新鮮 日本 FRESH JAPAN Biweekly Magazine
June 25, 2014 No.145
sweets
｜ 书店的奇妙邂逅 P42 ｜ 理想的皇后 P44 ｜ 福原爱“瓷娃娃”整装再出发 P58 ｜
COVER STORY
甜蜜的点心
index
cover story
trend
views
culture
travel
people
近期热点
3
天声人语
6
特派员随笔
10
Ｓｗｅｅｔｓ
12
• 甜蜜的点心
13
• 点心岁月
17
• 新新日式点心
19
• 男人的甜点一刻
21
• 味觉图书馆
24
• 甜品情人节
26
• 我眼中的日本甜点
28
后现代Ｓｈａｒｅ Ｈｏｕｓｅ
30
冲绳 植物工厂掀起绿色革命
32
ＣＯＯＬ一夏
35
焦点话题 天皇照片引发论战
39
编辑视点 切勿冠以 不敬 之名
41
书店的奇妙邂逅
42
理想的皇后
44
少女漫画 直击校园霸凌
46
二次元《京骚戏画 》 《百姓贵族 》
48
情牵东京小岛
52
海岛上的光影浪漫 神奈川江之岛
55
福原爱
58
瓷娃娃 整装再出发
藤原龙也 以恶之名
61
悬崖边的和平宪法 ，曾经历战争 ; 他，精通法律 ; 她，只是一个平
他
凡的母亲，她是第一次参加集会。 针对安 倍政 权积极 推动的集 体自卫权 解
禁， 6 月 17 日，日本 各地 举行 集会及 示威 游 行 予以反 对。“ 对 解 释 修宪说 NO”“ 反 对 参 与战争 的国 家 ”， 心存危机感的市民们发出最强烈的批评声。
上 : 人们高举反对解释修宪标语（ 东 京都） 下:男子正向投票板上粘贴彩色标签 （ 石川县金沢市）
新 鮮日本 3
奚落女议员 自民党都议员承认
女
议员盐村文夏（ 3 5 岁）在东京都议会质询晚婚化对策时遭在 场议员讥讽，让她“ 快点结婚不就行了 ”。 2 3 日，自民党议 员铃木 章 浩（ 51 岁）承认了该讥讽性言论，并于当日午后当
面向盐村议员道 歉。此外，铃木都议员所属的东京都议会自民党举行 记者招待会，干事长吉原修向国民及盐村都议员致歉。铃木称将承担 此次发言的后果，离开东京都议会自民党的会派。
蔬菜工厂投入生产 日本国内最大规模
由
植物工场建造公司“ 未来 ”和发开“ 柏之叶智慧城 ”的三井 不动产联手 打造的大 型 蔬 菜 工厂（ 千叶县柏市）开始投 入生 产。该工厂占地面积 达 1 2 6 0 平方米，生 产 规 模 居国内首位 ,
蔬菜日产量将达 1 万棵。其中，生菜与草本植物在 LED 和荧光灯的照 射下采用水耕栽培。由于不受天气等因素影响，该蔬菜工厂通年均可提 供价格稳定的蔬菜，并将以关东地区为中心，在超市和饮食连锁店进 行销售。
中方公布中日战机接近图像 日方表示反驳
时， 遭 到日方 2 架 F- 1 5 战 机 近 距离 接
A
近， 最 近 距离约 3 0 米 ”， 这与日方 11
正式毕业。公演上，大岛与曾担任队长的
日宣布的接近事件情况完全不同。中方
Team K 的成员，以及选拔组成员（“总选 举”中的前 16 人）共 33人同台演出。大岛 表示 , 多亏有大家支持才能顺利毕业。此 外 , 在 7 日举 行 的第 6 届 AKB 4 8“总 选 举 ”中 , 渡 边 麻友以历届最高票数 15 万 9 8 5 4 票首次荣登冠军宝座。
中
国国防部新闻发言人耿 雁生 6 “ 中国军 机在东 月 1 2 日表 示， 海防空识别区内进行例行巡逻
还公布了当时拍摄的照片和视频，指 责 日方“ 严重 影响中方飞 行安全 ”。对此 , 日本外 务 省事 务次 官斋木昭隆 于 1 2 日 上午召见中国驻日大使程永华并提出严 重抗议。
4 新 鮮日本
大岛优子AKB 毕业 公演感谢大家支持 KB 4 8 成员大岛优子（ 25 岁） 于 6月 9 日 在 东 京 秋 叶 原 AKB 4 8 剧场举行了最后一场 公演，从在 籍 8 年 的日本 国民 偶 像 团 体
第
4级
9 9.8％
最新版红皮书中，在日本
6
饮食文化中占据举足轻重地位的日本鳗作
可购买到市面上出售的约 1 万1 千种药品
为濒危物种榜上提名。据 IUCN 科学考
中的 9 9. 8%。据厚生劳动省消息，已经有
证后判定，鳗鱼已符合 30 年间个体数减 因为滥捕、生存环境恶化、洄游渠道障碍
1 千家店铺进行了网络销售的登记。一直 从事医药品网络销售的“ Kenko.com”， 2 4 小时配备药剂师在线，可与顾客沟通，
以及洋流变化等。IUCN 红皮书将物种分
“ 有顾客认 为 方便 交 易。公司 方 面 称，
、 “ 数据缺乏”等 8 为从“ 灭绝”到“无危”
‘ 一些难言之隐在店铺难以启齿，但在网
个等级 , 日本鳗居顺数第 4 级 , 属于“在不
络上可以毫无负担地向药剂师咨询’，所
远的将来野外灭绝危险性极高 ”的物种。
以颇受好评 ”。
世
界自然保护联 盟（ IUCN ）6 月12 日公布的
少超过 50% 以上等基准 , 并认为减少原
月12 日，日本 非 处方药品的网络 销售正式解禁并
全面展开。不去实体店就
200个
1-4
外，于 6 月 2 0 日起摆上香
6
港百货店和大 型 超市的货架。本次在香
日本以 1- 4 败于哥伦比亚。由此，日本队
港销售的夕张蜜瓜共 2 0 0 个，将从夕张市
以 2 负 1 平的成绩，痛失小组赛出线资格。
农协出货空运至香港，并以水果经营公司
上半场第 16 分钟，哥伦比亚队获点球赢
都乐（ Dole ）东 京分公司为中心进行 销
得 1 分，之后冈崎慎司一记头球将比分追
售。 预售 价 为每 个 4 0 0 0 日元（ 约 合人
平。但下半场开场后，哥伦比亚队前锋马
民币 2 4 4 元 ）以 上。据日本财务省 统计，
丁内斯连进两球，罗德里格斯又继而贡献
2 013 年日本出口至香 港的蜜瓜 总量为 110 吨，香港是日本蜜瓜最大的出口地。
第 4 分，日本队的世界杯征程就此结束。
北
海道夕张市特 产“夕张蜜瓜 ” 将首次 出口海
月 24 日（ 日 本 时 间 25 日）， 巴 西 世界 杯小 组赛 C
组 展 开末 轮 争 夺， 结果
新 鮮日本 5
ビッグデータの不安
大数据（Ｂｉｇ Ｄａｔａ）的不安
ひとさまの顔を覚えるのが苦手、という
不少人都不擅长记住别人的脸。笔者
人は少なくない。当方も会合などで先方か
在聚会等场合也时有发生对方向自己默默
ら黙礼されて、はて？ 誰だったかと焦るこ
致意，自己却着急“诶？他是谁来着？”的
とがままある。記憶力をぼやく身に、作
窘况。 作为一个抱怨自己记忆力差的人，
家の故・吉村昭さんは羨（うらや）ましい
笔者非常羡慕已故作家吉村昭。
人だった。
一度見た顔は忘れぬという、特技に近
据说，吉村有一种近似绝活的能力，
いものがあったそうだ。たとえば、銀行で
只要他见 过一次的面孔便不会忘记。 譬
お金をおろしている男性が、以前電車の
如，他曾认出在银行取钱的男子正是以前
向かい席に座っていた人物だと気づいたり
乘电车时坐在对面的人。 “ 如果爸爸是事
した。お父さんが事件の目撃者だったら
件的目击者，那警察可要乐坏了。”——
警察は喜ぶわね、と家族は面白がった。
他的家人还曾这样打趣道。
吉村さんは驚くかもしれない。機械で
或许 会让吉村大为震惊的是， 如今
人間の顔を見分ける技術が 長足 *1 の進
机 器辨 认 人脸的技术显示出了长足的进
歩を見せている。間違いはゼロに近づい
步。据说误认率接近零，从技术上来讲，
て、雑踏
在人山人海中找到特定的某个人已经成为
*2
の中から特定の誰かを見つけ
ることも技術的に可能という。
6 新 鮮日本
可能。
この春、大阪で計画されていたある実
今年春天， 在大阪策划的某项实验
験が延期になった。９０台のカメラで通行
被延期。这个实验将利用９０台摄像机对
人を撮影し、個人を識別して行動を追跡
过往行人进行拍摄，并对个人进行识别、
する――。さすがに懸念の声が出た。し
追踪其行动——但到底还是出现了担忧的
かし今の時代、他にもＩＣ乗車券など、膨
声音。不过在当今的时代，像使用ＩＣ乘
大な痕跡を残しながら私たちは生きてい
车卡等也会留下大量的信息痕迹，我们就
る。
生存在这样的环境中。
その集合がビッグデータと呼ばれる。
这些信息的集合被称为大数据。只要
様々な分析を加えれば、行動や購買など
再通过各种各样的分析，便能预测人的行
を予測でき、一説では経済効果は７兆円
动或消费等，有一种说法称其可带来超过
を超す。ありがたい「金 鉱 」だが 裏もあ
７万亿日元的经济效应。虽然大数据是一
る。便利の陰の不安、効率の背後の不気
个难得的“ 金矿”， 但也有不利的一面。
味さを、先日の記事が伝えていた。
前几天的报道就指出了其便利性掩盖下的 不安和高效背后的恐慌。
ネット通販の勝手な「おすすめ」に、つ
如果对网络销售不请自来的“推荐”，
い「それでは」となるのが情けない。当方
不知不觉产生了“ 那好吧”的想法就着实
の行動、秘密というほどのこともないが、
有些可悲了。虽然我方的行动谈不上秘密，
誰かに集められ、データ化されていい気
但如果被某些人收集并数据化起来感觉
はしない。違和感を麻痺（まひ）させない
也不是件好事。今后，在感觉不对劲时切
ことが、大事になってくる。
不可麻痹大意，这点将变得愈发重要。
６月１１日掲載
６月１１日刊载
单词学习 *1 長足 ( ちょうそく ) ： 形容事物进展迅速，大步，长足。 *2 雑踏（ざっとう）： 形容人多拥挤，熙熙攘攘，人山人海。 新 鮮日本 7
遊ぶサッカーへの道 激しさを秘めた断言が読む者を驚かせ
通向玩足球之道 暗藏激情的断言会令读者大吃一惊。
る。 〈遊ぶものは神である。神のみが、遊
“游者神也，唯神方可游”，这句话出自汉
ぶことができた〉 。漢字学の大家、白川静
字学权威白川静论 述“ 游” （ 意为玩） 字的
（しずか）さんが「遊」という字を論じた文
文章。所谓玩，即拥有绝对自由和丰富创
章だ。遊とは、絶対の自由と豊かな創造
造性的世界。
の世界だという。
では、人間は遊べないのか。そんなこ
那么， 人类 就 无 法玩了吗？并非如
とはない。白川さんによれば、神の世界
此。 据白川的说 法， 当涉及到神的世界
にかかわるとき、人も遊ぶことができた。
时，人也是可以玩的。白川在文中写道 ：
〈神とともにというよりも、神によりてとい うべきかも知れない〉と書いている。
“与其说是与神同游，或许应该说是借助 神之力而游。”
この人も神の力によって遊んでいるのだ
笔者突然想到， 难 道这个人也是借
ろうか、とふと思った。サッカーＷ杯ブラ
助了神的力量在玩吗？他便是被称为世界
ジル代表の至宝といわれるネイマール選
杯巴西队至宝的内马尔球员。在数日前的
手だ。先の開幕 戦でさっそく２得点をあ
开幕战上他便迅速贡献了２分。在内马尔
げた。彼が６歳のときに見いだし、育てた
６岁时便发掘了他并细心栽培的教练说 ：
コーチが言っている。 「代表の試合でも遊 んでいるように映る」と。
8 新 鮮日本
“在国家队的比赛中，他看起来也像是在 玩。”
たしかに、この「王国」のエースの躍動
诚如其言，这个“王国”的王牌选手
には、自由があふ れ、創 造 性 がはじけ
的跳动中仿佛洋溢着自由， 迸 发出创造
ているように見える。変幻自在に相手を
性。他变幻自由地躲闪对手的技巧，就算
かわす *1 テクニックが、神業とか神のプ
被称为鬼斧神工或神技也没什么可惊讶的。
レーとかいわれるのも不思議はない。
日本のサッカーはどうだろう。元日本代
日本的足球又如何呢？据前日本国家
表監督のオシムさんの診断によれば、選
队教练奥西姆的判断，日本在培养选手的
手の育成法に改善の余 地がある。規律
方法上尚有改善的余地。他表示，在被要
や秩序が重んじられる一方で、日本の子
求注重规律和秩序的同时，日本的孩子们
どもたちには「創造力を伸ばすための自
并没有被充分给予“用来拓展创造力的自
由」が十分に与えられていないと述べてい
由”。
る。
遊びの境地は遠いのか。それでも、き
或许是离玩的境界尚远， 但即便如
のう痛快なゴールを決めた本田選手のよ
此，昨天也出现了像本田球员这样痛快进
うな人材も登場している。 〈遊びをせんと
球的人材。日本自古以来便喜爱吟诵“以
や生まれけむ *2 〉の歌を、古（いにしえ）
游而生”的诗歌。 日本队的２３名选手尚
から愛誦（あいしょう）してきたお国柄で
有潜力。
ある。代表の２３人はまだまだやれる。
6 月１６日掲載
６月１６日刊载
单词学习 *1 かわす ： 汉字写为“躱す”，闪开，躲避。 *2 けむ ： 为古语用法，相当于“…ただろう”，表示对过去事情的推。 新 鮮日本 9
特派员随笔
CORRESPONDENT’S MEMO 渡边志帆，写于乌克兰
政变和钱包的去向
拾金不昧的好小伙 基里尔
不 10
小心遗落的钱包失而复得，就在
出租车去机场，结果付完钱后钱包落在车上
政变硝烟四起，物价上涨，武力
了。
冲突导致流血牺牲的乌克兰。
出租车司机是个名叫基里尔的年轻男
钱包是在 1个月前丢失的。为前往乌克
子。在前往机场的途中因采访需要，我就在
兰东部进行采访， 我从首都基辅的住处坐
暂时下车时与司机互换了电话号码。 “ 等你
新 鮮日本
回基辅后就还你（ 钱包）。”他在电话中这样 答应道。 但 是 3 周后， 当我 回到 基 辅 时， 对 方
1 0 天以后，我再次来到基辅。抱着几 乎放弃的想法告诉基里尔我到达的航班号。 下飞机后，基里尔竟然在机场里等着。他害
却说 “ : 现在是连休，我不在基辅所以没法
羞地拿出钱包还我，里面的东西一分不少。
还你。”钱包中有价值 6 万日元（ 约合人民币
他仿佛在向我表示，不管国家多么混乱，还
3 6 7 0 元）左右的现金， 按当地的月平均收
是有拾金不昧的乌克兰人。我对自己之前产
入来算相当于两个月的工资。 “ 一般是回不
生的那丝怀疑而感到羞愧，握住他的手久久
来了吧。”我想。
不放。
うっかり落とした財布が返ってきた。
だが３週間後に戻ると、 「 いまは連休
政変が起き、物価が上がり、武力衝突
でキエフを離れているので 返せない」。
で死者が出るウクライナで、だ。
財布には日本円換算で約６万円あった。
落としたのは１カ月前。東部の取材に 向かうため、首都キエフの 宿から空港 まで 乗ったタクシーの中に、支 払い 後 に落としてしまった。 運 転手はキリルという若い男性だっ た。空港に行く途中で取材のため、タ クシーから少し離れた際、電話番号を 交換していた。 「 あなたがキエフに戻っ てきた時に返す」。彼は電話で約束して くれた。
現地の平均月収の２カ月分くらい。 「普 通、返さないよなあ」と思った。 １０日後、再びキエフに。半ばあきら めつつ到着便を伝えた。空港に降り立 つと、キリルが待っていてくれた。照れ くさそうに差し出してくれた財布にはす べて入っていた。彼は、国がいくら混乱 していても、拾った財布を返すウクライ ナ人がいることを私に示したいようだっ た。少しでも疑った自分を恥じ、何度も 握手を交わした。
新 鮮日本
11
Sweets M EN U
甜 蜜的点心 P13
点 心 岁月 P17
新 新日式 点心 P19
男人 的 甜点一 刻 P21
“ 味觉图书馆 ” P24
甜 品 情 人节 P26
我 眼中的日本 甜点 P28
12
ｓｗｅｅｔｓ ，日本文化进行时 ——
甜蜜的点心
【 S w e e t s 】（ 名词 ）
甜度， 甜点心，甜美的人。
今天，日本人把点 心（日语“果子”）统一 称为 “甜点 （Ｓｗｅｅ ｔｓ） ”。
渐被统称为“Ｓｗｅｅｔｓ” ——甜点。 日本人有一种独特
１９９０ 年 代， 自 欧 美
的 品 质 : 师 海 外之长，
点这一领域也充分发挥
传来的西式点心（日语
无 论 是 产品 还 是 技术
着自身品质，从海外引
“洋果子”）开始被称作
都 积 极 地 拿 过 来， 最
进 各 类 甜点在 全 国 推
英语的“Ｓｗｅｅｔｓ” （外
后把其钻研成适合自己
广。于是，诸如点缀草
来语直接音读 ），此后，
的 东 西。 普 罗 大 众 谁
莓 的 鲜 奶 蛋 糕 如 今居
包 括 传 统 的日式 点 心
不喜食甜食？甜点，并
然被认作“诞生于日本
（日语“和果子”）、 冰
不仅是日本人的嗜好。
的西式点心”，真是闻
激 凌 乃 至 花色 刨 冰 逐
不过，日本人即使在甜
之矛盾，尝之甜蜜啊。 13
文／《 新鲜日本 》副主编 久土地亮
厚 重 的 甜 点 史 先让我 们回顾一下 甜点在日本的历
的鲜奶蛋糕选用清蛋糕胚。似乎，如今的 “ 甜点”之原点，可以追溯到 2 0 世纪初。 据“ 日 本 洋 果 子 协 会 连 合 会 ”，
史。据“ 全国和果子协会 ”汇总的资料，
1 9 6 4 年东 京 奥 运 会 前夕， 法 国 点心 师
8 世 纪， 日本向 唐朝 时 的中国派出遣 唐
（ P â t i s s i e r）A n d r é L e c o m t e 在 东
使，并学习到点心的做法 : 把米、麦、黄
京六本木 地区开了日本第一家法式点心
豆及赤豆等食材加以揉制、油炸。此后，
店，该店的点心与当时出现在日本市面上
日本持续长期的战乱，点心的发展也驻足
的其他西式点心不同，不仅风味地道，而
不前。
且外表优雅。
然而，室町时代及之后的战国时代，
A n d r é L e c o m t e 精湛的技艺极大
武士之间开始流行茶道，同席食用的茶点
地刺激了日本的西式点心业界，一些有志
也随之愈加精致。再之后是延续几个世
成为点心师的日本年轻人纷纷飞往欧洲学
纪、 和平安稳的江 户时代， 日式点心 得
习。随着 1 9 8 0 年代这些人的回国，日本
到了飞跃式的发展。今日，我们在日本购
的西式点心的品质得到了全面的提高，技
买的日式点心，大多便是在那个时候定型
术方面完全不输给欧洲。日本的点心师被
的。
称作“ P â t i s s i e r ” （ 外来语直接音读 ） 1 9 世纪后半期，凭借与美国缔结通
商条约的契 机， 日本开始与欧美诸国展
也始于那时。 近年，日本点心师在各类世界甜点大
开贸易往来。在关西地区的港口城市神户
赛上相继夺冠。优秀的点心师不断涌现，
市，随着 1 8 6 8 年神户港的开埠，欧洲裔
许多人纷纷前往日本各地开设自家的甜点
外国居 住者越来越多， 欧 洲的饮食文化
店，正宗的“ S w e e t s ”大潮到来。
渐渐传开。1 8 9 7年，正宗的西式点心店
西式点心店的玻璃 橱内不再仅是一
“ 神户风月堂 ”开业。1 9 1 0 年，日后在全
些“ 传 统的 ”鲜奶 蛋 糕或芝士 蛋 糕， 众
国各地开出连锁店的西式点心店“ 不二 家 ”的前身店铺开张。
苏、 马 卡 龙、 花 式 朱 古 力、 煎 饼
在 海外学习过的日本 的点心 师 们开始 琢磨 适 合日本人口味 的西 式 点 心。1 9 2 2 年， “ 不
多海 外 的 流 行 也 先 后出 现， 提 拉 米 （ P a n c a k e）， 足 令 人 眼 花 缭 乱。日本气候相较欧洲更高温高 湿，对于甜点制作的环境要求
二
更高， 然而日本的点心师
家 ”推 出 一 款 鲜 奶 蛋 糕
在制作工艺及原材料上下
（ S h o r t c a k e）: 在 清 蛋
功夫，终于能供应不逊色
糕胚上涂上鲜奶油，用
于欧洲品质的西式点心。
草 莓 加以 点 缀。 提 起
小小的点心背后，或许可
“ S h o r t c a k e ”， 原
以窥得经济高度成长期时
本不仅美国有， 法国
日本制造业发展的历史。
也有， 不 过与 在日本 销售的却是千差万别。 比 如， 美 国 的 鲜 奶 蛋 糕常用脆硬的饼干。有 说 法称， 由于日本人喜 欢绵软的口感，所以日本 14
Shortcake
这 些 年 的 甜 点
数 据 来 说 话
1 9 9 0 年代至今，哪些甜点曾一度风
日本人究竟有多么喜爱甜点呢？日本
靡日本呢？参考以往的报刊杂志及网络，
政 策 投 资银 行 于 今年 2 月发表了一 份榜
按年份排序如下:
单，列举西式点心店铺数量最多的城市。
提拉米苏
意大利
椰果（Nata de coco）
菲律宾
比利时华夫饼
比利时
马卡龙
法
国
瑞士卷（Swiss roll）
欧
洲
年 轮蛋糕（Baumkuchen）
德
国
当 然， 东 京 都 2 3 区 不 遑 多让 位 居 第 1， 计 12 5 4 家。 排 名 第 2 的 大 阪 市 为 4 2 0 家。如果按每1万人拥有的店铺数，居首 的神户市为 2 . 3 家，其次是大阪市的 1. 7 家。 据上述数据来看，还是开出第1家正 宗甜点店的神户市最为突出， 今日依然
其中，瑞士卷自1 9 5 0 年代便已出现
遍 地甜点 店。 神户， 不仅诞 生了前 面提
在日本街头，属于有些年头的西式点心。
到的神户风月堂， 还是分店遍布全国的
几年前，日本点心师经过改良，推出相较
诸 如“ G o n c h a r o f f ” “ Morozoff ”
传统瑞士卷口感更加暄软，鲜奶油量更
“ J u c h h e i m ”等西式点心店的发祥地。
多的新款，一时人气大涨。此外，即使现
同样据日本政策投资银行公布的数据，神
在也常见排队 购买的年轮蛋糕，比起其
户市每户人家年均的西式点心支出为 2 万
发祥地德国，有说法称在日本的普及面更
2 2 1 8 日 元（ 约 合 人 民 币 13 6 0 元）， 而 全国的平均支出则为1万8 0 17日元
广，花色也更多。
（ 约合人民币11 0 0 元）。
Swiss roll
同 样 参 照 上 述 信 息， 考虑到西式点心仅属于甜 点中的一类，那么普通家 庭用于甜点的支出金额应 该更高。因此我们毫不意
Macarons 1
2
15
外地看到，杂志、电视台一窝蜂地推出甜
点的多是女子，可据介绍，来参加资格认
点特集，地方政府、企业积极地企划、销
证的 4分之1为男士。
售选用特产食材制作的“ 本地甜点”。
*
当然， 一向对消费者动向特别敏感 的便利店业界也把甜点设定为主打商品。 几家大型便利店企业都在下属店铺中各施
*
*
最近，在人们崇尚健康的大背景下，
拳脚，陈列在距收银机最近货架上的甜
日本的甜点也相应出现诸如“ 不含糖 ”等
点份额逐步递增。过去，便利店甜点给人
新品种。便利店销售的甜点，包装袋上也
以“ 品质还成，廉价第一”的印象，此后，
被醒目地注明具体减少了多少卡路里。当
通过向著名点心师委托商品开发等方式，
然，如为自身健康着想，最为有效的自然
品质得到提升，如今，便利店甜点甚至令
是控制食用的量，可是，甜点的魅力难挡
一些西式点心店的经营者产生了危机感。
啊。于是，便有了上述趋势，为了尽可能 健康地享用甜点， 在制作方法上多费心
*
*
*
思。 看 着赏心 悦目， 吃着 美味 甜蜜， 而
“ 日本甜点协会” （ 东京）的米村佑美
且，还健康营养。如果在日本创新出这样
表示 “ : 在日本，日本人通过自身努力实现
的甜点，也将吸引来海外的需求吧。会不
发展的西式点心被称作甜点。后来，传统
会有一天，就像“ 卡哇伊（ K a w a i i）”一
的日式点心也完全被归入甜点。原本甜点
词成为世界通用词汇那样， “スイーツ（ 甜
‘ S w e e t s ’是一个英语词汇， ‘スイーツ’
点 ）”也将成为公认的日本制点心的代名
（ S w e e t s 的日语音读 ）却已实实在在是
词。
一个日本的词语，我们认为，其已成为了 日本文化的一份子。”该协会面向广大的甜 点粉丝举办资格考试，并为通过的人颁发 “ 品点师 ”资格证。我们一般认为喜爱甜
3
1: 金黄的年轮蛋糕，外层裹着白霜，真诱人。 2 : 购自便利店的各式甜品 3 : 便利店的甜品冷藏专柜，不断有新品推出哦。 16
果铭
光 琳菊 KO R I N G I K U 取材自江户时代画家、尾形 光琳所创菊花、梅花等的“ 光 琳 纹样 ”， 不仅被 用于和服 花样，也见于日式点心
点心岁月
果铭
山路 YA M A J I 取材自青山、山间小道。外 层粉色体现春日樱花，如为
视觉、味觉和听觉的多重享受 ——
橙色则渲染秋季红枫，通过 颜色表现四季
果铭
杜若 K A K I T S U B ATA 杜若亦称“ 唐衣 ”。 《 伊势物 语 》中有和歌开头即“ 唐衣 ” 一词，该和歌的每句首字相 接，即为“ 杜若 ”
果铭
龙田川 TAT S U TA G AWA 取 材 自 在 原 业平 的 和 歌 中 登场的著名红叶胜地“ 龙田 川 ”。两款点心虽“ 果铭 ”相 同， 但设 计思 路 各异。前 方 一款，浅蓝为河流，红与黄 代表枫叶如火的景象
点心的历史
“ 吃 掉 它 会 很 可 惜 呀 !” 日式点心， 色泽清雅， 形 态 柔美，见之，令人心生喜爱， 尝 之， 回味 绵长。 如果再了
自古
点心，即“ 果子”，指树木果实、水果
绳文～弥生时代
将栗子等树木果实捣碎后烤熟。将米加工成年糕、 糕团
奈良时代
油炸的“ 唐果子”自中国传来
平安时代
木通等水果成为敬献朝廷的供品
镰仓～室町时代
曾在中国研修的僧侣带回 “ 吃点心”的习惯。羊羹、 馒头自中国传来 自葡萄牙等王国传入使用糖来制作的清水蛋糕等
解一些各款点心名称的由来，
室町～战国时代 “ 南蛮果子”习惯。羊羹、馒头自中国传来
视觉、 味觉的享受 之 外， 又
1569 年
传教士路易斯・弗罗伊斯向织田信长献上 “ 金平糖”
江户时代
在京都，点心开始流行于上层阶级。外形基本与 现在的点心一样。将军举行向臣下赏赐点心的 “嘉 定”仪式
有 好 听 的名称， 可 就 更“ 悦 耳 ”了。
17
文／高桥昌宏
日
本人 是 从什 么 时 候 开 始“ 吃 点
祥 ”）仪式，为祓除厄运，将军赐予大名、
心 ”的 呢？其 实， 早 在 绳 文 时
旗本（ 武士身份的一种）点心。据说，当
代（ 公元前 约 1万 6 千 年至公元
时江户城的大厅内摆满约 2 万份馒头、羊
前约 3 0 0 0 年）就已存 在 类 似于 饼 干的
羹（ 不掺米面的豆沙糕 ）和“ 金团 ” （芋
食物。 据说， 当时的人们把栗子 等树木
泥拌制的栗子或豆类点心，颜色金黄 ）。
的果实捣碎后加热制成“ 点心”。点心在
1 6 9 3 年（ 元禄 6 年） 出版的《 男重宝
日语中称“ 果子”，这个词原指树木的果
记 》是一本知识与教养的指南，汇总了当
实、水果。
时的种种男性须知，风靡一时。书中把点
据《 古事记 》和《 日本书纪 》， 田道
心作为独立一章，介绍了约 2 5 0 款点心。
间守（ Ta j i m a m o r i）奉垂仁天皇之命自
日式点心不仅是一种视觉与味觉的享
中国带回桔树。如今，日本各地的一些神
受，也希望给予人们听觉的乐趣，于是前
社尊“ 田道间守命”为点心之神。
文提到的“ 果铭 ”逐渐盛行。据虎屋文库
在日本，点心似乎自古就地位特殊。
（ 东京都港区 ）介绍，为茶道所用茶具起
狂言（ 传统剧种）中，有一出《 附子 》提
名是自古就有的习惯，而茶会上被端上桌
到 糖 的 珍 贵， 落 语（ 单口相 声）中又有
的日式点心似乎也受到了这一影响。
《 馒头可怕 》（ 日语中的馒头一般指豆沙 馅面粉皮的点心）的段子。 日式点心的发展深受海外的影响。油
岁月流转，日式点心已成为各类传统 节庆日子里不可或缺的一部分。三月三的 女儿节，有可爱的“ 引千切 ” （ 一种小勺
炸的制法经遣唐使传入日本，而曾在中国
状，上面点缀豆馅或栗子的糯米点心）。
研修的僧侣则在岛国推广了饮茶配茶食的
端午的时候，食用粽子或“ 柏饼 ” （ 一种
习惯。大量使用糖和鸡蛋的“ 南蛮果子”
裹着槲树叶，带馅心的糯米糕团）。馒头
也极大地改变了日式点心的发展。
最为普遍，可喜可贺时有红白两色，还有
江 户时代的元禄 期， 今日意 义 上的
专为法事准备的。
日式点心 在京都诞生。 与以往的点心 不
京都老店“ 俵屋吉富 ”开业于江户时
同，不仅在制作时更注重雅致的色泽，还
代，现在的店主石原义清认为， “ 每个季
为点心赋予独有的“ 果铭 ”，即某一款点
节都有应季的点心，这源于渗透在日本人
心的名称，一般取材于短歌、俳句等古典
生活中的前人的智慧 ”。比如容易疲劳的
文学，以及四季的花鸟风月、历史或名胜
夏日里常吃的葛粉馒头，据说葛根温补养
等。
胃，食用葛根粉制成的点心有助于人们尽 快恢复元气。
风雅精贵的点心
自古，点心属于精贵的食品，常被供 奉于神前。当普罗大众有一天也吃上点心 的时候，或许还有那么一丝敬畏之情吧。
江 户时代， 上 层阶 级的男子讲究格 调，日式点心也成为“ 一艺 ”，精通才妙。 在一派祥和的元禄期，茶道文化、贵 族及上层官僚文化，还有富裕的城镇居民 文化等各放异彩，男人们也钟情于高雅的 点心。 此外，点心也成为仪式的主角。江户 城曾于 6月1 6 日举行“ 嘉定 ” （ 也称“ 嘉 18
视觉、味觉和听觉的多重享受 ——
新新日式点心
1
1: 茶会上，女子们从树上采摘下名为“小绣球 ” 的馒头。这款点心色泽浅碧，似 乎为炎炎夏日带来一丝凉意。
树 上 摘 馒 头 茶 室中央 摆 着 一 株 一人 高的“ 圣 诞 树 ”，用白线挂满好多漂亮的馒头。 在位于京都市中央区的京都艺 术中 心，5月 2 4日这 天先后举办了4 场“ 明伦 茶会”，每场 2 0人左右。参加者从树上采 摘下名为“ 小绣球 ”的馒头，再用原来拴 着馒头的细线切开品尝。 明伦茶会每年举办 6 次，邀请艺术家
玫瑰花形的“八桥饼 ”， 新绿 色的“琥珀羹 ” （啫喱 点心 ） …… 守护传统的同时，加入新的元素， “可爱版 ”日式点心正流行。三十 多 岁的 女子， 崇 尚 美 食， 享 受 生
们参与。2 4日当天，日式点心师内田美奈 子（ 3 2 岁）和 杉山早阳 子（ 3 0 岁）联 袂 创作推出“ 日果 ”。比如新叶状和心形的 琥珀羹“ 新人标志 ”，比如俄罗斯方块游 戏的几何形点心，创意独特的点心美丽纷 呈。
活， 都 把 甜点当 做心 头 最 爱， 于
内田表示 “ : 我们希望 通 过日式点心
是，创意纷纷出炉，茶会，体验型
来表现日常的世界，不是季节用语规整的
品尝会人气升温 。
俳句， 而是 带 着 幽 默 感的川柳（ 一 种 短 诗）。” 19
文／田中京子
2
3
2 : 体验型品尝会上，参与者们把色泽艳丽的生八桥饼自模子里取出，然后完成造型。 3 : 铃鹿可奈子为生八桥饼新品牌“ n i k i n i k i ”设计的新款，花朵造型，色泽绚烂。
八 桥 饼 变 身 传统的生八桥饼（ 三角形或长方形， 豆沙馅或无馅的糯米点心，传统生八桥饼 的糯米皮多为浅褐色）也在悄悄变身。
c a n n e ”礼 盒 的 生 八桥饼 也很 受欢 迎， 馅心花样繁多，有柠檬风味的，糖渍苹果 或香草口味等。 参与者中有一名来自大阪市住吉区的
桌上摆放着色彩艳丽的生八桥饼。制
女性公司职员（ 3 4 岁），她说 “ : 不仅看上
作时使用模子，压出圆形和花形，团团地
去可爱，吃起来味道也很好。说是这儿做
揉捏着，做出玫瑰花的形状。
的点心，味道一百年也不会过时，真不愧
5月 2 5日，京都市中京区的铺面房子 里举办了一场应季“ 生点心” （ 不添加保鲜 剂，保质期一般为一、两天的点心）的体 验型品尝会。当天，约有 2 0 名参与者学 习了点心的制作。 京 都 老 店“ 圣 护 院 八 桥 总 本 店 ” （ 左 京 区 ） 于 2 0 11年 推 出 新 品 种 — — 花 形 等 形 态 多 样 的 八 桥 饼， 定 名 为 “ n i k i n i k i ”。 该 款 点 心 的 创 意 人、 老 店 的 专 务 董 事 铃 鹿 可 奈 子（ 3 1岁）表 示“ : 八桥饼是伴手礼的首选，希望大家 在平日里也 爱吃。 我们把它做 成各种形 20
状， 以 体 现 季 节 感。”该 店“ c a r r é d e
是老店。”
男人的甜点一刻
中村航
【高级鲷烧本铺】
柳屋的鲷鱼烧 作家，著有《 向星星许愿，向月亮祈祷 》， 《1 0 0 次的哭泣 》等书
那
时我才 1 9 岁，刚上大学，打着 一 份搬 运展 览会器材的零工。 打 工 的 集 散 场 所正 好 在 人 形
町。某天解散后，就遇见了这家排着长队 的鲷鱼烧店。 店家大叔熟练地操作着模型，一只一 只地细心烤制，迅速而不慌乱的节奏仿佛 是舞蹈艺术一般。拿着打工刚赚来的小钱 买来几只，分给两三近邻好友，打趣说是 “ 刚钓上来的 ”，真是令人怀念的青春年代 呢。这个小片段也曾被我写进了网络连载 的小说里。 柳屋的鲷鱼烧整体偏薄，外皮酥脆，
谁说甜点只限女人独享？
豆沙内馅从鱼头至鱼尾均匀分布，十分可 口。后来曾听过这样一个形容。一气儿烤
其实， 男人才最扛不住“甜蜜诱
一锅的那是“ 养殖鱼”，像柳屋这样一个
惑 ”。 男人们 的甜点一刻， 不但
一个细心烤制的才是“ 野生鱼”。能拿实
温馨， 甚至沉 迷其中 。 在 这 里，
际的鱼来打比方，这大概也是其他食物无 法企及的魅力之一吧。
多位 男 性名人 推 荐一款心仪甜 品 。希望大家能“一饱口福 ”。
高级鲷烧本铺・柳屋 鲷鱼烧单价 14 0 日元。 地址 : 东京都中央区日本桥人形町 2 -11 - 3 21
ｉ ｓｓｅｒ ｉ ｅ ＣｏＣｏ Ａｎｇｅ】 吉田秀彦 【Ｐａｔ
仲代达矢 【三桥】
慕斯蛋糕Ｅ ｓｐｏ ｉ ｒ 柔道家，巴塞罗那奥运会柔道 7 8 公斤级冠军。
因
为店面离我家很 近， 所以常常 和家人散步前来。5 岁的女儿特 别喜欢甜点， 现在已经分得出
奶茶等饮料，总和布丁一起点来吃，有点 吃不消啊。 我自己最喜欢的是这款叫做 E s p o i r
演员，1 9 3 2 年生。 话剧《 罗密欧与朱丽叶 》中饰演劳伦斯神父。
因
家父早亡，自小生长在贫寒的环 境里。初一那年二战终于结束， 那 时， 每 天 晚 上 都 会 梦见 大 福
（ 夹心糯米团）和香蕉。现在轻而易举就能 吃到的平常小点，那时候只能在梦里才能饱 餐上一顿。
（ 法语“ 希望 ”）的慕 斯 蛋 糕。 这淡 淡的
第一次吃到三桥的红豆蜜，是在所属剧
绿色可不是因为加入了抹茶等常见的甜点
团“ 无名塾”附近的百货商店地下街。寒天
添加物， 而是 来自开心 果， 口感 浓 厚香
（ 红藻提取物，中文又叫“ 琼脂”，常用来作
醇。酸味果冻层由百香果调制，中和了慕
为果冻凝结媒介）的清爽与红豆的甜蜜巧妙
斯的浓郁，吃起来清爽可口。另外蛋糕内
融合，十分美味。但因为我们这代人总觉着
还加入了松脆的烤可丽饼碎片，丰富了整
甜食什么的不该是男人吃的东西，所以买的
个甜品的层次。
时候格外尴尬。在店门前来来回回好多趟，
由我担任教练的企业柔道俱乐部终于
22
红豆蜜
差不多走上3 回才能鼓起一次勇气进店。
走上轨道，道场也办起了面向小学生的免
当演员的必须时时注意自己的形体，可
费柔道班。和孩子们一起练习柔道，对于
过了8 0岁就没了那么些顾忌，终于能想吃
总和女儿一起吃甜点、囤脂肪的我来说是
什么就吃什么了。你问我现在还会不会梦见
个不错的运动。我们请俱乐部成员、伦敦
大福？呵呵，已经不会了。不过我还是很诚
奥运冠军选手海老沼匡担任导师，希望帮
挚地希望，那种吃不上红豆的日子不会重
助孩子们寻找并实现自己的梦想。
来。
Patisserie CoCo Ange
三桥（玉川高岛屋 S・C 店）
慕 斯 蛋 糕 E s p o i r 单价 6 5 8日元。 可外带至隔 壁的红酒餐厅 S A K U R A 享用。 地址 : 东京都港区六本木 6 -1 -12
红豆蜜单价 3 7 0 日元 地址 : 东京都世田谷区玉川 3 -17-1 地下一楼
近藤公园 【ＡＮＴＩＧＵＡ】
内藤大助 【Ｃａｍｐａｎｕｌａ】
苹果核桃蛋糕 演员，曾出演现代能乐集《 关于花子》。
因
为 对 门 邻 居 是 店 老 板 的 弟弟， 所以有幸 获赠这“ 亲手 烘 焙的 蛋糕 ”。 味道柔和， 甜度适中，
巧克力切块蛋糕 艺人，W B C 迷你量级世界拳王。北海道人，退役前隶 属宫田俱乐部（ 位于东京立石）。
这
是我的“ 计 量日必选 ”。 每次 比赛前都要辛苦地控制体重， 测完体重后就会前来品尝这款
苹果果肉增添了口感的层次。蛋糕的整体
蛋糕。慕斯蛋糕底层加入了酥松的曲奇，
外观并不显眼，但苹果的使用十分出彩。
甜而不腻，恰到好处。大约 2 0 年前，我
我 个人也喜爱 研 究 料理， 美味 的东
从北海道老家只身前来东京，自打住到立
西大多是得益于对整体平衡的精当把握。
石起，就认定了吃蛋糕的话绝无二选，一
材料的比例， 烘焙的时间等 等。 很难用
定得是 这个。 而且 这家的食物， 每样都
言语来形容其魅力，但却着实令人印象深
好，份量又足，价格也公道。
刻，念念不忘。 甜品是舞台排演的休息时间内不可
计 量日那天， 妻子都会 给 我做蛋 包 饭，汤意面和牛肉饼。这跟在俱乐部时，
缺少的慰藉。我曾为自己的结婚派对向店
会长夫人为我准备的菜单一样。而餐后的
家订做了这款蛋糕，作为给来宾的礼盒甜
甜点，毫无疑问就是这里的巧克力蛋糕。
点，深受宾客们喜爱。下次打算带去排练
这样一餐下来， 幸福感 满 满的。 我自小
场给演员伙伴们尝一尝。精选食材调制
家里条件不好，刚成家那会儿也过得很拮
出的甜味，既能带来味觉上的满足感，又
据，夫妇俩都要出去工作养家，蛋糕这样
能激发大脑的活跃度。
的食物绝对是奢侈品。想来真的很对不住 妻子。
ANTIGUA
Campanula
苹果核桃蛋糕单价8 0 0 日元 （ 含饮料，期间限定） 地址：千叶县流山市加 3 - 4 - 2 3
巧克力切块蛋糕单价 3 5 0 日元。 地址：东京都葛饰区立石 7-1 0 - 2 1 23
鲜
艳的紫红色和白色的圆饼夹着 金黄奶油，一块入口，红茶的 熏香弥漫口中，随即胡萝卜和
番红花的味道也接踵而至。片刻后，堇菜 的香味翩翩而起，各种味道浑然一体。最 后，口中余留鸢尾花的芳香……这就是名 为“ 夏尔丹” （ 庭园）的马卡龙。 法国传 统的小点心飞身 一跃 成了甜 品界的主角， 在世界 掀 起了一 阵马卡龙 热 潮。1 9 9 8 年， 巴 黎 老 牌 糕 点 店 的 首 席 西 点 大 师 皮 埃 尔・艾 尔 梅（ P i e r r e H e r m é）受邀来到东京新大谷酒店，开 设了第一家糕点店。各种不同素材组合 而成的新味觉，以及简洁凝练的设计 受到了世界的瞩目，并被评价为“ 在 甜点的世界中，消除了东京与巴黎的 ‘ 时差’”。 2 0 0 1年，皮埃尔的巴黎一号 店开 张。 现有店铺日本 12 家， 法 国 14 家， 此 外还 进 驻了伦 敦、 迪
西点大师皮埃尔・艾尔梅 ——
味觉图书馆 24
拜，香港等国家和地区，计划 2 0 14 年达到 4 0 家。皮埃尔设计的糕点，除了 在高级酒店和餐厅之外，在飞机头等舱中 也十分受欢迎。 皮埃尔一直以“ H a u t e P â t i s s e r i e （ 法语 : 高级甜点 ）”为目标。从素材的品 质 到 店 铺、 包 装， 每 一 项 都 尽 善 尽 美， 并且 跟时尚界一样， 每年举行春秋两次 新产品发表 会， 此 外， 在由著名摄 影 师 拍摄的商品照片及各店不同的内部装修 上也非常重视时尚性。 从草莓农园到茶 园，山葵田，皮埃尔都亲自前往，选择最 好的原材料和最合适的加工方法。他说 : “ 在细节上的讲究会产生巨大的差别。”这 一观点影响了整个甜点界。 白色的松露与欧洲榛子，橄榄与香草 ……虽然这个组合有点出人意料，却产生 了新的复杂味道，从前味到后味，风味、 余味层层展开。皮埃尔也由此被称为“ 味 觉的调香师 ”，去年在美国哈佛大学进行 了有关“ 味觉的构造”的演讲。
文／柏木友纪 摄影／山本裕之
皮埃尔・艾尔梅（ 左 ）。东京都涩谷区 P i e r r e・H e r m é・P a r i s 青山店。
“ 从头脑中的‘ 味觉图书馆 ’中抽取 出各种各样的‘ 藏书’，计算配方、口感
交流的途径就是味觉。所谓糕点，就是 能给人生带来欢乐的东西。”
和香味等。甜、酸、苦、咸，以怎样的顺 序来进行怎样的搭配，将这一串的可能性 像数学一样在脑子中进行演算。” 皮埃尔平时工作的地方不是厨房，而 是书房的书桌。彩笔代替了打泡器，写满 详细食材和做法的食谱上，还添加了设计
Pierre Hermé
样本。对于皮埃尔来说，这就是“ 剧本”。
皮埃尔・艾尔梅
“ 他（ 皮埃尔）在这一‘ 剧本’上没有
1 9 6 1年， 皮 埃尔・艾 尔 梅 出生于 法 国 阿
丝毫误差。”负责现场的克里斯托弗・多
尔 萨 斯 的 一 家 糕 点 店。 由于父 亲总在 店内 工
拉皮耶说道， “ 当我听到草莓中放山葵时
作，年少时他就常在那里边玩边帮忙。后在著
真是目瞪口呆了，但实际做起来却出乎意
名 蛋 糕 店 L e n ô t r e 学 习，2 4 岁 成 为“ 馥 颂 ”
料地协调， 甚至惋 惜‘ 为什么 到 现在才 发现’。”这种风味不是从什么地方拿过来 的，而是制作出来的。 皮埃尔 2 0 1 3 年新作发表会于 9月在 东京法国大使公邸召开。会场上，缤纷甜 点与花艺师东信的插花作品一起绽放。本
（ F A U C H O N）首席糕点师，之后又担任拉杜 丽（ L a d u r e e）的首席糕点师。 1 9 9 8 年，皮埃尔在东京新大谷酒店开了一 号店。2 0 0 1年巴黎一号店开业，2 0 0 5 年东京・ 表参道的路面店开业。2 0 0 7年，皮埃尔获得法 国最高勋章“ 法国荣誉军团勋章 ”。 皮埃尔持有摩托艇驾照，喜欢去科西嘉岛
次发表会主题为“ 人生如此精彩 ”，来宾
度假，并亲自下厨在岛上招待亲朋好友。 “ 不过，
们纷纷沉浸在“ 魅惑的花园 ”中。
我不做糕点。 ”据说，喜欢购物的他每天早上都要
“ 我希望能和人们分享感动，而这一
喝“ 玉露”茶（ 日本高档茶叶品种）。 25
情人节期间销售的巧克力礼盒。哎呀！ 看上去不正是一款款诱人的甜点吗？有 栗子蒙布朗、抹茶瑞士卷……
甜品情人节
每
年的 2 月14日情人节正成为一 场“ 甜品盛典 ”。名古屋地区， 各大百货店内还特别设置了可
以吃煎饼（ P a n c a k e）和冰激凌的区域， 可以看到一对对情侣甜蜜地品尝着甜点。 “ 情人节 ”不再仅仅是女性送男性巧克力的 日子，而成了一个大家欢聚庆祝的节日。 从今 年 2 月 5日 起， 名 古 屋 的 三 越 荣店（ 名古屋市中区 ）摇身一变，换上了 “ C h o c o l a t e M o d e ”的活动新装。但 活 动主角并非巧克力， 而是会场上特 设 的、位于东京银座的人气煎饼店。为了使 来店的家庭和情侣能在店内吃得开心，主 办方花了不少心思。负责宣传的木村公洋 科长表示 “ : 如今，情人节成了甜品盛典， 已不仅仅是女性 赠送巧克力的专门节日 了。” 同样位于荣地区的松坂屋名古屋店， 也汇集了史上最多的 12 3 个品牌甜点，销 量目标将比去年翻一番。虽然本次推出的 情人节活动名叫“ 巧克力漫步 ”，但东京
26
文／小林直子 大隈悠 ＪＲ名古屋高岛屋的情人节特别活动—— “ A m o u r d u C h o c o l a t ”现场。
的人气爆米花店和华夫饼店也相继出现在 会场中, 喜欢甜点的客人们更是连日排起 了长队。 在各大百货店中，J R 名古屋高岛屋 （ 名古屋市中村区 ）以情人节活动销量全 国第一而出名。负责宣传的部门经理成田 八智代也表示 “ : 情人节慢慢从赠礼日变成 了欢庆日。”平日里，从正午12 点到下午 一点的午休时间，一些男性便前来试吃或 购买冰激凌甜筒。 来自爱 知 县 丰川市的 销 售员福岛 K a m i r a（ 2 5 岁）除了自己的份之外，还 买了上司和男友等1 0人份巧克力，她在会 场上一边吃巴菲一边笑着说 “ : 光看着这 些就开心。” 如今, 送巧克力这一习惯也逐渐被淡
希望情人节能成为大家绽放笑容的日子。
“
名
古 屋 偶 像 团 体
“ BOYS AND M E N ”成 员， 原
甜点 师 小 林 丰（ 2 4 岁）是 一 名不折不扣的“ 甜食男 ”，他 说“ : 在 情人节 到 来 之前， 看 着橱窗里的 各种 甜点就 很 高 兴，也能从中了解到今年的流 行趋势。” 他从孩提时代开始就 擅 长 甜 点 制 作。 在 学 生 时 代， 每 逢 情 人 节， 他 都 亲 手做生巧克力或芝士蛋糕 送 给 朋 友。 “ B OYS A N D M E N ” 于 2月 推 出 了 新 曲《 巧 克 力王子 》。 小 林 说 : “ 希望情人节能成为大家绽放 笑容的日子。”
”
化。在生产和销售仙人掌等观叶植物的 岐孝园（ 岐阜县瑞穗市），从1 0 年前左右 开始便生产情人节专用的，叶片为心形观 叶植物“ l o v e l o v e h e a r t ”。 这种特殊的观叶植物成了情侣间邮件 和会话来往的开始，一看到它就会想到相 赠之人，且只需 7~1 0 天浇一次水就够了。 社长加藤孝义说 “ : 浇水与爱情一样，过 多也不好。” 27
一千 个人眼中有一千 个 哈姆雷特，在面对五彩缤纷 的日本糕 点时， 大家又会解 读到哪些纤细的感受呢 ？ 《新 鲜日本 》编辑部特别举行了一
我眼中的日本甜点
次甜点茶话会，谈谈“我眼中 的日本甜点”。
姚琦
【 上海，女】
日本的甜点， 日式、 西式各行其道， 而被称作“ 京果子 ”的京都日式点心也成 为京都游的“一景” 。和式点心，富有季节 感。樱花季节，粉色、点缀糖渍樱花瓣的 甜点便被摆上了店面柜台 ; 女儿节等节庆 日子里，相应的主题糕点精彩纷呈。在日 本，即使一款西式点心也可一窥日本人的 性格。比如年轮蛋糕，源自德国，可日本 人经过学习、琢磨，反而做出了更暄软而 醇厚的味道，更多花色的形态，正是“ 青 出于蓝而胜于蓝 ”。西式点心虽然是从外 国拿来的东西，但日本的西式点心或可说 已做出了自家品牌。
王晨
【 浙 江，女】
日本的传统甜点往往与“ 茶 ”联系在 一起。在茶道中，日本人品茶时往往会配 上一块精致的糕点，其中抹茶系列和菓子 可以说是最能阐释“ 和 ”意的。同样，以 抹茶为主 题的西式甜品也 继 承了和式之 风，大都外表较为朴素，口感略苦却透着 清甜，不像欧洲的奶油蛋糕般味道厚重。 但是，简单的设计中又彰显着高级感，像 撒在蛋 糕 上的金箔 等， 不禁 令人眼前一 亮。如果与别的国家的甜点摆在一起，相 草莓鲜奶蛋糕
信大家马上就能找到 “ : 啊，这款肯定是 日本的。”
28
果仁巧克力棒
简克駥
小熊 柿味羊羹
【 台湾，男】
说起和菓子，心里立刻浮现出“ 老 ” 与“ 美 ”两个字。为了要在众多店家中脱 颖而出，每家老店都努力在细节上下尽功 夫，微调出属于自己的口感与甜度。这些 坚持的工夫与传统，最后导致了和菓子从 饭后与茶余的娱乐，逐渐趋向于一种复古 与优雅的方向前进。每当拿起和菓子放进 嘴里，虽然马上就能体会到和菓子独有的 细致清爽甜味，但总有自己正在享用一种 精神、一种礼俗、或是一种格调的奇妙感 受。
抹茶曲奇饼干
张雁双
【 台湾，女】
说到日本甜点，首先浮现脑海的便是 最常在日剧中登场的草莓蛋糕。可爱的蛋 糕店里，橱窗里摆设的甜点款式令人目不 暇接， 罗列在其他装饰缤纷的精致蛋糕 旁，单调的草莓蛋糕显得相当平凡无奇， 然而却可以让日本国民在第一眼找到、久 久无法移开目光。这块看似简单的草莓蛋 糕，依据每家店的独道制工、产生出的口
柠檬蛋糕
感、滋味也大不相同，而这份变幻莫测的 千面风情正是令人爱上草莓蛋糕的原因之 一。 29
- trend -
后现代
文／绀野信幸 型的员工宿舍——“月岛庄” 外 “合租屋” 观，配有宽敞的庭院（ 东京都中央区 ）。
最近，东京中心地段出现了“合租 屋” （Ｓｈａｒｅ Ｈｏｕｓｅ）形式 的公司 宿 舍。 这 是 一种新的 尝 试， 同 一座 建 筑 物 由 数 家公司共同 使 用， 入住 员 工可 进行日常交流。房地产公司以不同业界
银行更严格。” “ 和不同职业的人聊天很有意思。”因此堀 江建议尽快建立一个可供入住者间进行信息交 流和议论的地方，并在 6月13日召开了首次 3 0 人规模的集会。他笑着说 “ : 可以在这里相互刺 激并构建人脉关系。” 宿舍中的约 2 0 0 名住户分别来自航空公司，
间的交 流为卖点， 召集了２０多家公司 的 年 轻 员 工试住， 而 大 型 企 业 为了能 提 高因公司部门分 化而逐 渐 薄弱的 企
房地产管理公司，活动策划公司等总部位于东 京的 2 4 家大型公司，年龄主要集中在 2 0 ~ 3 0 岁。
业凝聚力，积极引入“合 租 ”宿舍这一
大型美食搜索网站“ G U R U N A V I ” （千
形式。 在 泡 沫 经 济瓦 解后逐 渐减少的
代田区）认为公司宿舍能成为学习的场所，并
员 工宿 舍， 如 今正被 赋予新的 价 值 而
积极推荐给 年轻员工。3 ~ 4月间， 有 18 名 2 0
重新受到重视。
几岁的男女员工入住。该公司业务负责人田中 润表示 “ : 大家在一块慢跑的时候，新员工能从 别的公司前辈那里学到怎么接电话以及接待上 司的方法。”据说“ G U R U N A V I ”也将在今后
学习交 流 的 共享 空 间
4
30
增加入住者。 该公司宿舍由同时涉及房地产租赁的货仓 行业公司“ I n u i W a r e h o u s e ” （ 中央区）于1
月中旬的一个晚上，在有数家企业员工
月开始运营。3 栋 8 层大楼矗立在约 6 7 0 0 平方
入住的宿舍“ 月岛庄 ”内的大浴场，大
米的宿舍区内，其中共有 6 4 4 个附有卫生间和
型智囊企业负责经济政策的堀江卓矢
淋浴间的 18 平米单间。
（ 2 6 岁），正一边悠闲地泡在浴池中，一边专心
此外，厨房和浴室为公用，且每 7 0 个单间
地听着旁边索尼银行职员说话， “由于网络银行
配有 7 0 平方米的包括厨房的公用客厅，旁边还
无法与贷款方面对面沟通，所以审查会比一般
有公共洗衣室和垃圾场。这是为了制造员工们
- trend -
在“ 月岛庄”内公告栏前驻足的入住者。
在客厅周边能有更多交流的机会。 每个单间的月租为 10万 5 千日元（ 约合人 民币 6 4 2 2 元）。宿舍运营商将从入居者所在
在公共客厅里，来自电机制造和房地产管理等 8 家公司的 12 名职员正热闹地开着送别会。
舍内还设有休息室和浴场等公共设施，同时也 配备了供各公司使用的研修设施。预计明年单 人间将全部满员。
公司先收取 3 0 0万日元（ 约合人民币18 . 3 5 万
三菱地所创业于 19 3 7年。虽然一直以来
元）的保证金，同一企业的入居者需控制在 5 0
总揽所有业务，但从上世纪 8 0 年代起由于企业
人以内。
内部分化和企业外部收购等，子公司不断增加。
据“ I n u i W a r e h o u s e ”资 产 活 用部 相
长期以来就导致了企业员工归属感薄弱，凝聚
关人员介绍，由于在城市部大型企业中工作的单
力下降的问题。在这一危机意识下，三菱地所
身者需求很大，此外能空间共享的合租屋人气越
在 2 0 11年的中长期经营计划中提出“ 培养企
来越高的情况下，当时在开发空地的时候，决
业凝聚力”的方针。
定将此作为不同行业人员集中的公司宿舍。同
员工宿舍就是方针中的一部分。宿舍区中
部门负责运营公司宿舍的清水宏美表示 “ : 今后
曾有三菱集团创始家族的别邸，旁边还有名叫
将扩大入住者的年龄幅度，同时也希望能增加
“ 开东阁”的集团迎宾馆。人事部参事高田达也
外国人。现在很多企业都来咨询，盈利前景较
说道 “ : 我们选择了能让入住者感受到三菱品牌
好。”
的地方。同住一个屋檐下，希望不管是作为公 司员工还是作为个人都能够加深相互之间的联
消除集团企业的内部界线
为
系。” 从事房地产新闻的记者山本久美子认为， 泡沫经济瓦解后，为了削减经费，各企业大量
了能实现跨公司间的相互理解，大型
转让员工宿舍和公司住宅，由此导致了不同部
房地产公司“ 三菱地所”于去年 3月，
门与不同年代员工间沟通困难的问题。
在东京港区设立了集团下子公司共享
山本还表示 “ : 这种新型公司宿舍将为各行
的员工宿舍。今年 4月敲定了宿舍长，积极推
各业的员工带来新的交流机会。今后，房地产
进有关交流的活动计划。
将扩大参与，也许还会出现像 I T、饮食等特定
该 宿 舍 中 有 2 0 3 间 2 5 平方 米 的 单 人 间，
行业的宿舍。”
１１７名来自 8 家集团企业的员工入住其中。宿 31
- trend -
冲绳 植物工厂 掀起 绿色革命 文／长崎润一郎
32
- trend 近几年，通过调节光线、温度，在室内培育农作物的“植物工厂 ” 在冲绳县骤增 。每逢夏季，由于气候炎热，生菜等绿叶蔬菜的供给 主要依赖来自本土（此处多指九州 ）的空运 。仅此一点，植物工厂的 出现就令人们对于当地实现“自我供给 ”抱有极大期待 。巧妙利用暑 热，化不利为有利，有关“冲绳型 ”植物工厂的研究也在不断推进 。
东海 冲绳村上农园
那霸市
冲绳本岛
隔绝日照 回避台风
从
太平洋
琉球大学植物工厂
生产，并吸收了在山梨县、三 重县等 8 处地区开办植物工厂
那霸机 场出发， 驱 车向北行驶 2小时，
的技术和秘诀。 豆苗是豌豆的叶与茎形成
到达冲绳县大宜味
的蔬菜，从发芽开始，需要经
村。在面向东海的国道沿线的
过10 天左右的生长。植物工厂
一块土地上，坐落着冲绳村上
每月最多可产出 3 7 万株豆苗。
农园的植物工厂。外型如同平
相比菠菜，豆苗含有的维生素
房仓库一般，看起来与普通的
更为丰富，营养价值之高屈指
工厂别无二致。
可数。
4月中旬造 访于此， 身 着 半 袖“ 琉 球衫 ” （ 冲绳民族 服
“ 我每天都把豆苗做成沙 拉吃。”
饰）的工厂董事仲宗根悟（ 6 4
参观结束后，仲宗根一边
岁）带领我们进行了参观。在
这样说着一边拿出了豆苗和金
10 个网球场大小的地面之上铺
枪鱼拌制而成的沙拉。喀嚓喀
满了装有豆苗的箱子。工厂内
嚓，爽脆的口感蔓延至整个口
出乎意料的明亮，太阳光从天
腔。豆苗在冲绳的超市等处都
棚的玻璃窗直射进来。
有出售，销路很好。仲宗根设
全国最大规模的豆苗栽培
定的目标是在 2 0 17年销售额
基地“ 村上农园 ”位于广岛市。
达到 1亿日元 ( 约合人民币 6 0 0
农园与那霸市的批发商共同出
万元 )，据说在今年就已经有望
资成立公司， 于去年 7月开始
提前达成。
上 : 冲 绳 村上农 园， 通 过特 殊 冷 却装置 保持工厂内的恒温。 左: 冲 绳 村上农 园 “出品”的豆苗。
33
- trend -
琉球大学实验工厂内，利用 L E D 照明等栽培生菜和小西芹。 （ 冲绳 县中城村）
九州经济调查协会的数据
工厂基本无法获利，削减成本
越炎热便越能削减电气费用。
显示，植物工厂在冲绳县内共
成为真正普及的关键所在。琉
琉球大学认为，这种独特的装
有 10 处。 最 近 数年 间， 工 厂
球 大学 于 2 0 10 年 6月设 立了
置同样适用于沙漠地区。
的数量急速增加，主要种植生
“ 冲绳型植物工厂研究会”，为
菜等绿叶蔬菜。 冲绳的夏季日照强烈，还
当地企业提供技术支持。
以提高热效率，这其中凝结了
坐落于那霸市近郊中城村
冲绳因地制宜的特有智慧。琉
会遭到台风的数度直接袭击。
的琉球大学实验工厂内，人们
球大学教授川满芳信指出:“ 由
因此，在田地和塑料大棚中培
使 用各色 L E D 灯和 荧 光 灯光
于昂贵的蔬 菜令人 望而却步，
育绿叶蔬菜十分困难，而从本
栽培生菜和小西芹。工厂面积
长寿县变成了代谢综合征流行
土空运过来的蔬菜价格要高出
不大，使用的是宽 2 . 5 米、长
县。 我们想开辟出一条 道路，
3、4 成。 对 于不 受 季 节 影 响
12 米的集装箱，为了使室温终
能够持续稳定供给廉价蔬菜。”
能够进行大量生产的植物工厂，
年保 持 在 2 0 摄氏度左右， 电
人们抱有极大的期待，同时也
费的开销急剧增加。如何才能
推动了工厂的聚集。
“ 有效利用冲绳的特质 ”？巧
-- 关键词 --
用暑热构筑的空调系统是人们
植物工厂
思考的成果。
巧用暑热 削减电费
在工厂的屋顶上装置有收 集太阳能的特殊聚热板，利用
由 34
在大量的水中掺入甘蔗渣
于植物工 厂需要使
吸取的热量使水沸腾。由此制
用空调和照明设备，
造出的热水流入被称作“ 吸着
便 随 之 产 生了一 笔
式冷冻机”的机械之中，继而
庞大的电费开销。大多数植物
释放出冷气。如此一来，天气
通过电脑自动控制光照、温度、湿 度等， 可以不受 季 节限 制 生 产 蔬 菜。与田地和塑料大棚不同，植物 工厂的特点是能够防止害虫侵入， 并且不必使用农药。此外，植物工 厂还分为有效利用阳光的“太阳光 利用型 ”和使用 L E D 照明的“ 完全 人工光型” 等类型。
- trend -
展示超级清凉夏装的参加者们（5月 3 0 日，东京都丸之内）
L O CO
夏 一
“清凉商务”运动１０周年 “清凉商务（COOLBIZ）”运动自２００５年 由政府发起至今已有１０年 。如今的夏季日本， 轻装上班已然成为一种职场习惯 。６月起，全 国 职 场 进 入 升 级 版“超 级 清 凉 商 务”运 动 期 间 。炎热的节能之夏，上 班 族们将演绎出怎 样的清凉时尚呢 ？ 文／田中祐也、香取启介
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- trend 纽扣领衬衫受追捧
浅驼色内衣成新宠
某
实
工作日的傍晚，东京新宿的伊势丹 新宿店男士馆里，神奈川县小田原 市的上班族横向直行（ 4 6 岁）正在
现了男士衬衫的多样化之后，内衣 成为男装市场的又一大开发领域。 据内衣品牌郡是（G U N Z E）介
挑选半袖衬衫。他无不感慨地告诉记者， “现
绍，浅驼色打底内衣成为今年的人气产品。男
在都不用穿外套。这要是在 10 年前，大夏天里
装部经理南晶宏介绍说， “ 浅驼色因显老气，一
还得穿着西装外套，打着领带呢，真是不堪回
直以来并不受男性消费者的喜爱。但最近的年
首。”
轻人对浅驼色并无太大的抵触。”专供百货商场
横向挑选了一款钮扣领白衬衫。这是一款
的品牌 S E E K中浅驼色内衣销量最好。面向量
自“ 清凉商务”运动开始之初便拥有极高人气的
贩店的品牌 YG 今年也首次投 入浅驼色设计。
经典款式，最大的理由在于该款型即便不系领
只不过，如今市面上的叫法不再是“ 浅驼色”，
带也能保持领口的立体挺拔。
而是“ 肤色”。
衬衫业巨头山喜公司的衬衫事业统筹部长
3 年前东日本大地震后，核电站事故导致
芦名达郎回顾说， “ 清凉 ”运动刚开始时， “仓
供电不足，升级版的“ 超级清凉商务”运动应
库里的纽扣领衬衫便迅速销售一空，只好把正
运而生。 部分职场也 进一步放 宽要求， 允许
在制作中的标准款衬衫加工成纽扣领以满足市
员工穿着 P O L O 衫上班。 体育用品公司美津
场需求。”为了配合消费者的需要，公司还相继
浓（ M I Z U N O）允许员工在社内穿着公司产的
开发出多款新商品，如领口内侧使用不同材质
P O L O 衫、及膝短裤及凉鞋。 “ 大家也逐渐习
或花色的异色领衍生款，第一粒纽扣处多增一
惯了这种非正式的着装”。
扣的双扣高领款等，产品种类增至原来的 5 倍。
5月3 0日，东京都丸之内的“ 超级清凉夏 装 ”启动活动配合脱口秀，时装秀等多种形式 展开，宣告今年的超级清凉季正式开始。
左 : 在三越银座店，肤色打底内衣大受欢迎（东京都 中央区 ）。 下: 专为“清凉商务”设计的衬衫（ 广岛市中区 ）
36
- trend -
身着 P O L O 衫、及膝短裤的美津浓员工（ 大阪市住之江区 ）
轻装化的反水
这
源 起京都议定书
“清
场“ 清凉 ”运动今后将走向何方？服
凉商务”的提出契机是《 京都议
装业巨头 R E N O W N 的商务部门负
定书 》。19 9 7年， 联 合 国气候
责人江端克之预测， “ 物极必反，轻
变化框架公约参加国（ C O P 3）
装化走到尽头大概便是又一轮精心装扮风向的
在京都召开三次会议制定了该条约，旨在减少
流行”。男装品牌都本（ D ’U R B A N）今年的
二氧化碳的排放，缓解全球温室效应的问题。
春夏款西装外套销量是去年的 1. 5 倍，领带的
此后，日本政府多次呼吁全国企业及公民
销售业绩同比去年也呈现上升之势。时尚杂志
避免过度调低冷气温度。受此启发，部分自治
《 M E N ’S E X 》的主编大野阳分析说， “现
团体和经济团体开始了轻装运动。2 0 0 5 年议
在四五十岁的这一代人，年轻时就通过杂志等
定书正式生效，当时的小泉内阁发起了“ 清凉
媒介培养起一定的时尚意识。最近 10 年集中在
商务（C O O L B I Z）”的运动。现众议院议员、
‘ 清凉’二字上的 C o o l 将逐渐转向‘ 帅酷’的
时任环境大臣的小池百合子曾表示， “ 如果自己
C o o l。”
出任大臣，一定推行”这一政策。 “ 男性因为穿 着厚重的西装外套，系着领带而大举消耗燃料 的同时，女性却要忍受办公室里的低温，这太 不合理了。” 据 环 境 省 统 计， 截 至 2 0 12 年， “ 清凉商 务”运动已成功减排 12 6 0万吨二氧化碳，相 当于 2 4 0万户人家的年均总排放量。
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- trend -
节能运动和清凉夏装的历史 提议面向女性的“清 凉商务” 。兼顾流行元 素，在面料上花心思。
2013 面向女性的“清凉商务”
2005 奥田硕 丰田汽车会长 （当时）
2013
《京都议定书》正式 生效。政府发起“清 凉商务”。
确定温室气体排 放 消减目标 的 《京 都 议 定 书》 获得通过。夏季 “轻 装”活 动 在 部分人群展开。
2005
联合国参考 日 本 经验， 启动“Ｃｏｏ ｌ ＵＮ” 。
2011 2010
2008 日本领带工会联 合会向环境大臣 提出取消“清凉 商务” 。
1997
1979
1973年
第２次石油危 机。大平内阁 提倡“节能着 装” 。
第１次石油危机。国 内出现卷筒卫生纸 等商品的抢购潮。
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1979 大平正芳首相（当时） “节能着装”
2011 优衣库的 “超级清凉商务”
３月，东 日 本 大 地 震，东 京电力福岛 第 一 核 电 站 事 故。 国民节电意识高涨， “清凉商务”期间被 延长为５至 １０月。自６ 月起，号召 更为凉爽的 “超 级 清 凉 商务”。
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片 照 天皇 战 论 引发
文 / 中田绚 子
日前，一张上传至社交网站 Twitter 上的照片引发了舆论的轩然大波。照片中的人 物是此前访问枥木县和群马县的天皇陛下和皇后陛下。这张照片出自旅行途中偶然在场 的普通民众之手。超近距离的拍摄，留下了两位陛下和蔼可亲的笑容。然而，人们对于 拍摄及发布照片这一行为的评价却褒贬不一。
《5
月 21 日和 2 2 日， 作 为 私 人 旅 行， 天皇陛下和皇后陛下访问了枥木县 和 群 马县。 引发争论的照片摄 于
2 2 日傍晚的旅行归途中，是两位陛下为乘坐 新干线在 JR 小山站的中央大厅候车之时。 当时，车站中聚集了很多包括放学的学生 在内的候车乘客。两位陛下一出现，现场立 刻爆发出欢呼声，随即传出智能手机等发出 “天 的快门声响，网上的照片正是摄于此时。 皇陛下莅临小山站……拍到了最佳照片……”， 与照片一同上传到 Twitter 上的还有这样一条 状态。照片一出，立刻吸引了 270 0 余条的转 发。 天皇陛下微笑着举起右手，身旁的皇后陛 下也展露出了亲切的笑脸。虽然网上说照片出 自“ 女高中生 ”之手，但拍摄者究竟为何人尚 不清楚。
上传到 Tw i t t e r上的两位陛下的照片
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“自然的笑脸” 和 “随意的侵犯” “ 是女高中生 拍的才 捕 捉 到了自然的笑
有识之士是如何看待这场风波的呢 ?
“ 触动心灵 ”，这样的称赞纷 脸，真不错 !”、
对于皇室颇有研究的京都产业大学名誉
“ 我绝对不会这样做，也 沓而来。另一方面，
“ 将皇室成员 教授所功（ 日本法制史 ）认为，
不希望大家这样做 ”的否定之声也接踵而至。
的照片上传到 Twitter 的做法有些过分 ”。所
究竟何处才是问题所在呢 ?
教授自身也有过类似经历，在咖啡馆被拍到
伴随着智能手机和数码相机的普及，在
的照片不知何时被他人擅自上传到了 Twitter
天皇和皇后两位陛下以及皇族出访时的所到
上，令他惊讶不已。
之处，刚好在场的普通民众将相机镜头朝向
静冈福祉大学 教 授小田部雄 次（ 日本近
他们的景象不足为奇。由于媒体的报道人员
现代史 ）针对此次投稿指出 :“ 这是偏好数码
事先将相机设 置在了固定的位置，有时反而
文化的年 轻 人特有的行为。 如果一律禁止，
是普通民众能够进行更近距离的拍摄。
则有可能损伤年轻一代对于皇室的爱戴之心。
埼玉县皆野町家庭旅馆“ 龙谷阁 ”的老板
这个问题处理起来十分棘手。”
娘内田良江（ 6 6 岁）是热心的皇室粉丝，这
至于形成赞成和反 对两派意见，小田部
一次，她也前往两位陛下的旅行目的地进行了
教授视其为“ 对于‘ 象征天皇制 ’国民感情多
拍摄。她表示 :“ 皇室成员并非艺人，随便将
样化的体现 ”。小田部教授分析，昭和时代，
‘ 肆意 他们的照片上传到网络很不礼貌，犹如
即使在战后许多国民对于天皇仍心感威严和
散布 ’一般让我心生抵触。”
权威，而现在对于天皇陛下抱有爱戴之情的
据宫内厅相关人士透露，访问地都道府
“ 作为象征的皇室尊严与爱戴之 人逐渐增加。
县的警察实施了警备，甚至有些地方的警察
情如何并存是今后的课题，同样的问题今后
在人群聚集的最前排检查民众是否携带相机
也会发生吧。”
“ 好像并没有全面禁止 或其他危险品。但是， 拍照 ”。 在皇室于每年春、秋举行两次的“ 园游 会 ”中，宫内厅会要求受邀者不要拍摄天皇陛 下、皇后陛下以及其他皇室成员。
40
国民感情多样化的体现
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切勿冠以 “不敬” 之名 文 /《 新鲜日本》副主编
在
大日本帝国时代的日本，存在“ 不
久土地亮
入，不能被视作严重有悖礼数的行为。
敬罪 ”这一罪名，用于惩罚冒犯皇
其次， 让我们来 考虑一下将照片上传至
族之人。然而，在成为民主国家后
网络这一行为是否得当的问题。曾经只深藏
的当今日本， “ 不敬罪 ”已不复存在。
于个人记忆中的体 验，如今的时代却可通 过
因此，不得不说，针对这一次的骚动，批
网络即时向全世界发布。仅 这一点，要求以
判发布者的数条意见中，有关“ 不敬 ”的指责
Twitter 为首的社交网站用户拥有更严格的自
属于时代错位。在现今的日本，只因拍摄 对
律性。然而这一次，对于两位陛下而言，并非
象是天皇陛下和皇后陛下而不可原谅的逻辑是
不愿被 扩散的照片。而且，照片被许多人看
无法成立的。无论如何，天皇陛下是备受众
到， 也 不过 缘 于偶然 拍摄的照片效 果极佳，
多国民敬爱的“ 象征 ”，而并非圣神不可侵犯
许多人才会进行转发。
的统治者。
理想的形式是，不只是两位陛下，只要遇
笔者 认为，这次投稿者的行为是因有幸
到名人，首先应致意、问候，在声音可传 达
遇见两位陛下而心生感激的普通市民的简单
的距离内，事先询问是否可以拍照。如果被
举动，并不是 令人横眉立目的事情。即便如
拒绝了，应把这次 对话当成珍 贵的记忆，果
此，若要寻找问题根源所在，则应归结到给
断打消拍照的念头。不过，一旦向两位陛下询
偶遇的名人、公职人员拍照是否得当，以及
问是否可以拍照的话，恐怕会遭到警备负责
把所拍照片上传到 Twitter 是否得当的问题上
人和宫内厅职员的制止吧。
吧。 首先，关于拍照是否得当的问题，无 论
对于日本媒体的采访，宫内厅给出的答复 是，有关天皇陛下和皇后陛下的照片，对于普
是什么样的公职人员，都有不想被拍的时刻。
通民众在个人娱乐范围内发布在博客中的行
例如，在家中放松、在海滩休假等，不难设
为，不予限制。笔者 认为，这是非常正确的
想诸如此类各种各样的情况。这一次，如果
判断。
天皇陛下的照片属于偷拍，或者明明天皇陛下
反 观 此次骚动，不禁令人担忧。看到与
心生不悦还执意拍照的话，受到批判也理所
自身价值观略有不同的言行便按捺不住、进
当然吧。
行 猛烈攻击的人，在日本社会中确实正在增
然而，看看这次的照片，显而易见，无论
加吧。换做是自己，即使万分激动，也 不会
是天皇陛下还是皇后陛下，都对拍摄者（ 发布
发 生 突 然 将 手 机 的 摄 像头转向名人们的行
者）展露出了和善的微笑。正是因为重视与国
为。笔 者以为， 抱 有这种想法的人， 是礼仪
民的交流才备受众多国民爱戴的两位陛下，会
尤为端正的人。笔者也想以此为榜样。然而，
对于在铁道车站这样的公共场所被拍照而不
