Collection Professionnelle
L’esprit bistro, pour tous, c’est une atmosphère au charme incomparable. Mais c’est surtout beaucoup d’exigences pour les professionnels : dresser vite et bien, assurer un service rapide, disposer d’une porcelaine solide et pratique, qui conserve la chaleur, passe au four et sous la salamandre…. Fonctionnalité, solidité, simplicité d’usage, ergonomie. C’est tout cela que nous avons travaillé pour Bistro & Co avec l’aide précieuse des designers C+B Lefebvre et d’Anne-Sophie Pic, seule Chef féminin triplement étoilé en activité. Enfin, nous avons pensé à la modularité des pièces, afin que chacun puisse y projeter sa propre créativité tout en mettant en valeur les recettes qui sont la base du répertoire bistro. L’univers du bistro évolue et rafraîchit ses classiques. Suivant cet exemple, en associant notre porcelaine blanche et porcelaine noire effet fonte, nous avons choisi un design contemporain, mais enraciné dans la tradition. A l’image du bistro d’aujourd’hui.
Everyone loves the French Bistro principle for its unique charm and atmosphere. For those in the restaurant business, however, it is very demanding: you have to rapidly prepare dishes, clear and set tables, and provide quick service in general. You also have to choose sturdy, practical porcelain ware that can withstand high temperatures in the oven and under the salamander, and which conserves heat. Multiple functions, robustness, ease of use, and ergonomics: we worked on all these aspects for the Bistro & Co collection with the invaluable aid of designers C+B Lefebvre and Anne-Sophie Pic, the only woman three-star chef in the business. We also gave thought to the ware’s interchangeability for creative, individualised mixing and matching, the better to showcase traditional French bistro cuisine. Bistro cuisine is evolving, and classic recipes are receiving fresh new touches. We decided to follow suit by using a combination of our white and our cast-iron style black porcelain with a traditionally inspired, yet contemporary design. Just like today’s bistros!
(C+B Lefebvre)
(Anne-Sophie Pic)
prise en main
modularité des pièces
handleability
interchangeability of the ware
empilabilité
résistance aux chocs :
stackability
bords arrondis + épaisseur étudiée
4 5
optimised strength: rounded edges and carefully designed thickness
Une Collection professionnelle A professional collection Une collection pensée par et pour les professionnels Nos échanges avec les professionnels ont abouti à une série d’exigences : • aider au dressage en cuisine, • simplifier le service, • disposer de plats qui passent du four à la table, • optimiser les coûts grâce au portionnage, • limiter l’encombrement de la table, • faciliter le rangement.
Une porcelaine faite pour cuire aussi !
Bistro & Co est le résultat de cette démarche.
Fort d’un savoir-faire reconnu dans le domaine de la porcelaine culinaire, Revol a conçu Bistro & Co pour passer directement du four à la table. Nos pièces, cuites à très haute température, vous garantissent : • le passage au four à plus de 300° C et sous la salamandre, • le maintien en température des aliments sur la table, • une grande résistance aux chocs thermiques, • une porcelaine non poreuse qui assure une hygiène parfaite et la pureté du goût.
A collection designed by professionals for professionals Our brain-storming with cooking professionals produced a set of requirements:
Our porcelain is suitable for cooking, too!
• facilitate dish presentation • simplify service
Revol used its recognised culinary porcelain expertise to design the Bistro & Co collection of cook-and-serve ware. Our hightemperature-fired ware is guaranteed to: • withstand baking in an oven at 300+°C (572°F) and under a salamander • keep food warm at the table • withstand thermal shocks • preserve hygiene and pure taste (non-porous porcelain)
• cook-and-serve ware • optimize cost through portion sizing • avoid clutter on the table • facilitate storage The Bistro & Co collection grew out of this initiative.
FOUR +300°C OVEN +572°F
MICRO ONDES MICROWAVE
LAVE VAISSELLE DISHWASHER
CONGELATEUR FREEZER
6 7 onglet de bœuf aux échalotes foie de veau persillé
ravioles de pintade tian de courgettes aux aromates jus émulsionné foie gras de canard poêlé saumon froid à la Parisienne
Guinea-fowl stuffed ravioles
I tian of herbed courgettes I emulsion sauce
Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic
Assiettes plateaux Plate trays
plateau carré - 30 x 26 cm blanc ou noir effet fonte square plate tray - 11¾ x 10¼ inch white or cast iron style
plateau rond - Ø 28 cm blanc ou noir effet fonte round plate tray - Ø 11 inch white or cast iron style
plateau rectangulaire - 30 x 12 cm blanc ou noir effet fonte rectangular plate tray - 11¾ x 4¾ inch white or cast iron style
p 11
p 11
p 11
+
+
+
=
=
=
aile de raie au beurre noisette
maquereaux grillés en escabèche, garniture de légumes marinés navarin d’agneau aux pommes de terre sauté de veau aux carottes
8 9
Grilled mackerel
pintade aux choux
I in spicy marinade I with marinated vegetable garnish I
Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic
Assiettes Plates
assiette rectangulaire 32 x 21,5 cm rectangular plate 12½ x 8½ inch
assiette carrée 26 cm square plate 10¼ inch
assiette ronde creuse Ø 26 cm round deep plate Ø 10¼ inch
+
=
Possibilité de décor, nous consulter. Contact us if you want your ware decorated.
