DISTRIBUZIONE
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C AT E R I N G
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AT T R E Z Z AT U R A
PRESENTAZIONE La MAINARDI FOOD S.r.l., con sede a Ronchi dei Legionari (GO), commercializza prodotti alimentari per la ristorazione, da oltre 30 anni sul territorio Italiano, dal 2006 in Slovenia, dal 01/07/2013 in Croazia, Austria ed esporta in numerosi paesi extra CEE.. La nostra azienda è certificata CE, la nostra sede dispone di mq 2700 complessivi di superficie di cui 3000 mc di cella di conservazione congelati (temperatura -20°) e 900 mc di cella di conservazione prodotti freschi (temperatura +4°), 300 mq di sala a temperatura per la preparazione delle spedizioni. E’ inoltre dotata di automezzi con celle a doppia temperatura, regolarmente autorizzati al trasporto di merce alimentare deteriorabile dall’Azienda Sanitaria locale e di personale qualificato alle sue dipendenze. Ogni operazione di conservazione, preparazione e spedizione dei prodotti commercializzati è dettato dal piano di Autocontrollo interno (HACCP) e la rintracciabilità dei prodotti è supportata da un sistema Informatico che gestisce entrate ed uscite delle merci con assegnazione delle partite e delle scadenze qualora si tratti di carne (fresca o congelata) o pesce (congelato). L’Azienda Sanitaria di Gorizia e nello specifico il settore Veterinario, si occupa di effettuare periodicamente dei controlli affinché tutto il procedimento di stoccaggio, e conservazione delle merci trattate segua le normative vigenti (controllo delle merci in entrata ed uscita, temperature dei mezzi, delle celle, scadenze, protocollo igienico, relativa documentazione, ecc…). L’azienda è inoltre dotata di una cucina attrezzata in maniera professionale e di una sala per prove e degustazioni, ogni qualvolta si presenta la necessità di testare un prodotto o proporlo ai clienti, si avvale di cuochi e pizzaioli professionisti preparati al fine di trasmettere agli operatori invitati idee ed innovazioni per implementare il loro menù. Siamo in grado di fornire qualsiasi fabbisogno disponendo di una gamma di oltre 10.000 articoli, con capacita’ di reperire ed esaudire anche eventuali richieste di prodotti di nicchia a seconda delle necessità del cliente. La Mainardi Food S.r.l. e socio della Cooperativa Italiana Catering che raggruppa circa 40 soci nelle varie regioni d’Italia, in America ed in Austria e la Mainardi food per la Croazia e la Slovenia,con lo sviluppo di circa 100 milioni di euro di fatturato, più fatturato estero. Il sig. Eduardo Mainardi, quale Amministratore unico dell’azienda, cura personalmente e con tutti i suoi collaboratori, i rapporti commerciali con i clienti e fornisce anche un aiuto (qualora ce ne sia bisogno) nella scelta dei prodotti. Grazie per la vostra fiducia. EDUARDO MAINARDI
2
INDICE
5
PESCE
linea surgelato
68
OLIVE E OLIO D’OLIVA
linea secco
12
PESCE CONFEZIONATO
linea fresco
70
CONDIMENTI /AROMI /SALSE E CREME
linea secco
14
CARNE
linea surgelato
75
POMODORI PELATI
linea secco
18
SELVAGGINA
76
SUGHI
linea surgelato
22
CARNE SOTTOVUOTO
linea fresco
77
SUGHI PRONTI IN TAVOLA
linea secco
28
PATATE
linea surgelato
78
PRODOTTI A MARCHIO MAINARDI
30
VERDURE
linea surgelato
80
SNACK
linea secco
32
FRUTTA
linea surgelato
81
SNACK
linea surgelato
34
FRUTTA E VERDURA
linea fresco
86
SAL DE RISO
36
PANE
linea surgelato
88
DOLCI
38
PASTA / GNOCCHI & CO. / PRIMI
linea surgelato
91
PASTICCERIA MANZONI
45
PIZZE / FOCACCE / BASI PER PIZZA
linea surgelato
93
GELATI E TOPPING
46
PIZZE - MEGIC PIZZA
linea fresco
97
FARCITURE PER DESSERT
47
FARINE
linea secco
98
1° COLAZIONE
48
LATTE / LATTICINI / FORMAGGI
linea fresco
100
DOLCE
52
SALUMI E SALSICCIE
linea fresco
101
BEVANDE 1° COLAZIONE
58
OLIVE / UOVA / INSALATA RUSSA / LIEVITI
linea fresco
102
BIBITE
59
PESCE IN SCATOLA
linea conservato
104
MATERIALI DA CONSUMO
60
VERDURE
linea conservato
110
ATTREZZATURE E FORNI
65
PASTA E RISO
linea secco
linea surgelato
linea secco
4
PESC E S U R GE LATO
GAMBERO VIOLA
MOSCARDINO BIANCO
N
O
V
IT
À
POLPA DI RICCIO DI MARE
Mediterraneo GAMBERI ROSA
CAPPUCCETTI T
CALAMARETTI
Sicilia
Sicilia
Mediterraneo
CODA DI GAMBERO ROSA
UOVA DI PESCE S. PIETRO
Sicilia 5
PES C E S U R GE LATO
SCAMPI
ASTICE
CAPPESANTE/CANNOLICCHI
MOLLUSCHI
•
Scampi Poly
• in tubo
•
Canestrelli sgusciati
• Cozze intere
•
Scampi interi - varie pezzature
• in rete
•
Canestrelli mezzo guscio
• Cozze mezzo guscio
•
Scampi sgusciati - varie pezzature
•
Canolicchi nostrani
•
Cappesante intere
•
Cappesante mezzo guscio
•
Cappesante senza guscio
• •
6
Code di scampi - varie pezzature
SU ORDINAZIONE
• Cozze senza guscio • Vongole intere • Vongole veraci intere • Vongole senza guscio
PE S C E S U R G E LATO
GAMBERI SGUSCIATI
GAMBERI INTERI
•
Gamberi precotti Royal
• Gambero rosso Sicilia
•
Gamberi Argentina
• Gamberi rosa Sicilia
•
Gamberi Rossi
• Gamberi Argentina
•
Mazzancolle code
• Gamberi Boreali
VARIE CATEGORIE
VARIE CATEGORIE
CODE DI GAMBERO
ALTRI CROSTACEI
•
Code di gambero Argentina
• Pannocchia Adriatico precotta
•
Code di gambero Indopacifico
•
Code di gambero Equador VARIE CATEGORIE
• Mazzancolle Black Tiger
VARIE CATEGORIE
• Mazzancolle Tunisia
VARIE CATEGORIE
7
8
CALAMARI PULITI
POLIPI
FILETTI
• Calamari Patagonia interi e puliti
• Polipi Marocco IQF
VARIE MISURE
• Gallinella
• Calamari Patagonia tagliati e puliti
• Polipi Marocco IQF pellicolati VARIE MISURE
• Merluzzo
• Calamari India tagliati e puliti
• Polipi Indo-Pacifico IQF
• San Pietro
• Calamari U10 Teppitak
• Polipetti- varie misure
• Salmone
• Calamari U10 Thai
• Polipo tagliato cotto
• Branzino
• Calamari U5
• Coppata di Polpo
• Pangasio
• Anelli e ciuffi di calamaro India
• Polipo Tunisia
• Platessa
• Anelli e ciuffi di calamaro Patagonia
• Polipo Sicilia
• Scorfano
VARIE MISURE
• Calamaretti del Pacifico
CALAMARI SPORCHI
VARIE PEZZATURE
SEPPIE
•
Sgombro
•
Triglia
•
Alaccia
•
Orata
• Calamaro Patagonia
• Seppioline Vietnam
VARIE MISURE
•
Persico
• Calamaro Francia
• Seppioline Indo-Pacifico
VARIE MISURE
•
Trota Salmonata
• Calamaro Atlantico
• Seppie Grandi Indo-Pacifico
•
Rombo
• Calamaro Marocco
• Seppie Marocco
• Calamari Perù
• Seppie Tunisia
• Calamari Sud-Africa
• Seppie Sicilia
TOTANI
TRANCE
FILONI
• Anelli di totano in busta o cartone
