Web Sergiana ian feb 2015 horeca

www.sergianagrup.ro Nr. 11, ianuarie - februarie, 2015 Distribuție gratuită

FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE

Sergiana Center

• mirii anului 2014 primesc invitaţii gratuite la Balul Mascat Sergiana • 3 petreceri care aduc primăvara în oraş

Prăvăliile Sergiana 1000 de cumpărători premiaţi la Tombola Crăciunului

Tradiţii şi obiceiuri de început de an

Bunătăţuri din

restaurantele Sergiana Grup

2 | Cuprins

»»»

04 »»»

08 »»»

10 »»»

12 »»»

16

1000 de cumpărători premiaţi la Tombola Crăciunului La Tombola Crăciunului, Prăvăliile Sergiana au pus la bătaie câte 20 de premii speciale în fiecare dintre cele 49 de magazine din reţeaua noastră comercială.

La acestea s-au adăugat şi cele 20 de premii care au însemnat câte o carcasă de porc. În total 1000 de premii repartizate în două extrageri.

Aniversare cu Parteneri La finalul lui 2014, Echipa Sergiana a ținut să încheie acest an aniversar împreună cu furnizorii, colaboratorii și partenerii cu care a conlucrat în cei 20 de ani care au trecut de la lansarea mărcii Sergiana Poiana Mărului. 500 dintre aceştia au răspuns invitaţiei noastre

Revelion, ca un spectacol!

1000 de oaspeți au petrecut noaptea de Anul Nou la Sergiana Center. Dacă până acum orice petrecere la Sergiana promitea în primul rând o masă bogată, plină de bunătățuri, din acest an, petrecerea de revelion va însemna și amintirea unui adevărat spectacol.

Sărbătoarea dragostei şi Balul Mascat Sergiana Vom începe 2015 cu trei petreceri care vor aduce primăvara în oraş. Balul Mascat Sergiana, Petrecerea Doamnelor şi o mare Sărbătoare a Dragostei, iar la Balul Mascat toate perechile care și-au serbat nunta în anul trecut la Sergiana Center primesc o invitație cadou!

Restaurant Sergiana La noi, în chimniţă, se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. C-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti!

facebook.com/sergianagroup

»»»

18 »»»

20 »»»

22 »»»

24 »»»

26 »»» 28 »»»

30

Ceasu' Rău Restaurant

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar!

Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!

Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Restaurantul Tassi Nec’s Bistro & Pizza

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi.

Restaurant Tassi Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte.

Perfetto!

Tradiţii din Ţara Bârsei, Ţara Făgăraşului şi Cohalm client@sergiana.ro Părerea dumneavoastră este importantă pentru noi de aceea vă aşteptăm opiniile la adresa creată special pentru dumneavoastră.

Anunțuri de recrutare Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

Editorial

Sergiana Grup FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE Restaurante - Catering - EVENIMENTE Nr. 11, ianuarie - februarie, 2015 Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți

Departament Marketing Sergiana Grup Marketing Manager Andreea Stoian Layout Daniela Muşat, Corina Olariu, Magdalena Solomon Foto Szabó Kinga Noémi, Copywriter Liviu Mereuţă

Editor SC AFACERI PROSPERE SRL Brașov, str. Păun Pincio nr. 2

Coordonator Editor Mihaela Oană mihaela.anutoiu@zilesinopti.ro

Layout&DTP Claudiu Oană claudiu@zilesinopti.ro Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.

Sergiana Grup Tel./Fax: 0268 414 458 marketing@sergiana.ro www.sergianagrup.ro facebook.com/sergianagroup

P

rivim spre 2015 şi realizăm că vom parcurge un an la fel de încărcat şi de dinamic cum au fost cei mai mulţi ani ai existenţei noastre. În acelaşi timp, nu putem să ne rupem încă de ceea ce a însemnat 2014 pentru noi. Marca Sergiana Poiana Mărului a împlinit 20 de ani, iar la finalul anului am vrut să marcăm acest lucru alături de colaboratorii noştri răspândiţi în toate judeţele în care suntem prezenţi. 500 dintre aceştia au răspuns invitaţiei noastre şi le mulţumim încă o dată pentru aceasta. Pentru că au fost lângă noi, de această dată într-un moment festiv, aşa cum i-am simţit alături pe tot parcursul evoluţiei noastre, am ținut să sărbătorim împreună și am reușit să ne bucurăm împreună.

