Pwt 46 2017 boeuf a la mode

LE BŒUF À LA MODE

Weekly transmission 46-2017 presents:

Le Boeuf à la mode » fut fondé peu avant la Terreur Weekly Drawing by Théophile Bouchet: Le Bœuf à la mode Le Bœuf à la mode des Incroyables. Une enseigne de restaurant du Directoire Evocation de Paris en 1816 par lady Morgan Previous transmissions can be found at:

www.plantureux.fr

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Le restaurant « Le Boeuf à la mode » fut fondé peu avant la Terreur, en 1792, 6 rue de Valois, par deux marseillais, les frères Meot. Les historiens de la gastronomie le considère comme le premier restaurant « à la carte » de Paris. Il connut plusieurs décennies de gloire par sa cuisine provençale et colorée autant que par son enseigne représentant un boeuf habilléd'une robe, d'un châle et coiffé d'une toque àplumes. La Revue de Paris le moque ainsi en 1835 : “Le Boeuf àla Mode justifie son nom vulgaire et de mauvais goût par une peinture qui lui sert d'enseigne Les Méridionaux (...) qui d'ailleurs sont fort entichés par leur cuisine odorante viennent en foule au Boeuf àla mode, qui a fait fortune depuis que Paris est envahi par le département des Bouches-du-Rhône.”

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N°46-2017. LE BOEUF À LA MODE

Weekly Transmission 46

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Thursday 16 November 2017

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Note de frais du 12 avril 1817 (17 Frs 40) 4 duzaines d’huitres d’Ostende, Anguilles à la tartare, Perdreaux truffés, ...

Weekly Transmission 46

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Thursday 16 November 2017

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eugèNe aTgeT (1857-1927). Le Boeuf à la Mode, 6 rue de Valois 1910. (BNF)

Théophile Bouchet. Le Bœuf à la mode

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Thursday 16 November 2017

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Le Bœuf à la mode des Incroyables et Merveilleuses. enseigne de tôle peinte, Directoire (vers 1795), 580x775 mm, diverses usures et craquelures, système d’accrochage et chaîne metallique d’époque. Les audaces des costumes des Incroyables furent en partie rapidement démodées. À l’exception notable du haut de forme fut adopté et copié par de nombreux pays étrangers. Exposition : La Loreley et la liberté : Heinrich Heine (1797-1856), un poète allemand à Paris, Dusseldorf-Paris, 1997 (enseigne présentée dans le parcours parisien de l’exposition).

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Thursday 16 November 2017

éVocaTIoN Des eNseIgNes De parIs eN

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1816 (Lady Morgan)

‘C’est une observation remarquable de Ménage que “les armoiries des nouvelles maisons” sont, pour la plus grande partie, “les enseignes de leurs boutiques”. Si elle est généralement vraie, les armoiries des futurs parvenus de France, élevés, par l’opulence, du comptoir àla pairie, présenteront une série curieuse de mystères héraldiques, et défieront tous les Œdipes de la postérité. Le grand généalogiste 1ui-même n’expliquerait pas aisément l’écusson qui porterait sur le champ d’argent une vache habillée àla mode de 1816; ou sur un champ de gueules, trois mandarins se donnant la main en signe de fraternité. Cependant ces nouvelles figures chimériques, introduites parmi les basilics à crête et les griffons à queue des anciennes cottes d’armes, ont maintenant leur signification toute simple, et désigneroient que les ancêtres de la noblesse future vendaient du bœuf àla mode àl'enseigne de la Vache bien parée, rue du Lycée, et qu'on pouvoit acheter des châles des Indes aux trois Magots, rue de Seine.

Je ne connais véritablement rien de plus amusant àParis, que les allusions classiques et les devises sentimentales qu'on trouve dans les enseignes ; et l'absurditéde leur applica tion ajoute beaucoup au ridiculede leur effet. Je remarquai au-dessus de la boutique d'un boucher dans la rue SaintDenis, une enseigne représentant un bouquet d’œillets fanés avec ces mots : “Au tendre Souvenir”.

La Tentation de saint Antoine, en relief, est suspendue àcôtéde la Fille malgardée, et les Trois Pucelles figurent sur les fenêtres d’un tailleur pour l’armée, qui, pour attirer des pratiques, s’intitule en grandes lettres dorées : Tailleur civil et militaire. Tandis que Saint-Augustin promet de reblanchir les vieilles plumes à neuf, l'Ange gardien s’annonce pour faire des envois à l'étranger, et le Religieux offre son magasin de nouveautés, le tout àjuste prix.

Au Bien-Venu, — au Revenant, — aux Bons Enfans, — aux Amis de la paix, sont des en seignes arborées bien souvent pour séduire le chaland. La Belle Hélène et les Trois Sultanes étalent leurs charmes dans tous les quartiers pour séduire les yeux , et intéresser le goût ou les sentimens du passant imprudent. La morale même est appelée àl’aide du sentiment, et les marchandises les plus chères de Paris sont achetées au Petit Gain, ou mises en vente àla Conscience.’

Serge Plantureux

Expertises et investigations 80 rue Taitbout (EntrĂŠe du square d'OrlĂŠans) 75009 Paris + 33 140 16 80 80 www.plantureux.fr

Number 46th of the Weekly Transmission has been uploaded on Thursday 16 Novemober 2017 at 15:15 (Paris time)

Forthcoming upload and transmission on Thursday 23 November 2017, 15:15