• Entrecote di Pesce Spada
• Filoni di Pesce spada
• totarielli Sicilia
• Entrecote di Tonno pinne gialle
• Filoni di tonno • Filone di Salmone
9
PES C E S U R GE LATO
PESCE DA CARRELLO / PORZIONE
SURIMI - NOVELLAME - GRANCHIO
VARIE
• Branzino Intero Eviscerato varie pezzature
• Chele di Granceola Artica
• Salmone - gran antipasto
• Code di Rana Pescatrice Sud Africa
• Pesce Ghiaccio
• Salmone burger
ed Orientali
varie pezzature
• Surimi code aragosta
• Ritagli di salmone
• Orate intere Eviscerate
varie pezzature
• Surimi code gambero
• Alici Adriatica senza testa
• Rombo chiodato
varie pezzature
• Surimi bastoncini
• Sogliole • Merluzzo Decapitato
10
eviscerata
PANATI
INSALATE E FRITTO MARE
• Bastoncini di Merluzzo
• Fantasia frutti di mare con polpo
• Bistecchine di Mare
• Fritto misto crudo
• Bocconcini di Calamaro sale e pepe
• Antipasto di mare
• Cuoricini panati di merluzzo
• Latterino Turchia
• Chele di granchio
• Misto fritto infarinato
• Filetti di acciughe impanate
• Preparato per risotti e spaghetti
• Fish & Chips chunks
• Cocktail di mare
• Fish & Chips filetti
SPIEDINI DI PESCE
• Gamberi panko • Spiedi di gambero Argentino panato • Spiedi di Alici Adriatico Panato • Spiedi di calamaro grande panato
• Spiedo Calamaro Atlantico • Spiedo Mazzancolla Tropicale
• Mazzancolle panate
11
L I NE A F R E SCO C O N F E Z I O N ATO
12
PESC E CONF E Z I O NATO [Temperatura
+4°]
CONFEZIONE
BACCALÀ
FILETTI
1. Polipo intero cotto s/v
1. Baccalà alla Vicentina
1. Alici marinate
2. Salame di polpo
2. Baccalà mantecato
2. Acciughe in pezzi
3. Marlin affumicato trancio
3. Stoccafisso secco
3. Alici del Mar Cantabrico
4. Pesce spada affumicato trancio
4. Alici del Mar Mediterraneo
5. Tonno affumicato trancio
5. Alici in olio 6. Aringhe 7. Sgombro
SURIMI E GAMBERETTI
SALMONE AFFUMICATO
SPECIALITÀ
1. Surimi in salamoia
1. Intero
1. Bottarga di muggine
2. Insalata di mare
2. Pre-affettato
2. Bottarga di tonno
3. Ritagli
3. Nero di seppia
3. Gamberetti in salamoia
900 gr
4. Uova di riccio di mare 5. Caviale
SU ORDINAZIONE
13
C A R NE S U R G E LATA QUARTO POSTERIORE 1
17
3
19
2
4 5
12 13
QUARTO ANTERIORE
14
15
10 6
11
18
7 8
18
9
16
14
1. LOMBATA
5. FESA ESTERNA
9. GERETTO POSTERIORE
13. GIRELLO DI SPALLA
17. BRACIOLE
2. FILETTO
6. NOCE
10. PANCIA
14. TAGLIO REALE
18. PETTO
3. SCAMONE
7. FESA INTERNA
11. FESONE DI SPALLA
15. SOTTOSPALLA
19. COLLO
4. GIRELLO
8. PESCE
12. COPERTINA
16. GERETTO ANTERIORE
BOVINO ADULTO
VITELLO
FASSONA PIEMONTESE
• • • • • • • • • • •
• • • • • • • • • • • • •
• • • • • • •
Filetto con e senza cordone Muscolo Fesa Coda Fegato Guance Lingua Nervetti Trippa Macinato Roastbeef
Carré con e senza osso Braciole Filetto Coscia senza osso Filone Geretto posteriore Guance Lombo a cuore s/osso Ossobuchi Rotolo petto Sotto fesa Spalla Stinco anteriore
• Stinco posteriore
Coda Trippa Costate porzionate Fiorentine porzionate Tagliata porzionata Tartara porzionata Polpetta
15
C A R NE S U R G E LATA 3 3 1 1
2 2
4 4
7 7 8 8
5 5
11 11
6 6
1. Testa una parte che viene utilizzata in gelatina, cotechino e luganiga. Mentre la lingua si gusta bollita e accompagnata con la salsa verde.
12 12
2. Guanciale
10 10
13 13
si usa per fare cotechino, luganiga, lardo.
3. Lardo per il salame e da salare.
4. Coppa
9 9
taglio per arrosto di collo (morbido e gustoso), fettine e per la preparazione della coppa salata.
5. Costolette
TAGLI DA ARROSTIRE E BRASARE TAGLI DA BOLLIRE TAGLI DA ARROSTIRE E GRIGLIARE
16
6. Lonza taglio per arrosto di lonza (magro e un pò stopposo, tenerlo quindi ben bagnato) e fettine di lonza.
7. Puntine ovvero costine con sufficiente carne, ottime alla griglia.
8. Spalla per spezzatino, fettine, arrosto di spalla, prosciutto cotto di spalla, geretto.
9. Piedino per la preparazione degli “oss in bogia� e per aromatizzare le salse.
10. Pancetta taglio da costine (meno carne delle puntine), pancetta salata, fresca, affumicata e stagionata, ritagli per salumeria.
11. Filetto taglio nobile per medaglioni e filetto in crosta.
12. Codino per la preparazione di arrosto, fettine.
13. Coscia per la preparazione di prosciutto crudo, arrosti, fettine.
SUINO
POLLAME
TACCHINO
• Cevapcici
• Pollo a busto
• Fesa di tacchino a cuore
• Guance
• Coscette con o senza osso
• Rotolo di fesa
• Ossobuchi
• Sovracosce con o senza osso
• Stinco scotennato
• Petti di pollo interi
• Sella
• Petti di pollo a metà
• Braciole
• Petti di pollo fettine
• Costa
• Fuselli
• Fesa
• Alette
• French Rack
• Filetto
• Fegato
• Arrosticini
GALLETTI VALLESPLUGA
• Coscia con osso
• Filone • Coppa • Stinco a metà • Stinco intero
OVINO AGNELLO
• Spalla senza osso • Stinco posteriore
FARAONA
• Agnello
•
Ripena con funghi porcini
•
Busto di faraona
CAPRETTO
•
Petto di faraona
• Costolette
• Capretto senza testa con frattaglie
17
SELVAGGINA SURGELATA CERVO
CONIGLIO
• Filetto
• Intero
• Polpa extra
• Filetto
• Impasto per ragù
• Rotolo
• Spalla s/osso
• Macinato
CAPRIOLO
OCA
• Polpa extra
• Eviscerata
ANATRA
ALTRA SELVAGGINA
• Polpa extra
• Busto
• Germano Reale
• Impasto per ragù
• Petto
• Quaglie a busto
• Stinco in osso
• Coscia
• Quaglie petti
• Polpa
• Lepre
• Macinato
• Piccioni
CINGHIALE • Bocconcini
DAINO • Polpa extra
18
• Fegato
SPECIALITÀ • Polpa di canguro • Filetto di struzzo • Polpa d’asino • Cosce di rana
HAMBURGER
GRILL HAMBURGER COTTI
• Hamburger di fassona piemontese • Hamburger di Angus 100% carne • MINI hamburger
50 gr
HAMBURGER BOVINO
• Polpa di lumache
• Hamburger bovino
100 gr
• Petto d’oca affumicato
• Hamburger bovino
110 gr
• Carpaccio di cervo marinato
• Hamburger bovino
150 gr
• Manzo per carpaccio affumicato
• Hamburger bovino
180 gr
• Manzo per carpaccio marinato
• Hamburger bovino
230 gr
19
20
ALTRA CARNE SURGELATA PREPARATI • Pleskavice • Cevapcici • Cevapcici “leskovacki” • Alette di pollo piccanti • Rotolo petto di vitello • Polpette • Spiedini • Grill salsiccia cotti
IMPANATI
• Costine di suino precotte • Petto di pollo a listelli precotto
• Cotolette di pollo • Bocconcini di pollo • Cordon bleu • Milanese di suino • Milanese di vitello
KEBAB COTTO TAGLIATO
21
C A R N E F R E SCA VARIE PROVENIENZE
22
B OV I NO E V I TE LLO [Temperatura +4°] TAGLI BOVINO E VITELLO
TAGLI PORZIONATI S/V
ALTRI TAGLI PORZIONATI S/V
1. Campanello
12. Lombata
1. Costate
1. Ribey (cuberoll)
2. Pancia
13. Filetto con e
