Todos os dias, das 6 às 23 h. $$$$ Rua 2, 910 – Tel. (19) 3532-6715 fiorellacasadepaes.com.br
Serra Negra Gelato & Cioccolato Orsi Polari
O local é o primeiro em Serra Negra a fazer gelato italiano na chapa tailandesa. Com ingredientes frescos e da melhor qualidade, o cliente pode inventar seu sorvete na hora ou aceitar as ótimas sugestões da casa. No espaço ao lado, uma chocolateria gourmet, com barras e bombons artesanais feitos com chocolate belga. Chocolate quente e fondue também estão no cardápio da gelateria. De terça a quinta-feira, das 10 às 19 h; de sexta-feira a domingo, das 10 às 20 h. $$ Rua Cel. Pedro Penteado, 627 Cel. (19) 3892-2304
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ETAPA SABOR DE SÃO PAULO 2018
Senac Campinas São oferecidos cursos técnicos, espe-
cialização técnica e pós-graduação nas mais diversas áreas do conhecimento, desde design de interiores, enfermagem, esteticista, estilismo e coordenação de moda, gestão empresarial, hotelaria, informática, lazer e recreação, logística, massoterapia, até de meio ambiente, podologia, prótese dentária, radialista – setor locução, radiologia e web. Além disso, o Senac Campinas, oferece uma ampla gama de cursos livres.
Fotos: Senac – SP
O Senac Campinas mantém 270 funcionários, além dos prestadores de serviços, distribuídos em uma infraestrutura de 5.309 metros quadrados que compreende 33 salas de aula e 23 laboratórios, equipados com aparelhos de última geração para a prática da aprendizagem teórica, totalizando 56 espaços voltados ao ensino técnico, a especializações e a pós-graduação. Com laboratórios especiais para a área de alimentos e bebidas, enfermagem, estética, farmácia, informática, massoterapia, meio ambiente, podologia, prótese dentária, rádio, vídeo/TV e radiologia médica, a unidade aposta na tecnologia dos equipamentos de última geração para tornar seu espaço o mais moderno da região, oferecendo qualidade teórica e prática aos alunos.
Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Rua Sacramento, 490, Centro Campinas, SP CEP 13010-210 Telefone: (19) 2117-0600 e-mail: campinas@sp.senac.br
www.sp.senac.br/campinas
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Bauru
ETAPA Em Bauru, o Parque Vitória Régia (1) é cartão-postal. O Zoológico (2) e o Jardim Botânico (3 e 4) são passeios familiares. O Museu Ferroviário (5) pode ser visitados no centro da cidade. Em Agudos, destaque para a Fazenda São Benedito (6), de turismo rural. O Seminário Santo Antônio (7) é outro marco da cidade. Para conhecer a história local, visite o Espaço Histórico Plínio Machado Cardia (8)
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Ken Chu – Expressão Studio (1 a 8). Ricardo D’Angelo (chef Angélica Vitali)
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CHEF MADRINHA Angélica Vitali
Famosa pelo lanche que pôs Bauru na boca de todo o Brasil, uma das hipóteses da origem do nome da cidade também está ligada à alimentação: em tupi, ybá-uru significa “cesta de frutas”. O Parque Vitória Régia é um dos principais pontos turísticos, onde acontecem muitos eventos artísticos realizados pela Secretaria Municipal de Cultura. Entre os passeios para se fazer a céu aberto estão o Horto Florestal de Bauru, o Zoológico e o Jardim Botânico Municipal, que sempre proporciona atividades relacionando meio ambiente e arte. Outros locais interessantes para visitação são o Teatro “Celina Lourdes Alves Neves”, o Museu Histórico, o Museu Ferroviário Regional e o Aeroclube, perfeito para observar a linda vista do pôr do sol. A 20 quilômetros de Bauru está Agudos, também conhecida como Açucena da Serra pelas belezas naturais. No município está o Seminário Santo Antônio, localizado na antiga Fazenda de mesmo nome. O museu Espaço Histórico Plínio Machado Cardia traz uma grande quantidade de arquivos, fotos e objetos que resgatam a história do local. Quando o assunto é turismo rural, é possível visitar a Fazenda São João, a Fazenda São Benedito e o Sítio Sinhá Moça. Esses lugares fazem parte do Circuito Turístico Olho D’Água, cujo nome faz referência à presença das nascentes de importantes rios do interior paulista na cidade. “Muitas vezes nos limitamos ao que aparece na mídia, só conhecemos os estabelecimentos classificados como os melhores restaurantes e isso nos faz crer que os melhores lugares estão apenas nas grandes capitais. Eu acho que as melhores coisas saem do interior. É preciso dar valor aos sabores de sua região.” Angélica Vitali, chef e ex-participante do MasterChef, há sete anos saiu da publicidade para a gastronomia. Especializou-se em Portugal e na Espanha, onde trabalhou com Ferran Adrià. Apaixonada por gastronomia molecular, a chef ministra aulas e workshops sobre o tema.
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Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018
Agudos
Bauru
Paladar Pastel
Bar da Rosa
Com cardápio extenso, a pastelaria trabalha com pastéis grandes, mas de massa muito leve, não sendo sacrifício comê-lo inteiro. Ainda mais com os molhos para acompanhar. Quem responde pelo local é o Paulinho, mas quem comanda a cozinha é a mãe do rapaz, responsável pelas diversas criações, como o pastel de frango caipira com Catupiry, que foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo 2018. De segunda a quinta-feira, das 17 h à meia-noite; sexta-feira, das 17 à 1 h; sábado, das 16 à 1 h; domingo, das 18 h à meia-noite. $ Av. Sargento Andirás, 98 Tel. (14) 3262-2901
Cardápio elaborado de acordo com a proposta de uma alimentação regional, com influência italiana, cabocla e brasileira. A partir do conceito de almoço na fazenda, o restaurante do chef Murilo Maringoni se encontra entre o amplo gramado e a sombra de árvores, contando com redes para os visitantes. Com o sanduíche de porchetta, o Raízes foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo 2018. Ideal para o convívio da família e contato com a natureza. De sexta-feira, do meio-dia às 16 h; domingo, do meio-dia às 17 h. $ Rod. Cezário José de Castilho km 351 + 400 m Cel. (14) 99131-8182 raizesweb.wordpress.com
Famoso há 28 anos na cidade e nos arredores, o Bar da Rosa passou a atrair mais famílias ao local, com a proposta de restaurante. O chef baiano Moacir Santana é o responsável por preparar a comida do dia a dia, preparada com muito cuidado, sabor e criatividade. A porção de bolinho de tapioca e queijo coalho com recheio de calabresa foi uma das receitas vencedoras do Sabor de São Paulo neste ano. De terça a sextafeira, das 11h30 às 14h30 e das 17 à 1 h; sábado, das 11h30 à 1 h; domingo, das 11h30 às 16 h. $$ Rua Aviador Gomes Ribeiro, 20-81 Tel. (14) 3206-1977 bardarosagastronomia@gmail.com
Fotos: Ricardo D’Angelo.
Pastel de frango caipira com Catupiry Paladar Pastel
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Raízes – Restaurante Rural
Bolinho de tapioca e queijo coalho com recheio de calabresa
Paulo Vinicius Wolber
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ETAPA
Moacir Santana Bar da Rosa
Sanduíche de porchetta Murilo Maringoni
Raízes – Restaurante Rural
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GUIA 2018
Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Legítimo bauru
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ETAPA
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Gelato de macadâmia caramelizada
Dois córregos Pastelaria Tio Patinhas
Quem poderia esperar encontrar um pastel salgado com macadâmia? Na tradicional pastelaria, com mais de 60 anos de história da família do Rafael Vicente Ferino, você encontra os pastéis de carne, de presunto e queijo e, o mais comum, de chocolate acompanhados da noz. Com massa feita no local, bem leve e sequinha, o pastel de carne com macadâmia foi um dos escolhidos para a etapa Bauru do Sabor de São Paulo. Vale a pena essa visita. Os salgados também são famosos e os preços superacessíveis. De segunda-feira a sábado, das 8 às 21 h. $ Rua XV de Novembro, 568 Tel. (14) 3652-2351
Bauru Lelo’s
Pastel de carne com macadâmia
Uma das lanchonetes mais antigas de Bauru, o estabelecimento da família do Sérgio Alves Arcanjo é um dos dois únicos responsáveis por perpetuar a receita do legítimo bauru, deixada pelo dono do antigo Skinão. Com rosbife, picles, queijo derretido na água e tomate, no pão francês, o lanche que tem o nome da cidade também está disponível em versões inovadoras na casa. Além dos lanches, o local é famoso pelos sucos e batidas. Trabalha com serviço de entrega. De segunda a quinta-feira e domingo, das 17 h à meia-noite; sexta-feira e sábado, das 17 à 1 h. $$$ Av. Nações Unidas, 24-47 Tel. (14) 3234-1868 lelos.com.br Sérgio Alves Arcanjo Lelo's
Fotos: Ricardo D’Angelo.
Sorvetes Ponto Chic
Rafael Vicente Ferino Pastelaria Tio Patinhas
Na capital da macadâmia, não poderia faltar um clássico sorvete com a castanha de sabor suave. Nas versões tradicional e caramelizado, a iguaria já caiu na boca de personalidades e hoje tem até opção diet. Os sorvetes artesanais estão há mais de 50 anos na história da família Marchetti e ainda são fabricados na antiga máquina Carpigiani, exposta para o cliente que queira conferir. O gelato de macadâmia caramelizada foi um dos selecionados para a regional do Sabor de São Paulo. Todos os dias, das 9 às 21 h. $ Rua XV de Novembro, 480 – Tel. (14) 3652-1622 Francisco Otaviano Marchetti Sorvetes Ponto Chic
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Finalistas
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Cannelloni decorado, de limão com Catupiry e manjericão
Iacanga Mônica Toledo Bolos, Doces e Salgados
Igaraçu do Tietê Pasta & Sabor
O bolinho de iacanga foi um dos finalistas do festival Sabor de São Paulo. No menu dos doces, bombons, pavês, pudins, sonhos, cheesecake, tortas, bolos gelados, brigadeiros e sobremesas em taças. Entre os salgados, os tradicionais em versões fritas e assadas (também em versão míni, na bandeja, para levar), pães caseiros, hambúrgueres, barquinhas folhadas e antepastos. Tudo isso de produção própria. O local aceita encomendas. De segunda-feira a sábado, das 7h30 às 20 h; domingo e feriado, das 9 às 20 h. $ Rua 9 de Julho, 748 Tel. (14) 3294-2143
Pasta & Sabor prepara massas caseiras de sabor superleve, utilizando apenas ingredientes naturais e frescos na fabricação dos produtos. No cardápio, nhoque (inclusive recheado), rondelli, talharim, lasanha, cannelloni, sopa colorida e tortas. O cannelloni decorado, de limão com Catupiry e manjericão, foi uma das receitas finalistas da regional do Sabor de São Paulo. Aceita encomendas. Segunda-feira, das 10 às 23 h; terça-feira, das 8h30 às 23 h; quarta e quinta-feira, das 8 às 23 h; sexta-feira, das 8 às 21 h; sábado, das 9 às 17 h. $$ Rua Joaquim Medeiros Cel. (14) 99639-4451
Mônica Toledo Bolos, Doces e Salgados
Jaú Bar do Segolin
O bar existe desde 1953 no Mercado Municipal de Jaú, que data de 1889. Passado de pai para filho, para o neto Felipe Segolin, também na família segue a receita do original lanche de pernil, um dos selecionados na regional do Sabor de São Paulo. Instalado onde era a rodoviária da cidade, as tradicionais bancas de peixe e produtos in natura hoje dão lugar a lojas, sendo as mais antigas a de velas e a relojoaria. De segunda a sexta-feira, das 9 h às 17h30; nos dois primeiros sábados do mês, das 9 às 17 h; nos dois últimos, das 9 às 13 h. $ Rua Visconde do Rio Branco, 515 – box 25 Tel. (14) 3412-0663 O original lanche de pernil
Bolinho de iacanga
José Jurandir de Toledo Neto
Fotos: Ricardo D’Angelo.
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Laís Tesser
Pasta & Sabor
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Felipe Segolin Bar do Segolin
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Vale a viagem
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Coxinha de milho com costela
Bauru Bar Aeroporto
Casquinha de siri com presunto de Parma
Tatu, estão os de costela, carne, frango, bacon com provolone e pão de alho. Tudo feito na hora, servido com farofa, vinagrete e pimenta das boas. De segunda a quinta-feira, das 16h30 às 23 h; sexta-feira, das 10 às 20 h; sábado, das 10 às 19 h; domingo, das 10 às 14 h. $$ Rua Pedro Bertoline, 5-120 Tel. (14) 99602-7017
No Aeroclube de Bauru, é parada essencial dos que apreciam uma happy hour com vista privilegiada para a pista e para o pôr do sol dos mais lindos do interior. No cardápio, além do legítimo bauru, outros lanches, diversas porções, refeições no almoço e, é claro, cerveja bem gelada para compartilhar com os amigos em ambiente descontraído. Entre os destaques para comer, panquecas, carpaccio, porções de pastel e bolinhos de bacalhau. De terça-feira a sábado, das 9 às 23 h; domingo, das 9 às 18 h. $$ Al. Dr. Octávio Pinheiro Brisolla, 19-100 Tel. (14) 3234-0469
Fazenda do Bolo
Lanche de pancetta com queijo
Bar do Brecha
O restaurante de referência espanhola surpreende pela estrutura e cardápio autoral, recebendo clientes da região, além de participar de eventos. O local venceu o Sabor de São Paulo dois anos consecutivos, com a costela no chão, em 2014, e a coxinha de leitão, em 2015. Duas apostas novas da casa são a coxinha de milho com costela e a casquinha de siri com presunto de Parma. Almoço: sábado e domingo, das 11h30 às 15 h. Jantar: quarta e quinta-feira, das 18 às 23 h; sexta-feira, das 18 h às 23h45; sábado, das 18h30 às 23h45. $$$ Rua 13 de Maio, 699 Tel. (14) 3261-7264 ladonosti@outlook.com
Com quase 30 anos de tradição em Bauru, localizado em uma cidade universitária, o bar recebe desde estudantes até a população local e viajantes. Famoso pela pancetta e a porpeta (bola de carne recheada com queijo), hoje, o Bar do Brecha está ficando famoso por seus pratos-feitos, inclusive com essas iguarias. Ambas podem ser encontradas nas versões individual e em porção. E por falar em pancetta, a dica é o lanche dessa delícia com queijo. De segunda-feira a sábado, das 9h30 às 23h30. $$ Rua Antônio dos Reis, 1-34 Tel. (14) 99771-3444 bardobrecha.com.br
Espetinhos
A loja com cara de fazenda, no meio de uma das avenidas mais movimentadas de Bauru, vende bolos simples e elaborados, com massa caseira e receitas de família. Ali, você pode tomar café coado na hora, expresso ou cappuccino caseiro, acompanhado de bolachinha de produção própria. O bolo romeu e julieta é um dos preferidos e tem massa de milho com recheio de goiabada e requeijão. Trabalha com encomendas e vende produtos artesanais da região para levar. De segunda-feira a sábado, das 8h30 às 18h30. $$ Av. Na. Sa. de Fátima, 10-75 Tel. (14) 3010-1212 – fazendadobolo.com.br
Bar do Tatu
Entre um espetinho, uma cerveja gelada e outra, o que o pessoal gosta mesmo é de se encontrar para jogar baralho e assistir às partidas de futebol. Na parede do bar, inúmeros cartazes de times em campeonatos nacionais. Entre os famosos espetinhos do
Fotos: Raphael Criscuolo.
