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Pisco es Perú Pisco is Peru
Pisco es una Denominación de Origen, que distingue al aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de uvas “pisqueras” recientemente fermentadas, utilizando métodos que mantienen el principio tradicional de calidad establecido en los valles costeros de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, que conforman las zonas de producción reconocidas.
Pisco owns a Protected Designation of Origin that distinguishes the spirit that is exclusively obtained from the distilling of fermented fresh musts of especially cropped grapes (“pisco grapes”). The methods applied preserve the traditional principles of quality established in the coastal valleys of Arequipa, Ica, Lima, Moquegua and Tacna, which comprise the production zones recognized by Peruvian regulations.
Créditos: Edición: PROMPERÚ - Coordinación Agro y agroindustria y Unidad de Audiovisuales y Publicaciones Fotografía: Arturo Bullard, I. Menacho,Gihan Tubbeh, Manchamanteles - M. Silva / PromPerú Diseño: Lingo Imprenta: Le Crayone Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2011-15371 Tiraje: 4,000 unidades Lima, diciembre de 2012
Pisco
El único e incomparable
Pisco
En el Perú, nuestro incomparable aguardiente de uva, es la mejor manera de invitarlo a descubrir siglos de historia y tradición, que se expresan diariamente en una diversidad cultural que acoge y sorprende a nuestros visitantes. El nombre Pisco deriva del puerto y valle del mismo nombre situados al sur del Perú, desde donde se embarcó el aguardiente enviado a España desde el siglo XVI. Pisco evoca también a la gran diversidad de aves del sur, entre las que destacan las parihuanas, el huerequeque, el zarcillo y el cóndor, porque la palabra pisco proviene del término quechua Pisscu que significa ave.
The one and only
This incomparable grape brandy is Peru’s best way to invite you to discover centuries of history and tradition, which are expressed on a cultural diversity that never stops surprising our visitors. Pisco is a variation of pisccu, a word in the ancient Quechua language that means “bird”, and during pre-Hispanic times it designated a valley and seaport located in what is now the department of Ica, due to the abundance of flamingos, Peruvian thick-knees, Inca terns, condors and other feathered fauna. It was from Pisco that the spirit was embarked to the possessions of the Spanish Crown during the Colony (16th to 19th centuries).
El Pisco es un destilado de uvas cuyo aroma y fragancia inimitable conjuga la vid europea adaptada a las soleadas tierras de la costa sur peruana, con la sabiduría de los antiguos alfareros creadores de las tinajas en que se almacena este exquisito aguardiente de uva. El buen pisco se distingue de cualquier otro destilado, en el uso de las “uvas pisqueras” y en su singular proceso, destilación directa y discontinua de mostos frescos, que no permite agregado de agua. Su color es transparente; su sabor fuerte y contundente, y su olor, ligeramente fragante.
Pisco’s inimitable uniqueness is a concoction of the European vine adapted to the sunny soils of the southern Peruvian coast and the wisdom of the old potters who created the clay pitchers that are still used to store it. A good pisco can be singled out from any other grape brandy due to a number of exclusive characteristics: the use of pisco grapes, the applying of a direct distillation process and the use of grape as the sole ingredient (the use of water is unthinkable). Also, pisco presents a transparent color, a distinctive sturdy and overwhelming flavor, and a subtle fragrance.
Uvas "pisqueras" Pisco grapes
Todas ellas, variedades de uva de la Vitis Vinífera L. adaptadas al terruño. · No aromáticas: Quebranta, Mollar Negra, Negra Corriente y Uvina · No Aromáticas: Italia, Moscatel, Torontel, Albilla.
The following are the grape varieties of Vitis vinifera L. that have adapted to the Peruvian soil after centuries of cultivation and genetic mutation. · Non-aromatic: Quebranta, Mollar Negra, Negra Corriente and Uvina. · Aromatic: Italia, Muscat, Torontel and Albillo.
Tipos
Pisco Types
Por su sabor se pueden distinguir los siguientes tipos de Pisco: · Pisco Puro No Aromático: Hecho de un solo tipo de uva no aromática. · Pisco Puro Aromático: Hecho de un solo tipo de uva aromática. · Pisco Acholado: Se elabora con distintas uvas pisqueras (es un blend). · Pisco Mosto Verde: Resulta del mosto incompletamente fermentado, por eso se denomina “verde”.
Depending on the variety of grape used or the fermentation of the must, pisco is classified into the following types: · Non-aromatic pure pisco: Made out of only one variety of non-aromatic grape. · Aromatic pure pisco: Made out of only one variety of aromatic grape. · Acholado: It is a blend of two or more pisco grapes. · Green must: Results from the distilling of the must whose fermenting process has been interrupted halfway.