A mmiriusa
Pizze
per gli incontentabili, base di bufala campana D.O.P. su cui riposano funghi porcini e datterino giallo, mettiamo la pizza in cottura e all’uscita, a completare l’opera adagiamo: il cotto naturale, la stracciatella di bufala e la granella di pistacchio. | 13,00 €
Piz Burger
se sei vegetariano non leggere, hamburger di manzo italiano, tagliato al coltello per mantenere tutte le proprietà organolettiche, pomodoro a fette, lattuga, formaggio ragusano dop, composta di cipolle, servito e riverito con patate fritte. | 12,00 €
Cu mancia patati
fiordilatte, cubetti di patate , salsiccette di maialino nero dei Nebrodi, composta di cipolle, rosmarino fresco. | 8,50 €
A Camurrusa
la nostra versione del pizzolo di Sortino, con pomodoro a fette, olio evo, origano, cipolla rossa, straccetti di carne di cavallo saltati al burro e basilico fresco. | 10,00 €
Tappinara
bufala campana dop”, finocchio gratinato, limone a fette grigliato, alici marinate melanzane grigliate e marinate in olio e.v.o. | 9,00 €
A atta mbriaca
non fare lo stupido/a stasera, polpa di pomodoro, verdure fresche di stagione saltate all’olio e.v.o. bufala dop e pecorino ubriaco di Marsala. Senza offesa, ma se non la prendi sono solo fatti tuoi. | 8,00 €
A zia Rosa
mozzarella fior di latte, limoni grigliati, dadolata di salmone affumicato e pesto di pistacchi, perché oggi hai voglia di qualcosa di speciale. | 10,00 €
Zucca vuota
Pizze
con mozzarella di bufala, zucca rossa in agrodolce, datterino confit, coppa madonita dal gusto dolce. | 8,50 €
Madonita
bufala, gorgonzola, prosciutto crudo artigianale delle Madonie presidio slow food, gherigli di noci e composta artigianale di fichi, se ti sei commossa/o scegli lei. | 11,00 €
Regina Margherita
semplice qui da Sikulo vuol dire una cosa sola, scegliere gli ingredienti migliori per voi, polpa di san marzano dop, bufala dop, basilico in cottura, origano. | 8,00 €
La Margherita sbagliata
ingredienti della Margherita, scombinati: fondo di fior di latte, salsa di pomodorino di pachino dop, basilico in crema. Sceglila per curiosità! | 8,50 €
Sikula
Polpa di san marzano, fior di latte, prosciutto cotto naturale, melanzane fritte in olio di semi di girasole, spianata piccante di suino nero dei Nebrodi e composta di cipolla biologica. | 10,00 €
A varca scurdata
fiordilatte, crema di ricotta fresca con tartare di verdure di montagna, pesto di pistacchi e in uscita mortadella artigianale igp | 12,00 €
Umori & sapori
bufala campana e fiordilatte, pomodoro san marzano dop, julienne di zucchine, un mix di funghi , melanzane grigliate e verza dell’orto saltata all’olio d’oliva | 9,50 €
A zziccusa
Pizze
alla base una crema sublime di polpa di datterino e pesto di basilico, cuore di mannara ( formaggio a latte crudo di capra messinese ), fiocchi di porchetta madonita lavorata con sale e erbe aromatiche, infine finocchietto selvatico. | 10,00 €
A facci ri vecchia
salsa di pomodoro “sfincionata “, acciughe, cacio cavallo stagionato presidio slow food Valle del Belice, mollica atturrata. | 8,50 €
O fiore mio
quattro spicchi quattro assaggi sempre diversi, ci puoi dire cosa non mangi ma non puoi sapere cosa ti arriverà e scusa sennò che prio c’è ?!? | 13,00 €
Friarielli
polpa di san marzano dop, mozzarella di bufala, salsiccette di mailino nero dei Nebrodi, friarielli e basilico fresco. | 11,00 €
A tipo lo Sfincione di Bagheria
siamo a Palermo quindi ricotta di pecora, composta di cipolle, acciughe, tuma, mollica atturrata e origano. | 8,50 €
Fumo
Fior di latte, scamorza affumicata, gorgonzola e speck. | 9,00 €
A buttana ra miseria
polpa di pomodoro, fior di latte, spianata piccante, la n’duja calabrese e la nostra composta di cipolle, se stasera la scegli hai vinto su tutti i commensali! | 8,50 €
Antipasti Sikulini
