遇見青年
遇見青年 Ⅱ
Ⅱ
從異鄉到洄鄉，眾多懷抱夢想與勇 氣的返鄉青年，將新的思維融合舊 的技藝，延續著記憶中珍貴的事物， 重新回歸山海之間，匯聚點點亮光， 綻放新苗栗。
永康八號 / 愛嘉企業社 / 一涓白 / 原豆粹
食 / 賣冰郎天然果冰製造所 / 青稻夫 / 騏
雞蛋 / 雲也居一休閒農場 / ㄚ發哥果園 / 禾新農莊 / 穿龍老屋豆腐坊 / 茅郷炭坊 /
叁代堂 /idodan 一多點 / 傳源文化藝術團 / 有好食茶 / 金豐玉漿 / 獅潭有機書店 / 來 本冊子 Re:mainer/ 童正一木雕藝術坊 / 泰 柚工藝 / 樵樂雅集 / 上癮餐酒館 /Raisinay 山餡甜點 / 山木島
家×創業×苗栗夢
遇見青年
Ⅱ
縣長序 苗栗，我的故鄉。也是我的責任。
打 造 幸 福 苗 栗 山 城， 是 縣 政 的 施 政 願 景。 一 座 幸 福 的 城 市， 不 單 單 只 是 擁
有便利的生活機能，更重要的是對於生活在這座城市的每一個人，都可以感受到 溫暖與幸福。
青 年， 是 國 家 未 來 發 展 的 希 望， 更 是 一 座 城 市 進 步 的 原 動 力。 青 年 朋 友 無
限的創意與滿滿的活力，讓整座城市充滿生命力。在青年朋友的身上，我們看見
他們對於故鄉的期待，對這片土地的希望，更發現他們與這片土地間的情感與依 附。因為有了他們的加入，讓苗栗這片土地變得不一樣，充滿熱情與未來。
成 立 青 年 事 務 專 責 單 位， 是 推 動 青 年 政 策 的 首 部 曲， 打 造 青 年 友 善 環 境 是
第二樂章，引流青年洄鄉，共創幸福苗栗，地方創生將是樂曲的終章。縣府將伴 隨青年共譜屬於他們與這塊土地的交響曲。
今 夏， 縣 府 團 隊 打 造 了 全 台 灣 第 一 個 青 年 市 集 品 牌， 以 苗 栗 青 年 的「 苗 」
003 - 002
字與「青」字為主題，推出專屬苗栗青年的「菁」品牌。期盼，每一位苗栗青年
子弟，都可以像這個品牌意涵傳遞的故事一樣，成為一個社會的「菁」英，並且 創造與開發出更具特色的「菁」華產品，讓大家看見苗栗的不一樣。
青 年 返 鄉 創 業， 是 一 條 辛 苦 的 路。 但 是 苗 栗 青 年 們 勇 敢 追 夢， 並 且 築 夢 踏
實。一步步地向前大步邁進，踩穩步伐。過程中，面臨無數的困難與阻礙，但是
只要能為這片土地努力，讓更多人知道這片土地的好，他們願意付出與耕耘，因 為，這是他（她）們生於斯，長於斯的土地。
看 到 青 年 朋 友 的 返 鄉 耕 耘 及 辛 勤 付 出， 令 人 感 動。 也 更 堅 定 我 推 動 青 年 政
策的決心。與青年共創是新時代政府應有的作為，作為青年夥伴返鄉的支柱，更
青年專
是地方父母官的責任。我期盼，我的故鄉、青年的故鄉 — 你我眼中的苗栗，將因
為青年朋友的投入與縣府團隊的陪伴，成為一座最幸福的城市。
返鄉創業不是癡人說夢，而是貼近現實與生活的踐履。「
故事。
縣長 徐耀昌
的心血與汗水結晶。敬啟每一位有緣人，用心感受苗栗這片土地上我們與青年的
刊 洄．苗」中縷述的二十一個創業故事，是苗栗縣政府與青年朋友共同努力下
2 0 1 9
處長序
「青年的創新思維是地方永續發展的動力」這是徐縣長經常勉勵大家的一
句話，因此縣長上任後，苗栗是非六都唯一成立青年專責單位的縣市，積極設置
青創基地、辦理苗栗文創青年洄游工作坊、成立青年事務委員會以及打造屬於苗 栗在地品牌「菁」市集，提供青年朋友一個發聲、嶄露頭角的平台。
位青年返鄉築夢的創業故事，引發熱烈迴響，於此，
為 了 讓 更 多 人 認 識 苗 栗 在 地 青 年、 在 地 產 業， 本 處 於 一 〇 七 年 出 版 青 年 專 刊 「 —遇見青年」，收錄了
苗」的誕生。 ‧
無 可 諱 言， 縣 府 政 策 利 多 固 然 是 一 個 重 要 的 誘 因， 然 而， 徜 若 我 們 這 群 青
敢付出。
應認同苗栗縣政府的號召，回到家鄉，從頭開始，為圓一個生命中的「夢」而勇
是 什 麼 驅 使 我 們 這 群 可 愛 的 青 年 朋 友， 放 棄 了 都 市 舒 適 的 生 活 圈， 願 意 響
標的。因此有了這本「洄
說故事的方式傳達給更多人，期望能吸引更多青年選擇本縣作為其留鄉、返鄉的
友，透過公部門的協助，整合資源、共同行銷，將青年朋友的創業理念、經歷用
為延續「遇見青年」發行的後續效應，一〇八年度再度發掘、深耕更多的青年朋
20
005 - 004
年伙伴們不曾有過「追夢」的理想、希望與期待，對這塊鄉土的厚愛，那份以文
化傳承者自詡的情操，我想，怎可能在短短數年間，蔚然成林，在苗栗洄游創生 的路上，寫下幾近傳奇般史頁。
「 夢 是 一 種 慾 望， 想 是 一 種 行 動， 夢 想 是 夢 與 想 的 結 晶 」。 從 他 們 的 創 業
故事中我們可以發現，故事的主人翁對夢想的追逐與理想的實踐，的確有過於常
人的意志與信心。我深信「一個人的力量有限，一群人的力量可以是無限」，因
此創業從不是單打獨鬥，而是一個休戚與共的產業，透過公部門的連結打造一座 屬於青年朋友發光發熱的舞台。
當 然， 創 業 維 艱， 有 成 功 就 也 有 失 敗。 但 願 意 作 夢、 逐 夢 就 有 學 習、 成 長
的機會，只要認同這片土地並願意默默付出，就是一種返鄉，就是為地方創生灌 注一股新的能量。
現 今 苗 栗 觀 光 休 閒、 農 業、 文 創 資 源 豐 富， 無 人 機 等 科 技 產 業 正 在 萌 芽，
是青年宜居、創業的好地方，期盼更多年輕人一起返鄉，擘劃屬於自己的未來。 謹於此與所有返鄉青創、青農共勉。
處長 彭德俊
本源
長流
part.1 part.2
「 茅郷炭坊 」
「 穿龍老屋豆腐坊 」
「 禾新農莊 」
「 ㄚ發 哥 果 園 」
「 雲也居一休閒農場 」
「 薑麻園 」
「 騏 雞蛋 」
「 青稻夫 」
「 賣冰郎天然果冰製造所 」
「 原豆粹食 」
「 一涓白 」
「 愛嘉企業社 」
「 永康八號 」
062
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010
品質就是最好的故事
通「霄」路無限，故鄉再造的推手
涓滴細流，喚醒心中的那份嚮往。 傳遞溫暖與快樂的文青小店 保留水果纖維的天然冰品 青年 稻 +田 農 +夫 不平凡的奇蹟蛋 一個有家有朋友的地方 雲也想居住的地方 溫度的起端 阿公ㄟ柑仔味
座落在穿龍圳上的古早味 香茅與相思炭的故鄉
007 - 006
活水
part.3
「 金豐玉漿 」
「 有好食茶 」
「 傳源文化藝術團 」
一多點 」 idodan
「 叁代堂 」 「
「 獅潭有機書店 」
086
077
072
066
」 Re:mainer
090
山餡甜點 」 Raisinay
「 上 癮餐 酒 館 」
「 樵樂雅集 」
「 泰柚工藝 」
「 童正一木雕藝術坊 」
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111
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「
「 山木島 」
118
「 來本冊子
095 123
101 127
傳承與創新，「代」出好味道 不只是手錶，而是一種感動
舞出部落之美，躍現傳承與追源
以樸實真誠的心，簡單純粹地分享台灣好茶 在地純樸小店的天然手工芋圓 讓書本去旅行，不買賣純交換 追尋生命的軌跡 獨一無二的手工原木筆 老手藝的新生命
下鄉耕耘音樂土壤的學院派音樂 讓你成癮的餐酒館 山裡的一塊餡料 把臺灣揉進麵粉裡
雖然消費者看不見，但許多人依然有著他們的堅持
我們對商品被加工前的樣貌也越來越陌生
在現代產業越來越複雜的製造鏈下
本源 part.1
品質就是最好的故事
「 永康八號 」 店名的由來
許 多 人 第 一 眼 看 到 了「 永 康 八 號 」， 會 問 ：「 這 是 賣 什 麼 的？」、「 地 點
在台南嗎？」事實上，「永康八號」就是老闆詹益昕老家的門牌地址，身為苗栗
人的他，看到最親愛的母親因為工作的原因，長年被富貴手所苦惱，孝順的他，
想盡辦法想幫母親解決這個問題。而另一方面親眼看到手工皂的神奇魔力，便決 定回家做一顆最純粹的手工皂給媽媽使用。
011 - 010
What we do
相較於市售肥皂，永康八號要打造的是 一顆使用上不帶負擔的天然手工皂。帶 著當初為了家人做皂的初衷，永康八號 手工皂，願意當您肌膚最放心的依歸。
當 時 又 適 逢 電 影「 海 角 七 號 」 的 轟 動， 詹 益 昕 受 到 了 啟 發， 因 此 決 定 將 手
工皂取名為「永康八號」，為突顯自家產品注重的是實際功效，所以創業之初，
不讓身體有過度的負擔。 —
他就決定不過度的包裝商品，讓消費者看到商品最原始的樣貌，這就像是永康八 號追尋的根本
妹妹帶來的手工皂
說 起 詹 益 昕 也 不 是 從 一 開 始 就 決 定 要 做手 工 皂，過去 他 曾在北 部擔 任銀行
歲那年，妹妹送給他一塊親手
業務及印刷電路板工程師，但是總感覺這些都不是他想做的事情，在離職後，決 定回苗栗陪伴媽媽的他仍然思考著未來的去向？
個性負責且仔細的他，對於手工皂的每個細節都不馬虎。驚人毅力讓人不禁對眼
讓人最訝異的是，從找原料到整個手工皂的製造過程，全都是他一手包辦，
可以做到，而且一定會成功。
始，身為一個孝順的孩子，他當然瞭解母親的憂慮，但他打從內心深知自己一定
因 是 母 親 覺 得 他 完 全 沒 有 相 關 經 驗， 也 不 是 讀 相 關 科 系， 代 表 一 切 都 要 從 零 開
這 樣 的 發 現， 讓 他 找 到 了 未 來 的 方 向， 但 卻 也 和 母 親 鬧 起 了 家 庭 革 命。 原
拿給同事使用，結果同事的皮膚炎也同樣獲得了很大的改善。
起電路板廠裡的同事，長期飽受化學製程影響產生了接觸性皮膚炎，便將手工皂
外的是，使用後他發現皮膚因季節交替產生的過敏性癢感緩和了許多，這時他想
直 到 某 一 年 的 冬 天， 平 常 慣 用 的 香 皂 沒 了， 他 便 隨 手 取 來 這 塊 手 工 皂， 意
成份有何不同，便隨手將它放在浴室的一角。
做的手工皂，但他當時認為手工皂就是一塊高價格的香皂，也沒有多去看上面的
32
「故事需要時間累積，唯有用心
經營，才能經營出好的故事。」
－詹益昕
前這個轉行創業的男子，豎起大拇指。
「 這 樣 繁 瑣 的 過 程， 一 定 耗 掉 不 少 時 間 吧！」 我 對 詹 益 昕 說。 他 說， 幸 好
他本身有學過企業管理相關知識，這些過往的理論與經驗讓他學會如何有效率的
把事情做好，系統化地思考問題，因此不會浪費太多的時間。
益 昕 補 充 說， 在 研 究 手 工 皂 的 過 程 當 中， 他 發 現 坊 間 做 手 工 皂 多 數 以 香 味
做區別，但是在膚質分類上就只有少數幾種而已，所以他依循了企業管理的相關
法則，鎖定他的產品區隔，他決定要先從膚質的類別來決定配方的配置。
與
28 % 下不到
包括鹼水、還有佔率不到
卻忽略了真正影響使用感受及滋潤度的是那
以上為油的成分，剩
的油料。」
的添加物。
5 %
戰百勝，了解的越多，越能減少自己撞牆的次數，增加成功的機會。
香皂樣本，過程雖然辛苦，卻也讓後續手工皂的製作順利不少，畢竟知己知彼百
根本著手。創業前半年，他每天都不斷的進行基礎資料查詢，並收集各式各樣的
樣，還要做出別人做不到的品質。」詹益昕堅定的說著。因此，他選擇從事情的
差 異 化， 是 產 品 在 市 場 中 是 否 有 競 爭 力 的 指 標 之 一。「 就 是 想 跟 別 人 不 一
因此他說「油料」才是一顆皂的靈魂，而非不到
左右的成分，
的精油或香精，甚至是不知品質的植
72 %
物汁所組成。然而許多人打著天然的口號，卻一直不斷強調這
5 %
72 %
28 %
28 %
昕開始猶如市場分析師般詳細地對我說：「一顆皂有
詹 益 昕 果 真 是 一 個 企 業 管 理 出 身 的 人， 當 我 詢 問 到 有 關 香 皂 的 事 情， 詹 益
72 %
013 - 012
打皂灌模時用的水平儀，擺在 工作桌上一角，詹益昕說， 每天看著水平儀也提醒自己： 「不能走偏了。」
細心研發的一顆皂
在 經 過 許 多 嘗 試 後， 他 選 擇 使 用 高 品 質 的原 料 ：單一 品 種的冷 壓特 初橄欖
油，及冷壓初榨椰子油等等，其他原料也都以高標準引進，甚至比一般家庭炒菜 的食用油還高級。
我 問 他 是 不 是 專 門 選 高 檔 的 原 料？ 他 搖 搖 頭 道 ：「 並 沒 有 要 刻 意 選 最 高 檔
的原料，只是很純粹的選擇最安全、最健康的，因為只有這樣才能保障永康八號
的品牌。」聽完之後我才恍然大悟，為什麼當別人不敢標示出肥皂油的等級品質
時，他卻將資訊毫無保留地放在網路上給大家參考，還要特地花高昂的費用去檢
測自己的產品。因為不管從原料到成品，他都非常的有自信，而且秉持著他的品
牌精神，果然是一個企業管理人，深知產品對於一個企業品牌的影響力。
另 外， 詹 益 昕 補 充 說， 他 也 堅 持 不 添 加 界 面 活 性 劑、 起 泡 劑 等 化 學 物 質，
只運用了油脂的皂化反應，保留天然甘油的滋潤，讓清潔與保濕、滋潤同步進行。
終於，因為詹益昕的用心，他研發出的手工皂成功拯救了母親的富貴手，而且自
身的皮膚狀況也恢復相當良好，不再受到季節變化的影響。這讓詹益昕感受到自 己的努力是值得的。
令 我 們 驚 訝 的 是， 下 了 如 此 重 本 的 他， 永 康 八 號 的 手 工 皂 價 格 卻 跟 其 他 品
牌的手工皂相差不多。他語帶謙虛的道：「我覺得錢夠用就好，當初想做手工皂
就是為了要做一塊讓客人用得安心、用起來沒有任何負擔的好皂，至於價格部份
當然希望能夠親民一點，這樣才會有推廣出去的可能性。」聽了，讓我不禁在心 頭中想，如果每一位商人都有這樣的觀念多好！
讓產品自己說故事
然 而 今 年 即 將 邁 入 第 八 年 的「 永 康 八 號 」 手 工 皂， 已 經 有 了 一 批 忠 實 的 支
持者，雖然如此，他們過往在發展的道路上，還是遭受不少的冷眼對待。因為他
們十分專注在原料配方及製程的提升，花費大把的精力在這些消費者看不到的細
節上，卻不刻意包裝「自己的故事」，因此被通路商冷凍許久。
在「 文 創 」 盛 行 的 思 潮， 詹 益 昕 反 思 為 什 麼 買 皂 也 需 要 有「 亮 點 」？ 比 起
華麗的包裝、行銷，用心、實在的品質不才是商品最重要的元素嗎？因此，即使
一開始的確四處碰壁，他仍然堅持自己的方向。後來，原先看不上他們的通路商
見到「永康八號」打響知名度後，回頭尋求合作，反被他毫不猶豫的一口回絕了，
他認為只有志同道合，認同永康八號理念的人，才有合作的機會。
笑 稱 自 己 是「 手 工 皂 界 蟑 螂 」 的 詹 益 昕， 除 了 有 打 不 死 的 精 神， 從 與 他 的
對談中，也看到了商人少有清風高節的格調。現在，他也嘗試跨領域推出護手霜
及護唇膏，他對原料的挑剔換來了老顧客們無條件的信任，因此做出了出色的成
績。「永康八號」的品質就是最好的亮點故事，充滿愛與堅持。
015 - 014
通「霄」路無限， 故鄉再造的推手
一棟小屋，一對夫妻，看似平凡卻 有著不一般的熱情，正一點一滴地 改寫通霄的歷史。
「 愛嘉企業社 」
What we do
緣起
愛嘉企業社，一個特別的名字。「裡面承載的是愛家庭、愛呷（愛吃東西）
及嘉惠鄉里的概念。」幽默風趣的許火淞先生如此說明。
許 火 淞 年 輕 時 在 台 北 經 營 腳 踏 車 零 件 事 業， 但 身 為 通 霄 人 的 他， 因 為 心 繫
著父母，便決定回來通霄陪伴雙親，因此展開了一連串與通霄這塊土地深刻的連
結。而結縭二十幾年的妻子黃日春小姐則是許火淞回來創業的最佳搭檔，說到這
邊，許大哥還補充的說：兩個人的緣分從大學就註定了。讓一旁的許太太羞澀的 笑了。 一切就從苗栗家扶中心社團說起。
苗 栗 家 扶 中 心 社 團 是 黃 日 春 第 一 個 參 加 的 義 工 團 體。「 在 這 裡， 我 學 會 手
心向下代表著有能力的付出，在家扶中心裡我學會辦活動和寫企劃，當時整個團
隊的感覺非常好，而且帶給小朋友歡樂更是讓自己有著偌大的成就感。」黃日春 說著。
每 年 都 辦 活 動 的 苗 栗 家 扶 中 心 社 團， 夥 伴 們 感 情 融 洽， 而 黃 日 春 也 在 此 時
認識了許火淞，直到現在，兩人都還是社團內的幹部，持續給予家扶中心協助。
也因擁有這份願意為了他人努力、只堅持做對的事的真心，愛嘉企業社的創立也 在此埋下伏筆。
回 到 通 霄 的 許 火 淞， 依 然 經 營 著 腳 踏 車 零 件 買 賣。 然 而， 他 們 身 邊 一 位 從
事低溫烘培堅果代工的朋友，因家庭遭逢變故，加上代工利潤低微，難以負擔生
愛嘉企業社。 —
計，於是熱心的許火淞與黃日春，原先是打算幫朋友創立品牌販售堅果，卻因為 種種因素，反而由他們創立了自己的堅果品牌
遇見石虎
當我們一邊聽著許火淞介紹時，他突然指著一張五年前的照片笑著說：「這
017 - 016
生機蓬勃的石虎田裡，可見到許多「雜草」生長 在稻間，是一般採慣行農法的稻田見不到的景象。
張照片就是一切的起源，就是在那個時候被騙進去的。」畫面中，黃日春置身在 田野之間，動人的笑容在陽光下顯得更加燦爛。
許 火 淞 說， 照 片 中 就 是 通 霄 楓 樹 窩 石 虎 田。 石 虎， 台 灣 原 生 的 保 育 類 貓 科
動物，主要生活在淺山森林，農田亦是石虎的重要活動範圍。根據調查顯示目前
約有六成石虎出沒於苗栗。因此楓樹窩地區的居民推動「友善稻田」，以不施農
藥的方式耕作，讓石虎和其他野生動物，有安全的食物來源。雖然石虎不吃米，
但這樣的稻田卻是為保育石虎而耕種，因此他們將他取名為「石虎田」。而這樣
的永續保育概念，生生不息的延續各種物種，正是石虎米的核心價值。
「 會 加 入 石 虎 米 團 隊 其 實 是 因 為 聯 合 大學 林 錦坤學 長 的緣故， 當時 跟著學
長一起參加相關活動後，覺得受益良多，就持續參與直到現在。」黃日春回憶說。
這 時， 許 火 淞 特 地 拿 來 一 包 帶 有 小 碎 石 在 內 的 米 展 示 在 桌 上， 這 就 是 石 虎
米篩選後的碎米。「當時一起耕種石虎田的發哥拿了一大袋碎米給我們，說可以
煮稀飯吃，不要浪費。後來發現餐餐吃稀飯也是一項挑戰，開始思維，如何不浪
費食材，又可以讓「碎米」吃起來不一樣，這時就開始有了石虎棒的誕生。石虎
棒就是添加了五穀雜糧做成餅乾，將賣相不好的米充分利用，讓碎米有了另一種
