Hvor kommer frukten og grønnsakene fra?

– Det viktigste er ikke hvor de kommer fra, men at varene har lengst mulig levetid når de ankommer sluttkunden, sier Morten Patricksson i Fruktringen. Fruktringen er den største frukt- og grøntleverandøren til Servicegrossistene.

Lang historie

Fruktringen har levert frukt og grønt siden 1886. De startet opp i Youngs gate i Oslo, nær Youngstorget og Grønland torg hvor handelen foregikk. Senere flyttet bedriften til Økern, og i 2014 flyttet de enda en gang – til et nytt og moderne anlegg på Langhus, sør for Oslo.

– Dette lageret er på 20 000 kvadratmeter, og vi har et av landets største solcelleanlegg på taket. Så du kan si det er fremtidsrettet og moderne. Og transportene med frukt og grønt ankommer her to til tre ganger i uken.

Sesongsvingninger

– Men hvor kommer frukten og grønnsakene fra?

– Det svinger med sesongen, men vi har et betydelig innslag av norske grønnsaker som salat, blomkål, brokkoli, gulrøtter, purre og vårløk og tomater store deler av året. Men så er det selvfølgelig andre ting som aldri kommer fra Norge, som druer, fersken, nektariner og appelsiner. Vi produserer ikke slikt i Norge. Alt som importeres kommer inn i den ene enden av bygget her. Det er Interfrukt, som vi er medeiere i, som står for importen. Fra importlageret flyttes varene i en ubrutt kjølekjede over til oss. Deretter går det på kjølebiler videre ut til Servicegrossistene og til deres kunder.

Effektiv transport

– Hvor lang tid tar det for en spansk appelsin å komme seg til Norge?

– Jeg tipper appelsinen bruker fire dager fra den er høstet til den er på lager her hos oss. Her på lageret har vi en omløpshastighet på tre dager. Til Vestlandet bruker appelsinen en dag, mens nordover tar det litt lenger tid på grunn av kjøre- og hviletidsbestemmelser.

Riktig kjøling

– Skal ikke ulike sorter har ulik temperatur?

– Jo, hele hovedlageret her holder mellom 8 og 5 grader. Så har vi kjølerom som holder 2 til 5 grader. Der oppbevarer vi mange grønnsaker. Så har vi bananer, som skal ha 12-13 grader. Og så oppbevares krydderurter på 15 grader. Temperaturen under transporten er viktig, og både vi og Servicegrossistene bidrar til at frukt og grønnsaker har lengst mulig levetid igjen ved ankomst ute hos kunden. Utfordringene oppstår når transportene har blandet last, for eksempel at man har tomater, agurker og bananer på samme bil. Da har kjølebilene forskjellige kjølesoner, og så må man av og til inngå kompromisser.

Fleksibilitet

– Hva er Fruktringens største fortrinn?

– Det er fleksibilitet, tilpasning og korte kommunikasjonsveier. Vi har minimal administrasjon. I praksis betyr fleksibiliteten at vi kan snu oss rundt og etterkomme spesielle ønsker. For eksempel kan vi finne varer som ikke ligger i sortimentet. Vi kan også etterkomme spesielle ønsker når det gjelder bearbeidede grønnsaker.

Vi leverer skrellet, ternet, skivet og sous vide, og vi leverer salater i små porsjoner, og hvis noen skal lage surkål, kan vi levere kålsnitt.

Mange kilo

I 2022 solgte Fruktringen mange tonn med frukt og grønt. Mellom 40 og 80 % av dette gikk til Servicegrossistenes kunder. Så godt som alt av sous vide-poteter gikk til Servicegrossistene: