mainardifood

DISTRIBUZIONE

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C AT E R I N G

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AT T R E Z Z AT U R A

PRESENTAZIONE La MAINARDI FOOD S.r.l., con sede a Ronchi dei Legionari (GO), commercializza prodotti alimentari per la ristorazione, da oltre 30 anni sul territorio Italiano, dal 2006 in Slovenia, dal 01/07/2013 in Croazia, Austria ed esporta in numerosi paesi extra CEE..

La nostra azienda è certificata CE, la nostra sede dispone di mq 2700 complessivi di superficie di cui 3000 mc di cella di conservazione congelati (temperatura -20°) e 900 mc di cella di conservazione prodotti freschi (temperatura +4°), 300 mq di sala a temperatura per la preparazione delle spedizioni. E’ inoltre dotata di automezzi con celle a doppia temperatura, regolarmente autorizzati al trasporto di merce alimentare deteriorabile dall’Azienda Sanitaria locale e di personale qualificato alle sue dipendenze. Ogni operazione di conservazione, preparazione e spedizione dei prodotti commercializzati è dettato dal piano di Autocontrollo interno (HACCP) e la rintracciabilità dei prodotti è supportata da un sistema Informatico che gestisce entrate ed uscite delle merci con assegnazione delle partite e delle scadenze qualora si tratti di carne (fresca o congelata) o pesce (congelato).

L’Azienda Sanitaria di Gorizia e nello specifico il settore Veterinario, si occupa di effettuare periodicamente dei controlli affinché tutto il procedimento di stoccaggio, e conservazione delle merci trattate segua le normative vigenti (controllo delle merci in entrata ed uscita, temperature dei mezzi, delle celle, scadenze, protocollo igienico, relativa documentazione, ecc…).

L’azienda è inoltre dotata di una cucina attrezzata in maniera professionale e di una sala per prove e degustazioni, ogni qualvolta si presenta la necessità di testare un prodotto o proporlo ai clienti, si avvale di cuochi e pizzaioli professionisti preparati al fine di trasmettere agli operatori invitati idee ed innovazioni per implementare il loro menù.

Siamo in grado di fornire qualsiasi fabbisogno disponendo di una gamma di oltre 10.000 articoli, con capacita’ di reperire ed esaudire anche eventuali richieste di prodotti di nicchia a seconda delle necessità del cliente.

La Mainardi Food S.r.l. e socio della Cooperativa Italiana Catering che raggruppa circa 40 soci nelle varie regioni d’Italia, in America ed in Austria e la Mainardi food per la Croazia e la Slovenia,con lo sviluppo di circa 100 milioni di euro di fatturato, più fatturato estero.

Il sig. Eduardo Mainardi, quale Amministratore unico dell’azienda, cura personalmente e con tutti i suoi collaboratori, i rapporti commerciali con i clienti e fornisce anche un aiuto (qualora ce ne sia bisogno) nella scelta dei prodotti.

Grazie per la vostra fiducia.

EDUARDO MAINARDI

2

INDICE

5

PESCE

linea surgelato

68

OLIVE E OLIO D’OLIVA

linea secco

12

PESCE CONFEZIONATO

linea fresco

70

CONDIMENTI /AROMI /SALSE E CREME

linea secco

14

CARNE

linea surgelato

75

POMODORI PELATI

linea secco

18

SELVAGGINA

76

SUGHI

linea surgelato

22

CARNE SOTTOVUOTO

linea fresco

77

SUGHI PRONTI IN TAVOLA

linea secco

28

PATATE

linea surgelato

78

PRODOTTI A MARCHIO MAINARDI

30

VERDURE

linea surgelato

80

SNACK

linea secco

32

FRUTTA

linea surgelato

81

SNACK

linea surgelato

34

FRUTTA E VERDURA

linea fresco

86

SAL DE RISO

36

PANE

linea surgelato

88

DOLCI

38

PASTA / GNOCCHI & CO. / PRIMI

linea surgelato

91

PASTICCERIA MANZONI

45

PIZZE / FOCACCE / BASI PER PIZZA

linea surgelato

93

GELATI E TOPPING

46

PIZZE - MEGIC PIZZA

linea fresco

97

FARCITURE PER DESSERT

47

FARINE

linea secco

98

1° COLAZIONE

48

LATTE / LATTICINI / FORMAGGI

linea fresco

100

DOLCE

52

SALUMI E SALSICCIE

linea fresco

101

BEVANDE 1° COLAZIONE

58

OLIVE / UOVA / INSALATA RUSSA / LIEVITI

linea fresco

102

BIBITE

59

PESCE IN SCATOLA

linea conservato

104

MATERIALI DA CONSUMO

60

VERDURE

linea conservato

110

ATTREZZATURE E FORNI

65

PASTA E RISO

linea secco

linea surgelato

linea secco

4

PESC E S U R GE LATO

GAMBERO VIOLA

MOSCARDINO BIANCO

N

O

V

IT

À

POLPA DI RICCIO DI MARE

Mediterraneo GAMBERI ROSA

CAPPUCCETTI T

CALAMARETTI

Sicilia

Sicilia

Mediterraneo

CODA DI GAMBERO ROSA

UOVA DI PESCE S. PIETRO

Sicilia 5

PES C E S U R GE LATO

SCAMPI

ASTICE

CAPPESANTE/CANNOLICCHI

MOLLUSCHI

•

Scampi Poly

• in tubo

•

Canestrelli sgusciati

• Cozze intere

•

Scampi interi - varie pezzature

• in rete

•

Canestrelli mezzo guscio

• Cozze mezzo guscio

•

Scampi sgusciati - varie pezzature

•

Canolicchi nostrani

•

Cappesante intere

•

Cappesante mezzo guscio

•

Cappesante senza guscio

• •

6

Code di scampi - varie pezzature

SU ORDINAZIONE

• Cozze senza guscio • Vongole intere • Vongole veraci intere • Vongole senza guscio

PE S C E S U R G E LATO

GAMBERI SGUSCIATI

GAMBERI INTERI

•

Gamberi precotti Royal

• Gambero rosso Sicilia

•

Gamberi Argentina

• Gamberi rosa Sicilia

•

Gamberi Rossi

• Gamberi Argentina

•

Mazzancolle code

• Gamberi Boreali

VARIE CATEGORIE

VARIE CATEGORIE

CODE DI GAMBERO

ALTRI CROSTACEI

•

Code di gambero Argentina

• Pannocchia Adriatico precotta

•

Code di gambero Indopacifico

•

Code di gambero Equador VARIE CATEGORIE

• Mazzancolle Black Tiger

VARIE CATEGORIE

• Mazzancolle Tunisia

VARIE CATEGORIE

7

8

CALAMARI PULITI

POLIPI

FILETTI

• Calamari Patagonia interi e puliti

• Polipi Marocco IQF

VARIE MISURE

• Gallinella

• Calamari Patagonia tagliati e puliti

• Polipi Marocco IQF pellicolati VARIE MISURE

• Merluzzo

• Calamari India tagliati e puliti

• Polipi Indo-Pacifico IQF

• San Pietro

• Calamari U10 Teppitak

• Polipetti- varie misure

• Salmone

• Calamari U10 Thai

• Polipo tagliato cotto

• Branzino

• Calamari U5

• Coppata di Polpo

• Pangasio

• Anelli e ciuffi di calamaro India

• Polipo Tunisia

• Platessa

• Anelli e ciuffi di calamaro Patagonia

• Polipo Sicilia

• Scorfano

VARIE MISURE

• Calamaretti del Pacifico

CALAMARI SPORCHI

VARIE PEZZATURE

SEPPIE

•

Sgombro

•

Triglia

•

Alaccia

•

Orata

• Calamaro Patagonia

• Seppioline Vietnam

VARIE MISURE

•

Persico

• Calamaro Francia

• Seppioline Indo-Pacifico

VARIE MISURE

•

Trota Salmonata

• Calamaro Atlantico

• Seppie Grandi Indo-Pacifico

•

Rombo

• Calamaro Marocco

• Seppie Marocco

• Calamari Perù

• Seppie Tunisia

• Calamari Sud-Africa

• Seppie Sicilia

TOTANI

TRANCE

FILONI

• Anelli di totano in busta o cartone

• Entrecote di Pesce Spada

• Filoni di Pesce spada

• totarielli Sicilia

• Entrecote di Tonno pinne gialle

• Filoni di tonno • Filone di Salmone

9

PES C E S U R GE LATO

PESCE DA CARRELLO / PORZIONE

SURIMI - NOVELLAME - GRANCHIO

VARIE

• Branzino Intero Eviscerato varie pezzature

• Chele di Granceola Artica

• Salmone - gran antipasto

• Code di Rana Pescatrice Sud Africa

• Pesce Ghiaccio

• Salmone burger

ed Orientali

varie pezzature

• Surimi code aragosta

• Ritagli di salmone

• Orate intere Eviscerate

varie pezzature

• Surimi code gambero

• Alici Adriatica senza testa

• Rombo chiodato

varie pezzature

• Surimi bastoncini

• Sogliole • Merluzzo Decapitato

10

eviscerata

PANATI

INSALATE E FRITTO MARE

• Bastoncini di Merluzzo

• Fantasia frutti di mare con polpo

• Bistecchine di Mare

• Fritto misto crudo

• Bocconcini di Calamaro sale e pepe

• Antipasto di mare

• Cuoricini panati di merluzzo

• Latterino Turchia

• Chele di granchio

• Misto fritto infarinato

• Filetti di acciughe impanate

• Preparato per risotti e spaghetti

• Fish & Chips chunks

• Cocktail di mare

• Fish & Chips filetti

SPIEDINI DI PESCE

• Gamberi panko • Spiedi di gambero Argentino panato • Spiedi di Alici Adriatico Panato • Spiedi di calamaro grande panato