價值，這種作法不僅可以減少農民的損失，也幫農家創造更多商機，鼓勵更多人 用保護環境的方式來種米。」許火淞表示。
指引 在通霄的生活出現許多跟土地對話的機會。
早 在 台 北 生 活 時， 兩 夫 妻 就 有 健 康 食 物 的 概 念。 由 於 許 火 淞 的 爸 媽 會 在 自
家土地以友善耕作的方式種植作物，有機作物保留了食物真實的原味，早就讓許
火淞和黃日春愛上天然的鮮甜，不可自拔。因此，回到故鄉的他們，也注意到通
霄其實充滿許多友善耕作的小農，基於「讓每一個人都有機會享受到最天然的美
味」理念，愛嘉便開始與在地小農合作，協助推銷他們的農特產。「小農往往處
理 農 務 就 感 到 焦 頭 爛 額 了， 哪 還 知 道 行 銷 商 品 的 重 要 性？ 況 且 蔬 菜 多 具 有 季 節
性、時效性，看到小農遇到這麼多問題，決定幫他們一把。」兩夫妻振奮的大聲 說著。
黃 日 春 強 調 ：「 友 善 耕 作 雖 然 是 為 了 生 態 保 育 而 做， 但 最 終 卻 是 守 護 我 們
自己的健康，因為最後這些食物還是吃進了我們的肚子裡。」為了持續推動這樣
健康飲食的觀念，他們正在協助通霄小農們通過綠保認證，除了能推行健康食物 的理想，更希望讓更多人看見小農們的優質產品。
「很多時候，都是因為別人而被帶往創業的方向。」許火淞笑著說。
當 仁 不 讓， 是 愛 嘉 的 精 神。 不 管 是 將 堅 果 產 品 交 予 幼 安 烘 焙 班 包 裝， 或 是
在石虎棒以及小農有機農產的推廣，甚至在假日時，不定期到通霄神社等景點做
免費導覽志工。或許就是這份不屈不撓的精神，帶領他們不停創造出愛嘉企業社 的各種可能性。
規劃
許 多 農 村 都 面 臨 人 口 外 流 的 現 象， 通 霄 也 不 例 外。 從 台 北 回 來， 重 新 看 到
故鄉之美的許火淞與黃日春，這才發現，其實通霄有很大的發展潛力。
尤 其 在 接 觸 地 方 上 的 自 然 生 態 學 會 後， 更 帶 給 兩 人 很 大 的 影 響。 因 為 與 周
019 - 018
許火淞經常到鄰近通霄景點當免費導覽志工。
遭生態環境有著密切的接觸，他們對這片土地產生了不一樣的情感，更深刻的體
悟到土地的生命力。於是，他們開始規劃一連串結合食農教育或是文化導覽的通
霄小旅行，同時邀請台北的朋友來體驗，三天豐富的遊程使得朋友意猶未盡，讓
他們更篤信推動土地與人之間親密互動的計畫是可行的。
當 然， 這 一 路 走 來， 並 非 如 此 的 順 利， 過 程 中 也 是 遇 到 了 重 重 阻 礙。 因 為
用石虎做為商標，有人認為他們在消費石虎。黃日春說：「其實與其說是消費石
虎，不如說石虎的議題反而打開了通霄的知名度，也讓更多人認識台灣這群稀有
的保育動物，對他們來說是一種吉祥物的概念，透過這樣的推廣可以讓更多人認
通 霄， 這 是 一 個 地 區 性 的 資 源 值 得 去 推 廣 與 守 —
識 珍 貴 的 動 物， 同 時 可 以 藉 著 文 創 商 品 及 石 虎 相 關 伴 手 禮 的 設 計 與 開 發， 讓 更 多人認知到石虎與他們的故鄉 護。」
而 當 我 們 問 起 目 前 創 業 成 效， 他 們 坦 言 主要收 入 仍然是 許 火淞本 業的 腳踏
車 零 件 買 賣。 然 而， 對 他 們 來 說， 這 一 次 的 創 業， 其 實 就 是 憑 著 一 股 熱 情 與 冀
望，希望可以為這塊純樸的故鄉做些事情。聽到這邊，讓人不禁為他們願意付出 的心，感到敬佩。
未來，他們希望可以培育在地志工進行導覽解說，以及創立一個整合平台，
共同推銷通霄在地特產，有著共同的商標、共享資源、互助合作。說到這邊，兩
夫妻說，永續這件事情，不會只有他們在努力，現在兩人的子女，也加入了這個
行列，期盼透過就讀中文系及設計系的兒子、女兒，一起為地方帶來更多的發展 機會，讓更多人看見地方發展的可行性。
「 找 到 興 趣 及 優 勢， 帶 著 熱 情 堅 持 下 去， 只 活 一 次 的 人 生， 值 得 用 三 到 五
「找到興趣及優勢，帶著熱情堅持下去，只活一次 的人生，值得用三到五年去闖一闖。」
－許火淞、黃日春
年去闖一闖。」許火淞、黃日春給創業青年夥伴的一段話，其實也是給孩子們的
人生經驗。也許不久的將來，我們將看到接班的許氏二代，如同新世代美麗的種
綠色保育，農田生態方案，符合認證的農產品上會有一個證明標章。 — 耕作原則
子在通霄鎮悄悄地萌芽。
綠 *保
不施化學農藥、肥料、除草劑或不利環境及傷害物種的資材。 宗旨
傳遞友善環境的耕作理念 —
提供生物覓食及棲息的友善環境，使農田具有生物多樣性。
2. 1.
021 - 020
涓滴細流， 喚醒心中的那份嚮往
「 一涓白 」
喧鬧的苗栗市中正路，繽紛熱鬧繁華的街景。「一涓白」，恰如一涓細流，
以寧靜卻具有存在感的形式座落於此，強烈的對比，醒目卻不突兀。
What we do
以高品質杏仁甜品起家的複合式餐飲店， 將藝匠精神貫注於料理中，只為了呈現養生 健康的禪風美學。
店 面 整 體 以 大 量 原 木 色 為 基 調， 透 過 木 頭 傳 遞 出 大 自 然 的 溫 度， 令 人 感 到
溫暖放鬆，桌上簡單的擺置，隱隱透出一股清雅的禪風，如此精心巧妙的設計，
與 店 裡 招 牌 杏 仁 那 純 潔 的 氣 質 不 謀 而 合， 在 這 邊， 值 得 你 花 上 一 段 時 間 細 細 品 嚐、慢慢體會。
這 一 切 的 一 切， 都 來 自 於「 老 趙 」 店 長 趙 晉 廷 之 手。 而 他 的 創 業 歷 程， 更 是一連串的驚嘆號！讓人嘆為觀止，值得欽佩。
杏仁茶的故事
老 趙， 畢 業 於 輔 仁 大 學， 主 修 呼 吸 治 療， 就 讀 期 間 他 不 是 在 鑽 研 學 問， 反
而是與杏仁茶結下了不解之緣。看似荒唐，但對於老趙而言，他早已清楚知道自 己想要創業的決心！
老 趙 說， 他 原 先 對 杏 仁 茶 是 帶 有 厭 惡 感 的。 就 和 大 家 一 般， 對 於 杏 仁 茶 的
存在是一種強烈且不舒服的感受，尤其是它那特殊的刺鼻味，讓人敬而遠之。「聞 到就想跑。」趙晉廷哈哈大笑的說。
一 直 到 一 次 的 旅 行 中， 他 意 外 地 邂 逅 了 天 然 杏 仁 茶 的 美 味， 從 那 一 刻 起，
他對杏仁茶完全改觀，而且自此愛上了杏仁茶柔滑順口的滋味。說著說著，老趙 把眼睛閉上，彷彿回到那個美味時刻。
接 著 老 趙 直 說，「 天 然 的 杏 仁 茶 並 不 會 有 刺 鼻 的 味 道， 而 讓 我 們 對 杏 仁 茶
有刻板印象的原因是化學香精所造成的。」，秉著過去醫療體系的背景，趙晉廷
追根究底的探究杏仁茶這個讓他又愛又恨的飲品，於是一頭栽進杏仁茶的領域，
開始鑽研並且開發。但對他來說唯一不變的原則就是「堅持自己敢放心吃的才會
一涓白 023 - 022
從辦公桌邊的一本書就能看出： 即便當了老闆，趙晉廷也從未停下學習的腳步。
端上桌給客人享用」。
為 了 做 好 杏 仁 茶， 找 到 自 己 難 以 忘 懷 的 滋 味， 老 趙 展 開 了 一 場 杏 仁 茶 環 島
取經之旅，嘗試了無數家，喝了不知道多少杯的杏仁茶，慢慢的在尋找過程中，
發現了心目中杏仁茶的雛形，開始了一連串的研發作業，直到現在一涓白的杏仁 茶基底出現為止。
畢 業 前 夕， 趙 晉 廷 就 開 始 在 基 隆 廟 口 擺 攤 販 售， 對 他 來 說 那 段 過 程 是 最 難
以忘懷的。畢竟以「杏仁茶」創業實在太冷門了！尤其又是一個二十出頭的毛頭
小子，任誰也想不到竟然會選擇一個再傳統不過的食材做為創業，跌破了大家的
眼鏡。老趙回憶說，當時是在大學租屋處熬煮杏仁茶，整個過程可說是艱辛萬苦，
簡單的話語中卻盡是對當時自己的那份衝勁感到不可思議，他說，當初租屋處在
五樓，每天都要端著剛煮好的杏仁茶在五樓間來回奔走，要不是當初體力好，肯
定沒有辦法撐下去，老趙哈哈的笑者。也許就是這樣的傻勁，讓他闖過了這場體 力與毅力的考驗。
清晰的藍圖
自 從 決 定 要 經 營 杏 仁 茶 事 業， 趙 晉 廷 腦 海 裡 就 有 一 張 夢 想 藍 圖， 因 為 他 堅
信這條路可行，因此他不間斷地充實自己，不斷修正及調整各式細節，一步步地 讓屬於「他」與「杏仁茶」的藍圖立體化。
他 說， 經 營 一 家 店， 要 學 會 跟 了 解 的 東 西 相 當 多， 因 此， 只 要 一 有 空 閒，
他就會為自己安排一趟學習之旅，像是為了推廣自己的產品，特地去進修電腦課
程，學習視覺設計及行銷等課程。因為他說，好的產品也需要適當的形象包裝，
喧鬧市街上， 醒目的一涓白。
當 時 的 授 課 老 師， 老 師 —
才會讓更多人看見，邊說邊展示他的設計給我們看，嶄露他無疑的自信心。 而 在 電 腦 學 習 進 修 期 間， 趙 晉 廷 認 識 了 他 的 貴 人
除了鼓勵學生創業外，也期許大家要有「取之於社會，用之於社會」的社會企業
概念。課堂中與恩師的互動中，彷彿替老趙打了一劑強心針，讓他更加肯定自己
走在正確的路上。因此，創業之初，老趙完全不假他人之手，從頭到尾自己來。
小至杏仁茶、餐點，大至整間店面，一點一滴，全是他的心血。因為對他來說，
這不僅僅是他的事業，更是他的志業。自信的他看著店中的每一景、每一物，彷
彿店中的一切與他就像是生命共同體般，有著無比的交流……
