Revista Horeca Sergiana - Ediția VIII

www.sergianagrup.ro Nr. 8, iulie-august 2014 Distribuție gratuită

FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE

2 | Cuprins

»»»

Sergiana, 20 de Ani

04

Tradiţie, tehnologie şi resurse umane, aceştia sunt pilonii evoluţiei noastre, iar predicatul este INVESTIM. De 20 de Ani..

»»»

Festivalul Sergiana

11

Nu ne putem închipui o sărbătoare fără să vă avem alături şi vă chemăm în Piaţa Sfatului din Braşov, în 25, 26 şi 27 Iulie, să petrecem împreună.

»»»

16 »»»

18 »»»

20 »»» »»»

12 »»»

14

Restaurant Sergiana La noi, în chimniţă, se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. C-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti!

Ceasu' Rău

Restaurant și Terasă

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar!

Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!

facebook.com/sergianagroup

24 »»»

28 »»»

30

Casa Tudor

Restaurant și Terasă Meniul vă conduce printre personaje de poveste şi o bogăţie de mâncăruri româneşti şi reţete internaţionale.

Nec’s

Bistro & Pizza, Terasă Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi din muşchi de vită şi somon.

Restaurant Tassi În fiecare marţi, la Tassi, e Serata Pizza!

Află sortimentele de pizza, desertul şi… tot ce face parte din oferta specială.

Bucătar la Casa Tudor Împlineşte 31 de ani şi s-a pregătit să devină analist-programator.

Cu toate astea, de 10 ani, programează plitele şi grătarul de la Casa Tudor.

Anunțuri de recrutare Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

client@sergiana.ro Părerea dumneavoastră este importantă pentru noi de aceea vă aşteptăm opiniile la adresa creată special pentru dumneavoastră.

Editorial

Sergiana Grup

|3

FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE Restaurante - Catering - EVENIMENTE Nr. 8, iulie - august 2014 Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți

Departament Marketing Sergiana Grup Marketing Manager Andreea Stoian Layout Evelina Stoian, Daniela Muşat, Corina Olariu Foto Daniela Muşat, Corina Olariu Copywriter Liviu Mereuţă

Editor SC AFACERI PROSPERE SRL Brașov, str. Păun Pincio nr. 2

Coordonator Editor Mihaela Oană mihaela.anutoiu@zilesinopti.ro

Layout&DTP Claudiu Oană claudiu@zilesinopti.ro Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.

Sergiana Grup Tel./Fax: 0268 414 458 marketing@sergiana.ro www.sergianagrup.ro facebook.com/sergianagroup

25, 26, 27

– nu e o simplă numărătoare, ci trei zile care vor marca o nouă premieră în viaţa noastră. În 25, 26 şi 27 Iulie, de vineri, până duminică, vă chemăm în Piaţa Sfatului din Braşov ca să sărbătorim împreună 20 de ani de când au fost lansate primele produse cu marca Sergiana Poiana Mărului. Vrem să fie trei zile speciale pentru toţi cei care vor răspunde invitaţiei noastre. Vom avea alături prieteni, parteneri de care ne-au legat ani de colaborare şi invitaţi care vor urca pe scenă pentru bucuria tuturor. Concertele şi spectacolele vor susţine motto-ul Festivalului Sergiana “Din Poiana Mărului, în Piaţa Sfatului!”.

Pentru că vor participa ansambluri folclorice din Ţara Bârsei şi Ţara Făgăraşului, zona de care suntem legaţi prin tot ce facem. Nicolae Furdui Iancu şi Aurel Tămaş vor aduce pe scenă vibraţia specială a Ardealului. Dar asta nu e totul!

Sonorităţile moderne îşi vor avea locul lor. Lista trupelor care vor fi

prezente începe cu Formaţia Atomic şi Trupa Şase, iar confirmări de ultimă oră ne spun că îi vom avea alături pe Jokers şi Ză Band. Vor fi zile care vor răsuna de muzică pentru toate gusturile şi vom întinde mese pe care, la loc de cinste, vor fi Bunătăţurile din Ardeal. Vrem să se bucure de aceste zile şi bunicii, şi nepoţii, pentru că o sărbătoare în familie nu are farmec fără bucuria prichindeilor. Iar la 20 de Ani, vrem să ne adunăm în Piaţă cât mai mulţi dintre cei care fac parte din Familia Sergiana.

