Revista técnica: El Ganadero, edición n° 03

Año 2. Edición N° 03

Noviembre - 2013

Información y Crianza de Cuyes Bondades de los Concentrados Caseros Sincronización de Celo en vacas sobre 3200 msnm Exitoso Proyecto de Ganadería Mancomunado

Revista técnica: “El Ganadero”

Desarrollo desde el

Campo Jr. Ciro Alegría 296 Urb. El Bosque III etapa, camino a Santa Bárbara.

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Comentario del mes La principal vocación de uso y uso actual de la tierra en el Perú es para la ganadería, de allí la importancia que toma la actividad ganadera para el país, actividad económica que ocupa actualmente el 35 % de la superficie nacional, en tal sentido la mayor concentración de los recursos pastoriles están en la zona alto andina con el 21% de la superficie destinada para esta actividad.

Revista Técnica Director Ejecutivo Carlos Mercado Lezama

Artículos Danny Sarmiento Silva

Información y Crianza de Cuyes

José Ignasio López Vargas

Preparación de Concentrados Caseros

En la región Cajamarca la producción Área Desarrollo Ganadero Conga láctea es la principal actividad económica Sincronización de Celo en vacas sobre los 3200 msnm y tradicional, que junto a la minería, caracterizan la vocación económica de la César Saavedra Sarmiento región. La producción láctea en Cajamarca Exitoso proyecto de ganadería mancomunado durante los últimos veinte años ha crecido por encima del 4% y la tendencia de crecimiento para el 2013 estaría cercano Director de Edición al 6.6%, esta evolución estaría en línea Carlos Guerra Hoyos con la expansión de la demanda interna Diseñadora Gráfica/fotografía en general y del consumo privado en Sheylla Sánchez Alvitres particular, lo que se traduciría en una mayor capacidad adquisitiva de la población y en un mayor consumo de lácteos a nivel nacional.

Es una publicación de: Es así que Cajamarca es considerada la segunda cuenca de producción lechera del país, produciendo el 16.58% de leche fresca, detrás de la región Arequipa que produce el 22.93% de leche fresca; actividad que es desarrollada por pequeños y medianos productores en sub cuencas localizadas en zonas alejadas de la capital regional, ubicadas sobre 3,000 m.s.n.m.

Carlos Guerra Hoyos

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Información y Crianza de CUYES Por: Danny Sarmiento

El cuy es una especie de gran adaptabilidad y se cría en las zonas alto andinas del Perú, convirtiéndose en una alternativa alimenticia y de ingresos económicos para las familias, generando un crecimiento de la demanda, por tener un alto valor nutritivo y bajo contenido de grasas.

Clasificación de los cuyes Por su Forma; del Tipo ¨A”, son de cabeza redonda y hocico corto, cuerpo compacto, mayor ganancia de peso y son de temperamento tranquilo; los cuyes de Tipo ¨B¨ son los de cabeza, hocico y cuerpo alargados, no tiene buena ganancia de peso, temperamento nervioso. Según su Pelaje se los clasifica de Tipo 1: pelo corto y lacio, cuerpo compacto gana buen peso en menor tiempo y temperamento tranquilo; Tipo 2: Tiene pelo corto y con remolinos, ganancia de peso lenta; Tipo 3: Tiene pelo largo, lacio y con ondas, poca ganancia de peso y el Tipo 4: Tiene pelo corto y erizado ganancia de peso lenta, de temperamento nervioso y agresivo.

Las instalaciones La granja o galpón se debe mantener en un ambiente y temperatura que permita vivir al cuy sin

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estar expuesto ni al frío y al calor; el galpón debe ubicarse en un lugar que no esté expuesta a vientos, cambios bruscos de temperatura, focos infecciosos como basureros, criaderos de aves, porcinos, etc. que atraigan moscas y otros contaminantes. El galpón debe tener una orientación de norte a sur, de manera que permita una mayor radiación solar; la iluminación del galpón debe ser a través de ventanas y techos que permitan distribuir uniformemente la luz. Dentro del galpón se ubican las pozas y/o jabas que facilitan a la alimentación, distribución, limpieza y un mejor control sanitario.

Pueden ser construídas de mallas y madera, madera sola, tapial, adobe, carrizo, etc.