p 11
assiette ellipse 34 x 26 cm ellipse plate 13½ x 10¼ inch
+
=
p 11
œufs en meurette brandade de morue parmentier de queue de bœuf
gratin de chou-fleur gâteau de riz caramélisé, oranges en marmelade
10 11
Cauliflower gratin
I
Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic
Raviers, bols & coupelles Shallow dishes, bowls & small pots
ravier rectangulaire 13,5 x 7,5 x 4 cm rectangular shallow dish 5¼ x 3 x 1½ inch
ravier carré 15 x 15 x 3,5 cm square shallow dish 6 x 6 x 1½ inch
p7
+
=
bol à salade ellipse Ø 15 - H. 8 cm ellipse salad bowl Ø 6 - H. 3¼ inch
p9
coupelle Ø 14 - H. 5 cm small pot Ø 5½ - H. 2 inch
assiette B & B Ø 14 cm B & B plate Ø 5½ inch
+
+
=
=
saladiers lyonnais
variation de tomates mozzarella rosbeef froid mayonnaise 4 desserts chocolat crème caramel
12 13
Variation on a theme
I of tomatoes and mozzarella I
Recette / Recipe: Anne-Sophie Pic
Expériences Experiences
plateau long 4 expériences 38 x 9 cm oblong tray for 4 experience pots 15 x 3½ inch
pot à expériences Ø 9 - H. 5,5 cm experience pot Ø 3½ - H. 2¼ inch
pot à expériences Ø 9,2 - H. 7,5 cm experience pot Ø 3½ - H. 3 inch
tasse et sous-tasse espresso Ø 12 - H. 9 cm espresso cup & saucer Ø 4¾ - H. 3½ inch
p7
+
+
+
=
=
=
ASSIETTE PLATEAU CARRÉ • SQUARE PLATE TRAY Teller flach viereckig • Piatto vassoio quadrato • Plato bandeja cuadrado Ref. Model. BI0130 BI0130N
Cm 30 x 26 x 2 -
Inch 11 ¾ x 10 ¼ x ¾ -
Litre
Oz
-
-
U.E-P.U 4 -
Color
Code CDE €/piece 642194 18,80 642195 29,80
U.E-P.U 6 -
Color
Code CDE €/piece 642198 11,50 642199 17,30
Color
Code CDE €/piece 642196 15,90 642197 25,70
ASSIETTE PLATEAU RECTANGULAIRE • RECTANGULAR PLATE TRAY Tablett rechteckig • Piatto vassoio rettangolare • Plato bandeja rectangular Ref. Model. BI0330 BI0330N
Cm 30 x12 X 2 -
Inch 11 ¾ x 4 ¾ x ¾ -
Litre
Oz
-
-
ASSIETTE PLATEAU ROND • ROUND PLATE TRAY Ref. Model. BI0228 BI0228N
Cm ø 28 - H. 1,5 -
Inch ø 11 - H. 1/2 -
Litre
Oz
-
-
U.E-P.U 4 -
Litre -
Oz -
U.E-P.U 4
Color
Code CDE €/piece 642200 16,50
Litre -
Oz -
U.E-P.U 4
Color
Code CDE €/piece 642203 15,90
Litre -
Oz -
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642214 14,90
Oz -
U.E-P.U 4
Color
Code CDE €/piece 642201 16,50
ASSIETTE ELLIPSE • ELLIPSE PLATE Teller ellipse • Piatto ellipse • Plato ellipse Ref. Model. BI0434
Cm 34 x 26 x 2
Inch 13 ½ x 10 ¼ x ¾
ASSIETTE RONDE CREUSE • ROUND DEEP PLATE Teller tief • Piatto rotondo fondo • Plato redondo hondo Cm ø 26 - H. 4
Inch ø 10 ¼ - H. 1 ½
ASSIETTE CARREE • SQUARE PLATE Teller quadratisch • Piatto quadrato • Plato cuadrado Ref. Model. BI0626
Cm 26 x 26 x 3
Inch 10 ¼ x 10 ¼ x 1 ¼
ASSIETTE RECTANGULAIRE • RECTANGULAR PLATE Teller rechteckig • Piatto rettangolare • Plato rectangular Ref. Model. BI0532
Cm 32 x 21,5 x 3
Inch 12 ½ x 8 ½ x 1 ¼
Litre -
ASSIETTE B&B / COUVERCLE POUR COUPELLE • B&B PLATE / COVER FOR SMALL POT 35 CL Teller B&B / Deckel • Piatto B&B / Coperchio • Plato B&B / Tapa Ref. Model. BI0814
Cm ø 14 - H. 1
Inch ø 5 ½ - H. ½
Litre -
Oz -
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642204 6,90
Litre 0,35
Oz 12 ¼
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642205 8,50
COUPELLE 35 CL • SMALL POT 35 CL Schale 35 cl • Copetta 35 cl • Bol individual 35 cl Ref. Model. BI0835CO
Cm ø 14 - H. 5
Inch ø 5 ½ - H. 2