2. Fiorentine
2. Bavetta (flank steak)
senza cordone
3. Reale
3. Filetto
4. Fesone di spalla
14. Roast beef
4. Roastbeef
5. Muscolo
15. Cuberoll
5. Fesa
6. Petto
16. Scamone
6. Spezzatino
7. Polpa di spalla
17. Fesa e sottofesa
8. Copertina
18. Girello
9. Collo
19. Noce
10. Costate
20. Geretto (stinco)
11. Sotto spalla
21. Ossobuchi
3. Scamone Black Angus DI BLACK ANGUS USA ED AUSTRALIA
OSSOBUCHI 1. Coda
5. Testicoli
2. fegato
6. Trippa
3. Lingua
7. Guance
4. Nervetti crudi
TAGLI VITELLO EXTRA
PROVENIENZA
1. Rotolo di petto e di spalla
Polonia
Francia
2. Braciole porzionate
Argentina
Pezzata rossa Friulana
3. Carrè
Irlanda
Austria
4. Trippa
23
SU I NO F R E SCO
TAGLI PORZIONATI S/V
SPECIALITÀ AUSTRIACHE
1. Coppa a fettine disossata
1. Carrè di maialino
2. Carrè taglio Bologna 12. Spalla con e
2. Spezzatino
2. Stinco con e senza cotenna
3. Carrè Taglio Padova
3. Braciole
3. Coscia s/osso s/cotenna
4. Pancetta a fettine
4. Kotoletta
TAGLI 1. Carnetta
senza osso
4. Collo
13. Fesa
5. Coscia disossata
14. Guance
6. Costa
15. Stinco
5. Cotechino
7. Filetto
16. Porchetta intera
6. Zampone
8. Filone 9. Lardo 10. Ossobuchi
24
11. Pancettone
(maialino)
5. Wurstschenecken (girelle)
OV I NO F R E SCO AGNELLO
CAPRETTO
FARAONA
1. Agnello da Latte
1. Capretto senza testa con frattaglie
1. Petto 2. Busto
2. Agnello inetro
3. Rotolo con castagne
3. Sella intera 4. Spalla senza osso
POLLO
TACCHINO
ANATIDAE FRESCO
1. Pollo a busto
1. Fusi
1. Petto d’oca
2. Coscette con o senza osso
2. Ali
2. Fegato d’oca
3. Sovracosce con o senza osso
3. Colli
3. Fegato d’oca grasso extra
4. Petti di pollo interi, a metà e fettine
4. Durelli
4. Foie gras oca
5. Spiedini di pollo
5. Busto
5. Macinato oca
6. Fuselli
6. Fesa
6. Petto e cosce d’anatra
7. Alette
7. Fesa a fettine
7. Fegato d’anatra
8. Fegato
8. Fegato grasso extra e mignon
9. Durelli
9. Foie gras anatra
10. Spiedini di pollo
10. Macinato anatra
11. Rotolo di tacchino
11. Petto d’anatra cotto s/v 12. Coscia d’anatra cotta s/v
25
ALT R A C A R NE F R E SCA
EQUINO ED ASINO FRESCO
SELVAGGINA FRESCA
PREPARATI DI CARNE FRESCA
1. Filetto di euino
1. Impasto di cervo per ragù
1. Pleskavice
2. Lombata di equino
2. Impasto di cinghiale per ragù
3. Roast beef equino
3. Cevapcici “Leskovacki”
4. Scamone equino
4. Cevapcici “Gurmanski”
5. Anteriore d’asino
SU ORDINAZIONE 1. Carne di chianina 2. Carne di bisonte 3. Carne di bufalo 4. Coniglio
26
2. Cevapcici
5. Spiedini di pollo e tacchino 6. Rotolo di tacchino 7. Spiedini di pollo 8. Spiedini di suino 9. Ljubljanske
5. Battuta per tartara
10. Stinco alla birra
6. Asado
11. Cotechino precotto
7. Carpaccio
12. Zampone precotto
27
PATATE CONGELATE
28
PATATE NOVELLE
PURÈ DI PATATE
PATATE JULIENNE
PATATE BRAVAS
PATATE A SPICCHI
PATATE DIPPERS
PATATE CUBETTONI
PATATE PREFRITTE CRUDE
PATATE COUNTRY WEDGES
PATATE DOLLAR CHIPS
PATATE FRY’N DIP
PATATE
PATATE PREFRITTE CRUDE • patate • patate • patate
3/8 10x10 10x18 steak house
ANCHE SENZA GLUTINE
29
VERDURE SURGELATE GRIGLIATE FUNGHI • • • •
Champignon fette Porcini interi Porcini lamelle Funghi MIX
V E R D U R E G R I G L I AT E • • • • •
ALCUNI DEI NOSTRI PARTNERSHIP
30
Melanzane Zucchine Peperoni TRIS Stick
31
F R U T TA G E LO • • • • • • •
32
Frutti di bosco Ribes rosso Mirtilli Lamponi Fragole Ciliegie Castagne pelate
G O C C E D I F R U T TA
33
FRUTTA E VERDURA FRESCA
AUTUNNO
INVERNO
P R O D O T T I
34
PRIMAVERA
S U
ESTATE
O R D I N A Z I O N E
Ananas
Ceci
Cavolo Verza
Fave
Lenticchie
Nocciole
Radicchio
Arancia
Cassava
Ceci
Fichi
Luppini
Oliva
Ribes
Avocado
Cachi
Cetriolo
Fagioli
Mais
Patate
Sedano
Agrumi
Castagna
Cassava
Fagiolini
Mora
Papaya
Rapa
Albicocca
Carciofi
Ciliegia
Finocchi
Mango
Pera
Susine
Anguria
Carota
Cicoria
Fragole
Mirtillo
Peperoni
Spinaci
Asparagi
Catalogna
Cime di rapa
Ghianda
Mangustan
Piselli
Sedano
Broccoli
Cavoli
Cipolla
Kiwi
Mandarini
Pinoli
Tartufo
Barbabietola
Cavoletti di Bruxelles
Cocomero
Insalata
Melanzana
Pomodori
Tamarindo
Bietola da coste
Cavolfiori
Datteri
Indivia
Mele
Pompelmo
Uva
Banana
Cavolo Cappuccio
Eddo
Lime
Meloni
Porri
Valeriana
Bacca
Cavolo Rapa
Erbette
Limone
Maracuja
Prugna
Verza
Broccoli
Cavolo Nero
Esperidio
Lampone
Noci
Rucola
Zucchine
Cocco
Cavolo Romano
Fragole
Lattuga
Nespole
Ravanelli
Zucche
35
LINEA PANE SURGELATO
PANE • Baguette senza glutine • Pane toscano • Pane zingare • Schiacciate • Big hamburger carbone vegetale • Rifilato carbone vegetale • Vegan tramenzone • Vegan sandwich multigrano • Carré • Gran rifilato • Tramezzone
36
• Tramezzino
• Bagel multigrani | nature | papavero | sesamo • Baguette
classiche
| multicereali
• Baguettine
tradizionale | rustica | papavero | sesamo
37
PASTA FRESCA SURGELATA
38
PASTA CORTA
PASTA LUNGA
PASTA DA FORNO
GNOCCHI
PASTA RIPIENA
PASTA SPECIALE
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Tortellini Tortelloni Rettangoli Tortelli Raviolacci Panzerotti
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Fiocchi Fiocchetti Lunette Girasoli Cuori Giganti
CRESPELLE
PASTA FRESCA SURGELATA LE SPECIALITÀ REGIONALI • Casoncelli
• I Riminesi
• Agnolotti Piemontesi
• Scialatielli
• Passatelli
• Pici
• Bigoli
• Ravioli alla borragine
DIVINE CREAZIONI
• Pizzocheri • Raviole del Plin • Paccheri
PASTA PRECOTTA
• Bauletti
• Triangoli
• Tagliatelle
• Rigatoni
• Ravioloni
• Quadrelli
• Strozzapreti
• Fusilli
• Raviolotti
• Scrigni
• Ravioli ricotta e spinaci
• Panciotti
• Agnoli e violette
• Penne Rigate
SFOGLIE • Prontosfoglia (pasta per pasticcio) • Prontosfoglia verde
• Sfoglidea dolcerotolo (pasta sfoglia stesa in rotolo) • Sfoglidea la sottile (pasta sfoglia stesa in rotoli)
39
ANGOLOTTI in salsa di pancetta e castagne
BALANZONI AL PARMIGIANO con crema di burro e riduzione di aceto balsamico
CRESPELLE naturali con zabaione alla banana e nocciola
GRANCAPPELLETTO ROMAGNOLO con crema parmigiana e culatello
CANNELLONI CON RICOTTA e radicchio rosso con vellutata bianca al bacon e nocciole
CAPPELLETTI al prosciutto crudo con fegato grasso d’oca e cedro candito
GARBUGLI GIGANTI NERI con dadolata di agnello, timo ed erbette al salmone con le sue uova, maionese di in campo in crudità datterini gialli e salicornia allo scalogno
GIGANTI NERI al salmone, asparagi grigliati al curry, al latte di cocco e mela verde
