PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS MERCADOS ITINERANTES DEL MIDAGRI > Consideraciones para el productor AGRO RURAL UNIDAD DE CADENA DE VALOR AGRÍCOLA Y GANADERÍA (UCVAG) SUBDIRECCIÓN DE ACCESO DE MERCADOS Y SERVICIOS RURALES Equipo de Gestión de Bioseguridad, Calidad y Salubridad Mayo de 2021
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Protocolo de bioseguridad para la implementación de los mercados i nerantes del MIDAGRI > Consideraciones para el productor
Introducción
La implementación del protocolo de bioseguridad a los mercados i nerantes del MIDAGRI que se desarrollan a nivel nacional ene como obje vo minimizar el riesgo de contagio de la COVID-19 en los productores y público en general. Para tu par cipación como productor en los mercados i nerantes, debes realizar una adecuada manipulación, clasificación, selección y traslado de tus productos, desde el lugar de procedencia hasta su llegada al mercado. Te presentamos este documento que con ene las consideraciones que te guiarán a contribuir en crear un espacio más seguro y saludable para todos.
Recuerda que estás obligado a cumplir estrictamente el presente protocolo. Si durante el desarrollo del mercado eres observado por el personal de AGRO RURAL, deberás sujetarte a su autoridad, de lo contrario serás reportado con incidencias al final del mercado, con la sanción que corresponda.
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Protocolos 1
Para la conservación de productos cárnicos, lácteos y sus respec vos derivados, dispón de cadenas de frío a través de congeladoras, coolers o cajas de tecnopor con hielo para mantener la temperatura baja (0 C 5 C).
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No asistas con niños.
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Cumple con las buenas prác cas de higiene: uñas cortas, sin barba, cabello, recogido, entre otros.
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Para par cipar en el mercado, deberás llenar la declaración jurada indicando que cuentas con buena salud y no presentas síntomas propios del COVID-19.
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Asiste preferentemente con un personal de apoyo que se encargue de la transacción comercial. Así evitas que una sola persona a enda al cliente y cobre.
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Todos los equipos y materiales que ingresen al mercado deben estar en buen estado y cumplir con la limpieza e higiene para uso.
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Protocolos 7
Para ingresar al mercado, debes cumplir los protocolos de bioseguridad: lavado de manos o aplicación de alcohol en gel o líquido.
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Para reforzar tu cuidado y de requerirse, se te entregarán mascarillas, tocas u otros.
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Dispón de materiales que sirvan de base (parihuelas, jabas cosechadoras de plás co, entre otros). Queda prohibido el contacto de los productos con el suelo.
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PRECIOS
Para entregar o despachar los productos, deberás contar con un recipiente (jaba, canasta, na de plás co, entre otros) el cual no debe tener contacto con el piso. De preferencia debe estar encima de un banco, a cierta altura, para facilitar al cliente el recojo del producto.
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Abastécete de empaques (bolsas reciclables, mallas, papel, entre otros) con volúmenes usuales de compra (5 kg, 2 kg o 5 unidades) para evitar la excesiva manipulación de alimentos.
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Es necesario que muestres los precios por cada producto (pizarras, letreros, vinil, entre otros). Así reduces el contacto con los clientes.
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Protocolos 13
En tu stand debes contar con tachos u otro depósito para los residuos generados.
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Mantén el lavado permanente de tus manos y la higiene de las superficies. U liza el alcohol en gel o líquido.
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De preferencia, u liza plás cos films de embalaje (stretch film) como barrera de separación con el consumidor. Considera instalarla de 1,3 hasta 1,8 metros del suelo aproximadamente (50 cen metros de altura mínimo).
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Mantén el distanciamiento sico obligatorio con el comprador según la norma vidad vigente.
Par cipa en la charla previa a la apertura del mercado. Recibirás instrucciones sobre el mercado y el estricto cumplimiento del protocolo de bioseguridad.
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IMPORTANTE: El público no podrá manipular los productos en expendio. Está prohibida la degustación.
Sé responsable con la limpieza y el orden de tus productos y mercancías, elementos de montaje y materiales de trabajo durante el desarrollo del mercado.
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Protocolos 19
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Consideraciones para el transporte de productos Al cobrar o dar vuelto, nunca lo hagas en la mano. U liza un recipiente o fuente pequeña y desinfecta con alcohol de 70 (en atomizador de 500 ml como mínimo) cada vez que lo realices.
En lo posible, implementa medios de pago virtuales.
El productor es responsable de transportar sus productos, respetando las medidas de inocuidad de alimentos (de manera ordenada, en jabas, sacos o mallas que protejan los alimentos). El conductor y el personal de es ba que ingresa al mercado debe cumplir con el uso obligatorio de la mascarilla.
Los productos lácteos, carnes y sus derivados deberán ser transportados en cooler o caja de tecnopor con hielo o vehículos con refrigeración.
Juntos por un mercado limpio y saludable
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Permite a los profesionales competentes de AGRO RURAL o la municipalidad la inspección de tus productos para la verificación de la calidad, sanidad e inocuidad.
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