Î

n finalul anului, Prăvăliile Sergiana au organizat cea mai mare tombolă din istoria noastră, iar în cadrul petrecerii de Revelion am reuşit, tot pentru prima dată, să organizăm câte un adevărat spectacol de divertisment în fiecare dintre saloanele Centrului de Evenimente Sergiana Center.

N

e-au bucurat aprecierile pe care le-am primit, dar am preţuit orice sesizare pertinentă şi justificată pe care am primit-o din partea dumneavoastră. Pentru că aşa putem să completăm imaginea care ne arată cum ne percepeți.

Pentru că am învățat cât de valoroasă este o observație pe care ne-o transmiteți și pentru că am înțeles că uneori efortul nu contează,

|3

ci doar rezultatele și gradul de satisfacție al clienților. De aceea analizăm tot ce ne transmiteți.

D

epartamentul nostru horeca proiectează pentru acest debut de an o premieră care sperăm să devină tradiţie.

Vom începe 2015 nu doar cu cele două mari petreceri cu care v-am obişnuit, ci cu trei. Pe lângă Balul Mascat Sergiana, din februarie şi Petrecerea Doamnelor, din martie, vrem să organizăm şi o mare Sărbătoare a Dragostei, iar la Balul Mascat toate perechile care și-au serbat nunta în anul trecut la Sergiana Center primesc o invitație cadou! Nu vă ascundem că așteptăm cu nerăbdare reacția dumneavoastră față de acest proiect. Însă detalii despre aceste evenimente veţi putea afla urmărind paginile de facebook şi site-urile pe care le administrăm.

P

ână atunci, ca la fiecare început de an, vă urăm sănătate, un an spornic şi vă spunem că opiniile dumneavoastră sunt importante pentru noi, iar orice sesizare pertinentă ne arată cât de important este ca eforturile noastre să nu înregistreze nicio sincopă. Pentru că nu vrem să vă dezamăgim.

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

4 | Prăvăliile Sergiana

Prăvăliile Sergiana au premiat 1000 de câştigători la Tombola Crăciunului

L

a Tombola Crăciunului, Prăvăliile Sergiana au pus la bătaie câte 20 de premii speciale în fiecare dintre cele 49 de magazine din reţeaua noastră comercială. La acestea s-au adăugat şi cele 20 de premii care au însemnat câte o carcasă de porc. În total 1000 de premii repartizate în două extrageri. Am căutat să facem o bucurie de Crăciun pentru cât mai mulţi dintre cumpărătorii noştri, iar mulţi dintre aceştia ne-au produs o mare satisfacţie când au ţinut

facebook.com/sergianagroup

cumpărătură tocmai pentru a înlesni accesul pentru cât mai mulţi dintre clienţii m căutat să informăm noştri la tombolă. Tuturor publicul nostru cât mai celor care au înţeles dorinţa bine despre mecanismul noastră le mulţumim, însă tombolei și premiile care se am rămas datori colegilor din pot câștiga. Am tipărit afișe, departamentele Comercial, fluturași, am comunicat prin Achiziţii şi celor care au intermediul paginilor noastre asigurat logistica ce a făcut de facebook, totul pentru posibil ca fiecare dintre cei a minimiza posibilitatea 1000 de câştigători să intre în apariției unor nemulțumiri. posesia premiului. Pe această Mai mult, am stabilit condiţia cale le mulţumim şi colegilor de participare la nivelul noștri. unei sume modice pentru o

să ne felicite şi să ne ureze, la rândul lor, La Mulţi Ani!

A

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

8 | Evenimente Sergiana

Aniversare cu Parteneri

invitaţii şi gazdele au petrecut împreună o seară agreabilă, ca între prieteni

L

a finalul lui 2014, Echipa Sergiana a ținut să încheie acest an aniversar împreună cu furnizorii, colaboratorii și partenerii cu care a conlucrat în cei 20 de ani care au trecut de la lansarea mărcii Sergiana Poiana Mărului.