• Spiedo Calamaro Atlantico • Spiedo Mazzancolla Tropicale

• Mazzancolle panate

11

L I NE A F R E SCO C O N F E Z I O N ATO

12

PESC E CONF E Z I O NATO [Temperatura

+4°]

CONFEZIONE

BACCALÀ

FILETTI

1. Polipo intero cotto s/v

1. Baccalà alla Vicentina

1. Alici marinate

2. Salame di polpo

2. Baccalà mantecato

2. Acciughe in pezzi

3. Marlin affumicato trancio

3. Stoccafisso secco

3. Alici del Mar Cantabrico

4. Pesce spada affumicato trancio

4. Alici del Mar Mediterraneo

5. Tonno affumicato trancio

5. Alici in olio 6. Aringhe 7. Sgombro

SURIMI E GAMBERETTI

SALMONE AFFUMICATO

SPECIALITÀ

1. Surimi in salamoia

1. Intero

1. Bottarga di muggine

2. Insalata di mare

2. Pre-affettato

2. Bottarga di tonno

3. Ritagli

3. Nero di seppia

3. Gamberetti in salamoia

900 gr

4. Uova di riccio di mare 5. Caviale

SU ORDINAZIONE

13

C A R NE S U R G E LATA QUARTO POSTERIORE 1

17

3

19

2

4 5

12 13

QUARTO ANTERIORE

14

15

10 6

11

18

7 8

18

9

16

14

1. LOMBATA

5. FESA ESTERNA

9. GERETTO POSTERIORE

13. GIRELLO DI SPALLA

17. BRACIOLE

2. FILETTO

6. NOCE

10. PANCIA

14. TAGLIO REALE

18. PETTO

3. SCAMONE

7. FESA INTERNA

11. FESONE DI SPALLA

15. SOTTOSPALLA

19. COLLO

4. GIRELLO

8. PESCE

12. COPERTINA

16. GERETTO ANTERIORE

BOVINO ADULTO

VITELLO

FASSONA PIEMONTESE

• • • • • • • • • • •

• • • • • • • • • • • • •

• • • • • • •

Filetto con e senza cordone Muscolo Fesa Coda Fegato Guance Lingua Nervetti Trippa Macinato Roastbeef

Carré con e senza osso Braciole Filetto Coscia senza osso Filone Geretto posteriore Guance Lombo a cuore s/osso Ossobuchi Rotolo petto Sotto fesa Spalla Stinco anteriore

• Stinco posteriore

Coda Trippa Costate porzionate Fiorentine porzionate Tagliata porzionata Tartara porzionata Polpetta

15

C A R NE S U R G E LATA 3 3 1 1

2 2

4 4

7 7 8 8

5 5

11 11

6 6

1. Testa una parte che viene utilizzata in gelatina, cotechino e luganiga.

Mentre la lingua si gusta bollita e accompagnata con la salsa verde.

12 12

2. Guanciale

10 10

13 13

si usa per fare cotechino, luganiga, lardo.

3. Lardo per il salame e da salare.

4. Coppa

9 9

taglio per arrosto di collo (morbido e gustoso), fettine e per la preparazione della coppa salata.

5. Costolette

TAGLI DA ARROSTIRE E BRASARE TAGLI DA BOLLIRE TAGLI DA ARROSTIRE E GRIGLIARE

16

6. Lonza taglio per arrosto di lonza (magro e un pò stopposo, tenerlo quindi ben bagnato) e fettine di lonza.

7. Puntine ovvero costine con sufficiente carne, ottime alla griglia.

8. Spalla per spezzatino, fettine, arrosto di spalla, prosciutto cotto di spalla, geretto.

9. Piedino per la preparazione degli “oss in bogia� e per aromatizzare le salse.

10. Pancetta taglio da costine (meno carne delle puntine), pancetta salata, fresca, affumicata e stagionata, ritagli per salumeria.

11. Filetto taglio nobile per medaglioni e filetto in crosta.

12. Codino per la preparazione di arrosto, fettine.

13. Coscia per la preparazione di prosciutto crudo, arrosti, fettine.

SUINO

POLLAME

TACCHINO

• Cevapcici

• Pollo a busto

• Fesa di tacchino a cuore

• Guance

• Coscette con o senza osso

• Rotolo di fesa

• Ossobuchi

• Sovracosce con o senza osso

• Stinco scotennato

• Petti di pollo interi

• Sella

• Petti di pollo a metà

• Braciole

• Petti di pollo fettine

• Costa

• Fuselli

• Fesa

• Alette

• French Rack

• Filetto

• Fegato

• Arrosticini

GALLETTI VALLESPLUGA

• Coscia con osso

• Filone • Coppa • Stinco a metà • Stinco intero

OVINO AGNELLO

• Spalla senza osso • Stinco posteriore

FARAONA

• Agnello

•

Ripena con funghi porcini

•

Busto di faraona

CAPRETTO

•

Petto di faraona

• Costolette

• Capretto senza testa con frattaglie

17

SELVAGGINA SURGELATA CERVO

CONIGLIO

• Filetto

• Intero

• Polpa extra

• Filetto

• Impasto per ragù

• Rotolo

• Spalla s/osso

• Macinato

CAPRIOLO

OCA

• Polpa extra

• Eviscerata

ANATRA

ALTRA SELVAGGINA

• Polpa extra

• Busto

• Germano Reale

• Impasto per ragù

• Petto

• Quaglie a busto

• Stinco in osso

• Coscia

• Quaglie petti

• Polpa

• Lepre

• Macinato

• Piccioni

CINGHIALE • Bocconcini

DAINO • Polpa extra

18

• Fegato

SPECIALITÀ • Polpa di canguro • Filetto di struzzo • Polpa d’asino • Cosce di rana

HAMBURGER

GRILL HAMBURGER COTTI

• Hamburger di fassona piemontese • Hamburger di Angus 100% carne • MINI hamburger

50 gr

HAMBURGER BOVINO

• Polpa di lumache

• Hamburger bovino

100 gr

• Petto d’oca affumicato

• Hamburger bovino

110 gr

• Carpaccio di cervo marinato

• Hamburger bovino

150 gr

• Manzo per carpaccio affumicato

• Hamburger bovino

180 gr

• Manzo per carpaccio marinato

• Hamburger bovino

230 gr

19

20

ALTRA CARNE SURGELATA PREPARATI • Pleskavice • Cevapcici • Cevapcici “leskovacki” • Alette di pollo piccanti • Rotolo petto di vitello • Polpette • Spiedini • Grill salsiccia cotti

IMPANATI

• Costine di suino precotte • Petto di pollo a listelli precotto

• Cotolette di pollo • Bocconcini di pollo • Cordon bleu • Milanese di suino • Milanese di vitello

KEBAB COTTO TAGLIATO

21

C A R N E F R E SCA VARIE PROVENIENZE

22

B OV I NO E V I TE LLO [Temperatura +4°] TAGLI BOVINO E VITELLO

TAGLI PORZIONATI S/V

ALTRI TAGLI PORZIONATI S/V

1. Campanello

12. Lombata

1. Costate

1. Ribey (cuberoll)

2. Pancia

13. Filetto con e

2. Fiorentine

2. Bavetta (flank steak)

senza cordone

3. Reale

3. Filetto

4. Fesone di spalla

14. Roast beef

4. Roastbeef

5. Muscolo

15. Cuberoll

5. Fesa

6. Petto

16. Scamone

6. Spezzatino

7. Polpa di spalla

17. Fesa e sottofesa

8. Copertina

18. Girello

9. Collo

19. Noce

10. Costate

20. Geretto (stinco)

11. Sotto spalla

21. Ossobuchi

3. Scamone Black Angus DI BLACK ANGUS USA ED AUSTRALIA

OSSOBUCHI 1. Coda

5. Testicoli

2. fegato

6. Trippa

3. Lingua

7. Guance

4. Nervetti crudi

TAGLI VITELLO EXTRA

PROVENIENZA

1. Rotolo di petto e di spalla

Polonia

Francia

2. Braciole porzionate

Argentina

Pezzata rossa Friulana

3. Carrè

Irlanda

Austria

4. Trippa

23

SU I NO F R E SCO

TAGLI PORZIONATI S/V

SPECIALITÀ AUSTRIACHE

1. Coppa a fettine disossata

1. Carrè di maialino

2. Carrè taglio Bologna 12. Spalla con e

2. Spezzatino

2. Stinco con e senza cotenna

3. Carrè Taglio Padova

3. Braciole

3. Coscia s/osso s/cotenna

4. Pancetta a fettine

4. Kotoletta

TAGLI 1. Carnetta

senza osso

4. Collo

13. Fesa

5. Coscia disossata

14. Guance

6. Costa

15. Stinco

5. Cotechino

7. Filetto

16. Porchetta intera

6. Zampone

8. Filone 9. Lardo 10. Ossobuchi

24

11. Pancettone

(maialino)