從呼吸治療師到杏仁茶
許多人最常問他的問題是：「為何要放棄呼吸治療師的工作？」
「 事 實 上， 呼 吸 治 療 師 每 天 接 觸 的， 都 是 即 將 走 到 生 命 盡 頭 的 病 人， 那 種
躺在床上只為延續最後一口氣的無力感，讓人於心不忍」趙晉廷緩緩的道來。而
那樣的場景卻深深衝擊著他的內心。他不忍看病人們痛苦的神情，卻無能為力。
於是，突然轉念一想，何不從一開始就替他們為健康把關？
老 趙 說， 現 在 市 面 上 充 斥 著 太 多 加 工 食 品， 我 們 往 往 沒 有 察 覺， 但 是 身 體
會 自 動 記 憶 好 的 東 西， 於 是 他 認 為 只 要 一 開 始 就 能 夠 把 食 物 原 本 的 味 道 呈 現 出
來，讓身體記憶，那麼大家就不會去選擇加工食品。而這正是一涓白的核心概念。
對 於 老 趙 來 說， 一 涓 白 的 創 立 不 僅 是 一 他 夢 想 的 實 現， 最 重 要 的 是 可 以 將
食 療 的 理 念 在 現 實 生 活 中 體 現。 而 愛 與 人 互 動 的 他， 更 可 以 透 過 與 顧 客 間 的 交
流，傳遞他所守護的健康理念，讓每一位客人能因為一涓白，重新重視自己的健
一涓白 025 - 024
康，也將正確的觀念融入生活。
一 席 話 的 討 論 下 來， 我 深 深 的 感 受 到， 雖 然 晉 廷 好 似 已 經 離 開 醫 療 體 系，
但實際上，他卻是將醫學的健康觀念更加地推廣出去。有時候，看事物的角度，
不因為當下的學習而受限，反而會因為當下的體驗而有突破，在晉廷的身上，我 深刻的體會到青年朋友少有的堅持與毅力。
不斷突破 保有初衷
或 許 在 旁 人 眼 裡， 晉 廷 的 創 業 之 路 走 得 還 算 順 遂， 但 其 實 並 不 然。 從 基 隆
擺攤開始，他就面臨技術上的問題，因為技術的不純熟導致杏仁茶品質不穩，以
及另一位同夥因工時長且收入不理想而提早放棄。不過這一切對晉廷來說，卻是 讓他更加奮發改變、突破，越挫越勇的種子。
他 對 著 我 說，「 願 意 嘗 試 錯 誤 的 個 性， 是 幫 助 自 己 最 大 的 部 分。」 即 使 創
業之初遭遇挫折，但他始終以平心靜氣的態度去面對，因為他知道創業是跟時間
和金錢賽跑，當你停下來唉聲嘆氣的時候，倒不如加快腳步往前，去尋找解決之
道，因為時間不會等你復原，只有不斷的跟它賽跑，你才有可能比別人更早一步 抵達終點。
寧靜卻具有存在感，強大 —
一 趟 短 暫 的 拜 訪， 讓 我 不 禁 重 新 看 了 看 眼 前 的 這 位 男 人， 稚 嫩 的 臉 龐， 卻 有著深邃的雙眸，隱約中透露出與這家店一樣的氣息 的溫度，從他身上慢慢地感染周遭的我們。
從 一 涓 白 的 取 名 意 涵 就 可 以 看 出 老 趙 的 不 同。「 白 色 」 代 表 杏 仁 的 純 潔 高 雅，更寄託了對顧客始終如一、不忘初衷的理念。
「 始 而 涓 涓， 繼 而 滔 滔 」 縱 使 是 細 小 水 流， 也 有 滔 滔 江 水 的 潛 力。 趙 晉 廷
6AM
新菜單開發 平面設計 人員教育訓練
13PM
煮杏仁茶 包裝、宅配、出貨
期許自己有朝一日能成為打造苗栗在地特色文化的一員，相信一涓白能以細水長 流的經營理念，帶出更多苗栗新生泉源。
青年的一天
027 - 026
傳遞溫暖與快樂 的文青小店
「 原豆粹食 」
豆腐店的記憶
年，由爺爺在傳統市場內以「勝利豆腐店」
原 豆 粹 食， 由 八 年 級 生 的 陳 藝 欣 一 手 打 造。 出 身 於 豆 腐 世 家 的 陳 藝 欣 說， 她們家的豆腐店最早始於
為名開設的，主要的商品就如其名
販售豆腐，經營了幾年後，就由藝欣的父母 —
1 9 7 4
What we do
以非基因改造的原豆加上最單純的方式製作 出的一碗碗美味甜湯。有別於傳統豆花店， 原豆粹食希望用真誠的心，讓大家享受低負 擔又療癒的健康甜品。
承接市場攤位，並且於
年成立勝利豆腐門市。
雖然說只有三個位子，應該很容易客滿，但實際上卻是門可羅雀、乏人問津，每
起初小店的名字叫做「好豆子豆坊」，一個只能容納三個座位大小的地方，
展開事業。
樣，在抱著實驗性質的精神下，和父母商量後決定在家裡豆腐店旁的一個小角落
段日子，民宿老闆娘的一句話：「不如先回去試水溫，從實做中學看看？」就這
年輕，缺乏能力和經驗，不能勝任創業的壓力。直到畢業後到台東打工換宿的那
期間，她一直都還在猶豫，沒辦法完全下定決心，主要的原因是因為擔心自己太
到 了 大 三 下 學 期， 回 家 創 業 的 念 頭 開 始 在 藝 欣 的 腦 海 中 逐 漸 萌 生， 但 那 段
一步一履
業的伏筆。
般，悄悄地帶著她往返鄉創業之路前進，命運靜悄悄的在她的生命中，留下了創
那個時期，返鄉和創業的議題如雨後春筍般爆炸性的湧現，就像是大海中的燈塔
著莫名的好感，在學期間，只要校內有創業相關講座，她幾乎都會報名。也正巧
丟得遠遠的，於是，她進入了法文系，本應發揮對語文的興趣，但是卻對創業有
接 著 她 說， 因 為 數 學 不 好， 所 以 大 學 刻 意 選 讀 文 組， 想 要 把 那 惱 人 的 理 科
的想法，說著說著她有點不好意思的笑了。
場幫忙，因此在高中時期，甚至萌生了只要考上遙遠的大學就能逃避家裡苦差事
忙、忙，尤其假日更是無法像其他同學一樣享受美好的假期，一大早就都得去市
每 當 回 憶 過 往 提 及 小 時 候， 藝 欣 說， 那 段 日 子 對 於 豆 腐 店 的 記 憶 就 是 忙、
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029 - 028
當有民眾經過，藝欣總是熱情的招呼，往往都是得到冷淡的回應，她反而自我安
慰著，因為商品走養生路線，與當地原有的生活方式及觀念較不同，因此較不受 當地居民的青睞，只要努力推廣一定會被市場接受。
不 知 道 是 不 是 自 己 心 中 的 吶 喊 被 上 天 聽見 了， 隨著健 康 意識及 食安 問題逐
漸備受重視，小攤子總算開始有了人氣。藝欣天真的眼神露出一種：「其實這一
切都很順利，都剛好搭上適當的時機。」的樂觀思維。早就忘記創業之初那個門 可羅雀的情景。
懂 得 感 恩 的 她， 非 常 感 謝 父 母 一 路 以 來 的 幫 忙 與 支 持， 於 是 在 小 攤 子 生 意
穩定後，就請爸爸幫她找了一個店面，她要開始自立門戶的承擔一家店的重擔， 而「原豆粹食」就在此時誕生了。
有 趣 的 是， 當 我 問 起 創 業 過 程 是 否 曾 跟 家 人 有 過 意 見 分 歧？ 藝 欣 像 個 大 女
孩 般 的 笑 著 說 ：「 有 啊！ 招 牌 太 小 了 啦！」 並 且 指 著 外 面 那 小 巧 可 愛 的 圓 形 招
牌。看到這一幕，我不禁笑了開來，卻也羨慕起我眼前的這個大女孩。這個微不
足道的衝突，卻讓人感受到他們一家人和樂、團結的氛圍。
藝 欣 專 注 的 說 ：「 原 豆 這 個 品 牌 的 呈 現， 父 母 從 不 插 手 只 會 關 心， 給 予 完
全的空間讓我發揮。」正因如此，才讓原豆粹食擁有獨特的文青氣質。
不怕累的女孩
凡 事 親 力 親 為 的 陳 藝 欣， 知 道 自 家 豆 類 產 品 的 好 品 質， 為 了 讓 更 多 人 認 識
以及享用到自家的豆子，她每天總是幫自己打氣，一定要好好的經營下去，讓大
家認識她們家的豆子。因此，「原豆」的豆花豆漿皆採用加拿大非基改黃豆，且
木裝潢和乾燥花、手繪裝飾和藝文 海報，以及一隻貓，文青小店各種元 素在這裡都找得到
為了堅持天然，不加任何的防腐劑和消泡劑，雖然保存期限較短，但她仍然認為 健康是做飲食的第一考量也是首重之鑰。
看 著 店 內 牆 壁 貼 滿 了 許 多 客 人 的 購 買 憑 證， 她 看 我 疑 惑 著， 便 解 釋 道， 這
些都是顧客留下來，原本只是當成一種簡單的佈置，沒想到卻成了到此一遊的可 愛標記。
一 張 張 的 貼 紙， 看 得 出 她 對 產 品 的 用 心。 店 內 招 牌 商 品 雪 泥 豆 花 系 列 就 是
一個最好的例子，以黑糖做成的冰沙，綿密口感讓人洋溢幸福的笑容。有別於傳
統豆花店的豆類配料與糖水湯底，「原豆」採用豆漿為湯底，配料選擇更是豐富，
像銀耳、雪蓮、綜合圓等等。貼心的陳藝欣，還將湯底分成四種甜度，種種步驟 都讓每碗豆花有如量身訂做一般。
當 我 問 她， 每 天 花 上 數 小 時 炒 黑 糖 及 備 料 的 她 不 累 嗎？ 她 彷 彿 從 一 個 小 女
孩變成了一個企業家，堅定的說，為了用最單純天然的方式呈現食品，這種小苦
不算什麼，她寧願選擇用時間來克服，無色素、新鮮是她備料時的準則。也因為
熱衷於做自己喜歡且認同的事，即使每天重複做也不覺得無聊煩悶，反而越做越 有成就感。
創業帶來的影響
原 本 不 善 於 跟 陌 生 人 攀 談 的 她， 因 為 創 業而 慢 慢訓練 自 己去面 對各 式各樣
的客人。從小在應對客人時，會不自覺將情緒表現出來，反觀現在的她卻變得喜
歡跟客人交朋友。而因為要求完美的她，起初在工作時情緒很緊繃，「往往給人
很難相處的錯覺」她自嘲道。但在這兩三年的時間，她學會換位思考，現在的她，
031 - 030
陳藝欣和店裡的熟客 輕鬆地閒話家常著。
是店內的活力來源，正向且陽光，給人自在的舒適感。
看 似 自 由 卻 不 自 由 的 生 活、 想 像 跟 實 踐 的 差 距、 客 人 評 價 等 都 是 創 業 帶 來
的挑戰。她慢慢的明瞭要將簡單的事情做好其實更難。「即使遇到困境也要保持
正向樂觀。相信只要走好每一步，哪怕步伐再小，也是往前。」陳藝欣說著自己 的創業原則。
對 她 來 說， 創 業 最 重 要 的 不 是 高 度 在 哪？ 而 是 往 哪 個 方 向 走。 當 客 人 認 同
她的產品價值，那種喜悅感是她最棒的收穫。關注環保議題的她也將環保理念落
實在店內，但不提供塑膠湯匙及塑膠袋也曾受到客人的抨擊，但她認為正確的事 情要堅持到底，因為對未來的影響可能非常可觀。
「產品不是只有好與壞，要有附加價值才能完整。」藝欣雙眼閃爍著說。「試
著做好市場調查，其實現在在苗栗創業沒想像中那麼難。」
早上 包裝、美宣、顧店、備料 下午 顧店
「 原 豆 粹 食 」， 一 碗 看 似 簡 單 卻 保 有 記 憶 的 甜 點， 期 許 能 將 溫 暖 與 快 樂 傳 達到每一個人心中。
青年的一天
保留水果纖維 的天然冰品
嚴選台灣在地水果製造的天然冰品，堅持無任 何添加物，嚴格把關製作過程，讓顧客每一口 都吃得到天然水果纖維，在吃冰消暑也能兼具 健康。
麗都照相館的創辦人，全家在照相館裡忙進忙 —
具有市場競爭力，他思考如何讓一級的農特產升級為二級的加工品，並且可以讓
創業的種子。陳建同說，他創業並不是一頭熱的決定，他發現台灣水果的好品質，
出的情景對他而言，至今仍歷歷在目，而這些過往似乎也在陳建同的心裡種下了
公就是創立了竹南第一間照相館
出 身 苗 栗 竹 南 的 陳 建 同， 從 小 就 置 身 於 做 生 意 的 環 境 裡， 因 為 陳 建 同 的 阿
竹南「賣冰郎」
「 賣冰郎天然果冰製造所 」
What we do
033 - 032
大家認識台灣在地水果，也推出屬於苗栗的在地品牌，最後他決定以「天然冰品」 進軍市場。
下定決心後，一連串的創業準備與工作接踵而來，陳建同深知自己的目標，
因此他毫不猶豫地投入，並且鑽研各項細節。最令人佩服的是嚴謹的製造過程。
從原料開始便進行低溫殺菌，再經加熱攪拌、冷卻、製冰、填充，最後還要經過
金屬檢測無虞，才會裝箱放入冰庫保存。這中間的每一個步驟都不馬虎，一件事
情一件事情的辦好。陳建同認真的說著：「在經歷了這麼多的食安風波後，做食
品只有用心還不夠，以細膩的心配上科學檢測，才能讓品質有保障。」
相對於他在產品上的堅持與專注，商店的名稱充滿著幽默，令人會心一笑。
我問他，品牌名稱「賣冰郎」的由來，他笑著說這是受到古早年代的「燒肉粽」
跟時事新聞「賣菜郎」結合而產生的，希望搭上時事，以詼諧名字快速加深大家 印象，進而打響知名度。
台灣水果冰品
為 了 找 到 口 感 上 適 合 製 冰 的 水 果， 他 到 處 拜 訪 全 台 水 果 業 者， 最 終 選 定 屏
東枋山愛文芒果、苗栗大湖草莓、苗栗竹南火龍果、台南關廟鳳梨，做為第一階 段開發的產品口味。
為 了 落 實「 賣 冰 郎 天 然 果 冰 製 造 所 」 堅 持 不 加 色 素、 香 料、 果 糖 的 理 念，
陳建同可是煞費了一番功夫。他說，會這麼堅持的原因很簡單，因為家長永遠無
法阻止小孩吃冰，所以如果能夠提供讓父母及消費者安心的冰品，絕對有它的市 場價值。
年
月
3
日，他們的第一杯天然草莓果冰出產了！以苗栗大湖的
18
年他勇於嘗試，選擇進軍量販通路，卻慘遭滑鐵盧，最終失敗收
的個性不允許他退縮，反而堅持到最後一刻。
因 為 堅 持 天 然 健 康， 花 下 重 本 經 營 的 陳 建 同 也 曾 受 到 父 母 的 質 疑， 但 倔 強
過去的寶貴經驗
吃新鮮水果的錯覺。
清晰、簡單，入口的每一口冰都充滿著豐富的水果纖維，讓冰品嚐起來彷彿有在
天然草莓原果製作，酸酸甜甜的戀愛滋味兼具了天然、健康，商品杯身的成分表
2 0 1 7 的他，站的更高、更穩。
也許就是這樣積極努力的個性讓他在失敗後，反而獲得更大的力量，重新站起來
點放在網路平台銷售及婚宴甜點市場，也積極尋求開發代工及品牌聯名的機會。
一絲的迷茫，取而代之的是蓄勢待發的信心。因為瞭解時下的趨勢流行，他將重
過 去 的 失 敗 經 驗 讓 他 看 事 情 更 具 有 明 確 的 角 度， 在 他 的 臉 上， 看 不 到 任 何
項天然健康冰品推廣至全台灣。
是無法跟市場接軌的。因此，他開始不斷進行業務拓展，希望能透過行銷，將這
發現過往的經營模式缺少了業務推廣這個區塊，縱使有好的產品沒有好的通路，
結合時事，重新打響旗號。曾經跌倒的他，並沒有因此服輸，反而越挫越勇，他
場。即便如此，他也沒有放棄繼續這項商品。隔年重新回歸，以「賣冰郎」之名
2 0 1 8
035 - 034
為了鼓勵品牌加盟 還特別設計了「賣冰郎三輪車」
自我修復的能力
斯 文 的 陳 建 同， 對 自 己 的 鼓 勵 卻 十 分 豪 邁。 他 大 方 地 跟 我 們 分 享 他 的 座 右
銘，「拼，就對了。」、「相信自己，我一定可以的，愛拼才會贏。」從他的語
氣中聽出他的堅定，而在他身上看到了創業者的韌性。他強調：「人要有自我修
復的能力。你可以選擇繼續前進，並獲得成功的機會或是選擇自怨自艾、頹廢一 天後退出。」
陳 建 同 更 鼓 勵 準 備 創 業 的 人 ：「 創 業 要 有 破 釜 沈 舟 的 決 心， 做 出 能 讓 自 己
公司工廠事務 拜訪客戶 跑業務
滿意的選擇，不要輕言中斷或放棄。也不要因為旁人的建議，而做出自己不認同 的決定。」
青年的一天
青年
農 +夫 =
一起回 鄉種田
苗栗是農業大縣，隨著越來越多青年返鄉重拾農業活動，透過創意與行銷，
拓展家鄉優質農產品銷路。民國 年盛夏，一群洄游的大專生來到了苗栗三義的
鯉魚潭村，開啟了青年農夫的序章。稻媽 — 謝杏芬，她帶領著一群回鄉青年們創
103
稻 +田
從慣行到友善，青稻夫農產工作室希望 把最純樸、最天然的農產品分享給大家。
「 青稻夫 」
What we do
037 - 036
田邊搭建吸引鳥類棲息的竹架，讓鳥類幫忙 除掉鼠類等危害稻作的生物，創造對自然友 善的耕作環境。
立「青稻夫農產工作室」。這個工作室不同於別的工作室，不單單只是一個賣農
產品的地方，更是承載著這群「後生笑連仔」夢想的堡壘。在這裡有回鄉的本地
青年，有愛上這片純淨土地的北部年輕人。他們一起為苗栗的農業努力。傳承著
老農夫多年的技術，用友善的方式耕作這片土地，抱著感恩的心，並載著前輩們
涂 皓 祺。 選 擇 在 研 究 所 畢 業 前 休 學， 出 國 歷 練 —
的期望，要把最天然、最純淨的米糧帶給大家。 青稻夫農產工作室負責人
自己。即使她明白離畢業只剩下最後一哩路，但她不想為了畢業而畢業，卻沒有
學到該有的知識。因此，她選擇先走向另一條路，到新的國度峇里島，在那邊打
工度假，在峇里島的日子裡，她接觸來自世界各地的人，學習各國語言、品嘗各
國美食，體驗各種生活，慢慢地探索自己對未來的想像，因為她知道，一旦離開
校園，她就失去一個知識寶庫，所以她透過這趟旅程，掘發自己對未來的人生藍
圖，同時也拓展自己的視野，讓自己的目光不再侷限於狹小的世界中。
喝好水 住好地
回國後從碩士畢業的涂皓祺，內心有個很深的體悟，那就是她在國外發現，
每個人都以自己的家鄉為傲，這個觸動，引發了她內心對家鄉情有獨鍾的火苗。
當時適逢政府推動了青年返鄉計畫，在家人和好友的支持下，她放棄擔任教職的
機會，毅然決定回鄉進行創業，想要為家鄉努力，為屬於她成長的土地付出。她
開始投身於無毒耕作友善好米的行列，一開始收穫量僅有三成，又沒有穩定的銷
售通路，縱然感到辛苦與迷惘，但她依然沒有放棄，因為她知道她的堅持是值得 的。
健康可口的米星星， 意外成為友人練健美 的天然充碳食品。
而此時，堅持只種好米的涂皓祺也發現，如果只是土法煉鋼從事稻米種植，
—
並不足以有足夠的收入養活一個家庭。除了持續精進友善農法的種植技術外，她
也開始研發相關周邊產品，拓展相關通路。這時，適合長者、幼童的健康零嘴
「米星星」誕生了。米星星的誕生，對涂皓祺來說相當重要，因為這是她向外界 正式推薦故鄉優質米的重要里程碑。
涂 皓 祺 接 著 說 ：「 堅 持 以 友 善 農 法 種 植 的 稻 米， 屏 除 農 藥 使 用， 推 廣 無 毒
耕作理念，就是要維護故鄉三義鯉魚潭村的好山好水」。而以新鮮好米製作產品
「米星星」，更是他們對於天然、健康的堅持。她說，米星星的製作，絕不使用
碎米，且通過藥品規格認證，無須擔心大腸桿菌與沙門氏菌等問題，會這麼的堅
持，是因為米星星的開發是為了讓幼童與長者都能享用這純粹的美味，要讓他們
吃 的 零 負 擔。 皓 祺 隨 手 拿 起 一 把 米 星 星 讓 我 品 嘗， 這 時 我 發 現 雖 然 是 純 糙 米 製
成，且無添加任何化學成分及食鹽，但是嘗起來卻有濃郁米香以及淡淡的甜味，
我對皓祺說著。這時，她仰起下巴驕傲的對我說：「不錯吧！」的確，最簡單、
號 香 米 為 主 要種植 的 稻米，並 且 以永續 經營 的
最直接的美味，就是不添加任何色素、調味，直接呈現最高品質的食材原味。 青稻夫工作室目前是採用
回應，讓她高興了許久，更認為自己的堅持是對的，保護故鄉的土地，留住故鄉
並 且 馬 上 拍 照 上 傳 粉 絲 團， 許 多 人 看 到 都 感 到 十 分 驚 訝， 紛 紛 給 予 正 面 的
