www.sergianagrup.ro Nr. 13, mai - iunie, 2015 Distribuție gratuită
FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE
SERGIANA
ajunge la Milano!
Sergiana
începe vara alături de copii
Bunătăţuri din Ardeal, la mall!
Flori şi sărbători Tradiţii din Ţara Bârsei
2 | Cuprins
»»»
04
Bunătăţuri din Ardeal, la mall! O nouă Prăvălie Sergiana vă îmbie cu Bunătăţuri din Ardeal în Coresi Shopping Resort!
»»»
18
»»»
Liber, la grătare!
»»»
O capitală şi o ambasadă a Bucătăriei Ardeleneşti!
»»»
Noutăţi de la Casa Tudor
»»»
05 06 »»»
08 »»»
09 »»»
10 »»»
14 16
A început sezonul ieşirilor cu prietenii la grătar. Fă-ţi cumpărăturile în prăvăliile Sergiana şi pe lângă un grătar delicios poţi câştiga unul dintre premiile pe care le punem la bătaie pentru tombola grătarelor.
Pentru toţi acei care aleg ca ţintă Coresi Shopping Resort, Restaurantul Sergiana lansează invitaţia la Bunătăţuri din Ardeal.
Casa Tudor a crescut! Are acoperiş, are şi bastion, iar la subsol se lucrează la finisaje. Sună promiţător.
Începem vara alături de copii
Dragi părinţi, nu uitaţi să marcaţi 1 iunie în calendar şi să ne vizitaţi paginile de facebook ca să aflaţi din timp ce pregătim de această dată!
Sergiana Center, invitaţie pentru evenimente cu stil şi eleganţă
Configuraţia saloanelor şi dotările fac din Sergiana Center locul ideal pentru organizarea oricărui tip de eveniment. Aflaţi facilităţile oferite şi posibilităţile de contact pentru a intra în legătură cu echipa noastră de consultanţi.
2X
Restaurant Sergiana
La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Aşa că-n centru vechi rămâne capitala bucătăriei ardeleneşti, iar în ăl mai mare şi fain loc pentru cumpărături din oraş am deschis o ambasadă.
facebook.com/sergianagroup
»»»
20
22 24 »»»
26 »»»
29 »»»
30
Ceasu' Rău Restaurant
Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar! Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!
Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Restaurantul Tassi Nec’s Bistro & Pizza
Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi. Iar vara pare mai frumoasă când stai la Nec’s pe terasă!
Restaurant Tassi Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte. Perfetto!
Vară, flori şi sărbători - tradiţii
din Ţara Bârsei
Coroniţa din sânziene anunţă sorocul măritişului, iar mestecenii înfipţi la poartă sunt o declaraţie de dragoste. Sunt obiceiuri păstrate încă în satele noastre.
client@sergiana.ro Părerea dumneavoastră este importantă pentru noi de aceea vă aşteptăm opiniile la adresa creată special pentru dumneavoastră.
Anunțuri de recrutare Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.
Editorial
Sergiana Grup FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE Restaurante - Catering - EVENIMENTE Nr. 13, mai - iunie, 2015 Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți
Departament Marketing Sergiana Grup Marketing Manager Andreea Stoian Layout Daniela Muşat, Magdalena Solomon Foto Szabó Kinga Noémi, Diana Bobeş, Simona Andrieş Copywriter Liviu Mereuţă
Editor SC AFACERI PROSPERE SRL Brașov, str. Păun Pincio nr. 2
Coordonator Editor Mihaela Oană mihaela.anutoiu@zilesinopti.ro
Layout&DTP Claudiu Oană claudiu@zilesinopti.ro Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.