500 dintre aceştia au răspuns invitaţiei noastre şi le mulţumim încă o dată. Pentru că au fost lângă noi, de această dată într-un moment festiv, aşa cum i-am simţit alături pe tot parcursul evoluţiei noastre. Şi am sărbătorit şi ne-am bucurat împreună.

TUDOR NECULOIU, PDG SERGIANA GRUP - BUN VENIT ŞI MULŢUMIRI TUTUROR COLABORATORILOR facebook.com/sergianagroup

Evenimente Sergiana

O FECIOREASCĂ VIGUROASĂ DIN ARDEAL

|9

O BANCĂ, dans modern ŞI MOMENTE DE SENSIBILITATE

DANS, VESELIE ŞI DISTRACŢIE client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

10 | Evenimente Sergiana

Revelion, ca un spectacol!

1000

de oaspeți au petrecut noaptea de Anul Nou la Sergiana Center.

Dacă până acum orice petrecere la Sergiana promitea în primul rând o masă bogată, plină de bunătățuri, din acest an, petrecerea de revelion va însemna și amintirea unui adevărat spectacol. În fiecare salon al centrului de evenimente au fost prezentate numere de folclor, cabaret și un show de flair și bartending.

La toate acestea s-au adăugat formațiile și dj-eii care au animat seara.

O CERERE ÎN CĂSĂTORIE SPECTACULOASĂ!

BUCĂTARI ŞI OSPĂTARI AI RESTAURANTELOR SERGIANA GRUP facebook.com/sergianagroup

Evenimente Sergiana

| 11

FOLCLOR ŞI CABARET ÎN ACELAŞI SPECTACOL

SHOW INCENDIAR DE FLAIR ŞI BARTENDING

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Evenimente Sergiana

| 13

Balul Mascat Sergiana B

alul Mascat Sergiana promite încă o premieră absolută! Toate perechile care și-au serbat nunta în anul trecut la Sergiana Center primesc o invitație cadou pentru balul mascat!

Petrecerea tinde să depășească orice record stabilit în anii trecuți.

Așadar așteptați-vă la mai multă veselie, măști și costume de toate vârstele, pentru toate vârstele, iar suma nu poate să fie decât Distracție fără Frontiere! La fel ca în 2014!

PĂRINŢII LA DANS - PICII LA JOACĂ - TOATĂ LUMEA SE DISTREAZĂ!

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

14 | Evenimente Sergiana

Balul Mascat Sergiana

CULOARE ÎNAINTE DE ORICE

VEDETA DULCE A SERII

MĂŞTI DE TOATE VÂRSTELE, PREMII PENTRU TOATE VÂRSTELE! facebook.com/sergianagroup

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

16 | Recomandări din meniu

Restaurant Sergiana Chiept de pui umplut şi-nvălit în mantăl de preţlă

P

ieptul de pui se taie în felii frumoase, cât mai întinse, care se uniformizează bătându-se uşor cu ciocanul de bucătărie. Fără excese se asezonează cu sare şi piper, iar apoi, peste feliile de piept de pui, se aşează batoane de caşcaval şi de şuncă, plus o mână de ciuperci feliate.

O bucată de gogoşar murat va îmbogăţi gustul cu o notă aparte. Totul se rulează şi se împănează cu pesmet şi seminţe de susan. Ruloul se prăjeşet în baie de ulei, însă cu grijă, doar cât să

se frăgezească puiul, iar caşcavalul să se topească, însă mantălul din preţlă nu are voie să se ardă. Niciodată!

Ruloul se taie oblic şi se montează pe o rondea de caşcaval. În farfurie, chieptul de pui ajunge însoţit de un sos savant, din ardei graşi şi

o reducţie din oţet balsamic, un praf de zahăr brun şi coniac. O desfătare alături de care oneştii cartofi ţărăneşti şi o proaspătă salată verde, eventual iceberg, te conving încă o dată că ai de-a face cu Bunătăţuri. Din Ardeal, de la Sergiana.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

O darabă de ciolan, cu boabe de fusui noian facebook.com/restaurantsergiana

Muşchi de vacă cu şurţ de costiţă afumată, ca la Pesta client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Dară orice îi aleje, fii încredinţat că te-om omeni cum ştim mai bine, numai şi numa’ cu Bunătăţuri din Ardeal!

