La quinua delicioso y nutritivo cereal muisca

HA O S T R O L O G RÓÍ A V É D I C A Y T R O P I C SA L COPO J Y O T I S H

Por Ambika Purna Devi Giri

Originario de los andes, es rica en proteínas y minerales, como calcio, hierro, fósforo, magnesio, vitaminas como B, C, E, B1, B2, niacina, aminoácidos que favorecen el desarrollo cerebral, es rica en grasas omega 6 y fibra soluble e insoluble,

Ÿ Recomendada para bajar de peso, tiene un bajo índice glicémico, elevado aporte

proteico y su alto contenido de fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal ayudando aprevenir el estreñimiento.

Ÿ Ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre, por su alto contenido de fibra y

lípidos insaturados, la quinua ayuda a controlar los niveles de colesterol y grasas en nuestra sangre.

Ÿ Contiene minerales, hidratos completos, proteínas, alimento valioso como fuente de

energía. Lo utilizan mucho los deportistas

Ÿ Contiene antioxidantes, flavonoides como Keratina y el conferol, potentes antioxidantes

que ayudan a depurar nuestro organismo mejorando nuestra salud.

Ÿ Incluirla en nuestra dieta ayuda a combatir la flacidez de la piel, por su contenido de

vitaminas y proteínas ayuda mejorando el tono muscular, previniendo estrías y celulitis.

Ÿ Ayuda a fortalecer nuestro cabello, dándole brillo y mucha suavidad. Usar el agua en que

se cocinó la quinua agregar un poco de aceite de oliva y aplicar en el cabello una ½ hora antes de lavarlo.

Ÿ Por su alto contenido de magnesio ayuda a relajar los vasos sanguíneos reduciendo la

presión arterial ayudando así a reducir la migraña.

Ÿ Anti estrés natural, en infusión ayuda a disminuir el estrés acumulado durante las

actividades diarias, se recomienda tomar una infusión de quinua en la noche ½ hora antes de ir a dormir. Preparación: Tomar ½ libra de quinua, lavarla muy bien, antes se cocinarla se puede saltear un poco para que no quede pastosa. Coloca agua en un recipiente a hervir, agregamos la quinua y la dejamos durante 30 minutos, luego la retiramos, la pasamos por un colador, la dejamos secar. Luego le agregamos sal y dos cucharas de aceite de olivas, podemos espolvorearla sobre ensaladas, mezclar con arroz, sobre papas guisadas, podemos combinar con verduras cocidas y agregar mantequilla. Podemos mezclar con harina de trigo, mantequilla, agua, sal y amasar para elaborar panes y tortas deliciosos.