Sergiana Grup Tel./Fax: 0268 414 458 marketing@sergiana.ro www.sergianagrup.ro facebook.com/sergianagroup
|3
Î
ncepem vara cu speranţa că va fi un sezon bun, că vremea nu va mai fi în acest an capricioasă şi ne va ajuta în tot ce ne-am propus să întreprindem. Asta pentru că, la fel ca orice agricultor, ne dorim o recoltă bogată pentru câmpurile pe care le-am însămânţat, dar şi pentru cerealele pe care le vom achiziţiona la toamnă pentru a umple silozurile din fermele noastre. Pe de altă parte, ne dorim zile frumoase care să vă aducă alături de noi la evenimentele în organizarea cărora ne-am propus să ne implicăm. Dar, ca de fiecare dată, până la finalizarea proiectelor nu vom spune mai mult ci doar că vă invităm să urmăriţi site-urile şi paginile noastre de facebook pentru a afla detalii despre toate acestea. Speranţe ne punem şi în intrarea în vigoare a măsurii de scădere a TVA-ului la produsele alimentare. Dincolo de ieftinirea coşului zilnic pentru fiecare dintre noi, sperăm ca de la 1 iunie vom asista la o diminuare a concurenţei neloiale pe care o suportăm, alături de toţi producătorii oneşti, din partea evazioniştilor. În media românească s-au lansat dispute aprinse între partizanii acestei măsuri şi scepticii nemulţimiţi care deja o critică. Aşa cum am spus, noi sperăm că măsura va fi implementată cu eficacitate şi va aduce o scădere a presiunii de pe umerii întregii industrii alimentare româneşti. Ne bucurăm să vă anunţăm că vom fi prezenţi, în primele zile ale lunii Mai, la Milano. Vom participa la ediţia din acest an a târgului TUTTOFOOD – Milano World Food Exibition, o manifestare de mare anvergură care va reuni expozanţi de pe cinci continente. Produsele Sergiana Poiana Mărului vor fi expuse în standul României alături de cele ale altor 24 de producători din industria alimentară autohtonă, sub patronajul Ministerului Economiei, Comerţului şi Turismului. Ca de fiecare dată, prezenţa la un astfel de eveniment este onorantă pentru noi şi o privim ca pe o recunoaştere a eforturilor noastre de a fi mereu mai buni. În acest context, cel al strădaniilor noastre, nu putem însă să trecem mai departe fără a vă mulţumi tuturor celor care utilizaţi, ori de câte ori doriţi să ne semnalaţi ceva, adresa de e-mail client@sergiana.ro. O spunem cu orice ocazie atunci când ne adresăm clienţilor Sergiana: contăm pe dumneavoastră pentru că sunteţi cei mai importanţi inspectori de calitate. De aceea vă vom mulţumi întotdeuna, fie că ne felicitaţi sau ne semnalaţi un incident nedorit. Până la o nouă revedere, vă amintim să vizitaţi site-urile şi paginile de facebook administrate de Sergiana Grup pentru a vă informa despre activitatea noastră. O vară frumoasă vă dorim tuturor! client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
4 | Produse şi Prăvălii Sergiana
Bunătăţuri din Ardeal,la mall O
nouă Prăvălie Sergiana vă îmbie cu Bunătăţuri din Ardeal în Coresi Shopping Resort! Astfel amatorii de shopping au în cel mai mare şi modern mall din oraş un punct de întâlnire cu bucatele tomnite cu meşteşug fain, din carne proaspătă, aşa cum sunt de 20 de Ani preparatele care pornesc în fiecare dimineaţă de la Poiana Mărului. Noi vă aşteptăm cu drag!
