FOODIE

481 GOURMET

CON EL FUEGO SIEMPRE ENCENDIDO

De puertas abiertas el año entero, 481 Gourmet ofrece todo lo que el fanático de la carne uruguaya desea, ya sea para consumirlo en su restaurante o para prepararlo en casa.

viví la experiencia (PÁG. 53)

para entender velozmente el compromiso de 481

Gourmet con la carne de calidad solo debe explicarse a qué se debe su nombre: es una referencia a la cuota de calidad creada por la Unión Europea para la importación de carne al viejo continente.

Ubicado en la parada 5 de Punta del Este, en Pedragosa Sierra y San Francisco, 481 Gourmet ofrece un servicio doble, funcionando como restaurante, con una oferta variada de carne de vaca, cerdo y cordero, todo hecho a la parrilla, junto con una boutique de carnes con más de 50 cortes disponibles para la compra.

En orden, el emprendimiento, que comenzó en 2016, estaba enfocado en ser una boutique de carnes, con pocas mesas para disfrutar los cortes en el local. Sin embargo, una vez Matías Gostanian, su actual propietario, se hizo cargo del lugar, le dio su impronta, volcando su la experiencia adquirida por su familia, con más de dos décadas en el rubro gastronómico en Punta del Este.

El local se reformó, pero siempre manteniendo los lazos con la familia López, fundadora de 481 Gourmet y dueña del frigorífico Abasto Santa Clara, lo que le permite contar con la materia prima para ofrecer cortes de primera calidad. baja temporada. La boutique funciona de 10 a 16 horas y de 19 a medianoche, mientras que el restaurante comparte un horario similar, con la salvedad de que su servicio inicia las 12 del mediodía.

Obligado a elegir dentro de la oferta amplia y de excelente nivel de 481 Gourmet, Gostanian se inclina por el bife ancho o baby beef, considerándolo el corte «más equilibrado entre sabor y terneza; jugoso queda realmente excepcional». El corte, también conocido como ojo de bife, forma el podio de los más solicitados, junto con la entraña y el asado.

Quienes gustan de la carne bien tierna encontrarán en 481 Gourmet una empresa pionera en el tratamiento dry aged en Uruguay. Se trata de un sistema de maduración en heladeras, a temperatura y humedad controlada por semanas o hasta meses, que permite la descomposición de los tejidos conjuntivos de la carne, haciéndola más tierna y compleja en sabores.

Para acompañar la parrilla, cuyos cortes se sirven sin sal ni condimento alguno para que la carne se pueda apreciar al máximo, recomiendan el queso provolone artesanal de Granja Brasetti, de Colonia Valdense, las papas fritas caseras o, como alternativa, las croquetas de cordero esteño, elaboradas con paleta del animal y salsa bechamel, y presentadas sobre un colchón de tomate concasse y albahaca. Todo es maridado con los mejores vinos de la región, que incluyen diez opciones de vino por copa premium, utilizando el sistema Coravin.

La boutique, por su parte, ofrece más de 50 cortes con todo lo que se necesita para hacer al asado en casa: panes, quesos, vinos, cervezas, aceites, embutidos, condimentos, leña, carbón y todos los utensilios necesarios.

ABIERTO TODO EL AÑO, 481 GOURMET COMBINA UNA EXCELENTE OFERTA GASTRONÓMICA PARA DISFRUTAR EN EL LOCAL CON LOS MÁS DE 50 CORTES DISPONIBLES PARA LA COMPRA EN SU BOUTIQUE DE CARNES

Chivipizza, liderado por Pancho Deal, es un lugar ideal para distenderse con familia, parejas o amigos, en el día y también en la noche. Como su nombre lo indica, las pizzas y los chivitos son un imperdible y agregaron más platos al menú como ensaladas, jugos, picadas.

Los platos más pedidos son las croquetitas, el chivito especial, el salmón quinoa bowl y la pizza fugazzeta. Las entradas y tablas para compartir son una excelente opción para cuando no te decidís por un solo plato.

Los postres son exquisitos como el brownie con salsa de chocolate y helado de crema o el tocino del cielo cuando la abuela del dueño lo prepara.

Además del descuento del 25% con tarjetas de crédito y débito, si sos cliente Select, el postre es invitación. Uno de los platos más típicos de nuestro país, en su mejor presentación, es uno de los grandes atractivos de Chivipizza, en sus tres locales, ubicados en Carrasco y Punta del Este.

PARA DARSE UN GUSTO

viví la experiencia (PÁG. 55)

TRES LOCALES

@chivipizza

www.chivipizza.com

MONTEVIDEO Alejandro Schroeder 6472, Carrasco 2600 6161 / 097 075 6902600 6161

Abierto de jueves a domingo, de 19 horas hasta la medianoche.

PUNTA DEL ESTE Avenida Pedragosa Sierra, esq San Ciero, 4247 7777 / 091 422 55

Abierto de jueves a domingo, de 19 horas hasta la medianoche.

PUERTO DE PUNTA DEL ESTE 4244 3915

Abierto los días viernes y sábado, ambos de 19 horas hasta la medianoche, y los domingos, desde el mediodía hasta las 16 horas.

ASENCIO BAR

EL DESTINO ELEGIDO PARA IR DE TAPAS

Asencio Bar es una parada obligatoria para cualquiera que disfrute “tapear”, con excelentes opciones bien acompañadas por una deliciosa oferta de cócteles.

viví la experiencia (PÁG. 54)

La esquina de Asencio Bar es el punto de encuentro que marcó un hito en Carrasco. Ideal para pasar un buen rato con un grupo de amigos o en pareja.

Es un lugar con onda, buena música y excelentes tapas.

Las tapas, ese elemento esencial de la cultura española, se lucen en Asencio, se lucen dentro del menú de Asencio, que no escatima en excelentes opciones como los huevos rotos, las empanaditas de cordero, el queso brie envuelto en masa filo, el tartare de salmón y la milanesa de cerdo rellena de queso azul acompañada de boniatos.

La barra es la otra gran protagonista del local, y desde allí surgen los elogiados tragos de autor y las cervezas artesanales. Es un bar de cockteleria y los recomendados son el 1999, Santo Domingo, Moscow mule.

Además del descuento del 25% con tarjetas de crédito y débito, si sos cliente Select, el postre es invitación.

@asenciobar Avenida Alfredo Arocena 1999, Carrasco 097 407 229