Agudos La Donosti
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Bolo romeu e julieta
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Vale a viagem
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hommus, quibe cru, quibe frito e esfihas) e o clássico café árabe, feito na hora, com cardamomo. Segunda-feira, do meio-dia às 23h30; terça e quarta-feira, das 10 às 23 h; de quinta a sábado, das 10 h à meia-noite. $$$ Av. Dr. Octávio Pinheiro Brisolla, 19-48 Tel. (14) 3243-3553 – lokmacafe.com.br
Tetê Confeitaria
Com lindo projeto arquitetônico, a Tetê Confeitaria só vem crescendo desde que abriu as portas como a primeira confeitaria completamente artesanal de Bauru. No cardápio, receitas tradicionais, além de criações dos chefs. Petit fours, macarons, minibolos, tortas, sorvetes, entre outros doces, enfeitam a bela vitrine do local. O carro-chefe é uma bolachinha de amêndoas com caramelo que é um verdadeiro pecado. Todos os dias, das 10 às 21 h. $$$ Rua 13 de Maio, 20-10 Tel. (14) 3009-5050 – teteconfeitaria.com.br
Cupim com molho de pinhão, purê de mandioca e queijo meia cura, alho e tomate-cereja confit
La Terrasse
O bistrô de inspiração francesa é referência de qualidade e sofisticação em Bauru e região. Além do serviço de restaurante à la carte, o espaço também recebe muitos eventos, tais como coquetéis, confraternizações e cerimônias. De ambiente clássico e aconchegante, o lugar é perfeito para os que adoram sair para comer bem com discrição e requinte. De segunda-feira a sábado, das 19 h à meia-noite. $$$ Pça. Antonio Padilha Filho, 1-16 Tel. (14) 3214-3528 laterrasse.com.br
Café árabe
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ETAPA
Jaú Armazém São Benedito
Com estilo de “secos e molhados”, é perfeito para fugir do convencional. No cardápio, porções e pratos variados, como o angu com molho à bolonhesa e massas, além de cervejas e sorvetes artesanais. O queijo de búfala é de produção regional. Nos fins de semana, no almoço, picanha, costela no bafo, feijoada e nhoque recheado. O espaço conta com miniloja de produtos da região. Ocasionalmente, há música ao vivo. De quarta a sexta-feira, das 17h30 às 23h45; sábado, das 11 às 23 h; domingo, das 11 às 16 h. $$ Rua Major Prado, 1222 Tel. (14) 99183-4774 armazemsaobenedito@gmail.com
Kibe da Citô
Fotos: Raphael Criscuolo.
Lokma Café
De ambiente ao mesmo tempo aconchegante, requintado e moderno, somado a um atendimento impecável, o restaurante serve pratos da culinária árabe tradicional, além de cafés especiais. Destaque para o quibe da Citô (quibe comum com amêndoas), mazza mista (porção de coalhada seca, babaganuj,
Macarons de doce de leite
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Manta de mussarela de búfala com rúcula, tomate seco e pesto
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Vale a viagem
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Empório Divino
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Coxinha de beterraba com palmito
Na área externa em estilo europeu de uma casa antiga no centro da cidade, funciona o restaurante. Com cardápio na lousa, os pratos variam periodicamente, entre massas, risotos, carnes, peixes e frutos do mar, como moqueca e caldeirada. Na happy hour, porções como mignon na chapa, frango a passarinho, calabresa acebolada e fritas. Para preparações e venda, o chef utiliza tomate seco da casa. O estabelecimento ainda realiza eventos. De terça a sexta-feira, das 17 h às 23h45; sábado, das 11 h às 23h45; domingo, das 11 às 15 h. $$ Rua General Galvão, 254 Tel. (14) 3416-4479
Talharim ao molho branco com presunto de Parma
Lençóis Paulista Vinícola Casagrande
Gelato de garapa com limão e gengibre
Dr. Garapa
Empório Pimenta Rosa Risoto de tomate seco com rúcula e filé de frango em crosta de parmesão Fotos: Raphael Criscuolo.
Além do tradicional caldo de cana do interior, o local é famoso pelos gelatos e claro que a estrela da casa não poderia ser outra: sorbet de garapa, com as mais diversas combinações. O de limão e gengibre é um dos favoritos, mas tem de garapa com abacaxi, acerola e outras frutas que não decepcionam. Iogurte com damasco, hortelã com chocolate, chocolate com pimenta são sinal de sucesso. Há também água de coco e sucos naturais no cardápio. De segunda a sexta-feira, das 9h30 às 18h30; sábado, das 9h30 às 17 h. $ Rua Tenente Lopes, 710 Tel. (14) 3416-3553
ETAPA
O lugar faz sucesso entre os mais diferentes públicos, desde os que vêm para tomar um café coado na própria mesa até uma cerveja artesanal no fim do dia. Destaque para os salgados artesanais, sobretudo para as coxinhas dos mais excêntricos sabores, como massa de batata-doce com alho-poró cremoso, batata com calabresa e queijo temperado (à “baiana”) e abóbora com camarão. Pães, linguiças e embutido de lombo também são produzidos no local. De terça-feira a sábado, das 8 às 20 h. $$ Rua Mal. Deodoro, 538 – Cel. (14) 99135-1338
Um verdadeiro achado em Lencóis, a Vinícola Casagrande respira histórias e boa gastronomia. Em uma antiga propriedade da família, além dos vinhos, sucos e destilados de uva, também fabrica o próprio presunto. A visita ao lugar é uma verdadeira volta no tempo e o casal de proprietários não economiza tempo para contar sua história. No cardápio, massas caseiras produzidas no local e risotos. A dica é o talharim ao molho branco com o presunto de Parma do local. De terça-feira a domingo, das 9 às 18 h. $$$$ Rod. Osni Matheus, 261 – Km 111,8 Tel. (14) 99661-4658 vinicolacasagrande.com.br
Lins A Casa do Cupim
O forte são as carnes servidas na chapa, como picanha na brasa, linguiça cuiabana e, é claro, cupim. A versão casqueirada, típica do interior e carro-chefe do local, vem acompanhada de arroz, vinagrete, farofa e molhos. No cardápio, porções de bolinhos típicos de boteco, batatas rústicas, frios e até dadinho de tapioca. O cozinheiro e dono, Arthur Marinho, também realiza eventos
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ETAPA SABOR DE SÃO PAULO 2018
particulares e beneficentes, como costela no chão e boi no rolete. De segunda-feira a sábado, das 17 h à meia-noite. $$ Rua Pedro de Toledo, 873 – Tel. (14) 99628-3475
José y Maria
Dos gelatos, o mais pedido é o fragola, tradicional de morango com toque de limão- -siciliano. Tiramisù e amarena também são sucesso. Entre as paletas, a de coco com brigadeiro, maracujá com leite condensado e a clássica de morango com leite condensado (com pedaços da fruta) são ótimas pedidas. As paletas podem ser banhadas em calda quente e os gelatos, servidos na casquinha de baunilha caseira. De terça a quinta-feira e domingo, das 13 às 23 h; sexta-feira e sábado, das 13 h às 23h45. $$ Rua Pedro de Toledo, 763 – Tel. (14) 3523-6426 Fragola
Shawarma de carne
coalhada. Também realizam evento na região e em São Paulo, com outras preparações mais elaboradas da culinária típica dessa cultura. De terça-feira a domingo, das 19 às 23 h. $ Rua Pedro de Toledo, 785 – Cel. (14) 98161-2577
Sorveteria Fazendinha Tropical
Escondida na zona rural da cidade há uma das mais cobiçadas sorveterias da região. Com o leite das vacas do local, os sorvetes são produzidos de modo artesanal há mais de dez anos. Em 2014, o sorvete de café com macadâmia foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo. A novidade é o de queijo meia cura com doce de leite, a cara da roça. A variedade de sabores pode ser consumida na cestinha ou em clássicos como sundae, colegial e banana split. De terça-feira a domingo, das 13 às 22 h. $$$ Estrada Lins – Guaimbe, km 2,5 Tel. (14) 3523-1483 – fazendinhatropical.com.br
Senac Bauru Instalado na cidade desde 1948, o Senac Bauru forma pessoas para desenvolver suas carreiras e obter melhores resultados nas organizações. O portfólio do Senac Bauru corresponde às necessidades e ao potencial do mercado local, focado em comércio e serviços. Dispõe de professores qualificados e uma estrutura adequada de 1.951 metros quadrados de área construída. As ações de desenvolvimento social e empreendedorismo estão sempre presentes na programação da unidade e na metodologia de ensino da instituição, para formar pessoas conscientes de seu papel profissional junto às comunidades.
Sorvete de doce de leite com queijo
Fotos: Senac – SP
O carro-chefe é o lanche tradicional árabe, nas versões com carne, frango ou misto. Além do shawarma, no cardápio não podem faltar alguns pratos rápidos da cozinha sírio-libanesa, como quibe frito e cru, esfihas abertas de carne e queijo, faláfel e as clássicas e tão adoradas pastas com pão sírio: hommus, babaganuj e
Fotos: Raphael Criscuolo.
Shawarma Cozinha Árabe
São oferecidos cursos técnicos e livres nas áreas de administração e negócios, bem-estar, design, meio ambiente, moda, nutrição, saúde e tecnologia da informação. A unidade ainda conta com o Programa Senac de Aprendizagem e cursos de pós-graduação nas áreas de nutrição, gestão em tecnologia da informação, finanças e contabilidade, e segurança e saúde no trabalho. Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Av. Nações Unidas 10-22 – Centro Bauru, SP , CEP 17010-130 Telefone: (14) 3321-3199 e-mail: bauru@sp.senac.br
www.sp.senac.br/bauru
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Ken Chu - Expressão Studio (2 e 3). Alf Ribeiro - Expressão Studio (5 a 10). Onlyyouqj / Freepik (café). Ricardo D’Angelo (Cehf Carole Crema).
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Franca
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A fabricação de calçados continua atraindo turistas a Franca, sobretudo para as queimas de estoque, sendo o Shopping do Calçado um dos principais pontos de concentração de lojas. Entre os monumentos históricos, está o Relógio do Sol, construído em 1886 pelo frei Germano D’Annecy, semelhante à peça única da cidade francesa de Annecy. O solo conhecido como “terra roxa” propicia o cultivo do café e faz da região referência nacional na produção de cafés especiais da Alta Mogiana. Na divisa de Minas Gerais, na região dos Grandes Lagos, o município surge como um portal para o turismo regional, a partir das atividades náuticas, da pesca e do ecoturismo. A cidade de Nuporanga, que em tupi-guarani significa campos belos, é estância há mais de 40 anos. O Centro Turístico de Lazer é ótimo para caminhar, encontrar os amigos ou descansar. O Coreto e a Fonte Luminosa da Praça Eloy Lima, onde também fica a Igreja Matriz, complementam o cenário do interior. Orlândia é Município de Interesse Turístico e tem o Parque Cyro Armando Catta Preta – o Parque da Gruta – como o maior potencial de lazer local, com fontes naturais e rica flora. O nome oficial homenageia o poeta da cidade, enquanto a gruta de nome popular abriga o altar de Na. Sa. Aparecida, que fica ao lado do Córrego do Agudo. A cidade conta ainda com o Museu de Tratores e Veículos Antigos Agromen, que abriga 200 tratores e automóveis do final da década de 50. O primeiro campo de polo do país está no município, que tem diversos centros hípicos e haras.
CHEF MADRINHA Carole Crema “É bom que a gastronomia esteja ganhando importância, mas não podemos esquecer que é só comida. Tudo bem se o bolo sair meio quebradinho. Não vá entrar na cozinha se sentindo um master chef.”
Na cidade do calçado e do café – Franca – o Shopping do Calçado atrai compradores (1 e 2) e os cafés especiais (4) da Alta Mogiana são referência nacional. A réplica francesa do Relógio do Sol (3) data de 1886. Em Nuporanga, o Centro Turístico de Lazer (6) e o Coreto e a Fonte Luminosa da Praça Eloy Lima (9) são passeios interessantes. No município de Orlândia, o Parque Cyro Armando Catta Preta (8) atrai pela natureza. O Museu de Tratores e Veículos Antigos Agromen (10 e 5) é verdadeira viagem no tempo. Com o primeiro campo de polo do país, a cidade conta com vários centros hípicos (7)
Carole Crema, chef confeiteira e proprietária da loja Carole Crema Doces, em São Paulo, e jurada do programa Que Seja Doce, exibido pelo canal a cabo GNT. Iniciou a carreira gastronômica nos anos 90, estudou em Londres e Milão e, em 2011, foi a Chef Pâtissière do Ano por Prazeres da Mesa.
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Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018 Bolinho de paçoca de carne-seca ao barbecue de tamarindo
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Chiqueirinho
Franca Matheus e Rosária
Na forma do salgado mais amado do país, a coxinha ouriço da Canastra do Pedro Tadeu Santoro está mais para bolinha de queijo. Sem massa, o empanamento com macarrão cabelinho de anjo dá a crocância. Para acompanhar, molho de goiabada picante. No cardápio, comida de boteco, salgados, feijoada e chope gelado. No almoço, prato executivo do dia. Segunda-feira, das 11 às 15 h; terça e quarta-feira, das 11 h à meia-noite; quinta e sexta-feira, das 11 à 1 h; sábado, do meio-dia à 1 h; domingo, do meio-dia à meia-noite. $$ Av. Dr. Júlio Cardoso, 1624 Tel. (16) 3713-6958
Nuporanga Casa da Noca Bistrô
O casarão histórico preserva arquitetura, móveis e objetos do século XIX. O bistrô mantém a tradição, mas com uma pitada de inovação no menu. O bolinho vencedor leva, além de paçoca de carne-seca, banana-marmelo cozida, fruta típica da região. O barbecue é feito com tamarindo da árvore centenária do quintal. Há licores, doces e geleias artesanais para venda. Terça-feira, das 16 às 22 h; quarta e quinta-feira, das 15 às 22 h; sexta-feira, das 15 às 23 h; sábado, do meio-dia às 23 h; domingo, das 11h30 às 23 h. $$$ Rua Otávio Ferreira Viana, 274 Tel. (16) 3847-0490 Pedro Tadeu Santoro Matheus e Rosária
Jarbas Simão
Casa da Noca Bistrô
Orlândia Baru Cozinha Afetiva Fotos: Ricardo D’Angelo.
Coxinha ouriço da Canastra com goiabada picante
A infância no sítio dos avós foi inspiração para Susana Ruzzene na cozinha. O arroz com costelinha suína era o prato principal e deu origem ao chiqueirinho. Temperado com páprica e servido com quiabo grelhado, couve e crocante de milho, a receita encantou os jurados. No restaurante, o objetivo é fornecer uma alimentação fresca, saborosa e saudável, a partir de uma culinária autoral, criativa e de qualidade. Buffet a quilo, com opções de marmitas variadas. De segunda-feira a sábado, das 11 h às 14h30. $$$ Av. Dez, 260 – Tel. (16) 3826-8833 – cozinhabaru@gmail.com Susana Ruzzene
Baru Cozinha Afetiva
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Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Cremosinha da roça
Cravinhos Matuto Restaurante
Localizado na propriedade da Fazenda Santa Maria, nos arredores de Ribeirão Preto, o espaço do restaurante já foi outrora casa de colonos. É no ambiente rústico e ao mesmo tempo sofisticado que a chef Marina Helena Micharki recebe o público ávido por provar sua comida caipira com toque contemporâneo. O prato escolhido para o concurso foi o gnocchi de mandioca com ragu de rabada, que é cozida na pressão por 3 horas com vinho tinto e temperos. De quinta-feira a sábado, das 19h30 à meia-noite. $$$ Rod. Anhanguera, km 229, s/no Cel. (16) 99641-4747 matutorestaurante.com.br
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Sorveteria Pimpinella
Franca Costelão de Ouro Premium
No sorbet de amora, finalista do Sabor de São Paulo, apenas a fruta in natura e água. Sem nenhum aditivo químico, o sorvete se mantém o ano todo. Isso porque as amoreiras são tão generosas durante a primavera na cidade, que o proprietário Maikon Taveira consegue congelar o suficiente para a produção anual. A Sorveteria Pimpinella surgiu em 1990 e hoje é tradição no interior, com unidades e pontos de venda espalhados por todo o estado. De segunda-feira a sábado, das 11h30 às 22h45; domingo, das 13h30 às 22h45. $ Rua Voluntários da Franca, 250 Tel. (16) 3721-0970 – pimpinella.com.br
Especializado em culinária gaúcha desde 1993, o bar e restaurante fica no Shopping do Calçado e, por isso, o cozinheiro Marcelo Meneghini Tavares deu forma de sapato ao pastel de costela, uma das porções mais pedidas. O recheio de costela desfiada também leva requeijão, tomate e cebola. No almoço, buffet com carnes e saladas, além de marmitex. No rodízio de costelas, preço único e serviço livre. De segunda a quinta-feira, das 11 às 23 h; sexta-feira e sábado, das 11 h à 0h30; domingo, das 11 h às 16h30. $$ Av. Dr. Hélio Palermo, 5001 Tel. (16) 3704-6583 costelaodeouro.com
Sorbet de amora
Pastel de costela Gnocchi de mandioca com ragu de rabada
Fotos: Ricardo D’Angelo.
Lu Gourmet
Marina Helena Micharki Matuto Restaurante
Daniela Leite de Carvalho Costelão de Ouro Premium
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A empresa vem para provar que comida congelada pode ser caseira e da melhor qualidade. Em porções individuais a vácuo, você pode escolher a carne e os acompanhamentos ou pratos completos. A cremosinha da roça já se entrega pelo nome. A mistura macia de linguiça artesanal – lombo suíno na cachaça – e requeijão cremoso foi uma das finalistas do evento. Em forma de coxinha sem massa, o salgado é frito para esbanjar crocância. E consegue. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h; sábado, das 9 às 13 h. $$ Rua Saldanha Marinho, 1786 Tel. (16) 3721-1656 Erica Carvalho Lu Gourmet
Maikon Taveira
Sorveteria Pimpinella
GUIA 2018
Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018 Fotos: Ricardo D’Angelo.
Macarrão no arado
Pedregulho Doce & Ria
Patrocínio Paulista Rancho do Valle
Os churrascos começaram no rancho para a família e os amigos e, no dia seguinte, o almoço era macarrão com as sobras das carnes. Com o tempo, a comida virou negócio e o macarrão no arado virou marca registrada do lugar. Entretanto, Tiago Ferreira faz questão de manter a receita original. No disco do arado, o espaguete é acrescido de bacon, linguiça, frango, cebola, tomate, queijo meia cura, brócolis, alho, cheiro-verde e um pouco de rapadura. Sábado e domingo, do meio-dia às 16 h. $ Rod. Eng. Ronan Rocha, km 14 + 3 km Cel. (16) 99347-1976 ranchodovallelambari@ hotmail.com Tiago Ferreira Rancho do Valle
Na cidade famosa pela produção cafeeira, o doce que foi para a final não poderia homenagear outro produto. O cream rum coffee, de Amanda Moraes, foi criado especialmente para o evento. À base de leite condensado, o sorvete de textura granulada leva café e chocolate meio amargo, além de calda de rum com café. Um verdadeiro pecado. De segunda a sexta-feira, das 8 às 17 h. $ Rua Afonso Peixoto Pires, 46 Cel. (16) 99334-5348
Amanda Moraes Doce & Ria
Cream rum coffee
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Ribeirão Preto João Brigadeiro
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Veterano no Sabor de São Paulo, o João Brigadeiro apresentou neste ano a rosca doce de maçã com brigadeiro. A receita tradicional da avó italiana de João Penariol tem massa à base de leite e fatias da fruta. O toque brasileiro surgiu do neto, que deu um jeito de inserir no produto o carro-chefe da loja, na versão de maçã. Na brigaderia, além do clássico, sabores exóticos, como flor de laranjeira, café, cupuaçu, caipirinha, milho-verde, pimenta e rosas. De segunda a sextafeira, das 10 às 19 h; sábado, das 10 às 17 h. $ Rua Altino Arantes, 1531 Tel. (16) 3442-4323 contato@joaobrigadeiro.com.br Rosca doce de maçã com brigadeiro
João Penariol João Brigadeiro
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Vale a viagem
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Don Diego Hamburgueria
de quitutes do local, estão deliciosos waffles, lanches, salgados, doces, além de opções de almoço executivo e festival de fondue. De segunda-feira a sábado, das 8 às 22 h. $$ Rua Monsenhor Rosa, 1396 – Tel. (16) 3701-6001 olintocafe.com.br olintocafe@gmail.com
Doces Valdete Doces Artesanais
Produzidos desde 1982 em Franca, os Doces Valdete esbanjam tradição na cidade do nordeste paulista. São variados doces em compotas e cristalizados, bolos, tortas, bombons e sorvetes, além de preparações especiais em épocas do ano, como a Páscoa. Destaque para a goiabada, a mangada e o canudinho crocante recheado. E se engana quem pensa que os doces caseiros caíram de moda. As delícias já são até tendência em doces para casamento. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h; sábado, das 9 às 13 h. $ Rua do Comércio, 1373 – Tel. (16) 3722-3265 docesvaldetefranca@gmail.com
Franca Olinto Café
Os cafés especiais da Alta Mogiana são as estrelas da casa. Na região paulista da terra roxa, cujo cultivo de café é propício e bem desenvolvido, a equipe da cafeteria se preocupa não só em promover essa categoria de café, como também participar da pesquisa e de eventos relacionados ao assunto. No cardápio
Doce de cidra
Don Panifício
Fotos: Leandro Frin (Ancho - Bife ancho). Gisele Tesser e Jairo (Olinto Café).
Cafés e lanches do Olinto Café
Em local aconchegante, com bom atendimento, o local especializado em hambúrgueres artesanais também conta com variedade de chopes e cervejas artesanais para atrair a clientela. Para acompanhar, batatas rústicas e onion rings. Destaque para os diferentes tipos de pão, como o australiano e de beterraba, e os hambúrgueres de linguiça toscana e de frango. O creme de cheddar com bacon é o queridinho. Sempre há opções em oferta. Delivery disponível. De quarta a segunda-feira, das 19h30 às 23h30. $$ Rua Antônio Grizol Lopes, 1915 Cel. (16) 99346-7799 hamburgueriadondiego.negocio.site A panificadora artesanal se dedica a preparar pães de fermentação natural, frescos ou congelados, atendendo bares, restaurantes, lanchonetes e hamburguerias na cidade e região. São ciabatta, focaccia, baguete, pão italiano, integral e especial. Tem até panettone e chocottone no fim do ano. Também trabalha com encomendas personalizadas para eventos corporativos e realiza workshops na cidade. Consulte os pontos de venda. De segunda a sexta-feira, das 8 às 17 h. $$ Rua Amapá, 1063 – Tel. (16) 3403-7023 donpanificio@gmail.com
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com amarena), mascarpone, pistacchio anatolia (pistache) e cioccolato (chocolate). De terça a sexta-feira, do meio-dia às 20 h; sábado e domingo, das 13 às 20 h. $$$ Av. Dr. Chafic Facury, 2870 Tel. (16) 3704-8238 – gelateriaitaliana.co
Sapataria da Pizza
Localizada onde esteve a primeira sapataria da Cidade do Calçado, o lugar é veterano no Sabor de São Paulo e foi finalista nos três primeiros anos do festival, com as pizzas conga, crocs e galocha. Já deu para perceber que todos os sabores têm nome de sapato e nem poderia ser diferente: chinelo, scarpin, botina e rasteirinha são apenas alguns deles. Com massa fina e crocante, a pizza é assada na panela de ferro. A casa tem capacidade para 100 pessoas, música ao vivo e espaço kids. Todos os dias, a partir das 18h30. $$ Rua Dr. Júlio Cardoso, 1621 – Tel. (16) 3722-9214
Ribeirão Preto Ancho
Especializado em cortes nobres de angus e wagyu assados na parrilla, o Ancho conta também no cardápio com saladas, peixes e frutos do mar, arroz cremoso e risotos. Os grelhados são servidos com
Gelateria Italiana
O primeiro e verdadeiro gelato italiano de Franca e região. Preparado diariamente com frutas frescas, especiarias selecionadas e métodos tradicionais, não leva aromatizante, corante, conservante e gordura hidrogenada. São cerca de 80 sabores difundidos mundialmente, como fragola (morango), quella (creme de avelã), yoggi com amarena (iogurte
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Bife ancho com arroz cremoso de banana
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Vale a viagem
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Arpoador Gastronomia e Lazer
Em pleno interior paulista, a sensação é de que se está à beira-mar, em ambiente descontraído. O restaurante de culinária brasileira, sobretudo mineira, destaca-se pelo uso de frutos do mar nas preparações. Durante a semana, as opções vão desde comida de boteco e chope até almoço executivo. A escolha fica a critério do cliente. As dicas são a tilápia Arpoador e a seleção mineira – mandioca, torresmo, polenta e frango a passarinho. De terça-feira a sábado, das 11 h à meia-noite; domingo, das 11 às 16 h. $$ Pça. Rotary Club, 105 – Tel. (16) 3102-7775 rafaella@espacoarpoador.com.br
Chef Di Serio
A rotisserie vende produtos frescos e naturais, como lasanhas, massas e molhos, panquecas, caldos, empadas, tortas, quiches, salgados para assar ou fritar, bolachinhas, geleias. Porém o forte da casa mesmo são as lascas de polvilho, doces – açúcar com canela – e salgadas: polvilho com parmesão, pimenta e limão, batata-doce e gergelim e azeitonas pretas. Tudo sem conservantes nem outros aditivos químicos. Disponível serviço de personal chef. De segunda a sextafeira, das 8 às 19 h; sábado, das 8 às 13 h. $$ Rua Visconde de Abaeté, 919 Tel. (16) 3621-1800 – chefdiserio.com.br
Compotta
Comida casual é o mote da casa. Bem-estar e alimentação saudável movem o restaurante, que também se preocupa com a sustentabilidade. Depois de um petisco ou uma entradinha, você pode optar pelo prato individual – massas, risotos e carnes – ou pelos tais para “juntar a turma”, esses com mais cara de interior. O lugar é pet friendly, tem agenda cultural e realiza eventos. De terça a sexta-feira, das 11h30 às 15 h e das 18h30 às 23 h; sábado, das 11 às 16 h e das 18h30 às 23 h; domingo, do meio-dia às 16 h. $$$ Rua Paschoal Bardaro, 2266 Tel. (16) 3965-4515 – compotta.com.br
Dourada com nhoque de batata-doce
Empório Brasília
Fotos: Júlia Junqueira (La Forneria Pizzas). Maurício Froldi (La Cucina di Tullio Santini). : Cláudio Frateschi (Compotta)
acompanhamentos, como farofa, arroz especial e batatas. Além disso, tem hambúrgueres de blend da casa. Há opção vegetariana e pratos a partir de 41 reais. Realiza eventos. Almoço: de terça a sexta-feira, do meio-dia às 15 h; sábado e domingo, do meio-dia às 16 h. Jantar: de quinta-feira a sábado, das 19 h às 23h30. $$$$ Av. João Fiusa, 2040 Tel. (16) 3610-7307 – ancho.com.br
O bar que ficou famoso por ser o preferido do jogador Sócrates, quando ele estava no Botafogo de Ribeirão, não poderia ter outro tema que não fosse o futebol. Além disso, tem o melhor torresmo da cidade. No cardápio do boteco estilo armazém de “secos e molhados”, variedade de porções frias e quentes para acompanhar a cervejinha, que pode ser artesanal ou não. Destaque para a porpetinha aperitivo: porpeta mista, mussarela, bacon, tomate e geleia de pimenta. De segunda-feira a sábado, das 10h30 às 2 h. $$ Rua Florêncio de Abreu, 1059 Tel. (16) 3636-7412
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La Gôndola – Lazantully
La Forneria Pizzas
O local não poupa esforços para manter o posto de melhor pizza do estado. Com farinha importada, massa artesanal de fermentação natural, molho de tomates pelados e ingredientes de qualidade, a pizza tradicional é à moda de Nápoles: leve, crocante, na
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espessura certa e bordas altas. Quem quiser pode optar pela versão fininha e com borda recheada. Também tem crostini – casquinha temperada – e focaccia, com queijo parmesão ou alecrim e sal grosso. De quartafeira a domingo, das 18 h às 22h55. $$ Rua João Godoy, 518 Tel. (16) 3620-1369 laforneriapizzas.com.br
La Cucina di Tullio Santini
Com receitas exclusivas trazidas da Itália, a premiada cantina merece a fama que tem. De decoração típica e ambiente aconchegante, o restaurante traz no cardápio massas, risotos e carnes, entre outros pratos. O carro-chefe é La Gôndola – folhas de massa assadas e crocantes, com diversos recheios. Claro que a dica de sobremesa vai para o tiramisù, à base de mascarpone e café. Rica carta de vinhos. De segunda a quinta-feira, das 19 às 23 h; sexta-feira e sábado, das 19 h à meia-noite; domingo, do meio-dia às 15 h. $$$ Av. Antônio Diederichsen, 485 Tel. (16) 3623-6361 e 3623-0367 tulliosantini.com.br/pt/home
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Pizza Castello
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Bisteca Fiorentina
Vale a viagem
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segunda a quinta-feira, das 17h30 à meia--noite; sexta-feira e sábado, das 17h30 à 1 h. $$ Rua Daniel Kujawsk, 599 – Tel. (16) 3421-6682 contato@olinguiceirobar.com.br
Sem Fronteiras Bar
O Linguiceiro Bar
O primeiro boteco especializado em linguiça artesanal da cidade oferece os clássicos: cebola e salsicha em conserva, tábuas de frios, torresmo, lanches. As influências do interior não param: pernil com quiabo, rabada e jiló compõem o cardápio. Quanto ao carro-chefe, tem linguiça recheada com ameixa e bacon, coxinha e até sushi. A versão caipira do prato japonês leva tutu de feijão, couve, farofa de bacon e pimenta-biquinho. De
Senac Franca Há 30 anos, o Senac Franca colabora com o crescimento econômico do município e é uma das instituições mais capacitadas para ofertar cursos profissionalizantes para a região. Em um espaço total de 3.823 metros quadrados, o Senac Franca atende às necessidades de 16 cidades da região, entre elas Cristais Paulista, Guará, Igarapava, Ituverava, São Joaquim da Barra e São José da Bela Vista. A infraestrutura é composta de 11 laboratórios (design de interiores, enfermagem, farmácia, moda, rádio, bem-estar, informática e hardware), 3 espaços digitais, 7 salas de aula convencionais, biblioteca, auditório para 160 pessoas e um lindo espaço de convivência.
The Black Bulldog
Hambúrguer artesanal, cervejas e rock’n’roll é o lema do lugar. Não só os hambúrgueres são feitos artesanalmente, mas também acompanhamentos, condimentos e defumados. O local ainda conta com horta própria, onde são cultivados ervas e temperos para as preparações. A maioria dos produtos que vem de fora são de fornecedores e produtores locais. Em estilo garagem e design industrial, a cozinha também foi projetada para maior contato com os clientes. Há delivery. De terça-feira a domingo, das 19 h às 23h45. $$ Rua Sete de Setembro, 2010 Tel. (16) 3911-9507 contato@theblackbulldog.com.br
Fotos: Senac – SP
A cantina serve lasanhas, massas artesanais e outros pratos da gastronomia italiana, tudo herança de família. Com nome de santa, o lugar tem cardápio que é verdadeiro pecado. Entre entradas e principais, bruschetta clássica e com berinjela, salada caprese fria e quente, pão-folha com escabeche, cappelletti e tagliatelli in brodo, polpetone, parmegiana, massas e risotos. Carta de vinhos e cervejas locais, como Colorado e Invicta. De quarta-feira a sábado, das 19h30 às 23h30; sábado e domingo, do meio-dia às 16 h. $$ Rua Dr. Paulo Barra, 537 – Tel. (16) 3916-1248 lamaduninatrattoria.com.br
Foto: Adriano Randi Barbosa (Bisteca Fiorentina).
La Madunina Trattoria
Na cidade que é referência em cervejas, o bar se propõe a difundir a tradição. São rótulos tradicionais e artesanais, nacionais e importados, além de 15 torneiras de chope, em diferentes sabores e aromas. Para comer, hambúrgueres artesanais, porções – como a de pancetta frita, pasteizinhos e bolinhos suínos –, além de criações inspiradas na terra da cerveja: coxinha de joelho de porco e salsichas alemãs. Tem música ao vivo e oferece cursos. De terça a quinta-feira, das 18 h às 23h45; sexta-feira e sábado, das 18 à 1 h. $$$ Rua Américo Brasiliense, 1193 Tel. (16) 3941-3421 semfronteirasbar.com.br
São oferecidos cursos livres e técnicos nas áreas de gestão e negócios, moda, alimentação, turismo, eventos, tecnologia da informação, desenvolvimento social, saúde e bem-estar, segurança e saúde no trabalho, comunicação e artes, design de interiores, pós-graduação a distância e graduação a distância. Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Rua Alfredo Lopes Pinto, 1345 Vila Teixeira, Franca, SP, CEP 14401-186 Telefone: (16) 3402-4100 e-mail: franca@sp.senac.br
www.sp.senac.br/franca
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Passear no Jardim Botânico de Sorocaba (1) é ideal em dias de sol. No Museu Ferroviário (2), pode-se conhecer a história da Estrada de Ferro Sorocabana. A onda em Boituva são o paraquedismo e o balonismo (4). No Centro Nacional de Paraquedismo (5), é possível praticar ambas as atividades. Na cidade também marcada pelo tropeirismo, o Museu do Tropeiro (3) é visita indispensável. Famosa pela Rota do Vinho (6), São Roque conta com muitas belezas naturais, como o Recanto da Cascata (7), e locais históricos, como o Sítio Santo Antônio (8)
Ken Chu - Expressão Studio (1a 5). Sergio Luiz Jorge - Expressão Studio (6 a 8). RJ Castilho (chef Jeovane Godoy)
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H Sorocaba
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CHEF PADRINHO Jeovane Godoy
No século XIX, a cultura do algodão foi responsável pelo desenvolvimento econômico de Sorocaba, culminando na construção da Estrada de Ferro Sorocabana. Na cidade, é possível visitar a Estação Ferroviária, o Museu Ferroviário e o Museu de Arte Contemporânea. Com o objetivo de estudar e preservar a flora regional, o Jardim Botânico de Sorocaba também é local perfeito para o lazer nos dias mais ensolarados. Boituva é conhecida pelo paraquedismo e o balonismo, recebendo para as práticas muitos moradores da capital nos fins de semana. A Escola Brasileira de Balonismo fica no Centro Nacional de Paraquedismo, referência nacional e internacional. Na zona rural, pode-se visitar o Museu do Tropeiro e a Fazenda do Pinhal, em cujo engenho dá para conhecer o processo de produção da cachaça. A Estância Turística de Ibiúna, localizada nas encostas da Serra de Paranapiacaba, conta com o Parque do Jurupará, uma das maiores áreas protegidas de Mata Atlântica. Destaque para a Represa de Itupararanga. Seus pontos mais altos são o Mirante da Figueira, com 1.000 metros, e o Pico da Serra do Verava, com 1.200 metros. São Roque é famosa pela “Rota do Vinho”, com mais de 30 estabelecimentos, entre restaurantes, lojas e fazendas relacionados à uva e seus derivados. Em outubro, acontece a Festa da Alcachofra, também produto de intenso cultivo local. O Recanto da Cascata e o Morro do Saboó são dicas para quem curte estar na natureza. O Sítio Santo Antônio já foi de Mário de Andrade e é uma das construções históricas mais importantes da cidade.
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“Há divergências sobre a origem desse prato (feijão tropeiro), mas o fato é que se trata de uma receita criada por quem vivia viajando a cavalo.” Jeovane Godoy, chef e sócio do bem-sucedido restaurante especializado em carnes, Cór, em Alto de Pinheiros, e do mais recente, Anima Mea, que tem foco no menu mediterrâneo e foi inaugurado no final de junho deste ano no bairro do Itaim, em São Paulo.
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Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018 Nhoque de batata-roxa na fonduta
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Pastel de Belém à moda da quinta
Ibiúna Comprenafeira
No site, você faz a feira on-line e recebe produtos de qualidade, da horta para sua casa, inclusive orgânicos. Além dos vegetais, cogumelos, laticínios, ovos, pães, processados etc. A empresa entrega em Ibiúna, São Roque, Piedade e Vargem Grande Paulista, além de participar de eventos. Com o bolinho de entrevero, prato tropeiro à base de carnes, legumes e temperos, servido com creme de milho e pupunha, a historiadora e gastrônoma Alexandra Fatiga foi uma das vencedoras do Sabor de São Paulo. Sempre aberto. $ Av. S. Sebastião, 194 – Cel. (15) 98147-4389 contato@comprenafeira.com.br
Boituva VinSanto Trattoria
Bolinho de entrevero e creme de milho com pupunha
No espaço que leva nome de “vinho de meditação” para os italianos, você pode apreciar antepastos, massas e molhos frescos e caseiros, risotos, carnes e aves. Nas receitas da família Celentano, ingredientes orgânicos e importados da Itália. O pappardelle com braciola e a lasagna tradicionale são os preferidos. O nhoque de batata-roxa na fonduta foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo. O espaço conta com vinoteca e rotisserie. De quarta-feira a sábado, das 19 às 23 h; de sexta-feira a domingo, do meio-dia às 15 h. $$ Rua Angelo Ribeiro, 234 Tel. (15) 3263-5821 vinsanto.com.br Daniel Fragoso Magalhães VinSanto Trattoria
São Roque
Fotos: RJ Castilho.
Quinta do Olivardo
Alexandra Fatiga Comprenafeira
Do clima serrano, passando pelos parreirais e a trilha de fado, é possível viajar à Ilha da Madeira, em Portugal. No cardápio, pratos com sardinha e bacalhau, como os clássicos bolinhos, além de carnes e opções vegetarianas. Uma tasca (lanchonete) serve iguarias tradicionais, como “prego no pão” e pastel de bacalhau. Em 2013, venceu o Sabor de São Paulo com a espetada madeirense e, neste ano, com o pastel de Belém à moda da quinta. De segunda a sexta-feira e domingo, das 9h30 às 17h30; sábado, das 9h30 às 22 h. $$ Estrada do Vinho, km 4 – Tel. (11) 4711-1100 – quintadoolivardo.com.br Olivardo Saqui
Quinta do Olivardo
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Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Almôndega tropeira
Avaré
Osasco
O Holandês
Carcará
Baião de dois
Tilápia ao molho de laranja com gengibre e amêndoas
Roberto Moreira Filho tem a inspiração na cozinha da avó, que costumava optar pelas receitas que rendiam mais, a fim de alimentar bem a prole de sete filhos. A almôndega tropeira, que mistura carne moída e carne-seca e foi uma das finalistas do Sabor de São Paulo Sorocaba, segue essa mesma linha. O molho, de abóbora cabotiá e manjericão, é criação da mãe do rapaz, também com o intuito de aproveitar o legume largamente cultivado na cidade. Realiza eventos públicos e particulares. $ Cel. (11) 99975-4030 Roberto Moreira Filho Rancho Rodamalu
Fotos: RJ Castilho.