Ajunge să urmăriţi în săptămânile următoare paginile noastre de facebook şi site-ul www. sergianagrup.ro pentru a afla tot ce pregătim pentru festivalul nostru.

Braşoveni, nu vă faceţi alt program, iar voi, cei care vreţi să vizitaţi Braşovul, aveţi un motiv în plus să o faceţi la sfârşitul lui Iulie. 25, 26, 27 Iulie, "Din Poiana Mărului, în Piaţa Sfatului", alături de Sergiana. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

4 | Povestea Sergiana

Sergiana, 20 de ani!

I

storia mărcii Sergiana a început în Poiana Mărului, un sat din apropierea Braşovului.

Aici moştenirea locului poartă semnul tradiţiilor crescătorilor de animale şi a meşterilor măcelari din Ţara Bârsei şi Ţara Făgăraşului, lângă hărnicia şi priceperea gospodarilor din satele de sub munte.

Am început cu o brutărie.

Pâinea noastră plăcea oamenilor şi curând am început să construim între dealuri o carmangerie. Atunci, ca şi astăzi, am crezut cu tărie că în magazine gustul de acasă, cel al Bunătăţurilor din Ardeal, va fi bine primit de cumpărători. Primele produse din carne care purtau eticheta Sergiana Poiana Mărului au apărut în 1994 şi au avut succes. Asta ne-a obligat să ne dezvoltăm. Încercam în permanenţă să pătrundem în magazine, iar mare parte din ce produceam se vindea chiar la poarta fabricii. Achiziţionam animale de la crescătorii din zonă şi refuzam alternativa importurilor. Deja visam să mărim fabrica, să dezvoltăm o fermă şi să avem magazine proprii. De la o zi la alta, acestea au devenit obiectivele noastre de dezvoltare. facebook.com/sergianagroup

Poiana Mărului – Satul dintre dealuri

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Povestea Sergiana

|5

Şercaia, Europig – La maternitate

D

in 1999 sursa de materie primă pentru unităţile Sergiana este Complexul Zootehnic Europig, de la Şercaia. După investiţii masive în infrastructura fermei şi achiziţia de animale cu calităţi genetice superioare, complexul a

fost modernizat şi include un abator autorizat conform normelor europene, o fabrică de nutreţuri şi un imens depozit de cereale. Pentru că în ultimii ani am răspuns unei noi provocări: ne-am implicat şi în cultura plantelor cerealiere. Astfel reuşim

să producem o parte din masa furajeră necesară în fermă. Pentru că aşa înţelege Sergiana să preţuiască şi să controleze calitatea produselor, începând cu ferma şi câmpul care hrăneşte ferma.

Şercaia, Europig – Transportul, o verigă logistică întotdeauna importantă

A

nii 2004 – 2008 au însemnat reconstruirea fabricii de la Poiana Mărului, iar de la câteva sute de metri pătraţi aceasta a ajuns la 9000 de metri pătraţi. Au fost modernizate şi reutilate toate spaţiile de producţie şi depozitare. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Poiana Mărului, Sergiana – Tehnologie modernă, oameni curaţi şi Bunătăţuri

6 | Povestea Sergiana

Poiana Mărului, Sergiana – Vechea fabrică

E

fortul investiţional a fost uriaş, însă dincolo de aceasta, marea performanţă este faptul că vechea fabrică nu a încetat să producă şi am reuşit să facem faţă fiecărei etape a proiectului. Şantierul urma fluxul de producţie, iar la final spaţiul vechii fabrici

Poiana Mărului, Sergiana – Fabrica modernizată şi cu totul altă dimensiune

a fost renovat şi dotat pentru a deveni noul sector de livrări. În tot acest timp extindeam numărul de magazine şi puneam bazele reţelei de distribuţie. Iar în 2007, la IFFA – Frankfurt , am primit prima atestare internaţională a calităţii produselor noastre.

Aur, Argint şi Bronz pentru Sergiana, la Frankfurt 2007 2010 2013

I

FFA este cel mai mare târg european care reuneşte reprezentanţi din toate sectoarele acestei industriei cărnii, începând cu producătorii de utilaje. Doar la ediţia din 2013 au fost prezenţi 960 de expozanţi, iar 60.000 de vizitatori, din 142 de ţări, au trecut pragul expoziţiei din Frankfurt. IFFA se organizează din trei în trei ani, iar specialiştii germani acordă medalii şi diplome ca distincţii pentru calitate.