動，本來以為是青蛙，走近一看，竟然是一隻活生生的『鱉』！」她驚喜不已。
是以無農藥種植，曾經有一次在田中準備耕種時，突然看到一隻黑黑的生物在移
理念推廣無毒農法，維護生態。這時涂皓祺偷偷的在我耳邊說：「因為農田中都
理念持續營運者，因為他們希望可以讓更多人嘗到最純樸的美味，以愛護大地的
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039 - 038
採用一般慣行農法的稻田裡，絕對見不到如此綠意盎然的田埂， 被視為雜草的藿香薊和咸豐草在這裡快樂地生長著。
的好山好水。
為 了 讓 大 家 更 了 解 友 善 耕 作， 青 稻 夫 工 作 室 更 舉 辦 了 插 秧 體 驗， 讓 更 多 人
親身體驗並認識友善耕作的重要性，帶動在地農業能自給自足，讓家鄉的農產業 能永續發展。
一個人走的快，一群人走得遠
位年輕農夫延續著涂爺爺對這片土地的熱愛，持續擴大種植面積，目前
從 一 開 始 以 愛 護 大 地 進 行 友 善 耕 作， 種 植 最 好 的 米 分 享 給 民 眾。 到 現 今， 已經有
甲的土地投入，他們正持續努力耕作擴大面積，期望為腳下的這片土地留
個小時也不夠用」，
48 無後顧之憂的將青稻夫的品牌傳遞至全世界。
長期栽種經驗，弟弟身體力行的耕種，朋友們互相幫忙，種種支持之下，讓她能
成功的米。但是她的默默堅持，讓大家願意開始相信、幫助她，在父母及長輩的
家中對於她的無毒栽培非常反彈，認為不用農藥的栽培，是無法種植出大面積且
對於回來務農，她非常感謝家中父母、長輩、弟弟、朋友們的支持。雖然一開始
人要忙種田，還要負責行銷、產品設計，那就算一天給我
對 於 返 鄉 青 年， 她 想 告 訴 大 家 ：「 一 個 人， 是 無 法 做 大 事 的， 如 果 我 一 個
圖，擴展開來。
念 可 以 傳 達 給 一 同 在 三 義 種 植 稻 田 的 所 有 農 民， 一 起 把 心 目 中 最 好 的 農 產 品 版
地農業自給自足，並維護美好的環境，讓自己的家鄉永續發展。更希望這樣的理
透 過 工 作 室 作 為 參 與 農 業 的 開 始， 涂 皓 祺希 望 可以透 過 親身體 驗來 帶動在
下更多美好。
已有
四
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位 於 三 義 鄉 鯉 魚 潭 水 庫 下 方 的 田 區， 以 優質 的 灌溉水 及 天然的 里山 環境造
年水保局「山守現標章」及「綠
就優質稻田，經由中興大學驗證的有機加工廠的碾製，讓青稻夫的稻米特別受歡 迎，並在 年得到「貓裏老時味」認證標章、
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體驗鄉村閑靜的生活時，同時吃上一口青稻夫的優質農產品。
青年的一天
早上 處理顧客問題 / 看田 下午 研究新產品 / 看田
保田」保育標章。工作室所有熱情的夥伴們，歡迎大家有空到鯉魚社區走走，在
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041 - 040
不平凡的奇蹟蛋
佔地廣闊的園區內，堅持天然無毒的環 境，不噴農藥，完全人工除草，造就 了一個可以隨處看到螢火蟲、甲蟲、鳥 類，雞群們自由放養的美麗環境。
「 騏 雞蛋 」
What we do
在 佔 地 廣 闊 的 休 閒 農 場 內， 天 然 無 毒 的 環 境， 不 噴 農 藥， 完 全 人 工 除 草，
造就了一個可以隨處看到螢火蟲、甲蟲、鳥類的美麗環境，在各種花草及結合臉
騏雞蛋的誕生環境。 —
譜 藝 術 景 觀 的 山 板 樵， 甚 至 還 看 得 到 自 由 放 養 的 雞 群 們。 這 就 是 林 漢 騏 獨 特 品 牌
奇蹟開始
求 學 過 程 中， 因 為 對 農 業 有 著 深 厚 興 趣， 林 漢 騏 始 終 選 擇 農 業 相 關 科 系 精
進，也在實習過程中，與雞結下了不解之緣。讓他決定以「雞」做為他的事業。
為了充實自我，林漢騏去了一趟澳洲，學習放牧蛋雞農場的養殖方法，返國後，
學以致用的運用在山板樵休閒農場中，開始了他的「騏雞」之旅。
漢 騏 說， 由 於 台 灣 鮮 少 有 人 以 自 然 放 牧 兼 不 用 藥 的 方 式 養 殖 雞 隻， 因 此，
創立騏雞蛋初期，讓他吃盡苦頭，更曾經因為沒有經驗而淘汰許多雞隻。然而，
在不斷的摸索過程中，他終於找到方法並創造出良好的產蛋率，讓他的騏雞蛋慢
慢的穩定發展。說著說者，漢騏邀請我去參觀他可愛的雞群們，看著牠們輕鬆自
在的走動，心情彷彿跟著快樂了起來。隨手撿起一個騏雞蛋，渾圓飽滿，充滿光
澤，漢騏驕傲地表示說，農場培育出來的有機蛋，不僅飽滿漂亮，更重要的是天
然無毒的環境，以及放牧的養殖方法，讓蛋黃更為香醇濃厚。
實踐夢想
以 低 密 度 的 放 牧 方 式 進 行 飼 養， 他 把 養 雞 場 劃 分 成 兩 個 區 域，「 室 內 」 能
讓雞隻們產蛋、餵食、生活，「室外」則是讓雞隻散步、曬太陽、自行找尋食草
等。建造給母雞們生活的畜舍，不用籠子改用大型網架圍起，避免與外面禽鳥接
觸，定時消毒，防止像禽流感這類的病菌入侵，以貼近自然的方式，讓雞隻健康
生長，這種人道放牧飼養方式，讓雞隻更為健康，產下品質優良的蛋。
而 特 別 的 是 他 和 爸 爸 還 一 起 幫 蛋 雞 們 打 造 特 殊 規 格 的「 單 層 產 蛋 箱 」， 讓
雞隻們可以在同個高度的巢箱下蛋外，他還發現母雞在要產蛋時，會尋找合適生
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蛋的區域，為了讓雞隻們有歸屬感，他將產蛋箱建造成讓牠們能感覺到安全的區
域，所以每到產蛋的時間，雞隻們自然而然地到定點生蛋，如此一來，就算是放 牧飼養，也不需要到處找蛋，減輕很大的工作負擔。
為 了 讓 雞 隻 頭 好 壯 壯， 每 天 餵 的 是 有 機 五 穀 雜 糧， 搭 配 蔬 菜 點 心， 甚 至 添
加益生菌，讓母雞們保持腸道的健康，並堅持不使用抗生素或任何化學藥劑，簡 直把每隻雞都當自己的小孩般看顧。
不能就這樣而已
養 殖 業 的 辛 苦， 從 他 充 滿 泥 濘 的 鞋 子 可 見 一 斑， 在 經 營 的 過 程 中， 他 每 天
早上七點就要起床，開始繁忙的一天。他曾因為作息不同而與家人起爭執，甚至
高成本的有雞蛋養殖過程也飽受父親的質疑。所幸，在他一步步地克服問題，找
到發展方向後，慢慢有了一點成績，他開始受到肯定，也深刻體認到所學跟實際
面之間的落差。因此，他鼓勵創業者，堅持並且勇於面對問題，並且一步步的尋
找問題的答案，以及做出適當修正，絕對是創業必經的路程。而他所有的毅力也
都建立在一句話：「不能就這樣而已。」簡單，但卻是他的信念。期望自己做的
不一樣，更期望自己的不一樣能夠站穩腳步，讓大家看見。
堅持自然放牧與不用藥的想法，雖然讓農場難以擴張，騏雞蛋常供不應求，
但林漢騏從未因此動搖他的經營理念，他說「很多重症的病人，都向我們購買雞
蛋補充營養。雖然騏雞蛋的產量真的不多，但希望這些雞蛋能陪著許多人，在身
體驗活動，包括了騏雞蛋蛋捲製作、撿
體不舒服需要營養，或照顧家人時，提供『奇蹟』。」 為了推廣，漢騏也設計相關
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結合了觀光休閒農場的半開放雞舍，環境幽美，如同 雞舍門板上字條所寫，是名符其實的「雞樂園」。
雞蛋體驗等等。撿蛋體驗讓遊客在農場雞隻放牧區中尋找藏在各個角落的雞蛋，
真實看見牠們的生活環境。過程中，不僅推廣環境教育，同時也透過實際參與，
讓遊客留下深刻的印象，無法忘記騏雞蛋帶給他們的樂趣。就像「騏雞」這兩個
字一樣，讓自己的生命有不一樣的奇蹟。走一趟三義，來「騏雞蛋」撿雞蛋、吃
7AM 9AM 下午 - 晚上
餵飼料、換飲水 收雞蛋、包裝、出貨 餵飼料、整理雞舍、收雞蛋
雞蛋，從習以為常的菜餚中，去檢視食材的本質，也認識以大地餵養的奇蹟。
青年的一天
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一個有家有朋友的地方
「 薑麻園 」
順 著 蜿 蜒 的 山 路， 隨 著 周 遭 圍 繞 的 空 氣 逐 漸 清 新， 心 情 也 不 自 覺 的 放 鬆 下
來。不到一會兒，抵達了此行的目的地，一座充滿「溫度」的農村。
位 於 苗 栗 縣 大 湖 鄉 栗 林 村「 關 刀 山 」 山 系 上 的 薑 麻 園， 海 拔 約 五 百 至 八 百
多公尺，也是大湖鄉與三義鄉的交界。然而座落在低海拔的山農區，卻有著高山
上才有的好空氣！整座園區以「薑」為主軸，發展出多元化的農產品，不僅落實
友善農耕、復育生態，更推廣無毒袋薑的安心農業。近年來薑麻園更以「老薑帶
嫩薑」的傳承模式，希望新一代青年重新認識腳下的那片土地，將傳統的農業和 溫暖的人情味繼續傳承下去。
What we do
一個浪漫又充滿客家風味的觀光農園民宿，把 薑融進生活中，不管是餐點、飲品，甚至是日 常用品，這裡處處充滿著主人細心的巧思。
雲也想居住的地方
「 雲也居一休閒農場 」
