Våre beste råd til en ny sesong
Gois Restaurant & Cocktailbar
Villa Skaar
Lidenskap for Go’2 grill! Hekkan Burger
En sunnere og mettende bunn med saftig, luftig og crispy konsistens. Med Nøkkelhullsmerking, høyt fiberinnhold og 3/4 på grovhetsskalaen, er disse bunnene et spennende alternativ til klassisk pizza. Prebakt for mindre svinn og enkel servering.
Grov gastronorm u/ saus
Grov 40cm m/ saus
epd: 6374383
Med poteten i fokus tilbyr Slåtto nye løsninger for flere komplette måltider.
Slåtto har lansert fem ulike pommes frites produkter. Vår pommes frites er blansjert, fortørket og lettstekt i rapsolje. De egner seg derfor svært godt å tilberede i frityr, airfryer og stekovn. Kommer i 4x1,8kg pakning. Topp kvalitet med konkurransedyktige priser!
Pommes frites
Pommes riflet
epd: 6374359 www.slaatto.no
Steakhouse Fries
Scan for varebok og mer informasjon!
Potetbåter
Pommes Frites
Systemkjøpmagasinet
Burgere i en klasse for seg!
Vi besøker populære Hekkan i Stavanger.
Lantmännen Unibake
Genial bakst tilpasset din drift! Bli inspirert av verdens villeste serveringskonsepter.
Les også:
Bedriftskultur som varer
Villa Skaar: Servering med omtanke
Nyheter og tips fra Robert Prizelius Gois: Ekte thailandsk i Harstad
« I Systemkjøp er vi opptatt av å kunne hjelpe deg med din drift
ditt serveringssted. »
Daglig
leder i Systemkjøp, Eivind Brynhildsen
Høsten er tiden for å fornye og la seg inspirere. Gjør deg klar for en hektisk, men suksessrik sesong med Systemkjøps verktøy i ryggen.
Etter en sommer med litt blandet vær i Sør-Norge, og hvor man i Nord-Norge har badet i sol, går vi nå inn i en nydelig høsttid. Før vi vet ordet av det er vi midt i julebordsesongen, som vi håper og tror skal bli bra i år også.
I bransjen merker vi fortsatt at vi er inne i en dyrtid hvor gjestene tenker litt mer over hvor mye penger de bruker, og på hva. I Systemkjøp er vi opptatt av å kunne hjelpe deg med din drift på ditt serveringssted. Som medlem av Systemkjøp står du ikke alene, og du får tilgang på et bredt spekter av verktøy som du kan dra nytte av.
Det er nettopp dette vi ønsker å sette fokus på i dette magasinet: Her gir vi deg gode tips til hva som kan være viktig å ha med seg for å optimalisere driften, øke omsetningen, utvikle menyene dine, beregne kalkyler, markedsføre serveringsstedet, utvikle personalet og mye mer. Her er det mange områder det kan være smart å reflektere litt over for egen forretning.
I denne utgaven kan du også kose deg med kreative restaurantkonsepter fra hele verden, Vi har også tre veldig spennende medlemsportretter av Gois Restaurant & Cocktailbar, Hekkan Burger og det unike sykehjemmet Villa Skaar som virkelig er verdt å få med seg.
Ønsker dere alle en innbringende og fin høst og førjulssesong!
Dette magasinet er et fagblad med bransjenyheter for aktører i serveringsbransjen. Det inneholder tips til drift, besparelser, servering og inspirasjon til kokker og drivere. Systemkjøpmagasinet er medlemsmagasinet for og til Systemkjøps medlemmer, samarbeidspartnere og leverandører.
Utgiver:
Systemkjøp AS, Postboks 504, 1327 Lysaker
Ansvarlig redaktør: Eivind Brynhildsen
Design og produksjon: Systemkjøp AS
I redaksjonen: Eivind Brynhildsen, Helene Ask Hunskaar og Suburbia
Art Director: Helene Ask Hunskaar
Forsidefoto: Gois Restaurant & Cocktailbar
Om du ikke får magasinet, men ønsker å motta det, kontakt oss på firmapost@ systemkjop.no. Ønsker du ikke å motta magasinet, skriv til firmapost@systemkjop. no, så fjerner vi deg fra distribusjonslisten.
Hva kan et Systemkjøp-medlemskap gjøre for deg og ditt serveringssted? – En hel del:
– Alle som jobber hos oss har lang erfaring i bransjen. Vi hjelper deg med glede!
Skal du starte et nytt serveringssted?
En ny avdeling? Gjøre en re-branding, eller trenger du rett og slett hjelp til den daglige driften? Vi hører stadig fra kunder at vi er spesielt gode på dette: Å hjelpe serveringssteder med å se muligheter og med å ta de vanskelige avgjørelsene. Vi vet at det er mye som stjeler oppmerksomheten din i hverdagen. Heldigvis finnes det effektive innkjøpsløsninger som sparer deg for både tid og penger. Dette kan vi hjelpe deg med å få på plass.
Personlig oppfølging
Våre regionsansvarlige står alltid klare til å gi råd og veiledning når du trenger det. Sammen sørger vi for gode resultater – i din drift!
Leveranser fra en fullsortimentsgrossist
Vi samarbeider tett med Servicegrossistene. Med dem på laget får du et komplett utvalg av produkter til storhusholdning, både mat og nonfood, til skikkelig gode betingelser og konkurransedyktige priser.
Kraften av et fellesskap
Systemkjøp er et eneste, stort fellesskap av serveringsbedrifter som drar nytte av ressurser og erfaringer fra hele bransjen. - Når du kommer til oss, har vi allerede gjort forhandingene for deg: Alt fra mat og drikke, IT og telefoni til renhold og juridisk hjelp. Vi har spesialavtaler med både direkteleverandører og avtaler gjennom grossist. Våre regionsansvarlige hjelper deg med å få oversikten over alt dette: Tips til innkjøp, planlegging av menyer, beregning av kalkyler, markedsføring og det mer praktiske; strøm, gass, utstyr, terminaler, forsikringer og mye mer.
- Gjør deg klar for høstserveringen med Systemkjøp på laget!
Til en matmesse nær deg Messehøsten er en livlig tid. Kanskje du treffer på noen av våre representanter på en av de mange matarrangementene som går av stabelen i løpet av høstsesongen. Du er hjertelig velkommen til å komme til standen vår og slå av en prat!
Hils på Sarah, Simon og Elisabeth! - Våre 3 nye regionsansvarlige på Vestlandet.
Ta kontakt med din regionsansvarlige og få gode råd til din drift! Gjennomtenkte innkjøp og smarte avtaler kan gi deg store besparelser!
SYSTEMKJØP
Systemkjøp er en av Norges største innkjøpskjeder innen storhusholdning. Som medlem her, får du tilgang til et komplett sortiment av husholdningsvarer, drikkevarer, frukt og grønt og ferskvarer, tilpasset dine unike behov.
10. september
D. Danielsen-messe
Sted: Hotel Mariti, Haugesund
18. september
D. Danielsen 150 år-messe
Sted: Stavanger Konserthus, Stavanger
19. september
Nordnorsk storhusholdningsmesse
Sted: Bodø Spektrum, Bodø
25. og 26. september
Meny-messa
Sted: Trygg/Lade-hallen, Trondheim
sees på messe!
10. oktober
Agdergrossisten
Storhusholdningsmessa Mat og Drikke
Sted: Sørlandet Travpark, Kristiansand
17. oktober
Vestfold Mat & Drikkemesse, SG Øst
Sted: Støperiet i Tønsberg
30. oktober
SG Nord-messe
Sted: Harstad
Det blir julekalender i år, også! - Alle hjerter gleder seg!
6655 5772348 TINE® Norsk Cheddar Revet 3 kg
6730 5575501 TINE® Revet Pizzaost Original 3 kg
6731 5575543 Norvegia® Revet 3 kg
6884 5772314 TINE® Ekte Revet Ost Fyldig Smak 3 kg
6885 5772280 TINE® Ekte Revet Ost Pizzaost American Style 3 kg
6886 5772256
Et nytt EU-direktiv om klima-kommunikasjon trer i kraft i 2025, også i Norge, og du kan få kraftige bøter om ikke reglene følges:
Det vil blant annet bli forbud mot:
• Vage, generelle miljøpåstander og bruk av ord som ”grønn”, og ”miljøvennlig” - med mindre man virkelig kan bevise dette.
• Miljøpåstander om hele varen eller tjenesten, der det bare opplyses om deler av produktet.
Dette blir påbudt:
• Kun bruke sertifiserte miljømerker: Svanemerket, EUecolabel, Ø-merket, Grønt punkt. Unngå «grønne» ikoner i kommunikasjonen som blader og trær, når du skal selge varer.