Mairinque Rancho Rodamalu
O Holandês
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Na empresa de evento, o proprietário Rodrigo Frassini mantém a receita praticamente original do baião de dois, prato quase obrigatório nos bares da cidade, que admite diversas versões com pitadas autorais. O clássico do Carcará foi um dos finalistas da etapa regional do Sabor de São Paulo 2018 e leva arroz, feijão-de-corda, linguiça e queijo coalho. O toque do chef fica por conta dos temperos únicos: curry, cominho, cúrcuma e folhas de cataia, que lembram o tradicional louro. Trabalha com eventos. $ Cel. (11) 99007-1009
O Holandês possui extenso cardápio de pratos da culinária brasileira e também típica. Entre os pratos holandeses, torta de maçã, purê de maçã, salsichão com chucrute e delícia da oma, sobremesa que é receita de família. Lambertus Heijmeijer foi um dos finalistas com a tilápia ao molho de laranja com gengibre e amêndoas, servida com batata rústica. Almoço: de quarta a sexta-feira, das 11h30 às 14 h; sábado e domingo, do meio-dia às 15 h. Jantar: quinta e sexta-feira, das 19h30 às 23 h; sábado, das 20h30 às 23 h. $$ Rua Minas Gerais, 1014 – Tel. (14) 3732-0946
Lambertus Heijmeijer
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Rodrigo Frassini Carcará
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Finalistas
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SABOR DE SÃO PAULO 2018
Piedade Estação Boca do Monte
O antigo vagão abandonado virou restaurante e ponto turístico da cidade pelas mãos do artista plástico e sua mulher, Tammy de Andrade, que é a cozinheira do lugar, que se inspirou na origem japonesa para compor o cardápio leve da casa. Há também outras opções de pratos disponíveis. O yakisoba e os peixes são os mais pedidos. O robalo empanado ao molho de hortelã, acompanhado de salada de repolho e gergelim, foi um dos pratos vencedores do Sabor de São Paulo neste ano. De quinta-feira a domingo, das 11h30 às 15 h. $$ Rod. Pe. Guilherme Howell, km 121 Tel. (15) 3244-1699 estacaobocadomonte.com.br
Bar 2 Zé
São Roque Cantina Piovanelli
Com 43 anos, o lugar surgiu como mercearia dos dois irmãos “Zé”. Os salgados fizeram tanto sucesso que, em meados de 1990, passou a bar, recebendo os clientes para provar os quitutes de boteco, em unidade ou porção. Entre os favoritos, almôndega de carne, torresmo à pururuca, coxinha crocante, bolovo e bolinho caipira. As receitas são próprias, os salgados são feitos todo dia e fritos na hora. O bolinho de linguiça do Bar 2 Zé foi um dos finalistas da regional. De segunda-feira a sábado, das 8 h às 21h30. $$ Av. Washington Luís, 2009 Tel. (15) 3327-2983 2zesorocaba@gmail.com
No cardápio, massas caseiras, antepastos, carnes, como cabrito assado e porchetta, risotos, como o de bacalhau com alcachofra, e sobremesas, como o tiramisù e a pera ao vinho com creme de mascarpone e doce de leite. O sucesso dos polpettones levou Amanda de Oliveira Camargo a criar a versão vegana, com ervilha fresca, espinafre, berinjela, mandioquinha e batata-doce, e é empanada na farinha de milho branca e assada. A receita foi uma das finalistas da regional. Aberto todos os dias, das 11 às 22 h. $$ Rua Antônio Dias Bastos, 21 – Loja 5 Tel. (11) 4784-4680 piovanelli.com.br
Tammy de Andrade Estação Boca do Monte
Bolinho de linguiça
Jantinha sorocabana
Polpettone vegano empanado com farinha de milho
Sorocaba Ana Moraes Gastronomia
Fotos: RJ Castilho.
Robalo empanado ao molho de hortelã, acompanhado de salada de repolho e gergelim
Amanda de Oliveira Camargo Cantina Piovanelli
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Ana Moraes começou a preparar a jantinha sorocabana em feiras noturnas de Sorocaba. O prato que leva arroz, carne-seca desfiada, calabresa, milho, cenoura, cebola, alho e batata palha foi um dos finalistas da etapa regional do Sabor de São Paulo neste ano. Hoje, a empresa trabalha com encomendas até pela internet, entre pratos e doces e salgados para festas. A empresária e cozinheira também ministra cursos sobre o tema e participa de eventos específicos na cidade. De segunda-feira a sábado, das 9 às 17 h. $$ Dulce de Oliveira Oliva Cel. (15) 98105-6984 Ana Moraes
Ana Moraes Gastronomia
Josiane Rodrigues Bar 2 Zé
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
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Pão de queijo recheado com pernil e pimenta fermentada ou com queijo da Canastra, chucrute e gengibre em conserva
Cozido caipira
Lanche no pão artesanal com mussarela de búfala regional, rúcula orgânica e presunto de Parma
Boituva Aquattro Ristorante e Caffè
Botucatu Empório Adega Paratodos
Especializada em vinhos e cervejas artesanais, a Adega Paratodos fica fora da rota dos bares
Padaria Antiga Jacarandá
Fotos: Raphael Criscuolo.
locais, tornando o lugar ainda mais interessante. O forte do empório é o buffet de antepastos e entradas, perfeitos para acompanhar as bebidas em uma reunião de amigos. Você também pode montar sanduíches e tábuas. Uma boa dica é o lanche no pão artesanal com mussarela de búfala regional, rúcula orgânica e presunto de Parma. De segunda a quinta-feira, das 15 h às 23h30; sexta-feira, das 15 à 1 h; sábado, das 9 às 21 h. $ Rua José Benedito Nogueira, 8 Tel. (14) 3815-1000 – adegaparatodos.com.br
A partir de referências da culinária brasileira e italiana, o foco está na utilização de ingredientes frescos e sazonais. No buffet por quilo, saladas e entradas variadas, pratos da culinária do interior, como cozido caipira com polenta, rabada, carne assada, dobradinha, arroz com costela. Há também à disposição uma variedade de opções sem carne. Para finalizar, doces clássicos, como pudim de leite condensado, pudim de tapioca, sagu, entre outras delícias. De segunda-feira a sábado, das 11 às 15 h. $ Rua Expedicionário Souza Filho, 433 Tel. (15) 3263-2598 aquattroristorante@yahoo.com.br
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A padaria tem 13 anos de história na cidade. São pães, bolos, tortas, biscoitos, geleias, tudo produzido diariamente pela família, que também cultiva parte dos ingredientes utilizados no lugar. Para comer no mágico quintal, waffles com caramelo vegano, refresco de sabugueiro, café com xarope de baunilha de orquídea. Isso só para começar a enumerar. As baguetes recheadas são as preferidas, como a de queijo meia cura e pimenta-rosa com laranja glaceada. De segunda-feira a sábado, das 9 às 20 h. $$ Rua General Telles, 1427 Tel. (14) 3815-2780 admpjacaranda@gmail.com
Pura Vida Café, Pães + Fermentados
Entre os pães de fermentação natural, os tradicionais integral e italiano, além dos mais exóticos: cúrcuma e gergelim preto, cacau com nozes e damasco, pancetta com alecrim e pimenta. No quesito
La Madeleine Padaria e Café
A charmosa padaria e cafeteria La Madeleine é especializada em confeitaria francesa e produz pães artesanais de fermentação natural com farinha biodinâmica. Além dos clássicos franceses – tarte tatin, madeleine, macaron – vale destacar o bolinho vegano, criado pelo confeiteiro e proprietário para atender às necessidades das filhas. O espaço conta com aconchegante área interna e agradável jardim. De segunda a sexta-feira, do meio-dia às 19h30; sábado, das 9 às 17 h. $$ Rua General Telles – Tel. (14) 3815-9325 lamadeleine.com.br
Bolinho vegano
fermentados, kombuchas e conservas de pimenta, chucrute e gengibre. Destaque para os brownies de nozes com calda de frutas vermelhas e de chocolate branco com morango. Os cafés especiais estão no cardápio e são tema de cursos no local. De terça a sexta-feira, das 9 às 19 h; sábado e domingo, das 10 às 18 h. $$ Rua Dr. Cardoso de Almeida, 1116 Cel. (11) 98330-8733 puravidacafebotucatu@gmail.com
Quiprocó Bar
Entre as especialidades culinárias, as famosas pizzas no pão ciabatta biodinâmico, asinhas picantes, mix de batatas fritas com molhos especiais, choripan e churro espanhol. Na carta de drinques, criações exclusivas com destilados de qualidade, frutas e especiarias frescas. Você ainda encontra no menu a queridinha pink lemonade e cervejas artesanais. Ocasionalmente, há música ao vivo e eventos, além de exposições de artistas regionais. De quarta-feira a sábado, das 19 à 1 h; domingo, das 19 h à meia-noite. $ Rua Dr. Cardoso de Almeida, 320 Tel. (14) 3361-9060 contato.quiproco@gmail.com
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Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Na loja de bolos caseiros da Fá, você encontra mais de 25 sabores, feitos diariamente com todo o carinho, para agradar os mais exigentes paladares. Entre os mais pedidos, estão os tradicionais, como milho, cenoura, laranja, mandioca e banana. Entre as novidades, destaque para iogurte, nozes com maçã, paçoca, churros e bolo pudim. O local também trabalha com encomendas para festas e delivery. De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h; sábados, das 8h30 às 15 h. $ Al. Barão do Rio Branco, 33 Tel. (11) 2429-3249 – bolosdafa.com.br
Fazenda do Chocolate
Na zona rural de Itu, você encontra chocolates artesanais em diversos formatos e sabores. Além da visita à fábrica e à loja, o local trabalha com turismo rural e conta com animais exóticos, aquários marinhos, passeios a cavalo, pônei e charrete e tour pelas instalações antigas. No restaurante,
Chocolate em barra
Nirulas Sorvetes
Com 21 anos, a sorveteria se destaca pelos sabores exóticos, como os de especiarias – cardamomo, anis, canela, hibisco e capim-santo – e frutas, como abacate, figo, pepino e cajá, fruta típica da região. Os picolés são diversos, como salada de frutas, pera, banana e açaí. Além dos tradicionais, versões diet e light, veganas, milk-shakes, cassatas e café vienense. Os sorvetes são naturais, não têm conservantes, corantes e essências e as coberturas são feitas com frutas. Todos os dias, a partir das 12h30. $$$ Pça. da Independência, 166 Tel. (11) 4022-1999 nirulas.sorvetes@gmail.com
Sorvete de cajá
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doces e cafés. Destaque para a empada frita, que é um bem cultural gastronômico da cidade, e pode ser encontrada em diversos sabores, inclusive doce com sorvete. Ainda serve refeições, como pratos leves, saladas e grelhados, massas, além de caldos e sopas no inverno. A empresa recebe encomendas de salgadinhos, docinhos, lanches e bolos para festa. De segunda-feira a sábado, das 8 às 20 h. $$ Rua 9 de Julho, 746 – Tel. (11) 4029-2017 krepscafe.com.br
comida no fogão a lenha, além de bolos, mousses e fondue com o chocolate local. No espaço dedicado ao cafezinho, doces caseiros para acompanhar o café moído na hora. De segunda a sexta-feira, das 8h45 às 17h45. $$ Estrada Parque, km 90 Tel. (11) 4022-5492 fazendadochocolate.com.br
Sanduíche com queijo Pardinho, tomate e pesto
Pardinho Café Cuesta
Com foco em cafés especiais, de grãos 100% Arábica, o espaço fica na região do Polo Cuesta, com uma vista de tirar o fôlego. Além das bebidas feitas com café, pães de queijo, bolo de fubá com doce de leite, sanduíches com queijo Pardinho, entre outras delícias. A Fazenda São Pedro do Pardinho conta ainda com outros produtos biodinâmicos, como fubá, farinha de trigo, farinha de milho e feijão, disponíveis para venda no local. De segunda a quinta-feira, das 8 às 18 h; de sexta-feira a domingo, das 8 h às 18h30. $ Estrada Vicinal João Emílio Roder, km 5 Tel. (14) 3886-1439 – cuestacafe.com.br Fotos: Raphael Criscuolo.
Itu Bolos da Fá
ETAPA
Salto Krep’s Café
No centro de Salto, o café mantém extenso cardápio, com salgados fritos e assados, sanduíches, tortas doces e salgadas, bolos,
Santana de Parnaíba Emprestado di Buteco
O espaço surgiu com o fim de reproduzir pratos clássicos de restaurantes do Brasil, trazendo um pouco da história do país para um só lugar. Além das preparações reproduzidas com autorização das matrizes, tem tiragostos, como bolinho de costela e costela de tambaqui, e sobremesas, como goiabada frita com sorvete de queijo e pudim de tapioca com calda de cocada. Variedade de cachaças, que podem ser encontradas até no café Vô José. De quinta-feira a sábado, das 11h30 às 23 h; domingo, das 11h30 às 17h30. $$$ Pça, Quatorze de Novembro, 67 Tel. (11) 4154-1370 emprestadorestaurante.com.br Costela de lata
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SABOR DE SÃO PAULO 2018
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própria, como chuchu, azedinha, temperos e outras verduras. No buffet por quilo, não pode faltar a farofa de proteína de soja natural. Todos os dias, das 11 às 15 h. $ Av. Anhanguera, 313 – Tel. (11) 4784-2231 casadaluizarestaurante.com.br Rondelli 4 queijos com alcachofra e molho rosê
São Manuel Casa da Empada São Manuel
As empadas famosas em São Manuel e região podem ser encontradas nos mais diversos sabores, como cafta com bacon, carijó (frango, Catupiry e milho), italianinho (tipo margherita), frango com palmito e a empada da roça, que leva linguiça caseira de receita da avó e queijo tipo meia cura. A empresa também está com unidade no Jaú Shopping, em Jaú (SP). De segunda a sexta-feira, das 9 às 18 h; sábado, das 9 às 14 h. $ Av. José Horácio Melão, 2150 Tel. (14) 3842-2553
São Roque Cantina Tia Lina
Além do restaurante tradicional de comida italiana, o local oferece estrutura para eventos sociais e corporativos. Localizado na conhecida Estrada do Vinho de São Roque, a ampla cantina conta com uma linda varanda com vista panorâmica. Entre os pratos típicos
Restaurante tradicional de comida mineira self-service em Sorocaba. Espaço grande, perfeito para reuniões de família e empresa. O feijão tropeiro não pode faltar, é claro. O prato típico relembra a história da cidade, antigamente parada de tropeiros que atravessavam a região em suas mulas para a venda de mercadorias e realizavam grandes feiras, tão importantes para a economia e cultura locais. De segunda a sexta-feira, das 11 às 15 h; aos domingos, das 11 às 16 h. $ Rua Miguel Arcangelo Matielo, 400 Tel. (15) 3225-1388 feijaotropeiro-sorocaba@hotmail.com
Calabresa, feijão gordo, couve, arroz e farofa de proteína de soja
Check Point
Partindo da cidade, pouco antes de pegar a Rota do Vinho, está o quiosque Check Point. No local, café da manhã, almoço executivo por preços acessíveis, diversos lanches e pastéis. Entre eles, o que mais se destaca é o pastel de alcachofra, vegetal típico da região, que pode ser encontrado na versão com ou sem queijo. Vale a pena essa parada. Todos os dias, das 6 h às 18h30. $ Rod. Raposo Tavares, km 55,5 Cel. (11) 99602-2122
Padaria do Gonçalo
“Milk-shake” de coalhada síria
Restaurante Casa da Luiza
Com quase 30 anos de história, 12 no novo local, é um dos melhores de comida caseira da cidade, com produtos frescos e naturais. Os pratos vão de massas caseiras, como lasanha, canelone, macarrão e nhoque, a deliciosas opções da culinária do interior, como dobradinha, feijão gordo, cupim assado e sardinha frita. Alguns vegetais são de horta
semana, seguindo o mesmo processo desde o início do negócio. Além da infinidade de sabores da tradicional bebida, o estabelecimento é famoso por seus deliciosos lanches na chapa. De segunda a sexta-feira, das 9 h às 23h30. $$ Av. Prof. Joaquim Silva, 685 Tel. (15) 3346-4866
Feijão Tropeiro
do lugar, estão aqueles que levam alcachofra, como porção de pastéis, risoto, o vegetal ao alho e óleo e massas, com destaque para o rondelli 4 queijos com alcachofra e molho rosê. De sábado a segunda-feira, das 11h30 às 17 h; sexta, das 11h30 às 15 h. $$$ Estrada do Vinho, km 10,4, s/no Tel. (11) 4711-2018 – cantinatialina.com.br
Sorocaba Coalhada Síria Fotos: Raphael Criscuolo.