雲 也 居 一 休 閒 農 場 位 於 苗 栗 縣 大 湖 鄉 著 名 的 薑 麻 園 觀 光 園 區， 地 勢 高 聳，
每當天氣轉變、氣溫下降時，白色的霧氣瀰漫整個山嶺，飄飄然彷若置身仙境， 這就是雲也居一的名稱由來。
主 人 涂 育 誠 細 心 的 經 營 園 區 每 個 角 落， 除了 希 望有美 麗 的風景 供遊 客們欣
賞之外，更希望到這邊的每個人，可以深度的瞭解這片土地，因此特別依照季節
的變換，規劃不同的體驗活動。他的用心，讓所有到來的訪客都讚嘆不已。
涂 育 誠 說 ：「 為 了 推 廣 農 村 無 毒 有 善 耕 作 的 環 境， 現 在 在 雲 也 居 一 的 農 場
裡不使用任何的農藥和化肥，當然這樣的做法會面臨很多挑戰，其中一項就是果
蠅，為此，特別去訂做了蚊帳，當作防護，因此，有了住在蚊帳裡的果菜之稱，
低油、低鹽、 —
年起行政院農委會
「田媽媽」，我們一開始以為是涂先生的母親在經營這間餐廳。一問之下 —
隨 著 用 餐 時 間 將 至， 育 誠 帶 我 們 到 園 區 的 餐 廳， 看 到 菜 單 上 有 相 當 趣 味 的
但這也是雲也居一堅持的，要給大家最天然、無毒的水果。」
名詞
才知道，原來田媽媽不是店名也不是人名，而是從
東西都使人相當安心。
心」從這些過程中我們瞭解，雲也居一休閒農莊不僅僅是環境天然，連吃的所有
低糖、高纖維」，涂育誠說：「由『田媽媽』做出的風味料理，才會讓人吃的放
協助農村婦女們開發的副業品牌，其品牌宗旨就是強調「三低一高
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涂 育 誠 補 充 說， 薑， 是 薑 麻 園 主 打 的 商 品。 它 除 了 在 冬 天 可 以 驅 寒、 暖 心
外，也適合在夏天食用補身體喔！夏季時人體內虛，腸胃易受寒，再加上天熱出
汗多，吃上一口好薑，不僅可以將體內的多餘熱量往外排除，還可讓身體滋養進
補。現在園區主打夏天爽口、冬天暖胃的「薑汁撞奶」，在現打的薑汁中沖入熱
牛奶，薑香和牛奶香味隨著熱氣緩緩飄進鼻腔，溫暖的「薑汁撞奶」讓人心裡升 起一股暖意，這是在海拔七百公尺高的幸福。
而 雲 也 居 一 休 閒 農 場 中 也 設 置 民 宿 和 露 營 區， 民 宿 乾 淨 的 環 境、 溫 馨 的 氣
公 頃 休 閒 農 業 區 的 經 營 者。 他 笑 笑 地
個營位，讓大家可以呼朋引伴來體驗山林之美。
氛讓遊客們有著彷彿回到家裡的錯覺。想體驗大自然的民眾也可以選擇露營區， 這邊可以容納
十字路口上的抉擇 看 到 涂 育 誠 時， 很 難 想 像 他 是 一 個
歲讀大學那年，因為家人的身體因素，就決定休學，咬著牙、硬
演。但他把答案交給時間，用時間來傳達他的經營理念，對此他說：「希望大家
對上了倡導自然農法與友善耕作的新一代，涂育誠與家人間的抗戰可說是天天上
但 與 家 人 的 經 營 理 念 並 不 是 一 拍 即 合。 因 為， 當 從 使 用 慣 行 農 業 的 上 一 輩
他的全力去解決問題。
年，他所受的苦只能往心裡吞，對於接踵而來的磨練與考驗，他照單全收並用盡
意料中的事情了，只是沒想到事情來的這麼突然。從手足無措到應退得宜，這十
讓他與其他返鄉青年多了更多的壓力與不適。其實，被家人徵召回鄉，早就是他
著頭皮回來家鄉。」從他的敘述當中感受到，從上一代手上接下沉重的經營擔子，
對我們說：「
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來到山上，看到的是回歸自然的耕作和體驗食農教育。在來過這裡之後，能打從 心底相信農夫們的產物，建立一個良好的消費關係。」
漸 漸 的， 從 一 開 始 減 少 農 藥 使 用 量， 到 現 在 農 場 裡 所 有 的 農 作 物 都 不 使 用
農藥。對他來說，堅持友善耕作是讓大家能更了解這裡的美好，慢慢的把耕作地
縮小，慢慢的回歸山林，再慢慢的把自然生態與農耕區，甚至是生活環境全部重
疊，讓這裡成為真正的天然農場。也因為這樣的堅持，穿山甲與藍腹鷴等動植物 也跟著返鄉青年的回歸，又再一次回到薑麻園。
老薑與嫩薑
涂 育 誠 說 ：「 薑 麻 園 是 我 們 從 小 生 活、 成 長 的 地 方， 而 這 裡 最 大 的 財 富 就
是充滿著溫度與人情味」這一次，再回到薑麻園，也讓涂育誠重新認識故鄉。從
每一次舉辦的活動中，都讓他有更深切的體會與感動，他跟薑麻園中的家人們互 相扶持、鼓勵，他們的努力都讓這裡更加的美好。
涂 育 誠 是 薑 麻 園 第 七 屆 理 事 長， 也 是 其 中 第 五 屆 青 年 理 事 長， 從 小 跟 著 長
輩學習的他，在他們身上看到身體力行和堅持不懈的態度。長大回來擔起重任，
、菊園民宿的手工肥皂、雲
年輕的他有了新穎的想法。串聯起在地的商家，將他們商品的特色結合薑麻園， 作出在地化活動，像是鍾鼎山林的薑黃染布
這座山。這裡只不過是關刀山脈中的一個小山。比別人幸運的是，我們擁有高山
早期先人的智慧傳承，應用在這片珍貴的土地上，以環保、珍惜的心保護我們的
如 果 問 他 未 來 薑 麻 園 的 藍 圖 為 何， 他 堅 定 地 說 ：「 不 過 度 的 開 發 這 裡， 將
也居一的南瓜麵條、南瓜冰淇淋及薑餅人和薑麻園協會的袋薑體驗。
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上才有的雲海圍繞，清新空氣且溫度適宜，這麼美麗的風景我們不私藏，非常推 薦大家來這裡進行二天一夜的輕旅行。」
從心認同後，再出發吧！
回 鄉 有 十 年 之 久 的 涂 育 誠， 也 有 一 些 話 想 跟 返 鄉 青 年 們 說， 他 認 真 的 說 ：
「調整好心態，再回來！因為返鄉，不只是飯桌上要多擺一副碗筷這麼簡單，要
有一種我們搶了老一輩飯碗的想法。所以不要急著去推翻他們舊有的觀念，要先
從認同家鄉的文化開始。就像文創實施一樣，就是文化加上創新，但文化並沒有
早上 買菜 煮午餐 下午 山上工作 處理協會事項 煮晚餐
進行改革，而是形式上進行改變。所以調整好心態再回來，否則就再緩緩吧！」
青年的一天
溫度的起端
果園內的一草一木一果樹，都是園主一家 人親力親為栽種的，用發酵過的牛奶來灌 溉，為的是讓柑橘們甜美又多汁，吃的開 心又健康。
「 ㄚ發 哥 果 園 」
What we do
在 踏 入 果 園 前， 在 山 中 小 徑 穿 梭 前 行， 從 綠 意 的 竹 林 森 林 享 受 微 風 輕 拂，
讓人彷彿來到世外桃源，享受芬多精的洗禮，去除塵世的紛擾，讓疲倦的心靈重 新熱情起來吧！
新的挑戰
在 工 作 室 裡 忙 進 忙 出 的 胡 賀 淳， 即 使 現 在 是 果 園 的 非 營 業 時 間， 但 她 仍 然
忙碌著。她是薑麻園總幹事，也是ㄚ發哥果園的女主人，從觀光勝地花蓮嫁到這，
對她來說，這是一個極大的挑戰！「當初要搬回來苗栗時，我就跟我老公說，我
要有電視和網路才要回來，所以一開始超不適應的，是等到回來後的第三年，才
慢慢了解這裡的好。」從小生活在花蓮、讀的是園藝和休閒觀光相關科系的她，
從沒想過自己會有一天這麼喜歡這裡，廣闊的土地，孩子可以盡情奔跑，這對她 來說就足夠了！
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ㄚ 發 哥 果 園 從 傳 統 果 園 轉 型 成 觀 光 果 園， 背 後 其 實 有 個 溫 馨 的 故 事。「 那
一年剛好是婆婆過世，不想讓公公一直沉浸在悲傷中，所以用另一種方式，讓他
多接觸人群、敞開心胸，再加上想讓果園有更多的收入，才開始轉型。」傻人有
傻福的兩夫妻，一開始雖然懵懵懂懂的在外頭招牌上簡單的寫「桃李自採」，但
從果園的籃子到剪橘子的剪刀，用的都是最順手、最好用的器物，因為他們就是
想給來到果園的遊客最好的體驗！「畢竟工欲善其事，必先利其器」胡賀淳插嘴
道。也許就是因為他們以顧客為導向的想法，讓每一位到訪的遊客都獲得很好的 體驗，也為ㄚ發哥果園打響名號！
來 到 這 裡 的 遊 客 需 要 提 前 預 約， 因 為 這 裡 全 是 由 兩 夫 妻 親 力 親 為！ 享 受 人
與人之間的交流，ㄚ發哥果園堅持不請工讀生，兩夫妻輪流講解果園課程，胡賀
淳說「十幾年的經驗，要怎麼教」，從樹苗、灌溉、摘採、體驗活動，都不假他
人之手，再辛苦也要自己導覽，因為他們是真真切切的把遊客當成自己人。
十年薑麻
擔 任 薑 麻 園 總 幹 事 已 有 十 年 的 胡 賀 淳 說 ：「 這 裡 很 有 人 情 味 」， 從 一 開 始
的農村再生課程到在遊客中心上班，都讓她感受到這裡的熱情！慢慢的了解薑麻
園的歷史、人文、景觀與美好，雖然這裡冬天會起霧，但雲海很漂亮；雖然這裡
晚上很冷，但空氣很清新。這裡的溫度來自於「人」，不管你是以什麼身份來到
這裡，大家都會很熱情的招待你，用對待家人的態度讓你沒有拘束，展現客家人 的好客，這是其他地方所沒有的獨家回憶。
青年的一天
早上 處理農務 下午 處理協會事項
而 在 當 總 幹 事 十 年 裡， 歷 經 四 個 理 事 長， 最 想 感 謝 的 是 老 薑 們 無 私 的 奉 獻
與帶領，因為他們給予嫩薑們極大的空間，才能讓新一代的年輕人可以放心的去
做、去闖，去完成心中的藍圖。從一開始的摸索到現在的游刃有餘，她最享受的