facebook.com/sergianagroup
client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
6 | Noutăţi Sergiana
Sergiana, o capitală şi o ambasadă a Bucătăriei Ardeleneşti! Dacă binecunoscutul restaurant de pe Strada Mureşenilor se defineşte ca o capitală a bucătăriei ardeleneşti, atunci cea de a doua locaţie cu acelaşi profil nu este altceva decât o ambasadă, sau prima ambasadă a bucătăriei ardeleneşti. Iar „ambasadă” nu pare un statut forţat atât timp cât Bunătăţurile Ardeleneşti şi atmosfera localului cu accente tradiţionale se decupează distinct în aerul modernismului urban din Coresi Shopping Resort. Meniul, cu mici excepţii, reproduce lista Bunătăţurilor cu care v-a obişnuit Sergiana. Însă multiplicarea identităţii nu se opreşte aici. Echipa este formată dintr-un grup împrumutat din restaurantul mamă, la care s-au adăugat angajaţi noi. Iar regula e prezentă în toate compartimentele. Cătălin Lazăr, deja cunoscutul bucătar-şef de la Sergiana, girează ambele bucătării, iar în noul restaurant e secondat de Marton Peter, cel mai nou bucătar-şef din Grupul
Sergiana. Peter l-a secondat în ultimii ani pe Cătălin şi în restaurantul din centrul vechi, ceea ce l-a adus în poziţia de a prelua noua locaţie. Dincolo de toate acestea, concluzia este clară: pentru toţi acei care aleg ca ţintă Coresi Shopping Resort, Sergiana lansează invitaţia la Bunătăţuri din Ardeal. Imaginile de la inaugurarea noului restaurant par să spună că invitaţia e tentantă Cătălin Lazăr pentru mulţi! Marton Peter
facebook.com/restaurantcasatudor
client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
8 | Ştiri de pe şantier
Casa Tudor C
ei care n-au mai trecut de mult prin intersecţia străzilor Avram Iancu şi Nicopole, vor fi surprinşi de aceste imagini! Casa Tudor a crescut! Are acoperiş, are bastion, iar la subsol – chiar dacă aceste fotografii nu o arată – compartimentarea cămărilor şi a anexelor e gata. Ritmul actual al lucrărilor ne face să ne gândim că în luna iulie s-ar putea să ne dăm întâlnire la Casa Tudor. Ce ziceţi, sună promiţător?!
facebook.com/sergianagroup
Evenimente Sergiana
|9
Începem vara alături de copii C
a de fiecare dată, şi în acest an, întâlnirea cu copiii va deschide sezonul estival pentru Sergiana. Cu vreme capricioasă sau cu un cer plin de soare, la 1 iunie prichindeii ne spun întotdeauna că a început vara. Aceste imagini de anul trecut sunt dovada că ei sunt invitaţii noştri de onoare şi nu ne dezamăgesc niciodată pentru că îşi iau bunicii şi părinţii de mână aducându-i la întâlnire. Dragi părinţi, nu uitaţi să marcaţi 1 iunie în calendar şi să ne vizitaţi paginile de facebook ca să aflaţi din timp ce pregătim de această dată!
client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Saloanele Violet, în ansamblu sau privite independent, reprezintă una dintre cele mai generoase soluţii propuse de Sergiana Center pentru organizarea unui eveniment. Suprafaţa totală este 980 de metri pătrați, cel rotund însumând 500 de metri pătrați, iar cel pătrat, 480 de metri pătrați. Pereţii mobili dispuşi în zona mediană transformă cu uşurinţă incinta într-un salon amplu sau în două saloane cochete, adaptând capacitatea după dimensiunile evenimentelor găzduite. Pereții mobili asigură o izolare fonică până la nivelul de 80 decibeli,
Salonul Verde este una dintre cele mai cochete săli ale complexului. Cromatica deosebită dublează plusul de intimitate datorat dimensiunilor sălii. Suprafaţa de 260 de metri pătrați poate fi adaptată oricărei solicitări de amenajare. Iată două exemple: două sectoare pentru servirea mesei şi un ring de dans central, sau zonă pentru lucrări de seminar şi spaţiu pentru coffee break ori lunch, în cazul evenimentelor business. În orice situaţie, existenţa unui bar generos dedicat evenimentului găzduit se dovedeşte un detaliu apreciat de către invitaţi. Adaptabilitatea Salonului Verde face ca el să se preteze inclusiv la organizarea de petreceri pentru copii. Spaţiul permite amplasarea unui loc de joacă dotat cu elemente gonflabile şi jucării diverse, iar zonele pentru servirea mesei pot fi amenajate cu mobilier dedicat copiilor.
astfel încât evenimentele desfăşurate simultan în cele două saloane nu se perturbă reciproc. Candelabrele elegante şi finisajele rafinate definesc nota deosebită a Saloanelor Violet, iar renovarea din 2013 a consolidat poziţia acestora în fruntea topului celor mai moderne locaţii pentru evenimente din oraş. Saloanele Violet sunt dotate cu instalaţie de sonorizare proprie şi o reţea de videoproiectoare, astfel încât saloanele sunt adaptabile atât la banchete şi petreceri, cât şi pentru diverse evenimente din clasa business.