- Dette gjelder også emojis!
• Opplysningsplikt på salg av varer: Opplyser du OM at noe du selger ”er miljøvennlig”, må dette begrunnes grundig og tydelig ved varesalget.
Her er det ditt ansvar å tenke: Hvordan vil mottakeren forstå kommunikasjonen min?
Fra nå av må du være forsiktig med bruk av ord som «bærekraftig»: Har produktet virkelig null eller ingen på virkning på miljøet i HELE produksjonskjeden?
Viktigst av alt er å være ærlig: «Dette er alternativet vi tror er best for oss i vår bransje», «Det vi gjør er ikke snilt for miljøet, men her er handlingsplanen vi har for å gjøre miljøavtrykket vårt litt bedre:...»
Med litt kreativitet og planlegging kan du sørge for en skikkelig vinn-vinn-situasjon for både deg, kundene og miljøet:
• Smart planlegging av menyene: Tenk sesong og bruk de samme råvarene i flere retter
• Vis respekt for råvarene du bruker. Bruk alt, og la dem få skinne!
• Kontroller porsjonene: Størrelsen på tallerknene har faktisk noe å si. Bruk gjennomtenkte kuvertstørrelser, og legg gjerne opp maten for gjesten.
• Ha alltid en plan for restene, og bruk dem kreativt. Fortell om hva du har gjort til gjestene dine.
Serverer du i en barnehage?
Selger du mer av CocaColas produkter
Se gjennom nettsidene til produktene du handler ofte. Mange av de store produsentene deler mye god inspirasjon om hva du kan bruke produktene deres til. frukt.no og matprat.no er også supre sider. Gjør først en kreativ brainstorm, og lag deg en smart plan etterpå: «Hva man kan gjøre på dag 2 og 3 med de samme ingrediensene?»
EN bra kunde for os og Cola sammen
Serverer du til sjøs?
Servering offshore innebærer matbestillingene gjort i lang tid på forhånd, og her er det ofte faste meny-oppsett som rullerer. Likevel: Her kan du gjøre mye ut av siderettene! Hvor mye forskjellig kan du for eksempel gjøre med en gulrot? - Prøv å overraske litt!
Driver i restaurant?
Her har du stor frihet til å sirkulere og endre på menyen gjennom året. Du kan også gjøre mye med et godt menyspråk: «Dagens fangst», «kjøkkensjefens anbefalinger», «sesongens frukter». Da kan du benytte deg av tilbud og gode sesongvarer. Bruk ekspertisen du har på kjøkkenet og prøv dere på noe dere ikke har laget før!
Når sesongen skifter:
Tør å fornye dere litt! Behold det som selger, men test i tillegg ut en «dagens» eller en liten ukesmeny, der smak og utseende er i fokus.
- God høstservering!
Du finner flere av Simons sparetips på side 20 ›
Hvordan opprettholder man serveringsstedets høye kvalitet, service og lønnsomhet – når man mister nøkkelpersoner?
Svaret er god bedriftskultur.
De ansatte er ryggmargen til et serveringssted. Det er der kompetansen, erfaringen og gjerne også identiteten sitter. Så hender det jo at noen sier opp, av ulike grunner. Er man ikke godt forberedt i sånne situasjoner, kan det skje store endringer. Men – er man derimot godt forberedt, er det enklere å få inn en ny person i samme rolle.
Har du ansatte som er lojale og som du stoler på? Hvorfor ikke tilby opprykk eller litt større ansvar?
Gir du tillit, får du mye igjen!
Bygg en solid bedriftskultur
En bedriftskultur som er etset inn i serveringsstedets DNA vil fortsette, selv når en nøkkelperson setter kursen mot nye eventyr. Kulturen kan være alt fra hvordan man hilser på kunder, hvordan man håndterer en misfornøyd kunde, til hvordan man feirer når det går bra. Minn de ansatte på hvordan bedriftskulturen skal være – det er fort gjort å glemme det bort.
En tydelig visjon er nøkkelen
For at alle skal jobbe mot samme mål er det helt essensielt å ha tydelige mål og visjoner. Ha jevnlige møter der dere går gjennom fokusområdene for tiden som kommer, og minn alle på hvor dere skal være neste måned, neste kvartal og neste år. Men – ikke gå i fallgruven med å sette uoppnåelige mål. Det er bedre å sette mindre mål som er gjennomførbare, og heller oppdatere målene ofte.
God kommunikasjon
inkluderer innsikt
Et fast stab-møte er ikke bare nyttig for å holde alle oppdatert på hva som skjer, det er også gull for lagfølelsen. Møtene trenger ikke å være hverken lange eller tunge. Derimot bør de inkludere både ris og ros. Er det noen retter eller produkter som man bør fokusere på? Har det kommet inn tilbakemeldinger fra kunder som man burde lytte litt ekstra til? Det er også viktig å la de ansatte få en viss innsikt i den økonomiske biten. Her er det ikke behov for å gå i dybden, men gi en følelse av om det går i pluss eller minus.
Utvikling får folk til å bli
Et svensk studie viser at folk som får utvikle seg i rollen sin, har mindre sykefravær og trives bedre på jobb. Studiet er gjort på lærere, men forskerne tror likevel at dette gjelder for andre bransjer, også. Det har lenge vært teorier om at det er bra med gjennomtrekk av ansatte i bedriften, men det er faktisk bevist at det å ha ansatte som blir i bedriften, er mer lønnsomt. Å sørge for at det er rom for utvikling er rett og slett helt nødvendig. Utvikle og bygg videre på de ansatte. Selv om de ikke har kompetansen her og nå, betyr det ikke at de ikke kan skaffe seg den.
Skap et miljø fylt med tillit
Åpenhet og tillit må til for at de ansatte skal bli komfortable. Det viktigste man kan gjøre som leder er å ta hensyn til det de ansatte sier. Sørg for at tilbakemeldinger mottas positivt, og bruk de aktivt til å kontinuerlig forbedre rutinene.
Ikke glem å belønne de ansatte
Visse ansatte trenger ros og anerkjennelse for å føle at de gjør en god jobb – ta hensyn til det, og sørg for å la de vite når de gjør noe bra. Et belønningssystem kan være hensiktsmessig å implementere. Systemet kan med fordel bestå av økonomiske goder, men det kan også være effektivt med avspasering, jobbturer og andre fordelser. Å belønne de ansatte med tillit er også fint. Deleger ansvarsområder – og gi dem frihet til å ta sine egne beslutninger. Kilde: forskning.no
i Harstad
« Alle er skikkelige ja-mennesker, og tar gjerne en utfordring. Det fokuseres ikke på problemer, men på gode løsninger. »
Det handler om å gripe sjansen, jobbe hardt – og å være litt optimist.
På Gois Restaurant & Cocktailbar møtes gjestene av spennende lukter og smaker. Det som begynte med en thailenders oppriktige interesse for mat lagd fra bunnen og et sterkt ønske om å skape en egen arbeidsplass, har nå blitt til en bedrift med 10 årsverk og stadig vekst.
– Alt startet jo med min fantastiske thailandske kone, Goi. Hun er opprinnelig utdannet økonom, men har en genuin interesse for god mat –gjerne inspirert av hennes egen mor og bestemor. Her i Harstad ville hun ut i arbeidslivet, og begynte så smått å rulle deilige vårruller for salg. Snart startet hun Gois Thaimat i det som vi her i byen kaller for Grottebadet, forteller Roger Uttakleiv med stolthet i stemmen.
Den lille kafeen ble raskt populær blant badegjester og andre besøkende, og paret delte en drøm om å skape noe enda større. En sen kveld i 2019, over et glass rødvin med gode naboer, dreide samtalen seg raskt inn på mat. Innen kvelden var omme hadde de fire fastslått: «La oss bygge opp en restaurant sammen».
– Derfra tok det ikke lange tiden før vi var i full sving med planlegging. Vi fant passende lokaler, først ganske små,
og drømmen om Gois restaurant var plutselig blitt en realitet. Siden den gang har vi utvidet, og driver i tillegg til dette spisestedet også en egen catering, samt et bowlingsted i Harstad.
I restauranten står alt fra supper og vårruller til kjøtt- og sjømat på menyen. Selvsagt servert med ris, nudler og gode, ferske grønnsaker. Dessertmenyen varieres ut ifra sesong. Og alle retter tilpasses med glede for barneporsjon.
– Selv er jeg utdannet adjunkt og har jobbet som lærer mesteparten av voksenlivet. Som daglig leder for restauranten tar jeg meg av alt fra HR og økonomi, til lønn og kontrakter. Det har vært en ordentlig bratt læringskurve, men utrolig gøy, sier Roger engasjert, og legger til:
– Kjøkkenet og maten holder jeg meg likevel litt unna. Der er det Goi som er sjefen og har full kontroll. Hun er
drivhjulet bak hele bedriften, og det har på en måte blitt en kjærlighet mellom to ulike kulturer her inne. Jeg tror mange kan lære mye, og la seg inspirere av alt det hun har fått til.