GNOCCHI CASERECCI GNOCCHI DI PATATA LINEA ORO alle castagne con speck, radicchio e asiago al cartoccio con rana pescatrice alle erbe aromatiche e verdure fresche dell’orto
INTRIGHI in guazzetto di crostacei allo zenzero e cannocchie al lime
PANZEROTTI PANZEROTTI con funghi porcini, burro nocciola, ricotta con ricotta e agrumi, schiumetta di affumicata e tartufo nero melone, astice e caffè
RAVIOLACCI AL FARRO RAVIOLI DI RICOTTA con formaggio e noci, crema leggera di con spinaci BIO con frappè di burrata, polenta gialla e insalatina di porcini freschi caviale di latte di bufala e schiuma all’acqua di pomodoro
40
TAGLIERINI RUSTICI ALL’UOVO con gamberi rossi, asparagi e riduzione in bisquè
BAULETTI ALLA MEDITERRANEA con pinoli, uvetta e crema di ricotta al profumo di finocchio selvatico
LE VIOLETTE su fonduta di pomodoro allo zenzero e polpo al forno
RAVIOLOTTI CON POLENTA SCRIGNI CACIO E PEPE e montasio DOP con dadolata di patate, insalata e funghi del sottobosco con giardinetto di funghi e scaglie di pecorino nepitella, croccante di pecorino e liquirizzia
TORTELLINI AGLI ASPARAGI TORTELLI RUSTICI AL CAPRIOLO con petto di faraona affumicato, peperone con salsa alla ricotta ed erbe spontanee, rosso e soia marinata con decorazione di coulis di ribes rosso
TORTELLINI BOLOGNESI alle 50 sfumature di verde
SCRIGNI RIPIENI AGLI SCAMPI con la catalana scomposta e le diverse consistenze
TORTELLINI MIGNON in brodo di cappone
CRESPELLE ai funghi in zuppetta di broccoli
RAVIOLACCI AI FUNGHI PORCINI, germogli di spinaci, padellata e mimosa di uovo, croccante di parmiggiano e nocciole
SEDANINI all’uovo BIO...al rosso
41
GNOCCHI & CO. GNOCCHI SAPORITI
42
GNOCCHI DI PATATE
CHICCHE
GNOCCHI RIPIENI
GNOCCHI TRONCHETTO
GNOCCHI RIGATI
GNOCCHI SAPORITI
COFANETTI
SPATZLE SPINACI, UOVO E ZUCCA
• • • •
Zucca Zucchina Melanzana Barbabietola rossa e polenta
BACCALÀ ALLA VICENTINA
PRODOTTI KOCH PRODOTTI DI MARTINO
1. Cannelloni di carne 2. Cannelloni di magro 3. Pasticcio alla bolognese 4. Pasticcio ai funghi 5. Pasticcio ai carciofi 6. Pasticcio agli asparagi 7. Pasticcio di radicchio 8. Pasticcio atlle verdure 9. Pasticcio al pesce
43
PIATTI PRONTI SURGELATI
PRIMI PRONTI • • • • • •
44
Pasta corta Pasta lunga Pasta ripiena Lasagne Zuppe Risotti
SECONDI PIATTI CONGELATI • • • •
Bocconcini di pollo prosciuto e piselli Cotoletta di pollo con patate Melanzane alla parmigiana Polipo con patate
VEGETARIANO E VEGANO • Cotolette di soia con quinoa • Lasagne al ragù di soia
PASTA PRECOTTA... BARILLA DRY
MORATINI 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
FOCACCE Peperoni Malto Nero di seppia Rosmarino Sesamo Cipolla Noci ed olive
PIZZE IN TRANCI
PANE PER HOT DOG
1. Genovese al rosmarino 2. Genovese all’olio
BASI PER PIZZA
SCROCCHIARELLA (base per pizza)
PALLINE PER PIZZA 1. ...al farro
4. ...nera carbone
2. ...alla soia
5. ...nera ai sette cereali
3. ...al kamut
ANCHE SENZA GLUTINE, BIO...
45
PIZZE E PANINI FRESCHI PIZZE PRONTO FORNO 1. Fondo per pizza 2. Pizza margherita 3. Pizza farcita
PANINI CONFEZIONATI 4. Panini farciti s/v 5. Tramenzini farciti s/v
PIATTI FRESCHI 1. Primi e secondi piatti monoporzione
46
FARINA
FARINA
FARINE CAPUTO
• Bio - kamut bianco
Kg. 10
• Farina 00
Kg. 5
• Farina 00
• Pizza delight
Kg. 10
• 00 calibrata per pasta
Kg. 5
• Farina 00 anti grumi per pasta Kg. 1
• Pizza soya
Kg. 10
• Croccantina da spolvero
Kg. 5
• Bramata biana
Kg. 1
• Manitoba
Kg. 10
• T1 pizza w200 macin. a pietra Kg. 5
• Bramata gialla
Kg. 1
• 00 pasta fresca e gnocchi
Kg. 10
• Semilav. per pizza croccante Kg. 5
• Mais e grano saraceno
Kg. 1
• 5 cereali omega 3
Kg. 10
• Semilav. per pizza integrale Kg. 5
• Migliorata per friggere
Kg. 1
• Spolverina
Kg. 10
• Semilav. per pizza multicereali Kg. 5
• Vitamill prep. x farina integrale Kg. 1
• Nucleo pizza rustica
Kg. 10
• farina manitoba
Kg. 5
• Polenta istantanea gialla
gr. 500
• Farine per pizza
Kg. 25
• Semola grano duro
Kg. 5
• Polenta istantanea bianca
gr. 500
• Farine speciali
Kg. 25
• Carbone vegetale
Kg. 5
• Farina di riso
gr. 500
• Farine macinate a pietra
Kg. 25
• Farina per pizza senza glutine
Kg. 1
• Semilavorato per pizza s/glutine
• Miscela per pizza scrocchiella Kg. 25 • Farina di riso
Kg. 25
• Farine integrali
Kg. 25
• Semola rimacinata di grano duro
SEMILAVORATO • Per pizza Enerpizza
Kg. 10
• Pizza crok
Kg. 10
• Pizza tradizionale romana
Kg. 10
• Pizza teglia
Kg. 10
• Non solo grano
Kg. 10
• Miscela focaccia genovese
Kg. 10
• Naturkraft pizza
Kg. 10
• Semola rimacinata di grano
47
LATTE FRESCO E DERIVATI PRODOTTI SU ORDINAZIONE ORDINAZIONE
YOGURT
PRODOTTI A LUNGA CONSERVAZIONE
1. Latte fresco
1. Naturale
Kg. 5
1. Latte intero e ps
5. Burro panetti
2. Panna acida
2. Naturale
gr. 125
2. Panna da cucina
6. Burro monoporzione hotel
3. Panna fresca
3. Frutta
gr. 125
3. Besciamella
7. Mascarpone
4. Panna spray
LINEA DEBIC 1. Burro 2. Panna 3. Dessert 4. Alternative vegetali
48
FORMAGGI FRESCHI MOZZARELLA DI BUFALA 1. Bocconcini
gr. 250
2. Bocconcini
gr. 125
3. Ciliegine
gr. 125
4. Treccia di bufala
kg.
3
5. La zizzona 6. Provola affumicata
MOZZARELLA PER PIZZA
FIORDILATTE
1. Cubettata
1. Bocconcini
gr. 100
2. Julienne
2. Bocconcini
gr. 250
3. Blocchi
3. Ovolini
gr. 10
4. Filoni
4. Nodini
kg. 3
5. Sfoglia 6. A fette
49
FORMAGGI NAZIONALI ED ESTERI FORMAGGI VARI
PARMIGIANO REGGIANO
• Edamer
intero | fette
• Intero
• Cheddar
intero | fette
• Disco
• Occhiato bavarese
• Fette 1/8
• Gorgonzola dolce • Edelpilz • Tomini • Brie • Robiola
FORMAGGI
• Philadelphia
• Auricchio dolce e piccante• Montasio • Asiago
• Latteria Daniele
• Dobbiaco
• Fagagna
• Takeggio
• Nogaredo
• Montagna vecchio
• Venzone
• Duro Italia
• Joannis
• Frant
• Malga
• Ubriaco
• Formaggio per piastra
• Fontal
• Frico
GRANA PADANO • Intero • Disco • Trancio
1/8 | kg 1 | gr 300
• Petali • Grattugiato
vaso | busta | kg 1
ALTRI • Grattugiato mix busta
50
kg 1
FORMAGGI NAZIONALI ED ESTERI PRODOTTI TIPICI • Di tutti i tipi
su ordinazione
• Formaggi Francesi su ordinazione
AFFUMICATI • Caciocavallo a fiaschetto • Filone • Provolette
gr 300
RICOTTE • Vaschette
gr 250 | kg 1,5
PECORINI E CAPRINI
PECORINI PRIMO SALE
• Feta
• Affumicato
• Di Bufala
• Cacio nero di pienza
• Con olive
• Cacio rosso di pienza
• Con rucola
ALTRI
• Formaggio caprino
• Fantasia
• Burratine
• Stagionati e semistagionati
• Pepato
• Burratine in foglia
• Pecorino romano e sardo
• Peperoncino
• Burratina affum.