Empada da roça
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Com 66 anos de história, a Coalhada Síria hoje conta com duas unidades em Sorocaba. A casa é especializada no “milk-shake” de coalhada síria, sendo que o favorito é o de morango. Todos os sorvetes são de produção própria. De coalhada, são produzidos de 150 a 200 litros por
Datada de 1922, a padaria homenageia seu fundador, o espanhol Gonzalo Vecina, e é especializada nos pães artesanais de fermentação natural. O pão d’água, em formato tradicional ou de ferradura, atrai assíduos clientes diariamente e é assado em forno artesanal importado da Itália. A frente do lugar também preserva as características originais. Além do famoso pão, doces, bolos, tortas, geleia de produção local, entre outros produtos. De segunda-feira a sábado, das 7 h às 19h30; domingo, das 7 h ao meio-dia. $$ Rua Cel. Nogueira, Padilha, 261 Tel. (15) 3232-2694 padariadogoncalo@gmail.com
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Vale a viagem
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levam fama até na capital. Aproveite para levar uns docinhos para viagem. O forte são as encomendas para festas, tudo feito com os melhores ingredientes e apresentação sofisticada. Há uma unidade da Clara e Cia. em Rio Claro também. De segunda-feira a sábado, das 9 h às 18h30. $$$ Av. Monsenhor Magaldi, 320 Tel. (15) 3251-4459 claraeciatatui@gmail.com
Senac Sorocaba
Doceria Pingo Doce
A Santa Crema é o primeiro espaço focado em cafés especiais da cidade, bem aconchegante e com decoração de muito bom gosto. No cardápio, além dos cafés especiais, sobremesas e outras bebidas, alcoólicas ou não, feitas com o café. Para comer, alguns quitutes de inspiração americana, como brownie, apple pie, cheesecake e cinnamon roll. Além disso, bolos caseiros, empanadas argentinas, sanduíches, saladas e massas. De segunda a sexta-feira, das 7h30 às 20 h; sábado, das 9 às 19 h. $$ Rua João Wagner Wey, 401 – Cel. (15) 3037-3338 santacremacafe.com.br
São oferecidos cursos livres nas áreas
Tatuí Clara e Cia.
O gosto por doce vem de família e a empresa já carrega 76 anos de história na região. Na loja, variados doces finos, bombons, pães de mel, macarons, bolos, pirulitos de chocolate e os tão queridos bem-casados do lugar, que
Doce ABC (abóbora, batatas doce e roxa e cidra)
Fotos: Senac – SP
Santa Crema Cafés Especiais
Fotos: Raphael Criscuolo.
Lima Café
Construída em uma área com 22 mil metros quadrados e recortada em meio ao verde, a unidade oferece espaços para contemplação, pista de caminhada (aberta à população, das 7 às 19 horas) e quadras poliesportivas. A unidade funciona de segunda a sexta-feira, das 8 às 22 horas, e aos sábados das 8 às 14 horas. O fluxo de público é intenso. Em 2001, foram registrados 9.782 atendimentos, envolvendo pessoas que participaram de alguma atividade promovida pela unidade. Por meio de parcerias estabelecidas com prefeituras, órgãos públicos e entidades de outros municípios, as ações se estendem a várias cidades próximas, como Alumínio, Mairinque, Araçariguama, Pilar do Sul, Itu, Salto, Tapiraí, Salto de Pirapora, Votorantim, São Roque, Ibiúna, Capela do Alto, Araçoiaba da Serra, Piedade, Cabreúva, Iperó, Porto Feliz e Boituva.
Além de capital da música, a cidade é conhecida pelos doces caseiros. A doceria, de 1967, é uma das mais antigas de Tatuí, recebendo diariamente moradores da região e grupos de turistas, seja para saborear os doces típicos no local ou levar recheadas caixas para casa. Os mais famosos são doce ABC (abóbora, batatas doce e roxa e cidra), bombocado, pingo de leite, cocada, paçoca, doce de amendoim, entre outros cristalizados, compotas, geleias e opções em barra. Todos os dias, das 8h30 às 18 h. $ Rua Angelo Poles, 900 – Tel. (15) 3251-4127 doceriapingodoce.com.br
de arquitetura e urbanismo, beleza e estética, comunicação e artes, eventos e lazer, gastronomia e alimentação, gestão e negócios, idiomas e linguagem, limpeza, conservação e zeladoria, saúde e bem-estar, tecnologia da informação. Além de cursos técnicos, de pós-graduação a distância e graduação a distância.
Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Av. Cel. Nogueira Padilha, 2392 Vila Hortência Sorocaba, SP, CEP 18020-003 Telefone: (15) 3412-2500 e-mail: sorocaba@sp.senac.br
www.sp.senac.br/sorocaba
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Na Capital da Tecnologia, o Museu da Ciência (1 e 2) é um passeio bem interessante. O Parque Ecológico de São Carlos (4) é programa para toda a família e a Catedral (5) da cidade é ponto de partida para os romeiros. Em Araraquara, a Cachoeira do Salto Grande (3) recebe turistas e moradores nos dias quentes. Para quem gosta de viajar no tempo, o Museu Ferroviário (6) é o programa perfeito. A Matriz São Bento (7) se destaca pela arquitetura única
Ken Chu – Expressão Studio (1, 2, 4 e 7). Paulo Li – Expressão Studio (3, 5 e 6). António Rodrigues (Chef Flávio Santoro).
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São Carlos
ETAPA
CHEF PADRINHO FLÁVIO SANTORO
Cidade que reúne universidades e indústrias, São Carlos é conhecida como a Capital da Tecnologia. Destaque para o Museu da Ciência, com mais de 100 experimentos de física e área de paleontologia. Com toda a modernidade, o lugar também abriga casarões históricos e fazendas de café do século XIX, como a Fazenda Pinhal, que mantém objetos originais da nobreza, pomar, jardins em estilo francês e instalações relativas ao cultivo do produto. Uma boa opção para a família é o Parque Ecológico, com cerca de 650 animais, entre mais de 90 espécies. Ainda para quem gosta de natureza, uma dica é, nos dias mais quentes, tomar banho na cachoeira do Vale do Itararé. Para quem sonha em fazer o Caminho de Santiago de Compostela, da Catedral de São Carlos sai o Caminho da Fé. São 500 quilômetros até a Basílica de Aparecida, passando por cidades como Tambaú, percorridos em cerca de 20 dias a pé ou dez de bicicleta. Em Araraquara, o projeto arquitetônico da Matriz São Bento merece atenção e a praça da igreja é cartão-postal da cidade. Na mesma rua, a Voluntários da Pátria, pode-se admirar o belo túnel verde dos oitis. No Museu Ferroviário, é possível observar os maria-fumaças do século XIX e o acervo do período. Quando o assunto são belezas naturais, visite a Cachoeira do Salto Grande e o Parque Ecológico do Pinheirinho.
“Vejo que muitos cozinheiros têm se distanciado do aprendizado dos clássicos, o que considero fundamental na formação profissional. A cozinha clássica continua sendo a base de tudo.”
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Flávio Santoro, chef do restaurante especializado em culinária clássica francesa, o Bistrô Charlô, em São Paulo, já foi braço direito de Erick Jacquin. O chef de cozinha tem mais de 15 anos de experiência, com passagem pelo D.O.M, Garcia e Rodrigues, Eñe e outros restaurantes renomados.
GUIA 2018
Vencedores SABOR DE SÃO PAULO 2018 Sorvete de creme suíço com brownie e calda de café com cumaru
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ETAPA
Red hot
Restaurante Chez Marcel
Araraquara
À frente de um dos melhores restaurantes da cidade, há 23 anos no Brasil, o belga Bart Förster mescla as receitas tradicionais de seu país com toques da culinária brasileira. As frutas utilizadas na cozinha europeia são substituídas por variedades nacionais em alguns de seus pratos. O medalhão de lombinho, servido na Bélgica com maçã, aqui leva molho de jabuticaba e purê de mandioquinha, e foi um dos pratos vencedores do festival. De terça-feira a sábado, das 19 à 1 h; sábado e domingo, das 12h30 às 15 h. $$$ Rua Lions Club, 40 – Cel. (16) 99645-1011 chezmarcelrestaurant@gmail.com
Pitanga Sorvetes Artesanais
O sorvete de creme suíço, trazido pelos imigrantes japoneses, é marca registrada da cidade. Com gosto de caramelo queimado, o sorvete é tão procurado que fez com que o Darwin Aquino inserisse o sabor em seu cardápio. Ponto para eles. A delícia foi uma das vencedoras do Sabor de São Paulo 2018, acompanhada de brownie de chocolate amargo caseiro e calda de café com cumaru, no melhor jeitinho brasileiro. E tudo produzido no local. De segunda-feira a sábado, das 12h30 às 22h30; domingo, das 10h30 às 22h30. $$ Rua Itália, 7 – Tel. (16) 3322-0179 – pitangasorvetes.com.br
Medalhão de lombinho com molho de jabuticaba e purê de mandioquinha
Fotos: António Rodrigues.
São Carlos Rock Burger
Darwin Aquino
Pitanga Sorvetes Artesanais
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Na cidade famosa pelos lanches prensados, é preciso um hambúrguer daqueles para impressionar o público, no melhor estilo alto e suculento. O red hot, criado por Melina Gielfi Ferraz para datas especiais, foi um dos vencedores do Sabor de São Paulo. O lanche leva hambúrguer de linguiça toscana e calabresa, queijo provolone, vinagrete e molho apimentado. No menu, além dos tradicionais, opções veganas, fritas, sorvetes e bebidas. Destaque para o heavy metal, de 300 gramas. De terça-feira a domingo, das 18h30 às 23 h. $ Rua Alexandrina, 1959 Tel. (16) 3416-8098 rockburgersc@gmail.com Melina Gielfi Ferraz Rock Burger
Bart Förster
Restaurante Chez Marcel
GUIA 2018
Finalistas SABOR DE SÃO PAULO 2018 Galinhada gratinada
Porto ferreira Tchê Churrascaria
Mini Croc
Com oito torneiras de chope artesanal da região, o bar representa a escolha do título até no cardápio, com nomes de pratos relacionados a uma fábrica de verdade. No ambiente aconchegante e descolado, A quentinha é tradicional da casa e tem inspiração da cozinha caipira. O prato foi um dos finalistas do festival e leva pernil com tempero secreto do chef Celso Oichenaz, Catupiry e queijo maçaricado, acompanhado de fatias de pão francês na porção servida no bar. De segunda-feira a sábado, das 18 h à meia-noite. $$ Rua 28 de setembro, 2066 Tel. (16) 3372-6288 – afabrica.bar
Costela fogo de chão
Padaria Moderna
Quentinha
Cozinha Mambembe
A cozinha itinerante de Lucas Tavares Ferreira existe desde 2016 e marca presença em eventos, festas de rua e cervejarias artesanais, sempre com a proposta de servir pratos substanciosos. A receita da galinhada, finalista do Sabor de São Paulo na versão gratinada, veio de um terreiro de candomblé. Para acompanhar o frango, legumes, milho e pequi – fruto típico do cerrado – complementam a receita. No cardápio, pratos tradicionais brasileiros, lanches, fogaças, petiscos, além de geleias, compotas e conservas. $ Cel. (16) 98255-1815 cozinhandoporai@ gmail.com
Fotos: António Rodrigues.