5. Wurstschenecken (girelle)

OV I NO F R E SCO AGNELLO

CAPRETTO

FARAONA

1. Agnello da Latte

1. Capretto senza testa con frattaglie

1. Petto 2. Busto

2. Agnello inetro

3. Rotolo con castagne

3. Sella intera 4. Spalla senza osso

POLLO

TACCHINO

ANATIDAE FRESCO

1. Pollo a busto

1. Fusi

1. Petto d’oca

2. Coscette con o senza osso

2. Ali

2. Fegato d’oca

3. Sovracosce con o senza osso

3. Colli

3. Fegato d’oca grasso extra

4. Petti di pollo interi, a metà e fettine

4. Durelli

4. Foie gras oca

5. Spiedini di pollo

5. Busto

5. Macinato oca

6. Fuselli

6. Fesa

6. Petto e cosce d’anatra

7. Alette

7. Fesa a fettine

7. Fegato d’anatra

8. Fegato

8. Fegato grasso extra e mignon

9. Durelli

9. Foie gras anatra

10. Spiedini di pollo

10. Macinato anatra

11. Rotolo di tacchino

11. Petto d’anatra cotto s/v 12. Coscia d’anatra cotta s/v

25

ALT R A C A R NE F R E SCA

EQUINO ED ASINO FRESCO

SELVAGGINA FRESCA

PREPARATI DI CARNE FRESCA

1. Filetto di euino

1. Impasto di cervo per ragù

1. Pleskavice

2. Lombata di equino

2. Impasto di cinghiale per ragù

3. Roast beef equino

3. Cevapcici “Leskovacki”

4. Scamone equino

4. Cevapcici “Gurmanski”

5. Anteriore d’asino

SU ORDINAZIONE 1. Carne di chianina 2. Carne di bisonte 3. Carne di bufalo 4. Coniglio

26

2. Cevapcici

5. Spiedini di pollo e tacchino 6. Rotolo di tacchino 7. Spiedini di pollo 8. Spiedini di suino 9. Ljubljanske

5. Battuta per tartara

10. Stinco alla birra

6. Asado

11. Cotechino precotto

7. Carpaccio

12. Zampone precotto

27

PATATE CONGELATE

28

PATATE NOVELLE

PURÈ DI PATATE

PATATE JULIENNE

PATATE BRAVAS

PATATE A SPICCHI

PATATE DIPPERS

PATATE CUBETTONI

PATATE PREFRITTE CRUDE

PATATE COUNTRY WEDGES

PATATE DOLLAR CHIPS

PATATE FRY’N DIP

PATATE

PATATE PREFRITTE CRUDE • patate • patate • patate

3/8 10x10 10x18 steak house

ANCHE SENZA GLUTINE

29

VERDURE SURGELATE GRIGLIATE FUNGHI • • • •

Champignon fette Porcini interi Porcini lamelle Funghi MIX

V E R D U R E G R I G L I AT E • • • • •

ALCUNI DEI NOSTRI PARTNERSHIP

30

Melanzane Zucchine Peperoni TRIS Stick

31

F R U T TA G E LO • • • • • • •

32

Frutti di bosco Ribes rosso Mirtilli Lamponi Fragole Ciliegie Castagne pelate

G O C C E D I F R U T TA

33

FRUTTA E VERDURA FRESCA

AUTUNNO

INVERNO

P R O D O T T I

34

PRIMAVERA

S U

ESTATE

O R D I N A Z I O N E

Ananas

Ceci

Cavolo Verza

Fave

Lenticchie

Nocciole

Radicchio

Arancia

Cassava

Ceci

Fichi

Luppini

Oliva

Ribes

Avocado

Cachi

Cetriolo

Fagioli

Mais

Patate

Sedano

Agrumi

Castagna

Cassava

Fagiolini

Mora

Papaya

Rapa

Albicocca

Carciofi

Ciliegia

Finocchi

Mango

Pera

Susine

Anguria

Carota

Cicoria

Fragole

Mirtillo

Peperoni

Spinaci

Asparagi

Catalogna

Cime di rapa

Ghianda

Mangustan

Piselli

Sedano

Broccoli

Cavoli

Cipolla

Kiwi

Mandarini

Pinoli

Tartufo

Barbabietola

Cavoletti di Bruxelles

Cocomero

Insalata

Melanzana

Pomodori

Tamarindo

Bietola da coste

Cavolfiori

Datteri

Indivia

Mele

Pompelmo

Uva

Banana

Cavolo Cappuccio

Eddo

Lime

Meloni

Porri

Valeriana

Bacca

Cavolo Rapa

Erbette

Limone

Maracuja

Prugna

Verza

Broccoli

Cavolo Nero

Esperidio

Lampone

Noci

Rucola

Zucchine

Cocco

Cavolo Romano

Fragole

Lattuga

Nespole

Ravanelli

Zucche

35

LINEA PANE SURGELATO

PANE • Baguette senza glutine • Pane toscano • Pane zingare • Schiacciate • Big hamburger carbone vegetale • Rifilato carbone vegetale • Vegan tramenzone • Vegan sandwich multigrano • Carré • Gran rifilato • Tramezzone

36

• Tramezzino

• Bagel multigrani | nature | papavero | sesamo • Baguette

classiche

| multicereali

• Baguettine

tradizionale | rustica | papavero | sesamo

37

PASTA FRESCA SURGELATA

38

PASTA CORTA

PASTA LUNGA

PASTA DA FORNO

GNOCCHI

PASTA RIPIENA

PASTA SPECIALE

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Tortellini Tortelloni Rettangoli Tortelli Raviolacci Panzerotti

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Fiocchi Fiocchetti Lunette Girasoli Cuori Giganti

CRESPELLE

PASTA FRESCA SURGELATA LE SPECIALITÀ REGIONALI • Casoncelli

• I Riminesi

• Agnolotti Piemontesi

• Scialatielli

• Passatelli

• Pici

• Bigoli

• Ravioli alla borragine

DIVINE CREAZIONI

• Pizzocheri • Raviole del Plin • Paccheri

PASTA PRECOTTA

• Bauletti

• Triangoli

• Tagliatelle

• Rigatoni

• Ravioloni

• Quadrelli

• Strozzapreti

• Fusilli

• Raviolotti

• Scrigni

• Ravioli ricotta e spinaci

• Panciotti

• Agnoli e violette

• Penne Rigate

SFOGLIE • Prontosfoglia (pasta per pasticcio) • Prontosfoglia verde

• Sfoglidea dolcerotolo (pasta sfoglia stesa in rotolo) • Sfoglidea la sottile (pasta sfoglia stesa in rotoli)

39

ANGOLOTTI in salsa di pancetta e castagne

BALANZONI AL PARMIGIANO con crema di burro e riduzione di aceto balsamico

CRESPELLE naturali con zabaione alla banana e nocciola

GRANCAPPELLETTO ROMAGNOLO con crema parmigiana e culatello

CANNELLONI CON RICOTTA e radicchio rosso con vellutata bianca al bacon e nocciole

CAPPELLETTI al prosciutto crudo con fegato grasso d’oca e cedro candito

GARBUGLI GIGANTI NERI con dadolata di agnello, timo ed erbette al salmone con le sue uova, maionese di in campo in crudità datterini gialli e salicornia allo scalogno

GIGANTI NERI al salmone, asparagi grigliati al curry, al latte di cocco e mela verde

GNOCCHI CASERECCI GNOCCHI DI PATATA LINEA ORO alle castagne con speck, radicchio e asiago al cartoccio con rana pescatrice alle erbe aromatiche e verdure fresche dell’orto

INTRIGHI in guazzetto di crostacei allo zenzero e cannocchie al lime

PANZEROTTI PANZEROTTI con funghi porcini, burro nocciola, ricotta con ricotta e agrumi, schiumetta di affumicata e tartufo nero melone, astice e caffè

RAVIOLACCI AL FARRO RAVIOLI DI RICOTTA con formaggio e noci, crema leggera di con spinaci BIO con frappè di burrata, polenta gialla e insalatina di porcini freschi caviale di latte di bufala e schiuma all’acqua di pomodoro