• Naturale
• Burrata con tartufo su ordinazione
• Origano
• Stracciatella
• Affumicata
• Stracchino
su ordinazione
51
52
SALAMI
ALTRI INSACCATI
SALSICCIA
• Salame nostrano con e senza aglio
• Ungherese
• Salame dolce Napoli
• Milano
• Salsiccia fresca
• Salame al tartufo
• Sopressa
• Salsiccia cacciatora
• Salame d’Anatra e d’Oca
• Finocchiona
• Salsiccia casereccia
• Salame di capriolo
• Spianata piccante
• Salame di cinghiale
• Salamini piccanti
intero | metà
• Impasto di salsiccia
• Salame d’asino
• Salsiccia di cinghiale
• Salame di cervo
• Chianina su ordinazione
• Salame felino
su ordinazione
SALUMI
PROSCIUTTO CRUDO / CULATELLO
BRESAOLA
GUANCIALE E COPPA
• Prosciutto crudo di Parma
• Bresaola di chianina
• Guanciale stagionato al pepe
• Prosciutto San Daniele
• Bresaola punta d’anca
• Ossocollo
• Prosciutto di Sauris
• Bresaola sottofesa
• Coppa
• Nazionali ed esteri
• Bresaola di equino
• Patanegra
• Bresaola Black Angus
INTERO CON E SENZA OSSO | METÀ
SPECK • Speck
MORTADELLA intero
trancio
• Mortadella con o senza pistacchio
intera | metà
• Mortadelline
kg 1,5
53
EQUINO E ASINO
• Sfilacci di cavallo • Bresaola di cavallo • Salame d’asino
COTTO
ARROSTI
• Praga con osso
intero
• Arrostella tacchino
• Praga senza osso intero | metà
• Porchetta arrosta
• Sgrassato
intero | metà
• Porchetta cotta
• Cotto nel pane
intero
• Roastbeef all’inglese
[su ordinazione]
ALTRI
PANCETTA
• Wurstel
gr 250
• Stufata doppia
• Wurstel
gr 100
• Affumicata
SUINO
|
|
MISTI
• Arrotolata
• Wurstel halal
• Pepata
• Wurstel vienna
• A cubetti
• Lyoner
54
POLLO
ALTRE SPECIALITÀ • Speck d’anatra affumicato • Black angus affumicato • Black angus fesa marinata • Carpaccio di cervo fumè • Bresaola di cinghiale • Controfiletto marinato ai funghi porcini
ALTRE SPECIALITÀ
SPECIALITÀ
- SU ORDINAZIONE -
• Lardo di Patanegra
• Salame al tartufo
• Mortadella di cinghiale al tartufo
• Salame d’anatra e d’oca
• Petto d’oca affumicato
• Salame di capriolo
• Prosciutto capriolo
senza osso
• Salame di cinghiale
• Prosciutto daino
senza osso
• Salame d’asino
• Prosiutto cervo
senza osso
• Salame di cervo
• Prosciutto cinghiale
senza osso
• Sopressa di capriolo e di cinghiale
SPECIALITÀ
- SU ORDINAZIONE -
• Speck d’anatra, d’oca e cinghiale
• Carpaccio di cervo marinato • Carpaccio di manzo marinato • Carpaccio di manzo affumicato • Pitina si cervo • Pitina di cinghiale
55
SALUMI PRODOTTI SU ORDINAZIONE
SPECIALITÀ CAMPANE
SPECIALITÀ CAMPANE
SALSICCIA / SALAME
GUANCIALE E COPPA
• Capocollo stagionato
• Salsiccia fresca con e senza
• Guanciale stagionato al pepe
• Ciccioli (croccantini) • Ciccioli di pancetta a fette • Ciccioli di pancetta a quarti • Costatelle in vaschetta
finocchietto • Salsiccia nostrana secca con
• Ossocollo • Coppa
e senza finocchietto • Salsiccielli piccanti freschi e secchi
• Cotiche
SPECIALITÀ AUSTRIACHE
56
• Bernerwurst
• Grillwurst
• Wurstschnecken (girelle)
• Bratwurstl
• Kaserkrainer
• Munchener Wurst
• Frankfurter
• Knacker
• Lonza affumicata
• Grillbraune
• Krainer
• Pancetta stufata cotta
57
ALTRI FRESCHI SALSE PER TRAMEZZINI
LIEVITI
• Insalata russa
• Lievito fresco a cubetti
• Insalata capricciosa
• Lievito in panetto
• Salsa ai gamberi • Salsa asparagi e uova • Salsa carciofi • Salsa con tonno • Salsa ai formaggi • Salsa ai funghi • Salsa al radicchio • Salsa rosa • Salsa rucola e grana • Pesto alla genovese fresco
UOVA FRESCHE • Albume d’uovo • Tuorlo d’uovo • Uovo intero • Uova in confezione
TARTUFO FRESCO SU ORDINAZIONE
• Nero e bianco affettato in vaso
58
• Nero (Scorzone)
in vaso | intero | surgelato |
• Bianco
intero
LINEA CONSERVATO PESCE IN SCATOLA
TRANCE DI PESCE 1. Tonno in tranci in olio d’oliva
FILETTI 1. Filetti di tonno in olio d’oliva 2. Filetti di sgombro in olio d’oliva
ACCIUGHE / ALICI 1. Filetti di acciughe in bauletto gr 700
COLATURA DI ALICI GAMBERETTI LIOFILIZZATI
TONNO SOTT’OLIO 1. Busta
kg
1
2. Latta
kg
1,7
3. Latta
gr 800
4. Latta
gr 620
5. Scatoletta
gr 160
6. Scatoletta
gr
80
59
VERDURE CONSERVATE
C A R C IO F I FUNGHI
60
• Interi al naturale
latta
Kg. 2,6 ca.
• Interi al naturale 500 pz
latta
Kg. 10 ca.
• Spaccati in olio
vaso
Kg. 3,1 ca.
• Champignon al naturale
latta
Kg. 2,6 ca.
• Spicchi in olio
latta
Kg. 2,6 ca.
• Trifolati
latta
Kg. 2,6 ca.
• Trifolati a spicchi
busta
Kg. 1,7 ca.
• Trifolati
busta
Kg. 1,7 ca.
• Fettine in olio
latta
Kg. 2,6 ca.
• Nameko (chiodini)
latta gr. 800
• Foglie di carciofo
vaso
Kg.
• Misto bosco
latta gr. 800
• Carciofi alla romana
latta
Kg. 2,6 ca.
• Porcini
latta gr. 800
• Carciofini arrostiti
vaso
Kg.
• Carciofi in polvere
busta
3 ca. 3 ca.
ASPARAGI
CIPOLLE
• Bianchi al naturale
latta gr. 460
• Cipolle in aceto balsamico
• Bianchi al naturale
vaso gr. 370.
• Cipolline in aceto e agrodolce
• Bianchi al naturale
bauletto
• Cipolle farcite in vaso
• Verdi al naturale
latta gr. 430.
• Cipolle grigliate
• Verdi al naturale
bauletto
BROVADA
CETRIOLI
• Brovada alla Carinziana
• Agrodolce
latta vaso
• Cetriolini
vaso
latta Kg. 5
CRAUTI
FRIARIELLI • Friarielli in olio
vaso ml. 580
• Friarielli in olio
vaso ml. 1700
• Alla napoletana
vaso Kg. 1
JALAPENOS AD ANELLI IN ACETO GIARDINIERA IN ACETO
latta
• Crauti
latta Kg. 10
• Crauti cotti
vaso ml. 4000
MAIS • Mais
latta Kg. 3
• Mais
lattine
vaso
CONDIRISO VEGETALE IN OLIO
vaso
PANNOCCHIETTE DI MAIS IN ACETO
INSALATINA DI VERDURE IN ACETO
vaso
GERMOGLI DI SOYA
61
VERDURE CONSERVATE
PEPERONI • Peperoni a filetti
PEPERONCINI vaso | latta
• Dolci
latta
• Filetti in olio
vaso
• Grigliate in olio
latta
• Peperoni arrostiti al naturale
latta
• Piccanti
vaso
• Peperoni grigliati in olio
latta
• Farciti
vaso
• Peperoni lombardi
vaso
• Peperoni veneti piccanti
vaso
• Peperonata piemontese busta • Peperonata piemontese
SCAROLA • Brasata in olio • Stufata in olio
62
MELANZANE
latta
RAPE ROSSE • Alla carinziana
latta
• Taglio Julienne
SPIEDINI PARTY • Spiedini party
vaso
CAPPERI • Capperi in aceto
vaso
• Capperi sotto sale
vaso
• Frutti di cappero in aceto
vaso
LINEA SECCO
PORCINI SECCHI LEGUMI AL NATURALE
latta
LEGUMI SECCHI
ALTRI POMODORI
• Fagioli bianchi spagna
Kg.
3
• Fagioli Borlotti
• Filetti di pomodorini gialli
• Fagioli Borlotti
Kg.
3
• Lenticchie verdi
• Pomodori secchi in olio
• Fagioli Borlotti
gr. 400
• Lenticchie giganti
• Pomodori semi secchi in olio
• Fagioli cannellini
Kg.