Salonul Argintiu se înscrie în nota generală de eleganţă şi confort caracteristică pentru Sergiana Center, iar cei 330 de metri pătraţi permit organizarea unor variate tipuri de evenimente, de la nunţi, botezuri şi aniversări, la seminarii, conferinţe şi sesiuni de training. De la structurarea spațiului, pâna la iluminare, sunt posibile multiple soluții de amenajare și decorare astfel încât Salonul Argintiu îndeplineşte cu prisosinţă solicitările organizatorilor de evenimente. Salonul este deservit de bucătărie dedicată, atribut care întăreşte standardele, autoimpuse de Sergiana Grup, pentru satisfacerea clienţilor.
Salonul Auriu se bucură de o ambianţă deosebită. Spațiul generos, 500 de metri pătraţi, cromatica decoraţiunilor şi variantele interesante de iluminare conferă Salonului Auriu o notă aparte. În acelaşi timp, geometria spaţiului, dotările şi dispunerea facilităţilor transformă acest salon în soluţia perfectă atât pentru un banchet, cât şi pentru o conferinţă sau alt gen de eveniment business. Ca şi Salonul Argintiu, Salonul Auriu este deservit de bucătărie proprie. Astfel 3 bucătării, amplasate în zone diferite ale clădirii, copiază dispunerea saloanelor, ceea ce permite creşterea gradului de independenţă a fiecărei săli indiferent de numărul sau dimensiunile celorlalte evenimente găzduite simultan de Sergiana Center.
14 | Recomandări din meniu
Restaurant Sergiana Antricot de Angus, fără os, la grătar
A
tunci când auzi sau citeşti cuvântul Angus, îţi vine în gând atributul delicios, însoţit de tentaţia imediată de a-l proba. Pentru unii, precizarea că e vorba de antricot naşte o rezervă şi întrebarea ”Nu ar fi mai bine să rămân la muşchi?”. Opţiunile şi gusturile nu se discută – cel puţin aşa se spune! – însă în loc de răspuns la întrebare, Sergiana vă invită să testaţi antricotul. Ce-i drept, în meniu veţi mai găsi şi alte preparate din vită Angus, dar... azi rămânem la antricot. Uvertura pentru acest preparat are loc la carmangeria din Poiana Mărului! Măcelarii de aici maturează lent, timp de 30 de zile, antricotul. De
abia apoi acesta ajunge la restaurant. Bucătarii îl curăţă, îl tranşează, îl asezonează cu sare, piper şi un praf de cimbru, înainte de a-l pune pe grătar. Cu atenţie, pentru că antricotul trebuie stopat înainte de a fi pătruns chiar şi la nivel mediu. El rămâne între „medium” şi „în sânge”, dacă e să vorbim în termenii folosiţi în restaurante. Doar aşa antricotul este o piesă delicioasă. Se serveşte cu unt şi lămâie, alături de o garnitură din orez şi legume.
Pentru aceasta, cubuleţe de ceapă, ardei gras şi morcovi sunt trase la tigaie cu puţin ulei de măsline şi câţiva stropi de zeamă de lămâie. În tigaie se adaugă orezul, aburit în prealabil, şi supă de legume. Totul se fierbe cu măsură ca să nu se transforme într-un pilaf dezonorant pentru antricotul de Angus. Câţiva stropi de reducţie din oţet balsamic şi zahăr brun, iar farfuria vă va lansa o invitaţie de nerefuzat. La Sergiana, printre Bunătăţuri.
Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă! Chiept de pui umplut şinvălit în mantăl de preţlă facebook.com/restaurantsergiana
Pofta ciobanului ocărât de turmă client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Dară orice îi aleje, fii încredinţat că te-om omeni cum ştim mai bine, numai şi numa’ cu Bunătăţuri din Ardeal! Că-n chimniţă la Sergiana de-ai intrat, ai nimerit în capitala bucătăriei ardeleneşti.