40

TAGLIERINI RUSTICI ALL’UOVO con gamberi rossi, asparagi e riduzione in bisquè

BAULETTI ALLA MEDITERRANEA con pinoli, uvetta e crema di ricotta al profumo di finocchio selvatico

LE VIOLETTE su fonduta di pomodoro allo zenzero e polpo al forno

RAVIOLOTTI CON POLENTA SCRIGNI CACIO E PEPE e montasio DOP con dadolata di patate, insalata e funghi del sottobosco con giardinetto di funghi e scaglie di pecorino nepitella, croccante di pecorino e liquirizzia

TORTELLINI AGLI ASPARAGI TORTELLI RUSTICI AL CAPRIOLO con petto di faraona affumicato, peperone con salsa alla ricotta ed erbe spontanee, rosso e soia marinata con decorazione di coulis di ribes rosso

TORTELLINI BOLOGNESI alle 50 sfumature di verde

SCRIGNI RIPIENI AGLI SCAMPI con la catalana scomposta e le diverse consistenze

TORTELLINI MIGNON in brodo di cappone

CRESPELLE ai funghi in zuppetta di broccoli

RAVIOLACCI AI FUNGHI PORCINI, germogli di spinaci, padellata e mimosa di uovo, croccante di parmiggiano e nocciole

SEDANINI all’uovo BIO...al rosso

41

GNOCCHI & CO. GNOCCHI SAPORITI

42

GNOCCHI DI PATATE

CHICCHE

GNOCCHI RIPIENI

GNOCCHI TRONCHETTO

GNOCCHI RIGATI

GNOCCHI SAPORITI

COFANETTI

SPATZLE SPINACI, UOVO E ZUCCA

• • • •

Zucca Zucchina Melanzana Barbabietola rossa e polenta

BACCALÀ ALLA VICENTINA

PRODOTTI KOCH PRODOTTI DI MARTINO

1. Cannelloni di carne 2. Cannelloni di magro 3. Pasticcio alla bolognese 4. Pasticcio ai funghi 5. Pasticcio ai carciofi 6. Pasticcio agli asparagi 7. Pasticcio di radicchio 8. Pasticcio atlle verdure 9. Pasticcio al pesce

43

PIATTI PRONTI SURGELATI

PRIMI PRONTI • • • • • •

44

Pasta corta Pasta lunga Pasta ripiena Lasagne Zuppe Risotti

SECONDI PIATTI CONGELATI • • • •

Bocconcini di pollo prosciuto e piselli Cotoletta di pollo con patate Melanzane alla parmigiana Polipo con patate

VEGETARIANO E VEGANO • Cotolette di soia con quinoa • Lasagne al ragù di soia

PASTA PRECOTTA...

BARILLA DRY

MORATINI 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

FOCACCE Peperoni Malto Nero di seppia Rosmarino Sesamo Cipolla Noci ed olive

PIZZE IN TRANCI

PANE PER HOT DOG

1. Genovese al rosmarino 2. Genovese all’olio

BASI PER PIZZA

SCROCCHIARELLA (base per pizza)

PALLINE PER PIZZA 1. ...al farro

4. ...nera carbone

2. ...alla soia

5. ...nera ai sette cereali

3. ...al kamut

ANCHE SENZA GLUTINE, BIO...

45

PIZZE E PANINI FRESCHI PIZZE PRONTO FORNO 1. Fondo per pizza 2. Pizza margherita 3. Pizza farcita

PANINI CONFEZIONATI 4. Panini farciti s/v 5. Tramenzini farciti s/v

PIATTI FRESCHI 1. Primi e secondi piatti monoporzione

46

FARINA

FARINA

FARINE CAPUTO

• Bio - kamut bianco

Kg. 10

• Farina 00

Kg. 5

• Farina 00

• Pizza delight

Kg. 10

• 00 calibrata per pasta

Kg. 5

• Farina 00 anti grumi per pasta Kg. 1

• Pizza soya

Kg. 10

• Croccantina da spolvero

Kg. 5

• Bramata biana

Kg. 1

• Manitoba

Kg. 10

• T1 pizza w200 macin. a pietra Kg. 5

• Bramata gialla

Kg. 1

• 00 pasta fresca e gnocchi

Kg. 10

• Semilav. per pizza croccante Kg. 5

• Mais e grano saraceno

Kg. 1

• 5 cereali omega 3

Kg. 10

• Semilav. per pizza integrale Kg. 5

• Migliorata per friggere

Kg. 1

• Spolverina

Kg. 10

• Semilav. per pizza multicereali Kg. 5

• Vitamill prep. x farina integrale Kg. 1

• Nucleo pizza rustica

Kg. 10

• farina manitoba

Kg. 5

• Polenta istantanea gialla

gr. 500

• Farine per pizza

Kg. 25

• Semola grano duro

Kg. 5

• Polenta istantanea bianca

gr. 500

• Farine speciali

Kg. 25

• Carbone vegetale

Kg. 5

• Farina di riso

gr. 500

• Farine macinate a pietra

Kg. 25

• Farina per pizza senza glutine

Kg. 1

• Semilavorato per pizza s/glutine

• Miscela per pizza scrocchiella Kg. 25 • Farina di riso

Kg. 25

• Farine integrali

Kg. 25

• Semola rimacinata di grano duro

SEMILAVORATO • Per pizza Enerpizza

Kg. 10

• Pizza crok

Kg. 10

• Pizza tradizionale romana

Kg. 10

• Pizza teglia

Kg. 10

• Non solo grano

Kg. 10

• Miscela focaccia genovese

Kg. 10

• Naturkraft pizza

Kg. 10

• Semola rimacinata di grano

47

LATTE FRESCO E DERIVATI PRODOTTI SU ORDINAZIONE ORDINAZIONE

YOGURT

PRODOTTI A LUNGA CONSERVAZIONE

1. Latte fresco

1. Naturale

Kg. 5

1. Latte intero e ps

5. Burro panetti

2. Panna acida

2. Naturale

gr. 125

2. Panna da cucina

6. Burro monoporzione hotel

3. Panna fresca

3. Frutta

gr. 125

3. Besciamella

7. Mascarpone

4. Panna spray

LINEA DEBIC 1. Burro 2. Panna 3. Dessert 4. Alternative vegetali

48

FORMAGGI FRESCHI MOZZARELLA DI BUFALA 1. Bocconcini

gr. 250

2. Bocconcini

gr. 125

3. Ciliegine

gr. 125

4. Treccia di bufala

kg.

3

5. La zizzona 6. Provola affumicata

MOZZARELLA PER PIZZA

FIORDILATTE

1. Cubettata

1. Bocconcini

gr. 100

2. Julienne

2. Bocconcini

gr. 250

3. Blocchi

3. Ovolini

gr. 10

4. Filoni

4. Nodini

kg. 3

5. Sfoglia 6. A fette

49

FORMAGGI NAZIONALI ED ESTERI FORMAGGI VARI

PARMIGIANO REGGIANO

• Edamer

intero | fette

• Intero

• Cheddar

intero | fette

• Disco

• Occhiato bavarese

• Fette 1/8

• Gorgonzola dolce • Edelpilz • Tomini • Brie • Robiola

FORMAGGI

• Philadelphia

• Auricchio dolce e piccante• Montasio • Asiago

• Latteria Daniele

• Dobbiaco

• Fagagna

• Takeggio

• Nogaredo

• Montagna vecchio

• Venzone

• Duro Italia

• Joannis

• Frant

• Malga

• Ubriaco

• Formaggio per piastra

• Fontal

• Frico

GRANA PADANO • Intero • Disco • Trancio

1/8 | kg 1 | gr 300

• Petali • Grattugiato

vaso | busta | kg 1

ALTRI • Grattugiato mix busta

50

kg 1

FORMAGGI NAZIONALI ED ESTERI PRODOTTI TIPICI • Di tutti i tipi

su ordinazione

• Formaggi Francesi su ordinazione

AFFUMICATI • Caciocavallo a fiaschetto • Filone • Provolette

gr 300

RICOTTE • Vaschette

gr 250 | kg 1,5

PECORINI E CAPRINI

PECORINI PRIMO SALE

• Feta

• Affumicato

• Di Bufala

• Cacio nero di pienza

• Con olive

• Cacio rosso di pienza

• Con rucola

ALTRI

• Formaggio caprino

• Fantasia

• Burratine

• Stagionati e semistagionati

• Pepato

• Burratine in foglia

• Pecorino romano e sardo

• Peperoncino

• Burratina affum.