Uredde
At de på kort tid har klart å oppnå så stor suksess i hjembyen, tror Roger i betydelig grad skyldes det at de er så uredde, har mange ideer og ikke lar sjanser gå fra seg. Alle er skikkelige jamennesker, og tar gjerne en utfordring. Det fokuseres ikke på problemer, men på gode løsninger: – Vi er en multikulturell gjeng som har det gøy på jobb. Ikke minst utvikler vi oss og tilpasser oss hele tiden, samtidig som vi så klart er opptatte av å la oss inspirere. Det gjenspeiler seg også i den fristende menyen, hvor det i sommer blant annet tilbys en hamburger – noe man i utgangspunktet slettes ikke forbinder med det thailandske kjøkkenet.
– Vi har selvsagt laget vår helt egne vri på den, og sørget for å gjøre den litt spicy og spennende. På kort tid har den blitt veldig, veldig populær blant gjestene våre. Men, igjen kommer dette med å tilby det kundegruppen ønsker: Om du spør en nordmann om hva sterk mat er, så vil du trolig få et ganske annet svar enn om du stiller en thailender samme spørsmål, sier Roger med et smil.
Han trekker frem også cocktailbaren som en stor suksess, og legger ikke skjul på at det tok tid å utvikle denne til et bra konsept. At man kan ha cocktails med 7-8 elementer var nok noe gjestene ikke var så vant med. Nå kommer folk gjerne innom for en drink etter å ha vært på en konsert, og etter at kjøkkenet har stengt for kvelden.
– Klart vi har latt oss inspirere av Thailand også i baren. Litt av ideen har vært at folk skal komme til en plass hvor man kan kose seg, og nesten drømme seg litt bort. Ja, rett og slett gi en liten følelse av ferie og annerledes smaker.
Kundereisen
Hele kundereisen, fra A-Å, er så viktig å være bevisst på, fastslår den
daglige lederen. Det kan handle om alt fra hvordan en gjest møtes ved en bordbestilling på telefonen – til mottakelse, omgivelsene, smaks- og duftopplevelser.
– Kvalitet er nøkkelordet, og det å ta tilbakemeldinger – ikke minst de negative – på største alvor. Bare slik kan vi utvikle oss. Det ligger knallhardt arbeid bak det å lykkes i denne bransjen.
Godt arbeidsmiljø, vekstmuligheter og kompetanseutvikling står sentralt i driften.
– Og selvsagt er vi helt avhengige av et godt forhold til våre eksterne samarbeidspartnere. Blant annet ble vi invitert av vår kontaktperson hos Systemkjøp, Martin Gjerde, til en messe i Oslo, og det å møte mennesker som vi nesten daglig har så nær kontakt med, er svært verdifullt. Det er fint å kunne knytte en stemme til et ansikt, og Martin er utrolig hjelpsom!
På spørsmål om fremtidsplaner, kommer svaret kjapt: – Vi skal fortsette vårt fokus på konseptutvikling, og se muligheter. Og hvem vet: Kanskje vil vi med tiden blir å finne også i andre byer, sier Roger entusiastisk.
Gjerde, regionsansvarlig for Systemkjøp i Nord-Norge.
• Åpnet i Harstad i 2017
• ”Grottebadet”: Et tropisk badeanlegg bygget inn i fjellet, ligger rett ved restauranten.
• Paret er også med i driften av Gois Catering og Plays Bowling & Minigolf i Harstad.
Vi i MP Storkjøkken er nasjonal leverandør av storkjøkkenutstyr og innredning til hotell, restauranter, gatekjøkken, caféer, bakeri og catering.
Vi har landsdekkende service og rask levering fra nettbutikken vår.
HUSK Å BRUKE AVTALERABATTEN DIN:
Som medlem av Systemkjøp får du fast avtalerabatt hos oss på 15 % når du handler i nettbutikken.
Vi kan også tegne ditt prosjekt, helt uten kostnad.
Sjekk utvalget i nettbutikken:
« Sluttproduktet vil aldri bli virkelig bra uten et solid fundament!»
Hekkan Burger har raskt blitt et navn å regne med blant burgerelskere i Norge.
Det som begynte som en lokal gründervirksomhet i en garasje, har blitt til rogalandsregionens burgerfavoritt.
Med sin opprinnelse i Sandnes og en voksende tilstedeværelse i byer som Stavanger og Bergen, startet Hekkan Burger beskjedent i en enkel garasje, drevet av én persons lidenskap for å skape «hekkan, så bra burgere!»
Kvalitet fra beite til bord Grunnlegger Ole Dysjaland startet nemlig det hele i sitt eget hjem, hvor han eksperimenterte med å kverne kjøtt og grille burgere – alt for å perfeksjonere, prøve og teste ulike varianter og oppskrifter. Lidenskap og kvalitet har altså alltid vært det viktigste bak Hekkan Burger. Og dette var noe som imponerte den nytiltrådte daglige lederen, Maichen Haugland, da hun ble en del av burgerkjeden.
– En burger handler i bunn og grunn om kjøtt og brød. Hvis disse ikke er av topp kvalitet, hjelper det ikke hvor god sausen er, for eksempel. Sluttproduktet vil aldri bli virkelig bra uten et solid fundament, understreker hun. I dag er hun overbevist om at dette er det som utgjør forskjellen når man skal lykkes i en konkurransepreget bransje.
– Vi bruker det aller beste kjøttet fra Jæren – kvaliteten vi får er av høyeste standard. Vi vet også at dyrene har blitt behandlet med omsorg og har hatt det godt, forklarer Maichen.
Ikke noe jåleri
Kjøttet som brukes i burgerne er nøye utvalgt, med fokus på spesifikke stykningsdeler som hals og skanke. Dette gir Hekkans burgere deres særegne smak og tekstur. Kjøttet kvernes, formes og presses for hånd på stedet i hver restaurant. Brødene
bakes ferskt syv dager i uken fra et lokalt bakeri. For å sikre at standarden opprettholdes uansett hvor de utvider, har Hekkan fokusert på å strukturere og systematisere driften:
– Selv om vi er uformelle, er det viktig at systemene våre fungerer like godt uansett hvor du møter oss. Det du får i Bergen, skal du også få i Stavanger. Vi skal alltid levere på produkt og gode gjesteopplevelser, påpeker Maichen.
Lokal mat – global inspirasjon Hekkans meny kan beskrives som et resultat av globale impulser kombinert med lokal forankring.
Ole Dysjaland reiste selv til anerkjente burgerrestauranter i utlandet, blant annet i Sverige og USA, for å finne nye ideer og teknikker. Samtidig samarbeider han jevnlig med leverandører og fagfolk for å utvikle nye konsepter og smaker. Da må man ha gode råvarer, og det er her samarbeidet med Systemkjøp virkelig kommer til sin rett:
– Vi har hatt et svært positivt samarbeid med Systemkjøp, spesielt når det gjelder tilgang til pålitelige leverandører og råvarer av høy kvalitet. Dette er helt avgjørende for å opprettholde den standarden vi er kjent for, forteller Maichen.
– Systemkjøp har også vært en stor støtte når det kommer til logistikk, noe som er essensielt for vår drift, spesielt når vi ekspanderer til nye lokasjoner. At vi kjenner hverandre, gir oss trygghet. Vi vet at vi alltid har tilgang til nødvendige ressurser slik at alt fungerer smidig – uansett hvor vi åpner.
Nyheter og vekst i sikte
Akkurat nå er det ekstra spennende tider hos Hekkan. I oktober åpner de sitt nye konsept, *Ouch*, i Stavanger. Dette burgerkonseptet ble først introdusert under Gladmatfestivalen i samme by, og fikk strålende tilbakemeldinger. Stavanger Aftenblad bød på toppkarakter – som også tidligere har omtalt burgerbusinessen som «den nye oljå».
– *Ouch* er noe nytt i sortimentet vårt. Smashburgere, som stekes på flatgrill, gir en helt annen tekstur og smak enn de klassiske Hekkan-burgerne, forklarer Maichen.
*Ouch* er dessuten et stilrent take away-konsept med en enkel meny bestående av fire nøye utvalgte burgere. Selv om *Ouch* er rettet mot take away, dyrkes fortsatt restaurantopplevelsen hos Hekkan.
– Når vi bygger nye restauranter, er det alltid med fokus på en in-houseopplevelse. Hos Hekkan kan gjestene sette seg ned, nyte måltidet, og til og med få servert alkohol. Men selv om *Ouch* er et mer stilrent take awaykonsept, er det absolutt mulig å sette seg ned og spise der.
En «familiebedrift»
Hekkan verdsetter dedikasjon til kvalitet i alle ledd, men skiller seg også ut gjennom sin gode bedriftskultur. Her blir alle medarbeidere sett og verdsatt, og ledelsen er tett involvert i den daglige driften.
– Vi fungerer som en familiebedrift. Våre medarbeidere er stolte av å
• Åpnet restaurantdørene i Sandnes i 2017
• Har vokst til fem avdelinger fordelt på Sandnes, Stavanger, Hinna, Madla og Bergen
• Over 80 medarbeidere
• Åpner en ny restaurant i Stavanger i oktober, kalt *Ouch*; et nytt smashburger-konsept med fokus på take away.
jobbe hos oss, og de står inne for både produktet og konseptet vi tilbyr. Vi har et stort mangfold blant ansatte, og det finnes gode muligheter for faglig utvikling. Flere har startet som servitører og har nå steget opp til lederstillinger.
Alle vil ha burger!
Den daglige lederen erkjenner at vi lever i tøffe økonomiske tider, og at markedet kan være uforutsigbart.
– Det kan man ikke ignorere. Men vi fokuserer på det vi faktisk kan påvirke, og jobber hver dag for å levere det vi ønsker, og det gjestene våre forventer av oss, reflekterer hun. Hun avslutter med å fremheve det som kanskje er Hekkans største styrke, nemlig burgerens universelle appell:
– Alle er alltid fysne på en burger, uansett tid og sted. En burger passer i mange anledninger, og er noe folk kan unne seg. Og så lenge vi har gode leverandører, lojale gjester og dyktige medarbeidere på laget, er vi veldig optimistiske for framtiden.
Fish'n Chips Gourmetfile 125g
EPD: 2253 268
Fish'n Chips Gourmetfile 165g
EPD: 2287 571
Fish'n Chips Roll, 60g
EPD: 4855 458
NYHET!
Skinny Fries m/skall 7x7
EPD: 6377 840 4x2kg
Markedets beste Fish’n Chips har en unik, sprø panering laget på samme måte som den engelske favoritten. Server Fish’n Chips på tradisjonelt vis med våre pommes frites og ertepuré, og drypp litt eddik over.
Simon Johannessen er en av Systemkjøps driftige regionsansvarlige for bergensområdet. Han har lang fartstid fra hotell, restaurant og med servering til sjøs. – Klart han har mange gode råd i ermet!
Simon forklarer:
«En smart drift starter allerede ved varebestillingen. Med et gjennomtenkt utvalg råvarer blir det enklere for dem som står og prepper rettene. Dette påvirker nemlig timebruken: For hver ny råvare du legger til, starter en ny prosess, og hver prosess stjeler tid og ressurser på kjøkkenet. Prøv å begrense råvareutvalget og lag en rød tråd gjennom serveringen. Det er også lurt å produsere lenger frem i tid. Selg inn en dagens meny ut ifra hva du har laget opp. Da reduserer du prisen på produksjonen, og du blir kvitt alt.
Gjøre flere ting med samme råvare! I kokkeutdannelsen lærer vi hvor viktig det er å bruke hele råvaren. Har du rester av rotgrønnsaker? Gjør dem innbydende på en ny måte: Stek dem og vend dem i olivenolje. Bruk skallet i en kraft eller lag chips. Lag deg er repertoar!
Det er blitt stadig mer populært å bruke sidestykker og kutt man ikke brukte før: Høyrygg, skank og brisket. Det er ofte både mer smakfullt og rimeligere enn tradisjonelle stykningsdeler: Server det klassiske med en oppdatert vri!
Besparelser på buffeten
Skal du servere flere enn hundre personer? Kunsten er å ikke bli sittende igjen med altfor mye. Noter deg snittvekt på hvor mye som går. Får du likevel rester? Bruk fantasien: Har du igjen en grønn salat, kan du lage en blandet salat dagen etter. Brødrester kan tørkes og brukes til griljering eller i en farse, og kjøtt kan brukes i gryteretter eller supper. Her har jeg en god tommelfingerregel: Ha alltid har en rett nr. 2 i ermet på alle ingredienser du kjøper inn.
Den røde tråden når du gjør innkjøp: Tenk alltid litt lenger enn til neste dag.
Over: En god kjøttgryte er en ypperlig resterett
Til høyre, øverst: Nye styknigsdeler på menyen? Hvem sier vel nei til en saftig brisket? Til høyre: Tenk smart i buffeten!
Simon Johannessen, regionsansvarlig Vestlandet
Driver du fastfoodservering? Ta utgangspunkt i en majonesbase og lag hvitløksmajonesen, chilimajonesen eller chipotle-majoen din ut ifra denne. - Da kan du lage 5-6 ulike burgervarianter ut fra samme base. Vil du fornye deg i påsmurt? Noen justeringer i bunnen eller toppingen kan gjøre susen: Majoneser, smøreoster, syltet rødløk, karser og urter.
Julematservering
Her forventer mange gjester de tradisjonelle rettene. - Men er du redd for å få rester? Med pinnekjøttet lager du en nydelig i lapskaus, og ribberester er herlig med en asiatisk variant: Crispy pork-bowl eller sandwich. - Og her snakker jeg av erfaring: Prøv å unngå store jule-koldtbord. Stort sett er det røkelaks, eggerøre, sylte og ribberull det går i her. En bugnende julebuffet kan være veldig sexy, men faren for en del svinn er stor. En sharing på bordet kan derimot virke ekstra luksus, men egentlig er et verktøy for å redusere svinnet. det skaper også mer sosial dynamikk rundt bordet når vi deler.
Til tjeneste for deg!
Alt vi i Systemkjøp sitter inne med av erfaring og kunnskap, kan du som medlem benytte deg av. Trenger du konseptutbedringer, kursing, konkrete tips, ønsker du fornyelse, tips til besparelser, riktige varer til riktig tid, effektivisering av driften? Vi har en unik bransjeinnsikt og vi vet hva som fungerer og ikke. Sammen med deg kan vi sette opp en strukturert plan som passer for akkurat din drift. - Det er bare å si ifra!
Til slutt:
En liten sesong-utfordring: Lag en god klassiker med en ny vri - og med en rød tråd til resten av menyen din.»
Gilde Røkt bratwürst er en saftig og god pølse med smak av karve og merian. Oppskriften er utviklet av våre egne pølsemakere og er inspirert av tyske pølsetradisjoner.
Pølsene inneholder 80% grovkvernet norsk svinekjøtt, der en stor andel kommer fra marmorert svinenakke. Dette gir saftige pølser, god konsistens og nydelig smak!
Produktet bestiller du hos din grossist!
Gilde Røkt Bratwürst 75 g Fryst, 2x2,25 kg
EPD-nr. 6435390
Varenr. 5000010923
En genial høstrett! Saftig lammekjøtt med fløyelsmyk rotmos. Kokekraften blir til en fyldig, tykk saus.
Til 12 porsjoner trenger du:
12 lammeskanker
6 ss olivenolje
6 stk. finhakket løk
1,5 l mørkt øl, gjerne Guinness
6 ss tomatpuré
6 ss worchestershiresaus
21 dl lammekraft eller
annen kjøttkraft
6 ss brunt sukker
6 ss hakket frisk rosmarin
Rotmos:
2250 g melen potet
600 g kålrot
600 g persillerot
9 ss smør
3 dl matfløte
1,5 ts revet muskatnøtt
Dette gjør du: Brun lammeskankene raskt på alle sider i en stekepanne og legg til side. Fres løk i olje til den er myk. Tilsett øl, tomatpuré og Worcestershiresaus. Kok opp. Ha lammeskankene over i gryten. Krydre med litt salt og pepper. Hell kraft i pannen, ha i brunt sukker og varm opp under omrøring. Hell kraften over i gryten og tilsett rosmarin. Sett på lokk og la skankene småkoke på lav varme i 2–2 ½ time, til kjøttet løsner fra benet. Du kan også sette skankene i stekeovnen på 100 °C.
Skrell poteter, kålrot og persillerot. Del grønnsakene i biter og kok dem møre i vann. Hell av vannet, tilsett smør og fløte, og mos alt jevnt. Smak til med muskat, salt og pepper.
Løft skankene over på et fat og dekk dem med aluminiumsfolie, så de holder seg varme.
Bruk stavmikser og kjør kraft og grønnsaker i gryten til en jevn saus. Kok opp og la sausen småkoke under omrøring til den tykner. Smak til med salt og pepper.
Her er en rimelig rett som virkelig smaker høst! Server gresskar med nøttecrumble til høstens lammeretter, eller som en snack-rett sammen med en god salat.