只因自己不会 这么做，便 对性质并不恶劣的
情愿吗 ? 笔者并不这样认为。拍摄者是在公共
Twitter 投稿搬出“ 不敬 ”这种陈年旧词进行
空间中的车站进行的拍摄，并不属于非法侵
批判，这并不是礼仪端正的生活方式。
41
- cul ture -
走
出“ 东 横 线 ”的 代 官 山 站（ 东 京 都 涩 谷 区）， 沿 着 原 山
手大 道 一 路 行 去， 可 以看 到 右手 侧 三 幢 极富 现 代 感 的 四 方 的 建 筑。 这 里 是 代官山 茑
书店 的
屋 书 店（ 日 语“ 蔦 屋 ”发 音 “ Ts u t a y a ”）。 大幅的玻璃墙延伸至建筑 的天顶，阳光热情地挥洒入室 内。 走 入最靠里的一幢屋子，
奇 妙
邂逅 文／小 林 太 一
四面八方高高的书架铺天盖地 般逼近，直叫人把头仰起来才 能望见最上一层。交相组合的 书架上，柔和的灯光抚过，这 简直就是一座书的森林。 书店内 随 处布置着桌 椅， 还有一 些方便客人的小设备， 比 如 检 索书 本 的小型 平 板电 脑，以及可供客人自行付款的 自动付款机。爵士乐舒缓地在 店内流淌。 3 幢两层的建筑由约 5 5 米 长的通道相连。上架的杂志一 般保持在 3万本的规模，包括 专业性强、难以购得的最新海 外杂志。店内根据书籍的内容 设 6 个 专区， 分别为人 文・文 学、艺术、建筑、饮食、旅游 及汽车。
魅 力“ 大 总 管 ” 一身白衬衫黑马甲的店员 正笑意 盈 盈地与客人交谈着， 这就是书店的专区“ 大总管 ”: 熟悉专业领域，负责各专区的 一切事 物， 包括书籍的选取、
42
- cul ture -
采购、陈列甚至一些读书会等 活动的策划、组织。 “ 希望大家推开书店的门， 翻开一本新书，窥到一个崭新 的世界。”人文・文学专区“ 大 总管 ”间室道子（ 5 3 岁）侃侃 地说。 如 今 这个 时 代， 人 们 可 以轻 松 地 网 购 书 籍， 正 因 为 如 此， 更 要 多 费 心 思， 让 客 人 买 到 从 没 有 接 触 过 的 书。
代官山茑屋书店的“ 文学大总管 ”间室道子
即 使 分 属 不 同 门 类， 只 要 世 界 观 相 近， 间 室 就 把 这 些 书 摆 放 在 同 一 个 书架 上， 所
有的书，间室为了这个梦想永
有时，间室还前往东京的
以， 客人便看 到这样的景象 :
远忙碌着。家是人们休憩的港
小学开展课外讲座，向孩子们
新书、简装文库本以及写真集
湾，置身书店，一边感受到家
传递读书的乐趣。 有孩子说，
挤挨在了一处。
的适宜一边翻阅书本，多么温
书读了一半读不下去了， 怎么
“ 与从未涉猎的书来一场
馨而又美妙。 “ 爱书的人家里
办？于 是， 间 室 就 告 诉 大 家，
邂逅，只有现实世界中的书店
都有书架，希望客人感受到这
“ 遇上这样的时候，建议暂时
才可能演绎。”间室让喜欢的书
份 亲 切， 好 像 来 到 这 样 的 家
抛开那本书 ”，过个几年再把
露出封面，看起来更显眼。有
庭。”
同一本书找出来翻一翻，读得
时遇上客人在寻找用于馈赠的 书，间室便上前一同商量。有 时，间室策划请来作家举办读
懂的那一天总会到来的。
伴随一生的礼 物
“ 大总管 ”的价值何在呢？间室 说“ : 可以遇上新书，触摸到未
者见面会，以与作家对谈的形 式进行，代替作家的粉丝们主
书籍的魅力在哪儿呢？间
动提问，展开文化的交流与碰
室稍稍迟疑了一会儿，回答笔
撞。
者说“ : 那些 值得反复 品味 的 间室在青山书本中心干了
笔者问，在这家书店担任
知的世界，不断邂逅‘ 意外’， 这一切让我心情愉悦。”
书，是伴随我一生的礼物。”
2 5 年左右，3 年前离职，几乎 就在茑屋书店开业的时候成为 了这儿的“ 大总管 ”。 间室每 天清晨 3点半起床后就开始埋 头读书，然后写书评，6点 2 0 分来到书店， 书店 7点开门营 业。间室平均一年要啃下 7 0 0 多本书。 运 用自己的 经 验与知 识， 为每一位客人“ 发现 ”一本独
代官山茑屋书店 建于水户德川府邸原址（ 东京都涩谷 区 ），２０１１年１２月开业。被美国的 网络评为“ 世界最美书店 ”之一。每 周末吸引约 2万人光临。 营业时间 : 一楼自上午 7点起，二楼 自上午９点起，均至翌日凌 晨２点。 无定期休息日。 山手大道 电话 : 0 3 - 3 7 70 - 2 5 2 5
原山手大道 八幡路
东急东横线
代官山 茑屋书店
代官山站 警亭 驹泽路
中目黑站
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- cul ture -
理想的皇后
今年是明治 天 皇的皇 后——昭宪 皇 太 后逝 世 10 0 周年，宫内厅汇总了一套 3 册的 《 昭宪皇太后实录 》。早在上世纪 19 6 5 年， 普通读 者就可在宫内厅的书陵部阅览该《 实 录 》的内容，但公开发行尚属首次。翻阅《 实 录 》，让人得以一窥昭宪皇太后隐于巍巍宫 墙后的真实一面。
文／编辑委员 宫代荣一 1849ᒪ
1885
1894
1902
皇 后。 一 生致力于产业振 兴、
2 年（ 1 8 4 9 年 ），
博爱及教育事业。
1914
൞⋲⍛ᗗ⭞䛮⿱ь
宪 皇 太 后 生于嘉永
1912δཝ↙ݹε
᱄⋱ཟⲽ傴፟ШࢃᖶՅ㿷ṹኧᗗ䲫⾣ྖ
ӨѪᰛᵢ㓘ॷᆍՐᙱՐ
1895
൞ᒵዑⲺ䱼ߑ人༽ॱ䲘ឦ䰤 ཝ႐ ઞᒪᒼޮ
ӨѪᰅྩᆜṗᔰṗԠᕅ
1871 ൞੯рᗗ㤇ުᔰޱ㳋ᡶ
44
߂ሷⲽԠᕅ
䈔⭕ЕѰжᶗᘖ俏Ⲻпྩ
昭
1868δ᱄⋱ݹε
昭宪皇太后向红十字会捐 赠 10万日元（ 相当于现在的 3 亿日元，约合人民币1千 8百万
为公家一条忠香
昭宪皇太后非常重视养蚕
（ Ta d a k a ）的 三 女。 幼 时 取
制丝业，在吹上御苑发起兴建
元）， 设 立 昭 宪 皇 太 后基 金，
名富贵君（ F u k i g i m i），后又
了一座养蚕所，并自群马县引
并于日清战争（ 中国称中日甲
名寿荣君（ S u e g i m i）。明治
进 2 万多条蚕，此外，还历时
午战争）时期前往慰问广岛的
元年（ 18 6 8 年），更名为美子
5天亲赴富冈制丝厂考察，积
陆军预备医院。昭宪皇太后特
（ H a r u k o），成为明治天皇的
极鼓励通过制丝业发展生产。
别关注女子教育问题，曾先后
- cul ture 《富冈制丝厂行启 》荒井宽方（ 圣德记念绘画馆藏 ）
约 5 0 次视察华族女学 校， 此 外还命令编撰《 明治孝节录 》， 以向国民宣讲道德心的弥足珍 贵。 千 叶 大 学已故名誉 教 授 （ 美术史）若桑绿评价称， 昭 宪 皇 太 后 通 过自己的以 身 作 则，实现了“ 女性的国民化及 全国性的女性动员”。 昭宪皇 太 后的形象通 过 《 实录 》愈加鲜明。明治学院 大学的原武史教授（ 日本政治 思想史）表示 “ : 《 实录 》中关 于视察军事演习的记述出乎意 料的多。18 9 0 年10月曾驻跸 茨城县观看演习。” 日俄战争爆发后的 19 0 4 年 8月这一页，提到彼时的皇 后 于 当 年 2 月梦见一 位 壮 士， 该壮士称 “ : 臣乃坂本龙马，将 精忠守护吾国海军，惟愿陛下 安心。” 昭 宪 皇 太 后是 如 何 度 过
的日子，皇太后虽然一面身兼
第二部分“ 心血倾注 ”又分为
业 余 时 间 的 呢？原 武 史 教 授
公务，却也时常享受自由的空
“ 身为新时代的女性”及“ 通向
对 此也 特 别 关 注。 日俄 战 争
间吧。”
后， 彼 时 的 皇 后 于 1至4月间 一直下榻在位于静冈县沼津的 御用邸， 有时亦去海边散步。
世界 成就国家 ”，全面回顾了 逢西洋化和发展生产振兴产业
明治神宫生平展
的时代，昭宪皇太后身为“ 理 想的女性”的人生历程。
19 0 9 年 1月 2 7日， 在千本滨
今 年 5月， 主 题 为“ 明 治
结 束午 餐后， 遇 上 偶 然 过 来
的皇后”展览会在明治神宫文
轴， 此 外还 展出了日间 礼 服、
的 15 0 名寻常小学 校的学生，
化馆宝物室（ 东京）向公众开
和服的褂，以及书写着和歌的
放，该展览结合《 实录 》，整
长条诗笺。
“ 邀请大家唱歌细细倾听”。 御用邸还 未建 成的明治 初 期， 彼 时 的 皇 后 似乎 心 仪
展览以长裙裾的大礼服压
体介绍了昭宪皇太后的生平。 展览由三部分构成，其中
位于箱根的宫之下温泉，曾于 18 7 2 年 6月前 往 疗 养， 后 又
注释
于翌年的 8月与明治天皇共同
【 宫内厅 】日本行政机关，负责皇室事务。
前往。
【 公家 】日本贵族及上层官僚的总称。
原武史教 授表示“ : 明治 天皇极少因公务之外的事情离 开东京。箱根温泉加上御用邸
【 华族女学校 】18 85 年创立，招收皇族、公卿子女的官营教育机构。 【 御用邸 】皇室的别墅，一般用于疗养、避暑、避寒等。 【 寻常小学校 】明治维新至二战爆发前的初等教育机构。 45
少女漫画
直击校园霸凌
- cul ture -
“你死了多好！”、 “看见你那张丑
脸我就烦！”——刺伤心灵的话语、浸 入马桶的布鞋、 迎头倾倒的垃圾…… 这一个个恶意欺凌的场面，出 现在少女漫画之中， 作为描写 校园霸凌的作品格外引人注目。 考虑 到防止 结局 陷 入灰暗， 作 者多会在收 尾 处笔锋 一 转 进 行 调和 。 这样的题材在读 者 中也引发了强烈的反响 。
文／芳垣文子 以“ 校园霸凌 ” 为主题的少女漫画单行本
霸凌漫画投射现实
天都是应试学习百无聊赖”，学生们展开了以某 人为目标的霸凌游戏，以作消遣。 用大头针扎身体、投掷生鸡蛋、在黑板上
小学馆发行的杂志《 C i a o D X 》 （ 每年 6
胡乱涂写“ 白痴 ”、 “ 去死”等字眼……漫画中的
期）从 2 0 0 5 年起开始连载以“ 校园霸陵”为主
少女们一双天真无邪的大眼睛占据了大半张脸，
题的少女漫画，每一期都自成一个完整的故事。
然而她们却不断实施着令人难以原谅的欺凌恶
作者是现年 3 5 岁的漫画家五十岚薰，目标读者
行。故事中加入了父母离异、家庭暴力、父亲的
群为小学 5、6 年级的女生。此后推出的单行本
公司破产等社会背景。同时，漫画也揭示出了少
也颇受欢迎，数次加印。2 0 0 7年发行的第1弹
女们的心理——如果不加入到霸凌大军中，自
共印刷 3 7 次， 次年出版的 第 2 弹也 印刷了2 8
己就会遭到霸凌。
次。单行本与 10 部相关小说的总销量达到 2 0 0 万册之多。
附带霸凌化解术
故事的舞台是中学校园，登场人物是女初中 生。在以《 心之杀人 》为题的一回中，主人公由
46
于某人的一时兴起而饱受被欺侮之苦，却出乎意
作者设想到在现实里深陷霸凌的孩子也会
料地帮助了曾欺负自己的女生。此外，在《 心之
阅读，于是在附页中登载了应对霸凌的方法和咨
迷宫 》一回中，霸凌者突然转换到了被霸凌者的
询电话。
身体之中，看到被霸凌者的日记，感悟到了其中
负责该系列的编辑稻垣奈穗子（ 3 6 岁）从
的痛楚。 《 沉默的监狱 》一回中，单纯因为“ 每
有关霸凌的新闻和教育相关人士的诉说中收集
- cul ture 题材，提供给五十岚编撰成故事。这一系列最初 是由编辑部提案推出的。五十岚也认为“ 即使从
“ 如果能够传递出‘ 即使遭受霸凌也不是孤立无 援’这样的信息，我会十分欣喜。”
读者群方面考量，在这本杂志上描绘此类题材 也意义深远”，于是担负起了绘制工作。 由于内容沉重，完成一篇作品后，有时五十
发人深省的材料
岚甚至会病倒两三天。其中，最牵动感情的作品 叫做《 无法实现的愿望 》。故事讲述的是企图自 杀的主人公在失去意识期间体验到了不存在霸凌
近年出现了多部以校园霸凌为题材的少女 漫 画， 其 中 包 括 末 延 景 子 的《 L i f e ~人 生~ 》
的幸福世界。回忆这段创作经历，五十岚坦言:
（ 连 载 于 讲 谈 社 别 册《 F R I E N D 》2 0 0 2 年 5
“ 因为不得不描写与之相反的现实，精神上备受
月号至 2 0 0 9 年 3月号）和百地丽子的《 朋友的 游戏 》 （ 讲 谈 社）。 《 L i f e ~人 生~ 》共 2 0 卷，
折磨，甚至不想当漫画家了。” 据说，为了防止未曾参与过霸凌的孩子进 行模仿，针对漫画中的表现方式，稻垣还曾咨
创造了约 1千万册的销量。 讲谈社的少女漫画月刊《 好朋友 》的编辑部 于 2 0 10 年至 2 0 12 年间推出“ 真实存在的残酷
询过公司内部的法律部门。
霸凌 ”系列，先后出版了3 部单行本，内容根据 读者的经验谈编制而成。今年 4月，编辑部又
受到冲击引发思考
推出了以“ 百万颗眼泪的真实霸凌开始时 ”为题 的单行本。其中收录了4 部作品，3 部曾刊载于 《 好朋友 》的 3月号至 5月号，另外1部为新作。
作品连载后，获得了巨大的反响。山口县山
内容涉及手机霸凌、女教师欺负女学生等情节。
口大学附属光初中三年级的 4 名学生特地造访编
编辑部表示，想要选取当下孩子们最为困扰的
辑部，作为修学旅行中的企业访问环节。
苦恼，于是决定以霸凌为题材。
西田奈奈美（ 14 岁）说 “ : 漫画中悲惨的场
负责编辑工作的安达崇认为 “ : 女孩子们阅
景很多，让我受到不小冲击，但我不想成为一
读漫画时，会将自身代入角色，完全进入角色的
名旁观者。如果发现霸凌，我会进行提醒。如
心境。漫画对于促使她们思考‘ 霸凌’问题，是
果自己无法阻止，就向老师报告。我想为遏制
非常适合的表现方式。”
这种现象出一份力。”山本凉加（ 14 岁）也表示
此外， 《 好朋友 》编辑部还开设了“ 烦恼咨
: 故事的结尾大多是周围的人挺身而出，霸凌 “
询室 ”专栏，对
者改过自新，这让我松了一口气。”
于读者们抱有的
“ 不愿让故事陷入无法挽救的境地”是五十
包括霸凌在内的