Alimentación Requiere proteínas, energía, fibra, minerales, vitaminas y agua, en niveles que dependen dell estado fisiológico, la edad y el medio ambiente donde se crían; Existe diversas fuentes de alimento, en ella está la alfalfa, el pasto (Rye Grass y Trébol), maíz chala, concentrado, hidroponía, deshechos de cocina y de los residuos de las cosechas y agua. Existen principalmente dos sistemas de alimentación que son: •

Alimentación básica (en base a forraje): Un cuy de 500 a 800 gramos de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con

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cantidades que van de 150 a 240 gramos de forraje por día.

•

Alimentación mixta: Se denomina alimentación mixta al suministro de forraje y concentrados. En la práctica, la dotación de concentrados no es permanente, cuando se efectúa puede constituir hasta un 40% del total de toda la alimentación.

Enfermedades que afectan a los cuyes En cuanto a las enfermedades más comunes en los cuyes tenemos: las INFECCIOSAS o peste, que son causadas por microbios y son muy contagiosas, por ejemplo la salmonella; las MICOTICAS que son causadas por hongos y atacan la piel de los cuyes, Ejemplo: La sarna; las PARASITARIAS son causadas por parásitos que debilitan a los cuyes y no

permiten que ganen peso ni tamaño, por ejemplo: Alicuya (parásitos internos), piojos (parásitos externos) y las CARENCIALES que son causadas por una mala alimentación.

Prevención de enfermedades Se refiere a que se deben evitar que se enfermen los cuyes y para prevenir las enfermedades es necesario mantener el galpón limpio, alimentando a los cuyes adecuadamente, no caminando constantemente dentro de las pozas o jaulas, dándole agua a los cuyes todos los días, colocando un cajón con cal en la puerta del cuyero, no colocando demasiados cuyes juntos, enterrando a los cuyes muertos, separando los cuyes enfermos, además es necesario contar con un botiquín veterinario con medicamentos básicos.

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Bondades

de los concentrados

Caseros Por: José Ignasio López Vargas

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El más grave problema que afronta la ganadería alto andina es la escasés de alimento durante la época de sequía.

Los animales, al no contar con alimento en cantidad y calidad suficiente, agotan sus reservas corporales, perdiendo rápidamente peso, bajando su fertilidad, retrasando el crecimiento y bajando la producción de leche.

Ante esta realidad, el productor debe guardar “pan para mayo”; es decir, aprovechar el invierno para realizar la siembra de pastos mejorados que aseguren excedentes, que puedan ser conservados para ser utilizados en época seca.

Las técnicas de procesamiento y conservación de excedentes forrajeros son el ensilado, el henificado y la elaboración de concentrados. La elaboración de alimentos balanceados a base de henos de pastos cultivados es una técnica novedosa, pero totalmente aplicable a las zonas de intervención, que debe implementarse.

ELABORACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS A BASE DE HENOS DE Rye grass y Avena.

Se debe elaborar un suplemento que contenga las proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas que los animales necesitan y lo reciban como una alimentación “complementaria” al pastoreo de pastos naturales de bajo rendimiento y calidad y al uso de rastrojos que se produce durante la época seca.

Para elaborar un concentrado que aporte los nutrientes necesarios se necesita conocer los requerimientos nutricionales de las diferentes categorías de vacunos; por ejemplo, las vacas lecheras necesitan un mínimo de 15% de proteína

y los terneros menores de 2 meses, un 18%.

Debemos entender que los animales también necesitan un suministro suficiente de energía, minerales, vitaminas y fibra, que cubran sus requerimientos, de mantenimiento, crecimiento, gestación y producción.

Los henos de pastos cultivados de buena calidad, proporcionan un buen aporte nutricional, lo que quiere decir que al incluirlos dentro de una ración balanceada aportan un porcentaje importante de proteína, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra dentro del alimento. Esto es muy ventajoso, pues desde el punto de vista nutricional y económico ya no se necesitará comprar cantidades altas de insumos como la soya, harina de pescado, etc. cuyo precio es alto. Por lo tanto, el objetivo es preparar un alimento económico, nutritivo, balanceado y gustoso; cuyo ingrediente principal sean los henos de pastos cultivados, y la otra parte de la ración se la pueda complementar con cebada, maíz, melaza, soya, harina de pescado, harina de haba, sales minerales comerciales, sal de cocina etc. Con todo ello mezclado correctamente y en las proporciones adecuadas, contaremos con un alimento complementario y barato, capaz de aportar los nutrientes necesarios que los animales necesitan en la época seca para mantener la producción de leche y el peso corporal.

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Sincronización de Celo en vacas criadas sobre los 3200 msnsm.

Por: Área Desarrollo Ganadero Conga

Uno de los principales problemas que afecta a la ganadería andina de Cajamarca es el deficiente desarrollo corporal de los animales, que repercute en la reproducción.

Esto tiene influencia directa en muchos aspectos del animal y principalmente repercute en la eficiencia reproductiva de las vacas, observándose baja condición corporal de los animales, la presentación de anestros prolongados, ovulaciones silenciosas o celos no detectados, lo que causa un mayor número de días abiertos, traduciéndose

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en pérdidas económicas para el pequeño ganadero; esto se suma a la poca disponibilidad de animales machos de buenas condiciones genéticas que puedan servir para los cruzamientos.

Por tal motivo, se implementó un programa de mejoramiento genético en 28 caseríos de las provincias de Cajamarca, Celendín y Hualgayoc ubicados sobre los 3200 msnm. El objetivo de la presente investigación fue evaluar un protocolo de sincronización de celo e inseminación artificial a tiempo fijo en vacas de las razas Holstein, Brown Swiss y Criollas criadas sobre estas altitudes.

MATERIAL Y MÉTODOS El trabajo de investigación fue un componente

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y formó parte del proyecto: “Mejoramiento del nivel de ingresos económicos familiares de los productores agropecuarios a través del desarrollo competitivo de la ganadería lechera”, que ejecutamos dentro del ámbito de influencia del Proyecto Minero Conga, el cual se realizó desde julio del 2010 a marzo del 2013. Se utilizaron 703 vacas de las razas Holstein, Brown Swiss y Criollas, entre 300 a 625 kg, de 1 a 8 partos y producción láctea de 6 litros por día. Las vacas estuvieron distribuidas en 28 caseríos de las provincias de Cajamarca, Celendín y Hualgayoc, ubicados entre las altitudes de 3206 a 4062 msnm. El protocolo de sincronización utilizado fue el siguiente: •

Día 0: Aplicación del implante SC en la cara externa del pabellón auricular de 3mg de Norgestomet, más de la inyección IM de 3mg de Norgestomet y 5mg de Valeriato de Estradiol.

•

Día 7: Aplicación IM de 10mg de Prostaglandina F2α (Dinoprost, trometamina).

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Día 9: Retiro del implante de Norgestomet y aplicación IM de 500UI de Gonadotropina Sérica Equina (eGC).

•

Día 11: IATF (56 horas post retiro del

implante de Norgestomet) La metodología del trabajo consistió en la evaluación, selección y aplicación del protocolo de sincronización a las vacas en cada uno de los predios de los productores, llegándose a realizar 703 procesos de sincronización de celo. El diagnóstico de gestación se realizó a los 90 días post inseminación mediante palpación rectal. El análisis estadístico se utilizó la prueba de chi-cuadrado.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN La tasa de preñez general obtenida con el protocolo de sincronización utilizado fue de 42.82%, como lo muestra la tabla 1. Protocolos similares reportan tasas de preñez en vacas Holstein y Brown Swiss de 47.62% (Facundo 2010).

CONCLUSIÓN El protocolo de sincronización de celo e inseminación artificial a tiempo fijo utilizado en las vacas criadas sobre los 3200 msnm en las provincias de Cajamarca, Celendín y Hualgayoc mostró resultados aceptables (42.82%), para las condiciones ambientales, de manejo y raciales y podría considerarse como una de las alternativas para el mejoramiento genético del ganado vacuno en localidades con características similares.

Tabla 1. Tasas de preñez del protocolo de sincronización de celo usado agrupadas por provincias y altitud geográfica

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Exitoso Proyecto de Ganadería Mancomunado Por: César Saavedra Sarmiento

y la organización sin fines de lucro FONCREAGRO)

En los distritos de Cajamarca, Baños del Inca y Encañada, provincia de Cajamarca; se viene ejecutando un exitoso proyecto ganadero denominado “Fortalecimiento de la ganadería para mejorar sus condiciones de competitividad de la cuenca lechera de Cajamarca”; con la participación técnica y financiera de entidades públicas y privadas.

El proyecto SNIP, de registro 126039, se viene gestionando desde el año 2008 en el que Los gobiernos locales y la empresa privada (Yanacocha

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Hasta ahora se han realizado 4500 inseminaciones artificiales habiéndose comprobado un 47% de efectividad en esta técnica de Inseminación, de igual forma se espera establecerse un registro genealógico por medio de libro abierto para un proceso de mejoramiento genético.

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deciden su formulación. En el año 2011 se inicia su ejecución con el propósito de mejorar la competitividad de la ganadería lechera, actividad económica de la mayor parte de la población rural.

Para evaluar el potencial de las vacas en producción, se realizó el control lechero de 458 vacas seleccionadas que han logrado incrementar su procentaje de sólidos totales en la leche, por encima del 12%.

En el transcurso del presente año se han organizado campañas de desparasitación del ganado vacuno, habiendo reducido de un 92% al 12% la prevalencia de Fasciola Hepática ; teniendo como efecto el aumento de la producción en el predio.

Actualmente se cuenta con 20 promotores veterinarios; formados en el marco del proyecto.

Dichos promotores brindan servicios sanitarios y se han realizado más de 200 sesiones de capacitación a productores hombres y mujeres, en temas de rutina de ordeño, sanidad animal, mejoramiento genético e inseminación artificial, bienestar animal, entre otros.

Contamos con productores capacitados en manejo ganadero con producción de leche de calidad, e instituciones de apoyo; estando en proceso

fortalecer el acceso al mercadoww con mejores precios por litro de leche, favoreciendo a pequeñas economías emprendedoras.

FONCREAGRO como organismo no gubernamental líder en proyectos ganaderos como contrapartida provee de los servicios de laboratorio en calidad de leche con sofisticados equipos para el uso del proyecto y de igual forma realiza los análisis copro - parasitológicos al ganado monitoreado de más de 8000 familias en los tres distritos.

Sin embargo un proyecto de esta naturaleza no debe tener un tiempo finito de duración puesto que las actividades ganaderas de los productores son permanentes por lo que prevé la mancomunidad municipal de los gobiernos municipales para poder dar la sostenibilidad merecida a este y otros proyectos ganaderos de desarrollo rural. De igual forma se conformó la RED INTER INSTITUCIONAL con la participación de instituciones del ámbito local, entre ellas Gloria, INIA, SENASA, SUYALPA, SIERRA EXPORTADORA, CEDEPAS, G y C, Agroideas, la Universidad Nacional de Cajamarca, con los que ya se establece los principios de nuevos vientos de desarrollo para la ganadería lechera y hacer el soporte tecnológico de unas de las actividades más importantes en Cajamarca.

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Hablemos de nosotros Néstor Izquierdo Caserío El Triunfo

“Traje vaquitas de Arequipa con el apoyo de FONCREAGRO, las inseminaron y ya tienen crías, todas son hembras”

Pedro Amambal

Caserío El Campanario “Agradezco el apoyo de FONCREAGRO, porque ya vemos los resultados, ahora ya tengo 4 becerros por inseminación artificial”

Isabel Cartéz Sangay Caserío Laurel del Valle

“Trajimos con FONCREAGRO vaquitas desde Arequipa. Ahora me dan hasta 20 litros al día, estoy muy agradecido”

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Castinaldo García Eugenio Caserío Hasiyuc - Jadibamba

“Con las capacitaciones de FONCREAGRO deseo lograr entrar al mercado con los productos lácteos que produzco”

Jacinto Choroco Díaz Caserío Quegorío Bajo Promotor Veterinario

“Agradezco a FONCREAGRO por esta capacitación con profesionales, porque nos ayudan a mejorar genéticamente a nuestro ganado y nuestros pastos”

Nicolás Chilón

Caserío Chilimpampa Baja Promotor Veterinario

“Por medio de FONCREAGRO soy promotor veterinario y asisto al ganado de los pobladores de diferentes caseríos”

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1. Enfermedades Infecciosas 2. Ensilado 3. Henificado 4. Concentrado

5. Dosificación 6. Ganadería 7. Celo 8. Vitaminas 9. Control Lechero 15