• Lenticchie rosse
• Pomodori al forno in olio
• Fagioli neri mexicanos
gr. 900
• Orzo perlato
• Fagiolini
Kg. 2,5
• Farro perlato
• Piselli
Kg. 2,5
• Mix legumi
• Piselli
gr. 400
• Ceci a vapore in busta
gr. 700
3
63
VERDURE & CONDIMENTI
C ATER ING • Funghi antipasto
• Pomodori ricettati
• Funghi trifolati
• Polpa di pomodoro e derivati
• Funghi al naturale
• Condimenti da tavola
• Funghi essicati e liofilizzati
• Brodi e fondi
• Prodotti essicati
• Sughi e ragù
• Pronti in tavola
• Funghi trifolati e sott’olio
• Creme
• I frutti di mare
• Sughi e ragù
• Carciofi ricettati
• Frutta e frutti di bosco
• Creme e salse
• Carciofi al naturale
• Dessert
• Frutti di bosco
• Ortaggi al naturale
• Salse dolci e piccanti
• Ortaggi e legumi
• Ortaggi e legumi ricettati
RETA I L SU ORDINAZIONI
64
PASTA PA S TA DI S EMO L A • Confezione
Kg.
5
• Confezione
Kg.
1
• Confezione
gr. 500
Formati speciali “Barilla” • Barilli “piccolini” Formati speciali “Molisana” • Confezione
gr. 500
• Linea extra lusso “Molisana” • Linea catering “Molisana”
Kg.
3
Formati speciali “Arte & pasta” specialità campane • Confezione
gr. 500
PA S TA A L L’ UOVO • Confezione
gr. 250
• Confezione
gr. 500
• Confezione
Kg.
1
65
LINEA SECCO
RISO • Arborio
Kg.
1
• Basmati
Kg.
1
• Carnaroli
Kg.
1
• Ribe Parboiled
Kg.
1
• Ribe Parboiled
Kg. 5
• Pane per toast
• Gran nero
Kg.
1
• Pane per bruschette
• Vialone nano
Kg.
1
• Pane per tramezzini
• Venere
Kg.
1
• Pan Carrè
• Riso Carnaroli vercellese Kg.
1
PANE
• Pane Grattugiato
66
busta | barattolo
morgante
67
OLIVE & OLIO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA lt. 0,25
• Bottiglia
lt. 0,50
• Bottiglia
lt. 0,75
• Bottiglia
lt. 1
OLIVE NERE
• Bottiglie DOP • Latta
lt. 5
• Olive nere in secchio
• PET
lt. 5
• Intere • Denocciolate
68
• Bottiglia
OLIVE VERDI
• Rondelle
• Verdi dolci in secchio
• Mammouth
• Intere
• Super Mammouth
• Denocciolate
• Super super Mammouth
• Rondelle
• Greche denocciolate
• Farcite e condite
• Marinate
• Mammouth
• Kalamata
• Super Mammouth
• Kalamata marinate
• Super super Mammouth
• Taggiasche denocciolate in olio
• Farcite e condite
100% OLIVE ITALIANE origine CEE
OLIO CONDIMENTI VARI
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE
OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
• Olio peperoncino
• Bottiglia
lt. 1
• Bottiglia
lt. 1
• Olio all’aglio orsino
• PET
lt. 5
• PET
lt. 5
• Olio al basilico
• PET
lt. 10
• PET
lt. 10
• Olio al limone
• Latta
lt. 20
• Latta
lt. 20
• Alto oleico
lt. 5
• Olio di cardo • Olio di noci • Olio di semi di sesamo
OLIO DI SEMI VARI
• Olio di semi di zucca • Olio spray
• Bottiglia
lt. 1
• Altro..
• PET
lt. 5
• PET
lt. 10
• Latta
lt. 20
OLIO PARTICOLARI • Olio d’oliva al tartufo bianco • Olio d’oliva al tartufo nero
69
ACETO ACETO CLASSICO
GLASSA
• Rosso
lt. 0,25
• Classica
• Rosso
lt. 0,50
• Ibisco e peperoncino
• Rosso
lt. 1
• Lime e the verde
• Bianco
lt. 0,25
• Cioccolato e zenzero
• Bianco
lt. 0,50
• Bianco
lt. 1
• Bianco in bustine
• PET
lt. 5
• Bottiglia
lt. 0,25
• Bottiglia
lt. 0,50
CONDIMENTO
• Bottiglia
lt. 1
• Condimento agli agrumi
• In bustine
• Condimento al frutto della passione • Condimento al mirtillo • Condimento al ribes • Condimento al sambuco • Succo di limone
70
• Zafferano
ACETO BALSAMICO
• Spray
CONDIMENTI BICARBONATO • Bicarbonato • Soda
SALE • Fino monodose
PREPARATI PER BRODO
• Fino
Kg. 1
• Fino essicato
Kg. 25
• Finissimo iodato
gr. 250
• Grosso
Kg. 1
• Grosso essicato
Kg. 25
• Fiocchi di sale • Sale di cervia
• Brodo di carne granulare
• Sale affumicato
• Brodo di carne in pasta
• Sale di pirano
• Brodo di carne a cubetti
• Sale grosso dell’Himalaya
• Brodo di pesce
• Sale rosa del Pakistan
• Brodo vegetale
• Salgemma fino dell’Himalaya
• Brodo ai funghi
• Macinini
71
SPEZIE & AROMI
72
• ER B E LI O F I LI ZZATE
• MISCEL E SP ECIAL I
• COND IMENTO
• ER B E E S S I CATE
• BR ODI
• CR EMA D I AC ETO
• S P EZI E
• SP ECIAL ITÀ P ER DOLCI
• CHUT NEY
• FUN G HI
• OL I P R EMIUM
• P REL IBAT EZ Z E D EL L A NAT URA
• SA LE
• ACETI P R EMIUM
SALSE & CREME CREME A BASE DI VERDURE
CREME AI FORMAGGI
ALTRE SALSE E CREME
• Asparagi
• Zucca
• 4 formaggi
• Salsa mexicana
• Guacamole
• Cipolla
• Zucchine
• 5 formaggi
• Hummus di ceci in busta
• Salsa hamburger
• Fave
• Zucca gialla
• Formaggi Valtellinesi
• Ceci
• Porcini
• Parmigiano Reggiano
• Pesto finocchietto selvatico • Al pepe verde • Salsa di noci • Cocktail
• Melanzane
• Pomodori secchi
• Formaggi di pecorino
• Salsa al pistacchio
• Angostura
• Peperoni
• Mediterranea picc.
• Fonduta alla Valdostana
• Crema di castagne
• Ajvar
• Radicchio
• Carciofi
• Formaggi alla Valdostana
• Pesto alla genovese
• Soya
• Salsa harissa piccante
• Rafano kren
• Tabasco
• Tartara Worchester
• Barbecue affumicata
• Wasabi pasta
• Barbecue
• Baccalà mantecato
• Rucola
CREME A BASE DI PESCE CREME TARTUFATE • Formaggio e tartufo • Porcini e tartufo • Carciofi e tartufo
• Gamberetti • Salmone • Scampi • Tonno
• Champignons e tartufo • Tartufata chiara
• Dressing Yogurt
MOSTARDA...CHUTNEY • Albicocca e
CREME DI OLIVE
• Tartufata toscana • Verdi • Nere
pomodoro
• Salsa clementine • Salsa di fichi
• Arancia e mango
• Salsa di limoni
• Prugna e mirtillo
• Salsa di pere
• Zucca e mela • Salsa di cipolle
73
M A IONESE
K E TC HUP
S E NA P E
• Bustine monodose
• Bustine monodose
• Bustine monodose
• Squeeze
• Squeeze
• Squeeze
• Vaso
Kg. 1
• Vaso
Kg. 1
• Vaso
Kg. 1
• Secchio
Kg. 5
• Secchio
Kg. 5
• Secchio
Kg. 5
• Digione antica • Digione forte
74
POLPA DI PO MO DO RO • Lattina
gr. 400
• Latta
Kg. 2,6 ca.
• Latta
Kg. 4 ca.
• Bag
Kg. 10
PELAT I • Lattina
gr. 400
• Lattina
gr. 800
• Latta
Kg. 2,6 ca.
• Bottiglia vetro
gr. 700 ca.
• San Marzano DOP
Kg. 2,6 ca.
• Latta
Kg. 2,6 ca.