• Naturale

• Burrata con tartufo su ordinazione

• Origano

• Stracciatella

• Affumicata

• Stracchino

su ordinazione

51

52

SALAMI

ALTRI INSACCATI

SALSICCIA

• Salame nostrano con e senza aglio

• Ungherese

• Salame dolce Napoli

• Milano

• Salsiccia fresca

• Salame al tartufo

• Sopressa

• Salsiccia cacciatora

• Salame d’Anatra e d’Oca

• Finocchiona

• Salsiccia casereccia

• Salame di capriolo

• Spianata piccante

• Salame di cinghiale

• Salamini piccanti

intero | metà

• Impasto di salsiccia

• Salame d’asino

• Salsiccia di cinghiale

• Salame di cervo

• Chianina su ordinazione

• Salame felino

su ordinazione

SALUMI

PROSCIUTTO CRUDO / CULATELLO

BRESAOLA

GUANCIALE E COPPA

• Prosciutto crudo di Parma

• Bresaola di chianina

• Guanciale stagionato al pepe

• Prosciutto San Daniele

• Bresaola punta d’anca

• Ossocollo

• Prosciutto di Sauris

• Bresaola sottofesa

• Coppa

• Nazionali ed esteri

• Bresaola di equino

• Patanegra

• Bresaola Black Angus

INTERO CON E SENZA OSSO | METÀ

SPECK • Speck

MORTADELLA intero

trancio

• Mortadella con o senza pistacchio

intera | metà

• Mortadelline

kg 1,5

53

EQUINO E ASINO

• Sfilacci di cavallo • Bresaola di cavallo • Salame d’asino

COTTO

ARROSTI

• Praga con osso

intero

• Arrostella tacchino

• Praga senza osso intero | metà

• Porchetta arrosta

• Sgrassato

intero | metà

• Porchetta cotta

• Cotto nel pane

intero

• Roastbeef all’inglese

[su ordinazione]

ALTRI

PANCETTA

• Wurstel

gr 250

• Stufata doppia

• Wurstel

gr 100

• Affumicata

SUINO

|

|

MISTI

• Arrotolata

• Wurstel halal

• Pepata

• Wurstel vienna

• A cubetti

• Lyoner

54

POLLO

ALTRE SPECIALITÀ • Speck d’anatra affumicato • Black angus affumicato • Black angus fesa marinata • Carpaccio di cervo fumè • Bresaola di cinghiale • Controfiletto marinato ai funghi porcini

ALTRE SPECIALITÀ

SPECIALITÀ

- SU ORDINAZIONE -

• Lardo di Patanegra

• Salame al tartufo

• Mortadella di cinghiale al tartufo

• Salame d’anatra e d’oca

• Petto d’oca affumicato

• Salame di capriolo

• Prosciutto capriolo

senza osso

• Salame di cinghiale

• Prosciutto daino

senza osso

• Salame d’asino

• Prosiutto cervo

senza osso

• Salame di cervo

• Prosciutto cinghiale

senza osso

• Sopressa di capriolo e di cinghiale

SPECIALITÀ

- SU ORDINAZIONE -

• Speck d’anatra, d’oca e cinghiale

• Carpaccio di cervo marinato • Carpaccio di manzo marinato • Carpaccio di manzo affumicato • Pitina si cervo • Pitina di cinghiale

55

SALUMI PRODOTTI SU ORDINAZIONE

SPECIALITÀ CAMPANE

SPECIALITÀ CAMPANE

SALSICCIA / SALAME

GUANCIALE E COPPA

• Capocollo stagionato

• Salsiccia fresca con e senza

• Guanciale stagionato al pepe

• Ciccioli (croccantini) • Ciccioli di pancetta a fette • Ciccioli di pancetta a quarti • Costatelle in vaschetta

finocchietto • Salsiccia nostrana secca con

• Ossocollo • Coppa

e senza finocchietto • Salsiccielli piccanti freschi e secchi

• Cotiche

SPECIALITÀ AUSTRIACHE

56

• Bernerwurst

• Grillwurst

• Wurstschnecken (girelle)

• Bratwurstl

• Kaserkrainer

• Munchener Wurst

• Frankfurter

• Knacker

• Lonza affumicata

• Grillbraune

• Krainer

• Pancetta stufata cotta

57

ALTRI FRESCHI SALSE PER TRAMEZZINI

LIEVITI

• Insalata russa

• Lievito fresco a cubetti

• Insalata capricciosa

• Lievito in panetto

• Salsa ai gamberi • Salsa asparagi e uova • Salsa carciofi • Salsa con tonno • Salsa ai formaggi • Salsa ai funghi • Salsa al radicchio • Salsa rosa • Salsa rucola e grana • Pesto alla genovese fresco

UOVA FRESCHE • Albume d’uovo • Tuorlo d’uovo • Uovo intero • Uova in confezione

TARTUFO FRESCO SU ORDINAZIONE

• Nero e bianco affettato in vaso

58

• Nero (Scorzone)

in vaso | intero | surgelato |

• Bianco

intero

LINEA CONSERVATO PESCE IN SCATOLA

TRANCE DI PESCE 1. Tonno in tranci in olio d’oliva

FILETTI 1. Filetti di tonno in olio d’oliva 2. Filetti di sgombro in olio d’oliva

ACCIUGHE / ALICI 1. Filetti di acciughe in bauletto gr 700

COLATURA DI ALICI GAMBERETTI LIOFILIZZATI

TONNO SOTT’OLIO 1. Busta

kg

1

2. Latta

kg

1,7

3. Latta

gr 800

4. Latta

gr 620

5. Scatoletta

gr 160

6. Scatoletta

gr

80

59

VERDURE CONSERVATE

C A R C IO F I FUNGHI

60

• Interi al naturale

latta

Kg. 2,6 ca.

• Interi al naturale 500 pz

latta

Kg. 10 ca.

• Spaccati in olio

vaso

Kg. 3,1 ca.

• Champignon al naturale

latta

Kg. 2,6 ca.

• Spicchi in olio

latta

Kg. 2,6 ca.

• Trifolati

latta

Kg. 2,6 ca.

• Trifolati a spicchi

busta

Kg. 1,7 ca.

• Trifolati

busta

Kg. 1,7 ca.

• Fettine in olio

latta

Kg. 2,6 ca.

• Nameko (chiodini)

latta gr. 800

• Foglie di carciofo

vaso

Kg.

• Misto bosco

latta gr. 800

• Carciofi alla romana

latta

Kg. 2,6 ca.

• Porcini

latta gr. 800

• Carciofini arrostiti

vaso

Kg.

• Carciofi in polvere

busta

3 ca.

3 ca.

ASPARAGI

CIPOLLE

• Bianchi al naturale

latta gr. 460

• Cipolle in aceto balsamico

• Bianchi al naturale

vaso gr. 370.

• Cipolline in aceto e agrodolce

• Bianchi al naturale

bauletto

• Cipolle farcite in vaso

• Verdi al naturale

latta gr. 430.

• Cipolle grigliate

• Verdi al naturale

bauletto

BROVADA

CETRIOLI

• Brovada alla Carinziana

• Agrodolce

latta vaso

• Cetriolini

vaso

latta Kg. 5

CRAUTI

FRIARIELLI • Friarielli in olio

vaso ml. 580

• Friarielli in olio

vaso ml. 1700

• Alla napoletana

vaso Kg. 1

JALAPENOS AD ANELLI IN ACETO GIARDINIERA IN ACETO

latta

• Crauti

latta Kg. 10

• Crauti cotti

vaso ml. 4000

MAIS • Mais

latta Kg. 3

• Mais

lattine

vaso

CONDIRISO VEGETALE IN OLIO

vaso

PANNOCCHIETTE DI MAIS IN ACETO

INSALATINA DI VERDURE IN ACETO

vaso

GERMOGLI DI SOYA

61

VERDURE CONSERVATE

PEPERONI • Peperoni a filetti

PEPERONCINI vaso | latta

• Dolci

latta

• Filetti in olio

vaso

• Grigliate in olio

latta

• Peperoni arrostiti al naturale

latta

• Piccanti

vaso

• Peperoni grigliati in olio

latta

• Farciti

vaso

• Peperoni lombardi

vaso

• Peperoni veneti piccanti

vaso

• Peperonata piemontese busta • Peperonata piemontese

SCAROLA • Brasata in olio • Stufata in olio

62

MELANZANE

latta

RAPE ROSSE • Alla carinziana

latta

• Taglio Julienne

SPIEDINI PARTY • Spiedini party

vaso

CAPPERI • Capperi in aceto

vaso

• Capperi sotto sale

vaso

• Frutti di cappero in aceto

vaso

LINEA SECCO

PORCINI SECCHI LEGUMI AL NATURALE

latta

LEGUMI SECCHI

ALTRI POMODORI

• Fagioli bianchi spagna

Kg.

3

• Fagioli Borlotti

• Filetti di pomodorini gialli

• Fagioli Borlotti

Kg.

3

• Lenticchie verdi

• Pomodori secchi in olio

• Fagioli Borlotti

gr. 400

• Lenticchie giganti

• Pomodori semi secchi in olio

• Fagioli cannellini

Kg.

• Lenticchie rosse

• Pomodori al forno in olio

• Fagioli neri mexicanos

gr. 900

• Orzo perlato

• Fagiolini

Kg. 2,5

• Farro perlato

• Piselli

Kg. 2,5

• Mix legumi

• Piselli

gr. 400

• Ceci a vapore in busta

gr. 700

3

63

VERDURE & CONDIMENTI

C ATER ING • Funghi antipasto

• Pomodori ricettati

• Funghi trifolati

• Polpa di pomodoro e derivati

• Funghi al naturale

• Condimenti da tavola

• Funghi essicati e liofilizzati

• Brodi e fondi

• Prodotti essicati

• Sughi e ragù

• Pronti in tavola

• Funghi trifolati e sott’olio

• Creme

• I frutti di mare

• Sughi e ragù

• Carciofi ricettati

• Frutta e frutti di bosco

• Creme e salse

• Carciofi al naturale

• Dessert

• Frutti di bosco

• Ortaggi al naturale

• Salse dolci e piccanti

• Ortaggi e legumi

• Ortaggi e legumi ricettati

RETA I L SU ORDINAZIONI

64

PASTA PA S TA DI S EMO L A • Confezione

Kg.

5

• Confezione

Kg.

1

• Confezione

gr. 500

Formati speciali “Barilla” • Barilli “piccolini” Formati speciali “Molisana” • Confezione

gr. 500

• Linea extra lusso “Molisana” • Linea catering “Molisana”

Kg.

3

Formati speciali “Arte & pasta” specialità campane • Confezione

gr. 500

PA S TA A L L’ UOVO • Confezione

gr. 250

• Confezione

gr. 500

• Confezione

Kg.

1

65

LINEA SECCO

RISO • Arborio

Kg.

1

• Basmati

Kg.

1

• Carnaroli

Kg.

1

• Ribe Parboiled

Kg.

1

• Ribe Parboiled

Kg. 5

• Pane per toast

• Gran nero

Kg.

1

• Pane per bruschette

• Vialone nano

Kg.

1

• Pane per tramezzini

• Venere

Kg.

1

• Pan Carrè

• Riso Carnaroli vercellese Kg.

1

PANE

• Pane Grattugiato

66

busta | barattolo

morgante

67

OLIVE & OLIO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA lt. 0,25

• Bottiglia

lt. 0,50

• Bottiglia

lt. 0,75

• Bottiglia

lt. 1

OLIVE NERE

• Bottiglie DOP • Latta

lt. 5

• Olive nere in secchio

• PET

lt. 5

• Intere • Denocciolate

68

• Bottiglia

OLIVE VERDI

• Rondelle

• Verdi dolci in secchio

• Mammouth

• Intere

• Super Mammouth

• Denocciolate

• Super super Mammouth

• Rondelle

• Greche denocciolate

• Farcite e condite

• Marinate

• Mammouth

• Kalamata

• Super Mammouth

• Kalamata marinate

• Super super Mammouth

• Taggiasche denocciolate in olio

• Farcite e condite

100% OLIVE ITALIANE origine CEE

OLIO CONDIMENTI VARI

OLIO DI SEMI DI ARACHIDE

OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

• Olio peperoncino

• Bottiglia

lt. 1

• Bottiglia

lt. 1

• Olio all’aglio orsino

• PET

lt. 5

• PET

lt. 5

• Olio al basilico

• PET

lt. 10

• PET

lt. 10

• Olio al limone

• Latta

lt. 20

• Latta

lt. 20

• Alto oleico

lt. 5

• Olio di cardo • Olio di noci • Olio di semi di sesamo

OLIO DI SEMI VARI

• Olio di semi di zucca • Olio spray

• Bottiglia

lt. 1

• Altro..

• PET

lt. 5

• PET

lt. 10

• Latta

lt. 20

OLIO PARTICOLARI • Olio d’oliva al tartufo bianco • Olio d’oliva al tartufo nero

69

ACETO ACETO CLASSICO

GLASSA

• Rosso

lt. 0,25

• Classica

• Rosso

lt. 0,50

• Ibisco e peperoncino

• Rosso

lt. 1

• Lime e the verde

• Bianco

lt. 0,25

• Cioccolato e zenzero

• Bianco

lt. 0,50

• Bianco

lt. 1

• Bianco in bustine

• PET

lt. 5

• Bottiglia

lt. 0,25

• Bottiglia

lt. 0,50

CONDIMENTO

• Bottiglia

lt. 1

• Condimento agli agrumi

• In bustine

• Condimento al frutto della passione • Condimento al mirtillo • Condimento al ribes • Condimento al sambuco • Succo di limone

70

• Zafferano

ACETO BALSAMICO

• Spray

CONDIMENTI BICARBONATO • Bicarbonato • Soda

SALE • Fino monodose

PREPARATI PER BRODO

• Fino

Kg. 1

• Fino essicato

Kg. 25

• Finissimo iodato

gr. 250

• Grosso

Kg. 1

• Grosso essicato

Kg. 25

• Fiocchi di sale • Sale di cervia

• Brodo di carne granulare

• Sale affumicato

• Brodo di carne in pasta

• Sale di pirano

• Brodo di carne a cubetti

• Sale grosso dell’Himalaya

• Brodo di pesce

• Sale rosa del Pakistan

• Brodo vegetale

• Salgemma fino dell’Himalaya

• Brodo ai funghi

• Macinini

71

SPEZIE & AROMI

72

• ER B E LI O F I LI ZZATE

• MISCEL E SP ECIAL I

• COND IMENTO

• ER B E E S S I CATE

• BR ODI

• CR EMA D I AC ETO

• S P EZI E

• SP ECIAL ITÀ P ER DOLCI

• CHUT NEY

• FUN G HI

• OL I P R EMIUM

• P REL IBAT EZ Z E D EL L A NAT URA

• SA LE

• ACETI P R EMIUM

SALSE & CREME CREME A BASE DI VERDURE

CREME AI FORMAGGI

ALTRE SALSE E CREME

• Asparagi

• Zucca

• 4 formaggi

• Salsa mexicana

• Guacamole

• Cipolla

• Zucchine

• 5 formaggi

• Hummus di ceci in busta

• Salsa hamburger

• Fave

• Zucca gialla

• Formaggi Valtellinesi

• Ceci

• Porcini

• Parmigiano Reggiano

• Pesto finocchietto selvatico • Al pepe verde • Salsa di noci • Cocktail

• Melanzane

• Pomodori secchi

• Formaggi di pecorino

• Salsa al pistacchio

• Angostura

• Peperoni

• Mediterranea picc.

• Fonduta alla Valdostana

• Crema di castagne

• Ajvar

• Radicchio

• Carciofi

• Formaggi alla Valdostana

• Pesto alla genovese

• Soya

• Salsa harissa piccante

• Rafano kren

• Tabasco

• Tartara Worchester

• Barbecue affumicata

• Wasabi pasta

• Barbecue

• Baccalà mantecato

• Rucola

CREME A BASE DI PESCE CREME TARTUFATE • Formaggio e tartufo • Porcini e tartufo • Carciofi e tartufo

• Gamberetti • Salmone • Scampi • Tonno

• Champignons e tartufo • Tartufata chiara

• Dressing Yogurt

MOSTARDA...CHUTNEY • Albicocca e

CREME DI OLIVE

• Tartufata toscana • Verdi • Nere

pomodoro

• Salsa clementine • Salsa di fichi

• Arancia e mango

• Salsa di limoni

• Prugna e mirtillo

• Salsa di pere

• Zucca e mela • Salsa di cipolle

73

M A IONESE

K E TC HUP

S E NA P E

• Bustine monodose

• Bustine monodose

• Bustine monodose

• Squeeze

• Squeeze

• Squeeze

• Vaso

Kg. 1

• Vaso

Kg. 1

• Vaso

Kg. 1

• Secchio

Kg. 5

• Secchio

Kg. 5

• Secchio

Kg. 5

• Digione antica • Digione forte

74

POLPA DI PO MO DO RO • Lattina

gr. 400

• Latta

Kg. 2,6 ca.

• Latta

Kg. 4 ca.

• Bag

Kg. 10

PELAT I • Lattina

gr. 400

• Lattina

gr. 800

• Latta

Kg. 2,6 ca.

• Bottiglia vetro

gr. 700 ca.

• San Marzano DOP

Kg. 2,6 ca.

• Latta

Kg. 2,6 ca.