Că-n chimniţă la Sergiana de-ai intrat, ai nimerit în capitala bucătăriei ardeleneşti.

Bucătărie Ardelenească Braşov, Mureşenilor 28 Program: 11,00 – 01,00 Tel: 0268 419 775, 0723 294 923

Fumători / Nefumători restaurantsergiana@sergiana.ro facebook.com/restaurantsergiana www.sergianagrup.ro

18 | Recomandări din meniu

Ceasu' Rău Restaurant

Sloi de Ignat sau Bulz Ciobănesc?

O

dilemă cu care nu puteţi să vă confruntaţi altundeva, doar la Ceasu’ Rău! Dacă vreţi să vă reamintiţi frenezia tăierii porcului în gospodăria părintească, iar apoi să fiţi premiaţi cu o porţie generoasă de bunătăţi cu gust de acasă, Ceasu’ Rău este locul. Iar tentaţia nu va fi pomana porcului, ci un Sloi de Ignat sau un Bulz Ciobănesc. Pentru sloi, coaste şi bucăţi de pulpă de porc, alături de cârnaţi de casă proaspeţi, primesc o primă binecuvântare gastronomică în tigaia

cu untură aurie. Totul se aşează, strat după strat, în borcan şi se pecetluieşte cu untură fierbinte. Borcanele se dau la rece şi rămân cuminţi să aştepte. Iar când le vine sorocul, un foc iute, o mămăligă fierbinte şi varză murată fac o minune de n-o mai poţi uita.

Bulzul ciobănesc aduce, din acelaşi borcan, tot pulpă de porc şi cârnat, însă mămăliga nu mai e de această dată un soi de garnitură sau un substitut de pâine. E vedetă! Brânza de burduf, musai din rezerva baciului de la stână,

facebook.com/restaurantceasurau

se ascunde în mămăligă la fel ca miezul în nucă.

Dar totul în proporţii mult mai generoase!... Bulzul se aşează într-un vas de ceramică şi intră la cuptor.

Rezultatul seamănă cu un clop de cioban, iar în farfurie primeşte încă un acoperământ din ochi de ou.

Bine făcut. Totul, inclusiv smântâna şi brânza rasă, ajung la masă în strachini sau pe funduri de lemn.

Orice variantă aţi alege, ceea ce urmează e o stare de bine ce nu are nevoie de nicio explicaţie. Ca la mama, acasă... la Ceasu’ Rău. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Mâncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Grătarul e harnic de dimineaţă, până-n seară, iar plitele duduie dornice să arate ce pot.

Mai pune alături bucătari şi ospătari care-s gazde bune ş-aproape te răsfaţă... e Ca la mama, acasă!

Aşa-i la Ceasu’ Rău.

Bucătărie Românească Braşov, Iuliu Maniu 56 Program: 10,00 – 24,00 Tel: 0268 476 670, 0723 297 993

Fumători / Nefumători restaurantceasurau@sergiana.ro facebook.com/restaurantceasurau www.sergianagrup.ro

20 | Recomandări din meniu

Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Tassi Muşchi de porc, cu ciuperci şi smântână

F

eliile de muşchi de porc se fasonează şi se aplatizează uşor cu ciocanul de bucătărie.

Un strop de sare şi un praf de piper se presară în fugă peste carne, în timp ce în tigaie uleiul freamătă deja nerăbdător. O brezare scurtă, pe ambele feţe, iar feliile se scot din tigaie.

Aici însă începe prepararea sosului: o ploaie de făină de-abia că stă câteva clipe în uleiul încins şi e stinsă cu supă de oase concentrată - o bază excelentă pentru orice sos!

Totul se omogenizează şi se îmbogăţeşte cu smântână.

Surpriza este de data asta zeama de lămâie care dă o nuanţă acidă, dar subtilă, sosului. Separat, în altă tigaie cu unt, se sotează ciuperci.