Bunătăţurile din Ardeal au adunat în facebook.com/sergianagroup

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Povestea Sergiana

cele trei ediţii la care am fost prezenţi – 2007, 2010 şi 2013 – 9 medalii de aur, 6 de argint şi 2 de bronz.

Pe agenda noastră au apărut manifestări internaţionale importante la care participăm şi căutăm, de fiecare dată, să ne prezentăm la superlativ. Ne numărăm printre participanţii consecvenţi la Carnexpo şi Alimentaria.

Alimentaria – International Food and Drinks Exhibiton, manifestarea organizată în Barcelona este una dintre cele mai ample şi importante expoziţii – târguri de profil din Europa. Câteva date statistice legate de Alimentaria 2014 atestă pe deplin acest statut: au fost prezenţi 3800 de expozanţi, iar din 31 martie, până în 3 aprilie, 140.000 de persoane au vizitat expoziţia.

|7

C

arnexpo este cel mai mare târg din sud-estul Europei specializat pe industria cărnii şi domeniile conexe acesteia. Anul trecut, la Bucureşti, standul nostru s-a făcut din nou remarcat, iar Sergiana a fost în centrul atenţiei. Am contabilizat totul ca o recunoaştere a perseverenţei noastre în direcţia valorificării filonului tradiţional.

Bucureşti, Carnexpo 2013 – Totul e pus la punct. Au rămas câteva clipe de răgaz înaintea deschiderii

N

oi nu vorbim de tradiţie pentru că e la modă, ci pentru că rădăcinile noastre vin de acolo. De aceea magazinele sunt PRĂVĂLII şi respiră un aer arhaic, iar de câte ori e posibil folosim piatră, cărămidă și cât mai mult lemn.

Pentru că așa sunt casele din Poiana Mărului. Prăvăliile sunt una dintre cărţile de vizită importante pentru Sergiana.

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Braşov – Începutul zilei în Prăvălie. Asemănările cu standurile expoziţionale nu sunt întâmplătoare.

8 | Povestea Sergiana

Botoșani

Satu Mare

Maramureș Suceava Bistriţa

Sălaj

Iași

Bihor

Neamţ Cluj Mureş

Arad

Timiş

Harghita

Bacău

Vaslui

Alba Sibiu Hunedoara

Braşov

Covasna Vrancea

Legenda prăvălii şi distribuţie Sergiana exclusiv distribuţie Sergiana

Galaţi

Buzău

Caraș-Severin Sunt 48 Brăila Prahova Vâlcea Tulcea Gorj Argeș de prăvălii răspândite Dâmbovița Ialomița Bucureşti prin ţară, Mehedinți Olt iar în două dintre Călărași Dolj Constanţa Giurgiu reţelele de super Teleorman şi hipermarketuri în care suntem prezenţi – KAUFLAND şi CARREFOUR - ne găsiţi în standuri amenajate în nota Sergiana. Reţeaua proprie de distribuţie acoperă şi judeţe în care nu suntem prezenţi cu prăvălii. Sunt zeci de agenţi, şoferi şi supervizori angrenaţi în acest sector. Maşinile noastre ajung în fiecare dimineaţă cu marfă proaspătă în 19 judeţe şi Municipiul Bucureşti. Deoarece calitate înseamnă pentru Sergiana și grija ca produsele să ajungă la voi cât mai repede şi în cele mai bune condiţii.

Poiana Mărului, Sergiana – La rampă, în aşteptare

N Braşov, 2003 – Primul pahar umplut în prima locaţie a Restaurantului Sergiana

facebook.com/sergianagroup

e-am implicat şi în domeniul restaurantelor.

Am pornit de la aceeaşi credinţă în valoarea gustul de acasă. Ceasu’Rău, primul restaurant este cea mai bună dovadă pentru această afirmaţie. A urmat Sergiana, client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Povestea Sergiana

restaurantul care a adus în piaţă accentele bucătăriei ardeleneşti. Marca noastră a dobândit notorietate internaţională şi de această dată.Restaurantul Sergiana este premiat pentru a treia oară consecutiv de Trip Advisor şi dobândeşte din nou certificatul de excelenţă girat de binecunoscuta organizaţie. Altă măsură a succesului este faptul că astăzi administrăm 5 restaurante şi Sergiana Center, cel mai important centru local de evenimente.