Porcelaine blanche / White porcelain
14 15
Ref. Model. BI0726
Porcelaine noire effet fonte / Cast iron style black porcelain
Teller rund• Piatto vassoio rotondo • Plato bandeja redonda
COUPELLE 35 CL AVEC COUVERCLE • SMALL POT 35 CL WITH COVER Schale 35 cl mit Deckel • Copetta 35 cl con coperchio • Bol individual 35 cl con tapa Ref. Model. BI0835
Cm ø 14 - H. 5,5
Inch ø 5 ½ - H. 2 ¼
Litre 0,35
Oz 12 ¼
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642206 15,40
BOL À SALADE ELLIPSE 80 CL • ELLIPSE SALAD BOWL 80 CL Salatbol Ellipse 80 cl • Bolo per insalata Ellipse 80 cl • Bol para ensalada Ellipse 80 cl Ref. Model. BI1080
Cm ø 15 - H. 8
Inch ø 6 - H. 3 ¼
Litre 0,80
Oz 28 ¼
U.E-P.U 2
Color
Code CDE €/piece 642210 9,90
Oz 5¼
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642208 6,50
Oz 10 ½
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642209 8,60
RAVIER RECTANGULAIRE • RECTANGULAR SHALLOW DISH Schale rechteck • Raviera rettangolare • Fuente rectangular Ref. Model. BI0914
Cm 13,5 x 7,5 x 4
Inch 5¼x 3 x 1½
Litre 0,15
RAVIER CARRE • SQUARE SHALLOW DISH Schale rechteck • Raviera quadrata • Fuente cuadrada Ref. Model. BI0915
Cm 15 x 15 x 3,5
Inch 6 x 6 x 1½
Litre 0,30
PLATEAU LONG 4 EXPERIENCES POUR POTS 12 ET 20 CL • OBLONG TRAY FOR 4 EXPERIENCE POTS Tablett lang für 4 Teile • Vassoio lungo 4 esperimenti • Bandeja rectangular “4 experimentas” Ref. Model. BI1138
Cm 38 x 9 x 2
Inch 15 x 3 ½ x ¾
Litre
Oz
U.E-P.U 2
Color
Code CDE €/piece 642211 11,50
Color
Code CDE €/piece 642212 6,50
POT A EXPERIENCES 12 CL • EXPERIENCE POT 12 CL Schale 12 cl für Tablett lang • Vasetto 12 cl per esperimenti • Bol “experimentas” 12 cl Ref. Model. BI1212
Cm ø 9 - H. 5,5
Inch ø 3 ½ - H. 2 ¼
Litre 0,12
Oz 4¼
U.E-P.U 4
POT A EXPERIENCES 20 CL • EXPERIENCE POT 20 CL Collection Professionnelle
Becher 20 cl für Tablett lang • Vasetto 20 cl per esperimenti • Bol “experimentas” 20 cl Ref. Model. BI1220
Cm ø 9,2 - H. 7,5
Inch ø 3 ½ - H. 3
Litre 0,20
Oz 7
U.E-P.U 4
Color
Code CDE €/piece 642213 7,50
Litre 0,80
Oz 2¾
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642222 5,95
Litre
Oz
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642225 4,95
TASSE ESPRESSO 8 CL • ESPRESSO CUP 8 CL Espressotasse 8 cl • Tazza espresso 8 cl • Tassa expresso 8 cl Ref. Model. BI1308
Cm ø 6 - H. 8,2
Inch ø 2 ¼ - H. 3 ¼
SOUS-TASSE ESPRESSO • ESPRESSO SAUCER Unterteller Espresso• Piatino espresso • Platillo expresso Ref. Model. BI1412
Cm ø 12 - H. 1,2
Inch ø 4 ¾ - H. ½
TASSE ESPRESSO 8 CL ET SOUS-TASSE • ESPRESSO CUP 8 CL & SAUCER Espressotasse mit Unterteller 8 cl • Set di tazza e piattino espresso 8 cl • Tassa y platillo expresso 8 cl Ref. Model. BI001
Cm ø 12 - H. 9
Inch ø 4 ¾ - H. 3 ½
Litre 0,80
Oz 2¾
U.E-P.U 6
Color
Code CDE €/piece 642228 10,90
Groupe REVOL Depuis 1789 3 rue Hector Revol - FR 26240 Saint-Uze - France - tél. +33 (0)4 75 03 99 99 - fax +33 (0)4 75 03 28 63
www.revol-porcelaine.fr
SAUF ERREURS TYPOGRAPHIQUES - PHOTOS NON CONTRACTUELLES - REVOL PORCELAINE S’AUTORISE À APPORTER TOUTES MODIFICATIONS SANS PRÉAVIS CONCEPTION - PHOTOS : PH. BARRET, GN PARTNER. REF. MBIPL1010P
Une société du
&:BJSMOG=YWY[ZY:
De nouvelles solutions culinaires au service de votre imagination... New culinary solutions serving your imagination