PA S SATA D I P O M O D O R O
• Doppio concentrato in lattina gr. 400
ALTRI P OMOD ORI POM OD O RINI
• Doppio concentrato in lattina gr. 800
• Filetti di pomodorini gialli
• Pomodorini collina in lattina gr. 800 • Pomodorini collina in lattina Kg. 2,6 • Datterini in lattina
gr. 400
• Datterini gialli interi in lattina gr. 400
75
SUGHI SURGELATI SUG H I • Ragù alla bolognese • Pomodoro e basilico • Crema di formaggi • Carbonara • Pescatora • Arrabbiata • Amatriciana • Pesto alla genovese • Pomodoro, melanzana e provolone dolce
76
CONDIMENTI PRONTI IN TAVOLA
• Bocconcini di cinghiale
• Ragù di lepre
• Brasato d’asino
• Ragù di carne salada
• Lumache trifolate
• Chili con carne
• Ragù di cinghiale
• Spezzatino ai porcini
• Gulaschsuppe
• Ragù alla bolognese
• Stinco suino precotto
• Gulash del trentino
• Sugo all’amatriciana
• Trippa alla marchigiana
• Lepre alla cacciatora
• Sugo all’arrabbiata
• Zuppa orzo e cereali
• Ragù alla cacciatora
• Sugo del boscaiolo
• Minestra di farro
• Ragù di agnello
• Sugo del pescatore
• Minestra di orzo e fagioli
• Ragù d’anatra
• Sugo alle vongole
• Ragù di capriolo
• Sugo pomodoro in olio
SALSE & CONDIMENTI
• Ragù di cervo
extra vergine
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PRODOTTI A MARCHIO • AR OMI • SP EZIE • FAR IN E • MISCEL E SP ECIAL I • FR UTTA SECCA • L EGUMI SECCHI • OL IO EXTR AVER GIN E • AL ICI • TON N O • P OMODOR O • MOZZAR EL L A • VEGETAL I P ER P IZZA • SALUMI • FOR MAGGI • BUSTE SOTT’OL IO CAR CIOFI E F UNG H I
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79
LINEA SECCO - SNACK
ARACHIDI
MAIS TOSTATO
POP CORN
SALATINI
CORNETTI AL FORMAGGIO
TORTILLAS
PATATINE
SALSE
CLASSICHE | ACETO BALSAMICO | PEPE
BRUSCHETTE AROMATIZZATE
80
CROSTINI
GRISSINI STIRATI | TORINESI | AROMATIZZATI
DIP | GUACAMOLE
BIBANESI CLASSICI | FARRO E QUINOA | KAMUT
SNAC K S U R GE LATO LINEA DA FORNO 1. 2. 3. 4. 5.
Babà Rustico Gatò di patate Pizzette Rustici Sfogliatine rustiche
LINEA PRONTOFORNO 1. Arancini
8. Misto fritto
15. Delizie ai 4 formaggi
22. Polpettine
2. Baccalà
9. Mozzarelline panate
16. Calzoni fritti
23. Ricottine salate
3. Crocchè
10. Olive ascolane
17. Cocktail micro
24. Stick panati
4. Fiori di zucca pastellati
11. O’panzerotto napoletano
18. Mini wurstel
5. Frittatine di spaghetti
12. Polpettine di melanzane
19. Happy hour
6. Frittelle di pasta lievitata
13. Prontoforno in carrozza
20. Panzerottini
7. Supplì
14. Polpettine di sardine
21. Paccheri
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APERITIVO Mini croissant prosciutto e formaggio
S NACK
SFOGLIE SALATE Fazzoletto formaggio e bacon
CAPRICCI
Panzotto
Tre formaggi Ricotta e spinaci Crema e salmone
FOCACCE Mozzarella e rucola Verdure Caprese Prosciutto e formaggio Speck e brie
QUICHE, PANZEROTTI E GUSTOSI Quiche alle verdure Panzerotto pomodoro e mozzarella
Altro...
PIZZA 82
Margherita Easy pizza
PIADINA
S NAC K SNACK ALLE VERDURE Olive e porro in crosta di farina di grano Fiori di zucca in crosta di farina di grano Cime di rapa e salsiccia in crosta di farina di grano Carciofini in crosta di farina di grano
FRITTELLINE Frittelline di zucchine, ricotta e menta Frittelline di peperoni e cacio Frittelline di zucchine e gamberi
PETTOLE Pettole al prezzemolo e formaggio Pettole alla ricotta forte e pomodorino
Pettole
ALTRO Asparagina con erba cipollina in crosta di farina di grano Salvia in crosta di farina di grano
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A LT R I S NACK I M PA N AT I Striscioline di pollo Cotolette di pollo Punte di filetto di pollo Rosti casarecci allo speck Rosti maxi classici Bocconcini di petto di pollo panati Milanesi di suino
LAMBWESTON 1. Jalapenos ripieni 2. Golden crispy 3. Cheese sticks 4. Camembert bites
84
Anelli di cipolla Bocconcini di calamari sale e pepe Fish & chips filetti Gamberi panko
85
LINEA DOLCI.... I SAPORI DELLA COSTIERA AMALFITANA
TORTE MONOPORZIONI DOLCI A BICCHIERE DOLCI AL BARATTOLO SEMIFREDDI
86
COSTIERA AMALFITANA PANETTONI
COLOMBE
LIQUORI DOLCI DA FORNO
TORTE PER CERIMONIA SU ORDINAZIONE
87
TORTE DA FORNO SURGELATO
88
LA MACAO
PASTIERA
DELIZIA
CROSTATA AL CIOCCOLATO
CHEESECAKE ALLE
CAPRESE
TORTA DI MELE
TORTA DELLA NONNA
STRUDEL
TORTA PASTICCIOTTO
TORTE DA PASTICCERIA SURGELATE
PROFITEROL BIANCO
MOUSSE AL LIMONE
CIOCCOLATO E PERE
CHOCOLATE TEMPTATION
SERVA NERA
PROFITEROL SCURO
TIRAMISÙ CON SAVOIARDI
TORTA AL LIMONE
MILLEFOGLIE
89
LINEA DOLCI SURGELATO TORTE SEMIFREDDE
MARENGO TONDA
TORTE E TRANCI
MARENGO TUNGA MOUSSE STRACCIATELLA MOUSSE YOGURT E FRUTTI DI BOSCO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Bavaresi Cassatine Sfilatini Pasticceria mignon Profiteroles Salame cioccolato Tartufi
T O R T E P R E TA G L I AT E C R O S TATA 1. 2. 3. 4. CHOCCOLATE FONDANT
90
TORTA DI FRAGOLE
CROSTATA
Crostata crema catalana Crostata alle pesche Crostata alle mele Crostata al cioccolato
PASTICCERIA MANZONI TORTE SOFFICI
C R O S TAT E 1. Saraceno, mirtilli, ribes
1. Integrale e mirtilli
2. Limone
2. Ciliegia
3. Carote
3. Albicocca
4. Marmorizzata
4. Cioccolato
5. Cacao 6. Mele 7. Yogurt
TORTE LUNGHE
COPPETTE 1. Cacao crema
1. Tiramisù
2. Crema
2. Cioccolato
3. Mirtilli e ribes
3. Limone
4. Nocciola Torroncino
4. Fragola
5. Pistacchio e mandorla 6. Cacao gusto arancia 7. Crema fragola
91
LINEA DOLCI Le monoporzioni...
CHARLOTTE AI FRUTTI
SABLÉ CREMA GIANDUIA
SOUFFLÈ SEMIFREDDO AL GRAND MARNIER
CHEESECAKE
BUFFET DOLCE Vassoio di pasticceria
BUFFER DOLCE
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RED FRUIT CHEESECAKE
LINEA DOLCI Gelati & sorbetti... G E L AT I E S O R B E T T I I N VA S C H E T TA
SORBIFACILE AL LIMONE
GELATO
SORBETTO
PREPARATO AL LIMONE PER SORBETTO
Gusti a base di latte
Gusti a base di latte
Flacone da
Vaschette da
2,5 - 4,1 - 4,8
Vaschette da
900 ml
2,5 - 4,1 - 4,8
GELATO ARTIGIANALE Vaschette da Sorbetti
4,75 lt.
TOPPING
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GELATI DA PASSEGGIO
94
MONOPORZIONI GELATO Kids
COPPA CAFFÈ
COPPA YOGURT E FRUTTI
COPPA CIOCCOLATO E NOCCIOLA
COPPA STRACCIATELLA
COPPA FIOR DI LATTE, FRAGOLE E CARAMELLO
COPPA COCCO E NOCCIOLA
COPPA SPAGNOLA
COPPA CREMA PISTACCHIO
Elvis
Pan Dan
Hip Hop
Cip Ciok
Man in black
Lady
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LINEA DOLCI • La magia dei decori • I cotti da forno • Krokkali
TO PPING E PR EPA R ATI PR EPAR AT I I N POLVER E PER C R EME • Catalana e pasticcera • Panna cotta • Budini • Pan di spagna • Tiramisù • Mousse • Semifreddi • Sorbetti • Kit per caramellizazione
96
FARCITURE DESSERT CREMA PISTACCHIO Crema pasticcera al gusto pistacchio, pastorizzata e surgelata. Per la produzione vengono utilizzati esclusivamente pistacchi siciliani senza l’aggiunta di alcuna aromatizzazione.
Confezione
Sac à poche da 0,5 kg
Codice Prodotto
PGF16
P R E P A R AT I S U R G E L AT I I N S A C P E R L A R E A L I Z Z A Z I O N E V E R S AT I L E E C R E AT I V A D I D E S S E R T
CIOCCOCREMA
CIOCCO DARK
FARCIBOSCO
Crema fresca, pastorizzata e surgelata,ricca di cioccolato (15%). La presenza di vero cioccolato nella formulazione la rende organoletticamente superiore rispetto alle creme similari.