Am devenit operatori de catering şi ne implicăm în evenimente cu mii de participanţi, la sute de kilometri de bazele noastre.

|9

Braşov, 2009 – Schimbare de locaţie pentru Restaurantul Sergiana

Braşov, Sergiana Center – Salonul Violet, unul mdintre cele 5 saloane ale centrului de evenimente

Bucureşti, 2013 - În Plaza România domneşte anotimpul Oktoberfest, iar Sergiana este prezentă!

Braşov, 2014 - Restaurantul Sergiana obţine pentru a treia oară Certificatul de Excelenţă Trip Advisor!

T

radiţie, tehnologie şi resurse umane, aceştia sunt pilonii evoluţiei noastre, iar predicatul este INVESTIM. De 20 de Ani. Am devenit un grup de firme de importanţă regională şi contăm pe dumneavoastră, cei care treceţi pragul magazinelor şi restaurantelor noastre lăsându-ne să ghicim că vă place ce găsiţi. Satisfacţia din astfel de momente este, de fiecare dată, un certificat de excelenţă. De aceea nu ne putem închipui o sărbătoare fără să vă avem alături şi vă chemăm în Piaţa Sfatului, în 25, 26 şi 27 Iulie, să petrecem împreună. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

12 | Recomandări din meniu

Restaurant Sergiana Porc înfundat de-o capră înverzită şi dulcită... ... e pe prima pagină a meniului, la Şpeţialitatea Găzdaşului Şăf. Lista de ingrediente vă spune că e vorba despre muşchiuleţ de porc umplut cu brânză de capră şi spanac. Coacăzele apar şi ele fiind responsabile de partea dulcită,... dar s-o luăm treptat. Felia de muşchiuleţ se bate uşor, ba chiar cu delicateţe, iar brânza de capră se amestecă viguros cu spanac, ceapă verde şi un gălbenuş. Un praf de sare şi o urmă de piper alb pun două accente indispensabile.

Felia de muşchiuleţ se umple cu crema de brânză, se rulează şi se pune pe grătar. Mai puţin de-un sfert de ceas. Între timp, într-o tigaie încălzită, dulceaţa de coacăze se aşează în unt topit şi e îmbogăţită cu aciditatea aromată a oţetului balsamic.

Totul se reduce la foc mic, cu răbdare, iar rezultatul e de-a dreptul ameţitor. Ruloul de

muşchiuleţ se aşează pe un pat de sfeclă roşie, însoţit de legume sotate sau făcute la grătar. Jeleul de coacăze se toarnă peste acest amestec surprinzător de gusturi şi texturi.

Rezultă o capodoperă gastronomică demnă de atributul unic al şpeţialităţii.

Suntem la Sergiana, printre Bunătăţuri!

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Chiept de raţă, cu zos de ţucăr, în cuib de varză facebook.com/restaurantsergiana

Muşchi de vacă cu şurţ de costiţă afumată, ca la Pesta client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Dară orice îi aleje, fii încredinţat că te-om omeni cum ştim mai bine, numai şi numa’ cu Bunătăţuri din Ardeal!

Că-n chimniţă la Sergiana de-ai intrat, ai nimerit în capitala bucătăriei ardeleneşti.

Bucătărie Ardelenească Braşov, Mureşenilor 28 Program: 11,00 – 01,00 Tel: 0268 419 775, 0723 294 923

Fumători / Nefumători restaurantsergiana@sergiana.ro facebook.com/restaurantsergiana www.sergianagrup.ro

14 | Recomandări din meniu

Ceasu' Rău

Restaurant şi Terasă Antricot de vită cu sos tirolez O superbă dovadă că o reţetă casnică poate fi punctul de plecare pentru o delicatesă!

Antricotul, curăţat şi tranşat ca în bucătăria unei gospodine pricepute, se fierbe alături de legume.

Pornirea seamănă cu startul unei supe de vită. Ciupercile se trag la tigaie în unt şi se sting cu vin roşu şi supă concentrată până la esenţă.

Câteva legume din supă, pasate, completează reţeta sosului tirolez. Sare şi piper, iar tigaia e pregătită să preia antricotul ce-şi va continua fierberea în sos.

Dinspre plită se ridică deja aburi îmbătători, iar dacă ai avea ocazia să guşti un strop de sos, în faţa plitei, misiunea următoare ar purta titlul: Căutaţi polonicul! Şi am vorbit doar despre sos!

