Livro de
RECEITAS em parceria com Instituições
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Livro de
RECEITAS em parceria com Instituições
Esse livro é fruto de uma tarde de conversa que ocorreu dia 02/06/2016. Na ocasião, as cozinheiras das instituições cadastradas no programa Mesa Brasil Ribeirão Preto foram convidadas a trazerem receitas com o tema Aproveitamento Integral dos Alimentos e para nossa surpresa, a troca de experiências foi tão positiva que não podíamos deixar de materializar o encontro. Agradecemos os participantes e que seja o primeiro de muitos livros do Mesa Brasil Ribeirão Preto.
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Leite Condensado Caseiro Ingredientes 1 xícara (chá) de água morna 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 2 xícaras (chá) de leite em pó Modo de preparo Em uma vasilha, misturar o leite em pó e o açúcar. Colocar a água morna no liquidificador e acrescentar, aos poucos, a mistura de leite em pó com açúcar. Bater por, mais ou menos, 10 minutos. Colocar o leite condensado em uma vasilha com tampa e deixar na geladeira, por 4 horas, para ficar mais encorpado e consistente. Associação de Apoio ao Psicótico Elaine Cristina Pagliaroni, Coordenadora Administrativa
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Delícias de Fubá Massa 500g de fubá 3 copos (americano) de farinha 1 L de leite 1 Lata de creme de leite 200g mussarela ou queijo minas 4 ovos 1 colher de sopa de fermento 1 colher de café de orégano 1 colher de café de sal Bater tudo no liquidificador. Recheio 2 calabresas raladas 2 tomates picados Cheiro verde a gosto 2 colheres de sopa de azeite Misturar na massa. Cobrir com mussarela e colocar para assar. Fraterno Auxílio Cristão Dom Bosco. Sandra dos Santos, cozinheira.
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Torta de liquidificador Ingredientes 1 xícara (chá) de óleo 3 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento
Recheio 4 gomos de linguiça tipo defumada 1 abobrinha pequena 1 pimentão verde pequeno Cheiro verde a gosto 200 gr mussarela
Modo de fazer Refogar a linguiça e os legumes com pouco óleo. Posteriormente, colocar a massa na assadeira, o refogado, o queijo, o restante da massa e colocar para assar. OBS: O recheio fica ótimo somente com legumes ou outras variações, como frango, sardinha, frios e outros legumes. Mão Amiga
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Torta de Mortadela Ingredientes 1 xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 3 ovos 2 xícaras (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher sopa fermento Sal a gosto
2 tomates 2 cenouras 1 cebola picada 150 g de mortadela picada 100 g de mussarela Pimenta a gosto Salsinha a gosto
Modo de fazer Colocar na batedeira ovos, leite, óleo, queijo, sal, amido de milho e bater. Adicionar, delicadamente, a farinha de trigo batendo sempre e por último, o fermento. Untar a assadeira e colocar a massa. Acrescentar o recheio com a mortadela, mussarela, salsinha, cenouras e tomates (tempero a gosto) por cima. Levar ao forno quente (40 min até dourar). Cenarph - Centro de Artesanato e Promoção Humana
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Nhoque de pão Ingredientes 5 pães amanhecidos (filão ou pão de cachorro quente) 1 xícara (chá) de água (ou até que os pães estejam úmidos) 1 colher (sopa) de margarina. Modo de fazer Bater os pães no liquidificador, formando uma farinha. Acrescentar a água e a margarina na farinha de pão e levar ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Colocar em uma superfície untada com óleo e amassar até esfriar. Enrolar e cortar como nhoque. Coloque o molho fervendo. OBS: Esta massa pode ser usada para fazer salgados fritos. Escola Sathya Sai Marta Adriana Rodrigues de Souza, cozinheira
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Maionese de leite Ingredientes 1 copo americano de leite gelado 1 pão amanhecido 2 colheres (sopa) de suco de limão Sal a gosto Óleo até dar o ponto. Modo de fazer Bater o pão com o leite e o suco. Acrescentar o óleo em fio até dar o ponto. Temperar. OBS: Pode ser acrescentado alho e usado para pasta de alho Escola Sathya Sai Marta Adriana Rodrigues de Souza, cozinheira
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Pudim de Iogurte Grego Ingredientes 4 potes de iogurte grego 1 caixinha de creme de leite 2 latas de leite condensado