Til 12 porsjoner trenger du:
6 stk. flaskegresskar
120 g smør
Nøttecrumble:
240 g smør
3 dl brunt sukker
3 dl hvetemel
180 g hakkede pecannøtter
1,5 ts pepper
Dette gjør du:
Skrell gresskar, del i to og skrap ut frø. Legg dem med snittsiden ned. Skjær dem i tynne skiver, men ikke helt gjennom – de skal henge sammen i bunnen. Legg gresskarene over i en ildfast form. Smelt smør og hell det jevnt over gresskarene.
Smelt smør til nøttecrumble i en kjele. Ha i brunt sukker, mel og nøtter. Rør godt, til alt er blandet. Fordel blandingen over gresskarene. Sett formen inn på midterste rille i ovnen på 200 °C og stek i 20–25 minutter, til gresskarene har blitt myke og fått en gyllen og fin farge. Dryss over litt pepper og friske urter eller spirer ved servering.
på Villa Skaar
« Og når vi står på kjøkkenet og tilbereder maten, så siver jo den deilige lukten ut i rommene. De kan sitte og snakke om og glede seg til maten som kommer på bordet. »
Bli med til et omsorsgsenter litt utenom det vanlige.
I hele fire generasjoner har Villa Skaar drevet sykehjem hvor fokus er å ta godt vare på beboerne og skape en arbeidsplass hvor de ansatte trives. Et hjem hvor måltidet står i naturlig fokus, og maten som serveres er lagd fra bunnen av.
På toppen av en åsside, med flott utsikt over Jevnaker og Randsfjorden, finner vi Villa Skaar Jevnaker. Her er Lars Erik Skjellerud kokk og kjøkkensjef på syvende året – eller kjøkkenleder som han selv foretrekker å kalle det, og skryter av de dyktige kollegaene, som gjør at han i liten grad trenger å «sjefe».
– Hos oss liker vi å gjøre hverandre gode! Kollegaene kaller vi for lagspillere og menneskene som bor her er ikke pasienter, men beboere. Vi har fokus på medvirkning, og det betyr blant annet at de som har dette som hjem skal få komme med ønsker i forhold til mat. På bursdagen sin får de bestemme dagens meny og selvsagt også kake, om det frister.
Prat over kaffekoppen
Han er tydelig stolt over arbeidsplassen og trekker frem muligheten til å påvirke egen jobbhverdag. Dette innebærer å få «leke» seg litt med maten, og trylle frem typisk norsk husmannskost, så vel som mer spennende, internasjonale retter, hvor inspirasjon hentes fra andre verdensdeler.
– I utgangspunktet har vi en rullerende meny som går over fire uker, og som er litt sesongavhengig med tanke på råvarer. Men, så hender det jo at en beboer har et sterkt ønske om for eksempel biff eller tacogryte, og da tilpasser vi med glede det, sier Lars Erik med et smil, og legger til:
– Det er jo tross alt de som skal spise maten, og da er det så viktig at de får påvirke. Og når vi står på kjøkkenet og tilbereder maten, så siver jo den deilige lukten ut i rommene. De kan sitte og snakke om og glede seg til maten som kommer på bordet. Det øker igjen appetitten og gjør at de spiser bra, og det er god medisin.
Den blide kjøkkensjefen er opptatt av å være til stede og selv slå av en prat med beboerne. Om han ser at noen har manglende matlyst, forsøker han å spørre hva de på kjøkkenet kan gjøre for å vekke appetitten eller tilpasse kosten.
– Noen ganger kommer det frem at de har gode minner fra mat de spiste da de var yngre. Andre ganger at det kanskje er lettere å spise litt puré-aktig kost fremfor helt kjøtt. Eller at noen foretrekker medisterkaker i stedet for kokt torsk.
Ofte tar han seg en runde på huset, setter seg ned og prater over en kaffekopp. Mat er noe alle er interessert i, så det er sjelden vanskelig å få i gang samtalen. På spørsmål om beboerne har noen favorittretter, svarer Lars Erik bekreftende:
– Tacogryten, som er full av gode smaker, er veldig populær. Også den hjemmelagde lasagnen settes stor pris på. Det samme gjelder helstekt ørret.
Et unikt omsorgssenter i vakre omgivelser.
Og pannekaker og ertesuppe kokt med knoker er en slager.
– Ellers er vi opptatt av å prøve ut nye retter, og det kan for eksempel være etter at vi har fått en e-post fra Systemkjøp eller Servicegrossistene med inspirasjon. Vi kjøkkensjefer og ledere møter disse en gang årlig, og da får vi god mulighet til å stille de spørsmålene vi måtte ha. At vi får hilst på hverandre mener jeg er positivt for samarbeidet. Og de er alltid kjappe til å svare om vi sender en e-post.
Mange beboere har nok også latt seg overraske over hvor god vegetarmat kan være etter å ha fått spist det noen ganger, opplever den erfarne kjøkkensjefen.
– Som for eksempel vegetarlasagne med masse gode linser, grønnsaker og bønner – pizza, eller «kjøttboller» uten kjøtt.
Ikke rør vaffelen!
Mot slutten av uken er det dessuten alltid «vaffelfredag». Lars Erik forteller at han med jevne mellomrom har prøvd å variere med noe annet, men at beboerne da sier tydelig i fra.
« Ellers er vi opptatte av å prøve ut nye retter. D et kan for eksempel være etter at vi har fått en e-post fra Systemkjøp eller Servicegrossistene med inspirasjon.»
Lars Erik Skjellerud, kokk og kjøkkensjef på Villa Skaar
– Så vaffelen blir servert sånn klokken 13 på fredager, og det får jeg ikke gjort noe med. Den skal de ha, ler han, og forteller at de på fine dager gjerne flytter kjøkkenet ut.
– Vi følger med i tiden, og jeg føler vi er ganske fremoverlent og ligger frempå. Friheten vi får betyr mye. Jeg jobber nok 100 prosent og vel så det, men det viser jo bare hvor godt jeg trives med de som jeg omgir meg med her. Det er mye latter, høyt under taket og vi spiller hverandre gode!
– Vi jobber mye og har fokus på gode rutiner. Den takknemligheten som både beboere og deres pårørende viser oss gjør det lett å yte det lille ekstra!
Tekst på bildet:
“Vi frister beboere og lagspillere med brownie med salt karamell og sjokoladeglasur i dag. Vi teller ikke kalorier! – Kokken Lars Erik Skjellerud”
Hva er nytt siden sist i yndlings-burgerkonseptet vårt? - Her er rapporten!
En av Go’2 grill-konseptets virkelige bautaer, Patricia’s i Bardu fylte 50 år i vår, med storslagen markering og feiring av 3 generasjoner med driftige damer. Med gulldresser og hippiekostymer, masse deililg mat og drikke - og selvfølgelig en festpyntet burger på menyen. - Vi gratulerer jubilanten!
En egen jubileumsvariant av signaturburgeren Guilty Pleasure ble servert for anledningen.
3 generasjoner Patricias-drivere. Fra venstre: Anne-Lise Elizabeth Sørensen, Patricia Ann Sørensen og Hannah Kristine Engebakken.
I løpet av våren har vi etablert oss på Nord-Norges største campingplass på Ballangen Camping i Troms. Tromsø har også fått sin første Go’2 grill-restaurant midt i Storgata. I løpet av høsten vil vi få tre nye tilskudd: På Hylla Grill og Café, rett ved en av de større innfartsveiene til Namsos, er en ny konseptrestaurant i ferd med å ta form. På Anitas Catering og Pizza i Rælingen skal Go’2 grill-profilering og meny på plass, og i Namdalseid i Trøndelag er vi også i full sving med konseptet. - Dyktige drivere som gleder seg til å servere noen av landets aller beste burgere!
Midt i Storgata i Tromsø står daglig leder Khader klar til å servere deg Go’2 grills saftige burgere.
Denne høsten vil vi ha en gjensmak med Ranch-burgerenen, nå også med en pizza-vri med de samme, spennende smakene.
På nyåret kommer det også en ny versjon av den populære smashburgeren. - Det er mye å glede seg til!
I år inviterte Systemkjøp alle Go’2 grill-drivere til å holde årsmøte i metropolen Berlin. Her ble det tilrettelagt for faglig påfyll, åpnet for samtaler og gode salgstips fra noen av konseptets hovedleverandører. Selvfølgelig ble det også tid til teambuilding og sosiale aktiviteter, som trabantbil-rally, byvandring og hyggelige måltider.
I Go’2 grill er vi nemlig ingenting uten hverandre! Alle drivere står sterkere og stødigere sammen. - Og for en fin gjeng! På turen var det god stemning hele tiden. Det er godt å føle seg sett og få bety noe for andre, og så er det fint å kjenne på at det går an å være restaurantdriver og kollega på samme tid!