Carnea s-a muiat, aromele

freamătă, iar aşteptarea e în sfârşit răsplătită. Un strop de răbdare nu strică, doar cât să adaugăm smântâna.

Porţia generoasă nu va fi nici de data asta o problemă. Ca întotdeauna, la Ceasu’ Rău!

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Coaste hiţuite, la grătar facebook.com/restaurantceasurau

Pulpă de Mangalița cu sos de măsline și castraveți murați client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Mâncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Grătarul e harnic de dimineaţă, până-n seară, iar plitele duduie dornice să arate ce pot.

Mai pune alături bucătari şi ospătari care-s gazde bune ş-aproape te răsfaţă... e Ca la mama, acasă!

Aşa-i la Ceasu’ Rău.

Bucătărie Românească Braşov, Iuliu Maniu 56 Program: 10,00 – 24,00 Tel: 0268 476 670, 0723 297 993

Fumători / Nefumători restaurantceasurau@sergiana.ro facebook.com/restaurantceasurau www.sergianagrup.ro

16 | Recomandări din meniu

Casa Tudor

Restaurant şi Terasă Somn la grătar cu legume sotate Pescărie, Casa Tudor,... pentru obişnuiţii locului ajung aceste vorbe şi poftele îşi spun cuvântul pentru că somnul la grătar se numără printre preparatele memorabile.

Bucăţile de somn, tăiate în felii pătrăţoase sau de forma potcoavei, se ung cu un strop de ulei de măsline şi se aşează pe grătarul încins. Dogoarea îşi face iute treaba şi grăsimea începe să se topească. Puţini ştiu să amâne până în acest moment clipa în care presară sare şi piper peste felia de somn, însă unii bucătari aşa fac. Acum carnea se deschide, aromele pătrund şi difuzează uniform, iar banala asezonare cu sare şi piper capătă valenţe vecine

cu alchimia. Al doilea lucru foarter important: timpul!

Chiar dacă e un peşte gras, somnul nu stă mult pe grătar.

Separat, în tigaie, se sotează broccoli, varză de Bruxelles şi nişte morcoviori mici şi rotunzi la capete. Câţiva stropi de zeamă de lămâie aduc un strop de prospeţime legumelor.

Somnul şi legumele se întâlnesc în farfurie, iar un maître d’hôtel vine să dea tuşa finală cu binecunoscuta alăturare de unt, zeamă de lămâie şi pătrunjel verde. De abia acum în bucătărie se aude ”Iesee!”, iar un ospătar grăbit preia farfuria. Un regal pentru cei care iubesc pescăria! La Casa Tudor.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Muşchiuleţ de mistreţ, cu portocale facebook.com/restaurantcasatudor

Tournedo Rossini client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

La Casa Tudor Toate-s Bune şi Gustoase!

Mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau din Mediterană, carne de prin ogradă, ori vânat... poţi alege, ai de unde!

Iar lista de băuturi e la fel de bogată, pe cât de gustoase sunt bucatele. Ca-n poveşti.

Bucătărie Românească și Internațională Braşov, Avram Iancu 58 Program: 11,00 – 24,00

Tel: 0368 450 163, 0728 830 340 restaurantcasatudor@sergiana.ro facebook.com/restaurantcasatudor www.sergianagrup.ro

18 | Recomandări din meniu

Nec’s

Restaurant şi Terasă Pizza Afumicata E ultima pizza introdusă în meniu, dar a devenit vedetă!

Prima dată, întâlnirea cu Afumicata stă sub semnul surprizei. Nu e rotundă, ca suratele clasice, şi nu-şi poartă ingredientele la vedere, dar nu seamănă nici cu calzone! Afumicata e ca o barcă ce tocmai a acostat în farfuria ta.

Te uimeşte cu ploaia de rucola şi roşii cherry, însă la o privire mai atentă descoperi câteva indicii despre conţinut. Începi să ghiceşti: mozzarella şi ceva afumătură? Dar e de-ajuns să tai o bucată şi să o bagi în gură. De abia acum ai parte de certitudini! Mozzarella

şi un amestec de afumături care te acaparează. Sunt şunci crud-uscate. Din ceafă, piept, pulpă sau muşchi de porc, căci acestea sunt sortimentele produse de Sergiana, şuncile cruduscate sunt delicii supreme.