Calda de Morangos 3 xícaras (chá) de morangos cortado em 4 partes 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 1/4 xícara (chá) de suco de limão 1/2 colher (sopa) de amido de milho
Modo de fazer Num liquidificador colocar o iogurte grego, o creme de leite, o leite condensado e bater bem até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Transferir a mistura para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro) untada com óleo e levar ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 40 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar. Desenformar delicadamente e levar para gelar. Servir, em seguida, com calda de morango. Calda de Morangos: Numa panela colocar os morangos cortados em 4 partes, o açúcar cristal e levar ao fogo médio até cozinhar (+/- 5 minutos). Adicionar o suco de limão, o amido de milho, misturar e deixar engrossar (+/- 3 minutos). Retirar do fogo e deixar esfriar. Utilizar em seguida. OBS: A calda pode ser substituída por calda de banana ou caramelo. Lar dos Velhos 9
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Torta de Ricota Doce com Uvas Passas Ingredientes 1/2 kg ricota fresca amassada 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca (medida) 3 colheres (sopa) de maisena 4 colheres (sopa) de açúcar 4 gemas 4 claras em neve 100g de uvas passas sem sementes Modo de fazer Bater tudo no liquidificador com exceção da uva e das claras em neve. Depois de batido, despejar numa tigela e misturar as claras em neve. Colocar em forma untada e enfarinhada. Salpicar as uvas passas e assar em forno quente e baixa temperatura até dourar (40 minutos). Lar dos Velhos 10
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Crepe de Banana e Pasta de Amendoim Ingredientes 1 xícara (chá) de leite integral 2 ovos 4 colheres (sopa) de óleo 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar Pasta de amendoim Banana
Modo de fazer Bater todos os ingredientes líquidos e o açúcar no liquidificador. Quando estiver homogêneo, acrescentar a farinha aos poucos e bater mais. Pegar uma concha da mistura e despejar em uma frigideira média em fogo médio. Espalhar virando a frigideira para que fique uma massa fina. Quando um lado estiver dourado, virar e dourar o outro. Servir com qualquer molho e recheio. Para o recheio: Colocar a pasta de amendoim em uma panela e temperar a gosto até dar a liga correta. Acrescentar banana amassada ao meio da pasta ou colocar em rodelas no crepe. Lar dos Velhos 11
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Bolo de Maçã com Casca e Tudo Ingredientes 3 maçãs médias 3 ovos 1 xícara (chá) de margarina derretida 2 xícaras (chá) de chá de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Açúcar e canela para polvilhar
Modo de fazer Descascar as maçãs. Bater no liquidificador as cascas, os ovos, a margarina e o açúcar. Em uma tigela, colocar a farinha, acrescentar a mistura do liquidificador e mexer até ficar uma massa homogênea. Adicionar o fermento e misturar levemente. Colocar as três maçãs picadas em cubinhos e mexer. Polvilhar a forma com uma mistura de açúcar e canela, colocar a massa do bolo e polvilhar por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Adevirp - Associação dos Deficientes Visuais de Ribeirão Preto e Região
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Bolo de Laranja com Casca Ingredientes 2 laranjas cortadas em quatro, sem sementes 3 ovos 1 copo (americano) de açúcar Meio copo (americano) de óleo 1 copo e meio (americano) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó. Modo de fazer Bater tudo no liquidificador, untar a forma e levar para assar. AMA-RP - Associação dos Amigos Autistas Luziana, cozinheira
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Bolinho de Arroz Integral Ingredientes 500g de Arroz Integral
Cheiro verde a gosto
7 grãos e Especiarias
Cenoura ralada a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cebola picadinha á gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
Óleo para fritar
1 pitada de sal Modo de preparo Em um recipiente adicionar todos os ingredientes e misturar. Com ajuda de 2 colheres, modelar os bolinhos e fritar em óleo quente. Associação São Francisco de Assis Gewo Haus Cozinheira Eva Benício Machado
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