Sosul se strecoară atent peste ciuperci, iar apoi, într-o frăţească unire, carnea şi ciupercile se lasă să dea un clocot calm, aşezat, fără accente nervoase. Acum se întrepătrund gusturile, carnea

se pătrunde, iar aromele ce vin dinspre plită sunt din ce în ce mai tentante. La final, frăgezimea cărnii vă va încânta, iar ciupercile şi nota uşor acrişoară a sosului vor da un plus de prospeţime acestui preparat. Garnitura din felii de cartofi puse pe grătar este o soluţie fericită pentru muşchiul cu ciuperci şi smântână.

Gustos, la Casa Tudor.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Creveţi înăbuşiţi cu roşii şi usturoi facebook.com/restaurantcasatudor

Tournedo Rossini client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Aceste imagini reprezintă vederi de ansamblu desprinse din proiectul de renovare a Restaurantului Casa Tudor. Până la finalizarea lucrărilor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă pe strada Roşiorilor, la numărul 3, în incinta Restaurantului Tassi. Aceleaşi mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau din Mediterană, carne de prin ogradă, ori vânat le puteţi savura în noua locaţie provizorie.

Bucătărie Românească și Internațională Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00

Tel: 0728 830 340 restaurantcasatudor@sergiana.ro facebook.com/restaurantcasatudor www.sergianagrup.ro

22 | Recomandări din meniu

Nec’s

Bistro şi Pizza

Carpaccio din muşchi de vită

O

gustare rafinată, cu accente nobiliare!

Muşchiul de vită se fasonează atent, apoi

primeşte un praf de sare şi piper mozaic, după care se marinează cu ulei de măsline şi oţet balsamic. Se lasă la frigider trei sau patru ore, în aşa fel ca marinata şi frigul să pătrundă carnea.

Muşchiul de vită se taie în felii fine, iar rezultatul concurează fineţea mătăsii

şi textura catifelei, totul cu un gust inimaginabil. Se serveşte pe pat de rucola, cu fulgi mari, generoşi, de parmezan, cu câţiva stropi de oţet balsamic şi, după gust, o ploaie fină de zeamă de lămâie. Carpaccio, savoare sublimă!

La Nec’s.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Salată Caesar facebook.com/bistronecs

Pizza Afumicata client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi, iar noul meniu e selecţia preferinţelor voastre aşa cum ne-aţi arătat în primii 8 ani de funcţionare. Oferta nu ar fi completă dacă nu ar exista toate posibilităţile de servire: take-in, take-out şi delivery. Meniul îl găseşti pe http://www.sergianagrup.ro – suni, comanzi şi Nec’s vine la tine. Simplu şi gustos!

Pizza & Bistro Braşov, Iuliu Maniu 43 Tel: 0268 543 658, 0728 024 202 Program: 10,00 – 24,00

Fumători / Nefumători E-mail: necs@sergiana.ro facebook.com/bistronecs www.sergianagrup.ro

24 | Recomandări din meniu

Restaurant Tassi Şniţel Tassi E prea puţin să numeşti acest preparat doar ŞNIŢEL, iar de asta vă veţi convinge foarte uşor după ce-l veţi vedea, dar mai ales după ce-l veţi gusta!

Debutul e clasic: două felii de muşchi de porc se bat uşor, doar cât să se aplatizeze uniform, apoi se asezonează cu sare şi piper.

Urmează binecunoscuta împănare cu făină, ou, pesmet – cu măsură! – şi un popas scurt în friteuză. Îmbrăţişarea fierbinte a uleiului de palmier se stinge apoi cu un strat subţire de pastă de tomate care calmează şniţelul

şi-i schimbă aspectul. E momentul pentru tuşa finală şi decisivă: lame fine, tăiate din pălării de ciuperci champignon proaspete şi un strat generos de felii de mozzarella se depun peste pasta de tomate. Încă o

oprire scurtă în cuptorul încins, pentru gratinare, iar rezultatul ajunge în farfurie. Un buchet de legume înnăbuşite aduc o notă fresh şi acompaniază în mod fericit Şniţelul Tassi.

Savuros.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Tagliatta di Manzo facebook.com/restaurantcasatudor

Bocconcini di Pollo, Noci e Gorgonzola client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte. Perfetto!