Bucătărie Ardelenească Braşov, Mureşenilor 28 Program: 11,00 – 01,00 Tel: 0268 419 775, 0723 294 923
Fumători / Nefumători restaurantsergiana@sergiana.ro facebook.com/restaurantsergiana www.sergianagrup.ro
16 | Recomandări din meniu
Restaurant Sergiana, în Coresi Shopping Resort Freptură de vită iuţită cu chiper verde ş-alintată cu smântână
M
uşchiul de vită e vedeta reţetei, iar ca orice vedetă e tratat cu atenţie şi respect. Încă din prima clipă. Muşchiul se fasonează cu atenţie , se curăţă, se taie cu grijă în felii generoase şi se pudrează discret cu sare, piper şi cimbru. Bucăţile de muşchi de vită se aşează pe grătarul bine încins, dar niciodată mai mult de şapte, cel mult opt minute, pentru că la sfârşit carnea trebuie să rămână suculentă. Separat se pregăteşte sosul, o adevărată dovadă de măiestrie pentru bucătar! Boabe de piper verde şi de piper roşu sunt un pic bătute, doar cât să se spargă, nu să se sfărâme, şi se aşează în tigaia cu
unt fierbinte. Urmează coniacul, pus cu măsură, doar atât cât să se aprindă amestecul. Piperul flambat se stinge cu vin alb, iar un demisec este o alegere fericită pentru această operaţiune. Cu toate aceste intervenţii spectaculoase, fără smântâna nefermentată amestecul din tigaie nu ar putea deveni sos, pentru că smântâna este cea care omogenizează amestecul. Un praf de sare, un strop de
facebook.com/restaurantsergiana
răbdare şi un pic de atenţie, cam astea ar fi ingredientele de care depinde succesul reţetei. Sosul se leagă şi împrăştie arome picante şi subtile care deschid apetitul şi anunţă o spectaculoasă întâlnire cu muşchiul de vită transformat în pfeffersteak. Cartofii aurii, cu rozmarin, secondează onest acest preparat, iar dovada va fi o încântătoare întâlnire cu Bunătăţuri. La Sergiana,... în mall. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Domnule dragă, dac’ ai ajuns aci, rogu-te, şezi şi află că noi gătim româneşte, săseşte şi ungureşte, c-aşa-i obiceiul locului în Ardeal. Dară ia aminte! - lasă graba la uşă, nu te aşeza cu ştres la masă că nu ţi-a umbla bine! Noi ştim vorba care spune că tomna aci, în umbra Mallului, şade tihna omului. La Sergiana, printre Bunătăţuri din Ardeal!
Bucătărie Ardelenească CORESI SHOPPING RESORT Str. Zaharia Stancu 1, Program: 10:00 - 22:00 Tel: 0368 730 790, 0737 267 374
Fumători/Nefumători restaurantsergiana.coresi@sergiana.ro facebook.com/Restaurant-Sergiana-Coresi www.sergianagrup.ro
18 | Recomandări din meniu
Ceasu' Rău Restaurant Piept de pui umplut cu şuncă, caşcaval şi ciuperci
P
entru cei care iubesc locul, Ceasu’ Rău e sinonim cu grătarul fumegând şi aroma îmbietoare a cărnurilor care sfârâie sub dogoarea jarului. Însă de această dată vă vom propune un preparat din pui, alături de o garnitură din legume sotate. Pieptul de pui se fasonează şi se bate cu grijă. Astfel vom obţine felii mari, întinse de piept. Într-una dintre felii se aşează un strat consistent de caşcaval, şuncă şi ciuperci. Era să uit: ciupercile se opăresc mai întâi. Sarea şi
piperul nu lipsesc, dar fără excese. Totul se rulează iar apoi se împănează prin făină, ou bătut şi pesmet. Tigaia e din timp încălzită la foc potrivit şi uleiul e gata să primească ruloul dodolos. Cel mult un sfert de ceas! În acelaşi timp, separat, se trag la tigaie în ulei de măsline dovlecei, vinete, ciuperci, ardei gras şi roşii feliate. Sare, un strop de piper şi o mână de verdeaţă, foc iute şi atenţie. Doar aşa legumele
îşi vor păstra cât mai mult din consistenţa iniţială. Iar acum, la final, bucătarul pregăteşte o surpriză: ruloul din piept de pui se feliază şi se aşează pe un pat de caşcaval ras. Cu farfuria în faţă, cantitatea de mâncare vă va aduce în gând cuvântul imens, însă doar pentru puţin timp. Pieptul de pui umplut şi legumele sotate vă vor aduce repede aminte că Ceasu’Rău vă promite să vă răsfeţe ca la mama acasă. În fiecare zi.
Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!
Coaste hiţuite, la grătar facebook.com/restaurantceasurau
Pomana porcului client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Mâncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Grătarul e harnic de dimineaţă, până-n seară, iar plitele duduie dornice să arate ce pot. Mai pune alături bucătari şi ospătari care-s gazde bune ş-aproape te răsfaţă... e Ca la mama, acasă! Aşa-i la Ceasu’ Rău.
Bucătărie Românească Braşov, Iuliu Maniu 56 Program: 10,00 – 24,00 Tel: 0268 476 670, 0723 297 993
Fumători / Nefumători restaurantceasurau@sergiana.ro facebook.com/restaurantceasurau www.sergianagrup.ro
20 | Recomandări din meniu
Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Tassi Somn la grătar cu legume sotate Bucăţile de somn, tăiate în felii pătrăţoase sau de forma potcoavei, se ung cu un strop de ulei de măsline şi se aşează pe grătarul încins. Dogoarea îşi face iute treaba şi grăsimea începe să se topească. Puţini ştiu să amâne până în acest moment clipa în care presară sare şi piper peste felia de somn, însă unii bucătari aşa fac. Acum carnea se deschide, aromele pătrund şi difuzează uniform, iar banala asezonare cu sare şi piper capătă valenţe vecine cu alchimia. Al doilea lucru foarte important: timpul! Chiar dacă e un peşte gras, somnul nu stă mult pe
grătar. Separat, în tigaie, se sotează broccoli, varză de Bruxelles şi nişte morcoviori mici şi rotunzi la capete. Câţiva stropi de zeamă de lămâie aduc un strop de prospeţime legumelor. Somnul şi legumele se întâlnesc în farfurie, iar un
maître d’hôtel vine să dea tuşa finală cu binecunoscuta alăturare de unt, zeamă de lămâie şi pătrunjel verde. De abia acum în bucătărie se aude ”Iesee!”, iar un ospătar grăbit preia farfuria. Un regal pentru cei care iubesc pescăria! La Casa Tudor.
Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!
Muşchi de porc cu ciuperci şi smântână facebook.com/restaurantcasatudor
Cotlet de mistreţ cu tarhon client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Aceste imagini reprezintă vederi de ansamblu desprinse din proiectul de renovare a Restaurantului Casa Tudor. Până la finalizarea lucrărilor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă pe strada Roşiorilor, la numărul 3, în incinta Restaurantului Tassi. Aceleaşi mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau din Mediterană, carne de prin ogradă, ori vânat le puteţi savura în noua locaţie provizorie.
Bucătărie Românească și Internațională Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00
Tel: 0728 830 340 restaurantcasatudor@sergiana.ro facebook.com/restaurantcasatudor www.sergianagrup.ro
22 | Recomandări din meniu
Nec’s
Bistro şi Pizza Penne cu piept de pui
S
implu şi delicios! O reţetă lejeră, plină de prospeţime, aşa sunt pennele cu piept de pui la Nec’s. Nimeni nu mai simte nevoia să amintim că pastele se fierb al dente, aşa că sărim peste asta! Pieptul de pui se curăţă frumos, iar apoi cuţitul, cu precizie şi o viteză lacomă, îl transformă în felii subţiri, în binecunoscuta manieră julien. Tot cu precizie, ceapa şi ardeiul gras se toacă mărunt şi însoţesc în tigaie feliile fine de piept de pui. Totul se trage în puţin ulei de măsline. Sarea este acompaniată de această dată de un
praf de piper alb. Pentru aspect. Câteva minute şi apoi se adaugă sosul din pulpă de roşii şi oregano. La reuniunea dintre penne şi pieptul de pui cu sos îşi face apariţia şi parmezanul.
O ploaie generoasă de parmezan ras susţine reţeta care se transformă într-o porţie delicioasă de paste. Penne cu piept de pui,... simplu, proaspăt şi delicios. La Nec’s.
Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!
