La obesidad y el sobrepeso son enfermedades que comienzan en la infancia y que presentarán grandes consecuencias en la edad adulta. Ante esta situación, el Departamento de Nutrición de Eurocatering junto con el personal de cocina, tienen el objetivo de establecer unos hábitos alimentarios saludables en los comedores escolares, elaborando un menú variado y equilibrado preparado con técnicas culinarias seguras y saludables, haciendo de la hora de la comida no sólo una necesidad sino un placer.
SOMOS LO QUE COMEMOS Come sano y estarás sano
ALIMENTACIÓN A DIARIO Alimentos como las frutas, verduras y hortalizas, cereales, productos lácteos, pan y aceite de oliva deben ser la base de la dieta y consumirse a diario. También el arroz y la pasta pueden alternarse.
ALIMENTACIÓN VARIAS VECES A LA SEMANA Pescados blancos y azules, legumbres, huevos, carnes, embutidos y frutos secos son alimentos importantes que pueden combinarse con otros, debiendo consumirse varias veces a la semana, aunque no todos los días.
ALIMENTOS OCASIONALES Hay productos que solo deberían tomarse de forma ocasional, como bollos, dulces, refrescos, “chucherías”, patatas fritas o similares. Y todo esto acompañado de ejercicio físico a diario. Evita el sedentarismo, te encontrarás mucho mejor.
“La alimentación de los niños. Nutrición saludable de la infancia a la adolescencia”. AESA. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid 2005.
Pirámide NAOS, material didáctico elaborado por la AESAN.
Todas tus dudas las puedes resolver poniéndote en contacto con nosotros en nuestro correo: nutricion@eurocatering.es
Elaborado por el Departamento de Calidad, Nutrición e Higiene Alimentaria de Eurocatering.
MENÚ BASAL ENERO 2014 30
LUNES
31
MARTES
MIÉRCOLES
1
VACACIONES 6
LUNES
DÍA DE REYES
7
MARTES
LENTEJAS CON CHORIZO TORTILLA DE PATATA CON LECHUGA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 673,30 Prot.: 31,03
13
LUNES
BORRAJA CON PATATA TERNERA GUISADA MELOCOTÓN EN ALMÍBAR Y PAN Kcal.: 687,82 Prot.: 36,16
20
Líp.: 27,63 H.C.: 73,73
LUNES
ESPAGUETIS CON ATÚN Y TOMATE SALMÓN CON LECHUGA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 730,89 Prot.: 30,54
27
Líp.: 20,96 H.C.: 106,66
LUNES
ACELGAS CON PATATA LOMO DE CERDO EN SALSA DE ALMENDRAS FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 712,69 Prot.: 30,33
Líp.: 36,34 H.C.: 69,20
14
Líp.: 29,20 H.C.: 74,73
MARTES
POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO MERLUZA CON LECHUGA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 695,33 Prot.: 41,11
21
Líp.: 27,26 H.C.: 72,99
MARTES
CREMA DE VERDURAS CANELONES DE CARNE FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 663,55 Prot.: 17,36
28
Líp.: 20,52 H.C.: 80,22
MARTES
POTAJE DE GARBANZOS CON HUEVO DURO FILETE DE PANGA A LA ANDALUZA CON TOMATE NATURAL FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 676,70 Prot.: 42,29
Líp.: 25,78 H.C.: 70,01
MIÉRCOLES
8
SOPA MARAVILLA PAVO GUISADO YOGUR SABORES Y PAN Kcal.: 637,71 Prot.: 49,56
15
Líp.: 24,09 H.C.: 55,91
MIÉRCOLES
2
VACACIONES
22
Líp.: 24,43 H.C.: 66,86
MIÉRCOLES
ACELGAS CON PATATA SALCHICHAS CON TOMATE NATURAL FRITO FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 742,38 Prot.: 26,64
29
Líp.: 26,17 H.C.: 57,05
MIÉRCOLES
SOPA DE LETRAS JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATA PANADERA Y LECHUGA YOGUR SABORES Y PAN Kcal.: 760,67 Prot.: 49,55
Líp.: 23,91 H.C.: 69,53
Líp.: 37,04 H.C.: 78,65
JUEVES
16
PAELLA DE CARNE FILETE DE PANGA EN SALSA MARINERA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 620,85 Prot.: 40,42
Líp.: 6,87 H.C.: 113,47
JUEVES
23
JUDÍAS BLANCAS CON HORTALIZAS FILETE DE MERLUZA EN SALSA VERDE FRUTA FRESCA Y PAN
SOPA CASTELLANA PECHUGAS DE POLLO EN SALSA VINAGRETA, CON LECHUGA YOGUR SABORES Y PAN Kcal.: 646,30 Prot.: 37,21
JUEVES
9
CREMA DE CALABACÍN JAMONCITOS DE POLLO AL HORNO CON PATATA PANADERA YOGUR SABORES Y PAN Kcal.: 731,65 Prot.: 47,41
JUEVES
Kcal.: 614,93 Prot.: 40,35
30
Líp.: 19,94 H.C.: 70,61
JUEVES
BORRAJA CON PATATA SALCHICHAS FRANKFURT CON TOMATE NATURAL FRITO FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 712,98 Prot.: 26,70
Líp.: 37,61 H.C.: 69,29
3
VIERNES
VACACIONES 10
VIERNES
MACARRONES A LA BOLOÑESA FILETE DE MERLUZA A LA ANDALUZA CON LECHUGA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 735,91 Prot.: 39,45
17
Líp.: 29,79 H.C.: 85,13
VIERNES
SOPA DE FIDEOS HAMBURGUESA CON TOMATE NATURAL FRITO FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 625,89 Prot.: 25,99
24
Líp.: 32,11 H.C.: 57,42
VIERNES
JUDÍAS VERDES CON PATATA Y ZANAHORIA ALBÓNDIGAS DE CARNE CON TOMATE NATURAL FRITO FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 658,97 Prot.: 28,57
31
Líp.: 31,64 H.C.: 68,12
VIERNES
MACARRONES A LA BOLOÑESA FILETE DE MERLUZA EN SALSA VASCA FRUTA FRESCA Y PAN Kcal.: 647,84 Prot.: 39,39
Todas tus dudas las puedes resolver poniéndote en contacto con nosotros en nuestro correo: nutricion@eurocatering.es
Líp.: 22,72 H.C.: 80,01
RECOMENDACIONES LA MERIENDA: • A media tarde, los lácteos, la fruta o un bocadillo son una buena alternativa. • Dentro de los bocadillos conviene ir variando: vegetal, sardinas en aceite, embutidos magros como el jamón serrano, jamón cocido o pavo. Pero no hay razón para no incorporar de vez en cuando queso o embutidos como chorizo o salchichón. LA CENA: • Es el mejor momento del día para tratar de complementar la comida del comedor escolar. • Debe ser consumida a una hora no muy tardía para evitar que la proximidad al momento del sueño impida que los niños duerman bien. • Como platos propios de la cena se sugieren purés, sopa o ensaladas, y como complemento, carnes, huevos y pescados dependiendo de lo que se haya tomado en la comida del mediodía. • Es importantísima la inclusión de la fruta en los postres. La toma de lácteos como leche o yogur no debe sustituir a la fruta.