Crema pastorizzata e surgelata che contiene il 18,5 % di cioccolato in purezza
La FarciBosco è un preparato a base di frutti di bosco con gustosi pezzi di frutta, un colore intenso e una consistenza ideale per le farciture. Si propone in sac a poche surgelati.
Confezione Codice Prodotto
Sac à poche da 1 kg PGF06
Confezione Codice Prodotto
Sac à poche da 1 kg P7F51
Confezione Sac à poche da 0,5 kg Codice Prodotto P7F46
CREMA GRAN CROISSANT
CRÈME PÂTISSIÈRE
FARCICOCCA
Crema pasticcera tradizionale dal delicato aroma di vaniglia appositamente ideata per la farcitura della croissanteria da bar e della pasticceria.
La Crème Pâtissière è una crema pasticcera, pastorizzata e surgelata, confezionata in sac a poche, aromatizzata con estratto di bacche di vaniglia.
La FarciCocca è un preparato a base di albicocca con gustosi pezzi di frutta, un colore intenso e una consistenza ideale per le farciture. Si propone in sac a poche surgelati.
Confezione Codice Prodotto
Confezione Codice Prodotto
Confezione Codice Prodotto
Sac à poche da 1 kg P7F27
Sac à poche da 0,5 kg P7F47
Sac à poche da 1 kg P7F45
97
LINEA PRIMA COLAZIONE
COLAZIONE - BAR - CAFFÈ
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VIENNOISERIE
PASTICCERIA
Minisuperfarciti
Mini tulipani
Bomboloni e
Superfarciti
Tulipani
ciambelle
Croissant
Donut
Brownie
Specialità
Mini krapfen
COLAZIONE
AMERICAN LIFESTYLE
TORTE E DESSER
Le sfoglie
I mini
Le sfoglie
Donuts
Biscotti e frolle
Già cotti
Pancakes
Cookies
Linea burro
Waffels
Brownies
Prelievitati
Muffins
LINEA PRIMA COLAZIONE
BISCOTTI MONOPORZIONE
CEREALI
CONFETTURE
• Ai cereali
• Muesli
• In plastica monodose
• Al cioccolato
• Naturali
• In vetro
gr. 620
• Con panna
• Integrali
• In secchiello
Kg. 3
• Fette biscottate
CREME SPALMABILI • Nutella monodose • Nutella vaso
CONFETTURE EXTRA • In alluminio
monodose
• in vetro
monodose
MIELE
• Nutella secchiello
• In alluminio
monodose
• Nocciolino monodose
• In vetro
monodose
• Nocciolino vaso
• In vaso
gr. 500 ca.
• Nocciolino secchiello
• In bustine
monodose
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LINEA SECCO - DOLCE LINEA PASTICCERIA • Bucce di cannoli
BISCOTTI
• Aromi in fialette • Cioccolato fondente in pani
• Appolline
• Cioccolato bianco in pani
• Crostatine assortite
• Gelatina in fogli
• Occhi di bue
• Gelatina in granuli
• Pasticceria frolla assortita • Sigarette • Amaretti
ZUCCHERO
• Savoiardi
• Zucchero
• Babà al liquore di limone
• Zucchero di canna • Zucchero vanigliato • Zollette di zucchero • Zucchero decorativo • Dolcificanti • Sciroppo di zucchero
100
• Cacao in polvere • Creme per farciture • Preparato per panna
varie misure
BEVANDE COLAZIONE SUCCHI
BEVANDE IN POLVERE
• Concentrato in taniche
Kg. 7
• Latte in polvere
• Concentrato in BAG
Kg. 4
• Latte condensato
• PET
da ml 1250/1650
• Bevanda al cioccolato • Preparato per bevande al caffè • Orzo solubile
THÈ E INFUSI • In nustine
CAFFÈ
• Classici e speciali
• In grani
• Tisane
• Macinato
101
B I BI T E S U CC HI DI F R U TTA
SC I RO P P I
Concentrati lt. 7
Per Cocktail & bibite
ACQUA
102
NATURALE FRIZZANTE
Bott. Pet Bott. Pet
ml 500 ml 500
NATURALE FRIZZANTE
Bott. Pet Bott. Pet
ml 1500 ml 1500
NATURALE FRIZZANTE
Bott. vetro Bott. vetro
V I NI V INI Bottiglia in vetro Vino in cartone per cucina
PR O S ECCO Prosecco DOP
C HA MPAG NE Co m te d e Mo n ta i g n e
103
MATERIALI DI CONSUMO
LINEA FUOCO
BOX PIZZA
CAR B O N E S P ECI A LE PE R RI STO RA ZION E
24X 24
46X46
C UBO 32 , 5X 32 , 5
FAGG ET TO
29, 5 X 29, 5
5 0X 5 0
S C ATO L A C A L ZO NE
3 2, 5 X 3 2, 5
60X40
S C ATO L E CO N INT ERNO RIV ES T ITO
40X40
10 0X 35
IN P ET META L L IZ ATO
104
personalizzabili su richiesta
MATERIALI DI CONSUMO
ALTRO • Sacchetti in cellulosa • Bavaglioni aragosta
TOVAGLIE E TOVAGLIOLI
• Salviettine al thè verde • Salviettine al limone
• Coprimacchia in TNT vari colori
• Veline in cartene
• Runner in TNT vari colori
• Sottofritti
• Tovaglie in carta bianche e colorate
• Stuzzicandenti imbustati e sfusi
• Asciugamani bobine
• Tovagliette 30x40
• Spiedi varie misure
• Asciugamani per contenitori piegati
• Tovaglioli classici monovelo
• Spago
• Carta igienica Jumbo per contenitori
• Tovaglioli classici doppio-velo
• Lenzuolini per lettini
• Carta igienica
• Portaposate con tovagliolo
• Borse BIOdegradabili
CARTA
105
MATERIALI DI CONSUMO PELLICOLE, CARTA DA FORNO E ALLUMINIO • Alluminio rotolo • Carta da forno rotolo • Pellicola rotolo • Carta da forno fogli
PIATTI E POSATE IN PLASTICA
VASCHETTE E VASSOI IN PLASTICA
• Posate in plastica
• Vaschette in plastica con coperchio
• Piatti in plastica varie misure
• Vaschette in plastica
• Scodelle cc 500
• Vassoi in plastica
• Bicchieri in plastica • Bicchieri in polipropilene • Cannucce pieghevoli • Palette caffè • Bis e tris posate • Vassoi rettangolari e scomparti
106
VARIE MISURE
MATERIALI DI CONSUMO
VASCHETTE E VASSOI IN ALLUMINIO
SACCHI E SACCHETTI
• Vaschette
• Buste per sottovuoto
• Coperchi varie misure
• Sacchetti gelo Sacchetti forno
• Piatti pizza
• Sacchi immondizie
• Pirottini
• Sacchi condominio neri • Sacchi pattumiera
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PULIZIA
GUANTI
SPUGNE E PANNI
LINEA HOTEL CORTESIA monouso
• Guanti in gomma
varie misure
• Spugne abrasive
• Cuffie doccia
• Guanti in lattice monouso
varie misure
• Spugnette per stoviglie
• Ciabatte da camera
• Panni in spugna
• Set spazzolino-dentifricio
• Strofinacci per pavimenti
• Set barba
• Doccia schiuma • Saponette • Shampoo
108
PULIZIA STOVIGLIE LAVAGGIO MECCANICO STOVIGLIE LAVAGGIO MANUALE PAVIMENTI PULITORI BIOLOGICI DEODORANTI E PROFUMATORI LAVAMANI E IGIENE PERSONA SUPERCONCENTRATI
VERDE ECO PRODOTTI CHE RISPETTANO L’AMBIENTE
DISINFETTANTI - IGIENIZZANTI - SANITIZZANTI
109
ATTREZZATURE ARMADI REFRIGERATI TAVOLI REFRIGERATI PIZZA ESPOSITORI REFRIGERATI ORIZZONTALI E VERTICALI CELLE FRIGORIFERE MODULARI [SU MISURA] FORNI ACCESSORI VARI E STOVIGLIE
110
FORNI A LEGNA e GAS VENDITA E NOLEGGIO
111
VENETO SLOVENIA CROAZIA [ISTRIA E ZAGABRIA] FRANCIA REGNO UNITO
SANTO DOMINGO
STAMPA & GRAFICA
NICARAGUA STAMPA & GRAFICA
Contatti direzione@mainardifood.com vendite@mainardifood.com Tel: +39 0481 474846 Fax: +39 0481 776494
FRIULI
MESSICO Grafica
MAINARDI FOOD S.R.L. Via del Lavoro Artigiano, 7/B 34077 Ronchi dei Legionari (Gorizia) ITALIA P.IVA E C.F. 0054746031