Sobre el alimento vegetariano en India

Por Patricia Rodríguez – Purnam Giri

La comida india ha sobrevivido durante 700 años al dominio extranjero, mientras que los paquistaníes, mongoles, persas y británicos aportaron mucho a la comida no vegetariana, siendo mínima la influencia en la evolución de ésta.

Una de las razones más importantes parece ser el hecho de esta carencia o influencia se deba al manejo de castas, e l q u e c o n f i a b a a l o s b r a h m a n e s /sacerdotes que controlaban la religión hinduista y sus templos/ con todas las riquezas del resto de las castas de la religión hinduista.

Los brahmanes difundieron el ahimsa /no violencia/ prohibiendo el consumo de carne.

Su mayor éxito consistía en poner barreras entre los gobernantes mongoles y los seguidores del hinduismo, considerando la vaca, que los mongoles comían, un animal sagrado que los fieles tenían prohibido comer.

Junto con estos factores políticos, hubo otros que contribuyeron al desarrollo de la comida india vegetariana como la conocemos hoy, el clima ya que la carne se deteriora fácilmente en algunos lugares de la india debido al clima tropical y el factor económico, porque los hindúes podían vivir del cultivo de hortalizas, contaban con supremacía alimentaría, lo que contribuía a que llevaran una dieta vegetariana fácilmente y por sus creencias religiosas que prohíben el comer carne.