PA S SATA D I P O M O D O R O

• Doppio concentrato in lattina gr. 400

ALTRI P OMOD ORI POM OD O RINI

• Doppio concentrato in lattina gr. 800

• Filetti di pomodorini gialli

• Pomodorini collina in lattina gr. 800 • Pomodorini collina in lattina Kg. 2,6 • Datterini in lattina

gr. 400

• Datterini gialli interi in lattina gr. 400

75

SUGHI SURGELATI SUG H I • Ragù alla bolognese • Pomodoro e basilico • Crema di formaggi • Carbonara • Pescatora • Arrabbiata • Amatriciana • Pesto alla genovese • Pomodoro, melanzana e provolone dolce

76

CONDIMENTI PRONTI IN TAVOLA

• Bocconcini di cinghiale

• Ragù di lepre

• Brasato d’asino

• Ragù di carne salada

• Lumache trifolate

• Chili con carne

• Ragù di cinghiale

• Spezzatino ai porcini

• Gulaschsuppe

• Ragù alla bolognese

• Stinco suino precotto

• Gulash del trentino

• Sugo all’amatriciana

• Trippa alla marchigiana

• Lepre alla cacciatora

• Sugo all’arrabbiata

• Zuppa orzo e cereali

• Ragù alla cacciatora

• Sugo del boscaiolo

• Minestra di farro

• Ragù di agnello

• Sugo del pescatore

• Minestra di orzo e fagioli

• Ragù d’anatra

• Sugo alle vongole

• Ragù di capriolo

• Sugo pomodoro in olio

SALSE & CONDIMENTI

• Ragù di cervo

extra vergine

77

PRODOTTI A MARCHIO • AR OMI • SP EZIE • FAR IN E • MISCEL E SP ECIAL I • FR UTTA SECCA • L EGUMI SECCHI • OL IO EXTR AVER GIN E • AL ICI • TON N O • P OMODOR O • MOZZAR EL L A • VEGETAL I P ER P IZZA • SALUMI • FOR MAGGI • BUSTE SOTT’OL IO CAR CIOFI E F UNG H I

78

79

LINEA SECCO - SNACK

ARACHIDI

MAIS TOSTATO

POP CORN

SALATINI

CORNETTI AL FORMAGGIO

TORTILLAS

PATATINE

SALSE

CLASSICHE | ACETO BALSAMICO | PEPE

BRUSCHETTE AROMATIZZATE

80

CROSTINI

GRISSINI STIRATI | TORINESI | AROMATIZZATI

DIP | GUACAMOLE

BIBANESI CLASSICI | FARRO E QUINOA | KAMUT

SNAC K S U R GE LATO LINEA DA FORNO 1.

2.

3.

4.

5.

Babà Rustico Gatò di patate Pizzette Rustici Sfogliatine rustiche

LINEA PRONTOFORNO 1. Arancini

8. Misto fritto

15. Delizie ai 4 formaggi

22. Polpettine

2. Baccalà

9. Mozzarelline panate

16. Calzoni fritti

23. Ricottine salate

3. Crocchè

10. Olive ascolane

17. Cocktail micro

24. Stick panati

4. Fiori di zucca pastellati

11. O’panzerotto napoletano

18. Mini wurstel

5. Frittatine di spaghetti

12. Polpettine di melanzane

19. Happy hour

6. Frittelle di pasta lievitata

13. Prontoforno in carrozza

20. Panzerottini

7. Supplì

14. Polpettine di sardine

21. Paccheri

81

APERITIVO Mini croissant prosciutto e formaggio

S NACK

SFOGLIE SALATE Fazzoletto formaggio e bacon

CAPRICCI

Panzotto

Tre formaggi Ricotta e spinaci Crema e salmone

FOCACCE Mozzarella e rucola Verdure Caprese Prosciutto e formaggio Speck e brie

QUICHE, PANZEROTTI E GUSTOSI Quiche alle verdure Panzerotto pomodoro e mozzarella

Altro...

PIZZA 82

Margherita Easy pizza

PIADINA

S NAC K SNACK ALLE VERDURE Olive e porro in crosta di farina di grano Fiori di zucca in crosta di farina di grano Cime di rapa e salsiccia in crosta di farina di grano Carciofini in crosta di farina di grano

FRITTELLINE Frittelline di zucchine, ricotta e menta Frittelline di peperoni e cacio Frittelline di zucchine e gamberi

PETTOLE Pettole al prezzemolo e formaggio Pettole alla ricotta forte e pomodorino

Pettole

ALTRO Asparagina con erba cipollina in crosta di farina di grano Salvia in crosta di farina di grano

83

A LT R I S NACK I M PA N AT I Striscioline di pollo Cotolette di pollo Punte di filetto di pollo Rosti casarecci allo speck Rosti maxi classici Bocconcini di petto di pollo panati Milanesi di suino

LAMBWESTON 1. Jalapenos ripieni 2. Golden crispy 3. Cheese sticks 4. Camembert bites

84

Anelli di cipolla Bocconcini di calamari sale e pepe Fish & chips filetti Gamberi panko

85

LINEA DOLCI....

I SAPORI DELLA COSTIERA AMALFITANA

TORTE MONOPORZIONI DOLCI A BICCHIERE DOLCI AL BARATTOLO SEMIFREDDI

86

COSTIERA AMALFITANA PANETTONI

COLOMBE

LIQUORI DOLCI DA FORNO

TORTE PER CERIMONIA SU ORDINAZIONE

87

TORTE DA FORNO SURGELATO

88

LA MACAO

PASTIERA

DELIZIA

CROSTATA AL CIOCCOLATO

CHEESECAKE ALLE

CAPRESE

TORTA DI MELE

TORTA DELLA NONNA

STRUDEL

TORTA PASTICCIOTTO

TORTE DA PASTICCERIA SURGELATE

PROFITEROL BIANCO

MOUSSE AL LIMONE

CIOCCOLATO E PERE

CHOCOLATE TEMPTATION

SERVA NERA

PROFITEROL SCURO

TIRAMISÙ CON SAVOIARDI

TORTA AL LIMONE

MILLEFOGLIE

89

LINEA DOLCI SURGELATO TORTE SEMIFREDDE

MARENGO TONDA

TORTE E TRANCI

MARENGO TUNGA MOUSSE STRACCIATELLA MOUSSE YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Bavaresi Cassatine Sfilatini Pasticceria mignon Profiteroles Salame cioccolato Tartufi

T O R T E P R E TA G L I AT E C R O S TATA 1.

2.

3.

4.

CHOCCOLATE FONDANT

90

TORTA DI FRAGOLE

CROSTATA

Crostata crema catalana Crostata alle pesche Crostata alle mele Crostata al cioccolato

PASTICCERIA MANZONI TORTE SOFFICI

C R O S TAT E 1. Saraceno, mirtilli, ribes

1. Integrale e mirtilli

2. Limone

2. Ciliegia

3. Carote

3. Albicocca

4. Marmorizzata

4. Cioccolato

5. Cacao 6. Mele 7. Yogurt

TORTE LUNGHE

COPPETTE 1. Cacao crema

1. Tiramisù

2. Crema

2. Cioccolato

3. Mirtilli e ribes

3. Limone

4. Nocciola Torroncino

4. Fragola

5. Pistacchio e mandorla 6. Cacao gusto arancia 7. Crema fragola

91

LINEA DOLCI Le monoporzioni...

CHARLOTTE AI FRUTTI

SABLÉ CREMA GIANDUIA

SOUFFLÈ SEMIFREDDO AL GRAND MARNIER

CHEESECAKE

BUFFET DOLCE Vassoio di pasticceria

BUFFER DOLCE

92

RED FRUIT CHEESECAKE

LINEA DOLCI Gelati & sorbetti...

G E L AT I E S O R B E T T I I N VA S C H E T TA

SORBIFACILE AL LIMONE

GELATO

SORBETTO

PREPARATO AL LIMONE PER SORBETTO

Gusti a base di latte

Gusti a base di latte

Flacone da

Vaschette da

2,5 - 4,1 - 4,8

Vaschette da

900 ml

2,5 - 4,1 - 4,8

GELATO ARTIGIANALE Vaschette da Sorbetti

4,75 lt.

TOPPING

93

GELATI DA PASSEGGIO

94

MONOPORZIONI GELATO Kids

COPPA CAFFÈ

COPPA YOGURT E FRUTTI

COPPA CIOCCOLATO E NOCCIOLA

COPPA STRACCIATELLA

COPPA FIOR DI LATTE, FRAGOLE E CARAMELLO

COPPA COCCO E NOCCIOLA

COPPA SPAGNOLA

COPPA CREMA PISTACCHIO

Elvis

Pan Dan

Hip Hop

Cip Ciok

Man in black

Lady

95

LINEA DOLCI • La magia dei decori • I cotti da forno • Krokkali

TO PPING E PR EPA R ATI PR EPAR AT I I N POLVER E PER C R EME • Catalana e pasticcera • Panna cotta • Budini • Pan di spagna • Tiramisù • Mousse • Semifreddi • Sorbetti • Kit per caramellizazione

96

FARCITURE DESSERT CREMA PISTACCHIO Crema pasticcera al gusto pistacchio, pastorizzata e surgelata.

Per la produzione vengono utilizzati esclusivamente pistacchi siciliani senza l’aggiunta di alcuna aromatizzazione.