Mirodeniile care îmbogăţesc

gustul cărnii adaugă nuanţe subtile aromei dată cărnii de afumarea foarte lentă.

Iar dacă suntem la Nec’s şi am vorbit de Sergiana, nu putea lipsi tocmai pastrama afumată din Poiana Mărului.

Sentinţa e clară. Afumicata te cucereşte! La Nec’s.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Tagliatelle con salmone e funghi facebook.com/bistronecs

Tagliata Contadina client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

20 | Recomandări din meniu

Restaurant Tassi Rigatoni alla Tirolese Rigatoni, pastele născute în centrul şi sudul Italiei, cu textura mai consistentă decât majoritatea celorlalte tipuri de paste, mai lungi şi mai groase decât pennele şi uşor de identificat după striurile paralele, nu puteau lipsi la Tassi. Alla Tirolese marchează varianta de ragu cu afumături care însoţeşte pastele. Pastramă afumată, ceafă crud-uscată şi cârnat afumat, toate tăiate julien, se trag la tigaie şi se sting cu un vin sec. Pulpa de roşii aduce un plus de prospeţime în tigaie, iar smântâna lichidă dă o nuanţă uşor dulce şi temperează accentele acestui ragu viguros.

Totul se amestecă cu pastele fierte al dente, se adaugă o porţie generoasă de mozzarella şi vasul ceramic se introduce în cuptor.

Urmează gratinarea. La final, o ploaie de parmezan îşi spune cuvântul şi porţia de Rigatoni alla Tirolese

părăseşte bucătăria. Restul e doar o plăcută şedinţă de răsfăţ, iar un pahar de vin vă va susţine şi vă va împrumuta destul elan ca să terminaţi fără efort porţia generoasă de rigatoni.

Delicios, la Tassi.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Şniţel Tassi facebook.com/restaurantcasatudor

Saltimbocca alla Romana client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

!

NOU

24 | Bucătarii Sergiana

Şef de tură, în bucătărie la Casa Tudor

Î

mplineşte 31 de ani şi s-a pregătit să devină analistprogramator. Cu toate astea, de 10 ani, programează plitele şi grătarul de la Casa Tudor! Dacă încearcă să analizeze această evoluţie, admite că a avut din copilărie o oarecare atracţie pentru bucătărie, dar nu poate spune că avea o pasiune pentru gătit.

Se simţea bine în zona în care se pregătea mâncarea şi mai dădea un pic de ajutor gospodinelor din casă. Momentul de cotitură a fost întoarcerea din armată. S-a înscris la şcoala de bucătari. A absolvit-o şi s-a angajat la Casa Tudor. Aici a ajuns mâna dreaptă a bucătaruluişef, iar atunci când acesta nu e prezent, el e cel care conduce bucătăria. E Adrian Ciurdaş şi pare venit de acolo de unde s-a inventat liniştea, calmul şi vorba domoală.

facebook.com/restaurantcasatudor

Adrian Ciurdaş - Bucătar, la Casa Tudor, şi programator la... origine

Pasiuni? Pescar, dar cu corectura rapidă „Nus foarte priceput, dar îmi place. Iar de pescuit, dacă am timp, îmi place să merg pe râu, în locuri mai sălbatice. Nu prea stau pe baltă, acolo unde-s peşti crescuţi de om. La păstrăv parcă e mai interesant.”

Ce-i place să gătească? Ghiciţi: peşte, dar şi vită. Dintre bucătării are o preferinţă pentru cea franţuzească. Spune că sosurile l-au apropiat de această zonă culinară, iar el crede că un sos interesant potenţează şi scoate în evidenţă un preparat. Mai mult, Adrian crede că sosurile permit bucătarilor să experimenteze şi să inventeze lucruri noi. Pomeneşte chiar cuvântul creativitate atunci când vorbeşte despre sosuri.

Ce proiecte îl interesează? Se pregăteşte să devină tătic pentru că în toamnă se va naşte primul său fiu.