岚和编辑部的共同想法。 收尾处的自我克服、
烦恼，漫画家们
重拾友情等情节，形成一个让人们感受到希望
会予以解答。
的结局。 遭受过霸凌的读者曾向五十岚寄信称 “ : 读 过作品后，心情变得轻松乐观了。”五十岚表示 :
以霸凌为主题的少女漫画单行本 收录于“ 霸凌 ”系列第 3 弹的 《 最后的眼泪 》©五十岚薰／小学馆 47
二次元 终结与开始 剧如其名的《京骚戏画》 文／陈䶮（ 眼儿 ）
华
丽 的、
第一集中出现的在城市里乱斗的少女
颜色过 度
饱
和 的 画 面， 莫 名 奇妙在 街 道 上 大 打出手的小孩子， 看上去 很高 科 技 的屏 幕 墙以 及巨 大 机 器 人， 画 风 不一 致 的三个 貌 似 兄弟姐 妹的主 要 角色每天 开 着 “ 三人议会 ”， 到 处都悬 浮 着不明 所以的几何图案， 名 叫“ 古 都 ”的 “ 黑兔子”似乎又 是个传说中的大美女，那些被破坏了东西和
B a n p r e s t o 合作推出的 O V A，由于人气超
街道似乎自己可以复原，偶或突然出现在画面
高，于是迅速地进行了电视动画化，最终作
里的兔子、猴子和青蛙，会自己改变题目的报
为 10月番与大家见面了。
纸， “ 京都 ”的同音词的文字游戏，突如其来 的“ 妈妈的吻 ”……
48
“ 坚持过了第一集，后边就好看了，然后 你再回过头来看第一集，你就都明白了。”不
被 叫做“0 0 话 预习篇 ”的 第一 集， 让
知道从什么时候起，这样结构的动画片已然
人看得 一 头雾水。 这 就 是 去年 被争 论 最多
成了一个类型。 《 凉宫 》、 《 龙之塔 》、 《 永生
的作品之一 ——《 京骚戏画 》。 据说， 这部
之酒 》 （ 这个似乎要看到最后一集才恍然大
看 着充 满了O V A（ 即 并 非 在电视 上公 映 而
悟）……
是单独发行 D V D 或在网上发布的动画）气
《 京骚戏画 》，也是这样一部作品。虽然
质的动画，实际上在最初就是由东映动画和
第一集莫名奇妙，不过从第二集开始，叙事
动画中出现的上人于古都即将离开前的画面
两 个人 的 生 活， 比 原 来 有滋味了许多。尔后，他们又 有了三个孩子。 分别是 爱 读 书的、安静聪慧的长子鞍马， 少女漫画风格星星眼的可爱 但稍嫌暴躁的长女八 濑， 以 及最“ 正常 ”的爱哭鬼次子药 师丸。 虽然药师丸是最小的 孩子，不过他却是最先来到这 个家 庭的一 个（ 在 濒 死时 被 上 人救 起， 赋予了第二 次 生 命）。另外两个孩子，都来自 爸爸的“ 神笔 ”。虽然不能下 山去普通人的街道上玩，三 个孩子和父母在自己的小天地 里也其乐融融。 但 是， 这 样 的 生 活， 也 继 续 不 下去了。 最 终 被叫做 “ 神社”的秘密机构警告，不
京都光源庵实景
得 不彻底离开这个 世界。 那 么躲到哪里去呢？就是之前提
秩序变得“ 正常 ”。 “ 赏月忆旧事，观星怀往
到的“ 镜都 ”。那是用许许多多的画组成的世
昔”，一片星空之下，一对父女在柔声说着一
界，在古都的“ 魔镜”的唤起下，那些画一起
个名叫“ 镜都 ”的地方。镜头一转，一个爷爷
活了起来，形成了一个完整的新世界，一家人
讲故事的画外音悠然响起，带我们来到了那个
手拉手，走入了“ 门 ”的那一边——“ 我们管
“ 很久很久以前 ”的地方。 “ 曾经，在一个距离我们很近但是又与 我们不同的某个地方，有若干行星混在一隅。
这里叫什么啊？” “ 也叫京都不好吗？” “ 啊？ 至少改个字吧。” “ 那叫镜都好了。” 在镜都的生活就这样开始了。由于是画中
那是一个，尚难以区分人和神之间暧昧关系
的世界，这里的人不会死去，损坏的东西过一
的时代……”有一个“ 神笔马良”式的年轻帅
会儿就会复原，人与妖怪共存，简直就是完
气的和尚明惠上人，他笔下的画都会活起来，
美的理想乡。但是，平静的日子由于“ 过于平
画龙生龙，画树结果。但是在那个年代，大
静”，所以总让人隐隐感觉不安。果然，新的
家不仅不崇拜这种“ 神力 ”，而是“ 惧怕 ”他
问题还是出现了。由于母亲古都是“ 借身”幻
会对自己不利，唯恐避之不及。无奈之下，他
化成的人形，早晚要“ 归还”这一恩赐。迫不
只好离群索居。寂寞的日子一天天持续，一
得已，身为父母的上人和古都消失在孩子们
只被他画出来的叫做“ 古都 ”的黑兔子，慢慢
的面前。父母离开后，不明真相的三个孩子继
地爱上了他，并得到佛言佛母的帮助，化作人
续守护着这座不可思议的城池，等待着一家
形，来到他身边。
人重新团圆的一天，年复一年。然而父母还
49
没等来，一个奇妙的少女也带着自己“ 寻人”
丙・丁 四 卷。
的欲求突然间从时空夹缝中“ 坠落 ”这个世界
其中最有名
……
的 要 数 在甲 少女是何人？她在找谁？为什么能够进入
这个一直以来封闭着的镜都？古都和上人还会
出现的兔子、猴子还有青蛙了。这三个形象也
不会回来？为了把观片趣味留给大家，这里不
被加入到《 京骚戏画 》之中，作为一种对“ 起
做剧透。
源、初始”的暗喻。此外，由于动画的舞台背
讲了这些，在目前为止二次元介绍过的
景是京都，自然少不了很多值得“ 圣地巡礼”
佳片中， 信息量不算多， 但也不算少。 其实
的著名寺院与名胜。比如长男鞍马就住在以鞍
可以讲更多，更细，但是某眼实在不忍心提
马寺为原型设计的建筑中，再比如知恩院的
前的描述干扰到大家在观看时候的思维方向。
三门，以及源光庵的寓意宇宙的“ 顿悟之窗 ”
因为往浅了说这是一部“ 围绕一家人的爱与
与象征人间疾苦的“ 迷惑之窗 ”等等，制作方
重生展开的故事 ”，往深了说，又是一部要多
还专门拍摄了实景考察作为第 5 . 5 集放送给
深有多深的、关于人的起源与存在意义的探
大家哦～其实就是在号召大家去京都旅游的
讨片。比如， “ 正因为没有不安所以才会不安
软广告嘛（ 笑）。再有，片子的主角“ 明惠上
吧”等耐人寻味的台词，赋予药师丸第二次生
人”，在历史上也是确有其人，是在日本种植
命时上人召唤出的“ 异界之果红石榴 ”等颇具
了第一片茶园的僧侣。小名叫药师丸，这里与
意味的画面，以及何为生，何为死，何为爱，
父亲上人走后传名号给自己的儿子药师丸的
在片中制作者们提供了一种关于这些终极问
细节暗合，以及，明惠上人非常喜爱的一尊
题的答案。
木雕小狗，也被加入了动画之中，可以说处处
在这里，不得不提几个这部动画涉及的 古典要素。
体现着制作者的匠心。 除了充实的故事和背景深远的设定，在
首先是《 京骚戏画 》题目的来源。想必
声优方面，石田彰、钉宫理惠、铃村健一这
大家在听到名字的时候，都觉得似曾相识吧？
样的阵容也足够诱人。怎么样，不妨跟着《 鸟
是的，这里的命题，就源自于被誉为“ 日本最
兽戏画 》中的拿稻穗的兔子，一起来看看这部
早的漫画 ”的《 鸟兽戏画 》 （ 又名“ 鸟兽人物
话题之作，思索一下“ 终结与开始”吧。然后
戏画 ”）。这是日本的国宝之一，时期推定为
带着这些故事，再去京都圣地巡礼一番，一
12 世纪到13 世纪之间，目前共整理为甲・乙・
定别有一番感受呢（ 笑）。
背景中的城市为“ 镜都 ” 50
卷和丙卷中
“没有水喝不会喝 牛奶啊！” 欢乐的《百姓贵族》
《百
姓贵族 》是连载于新书馆旗
的主要人物都是“ 拟牛化 ”之后的荒川自己
下 的《 月刊 W i n g s 》上 的
的家人，比如荒川自己就是一头小奶牛的形
漫画作品（ 2 0 0 6 年起最初
态（ 这也是她一贯的自画像）。 神经大条的
连载于该杂志的副刊上，后来由于副刊休刊
爸爸，能干的奶奶，和睦的邻居，虽然每天
转至正刊继续连载），作者是著名漫画家荒
5点就要起床帮农， 荒川依然乐在其中。 养
川弘。荒川弘的作品想必大家都不陌生， 《钢
奶牛，种土豆，躲熊（ 哎？），一天正餐之外
之炼金术师 》以及《 白银之匙 》是她的代表
三顿加餐，驱赶偷吃作物的虾夷松鼠，和看
作品。这次要介绍的《 百姓贵族 》，则是出
门狗们一起处理仓库中的老鼠……这些都是
身于北海道的她将自己成为漫画家之前、在
生活在城市的人们所难以理解的“ 日常 ”。更
老家农场的故事搬上画纸的“ 轻漫画 ”。
让普通人难以理解的是，由于是农家，又是
故 事 主 要 讲 述了生 活 在 北 海 道 的“ 百
高级作物生产方，他们虽然收入可能不及城
姓 ”， 即农家， 过着怎样的日子。 其中出现
市中的精英，但是却是可以把一只3 0 0 0 日元 以上的蜜瓜吃到吐、没 （约合人民币1 8 3 元） 水喝的时候喝高级低温杀菌牛奶（ 或者原奶） 的“ 贵族 ”！除了这些欢乐又温馨的段子之 外，还会介绍到很多只有农家子 弟才知道的小常识哦～绝 对是 非常适合想放松时翻来看的佳 作。
《 百姓贵族 》第一卷封面
《 钢之炼金术师 》第一卷封面
51
- travel -
情
TOKYO
利岛 新岛 式根岛 神津岛 Ｂａｙｏｎｎａ ｉ ｓｅ列岩
新宿 大岛 三宅岛 御藏岛 八丈岛 青岛 明神礁
牵 东京小岛
伊豆诸岛
须美寿岛
文／Jura 高桥洋
鸟岛 孀妇岩
Ꭶ岛列岛 父岛列岛 母岛列岛
小笠原诸岛
西之岛
南鸟岛
北硫黄岛 硫黄岛
火山列岛
南硫黄岛
冲之鸟岛
要
说日本都道 府县中
么，面积排名倒数第三的东京
岛 屿 数 量 最 多 的，
又拥有多少岛屿呢？
在内，东京都的版图将十分辽
其 实， 东 京 有 3 3 0 座 岛
阔。因为无论是日本最东端的
有五岛列岛的长崎县 ; 其次是
屿，位居全国第六。能意外地
南鸟岛，还是最南端的冲之鸟
坐拥奄美群岛和屋久岛、种子
冲入前几名，当然要归功于属
礁，都属“ 东京都内”。
岛的鹿儿岛县; 第三位是雄 踞
东京管辖的伊豆诸岛和小笠原
北国、面积最大的北海道。那
诸岛了。倘若各都道府县拥有
当 属 海 岸 线 复 杂，
52
“ 领海 ”的话，那么包括海域
- travel -
1 2
3
4
1 : 伊豆诸岛的青岛 2 : 八丈岛的芦荟园 3:
客船“ 富士丸 ”停泊在小笠原 诸岛的父岛
4 : 在御藏岛潜水
53
- travel -
1
2
3
4
1 : 在“ 海豚之岛”御藏岛潜水 2:
青岛唯一的港口、三宝港，因码 头自绝壁探出，没有停泊区域，停靠 的渔 船需要通 过 起 重 机吊起，移至 高处
3 : 小笠原诸岛上的树蕨 4 :“东京爱 land Fair‘岛自满 2 013’” 的会场 （ 本页照 片提 供 : 东京爱 land 活动主 办方）
东京鲜为人知的 “ 另一张脸 ” 东京与各岛屿的 羁绊
伊豆诸岛
在
伊豆诸岛和小笠 原
诸岛， 游 客主要集 中在“ 有人岛”的大
错， 伊豆诸岛虽然
如
八 丈岛、 新岛和 神
岛、青岛、父岛、母岛这11个
曾属静冈县， 但现
津岛， 最 短 只需 2 5 分 钟。 今
岛屿。其中，第二大的八丈岛
在已成为东京的一部分。仅交
年 4月1日起， 新中央 航 空 的
与 J R 山手线圈内的区域面积
通一项来看，海路有竹芝栈桥，
小 型 飞 机 多 尔 尼 2 2 8（ 共 19
差不多大，最大的大岛也只有
空路有调布机场，与东京紧密
座）开始了调布和三宅岛间的
其1. 5 倍。但是，这些散落在
相连。伊豆诸岛虽不能说航空
直 飞， 而 在 此 之 前 前 往 三宅
太平洋上的小岛也各具特 色。
便利，再加上近年自然灾害频
岛的空路只有从羽田机场出发
比如，最小的利岛上种着大约
发，如 2 0 0 0 年三宅岛火山喷
的全日空航空，而且其使用的
2 0万株茶花，茶油产量为全日
发和 2 0 13 年的大岛砂土灾害
DHC-8 - Q30 0客 机 是 全日
本第一 ; 青岛村（ 2 0 14 年 4月
等。不过，丰富的自然资源和
空中最小的机型（ 5 4 座）。由
1日人口仅 为 16 0人）是日本
独具特色的地域文化等，使伊
于三宅岛的跑道很短，只有小
人口最少的自治团体 ; 神津岛以
豆诸岛成为了日本屈指可数的
型螺旋桨飞机才能起降。多尔
水质和透明度位 居全国第一 ;
几个观光资源丰富的地区。此
尼飞机虽然减少了座位数量，
御藏岛以巨树闻名遐迩 ; 还有
外2 0 11年， 小笠 原诸岛被登
但却增加了航班数，由此大大
起 源 于 18 7 8 年（ 明 治 11年）
录为世界自然遗产。虽然政府
提高了便利性。此外，各个岛
的日本最早的咖啡栽培地，同
的灾后振兴支援很重要，但通
屿之间通过直升飞机“ To k y o
时也是全日本最早迎来清晨第
过观光来给地域提供可持续发
A i - L a n d S h u t t l e ”进行 连
一缕阳光的父岛等。漫游在这
展的旅游支援却是所有游客力
接。因此，现在去伊豆诸岛比
些妙趣横生的小岛，你肯定能
所能及的事。
人们想象中的要方便得多。
发现“ 东京的另一张脸”。
伊
54
远比想象中近的
豆 诸岛 在 东 京？没
今， 从 东 京 可以 直
岛、利岛、新岛、式根岛、神
接 坐 飞 机 去 大 岛、
津岛、三宅岛、御藏岛、八丈
- travel -
地近郊一日游的热门之选，如今又 因结缘多部影视剧作，更是人气爆 棚 。以江之岛为故事背景的电影、 动 漫 吸引了无 数 粉 丝 前 来 重 温 经 典 。支撑这股超高人气的，是神奈 川县藤泽市政为振兴当地旅游而加
神奈川江之岛
海岛上的光影浪漫
江之岛一直以来都是首都圈各
强与影视剧合作的战略远见 。 文／小北清人
影 视带动旅游
5
月初， 一对 2 0 来岁的情 侣特 地前来参 观江之岛的景点之一“ 龙恋之钟”。站在
“ 爱之钟”的位置，远眺相模湾，两人不
禁感叹“ 当真就是电影中的场景，视野十分开 阔 ”。 “ 爱之钟 ”源自仙女与龙的爱情传说，因 此相爱之人一同敲响此钟，便是起誓相约“ 永 55