Confezione

Sac à poche da 0,5 kg

Codice Prodotto

PGF16

P R E P A R AT I S U R G E L AT I I N S A C P E R L A R E A L I Z Z A Z I O N E V E R S AT I L E E C R E AT I V A D I D E S S E R T

CIOCCOCREMA

CIOCCO DARK

FARCIBOSCO

Crema fresca, pastorizzata e surgelata,ricca di cioccolato (15%). La presenza di vero cioccolato nella formulazione la rende organoletticamente superiore rispetto alle creme similari.

Crema pastorizzata e surgelata che contiene il 18,5 % di cioccolato in purezza

La FarciBosco è un preparato a base di frutti di bosco con gustosi pezzi di frutta, un colore intenso e una consistenza ideale per le farciture. Si propone in sac a poche surgelati.

Confezione Codice Prodotto

Sac à poche da 1 kg PGF06

Confezione Codice Prodotto

Sac à poche da 1 kg P7F51

Confezione Sac à poche da 0,5 kg Codice Prodotto P7F46

CREMA GRAN CROISSANT

CRÈME PÂTISSIÈRE

FARCICOCCA

Crema pasticcera tradizionale dal delicato aroma di vaniglia appositamente ideata per la farcitura della croissanteria da bar e della pasticceria.

La Crème Pâtissière è una crema pasticcera, pastorizzata e surgelata, confezionata in sac a poche, aromatizzata con estratto di bacche di vaniglia.

La FarciCocca è un preparato a base di albicocca con gustosi pezzi di frutta, un colore intenso e una consistenza ideale per le farciture. Si propone in sac a poche surgelati.

Confezione Codice Prodotto

Confezione Codice Prodotto

Confezione Codice Prodotto

Sac à poche da 1 kg P7F27

Sac à poche da 0,5 kg P7F47

Sac à poche da 1 kg P7F45

97

LINEA PRIMA COLAZIONE

COLAZIONE - BAR - CAFFÈ

98

VIENNOISERIE

PASTICCERIA

Minisuperfarciti

Mini tulipani

Bomboloni e

Superfarciti

Tulipani

ciambelle

Croissant

Donut

Brownie

Specialità

Mini krapfen

COLAZIONE

AMERICAN LIFESTYLE

TORTE E DESSER

Le sfoglie

I mini

Le sfoglie

Donuts

Biscotti e frolle

Già cotti

Pancakes

Cookies

Linea burro

Waffels

Brownies

Prelievitati

Muffins

LINEA PRIMA COLAZIONE

BISCOTTI MONOPORZIONE

CEREALI

CONFETTURE

• Ai cereali

• Muesli

• In plastica monodose

• Al cioccolato

• Naturali

• In vetro

gr. 620

• Con panna

• Integrali

• In secchiello

Kg. 3

• Fette biscottate

CREME SPALMABILI • Nutella monodose • Nutella vaso

CONFETTURE EXTRA • In alluminio

monodose

• in vetro

monodose

MIELE

• Nutella secchiello

• In alluminio

monodose

• Nocciolino monodose

• In vetro

monodose

• Nocciolino vaso

• In vaso

gr. 500 ca.

• Nocciolino secchiello

• In bustine

monodose

99

LINEA SECCO - DOLCE LINEA PASTICCERIA • Bucce di cannoli

BISCOTTI

• Aromi in fialette • Cioccolato fondente in pani

• Appolline

• Cioccolato bianco in pani

• Crostatine assortite

• Gelatina in fogli

• Occhi di bue

• Gelatina in granuli

• Pasticceria frolla assortita • Sigarette • Amaretti

ZUCCHERO

• Savoiardi

• Zucchero

• Babà al liquore di limone

• Zucchero di canna • Zucchero vanigliato • Zollette di zucchero • Zucchero decorativo • Dolcificanti • Sciroppo di zucchero

100

• Cacao in polvere • Creme per farciture • Preparato per panna

varie misure

BEVANDE COLAZIONE SUCCHI

BEVANDE IN POLVERE

• Concentrato in taniche

Kg. 7

• Latte in polvere

• Concentrato in BAG

Kg. 4

• Latte condensato

• PET

da ml 1250/1650

• Bevanda al cioccolato • Preparato per bevande al caffè • Orzo solubile

THÈ E INFUSI • In nustine

CAFFÈ

• Classici e speciali

• In grani

• Tisane

• Macinato

101

B I BI T E S U CC HI DI F R U TTA

SC I RO P P I

Concentrati lt. 7

Per Cocktail & bibite

ACQUA

102

NATURALE FRIZZANTE

Bott. Pet Bott. Pet

ml 500 ml 500

NATURALE FRIZZANTE

Bott. Pet Bott. Pet

ml 1500 ml 1500

NATURALE FRIZZANTE

Bott. vetro Bott. vetro

V I NI V INI Bottiglia in vetro Vino in cartone per cucina

PR O S ECCO Prosecco DOP

C HA MPAG NE Co m te d e Mo n ta i g n e

103

MATERIALI DI CONSUMO

LINEA FUOCO

BOX PIZZA

CAR B O N E S P ECI A LE PE R RI STO RA ZION E

24X 24

46X46

C UBO 32 , 5X 32 , 5

FAGG ET TO

29, 5 X 29, 5

5 0X 5 0

S C ATO L A C A L ZO NE

3 2, 5 X 3 2, 5

60X40

S C ATO L E CO N INT ERNO RIV ES T ITO

40X40

10 0X 35

IN P ET META L L IZ ATO

104

personalizzabili su richiesta

MATERIALI DI CONSUMO

ALTRO • Sacchetti in cellulosa • Bavaglioni aragosta

TOVAGLIE E TOVAGLIOLI

• Salviettine al thè verde • Salviettine al limone

• Coprimacchia in TNT vari colori

• Veline in cartene

• Runner in TNT vari colori

• Sottofritti

• Tovaglie in carta bianche e colorate

• Stuzzicandenti imbustati e sfusi

• Asciugamani bobine

• Tovagliette 30x40

• Spiedi varie misure

• Asciugamani per contenitori piegati

• Tovaglioli classici monovelo

• Spago

• Carta igienica Jumbo per contenitori

• Tovaglioli classici doppio-velo

• Lenzuolini per lettini

• Carta igienica

• Portaposate con tovagliolo

• Borse BIOdegradabili

CARTA

105

MATERIALI DI CONSUMO PELLICOLE, CARTA DA FORNO E ALLUMINIO • Alluminio rotolo • Carta da forno rotolo • Pellicola rotolo • Carta da forno fogli

PIATTI E POSATE IN PLASTICA

VASCHETTE E VASSOI IN PLASTICA

• Posate in plastica

• Vaschette in plastica con coperchio

• Piatti in plastica varie misure

• Vaschette in plastica

• Scodelle cc 500

• Vassoi in plastica

• Bicchieri in plastica • Bicchieri in polipropilene • Cannucce pieghevoli • Palette caffè • Bis e tris posate • Vassoi rettangolari e scomparti

106

VARIE MISURE

MATERIALI DI CONSUMO

VASCHETTE E VASSOI IN ALLUMINIO

SACCHI E SACCHETTI

• Vaschette

• Buste per sottovuoto

• Coperchi varie misure

• Sacchetti gelo Sacchetti forno

• Piatti pizza

• Sacchi immondizie

• Pirottini

• Sacchi condominio neri • Sacchi pattumiera

107

PULIZIA

GUANTI

SPUGNE E PANNI

LINEA HOTEL CORTESIA monouso

• Guanti in gomma

varie misure

• Spugne abrasive

• Cuffie doccia

• Guanti in lattice monouso

varie misure

• Spugnette per stoviglie

• Ciabatte da camera

• Panni in spugna

• Set spazzolino-dentifricio

• Strofinacci per pavimenti

• Set barba

• Doccia schiuma • Saponette • Shampoo

108

PULIZIA STOVIGLIE LAVAGGIO MECCANICO STOVIGLIE LAVAGGIO MANUALE PAVIMENTI PULITORI BIOLOGICI DEODORANTI E PROFUMATORI LAVAMANI E IGIENE PERSONA SUPERCONCENTRATI

VERDE ECO PRODOTTI CHE RISPETTANO L’AMBIENTE

DISINFETTANTI - IGIENIZZANTI - SANITIZZANTI

109

ATTREZZATURE ARMADI REFRIGERATI TAVOLI REFRIGERATI PIZZA ESPOSITORI REFRIGERATI ORIZZONTALI E VERTICALI CELLE FRIGORIFERE MODULARI [SU MISURA] FORNI ACCESSORI VARI E STOVIGLIE

110

FORNI A LEGNA e GAS VENDITA E NOLEGGIO

111

VENETO SLOVENIA CROAZIA [ISTRIA E ZAGABRIA] FRANCIA REGNO UNITO

SANTO DOMINGO

STAMPA & GRAFICA

NICARAGUA STAMPA & GRAFICA

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FRIULI

MESSICO Grafica

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