Carpaccio din muşchi de vită facebook.com/bistronecs
Pizza Afumicata client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
24 | Recomandări din meniu
Restaurant Tassi Bocconcini di Pollo, Noci e Gorgonzola Cu piept de pui, nuci, Gorgonzola şi miez de portocală, legume şi sosul livornez cu zarzavaturi şi mirodenii, ... această reţetă e o frenezie a gusturilor! Pieptul de pui, fraged şi docil, se taie în bucăţi uniforme şi se trage la tigaie. Miezul de nucă îl urmează în curând, iar apoi totul se stinge cu smântână dulce. Brânza Gorgonzola uneşte amestecul şi îmbogăţeşte gustul în mod decisiv, dar surpriza vine de la cubuleţele subtile de portocală. Ele aduc o
nuanţă uşor acidă şi un plus de prospeţime care completează fericit stadiul la care a ajuns, până acum, minunăţia din tigaie. Sosul livornez vine să precizeze originea italiană a reţetei şi îşi spune apăsat cuvântul. Ceapa şi morcovul se trag la tigaie, apoi se pasează cu roşii, dar numai în prezenţa unei simfonii verzi: busuioc,
salvie, rozmarin, frunze de ţelină şi pătrunjel verde! Separat se trag la tigaie felii de vânătă şi dovlecel, adică... zuchini e cacciagione. Acesta este patul pe care se aşează tot preparatul, iar o servire spectaculoasă nu se poate face altfel decât întrun coş rumen din parmezan. E basta! Il gusto è magnifico, fresco e speciale. Zău.
Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!
Rigatoni alla Tirolese facebook.com/restaurantcasatudor
Doradă cu sos de portocale client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte. Perfetto! Iar acum, până la finalizarea lucrărilor de renovare a Restaurantului Casa Tudor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă tot pe strada Roşiorilor, în incinta Restaurantului Tassi.
Bucătărie Italiană și Românească Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00 Tel: 0268 534 888, 0735 312 106
Fumători / Nefumători restauranttassi@sergiana.ro facebook.com/restauranttassi www.sergianagrup.ro
26 | Tradiţii
Vară, flori şi sărbători Î
n floarea de sânziană, cu cele patru petale mici, oamenii au văzut un simbol al crucii. Convingerea a fost întărită de faptul că, de cele mai multe ori, sânzienele înfloresc în ajunul sărbătorii Naşterii Sfântului Ioan Botezătorul. Această potrivire i-a făcut pe mulţi să creadă că de la Sfânt şi-a luat floarea numele şi puterea de prevestire. Alţii spun că numele şi puterea florilor vin de la zânele sânziene care, deşi puteau fi aprige cu cei care le supărau, erau protectoare cu oamenii gospodari şi puteau grăbi măritişul fetelor mari. La Şirnea, fetele culeg flori şi împletesc coroniţe pentru fiecare om din casă. Spre seară, fetele aruncă coroniţele pe casă rostind numele celui sau celei pentru care au fost împletite. De coroniţa rămâne pe acoperiş, cu cât e mai aproape de coama casei, cu atât anul celui numit va fi mai bun, iar de-i fată se va mărita degrabă. Dacă a trecut pe cealaltă parte, viaţa-i va fi lungă, însă de cade de pe casă îi semn rău. La Feldioara, în Duminica Rusaliilor, tot satul răsună de tropot de cai şi lovituri de baroase căci e ziua în care se bat armindenii. Încă de vineri, flăcăii se împart în partide – aşa se numesc cetele la Feldioara – şi pleacă la pădure să aleagă armindeni, mesteceni tineri, pentru fetele care le sunt dragi. În dimineaţa de Rusalii, flăcăii cocoţaţi în căruţe pline de facebook.com/sergianagroup
armindeni, se perindă cu mare zarvă pe uliţe. Prima pereche de armindeni e bătută la poarta bisericii. Doar după aceasta, flăcăii trec pe la porţile fetelor. Înarmaţi cu baroase şi o ţepuşă groasă cu cap ghintuit, feciorii fac găuri în pământ pentru perechea de armindeni
pe care o înfig în faţa casei alesei lor. La poartă agaţă ramuri de mesteceni care Ie vor apăra de rele pe gazde şi gospodăriile lor. Odată treaba terminată, băieţii merg acasă să se spele şi să se hodinească un pic pentru că mai târziu vor petrece. Căci, la rândul lor, gazdele ţin să le mulţumească şi îi cinstesc cu mâncare şi băutură.