- travel 神社等知名的灵地，这与故事中的魔 幻要素十分吻合。” 前年 4月开播的《 钓球 》，7月开 播的《 TA R I TA R I 》两部动漫也均 以江之岛为舞台。因此在一众动漫粉 中，江之岛被尊为“ 圣地 ”，常有人 在此大玩 c o s p l a y。据藤泽市统计 推测，江之岛上一年度接待了约 6 5 0 万人次的游客，刷新了客流纪录。 今年 4月，以市内一所高中为舞 台的运动系动漫《 乒乓 》中，江之岛 的风景也频频登场。而由新晋人气女 演员能年玲奈主演的电影《 热血之 路 》同样拍摄于江之岛，预计该片将 于 8月正式上映。
市政热心外拍
去
年，由电影专业杂志评选 的“ 日本外景地大奖 ”中，
《 向阳处的她 》的拍摄地
藤泽市荣获第二，在反映市政与市民 对待外景配合程度的“ 支援度 ”，以 及观众实际到访外景地游玩的“ 悠游 度”等方面获得了业内的一致好评。 水泄不通的辩财天仲见世路（ 江之岛）
江之岛近两年来之所以能在影 视作品中频频露脸，要归功于藤泽市 为支援和引进外景拍摄，年均耗资 2
恒之爱”。这里同时也是去年10月上映的电影
千万日元 (约合人民币12 2万元) 打造的“ 湘南藤
《 向阳处的她 》中，松本润饰演的男主人公向上
泽影视委员会” （ 湘南 F C）。制作人宇田回忆当
野树里饰演的女主人公求婚的地方。 藤沢市观光中心的感想本里记满了影片粉
56
初拍摄时的情形，表示是“ 第一次碰到如此积极 配合的自治团体。”
丝们的激动心情。 “ 我是从长野县来的。虽然
自2 0 0 2 年 F C成立之初便负责引进拍摄的
是第一次来江之岛，但电影《 向阳处的她 》可是
市观光课课长赤坂政德介绍说， “ F C 的成立初
看了不下 3 遍。” （ 4 9 岁） “ 我打算环岛一周重
衷是为了改变藤泽相较镰仓、茅崎等相邻城市
温电影情节。” （ 2 5 岁）……
而言，知名度较低的情况。”为此，当地政府积
原作小说的故事发生在千叶县。而电影则
极地为多部影视作品开通绿色通道。如为国民电
将主人公们的出身地搬到了藤泽市，约会的场
视剧《 相棒》提供市议会厅进行拍摄。此外，藤
所也变 成了江 之岛。 影片的制 作人、A s m i k
泽市还有积极配合的15 0 0 位市民组成的义务群
A c e 公司的宇田充介绍说， “ 江之岛拥有江岛
众演员，以及 2 2 0 幢允许入场拍摄的建筑。
- travel -
市民群演参与电影《 向阳处 的她 》 （ 藤泽市观光课提供）
广告效 益突出
6 0 8 份 外景拍摄请求， 最终敲 定并 完成的拍摄约有 15 6 件，年均拍摄日
小田急江之岛线 片濑江之岛站
东京都
境川
过
去的 5 年中，藤泽市每年都会收到约
埼玉县
横滨市
134
2 2 5天。这些影视作品带来的广告效益超过了 5 0 亿日元（ 约合人民币 3 . 0 6 亿元）。
200 m
神奈川县
由观光厅于 2 0 12 年11月发起，并由希望 通过外景拍摄带动当地旅游经济的地方自治团 体、铁路公司以及旅行社等共同组织的“ 外拍
相模湾
江岛神社 辩财天 仲见世路
观 光联络会 ”5月中旬在东京的霞之关举行 例
江之岛 嘹望灯台
会。约 5 0人认真听取了赤坂课长的成功经验。 藤泽市的优势在于拥有江之岛这一知名观 光胜地，但赤坂课长表示“ 还是有相当多的人 并不知道藤泽”，为此将会进一步努力提高藤泽 市的知名度。
龙恋之钟
Samuel Cocking Garden
位于神奈川县藤泽市，面积约 3 7公 顷，人口约 3 6 0人。自古以保佑战胜 而闻名，据传源赖朝曾为该岛捐赠过鸟居（ 日式 牌坊）。江户时代，因前来参拜江岛神社的香客众 多，参道（ 参拜路）沿路发展出各种特产店和饮食 店，形成了辩才天仲见世路。近年来，因展望灯塔 的冬季夜间霓虹等景点收 “江之岛 S e a C a n d l e ” 获好评，江之岛已发展成为四季旺盛的观光胜地。
江之岛
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“ 瓷娃娃 ”整装再出发
福原爱
1 9 8 8 年 生 于 宫 城 县 仙 台 市。 身 高 15 5 公分，体重4 8 公斤。毕业于青森 山田高中，进入早稻田大学后中途退 学。现隶属于全日空航空公司俱乐部 （ A N A ）。自 2 0 0 4 年雅典 奥 运 会 起， 连 续 3 次出征 奥 运会。 在 2 0 12 年伦 敦奥运会上，日本女子乒乓球队获得 团体亚军，成为日本乒乓球界获得的 首枚奥运银牌。2 0 0 3 年仅14 岁便出 征世界锦标赛，获得女子单打第 8 名。 2 0 11年与岸川圣也 组合， 摘得世 锦 赛铜牌。2 0 12 年和 2 0 13 年在全日本 选手权大会女单赛中连续夺冠。 58
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今年４月２８日至５月５日，世界乒乓球团体锦标赛在东京 举行。由于左脚小趾疲劳骨折而无缘赛场的福原爱正重新整 装待发。对于日本女队时隔３１年重获亚军，被中国球迷爱称为 “瓷娃娃 ”的她抱着颇为复杂的心情，同时与新教练展开了训 练 。在６月１１日开幕的国际乒联世界巡回赛韩国公开赛中，福 原爱已卷土重来 。 采访／原田亚纪夫 摄影／井手小百合
超越复杂心情
他人的评价、自己的感情都无关紧要。积 蓄不可动摇的实力，不由分说，能够成为
记者
观看世乒赛团体赛时，是什么
代表日本出战的选手就好。
样的心情？
记者 福原
疗养期间的生活如何？
在 2 2 年的乒乓球生涯中，这是 最遗憾与不甘的一次。如果是几
年前的我，内心只会觉得“ 获得银牌真是 太好了”，而这一次心情相当复杂。
福原
每周会在味之素国家训练中心 进行 6 天的上半身训练，我一次
都没落下。女队的选手们也在那里集训。 说实话，我不知道要和她们保持什么样的 距离感。为了不造成刺激，会故意回避大
记者
福原
复杂的心情具体指什么？ 我一边在电视上解说，一边全 程观看了日本女队的所有比赛。
家。
记者
受伤给生活带来了什么样的变 化？
在闯入决赛前的那段时间，希望队员们努 力加油的心情和无法真心声援的情绪反复 交织。是不是已经不需要自己出战了？如
福原
人生中第一次开始使用记事本。 康复治疗、训练、护理的日程安
果大家认为没有我也会旗开得胜怎么办？
排会在 2 周前满满地写在记事本上，现在
每场比赛自己的心情都会摇摆不定。
是以每分钟为单位行动的。 每天的餐食也会记在上面。还会拜访管理 营养师的家，学习制作钙质丰富的鹰嘴豆
记者
是如何转换这种心情的呢？
干咖喱饭，也了解到从油菜等蔬菜中摄取 植物性钙质比较好。
福原
在与中国队的决赛前， 我想开
从早到晚在室内进行训练，基本接触
了。下次自己和中国对战时，怎
不到阳光。不过，如果不晒太阳，就无法
样才能赢？我一边这么想着观看了决赛。
激活促进钙质吸收的维生素 D。最近会积
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极在阳光下行走。
教练会指出“ 刚才那一拍只是凭惰性打出 来的吧 ”。距离两年后的里约热内卢奥运
新教练保驾护航 记者
会已时间不多，要分秒必争地快速吸收。
最近启用了曾代表日本征战首 尔、巴塞罗那奥运会的马场美香
个人 奖 牌 目 标
（ 原名星野美香，4 8 岁）教练，重新投入 训练。
福原
记者
在全日本选手权大会上重夺冠 军的石川佳纯（ 效力于全农俱乐
出身于中国的张莉梓教练在 12
部）也蓄势待发，对此抱有什么样的竞争
年间一直指导我训练，并且帮助
心态呢？
日本女队获得了伦敦 奥 运会的团体赛亚 军。对此，我感激不尽。不过，想要更上 一层楼，必须学习新的东西。美香教练在
福原
或许这种说法不太悦耳，我并没 有将她视作对手。在国内的大赛
全日本选手权大会上曾 7 次夺得女单冠军，
上，我会竭尽全力向胜利进发。不过与此
也经历过两届奥运会。在以奥运会为目标
相比，对于我来说更为重要的是如何战胜
这一视角，我们能够相互理解。
中国选手。 眼下最大的目标是在里约热内卢奥运
记者
马场教练有什么样的特点？
会上获得单打奖牌。以前的我还会有所顾 虑和保留，但经历过伤痛，渴望着比赛，
福原
“ 刚才的表现不错 ”、 “ 刚才的
自身鼓起了坚韧不拔的执着精神。我想快
表现不行 ”、 “ 向后摆臂慢了百
点儿穿上全新的队服，投入到比赛之中。
分之一秒”，对于每一球她都会进行细致 的指导。偶尔我有大脑疲劳发呆的时候，
征战在东亚运动会 上的乒乓球选手福 原爱
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藤原龙也 以恶之名
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- people 若问在日本的新生代男演员中，是谁将穷凶极恶演绎得最为淋漓尽致， 那答案非藤原龙也莫属 。无论是凶犯、恶徒还是杀手，藤原总能游刃有余地 表现出这些人物的特质。在他看来，每次诠释恶人，都成为一个心灵积淀和 自我认知的过程 。 文／野波健祐 摄影／早坂元兴
“对
于 工 作， 我 可 是 精 挑 细 选 的
的边缘人物，是不是偶尔也能尝试些阳光正派
哦！”
的角色呢？”
虽然满脸苦笑，但却对答
这一次，在新片《 M O N S T E R Z 》中，藤
如流。与银幕上迅捷利落的身手一样，接受采
原出演的是一个只用眼神便能控制他人行动的
访时，藤原龙也的反应也十分敏锐机智。
超能力者。虽然做坏事，但只是为了最小限度
不难想象，全日本的导演都想将盘踞在这
的生存才使用特殊能力。可以说，这是一个沉
个国家中的“ 绝对恶人”交付与他演绎。正是如
默低调的恶徒。然而有一天，伴随着山田孝之
此，藤原在电影中塑造的都是同一类的相似角
饰演的“ 不受控制”的人物出现，二人之间展开
色。
了惊心动魄的对决。
《 稻草之盾 》中，藤原演绎了一位喜好“ 猎
藤原回忆道 “ : 杀，还是被杀？与同辈演员
杀”少女的凶犯，恰如其分地诠释了“ 人渣”一
山田君的对手戏特别过瘾。感受到对方强劲的
词，而《 死亡日记 》中万能的自负高中生夜神月
演技，自己的演技也愈发强劲。”不过，与导演
也是类似的人物。到了今年，藤原依旧秉承一
中田秀夫之间的“ 交锋 ”则更为壮烈。这一次，
贯的戏路。在电影《 三分之一》中，他是在尔虞
藤原出演的是一位患有腿疾的男子，无法施展
我诈之间巧妙周旋的夜总会店长。今夏即将上
出得心应手的武打动作。正因如此，对于眼睛
映的《 浪客剑心》中，他又成了隐匿于社会阴暗
的演技，要求颇为严格。 “ 仅仅是睁眼的动作，同一个镜头也要拍
面、全身烧伤却武艺精湛的杀手。 集各路恶人于一身的藤原坦言，就连常去
摄10 次、2 0 次。即使我认为可以了，也会被要
的一家小饭馆的大婶也说 “ : 龙酱总演那些偏执
求眼睛再睁大些，眼神更强烈些。演员常常会 被导演要求要豁出去、放开来，这次 真是感觉整个眼球都尽露无余了。”
Fu j i w a r a Ta t s u y a 1 9 8 2 年 生 于 埼 玉 县。 1 9 9 7年 主 演 舞 台 剧《 身 毒丸 》， 正 式 开启演 艺 道 路。2 0 0 0 年 主 演 电 影 处 女作《 大逃杀 》，后活跃于 舞台与银幕之间， 多元 发 展。 《 M O N S T E R Z 》已 于 5月 3 0 日公 开上 映。 今 夏《 浪客剑心 京都大火篇 / 传说最终篇 》即将上映。 藤原龙也《 M O N S T E R Z 》 62
果然，眼睛的倾力表演不仅增加 了战斗的气势，也成为一扇“ 窗口”， 反映出了与世隔绝的主人公的内心。 “ 确实，我出演的大多是不太正 面的角色。每当思考他们的人生时， 会发现自己对于社会的不安与不满也 有与之重合的地方。通过诠释恶人， 我也可以确认自己究竟身为何人。这 是作为演员的妙趣所在。”
杂志的热心读者们 首先，对于 诸位读 者长期阅览《 新 鲜日
更厚重的底蕴。
本 》电子版 杂志，表示衷心的感谢。迄今为
今天的日本，为了把握住新时代的脉搏，
止，编辑部通过《 新鲜日本 》这一平台，努力
为了跟上新时代的脚步，人们在不同业界全面
把日本国内的话题、文化、经济及 观光等最
推进各种尝试。生活、文化、娱 乐、研发及
新信息原汁原味地呈现。参考来自诸位读 者
产业等领域，分秒间发生着全新挑战。编辑
的反响等实际情况，编辑部计划自今年 7 月起
部期望能将这所有的，新的、传统的、精彩
实施改版。
的、奇妙的，都传 递给广大的海外读 者。近
具体改版计划为 : 将双周刊改为月刊，并
来，日本进一步致力于旅游产业，因此也将
于每月 2 5 日网上发行。如该月 2 5 日恰逢节假
相应提供最新观光资讯。未来，编辑部将向
日或周末双休日则提前发行。改版后首期即第
诸位读者奉上一盆活色生香、新鲜出炉的“ 日
14 6 期 将于 7 月 2 5 日作为 8 月刊发 行。 改 版 后，杂志内容将有较大幅度调整 : 改变以往围
本热炒 ”。
绕某单一主题制作特集的做法，转而针对数
品尝。
《 新鲜日本 》新版月刊杂志在此静候您的
个话题分别制作小专题。同时，选材方面也 将尊重读者愿望，提供更多前沿讯息，展现
编 辑后记
《 新鲜日本 》杂志编辑部
《新鲜日本 》副主编 久土地亮
自从开始着手本期Ｓｗｅｅｔｓ特集，笔者每天都会在便利 店买上一份不同品种的甜点 。瑞士卷包裹着幼滑的鲜奶油， 大福中绵密的红豆馅……每一款都甜蜜美味 。吃太多甜食或 许不利健康，我的甜点计划暂告段落，可是，买咖啡的时候， 总是不禁要把手伸向甜点冷藏货架 。哎呀，笔者原本可算不 上什么“甜食粉”，没想到不经意间居然已哈上了这一口。糖 的诱惑，远甚于烟酒。不知是谁的警句，浮上心头。
新鲜日本 ｖｏｌ． １４５ ２０１４年６月２５日発行
仅在筑地销售的“ 金枪鱼烧 ”。这种 做法是参考常见的鲷鱼烧，因筑地市 场的金枪鱼竞拍而闻名。
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