Apesar dos 60 anos de idade, já na terceira geração da família da Gabriela Menegues, o lugar faz jus ao nome e hoje segue um estilo mais moderno de padaria. Receitas de família e a qualidade nas preparações, entretanto, são preservadas, como é o caso dos minissalgadinhos, fabricados há 35 anos. O míni croc foi um dos finalistas do Sabor de São Paulo, com coxinha, bolinha de Catupiry e croquete representando a categoria. De segunda a sextafeira, das 6 às 20 h; sábado, das 5h20 às 19 h; domingo, das 6 h ao meio-dia. $$$ Rua 13 de Maio, 965 Tel. (16) 3342-2132 padariamoderna.com Gabriela Menegues
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São Carlos A Fábrica Gastro Beer
De família gaúcha de Farroupilha, Oscar Zanoni, mais conhecido como Tchê, trouxe a Porto Ferreira toda a tradição de preparar o churrasco de sua terra. Além da churrascaria, ele realiza eventos, tendo a famosa “costela fogo de chão” como principal atrativo, em que a carne assa lentamente por 8 horas na fogueira. No dia a dia, a carne servida com farofa e vinagrete é assada na churrasqueira a lenha, estando dourada e pronta para servir em cerca de 4 horas. De quinta-feira a sábado, das 8 às 22 h. $ Av. Engenheiro Nicolau de Vergueiro Forjaz, 923 Cel. (16) 99784-3138
Ibitinga Padaria Moderna
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ETAPA
Oscar Zanoni
Tchê Churrascaria
Celso Oichenaz
A Fábrica Gastro Beer
Lucas Tavares Ferreira Cozinha Mambembe
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Finalistas
ETAPA
SABOR DE SÃO PAULO 2018 Purple jam
Rabanada com creme inglês de baunilha
Mandioca grelhada com shiitake
Rodrigo Zaha Kuba deu à maior paixão do são-carlense, o Catupiry, lugar de destaque no lanche purple jam. Em uma porção generosa e de destaque, o requeijão cremoso completa o hambúrguer que foi um dos finalistas do Sabor de São Paulo neste ano. Acompanhando o blend próprio de carnes bovinas tostado na chapa, um suave – porém marcante – chutney caseiro de cebola-roxa com vinho tinto e mel. Tudo isso dentro do delicioso pão de mandioca de uma padaria tradicional da cidade. Todos os dias, das 18 h às 22h30. $$ Rua Aquidaban, 1400 Tel. (16) 9737-5669 hamburgueriasaocarlos@ gmail.com Rodrigo Zaha Kuba
Hamburgueria São Carlos
O café e bistrô especializado em culinária francesa surgiu do sonho das amigas Patrícia Viana Panepucci e Ingrid Bonato. O resgate das receitas de uma das cozinhas mais clássicas do mundo em pleno interior do Brasil não poderia deixar de trazer memórias de infância aos pratos elaborados no local. A rabanada com creme inglês de baunilha é prova viva disso e atrai tantos paladares diferentes que foi uma das finalistas do Sabor de São Paulo. De segunda a sexta-feira, das 10 às 20 h; sábado, das 9 às 19 h. $$ Rua Carlos Botelho, 1640 Tel. (16) 3413-7949 josephineelouise@ gmail.com Patrícia Viana Panepucci e Ingrid Bonato
Josephine & Louise Café Bistrô
Fotos: António Rodrigues. Rabanada: Leandro Martins.
Hamburgueria São Carlos
Josephine & Louise Café Bistrô
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Restaurante Mamãe Natureza
Com foco na culinária saudável e nos orgânicos – inclusive o frango – o lugar se preocupa com a saúde e o bem-estar de todos. O local não tem fins lucrativos e funciona como uma ONG geradora de empregos. Os pratos ovolactovegetarianos são tão elaborados que agradam a todos. A mandioca grelhada com shiitake foi criada para um cliente com restrição a glúten e sal, mas o sucesso fez com que entrasse no menu do buffet por quilo e fosse uma das finalistas do festival. De segunda-feira a sábado, das 11 h às 14h30. $$ Rua Capitão Adão Pereira S. Cabral, 457 Tel. (16) 3374-2653 apasc.org.br
Farley Oliveira
Restaurante Mamãe Natureza
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GUIA 2018
Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Araraquara Boteco Pé na Cova
A localização serviu de mote para o nome do lugar, que fica atrás do cemitério de Araraquara. Nos fins de semana e feriados, a movimentada esquina fica lotada, no melhor clima de boteco. O cardápio não poderia ter diferente inspiração e os pratos e drinques têm nomes para lá de fúnebres. Já as sobremesas, essas são dos anjos. A costela do pé foi um dos pratos finalistas do Sabor de São Paulo em 2015. De segunda a sexta-feira, das 18 h à meia-noite; sábado, a partir do meio-dia; domingo, das 16 h à meia-noite. $$ Av. Brasil, 1037 – Tel. (16) 3461-4080 botecopenacova.com.br Coxinha de feijoada
Ibitinga Fazenda Voltinha
A propriedade de mais de 100 anos tem um enorme santuário ecológico e mantém um museu com acervo histórico e cultural. Ideal para grupos escolares e família, a fazenda dedicada ao turismo rural também conta com casa-sede, construções da época do café, capela, entre outros espaços. Destaque para o café da manhã sertanejo com produtos caseiros e locais, como café, leite e derivados, frutas e sucos, pão caseiro e bolo de fubá. O local trabalha com visitação agendada e aluguel do espaço para eventos. $ Rod. Cezário José de Castilho, km 411 Cel. (16) 99728-3946 – fazendavoltinha.com.br
Paella valenciana Acarajé
Em atividade desde 1979, o bar recebe duas vezes por semana – quarta-feira à noite e sábado no almoço – clientes assíduos para comer a famosa paella do local. A tradicional valenciana não pode faltar, mas a preparação também varia entre mais 11 sabores. A versão caipira, por exemplo, leva arroz, legumes, frango, porco e é flambada em cachaça local. No cardápio, variedade de lanches e porções, além de caldos em algumas noites. De segunda a sexta-feira, das 17 à 1 h; sábado, das 11 às 21 h. $$$ Rua São Paulo, 1411 – Tel. (16) 3307-5383 bardopaschoal.com.br
Burger Joint
Qualquer semelhança é mera coincidência, pois a hamburgueria é natural da cidade e filha única. Em ambiente descolado, com skates na parede, a primeira hamburgueria artesanal
Fotos: Leandro Martins.
Assim eternizadas na crônica de Ignácio de Loyola Brandão, as famosas coxinhas de Bueno de Andrada, distrito de Araraquara, surgiram há 16 anos no Bar e Mercearia Freitas, há mais de 80 na família. O espaço amplo e agradável recebe turistas do Brasil e do mundo para provar o salgado, que, hoje, além da tradicional de frango, está disponível em mais de 30 sabores. A de feijoada é um
O restaurante de comida brasileira é assim como a própria: tem cardápio rico e variado. Além de preparações das culinárias baiana, mineira, paulista e regional, o lugar também conta com alternativas mais saudáveis e funcionais (low carb, detox, fitness). Com poucas mesas, o espaço trabalha preferencialmente com entrega e as opções variam a cada dia, não só entre pratos novos, mas ainda diversos quitutes, como empadinhas e acarajés. Segunda e terça-feira, das 11 às 18 h; de quarta a sexta-feira, das 11 às 20 h. $ Rua Perondi Iginio, 835 – Cel. (19) 99599-5453 fernandaoliveira_gastronomia@outlook.com
148 149
São Carlos Bar do Paschoal
prato-cheio, fica a dica. E o molhinho da casa não pode faltar, é claro. De terça-feira a domingo, das 9 às 22 h. $$ Av. Dr. Nilo Rodrigues da Silva, 670 Tel. (16) 3335-4176 – coxinhasdouradas.com.br
Porto Ferreira Jeitinho Crioula
Coxinhas Douradas
ETAPA
Prensadinho
GUIA 2018
Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018 Bolo de fubá com goiabada
de São Carlos faz sucesso. O prensadinho se destaca no cardápio e homenageia um clássico são-carlense. No pão de mandioca, hambúrguer com três queijos – incluindo o tão amado Catupiry. Tudo devidamente prensado e servido com o “molho da vó”, que leva tomate, cebola e vinagre. De terça-feira a domingo, das 18h30 às 23 h. $$ Rua 7 de Setembro, 2308 – Cel. (16) 99189-8472
Cabanha Steakhouse & Bar
Além das carnes grelhadas, que são o chamariz da casa, peixes, risotos e massas. No bar, para acompanhar as bebidas, chapas, lanches e porções. Opção de self-service com churrasco no almoço e rodízio à noite. Tradicional na região, conta com dois ambientes e espaço kids. Almoço: segunda-feira, das 11h30 às 16 h; de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30; sábado, das 11h30 às 15h30; domingo, do meio-dia às 16 h. Jantar: de terça a quinta-feira, das 18h30 às 23 h; sexta-feira, das 18 h às 23h30; sábado, das 18h30 à meia-noite. $$ Rua Episcopal, 1661 – Tel. (16) 3364-3067 cabanhasteakhouse.com.br
Bolo de milho
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Jolly Gastro Lab
Meio bar, meio restaurante, como os próprios donos definem, o lugar traz um novo conceito de espaço gastronômico para a cidade. Com extensa carta de drinques, dos mais criativos aos autorais, além das cervejas artesanais, o Jolly Gastro Lab tem um cardápio variado de lanches, hambúrgueres artesanais, pratos e deliciosas porções para dividir e compartilhar bons momentos com os amigos. Vale a experiência. De quarta a sexta-feira, das 18 h à 0h30; sábado, das 16 h à 0h30; domingo, das 17 às 23 h. $$ Rua Visconde de Inhaúma, 1305 Tel. (16) 3411-1919
Jack’s Café
O Jack’s traz uma nova opção para o desjejum e o café da tarde dos moradores da cidade do interior, com um toque americano em suas preparações. Entre os bolos, os clássicos brownies, cupcakes, donuts e o red velvet não podem faltar, além de um tradicional bolo simples – esse com mais cara de Brasil – que pode ser de fubá com goiabada, banana, laranja. No cardápio ainda tem waffles, mac’n cheese, ovos mexidos, lanche da casa, pães caseiros recheados. De segunda-feira a sábado, das 8 às 18 h. $$ Rua 28 de setembro, 1930 – Tel. (16) 3412-6007
Kamzu Cookie Shop
Em pleno dia de semana e horário comercial, bem em frente a uma tranquila praça da cidade, os clientes formam fila para degustar os famosos cookies do local. Além deles, muffins, brownies, sanduíches e bebidas quentes e frias no cardápio. Entre tantos sabores, o cookie 100% cacau é o carro-chefe da casa, com toda a razão. Com ambiente aconchegante e descontraído, o Kamzu já tem duas unidades em São Carlos e uma na capital. De segunda a sexta-feira, das 8 às 21 h; sábado e domingo, das 9 às 20 h. $$ Rua Riachuelo, 1131 – Tel. (16) 3416-4640 kamzu.com.br
Boconote
Casa do Boconote
Cookie 100% cacau
Fotos: Leandro Martins.
Trazido pelos imigrantes italianos da região da Calabria, o doce de origem italiana já faz parte da história gastronômica de São Carlos. O boconote, massa recheada de frutas e nozes, foi vencedor do Sabor de São Paulo em 2013 e o cabeça de negro, massa folhada recheada com cocada e coberta de chocolate, um dos finalistas do festival em 2014. Além dessas iguarias, o local faz biscoitos, tortas, doces e salgados variados para festas e datas especiais. A Casa do Boconote trabalha com encomendas e eventos. $ Rua Major José Inácio, 3159 – Tel. (16) 3371-7507
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ETAPA
Le Gaban Cafeteria
A empresa que surgiu para a produção de pães caseiros e bolos simples por encomenda, hoje é também café e doceria conceituada na cidade, ainda que os pães e aqueles bolinhos para tomar com café continuem sendo o forte do Le Gaban. O bolo de milho, o mais pedido, é feito com matéria-prima de produtor local e não tem conservantes. Servido quente e com canela é de matar. O espaço é versátil, bom para trabalhar, relaxar ou encontrar os amigos para um papo. De segunda-feira a sábado, das 8 às 20 h. $$ Av. Dr. Carlos Botelho, 2491 – Loja 2 Tel. (16) 3416-9505 – legaban.com.br
Seo Gera Cervejaria
Inspirado em bares paulistanos, o Seo Gera conta com rico cardápio de pratos e comida de boteco, além de chope artesanal e mais de 100 tipos de cerveja nacional e importada. As dicas são o frango mequetrefe, porção de asinha de frango virada e recheada com bacon, purê de mandioquinha e queijo, e o fish Maria, iscas de peixe fritas crocantes, servidas com
I
GUIA 2018
Vale a viagem
SABOR DE SÃO PAULO 2018
ETAPA
Frango mequetrefe
originais. Além dos tradicionais, tem doce de leite e de coco no canudinho recheado, além do tão procurado fudge de chocolate. Na segunda-feira e no sábado, das 8h30 às 17 h; de terça a sexta-feira, das 8h30 às 18 h; domingo, das 8h30 às 15 h. $ Rua Visconde Rio Branco, 659 Tel. (19) 3584-4016 molho teriaki e tártaro. Música ao vivo em dias específicos. De segunda a quinta-feira, das 18 h à meia-noite; sexta-feira e sábado, das 18 à 1 h. $$ Rua Episcopal, 2440 – Tel. (16) 3372-1051 seogera.com.br
Solar dos Portuga
O restaurante de cozinha portuguesa existe desde 2016, respeitando a tradição e a autenticidade dessa culinária, desde os produtos utilizados até as receitas. Entre os pratos típicos, arroz de bacalhau, arroz de mariscos, travesseiros de Sintra, pudim do abade de Priscos, entre outras delícias. Destaque para os clássicos: alheira e pastel de nata. Eventualmente, há noites de fado no local. Almoço: de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14 h; sábado e domingo, das 11h30 às 15 h. Jantar: de terça-feira a sábado, das 19h30 às 23 h. $$ Rua Mal. Deodoro, 1843 – Tel. (16) 3416-5945 solardosportuga@gmail.com
Sorveteria Zurlo
Senac São Carlos
O destaque é o sorvete de macaúva, fruto típico da região, bastante consumido há tempos pela população local, seja in natura ou fervido no leite. Distribuídos entre sorvetes de massa e os clássicos picolés, outros sabores se diferenciam dos mais tradicionais, como macadâmia, uvaia, jatobá, maçã verde, framboesa, churros com doce de leite, toffee café, entre outros. Também há tortas de sorvetes, de açaí e opções de sorvetes sem lactose e gordura. O local ainda realiza eventos. Todos os dias, das 9 às 19 h. $ Rua 7 de Setembro, 1651 – Tel. (19) 3582-1398 sorveteriazurlo@gmail.com
O Senac São Carlos tem 191 funcionários, além dos prestadores de serviços, distribuídos em uma infraestrutura de 5.029,05 metros quadrados, que compreende oito salas de aula e seis laboratórios, equipados com aparelhos de última geração, para a prática da aprendizagem teórica, totalizando 14 espaços para o ensino técnico, especializações e cursos livres. Com laboratórios voltados para as áreas de enfermagem, estética, farmácia, informática, massoterapia, meio ambiente, podologia, radialismo, a unidade aposta na tecnologia dos equipamentos de última geração para tornar seu espaço o mais moderno da região, oferecendo aos alunos qualidade teórica e prática.
Sorvete de macaúva
Fotos: Senac – SP
A produção de doces caseiros é intensa em Santa Rita. Os Doces Piran têm mais de 60 anos de história e estão entre os mais antigos, com movimento constante na loja no centro da cidade. Nos tachos que ficam no sítio, a família de origem italiana segue as receitas
Fotos: Leandro Martins.