Mulţumim Editurii Foton pentru fotografiile puse la dispoziţie.
28 | Echipa Sergiana
www.sergianagrup.ro Nr. 13, mai - iunie, 2015 Distribuție gratuită
FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE
SERGIANA
ajunge la Milano!
Sergiana
începe vara alături de copii
Bunătăţuri din Ardeal, LA MALL!
FLORI ŞI SĂRBĂTORI
TRADIŢII DIN ŢARA BÂRSEI
Cardul de fidelitate Sergiana HoReCa a fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup. Peste 2000 de clienți au îndeplinit condiţiile de acordare şi au optat pentru obţinerea cardului. Acesta este valabil în toate restaurantele din Grup – Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s şi Restaurant Tassi. Posesorii de card beneficiază de discount-uri de la 5%, până 15% la achitarea notei de plată. Pragurile de discount se calculează prin însumarea valorilor notelor de plată la fiecare 90 de zile: • 5 % - pâna la 400 lei • 7 % - 401 - 700 lei • 10 % - 701 - 1200 lei • 12 % - 1201 - 2000 lei • 15 % - peste 2000 lei O altă facilitate de care beneficiază posesorii cardului este discountul de 15% în cazul unei mese festive organizată cu ocazia zilei de naştere. Această reducere este aplicabilă indiferent de numărul de invitaţi. Regulamentul programului de fidelizare, condiţiile de acordare şi cele de menţinere a valabilităţii cardului sunt prezentate integral pe www.sergianagrup.ro
client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
30 | Echipa Sergiana
Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.
BUCĂTAR - restaurante, Braşov
Responsabilităţi: • Răspunde de pregătirea preparatelor culinare din meniul restaurantului, • Răspunde de calitatea produselor preparate în bucătărie, • Asigură respectarea normelor igienicosanitare la locul de muncă, • Respectă reţetele fiecărui produs preparat.
Ospătar-restaurante, Braşov
Responsabilităţi: • Pregătirea saloanelor pt primirea clienţilor, • Conduce clienţii la masă, • Recomandă preparatele din meniul restaurantelor, • Preia comenzi, • Transmite comenzile la bucătarie şi bar, • Furnizează informaţii cu privire la timpul de aşteptare pentru servire, • Respectă regulile de servire .
Ajutor de Ospătarrestaurante, Braşov
Responsabilităţi: • Pregătirea saloanelor pentru primirea clienţilor, • Conduce clienţii la masă, • Debarasarea meselor sub îndrumarea ospătarului,
Spalator de vase restaurante, Braşov
• Desfăşoară activitatea de debarasare/igienizare a veselei din bucătărie.
LUCRăTOR COMERCIAL : Braşov, Cluj-Napoca, Târgu-Mureş, Turda. sibiu Responsabilităţi: • Asigură derularea activităţii de vânzare a produselor alimentare din magazine, Cerinţe: • Experienţă de minim 1 an în vânzarea produselor din carne la vitrine asistată (prezintă avantaj) • Studii medii sau curs de calificare. • Persoană dinamică, comunicativă, responsabilă, orientată spre performanţă.
Măcelar/tranşator
Responsabilităţi: • Execută operaţii de tranşare a pieselor rezultate din carcasele de porc/vită. Cerinţe: • Dispus la deplasare în Poiana Mărului. • Calificare în domeniu, • Carnet de şofer categoria B.
LUCRăTORI îN BUCăTăRIErestaurante, Braşov
Responsabilităţi: • Desfăşoară operaţiile de pregătire a preparatelor cu îndrumarea bucătarilor din unitate. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro
Sibiu
1
Sighisoara
6
2
3
5 4
5
4
3
2
1
RESTAURANT SERGIANA în incinta Coresi Shopping Resort
Centrul de evenimente SERGIANA CENTER M. KOGĂLNICEANU, 15
RESTAURANT TASSI Roşiorilor, 3
NEC’S -Bistro&Pizza Iuliu Maniu, 43
RESTAURANT CEASU’ RĂU Iuliu Maniu, 56
RESTAURANT SERGIANA Bucuresti Mureşenilor, 28
Covasna
6