TITAN Vol .06 0 《歡迎來到東京食堂》大田出版
新井一二三 あらい ひふみ 2014年3月 第22號作品 隆重推出！
元
Free Paper
新井一二三說，小時候有個夢想，如果能變成透明人，就想去看看別人家到底吃些什麼。她不是對大家吃什麼有興趣，而是吃什麼背後的家庭歷 史，記憶味道，想念的季節，也就是，對每個人的故事有興趣……四季的日本，有四季的料理；人情味的小鎮，有人情味的菜單；一家人吃飯，
電話│02-2562-1383
鯛 •魚昆布締
秋 •刀魚昆布卷
即使生了病在病床
©Titan Publishing Printed in Taiwan
栗 •子飯和鮭魚子
鰹 •出汁
鯨 •魚之味
握 •壽司
湯 •豆腐
揚 •出豆腐
父親是壽司師傅，
尤淑瑜
中山北路二段26巷2號2樓
透明人的夢想原來已經實現，於是，新井一二三2014年3月敞開大門，說，歡迎來到我的東京食堂……
123私房菜
張家綺
美術設計│王志峯
台北市中山區10445
充滿一家人的記憶；在新井一二三的東京食堂，她透過自己做菜，迷上食譜，關東關西料理一次上桌，日式法式中式菜色時時變換，小時候變成
歡迎來到東京食堂
編輯企劃│蔡鳳儀
歡迎來到東京食堂
日本四季味 終結海外漂泊回到 日本定居的她，最 大的一個原因是因 為「魚」。秋刀魚，鰹魚，香魚，針魚，
上，仍然教著新井做正確捏壽
螢魷魚，沙丁魚，鮭魚，鮪魚……這些魚
司的姿勢。想把父親做壽司的
料理讓她深深想起遺忘已久的日本味。
工夫還有對父親的懷念，一起 記憶起來，這是做為壽司之神
道都有故事。
歡迎來到東京食堂
吃起來既可口又飽人，尤其那稍甜的
東京人的廚房
醬料特別迎合不喝酒女性口味的天麩 羅丼； 點完飯麵等主食，加點作為配 菜的GYOZA(鍋貼)；再怎麼慢
天 •麩羅丼
道的私房菜，一道一
鍋貼 ) •GYOZA(
件事。13道有自己味
蒲 •燒鰻魚飯
的女兒新井一二三最驕傲的一
條斯理品嚐，十幾分鐘就吃完 的蒲燒鰻魚飯，是東京人的味 歡迎來到東京食堂
食譜迷
道，也是童年的味道。
旅居海外時開始認真學做菜。 在沒有網路、手機的年代，找 找尋。中國菜、俄羅斯菜全 在食譜裡找到了解答，而新井
一二三也體會到，「看食譜做飯是跟旅行很相 似的經驗，事前充滿期待，事後留下回憶。」 京人的她，也充滿異國情調……
歡迎來到東京食堂
1996年春天，迎著溫暖的風，在台北街頭遇見了讓 新井一二三至今難忘的美味──烏魚子。2009年冬
南方島嶼滋味
天，她帶著丈夫及孩子們，遠赴重洋，搭飛機、轉 渡輪，再騎著腳踏車，來到烏魚子的故鄉，高雄 旗津，只為找到當年無法忘懷的滋味。抵達製造
烏 •魚子
有趣的是，由關西大阪人寫的食譜，對身為東
托 •爾斯泰的大蕪菁
海 •地的奶酪
食譜必須要到書店或圖書館
工廠，果然看見了上千隻烏魚子在工廠外頭曝曬 的氣派場面！然後，一家人來到海邊，一邊看 著台灣海峽，一邊吃著當地盛產的烏魚子，又 再次品嚐了一輩子都不會忘記的回憶…
便當學
著、被同學欺 負，小飯團、 炒雞蛋、小香 腸……等細心烹飪的家常料理排 在小巧的便當盒裡，對日本母親 來說，做孩子的便當不是鬧著玩 的，非專心致力不可。
桃 •太郎番茄
寶貝在學校餓
歡迎來到東京食堂
紫 •蘇糖漿
為 •孩子做便當
冷 •中華便當
夏 •天的便當
為了不讓心肝
歡迎來到東京食堂
菜市場之旅
走一趟市場，認識了充滿日本文 化色彩的「桃太郎番茄」；原來 在「日之丸（太陽旗）便當」擔 任靈魂角色的紫蘇梅， 也能變成漾
著浪漫玫瑰色的「紫蘇糖漿」。在 炎熱的夏天午後，在紫蘇糖漿加點伏 特加和些許冰塊，不僅飽了口福，也 飽了眼福。
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