Un tânăr liniştit, echilibrat, care parcă trăieşte în fiecare zi după sloganul bucătăriei de la Casa Tudor, unde toate-s bune. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

28 | Echipa Sergiana

Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

Frigotehnist CANDIDATUL IDEAL:

• Absolvent studii tehnice • Calificare frigotehnist (reprezintă un avantaj) • Condiţie obligatorie: experienţă în montare agregatelor frigorifice de minim 3 ani în domeniu

RESPONSABILITATI:

• Execută lucrări specifice de întreţinere a instalaţiilor frigotehnice (frigidere, congelatoare, camere frigorifice, aparate de aer conditionat etc.): reglări, încărcare cu freon, operaţii de curăţare şi revizie • Verifică,supraveghează şi controlează starea tehnică a instalaţiilor frigorifice din societate, • Verifică şi reglează elementele componente ale instalaţiilor • Remediază prompt defecţiunile constatate la instalaţiile de frig sau, dacă este depăşită competenţa sa, le comunică şefului de echipă • Planifică şi raportează activităţile zilnice • Efectueazã verificarea calităţii lucrărilor executate • Se îngrijeşte permanent de integritatea şi buna funcţionare a uneltelor şi dispozitivelor folosite în cadrul activităţii desfăşurate

Lucrător Comercial • București, Brașov, Codlea • Târgu Mureș, Ploiești, Hărman

Restaurante • Ajutor Bucătar • Bucătar • Ajutor Ospătar • Spălator Vase

CV-urile se pot transmite pe fax la numărul: 0268 414 458, sau email: personal@sergiana.ro Relaţii suplimentare: 0268 414458

Agent Vânzări Cluj Napoca CANDIDATUL IDEAL:

• Experiență în domeniu minim 3 ani • Cunoștințe de tehnica vânzării și abilități de negociere • Orientare spre rezultate • Disponibilitate de deplasare • Permis conducere cat. B - minim 2 ani vechime • Studii superioare

RESPONSABILITATI:

• Dezvoltarea portofoliului de clienți pe zona judeţului Cluj • Preluarea și transmiterea comenzilor • Urmărirea încasărilor • Întocmirea rapoartelor de vânzări

Instalator CANDIDATUL IDEAL:

• Instalator calificat și cu experiență în domeniu • Persoana intuitivă, entuziastă, organizată, perseverentă • Capacitate de planificare, stabilire a priorităților • Soluționare eficientă și rapidă a problemelor ivite • Atent la detalii și organizat • Disponibilitate la program prelungit • Disponibilitate delegații • Spirit de echipă • Constituie avantaj: atestat ANRE gaze, cunoașterea unei a doua meserii (ex.: electrician)

RESPONSABILITATI:

Desfaşoară activităţi de reparații și întreținere a: • instalaţiilor termice (centrale termice , radiatoare).

Curățare centrale termice și instalații termice.

• instalaţiilor sanitare (montaj obiecte sanitare, robineți, baterii) • canalizării (execuție și remediere, desfundare și curățare instalații canalizare) • instalaţiilor de gaze • Remediere avarii (robineți stricați , țevi sparte etc. )

Fabrica Poiana Mărului • Operatori livrare • Operatori în fabricarea mezelurilor (Mezelari)

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

| 29

Concurs

Cardul de fidelitate Sergiana HoReCa a fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup.

Peste 2000 de clienți au îndeplinit condiţiile de acordare şi au optat pentru obţinerea cardului. Acesta este valabil în toate restaurantele din Grup – Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s şi Restaurant Tassi.

Posesorii de card beneficiază de discount-uri de la 5%, până 15% la achitarea notei de plată.

Pragurile de discount se calculează prin însumarea valorilor notelor de plată la fiecare 90 de zile: • 5 % - pâna la 400 lei • 7 % - 401 - 700 lei • 10 % - 701 - 1200 lei • 12 % - 1201 - 2000 lei • 15 % - peste 2000 lei O altă facilitate de care beneficiază posesorii cardului este discountul de 15% în cazul unei mese festive organizată cu ocazia zilei de naştere. Această reducere este aplicabilă indiferent de numărul de invitaţi.

Regulamentul programului de fidelizare, condiţiile de acordare şi cele de menţinere a valabilităţii cardului sunt prezentate integral pe www.sergianagrup.ro

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

3

1

Sighisoara

4 2

6

5

4

3

2

1

Centrul de evenimente SERGIANA CENTER M. KOGĂLNICEANU, 15

RESTAURANT TASSI Roşiorilor, 3

NEC’S -Bistro&Pizza Iuliu Maniu, 43

CASA TUDOR Avram Iancu. 58

RESTAURANT CEASU’ RĂU Iuliu Maniu, 56

RESTAURANT SERGIANA Mureşenilor, 28

5

6