Blir du med neste gang? Bli Go’2 grill-driver du, også!
er Go'2 grill:
• Et landsdekkende serveringskonsept fra Systemkjøp AS med hovedvekt på pizza og burgere av storfe, kylling, fisk og grønnsaker.
• Et profilert konsept med basis i felles signatur- og kampanjeretter, samt muligheten for å tilby et lokalt tilleggssortiment.
• Et konsept uten franchiseavgift med lave etableringskostnader, og tilgang til en komplett driftsverktøykasse.
• Konseptets hovedleverandører: Slåtto, Hoff, Coca-Cola, Lyreco, Diplom Is.
Starte din egen Go'2 grill?
Ta kontakt med Systemkjøps regionsansvarlige om du ønsker en uforpliktende prat, eller besøk go2grill.no for mer informasjon.
Det finnes et helt spesielt bakeri i Lier som baker med tanke på deg som driver storkjøkken.
En av Norges fremste produsenter av fryste bakevarer, såkalt bake-off, har økt produksjonen i Norge - med norske råvarer. Dette er kvalitetsbakst som du kan være stolt av å servere!
Flyttet baksten “hjem”
Helt siden 1970 har Lantmännen Unibake drevet bakeri på Langhus utenfor Oslo. Dette bakeriet har i dag automatisert produksjon av pølse- og hamburgerbrød. Men produsenten har lenge ønsket å bake flere produkter lokalt i Norge. I 2020 åpnet et håndverksbakeri i Lier. Key Account manager Maria Fyrvik forteller: «70-80 produkter vi importerte tidligere, ble da flyttet “hjem”. I storhusholdningssegmentet er i dag over halvparten av sortimentet norskproduserte produkter. Bakeriet i Lier er et bakeri med stor fleksibilitet på hva som er mulig å bake!»
Tilpasset den norske ganen
Maria forteller videre: «Vi vet vi er heldige: Vi er eid av 18.000 svenske bønder, og er med det involvert i hele verdikjeden – fra jord til bord.» Da produksjonen ble “hentet hjem”, begynte Lantmännen Unibake arbeidet med å justere sortimentet mot det norske markedet. «Nordmenn er ekstra glade i bakst med mindre salt og høyere grovhet», smiler Maria. «Dessuten: Med egen produksjon i Norge, kan vi benytte lokale kvalitetsråvarer i baksten vår. Det betyr veldig mye for oss!»
Produkter vi er stolte av! Kategorisjef for brød og markedssjef for storhusholdning, Fredrik Gruffman
utdyper: «Det som er så unikt med bakeriet vårt i Lier, er at det er bygget som et rent bake-off-anlegg», sier han. «Det finnes mange gode bakerier i Norge, men det er ingen andre som har spesialisert seg på fryste bakervarer. Vi mener bake-off er optimalt på flere måter, både med tanke på bærekraft, men også kjøkkenøkonomi og kvalitet. Vi jobber hele tiden med å ha en så oppdatert portefølje som mulig. Smak, utseende og kvalitet er viktig, og vi må gi rom for stadig flere sunne produkter.»
«Da vi startet produksjonen i Lier, jobbet vi med flere ting: Vi reduserte salt, oppgraderte grovheten og jobbet for så rene produkter som mulig.
Unike bakemetoder i det nye bakeriet:
• Alle brød og brødprodukter stekes i steinovn. Det intense varmen gir rask skorpedannelse, og brødet blir saftig og innbydende. .
• En av de store fordelene med produktene i Lier, er at de er singelfryste. De går rett fra ovnen, rett ut på et hvilebånd og inn i en gyro, en frysespiral. Der andre bakerier kan ha en innfrysningstid på over et døgn, blir baksten på Lier fryst helt ned på 50 minutter. Den raske nedkjølingen gjør at produktene holdes ferske - frem til du steker siste finish.
• Det effektive håndverksbakeriet kan sette i gang testlinjer og skape nye produkter på veldig kort tid. Derfor klekkes det stadig ut nye bakevare-ideer i Lier.
Vi har dessuten kuttet kraftig ned på konserveringsmidler og e-stoffer», forteller han. «Vi jobber også med å få så mange nøkkelhullmerkede produkter som mulig. Ellers brukes så mye norskproduserte ingredienser som vi kan. Og de norske bakevarene er attraktive i utlandet, også. Vi eksporterer spesielt fastfoodprodukter; hamburger- og pølsebrød, og mange av brødproduktene fra Lier er spesielt populære i Sverige.»
Visste du at Lantmännen Unibake lager sin egen surdeig av hvete? Den gir baksten en god smak, struktur og evne til å holde på fuktigheten. Surdeigen gir også produktene en lang holdbarhet og et høyt næringsinnhold.
«Det er vanskelig å smake surdeigen i brødet, tenker du? Det er nettopp fordi vi i Lantmännen Unibake ønsker å tilpasse oss markedet: I Norge liker vi en ganske mild surdeig», forklarer Fredrik.
«Den beste inndrageren av alle er duften av nystekt bakst!»
Aina Hagen, markeds- og innovasjonsdirektør
Produserer bake-off-produkter til storhusholdningsmarkedet: Deigemner, halvstekte og ferdigstekte brød og bakevarer, klare til tining og servering.
I 1970: Etablerte bakeriet på Langhus: I dag med produksjon av hamburger- og pølsebrød. Overtok håndverksbakeriet i Lier i 2020. Her bakes det brød, rundstykker og hvetebakst.
Produserer også flere varelinjer til dagligvaremarkedet i bakeriene i Norge under merkevaren Hatting.
En viktig samarbeidspartner for Systemkjøp, og en leverandør som virkelig tar hele verdikjeden på alvor.
Høye ambisjoner for et renere brød «Den beste inndrageren av alle er duften av nystekt bakst!», sier Aina Hagen, markeds- og innovasjonsdirektør hos Lantmännen Unibake. «Da er det godt å vite at det du kjøper er et rent og ærlig produkt. Vi har god tilgang på Spisefakta, og vet mye om hva kundene vil ha. Akkurat nå er ultraprosessert mat er tema mange er opptatte av. Vi har allerede holdt på lenge med å fjerne unødvendige ingredienser i flere av produktene våre. Vi fjerner emulgatorer som ikke trenger å være der, og vi prøver ut nye typer oljer. Nå tør vi påstå at vi har noen av de reneste brødproduktene på markedet!»
«Du kan jo teste selv», skyter Maria inn: «Finn et Lantmännen Unibake-brød i nettbutikken på sg.no, og sammenlikne med et hvilket som helst annet brød fra
en annen produsent. Du vil antakelig se selv at våre ingredienslister er langt kortere.»
Tar miljøavtrykket på alvor Aina forteller engasjert videre: «Som selskap er det viktig å sette oss mål. Vi vil gjøre det vi kan for å redusere CO2, fronte et sunt kosthold og ta et samfunnsansvar. Vi synes det er kjempegøy å sette oss tøffe mål! For oss er utslippsmålene vi har satt oss ufravikelige. Vi er blant annet veldig stolte av å være en del av Science
Based Targets: En av de tøffeste klassifiseringene man kan ha som bedrift. Vi rapporterer CO2 i alle flater i bedriften. Målet er at minst 2/3 av leverandørene gjør det samme i løpet av tre år. Du som kunde kan være helt sikker på at vi gjør det som står i vår makt for at du skal få produkter med
et så lavt CO2-avtrykk som mulig. Det koster oss litt ekstra, men et snillere, helhetlig avtrykk gjør det verdt den ekstra innsatsen.»
Melproduksjon for fremtiden
«Melet vi bruker, kjøper vi fra søsterbedriften vår, Lantmännen
Cerealia, som holder til på Bjølsen i Oslo», forklarer Aina. «Lantmännen har siden 2015 implementert et jordbruksprogram, Klima&Natur, som bidrar til å redusere CO2-utslipp fra melet vi benytter, samtidig som det øker biomangfoldet. Det er med andre ord en viktig tilpasning mot fremtidens jordbruk. – Vi har nemlig skjønt en viktig ting», sier Aina: «Det vi gjør de neste tiårene vil være avgjørende for de neste 100 årene. Svaret er å gå tilbake på hele verdikjeden: Til melet.»
Lurt med fryste bakevarer for hånden: Du kan ha et større utvalg på menyen, - for du steker bare det du trengerog du kan raskt steke mer om det går tomt.
Baker og produktutvikler Gunnar Ragnarsson demonstrerer glasering på Lantmännen Unibakes demokjøkken i Langhus.
• Du kan kjøpe hvetebolle-deigemner til en kost på rundt 2 kroner per stykk: Disse kan pimpes opp med eggekrem, rosiner, sjokolade, kanelsmør, eller hva du måtte ønske: De kan varieres i det uendelige, og gi deg en god pris inn.
• Det er en grunn til at det er populært med brødbuffet i kantiner og hoteller: Nystekte brød er enkelt å presentere lekkert. – Og gjesten skjærer seg gjerne tykke skiver og nøyer seg med en liten syltetøyklatt: Supert for kostprisen din!
• Driver du flere forskjellige utsalgssteder?
Da kan du skille deg ut med ulike baguetter på hvert sted. Lantmännen Unibake sitt brede sortiment gir deg valgmulighetene.
• Longbread er et stort, avlangt brød, ca. 55 cm langt og 10 cm bredt. Brødene er ferdig stekt og delt og kommer i en fin og en grov variant. Den kan smøres og kuttes på mange forskjellige måter, og gir en skikkelig «wow-effekt» i disken.
Rundstykke-deigemner med ulike toppinger
Longbread: Varieres som du selv ønsker
For et skikkelig håndverkspreg på brødene dine, kan deigemnene snittes for hånd før de går i ovnen.
Er du kunde i Systemkjøp? Da kan du spørre din regionsansvarlige om å få være med på et smørekurs med en av de dyktige fagfolkene til Lantmännen Unibake. Det finnes nemlig utallige måter du kan bruke produktene på: Minivarianter, store brød, ulike toppinger, ulike kutt, og tips til gode smakskombinasjoner.
Trenger du inspirasjon? På nettsiden lantmannenunibake. no finner du mye spennende: Smøreguider, oppskrifter, inspirasjon, plakatmateriell og produktinformasjon.
Lantmännen Unibake leverer alle varene sine via grossist. Du kan dermed bestille bakevarer levert av Servicegrossistene - rett fra Lantmännen Unibake sin hjemmeside, eller handle Lantmännen Unibake sine produkter, som du pleier, på sg.no
Vi i Systemkjøp er stolte av å samarbeide med en grossist som jobber målrettet for å gi deg som kunde flest mulige fordeler.
Godt kjøp: Kvalitetsprodukter til fantastiske priser!
Servicegrossistene har god oversikt over hva restautanter kjøper mest av, og hva du trenger i serveringshverdagen din. Nå har grossisten plukket ut et stort antall produkter til konkurransedyktige priser, som de vet er populære i markedet. Konseptet har de kalt “Godt kjøp”.
Vi har stilt Peter Jensen, kategoriog produktsjef hos Servicegrossistene noen spørsmål om konseptet:
Jeg har en travel hverdag. Jeg rekker ikke å se gjennom alle kampanjer og tilbud hver gang jeg skal handle... Det som er fint med Godt kjøpproduktene er at de IKKE er kortlevde kampanjevarer, de holder seg lave i pris lenge. Sørg derfor for å alltid for å ha noen Godt kjøp-produkter fast i handlekurven din – det kan lønne seg!
Hvordan finner jeg varene?
Hva slags produkter er egenlig dette?
Det er høykvalitetsprodukten innen de aller fleste varegrupper, nedforhandlet til en god pris.
Gå inn på sg.no og velg fra toppmenyen «Produkter» og velg «Godt kjøp» fra rullegardinmenyen. Du kan også scanne QR-koden her:
Se etter det gule merket på sg.no, eller velg “Godt kjøp” under “produkter”.
Noen eksempler:
Eksotiske varer til lave priser
Servicegrossistene har lang erfaring med asiatisk servering. Nå har er kategorien blitt satt i system. Sortimentet er nøye kvalitetssikret av erfarne restauranter som serverer asiatisk mat hver eneste dag. Utforsk eksotiske varer og skjem bort gjestene dine med spennende smaker!
Alt du trenger til asiatisk servering:
Tørrvarer, drikke, frukt og grønt, kjøtt og sjømat.
Aroy-D kokosmelk 2,9 liter
EPD: 3500416
Et utvalg fra produktserien:
Ferskvarer, også!
I konseptet finner du varer av høyeste kvalitet: Ris og nudler i alle mulige varianter, sauser, smakstilsetinger, kryddermikser og drikkevarer. Men måltidet ikke blir fullkomment uten ferskvarer! Her finner du også enkelt akkurat de fruktene og grønnsakene, sjømaten, kjøttet, kyllingen og baksten du trenger til en velsmakende, asiatisk meny.
Nå er det blitt enda enklere å finne akkurat det du trenger på sg.no!
Skal du servere vårruller, sushi, pokébowls, bao buns, wok, chicken tikka, ramen, tom kha gai, peking duck, dumplings, bubble tea eller chai? – Du finner alt på sg.no
Nytt sortiment hos Servicegrossistene
Kjøkkensjefens rapsolje kanne, 10 liter
D. Danielsen: Stolt 150-åring
I år er det 150 år siden stavangergrossisten
D. Danielsen kjørte ut sin sin første leveranse: En pålitelig leverandør gjennom ett og halvt begivenhetsrikt århundre. - Fortsatt en travel og populær grossist for hele Rogalandsområdet, og for kjærkomne leveranser offshore.
Holder du til i bergensområdet, har du garantert hørt om Måkestad Engros! Det er ikke så rart, for de har kjørt på kryss av tvers over hele Norge i hele 80 år, og er fortsatt en av Servicegrossistenes mest drevne grossister.
– Vi gratulerer jubilantene!
Spesialvarer og delikatesser til gode priser.
Nytt sortiment hos Servicegrossistene
Servicegrossistene er en fullsortimentsgrossist med ekspertise på storhusholdning. Kundene finnes i alle størrelser, spredt over hele landet, fra enmannsdrevne kiosker til store, offentlige virksomheter; innen servicehandel, hotell, restaurant, kantine, fastfood, offentlig/militær sektor og maritim sektor.
Landsdekkende aktør: Består av 14 grossister.
Servicegrossistenes kjedekontor:
Servicegrossistene AS Lilleakerveien 10, 0283 Oslo Postboks 504, 1327 Lysaker Tel 32 21 80 00
sg.no
Eatertainment er et voksende fenomen verden over, som kombinerer matservering med underholdning, opplevelser og omgivelser som stimulerer flere av sansene enn smaken.
Lyst til å finne på noe nytt? La deg inspirere av noen av verdens rareste og villeste spiseopplevelser.
I dette elleville konseptet blir middagsgjestene, kokkene og servitørene heist 50 meter opp i lufta ved hjelp av en kran. Fra dette svevende middagsbordet blir det servert mat i verdensklasse. Og dersom ikke utsikten er spektakulær nok, tilbyr arrangørene underholdning i form av blant annet live musikk og dans, alt sammen høyt til himmels.
dinnerinthesky.com
Du må vite passordet for å komme inn på denne restauranten! SafeHouse er en restaurant med spionasje og hemmelige oppdrag som tema. Før du kan starte opplevelsen, må du finne inngangen til restauranten. Den gjemmer seg i en bakgate, forkledd som en enkel dør. Etter du har oppgitt riktig passord, blir du servert underholdning, spionutstyr, ledetråder og, ikke minst; middag. safe-house.com
I dette konseptet får du mulighet til å oppleve dine favorittfilmer på en helt ny måte. Taste Film serverer nemlig en forhåndsbestemt meny basert på maten og karakterene fra ulike kultklassikere som Pulp Fiction, Mean Girls og Shrek, samtidig som filmen ruller på kinolerretet.
www.tastefilm.co.uk
I dette underholdningsspekkede konseptet får du servert en 4, 5 eller 6-retters middag, akkompagnert av sangere, dansere, akrobater og perfomancekunstnere. Ingen kveld er lik på SUPPER, og etter middagen oppfordres du til å bli med på festen og danse mellom bordene.
supper.nl/restaurant
5) San Lucas Tree Top Dining (Costa Rica)
Her kan du nyte en 9-retters middag høyt oppe blant tretoppene i vakre omgivelser. San Lucas har få, eksklusive bord som befinner seg på hver sin innglassede plattform, så du er omringet av natur på alle kanter. Restaurantens guider tar deg gjennom en reise i lokale råvarer, tradisjoner og matskikker. sanlucas.cr
6) Java Whiskers (Stockholm)
Dette er Kafeen med stor K for alle dyreelskere! I dette koselige konseptet kan du nyte en kopp kaffe mens du koser med en av de tidligere gatekattene som bor hos Java Whiskers. Alle kattene kan adopteres, og kafeen tilbyr både katteyoga, barnekurs i kattehold og prosecco-kvelder. javawhiskers.se
7) Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai)
Ultraviolet er et mystisk restaurantkonsept, som forsøker å innlemme alle gjestenes sanser i middagsopplevelsen. Med kun ett bord, hemmelig lokasjon og lovnader om innovasjon, lykkes dette konseptet i å pirre nysgjerrigheten. Lek med lys, lyd, luft, lukt, musikk og projeksjoner rundt i hele rommet skal være med på å skape en opplevelse du sent vil glemme. uvbypp.cc
8) Dans le Noir? (Hele verden)
Mens andre restauranter ønsker å spille på så mange sanser som mulig, byr Dans le Noir? på en unik matopplevelse gjennom å frata deg en av sansene dine; synet. Her spiser man nemlig middag i totalt mørke, så smakene får spille hovedrollen og gjestene får erfare hvordan det føles å spise i blinde. Restaurantens servitører er selv ikkeseende eller svaksynte, og geleider deg gjennom opplevelsen.