Iar acum, până la finalizarea lucrărilor de renovare a Restaurantului Casa Tudor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă tot pe strada Roşiorilor, în incinta Restaurantului Tassi.

Bucătărie Italiană și Românească Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00 Tel: 0268 534 888, 0735 312 106

Fumători / Nefumători restauranttassi@sergiana.ro facebook.com/restauranttassi www.sergianagrup.ro

26 | Tradiţii

Tradiţii din Ţara Bârsei, Ţara Făgăraşului şi Cohalm V

ecinătăţile au fost tipare în care oamenii locului au pus satul ca să-l gospodărească mai bine, un fel de administraţie locală împărţită pe uliţe şi grupuri de case. Astfel problemele comune fiecărei vecinătăţi erau rezolvate împreună de membrii acesteia. onducerea revenea unui comitet de trei membri, patronat de un tată de vecini. El judeca supărările şi gâlcevile dintre săteni, iar apoi le impunea învrăjbiţilor formule de împăcare ce trebuiau respectate. În timp, vecinătăţile şi-au sporit atribuţiile şi s-au transformat în adevărate case săteşti de ajutor reciproc. Un casier colecta cotizaţii, iar comitetul acorda împrumuturi. Toate datoriile trebuiau stinse până la sfârşitul anului, în ziua Întâlnirii Vecinătăţilor sau la Foşnic, cum este încă numit în unele locuri acest revelion sătesc. Fiecare familie îşi aducea bucate şi băutură de acasă şi le punea pe masă, iar mesenii respectau ordinea caselor şi se aşezau vecin, lângă vecin de parcă ar fi aşternut la masă uliţa şi casele înşirate pe ea. ar după 1859, în satele din Ardeal, Foşnicul s-a mutat din decembrie, în 24 ianuarie, iar astfel ardelenii sărbătoreau Unirea Principatelor Române în ciuda rigorilor impuse de autorităţile austro - ungare. Aşa a rămas şi astăzi tradiţia Foşnicului sau a Zilei Vecinătăţii în multe sate din Ţara Făgăraşului şi Cohalm, aşa cum este numită zona din jurul oraşului Rupea, iar la Braşov, în aceeaşi zi, junii se adună şi petrec în prima întâlnire din an a cetelor din Schei şi Braşovu’ Vechi.

C

D

facebook.com/sergianagroup

FANFARA DESCHIDE ALAIUL LA FĂRŞANG

F

ărşangul este cel mai mare carnaval sătesc de peste an şi este programat înainte de Lăsata Secului care marchează intrarea în Postul Paştelui. Decalajele dintre carnavalurile româneşti şi cele maghiare sau săseşti sunt date de diferenţele dintre calendarul ortodox şi cel catolic sau evanghelic. Scenariile seamănă, iar motivaţia e aceeaşi: asta e ultima petrecere de iarnă, cu mâncare şi băutură, cu hărmălaie şi veselie pe săturate. Măştile şi bucuria zgomotoasă au rădăcini păgăne şi rosturi străvechi pentru că aşa au crezut oamenii că pot ajuta primăvara să vină mai repede. De-asta ei sperie iarna care dă înapoi din faţa alaiului vesel şi pus pe şotii. a Prejmer, la doi paşi de Braşov, fărşangul a devenit o sărbătoare a clătitelor, iar asta-i o semnătură care arată că obiceiul e luat după fasching-ul săsesc, căci saşii au adus clătitele în lumea plăcintelor ţărăneşti. De aceea piesa de rezistenţă e soba din căruţă. Aici se fac clătite deochiate cu mai multe glume decât pricepere. Aşa se-ncinge tot alaiul, cu

L

Tradiţii

| 27

CĂRUŢA CU BUCĂTĂRIA MOBILĂ DIN CARE NIMENI N-ARE CURAJ SĂ GUSTE O CLĂTITĂ

şotii şi obrăznicii care îi aţâţă pe spectatorii din faţa porţilor chemându-i la petrecerea de la căminul cultural. Pe stradă creşte un bazar unde se vând şi se cumpără ciudăţenii colorate, dar mai ales clătite dulci, ori picante, umplute cu amestecuri neaşteptate. a Ormeniş, de fiecare dată, traseul alaiului include şi un scurt popas zgomotos în halta CFR. Puţini mai ştiu astăzi de ce halta a devenit un punct obligatoriu pentru mascaţi şi fanfara sătească, dar motivul este faptul că recrutările în Imperiul Austro Ungar se făceau în preajma Postului Mare, iar făşangul era şi un chef de rămas bun pentru flăcăii care plecau la cătănie. i la Apaţa ziua fărşangului este spectaculoasă şi însufleţeşte tot satul.