piccoli piaceri di pan pizza da degustare con prodotti tipici del territorio che cambiano a seconda delle stagioni. | 3,00 €
Lo Sformatino Vegano
un’esplosione di salute, con quinoa e bulgur con verdure, crema di zucchine, cacio vegetale. | 8,00 €
Caponata di mare
abbiamo preso la caponata e l’abbiamo fatta di mare, con tocchetti di pesce CAPONE, come da ricetta originale, da cui il piatto prese il nome, capperi di Salina e croste di pane al rosmarino. | 8,00 €
Chupa chups di Baccalà
dorato in olio di semi di girasole, fritto e servito con foglie di spinaci fresche e riduzione di aceto balsamico. | 8,00 €
Sikulo
è il nostro antipasto caldo, rivisitato, patate fresche, verdure panate, crocchette di latte, crocchette vegane e panelle fritte in olio di semi di girasole e rosmarino. | 6,50 €
I Purpetti di pesce fresco
cotte al vapore impiattate su crema di datterino, con della stracciatella di bufala e cipolla rossa in agrodolce al naturale. | 7,00 €
Il Tortino di patate
con uovo bio, pancetta di maialino nero tostata, fiori di bufala e pesto di pistacchi | 6,50 €
Spaghetti
Primi
aglio olio e peperoncino in guazzetto di astice | 14,00 €
Risotto affumicato
al pino con vongole, carpaccio di gambero, germogli e riduzione di soia | 10,00 €
Fettuccine al pesto di finocchio
con mandorle dop, ricotta fresca e basilico. | 8,00 €
Pasta fresca
saltata con alici e finocchietto selvatico, adagiata su una salsa di datterino dop ragusano, una colatina di stracciatella e la colatura di alici. | 12,00 €
Tonnarelli freschi all’uovo
con vongole al latte di mandorle, scagliette di zucchini fritta. | 11,00 €
Risotto con asparagi
zeste di limoni, zenzero e tartare di gambero marinato agli agrumi di Sicilia. | 12,00 €
Spaghetti di soia
noodles con verdure, serviti con la nostra palermitana zappetta di “ fagiola pasta “. | 9,00 €
Pappardelle fresche all’uovo
con funghi porcini e ragù di verdure, rallegrati da una julienne di melanzane fritte. | 10,00 €
La nostra Carbonara | 8,00 €
Secondi Calamaro ripieno
la nostra versione del calamaro ripieno di “conza”, con i suoi pomodori gratinati. | 12,00 €
Pesce fresco
mupa o paolotto, ricciola o cernia non sappiamo cosa troveremo al mercato ma quello che troveremo di fresco lo cucineremo con passione, all’eoliana o alla griglia, o con crema di erbe miste e verdure saltate all’olio. | 19,00 €
Filetto di Baccalà
cotto a bassa temperatura, adagiato su letto di crema di zucchine, pomodorini confit e verdure fresche | 11,00 €
Spiedone di Gambero e Calamaro
con riduzione di marsala, julienne di verdure saltate all’olio extravergine d’oliva. | 14,00 €
Filetto di Manzo (100% italiano, 280gr.)
cotto ai frutti rossi, un incontro di sapori unico, con patate al forno al rosmarino. | 19,00 €
Carrè di Maialino nero dei Nebrodi
tempo di cottura alto, stufato con lime e pepe rosa e servito con tumino madonita al forno e il contorno che vuoi tu. | 14,00 €
La nostra tagliata di manzo, su pietra
con datteri in confit, ruchetta e scaglie di grana marinato con olio e.v.o. dop | 16,00 €
Lo stinco di maiale
lenta cottura, aromi naturali, birra e miele , servito col proprio ristretto di cottura e le patate al forno caramellate. | 13,00 € *In qualche caso il pesce potrebbe essere stato congelato a bordo
Piatti Unici Omelette Vegana
con farina di ceci e un tripudio di verdure fresche di stagione, senza uovo, completamente crudelity free, accompagnata con insalata di orzo perlato verdure e tofu. | 12,00 €
Insalata di Quinoa
quino rossa e bianca, orzo, verdure fresche e tofu grigliata al rosmarino. | 10,00 €
Verdure alla griglia
con tomino alla griglia, straccetti di manzo scottati con riduzione di aceto balsamico e spinaci freschi. | 14,00 €
Insalata con Spinaci
spinaci freschi, radicchio, cuore di palma, salmone e gambero. | 12,00 €