danslenoir.com
9) Perpette (Paris)
I dette teatralske konseptet har alle gjestene oransje fangedrakter og plasseres i en fengselscelle. Her blir du satt inn i en fortelling om smuglere i Paris på 1960-tallet, og drikker cocktails og spisern tapas samtidig som servitørene spiller ut historien foran øynene på deg.
perpette.com
Vegas)
Heart Attack Grill er en av de mer kontroversielle restaurantene på denne listen! Her serveres svært kaloririk junkfood av servitører i sykepleierkostymer, og det oppfordres til sykelig overspising med retter som Double Bypass Burger på menyen. Alle gjester får utdelt pasientkjole og -armbånd før de bestiller, og de som veier mer enn 160 kg slipper å betale. Spis på eget ansvar!
heartattackgrill.com
Denne restaurantkjeden tilbyr oppslukende opplevelser med ulikt innhold, blant annet et med undervannstema. Her spiser du mat inspirert av havet, og levende bilder av fisk, haier og maneter prosjekteres i alle retninger. Du blir ønsket velkommen av servitører i matrosdress, og nyter middagen din til lyden av bølgesus og måkeskrik.
en.ephemera-group.com
Midt i finske Lappland kan du spise en 3-retters middag fra mars til desember, fullstendig omgitt av is og snø. Den majestetiske arkitekturen, dekorasjonene, bordene og benkene i restauranten skjæres ut av store isblokker hvert eneste år – her serveres det til og med dessert på tallerkener laget av is.
arcticsnowhotel.fi/restaurants/icerestaurant
Alle har vært borti drikkevarene som Robert Prizelius AS importerer, men hva kan de egentlig tilby deg som Systemkjøp-kunde? Ganske mye, faktisk!
«Når markedet går tregt, ønsker folk seg de mest kjente merkevarene.»
Robert Prizelius har røtter helt tilbake til 1860, og er et importagentur for vin, brennevin og alkoholfrie produkter. Produktene er å finne i alle salgskanaler, både Vinmonopolet, Horeca og dagligvare. Da Vinmonopolets import ble deregulert i 1994, ble Robert Prizelius kjapt en viktig spiller som var med på å hente inn flere ikoniske drikkevarer til Norge. Blant disse finner vi tidløse klassikere som Jägermeister, Hendrick´s gin, Contreau og Aperol Spritz.
Høy kompetanse – som de deler med seg av – Jeg er veldig stolt av vårt salgsteam, som er det største og beste i denne bransjen i Norge. Personene i teamet har jobbet i utelivsbransjen før og har stor produktkompetanse. Vi er også med på å hjelpe utestedene med å optimalisere og drive mersalg, og vi ønsker å være gode sparringspartnere, forteller salgsdirektør Alexander Borg.
– Det er heller ikke uvanlig at vi hjelper kunder med å endre drikkemenyer eller produktlister. For eksempel har vi tap-maskiner til Jägermeister. Maskinen kjøler Jägermeister ned til minus 18 grader, som er den optimale temperaturen. I Sandvika har vi en kunde som gikk fra å selge 8 flasker Jägermeister til 54 flasker på ett år, ved hjelp av én tap-maskin.
Drikketrender å få med seg i høst De siste årene har de sett en stor økning i etterspørsel etter en aperitivo, og nå har Aperol-skaperne kommet ut med et nytt, spennende produkt som heter Sarti. Mens Aperol er bittersøt, har Sarti et klart syrligere preg, med smak av blant annet blodappelsin. Den er mindre bitter og har en fin, rosa farge.
Hendrick’s har kommet med en ny variant som heter Grand Cabaret. Den har et større fokus på aprikos, fersken og plommer – og er en fruktigere gin. Dette er et populært alternativ hele året, men husk på å servere den med en agurkskive!
Sierra Tequila har lansert et nytt produkt som heter Tropical Chilli. Den har 18 prosent alkohol, mens en vanlig Sierra tequila har 38 prosent. Den er altså et litt lettere Sierra-produkt, og er mer av en tropisk shot.
For de med grønt fokus
– Har dere noen produkter som er ekstra bærekraftige?
– Absolutt, vi har en leverandør som heter William Grant & Sons. De har en produktserie som heter Discarded, og hele konseptet er å bruke ingredienser som egentlig skulle blitt kastet.
Det nye tap-systemet til Jägermeister sørger for en perfekt serveringstemperatur.
I denne serien finnes for eksempel et produkt som heter Discarded Chardonnay Vodka. Den er laget med drueskall som er igjen etter vinproduksjon. Det er en fantastisk god vodka. De lager også en rom som er smakssatt med Banana Peel, laget av nettopp bananskall. Produktene tenker miljø hele veien, og de smaker skikkelig godt.
Gode muligheter for Systemkjøp-kunder Alexander forteller at noe av det absolutt viktigste de gjør, er å lære opp serveringssteder og barer.
– Vi ønsker at kundene og de ansatte på utestedene skal være våre ambassadører, og at de skal bruke produktene riktig. Derfor tilbyr vi
produktopplæring. Våre distriktsselgere er eksperter på produktene, og i hvert kundemøte går vi gjennom drinklistene og viser hvordan man lager en perfekt Aperol Spritz, Hendrick’s gin tonic eller en Irish coffee.
I tøffe tider selger kjente merkevarer best Med høye renter og generell usikkerhet i markedet går forbrukerne litt sjeldnere ut. Salgsdirektøren kan likevel fortelle at når folk først er ute, bruker de penger. Og gjerne på produkter de kjenner fra før.
– Når markedet går tregt, ønsker folk seg de mest kjente merkevarene. Der er vi heldige som har en så sterk portefølje.
Eivind Brynhildsen Daglig leder +47 916 13 006 eivind@systemkjop.no
Sandra Børresen Konsept- og markedsansvarlig +47 415 59 829 sandra@systemkjop.no
Ronny Gokshol Haug Regionsansvarlig Østlandet +47 924 09 765 ronny@systemkjop.no
Sarah Ekeland Regionsansvarlig Vestlandet +47 902 40 206 sarah@systemkjop.no
Rune Olufsen Regionsansvarlig Midt-Norge +47 974 02 888 rune@systemkjop.no
Knut E. Kleivenes Salgsdirektør +47 958 44 452 knut@systemkjop.no
Kristoffer Bobrowicz Business Controller +47 473 21 567 kristoffer@systemkjop.no
Christian Kjustad Regionsansvarlig Østlandet +47 473 85 274 christian@systemkjop.no
Simon Johannessen Regionsansvarlig Vestlandet +47 456 97 242 simon@systemkjop.no
Martin Gjerde Regionsansvarlig Nord-Norge +47 907 44 424 martin@systemkjop.no
Cornelius Norstrøm Økonomisjef +47 481 40 408 cornelius@systemkjop.no
Helene Ask Hunskaar Innhold/grafisk designer +47 996 36 743 helene.h@systemkjop.no
Harald Sunde Regionsansvarlig Agder +47 991 64 019 harald@systemkjop.no
Elisabeth Løvold Regionsansvarlig Møre +47 920 24 118 elisabeth@systemkjop.no
Marius Wikeland Regionsansvarlig Nord-Norge +47 934 79 000 marius@systemkjop.no
Ina Grung Smedberg Innkjøpssjef +47 979 83 487 ina@systemkjop.no
Silje Mari Westerås Markedskoordinator +47 469 36 480 silje@systemkjop.no
Lise Marczenko Regionsansvarlig Sør-Vestlandet +47 916 82 034 lise@systemkjop.no
Hamed Khowazack Regionsansvarlig Midt-Norge +47 940 19 408 hamed@systemkjop.no
Stig Kalland Salgssjef, offshore +47 920 30 161 stig@systemkjop.no
Line Helen Bottegård Regionsansvarlig Østlandet +47 952 40 503 line@systemkjop.no
Martin Christensen Regionsansvarlig Vestlandet +47 451 22 373 martin.c@systemkjop.no
SYSTEMKJØP AS Lilleakerveien 8, 0283 Oslo, PB 504, 1327 Lysaker Sentralbord tel. 24 12 67 00 firmapost@systemkjop.no