Santa Rita do Passa Quatro Doces Piran
São oferecidos cursos técnicos, especialização técnica nas mais diversas áreas do conhecimento, entre design de interiores, enfermagem, esteticista, moda, gestão empresarial, hotelaria, informática, logística, massoterapia, meio ambiente, podologia, radialismo, computação gráfica, administração, gastronomia, nutrição e dietética, entre outros. Além disso, o Senac São Carlos oferece uma ampla gama de cursos livres. Acesse o site e veja os cursos com inscrições abertas na área que desejar.
ENDEREÇO Rua Episcopal, 700 – Centro São Carlos, SP, CEP 13560-570 Telefone: (16) 2107-1055 e-mail: saocarlos@sp.senac.br
www.sp.senac.br/saocarlos
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GUIA 2018 154 155 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Resgate das raízes regionais Após percorrer o interior do estado, o festival gastronômico Sabor de São Paulo chegou à sua etapa final, trazendo à capital o melhor da culinária caiçara, caipira e serrana. Neste ano, o projeto da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo, em parceria com Prazeres da Mesa, atravessou nove macrorregiões, em busca de receitas típicas, a fim de promover um resgate cultural das raízes regionais por meio da comida. Os pratos apresentados no festival gastronômico,
GUIA 2018 156 157 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Fotos: Daniel Prates e Reinaldo Canato
Grupo Folklorístico Stella Bianca
além de muita história e tradição, vieram recheados de localidade. A partir da utilização de produtos da terra, os selecionados mostraram a real importância de valorizar o que cada região tem de melhor, com o principal objetivo de fomentar o turismo do estado por meio da culinária. Os 28 vencedores estiveram presentes na feira gastronômica que aconteceu dias 10 e 11 de novembro, no Memorial da América Latina, comercializando seus quitutes por até 25 reais. Na ocasião, além da venda das iguarias escolhidas como representantes da gastronomia paulista, houve apresentações musicais do Balé Municipal de Santa Cruz do Rio Pardo, do Grupo Folklorístico Stella Bianca, de Jarinu, e da Orquestra Municipal do Guarujá.
GUIA 2018 158 159 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Índice das cidades 84 Águas de Lindóia
84 84
Araci Doces Caseiros Sítio Monte Alegre
84 Águas de São Pedro
84
Donna Chica Café e Crepe
96 e 102 Agudos
96 102
Paladar Pastel La Donosti
78 Analândia 78
Villa DonnAnna
66 Araçatuba
66 Empório Zoí 66 Mamed 66 Retrô Bombonière 67 Santo Pão Cafeteria
142 e 148 Araraquara
142 Pitanga Sorvetes Artesanais 148 Boteco Pé na Cova 148 Coxinhas Douradas
39 Assis
39 Comidaria 40 Hippo Pizza Grill 40 Verità
80 e 85 Atibaia
80 Quintal do Gui 85 Ítalo-Português
128 Avaré 128
O Holandês
62 Barretos 62
Bar do Cabeça
62
Barretos Country Resort e Convenções
96, 98 e 102 Bauru 96 Bar da Rosa 96 Raízes – Restaurante Rural 98 Lelo’s 102 Bar Aeroporto 102 Bar do Brecha 102 Bar do Tatu 103 Fazenda do Bolo 104 La Terrasse 104 Lokma Café 105 Tetê Confeitaria
67 Bebedouro
67
Mercatto Bar e Restaurante
60 Bilac
60 Restaurante Mamma Luiza
126 e 132 Boituva
126 VinSanto Trattoria 132 Aquattro Ristorante e Caffè
132 Botucatu
132 Empório Adega Paratodos 132 La Madeleine Padaria e Café 133 Padaria Antiga Jacarandá 133 Pura Vida Café, Pães + Fermentados 133 Quiprocó Bar
85 Bragança Paulista
85 85 85 85
Cantina Bella Itália Chocolatti Nicolatti Hamburgueria TH Traditional House Rosário Restaurante
78 e 86 Brotas
78 Alex Silva Lanches 86 Bejupri Sorvetes e Cafés 87 Casa da Cachaça 87 Especialeria
68 68
Japa Butikim Santa Gula
114 Cravinhos
114 Matuto Restaurante
16 Cunha 16
Gnomo Restaurante
89 Holambra
89 89
Zoet en Zout Martin Holandesa Confeitaria e Restaurante
100 Iacanga 100
Mônica Toledo Bolos, Doces e Salgados
134 Bolos da Fá 134 Fazenda do Chocolate 134 Nirulas Sorvetes
18 Jacareí
18 Instituto Novos Sabores
101 e 105 Jaú
98 Dois Córregos
144 e 148 Ibitinga
67 Buritama
30 Dracena
126 Ibiúna
126 Comprenafeira
101 Bar do Segolin 105 Armazém São Benedito 106 Dr. Garapa 106 Empório Divino 107 Empório Pimenta Rosa
81 e 87 Campinas
79 Espírito Santo do Pinhal
100 Igaraçu do Tietê
107 Lençóis Paulista
52 Iguape
90 Limeira
50 Ilha Comprida
107 Lins
67
Dedos de Mel Guloseimas & Afins
81 Choperia Giovannetti 81 L’Arabesque 87 Nosso Bar 88 Casa de Maria Bistrô 88 Af! Alimentação Funcional 89 WeChef Finess & Fitness Food
16 16
Campos de Jordão Dona Chica Restaurante
48 e 52 Cananéia
48 NaCanoa Sushi 48 Restaurante Pont’s Café 52 Restaubar
22 Caraguatatuba 22 22
Gergelim Pizzas Ostra e Ouriço
68 Catanduva
98 98 30
79
Pastelaria Tio Patinhas Sorvetes Ponto Chic Vila Real Cervejaria
Sweet Café
49 Eldorado
49
Ouro Verde Produtos de Bananas
112, 114 e 118 Franca
112 Matheus e Rosária 114 Costelão de Ouro Premium 115 Lu Gourmet 115 Sorveteria Pimpinella 118 Olinto Café 118 Doces Valdete – Doces Artesanais 119 Don Diego Hamburgueria 119 Don Panifício 119 Gelateria Italiana 119 Sapataria da Pizza
46 Guarujá 46 46
La Marina Tahiti Restaurante
144 Padaria Moderna 148 Fazenda Voltinha
100 52 53
50 50
Pasta & Sabor
Bar Recanto Quiosque do Ferro Manjuba & Cia. Restaurante Jura’s
22 Ilhabela
22 Arumã 22 Bar do Genésio 23 Bar SP 23 Cheiro Verde 23 Donnabella 24 Hamburgueria da Ilha 24 Kanoa da Ilha 24 Nhackombe 24 Restaurante do Cura
89 Iracemápolis 89
Secret Garden Bistrô
134 Itu
107 90
Vinícola Casagrande
Roma Padaria e Confeitaria
107 A Casa do Cupim 108 José y Maria 108 Shawarma Cozinha Árabe 108 Sorveteria Fazendinha Tropical
128 Mairinque 128
Rancho Rodamalu
41 Marília
41 Botequim Sampaio Vidal 41 Café do Lado 41 Cupim Bar e Restaurante 42 La Doceria 42 Mesa Veggie Delivery 42 Vovó Formiga
GUIA 2018 160 161 SABOR DE SÃO PAULO 2018
Índice das cidades 31 Martinópolis 31
Feira da Reforma Agrária de Martinópolis
68 Mirassol
68 Casarão Centenário Empório 69 Dolce Art Brigaderia Café
63 e 69 Monte Azul Paulista 63 Manzo 69 Sis Café
112 Nuporanga
112 Casa da Noca Bistrô
113 Orlândia
113 Baru Cozinha Afetiva
129 Osasco 129 Carcará
34 Oscar Bressane 34
Boteco da Prorrogação
30 Ourinhos 30
Gelateria Perino
31 e 39 Paraguaçu Paulista 31 39
Casa Vilharquide Chef Lelly Comidinhas
116 Pedregulho 116 Doce & Ria
53 Peruíbe 53
Bolinho de Bacalhau
130 Piedade
130 Estação Boca do Monte
18 Pindamonhangaba 19
Restaurante Colméia
90 Piracaia 90
Feira do Produtor Rural
82 e 91 Piracicaba
82 82 91
Caipira Gastronomia Empório do Chicó O Burguêz
38 Pirapozinho 38
Pesqueiro Ferreira Mel
144 e 148 Porto Ferreira 144 Tchê Churrascaria 148 Jeitinho Crioula
20 Potim 20
Salgados da Dona Nadir
51
Praia Grande
18 Paraibuna
51
135 Pardinho
35 Presidente Bernardes
18
135
Rancho Vale da Fartura Café Cuesta
116 Patrocínio Paulista
116 Rancho do Valle
35
Dona Flor Bistrô e Eventos
Estância Santo Antonio
38 Presidente Epitácio 38
Restaurante Tucunaré
32 e 36 Presidente Prudente
32 Dolce Ana Cacau e Trigo 32 Fulô de Mandacaru 33 Navio Peixaria & Rotisseria 34 PastelZan Borda Recheada 36 Canto do Cupim 36 João Porquinho 36 Kando Sushi Delivery 37 Tachinno Ristorante 37 Tio Patinhas Lanches
36 Regente Feijó 37
Restaurante Montanha
51 e 54 Registro
51 Tutuzushi 54 Moqueca Caiçara 54 Casa Rio Gastronomia 55 Café Natura
117 e 119 Ribeirão Preto 117 119 120 120 120 121 121 121 122 122 122 122
João Brigadeiro Ancho Arpoador Gastronomia e Lazer Compotta Chef Di Serio Empório Brasília La Cucina di Tullio Santini La Forneria Pizzas La Madunina Trattoria O Linguiceiro Bar Sem Fronteiras Bar The Black Bulldog
91 Rio Claro 91
Fiorella Casa de Pães
135 Salto
135
Krep’s Café
152 Santa Rita do Passa Quatro 152 Doces Piran 152 Sorveteria Zurlo
135 Santana de Parnaíba 135
Emprestado di Buteco
47 e 56 Santos
47 Empório Casa Porto 56 Yê
143, 145 e 149 São Carlos
143 Rock Burger 143 Restaurante Chez Marcel 145 A Fábrica Gastro Beer 145 Cozinha Mambembe 146 Hamburgueria São Carlos 146 Josephine & Louise Café Bistrô 146 Restaurante Mamãe Natureza 149 Bar do Paschoal 149 Burger Joint 150 Cabanha Steakhouse & Bar 150 Casa do Boconote 150 Jack’s Café 151 Jolly Gastro Lab 151 Kamzu Cookie Shop 151 Le Gaban Cafeteria 151 Seo Gera Cervejaria 152 Solar dos Portuga
60, 63 e 70 São José do Rio Preto 60
Empório Nhô
61 Frei Caneco Choperia 63 Água Preta Café 70 Barteliê Gastrô 70 Chico Barrigudo 70 Farofa Butiquim 71 Flor de Sal Bistrô 72 Frida 72 Khea Thai 72 Prozaria 72 Sr. Filet 73 Tenda Árabe 1001 Noites 73 Vila Dionísio
20 São Luiz do Paraitinga
131 e 137 Sorocaba
131 Ana Moraes Gastronomia 131 Bar 2 Zé 137 Coalhada Síria 137 Feijão Tropeiro 137 Padaria do Gonçalo 138 Santa Crema Cafés Especiais
138 Tatuí
138 Clara e Cia. 138 Doceria Pingo Doce
17
Taubaté
20 Restaurante Santa Terezinha
17 Merengueria Santa Clara
136 São Manuel
21 Tremembé
83 São Pedro
21 e 25 Ubatuba
136 Casa da Empada São Manuel 83
Jaracatiá Doce e Arte
127, 130 e 136 São Roque
127 Quinta do Olivardo 130 Cantina Piovanelli 136 Cantina Tia Lina 136 Check Point 136 Restaurante Casa da Luiza
25 São Sebastião 25 25
Pé de Café Restaurante Terral
83 e 91 Serra Negra 83 91
Ristorante Cantina Famiglia Schiavo Gelato & Cioccolato Orsi Polari
21
Barão Bistrot e Empório
21 Restaurante O Rei do Peixe 25 Café Pagú 25 Grão Culinária Integral 26 Padaria Integrale 26 Peixaria do Orlando 26 Sardinha Boteco
64 Uchoa 64
Café da Colônia
64 e 73 Votuporanga 64 Petit Cake 65 818 Hamburgueria e Steakhouse 73 Café Caipira 74 Original American Food 74 Restaurante do Filó 74 Villa Bistrô
GUIA 2018
SABOR DE SÃO PAULO 2018
Expediente GOVERNADOR: Márcio França Secretário de Turismo: Junior Aprillanti Secretário Adjunto: Bianca Colepicolo Chefe de Gabinete: Katheleen Dardis COORDENADORIA DE TURISMO: Albert Simoncini, Ana Carolina de Souza Francisco, Ana Cristina Clemente, Barbara Frederico Tarroco, Christine Fuchs Grecco, Elenice de Mello, Ivete Terezinha de Camargo, Jacia Kanarski Braz da Silva, Julia Correa Luiz dos Santos, Maria Helena Verga Boeri e Vanilson Fickert Graciose COMUNICAÇÃO: Franciny Lemes, Leonardo Costa, Ludmila Almeida, Maristela Bignardi, Robson Moura e Vitor Hugo REALIZAÇÃO Diretores: Georges Schnyder, Mariella Lazaretti e Ricardo Castilho Direção de arte: Ana Lucia Caldas Texto guia: Ana Mosquera Texto etapas: Flávia G. Pinho, Isabel Raia, João Pedro Melo e Stephanie Vapsys Fotografia: António Rodrigues, Leandro Martins, Raphael Criscuolo, Ricardo D’Angelo e RJ Castilho Relações Institucionais: Sadako Sigematu Eventos e Marketing: Marcelo Tavares e Liana Gasparette Revisão: Ruth Figueiredo Tratamento de imagem: Silvio Rogério da Silva
Secretaria de Turismo
www.sabordesaopaulo.com.br www.turismo.sp.gov.br
Secretaria de Turismo