Dimineaţa aparţine băieţilor de până în paisprezece ani care îndeplinesc primul ritual al obiceiului local care se încheie abia peste şase săptămâni, de Paşti, prin Împuşcatul Cocoşului. La amiază însă alaiul e deschis de tineri călări care ies pe uliţă şi străbat satul.

Printre mascaţi se vede întotdeuna o căruţă care e un soi de cămară mobilă. Căci flăcăii adună de pe la gospodari bani şi merinde pentru petrecerea care va încheia ziua.

L

Ş

R

oţile de foc şi strigările peste sat înlocuiesc fărşangul la Şinca, lângă Poiana Mărului, şi la Părău. Aici flăcăii şi fetele din alai sunt gătiţi în portul popular şi străbat satul ducând cu ei roţi învelite în paie. Tot timpul ei sunt însoţiţi de muzicanţi, iar dacă fac popas la vreo gazdă, atunci e rost de joc şi cinstit un pahar. Pe seară, alaiul ajunge la dealul de pe care vor rostogoli roţile aprinse.

Roţile în flăcări sunt însoţite de strigările peste sat care, pe vremuri, făceau de ocară câte-o fată. De ce? Pentru că până de Lăsata Secului se stabilea cine şi cum se va nunti în an. Şi cum puteau plăti flăcăii fetelor năzuroase? Numa’ c-o strigătură, s-o afle toţi, şi-o roată aprinsă. Îi drept că uneori şi-un om sau o muiere care călcau strâmb ajungeau de ruşine. Tot cu roţi, şi tot cu foc. Însă în credinţa populară zarva strigărilor peste sat şi focul rostogolit vor să gonească iarna, iar flăcările de pe dealuri curăţă locul satului şi apără oamenii şi dobitoacele alungând duhurile rele.

ROŢI DE FOC LA ŞINCA

Mulţumim Editurii Foton pentru fotografiile puse la dispoziţie

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

nagrup.ro www.sergia 2015 ie - februarie, tă Nr. 11, ianuar Distribuție gratui

E - MAGAZINE USE DIN CARN FERMĂ - PROD

IMENTE ING - EVEN TE - CATER - RESTAURAN

a Center Sergianlui 2014

• mirii anu la itaţii gratuite primesc inv Sergiana Balul Mascat aduc care i ecer • 3 petr oraş primăvara în

iana ăliile Seirg Prăv premiaţi de cumpărător i 1000 Crăciunulu la Tombola

ii şianobiceiuri Tradiţ de început de din Bunătăţuri iana Grup Serg restaurantele

30 | Echipa Sergiana

Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

Asistent marketing Principalele responsabilităţi:

• Organizează activităţile de marketing din punct de vedere funcţional şi administrativ; • Participă la elaborarea şi implementarea strategiei de marketing a companiei pe scurtă şi lungă durată în vederea creşterii profitului companiei: • Efectuează analize/studii şi rapoarte privind pozitia pe piata a produselor şi a magazinelor companiei; • Strange informaţii despre produsele pe care compania le promovează, despre piaţă şi despre produsele concurente, prin colaborare cu departamentul de vânzări ; • Asigură grafica materialelor promo (pliante, afişe, flyere, reviste, cataloage, branding magazine, branding auto, etc); • Participă activ şi efectuează propuneri privind promovarea imaginii firmei şi a produselor, constând în: campanii publicitare, lansare produse, acţiuni de promovare (târguri, expoziţii, seminarii, media), materiale promoţionale (pliante, banere, oferte speciale, reviste) ; • Identifică oportunităţile de comercializare şi promovare de produse noi; • Activităţi de deschidere/branding a magazinelor proprii şi partenere; • Incheie contracte ce ţin de activitatea de marketing şi menţine legătura cu partenerii media; • Asigură circuitul documentelor ce decurg ca urmare a contractărilor( verificare şi centralizare documente aferente acţiunilor: facturi contracte, procese verbale, note de constatare);

cerinţe:

• Absolvent studii superioare economice specializarea marketing; • Experienta minim 2 ani într-o poziţie similară; • Cunoştinţe bune de limba engleză ; • Cunoştinţe temeinice de operare pe computer (Word, Excel, PowerPoint, Corel, Photoshop, Indesign, Illustrator); • Organizare, nivel ridicat de atenţie; • Calităţi de negociere, comunicare scrisă şi verbală; • Spirit de iniţiativă, proactiv, dorinţa de perfecţionare continuă, spirit de echipă; • Orientare către rezultate, eficienţă în rezolvarea problemelor;- Atitudine pozitivă şi deschisă către colegi şi colaboratori; • Disponibilitate la program flexibil (în funcţie de necesităţi)

BUCĂTAR-ŞEF Restaurante Braşov RESPONSABILITAŢI:

• Răspunde de pregătirea preparatelor culinare din meniul restauranului; • Răspunde de calitatea produselor preparate în bucătărie; • Asigură respectarea normelor igienico-sanitare în bucătărie; • Respectă rețetele fiecărui produs preparat.

CERINŢE :

• Experiență într-o poziție similară de minim 1 an; • Diplomă de calificare în domeniu; • Abilități foarte bune de comunicare; • Seriozitate, prezență de spirit.

Agent de vânzări Cluj Napoca Principalele responsabilităţi:

• Dezvoltarea portofoliului de clienţi pe zona judeţului Argeş, respectiv Cluj; • Preluarea şi transmiterea comenzilor; • Urmărirea încasărilor; • Întocmirea rapoartelor de vânzări.

cerinţe:

• Experienţă în domeniu minim 3 ani; • Cunoştinţe de tehnică în vânzări şi abilităţi de negociere; • Orientare spre rezultate; • Disponibilitate de deplasare; • Permis conducere cat. B – minim 2 ani vechime; • Studii superioare.

OSPĂTAR Restaurante Braşov RESPONSABILITAT:

• Răspunde de pregătirea saloanelor pentru primirea clienților; • Conducerea clienților la masă; • Recomandarea preparatelor din meniul restaurantului; • Preluarea comenzilor într-o manieră profesionistă; • Transmiterea comenzilor la bucătărie și bar; • Informarea clienților cu privire la timpul necesar pentru prepararea produselor comandate; • Servirea clienților; • Debarasarea meselor.

CERINŢE :

• Experiență într-o poziție similară de minim 1 an; • Diplomă de calificare în domeniu; • Abilități foarte bune de comunicare; • Seriozitate, prezență de spirit.

LUCRĂTOR ÎN BUCĂTĂRIE RESPONSABILITĂŢI:

• Desfășoară operațiile de pregătire a meniurilor la dispozițiile bucătarului din unitate.

CERINŢE :

• Disponibilitate; • Seriozitate; • Implicare în activitatea desfășurată; • Abilități foarte bune de comunicare; • Experiență minimă într-o poziție similară constituie un avantaj.

LUCRĂTORI COMERCIALI

Braşov, Codlea, Hărman, Sibiu şi BILLA Bucureşti RESPONSABILITĂŢI:

• Asigură derularea activităţii de vânzare a produselor alimentare în cadrul magazinelor proprii.

CERINŢE :

• Experienţă de minim 2 ani în vânzarea produselor din carne ; • Absolvent al liceului de comerţ sau al corsului de calificare; • Excelente abilitaţi de comunicare; • Persoana dinamică, organizată şi responsabilă. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

1

Sighisoara

3 2

5

4

3

2

1

Centrul de evenimente SERGIANA CENTER M. KOGĂLNICEANU, 15

RESTAURANT TASSI Roşiorilor, 3

NEC’S -Bistro&Pizza Iuliu Maniu, 43

RESTAURANT CEASU’ RĂU Iuliu Maniu, 56

RESTAURANT SERGIANA Mureşenilor, 28

4

5