並不是活動的成果，而是過程，尤其跟著團隊夥伴一起解決每一件困難的事情，
都會讓整個團隊更加團結，因此她很珍惜每一個可以跟夥伴互相成長的機會。
新的目標
家人。她 ─
每 一 天 都 很 忙 碌 的 胡 賀 淳， 要 同 時 兼 顧 薑 麻 園、 果 園 和 家 庭， 聽 起 來 就 是
一個很累人的生活，但她卻向我說：我很幸福！因為她有強大的後盾
說，每年果園開始營業時，也是薑麻園活動開跑的時候，家人總能體諒她會有一
段時間無法兼顧果園，所以每到這時候，他們就會從各地回來，幫忙一起管理、 帶團，讓她無後顧之憂的在薑麻園舉辦活動。
每 一 年 她 都 會 設 定 新 的 目 標， 每 一 天 都 在 想 如 何 把 果 園 規 劃 的 更 好， 從 一
開始只是想把溫暖帶進來和把橘子賣完，到現在，經營的越來越大，她未來還想
開一間工作室，一間可以將大家辛苦採集的橘子化為現烤麵包的場域，或許會很 累，但她卻樂在其中！
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阿公ㄟ柑仔味
為了找回小時候阿公的酸甜柑橘味，致力於自 然農法、有機栽培，給予生長的土地一塊無毒 環境，打造出健康又安全的保證。
「 禾新農莊 」
What we do
退讓與磨合
十 八 歲 就 出 外 打 拼 的 黃 國 忠， 在 臺 北 上 班 的 那 幾 年， 他 始 終 想 著 要 回 家。
因為從事的是醫療藥物相關工作，遇到過無數名癌末病患，讓他不禁生起想回苗
栗老家陪伴阿婆的念頭，再加上他想趁著年輕、尚有體力的時候，回家幫忙父親
耕作田地，只是當身體力行時才知難！「剛回來的那一年，沒有薪水，完全靠吃
老本」剛從臺北回來的他，因為沒有任何經驗，跟著家中長輩一起做，為了回來，
就算沒有薪水也要硬著頭皮做下去，卻沒想到這一做就是近十年的日子，全然打 破當時父親對他的看法。
初 回 家 中 的 他， 急 迫 的 想 把 家 中 的 慣 行 農 業 改 成 自 然 農 法， 但 對 上 經 驗 老
到的父親，完全慘敗，這些果樹就像嬌生慣養的孩子般，沒了農藥的保護、肥料
的灌溉後，產量驟減，甚至瀕臨死亡，這讓他好生挫折，但也只能另想方法謀之。
用 健 康 的 方 式 栽 種 出 美 味 的 食 材， 這 是 黃 國 忠 返 鄉 務 農 的 初 衷， 但 他 發 現
操之過急容易造成反效果，於是，慢慢地他研究出使用較緩和的草生栽培，不施
打除草劑，讓它們自然生長，既可以保護土地，還能讓土壤在夏天時長期保持濕
潤有水的環境，但他也說，任由生長而非完全不管，適當的管理，才能讓土壤恢 復健康，果樹也能變得更好、更茁壯。
新的方向 新的出發
目 前 擔 任 薑 麻 園 理 監 事 的 他， 雖 然 從 早 忙 到 晚、 一 刻 都 不 得 閒， 完 全 沒 有
屬於自己的時間，但他仍然甘之如飴。他回憶起剛回來的那幾年，自己就像是一
個宅男，閉門造車、不輕易出門，直到附近的果園主人帶著他進入薑麻園，讓他 了解這片土地進而改變思維，從單打獨鬥到團隊作戰。
將 本 來 可 種 千 頃 柑 橘 的 果 園， 改 造 成 多 種 柑 橘 與 蔬 果 的 天 堂， 讓 這 裡 不 再
只有單一的作物，越發蓬勃，更提供採果體驗、食農教育和生態導覽，但這些都
只是黃國忠現階段的規劃，未來他還想讓大家能深度體驗農莊生活，近距離的接
觸昆蟲、探索自然、栽種植物，讓這裡成為「大自然的教室」。
享受最幸福的食物
除了生活體驗，他也開發出一系列產品，像是柑橘飲品、桑葚和南瓜麵包、
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黃國忠到處上課，學習開發各種 農產加工食品，他笑說：「以前 農民只要會種就行了，現代農民 什麼都要會！」
果茶醬等產品，讓大家可以來到禾新農莊邊吃邊玩更兼顧健康。接下來，他打算
讓每個來農莊的人都能體驗到「從泥土到嘴巴」，因為這世代的都市孩子，大多
數都不認識吃進嘴裡的蔬菜，再加上從菜市場、超市買到的蔬果，可能不是最新
青年的一天
早上 處理果園事項 下午 處理協會事項 晚上 做麵包、果醬
鮮的了，所以想讓大家了解從種植到採收，還能馬上吃到最新鮮、最甜美的蔬果， 即時享受幸福的滋味。
為了食農教育跟生態導覽，禾新農莊 裡種植的作物十分多樣
他們致力於傳續那份美好
不願讓記憶中珍貴的事物消逝在時代洪流中
長流 part.2
座落在穿龍圳上的古早味
「 穿龍老屋豆腐坊 」
穿 龍 圳 上 有 間 百 年 老 屋， 古 樸 味 濃 厚 的 招 牌， 潺 潺 流 水 與 老 屋 風 格 搭 襯， 形成了獨樹一格的「穿龍老屋豆腐坊」。
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What we do
使用台灣原生黃豆，並以鹽滷手法 製作純手工豆腐、豆漿、豆花，保 留了特別的古早味。
穿龍老屋
七 年 前， 這 裡 還 是 荒 廢 多 年 的 頹 敗 舊 屋， 搖 搖 欲 墜 的 本 體 在 歷 經 三 次 整 修
鄧宇翔。 —
後才有了現在的樣貌。然而為老屋注入生機、使這裡飄著純粹豆香的不是一名成 功的企業家，而是一位充滿活力的苗栗在地青年
身 材 偏 高 瘦 的 他， 讓 人 很 難 想 像 他 為 了 讓 每 天 的 豆 腐 更 加 有 口 感， 一 天 需
要 搬 運 將 近 一 百 公 斤 的 重 物 來 回 數 次。 而 刻 苦 耐 勞 的 宇 翔， 其 實 是 醫 護 背 景 出
生。聽到後我十分驚訝，問他為什麼要從事與領域差距這麼多的行業？他搔搔頭
回道：「其實我曾經在餐廳擔任過廚師，過程中發現將食物端上桌後，客人的稱
讚讓我非常有成就感，其實應該也是自己很喜歡挑戰吧！」
我 看 著 鄧 宇 翔 一 再 重 複 繁 雜 的 製 程， 不 免好 奇 原來製 作 豆腐的 過程 竟如此
複雜且龐大？一問之下，才知道原來是因為選擇用鹽滷製作的關係。
鄧 宇 翔 仔 細 地 解 說 著 ：「 鹽 滷 其 實 是 濃 縮 的 高 鹽 度 海 水， 而 鹽 田 經 日 曬 後
剩下的海水就是鹽滷。以鹽滷製作豆腐除了可以不添加凝固劑及石膏外，更富含
天然鈣質，但使用鹽滷最大的挑戰就是需要大量的時間，隨時檢查豆腐的狀態。
這 與 一 般 製 作 豆 腐 慣 用 的 石 膏 製 程， 具 有 好 控 制 及 量 產 的 優 點， 簡 直 是 天 壤 之
別，但為了能讓台灣黃豆的古早味更加提味，必須堅持以較為費工的鹽滷製作。」
但 也 因 為 鄧 宇 翔 這 麼 的 堅 持 鹽 滷 製 法， 在 穿 龍 老 屋 裡 的 豆 腐、 豆 花， 嚐 起
來帶有些許鹹味，口感相較於其它的品牌也較為特殊，也讓許多人重溫那對於古
老年代的回憶。宇翔補充說，曾經有位老太太品嚐過後感動地說：「這是記憶裡
的味道。」而他也因為從客人的反應中看到了這份珍貴情感，想要將這份最簡單
的感動分享給更多人，因此，「穿龍老屋豆腐坊」便應運而生。
台灣黃豆
「 由 於 外 國 農 產 品 種 植 面 積 大， 因 而 大 量 地 衝 擊 到 台 灣 農 產 市 場。 舉 例 來
說， 同 樣 重 量 的 黃 豆， 台 灣 黃 豆 的 價 格 卻 可 能 比 外 國 進 口 黃 豆 高 出 四、 五 倍 左
右。」穿龍老屋豆腐坊另一位經營者陳又睿臉色凝重的說著。
讓消費者吃到新鮮、天然健康的食材，是「穿龍老屋豆腐坊」最初的出發點，
因此他們走訪台灣小農，並且與小農契作台灣黃豆，當然過程中也經歷了一番波
折，所幸最終皇天不負苦心人，他們在嘉義東石及台南北門找到的豆子農友願意
合作，穩定了產量，也順利找到了他們心中最理想的無毒台灣本土大豆，因此他
年
月
日開始，穿龍豆腐就堅持做著天然健康的
們在店外特別放置了一塊黃豆製作日的里程碑。當我望向那塊里程碑時，十分的 驚訝，上面寫著從
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時候，會因為時間拿捏的不準確、又或是豆子的比例不正確，常常使豆腐的成品
將步驟牢牢記住，但要製作出品質高的豆腐得靠長久的經驗累積。一開始製作的
已 經 製 作 豆 腐 五 年 半 的 鄧 宇 翔 回 憶， 剛 開 始 學 習 製 作 豆 腐 時， 雖 然 都 已 經
熱衷於當下
讓人對台灣的豆類農產更有信心。
倉，讓台灣優質的豆類農產品能被更多人關注。」從合作夥伴陳又睿堅定的眼神
標是要結合所有的台灣黃豆上下游，讓消費者及生產者都能共同來創造自己的糧
更多人支持在地台灣黃豆，他們與小農們成立了台灣「豆陣線聯盟」。「我們目
在 豆 腐 店 生 意 逐 漸 穩 定 之 後， 穿 龍 豆 腐 坊 開 始 有 了 更 廣 大 的 計 劃， 為 了 讓
無毒豆腐，至今也歷經了兩千多個日子，這份堅持實在令在場的我十分感動。
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慘不忍睹。現在我們眼前美觀又美味的豆腐，正是他從製作的過程中一次次的歸
納並摸索出正確的時間及豆子比例才有的標準化豆腐。聽著他這樣說，不免覺得
眼前這位年輕人著實不簡單。願意從失敗中學習並且汲取經驗，雖然我們都曾在
小學的課本讀到相同的文字，但是能夠真正落實實踐的人能有幾個，沒想到我面 前的這個青年就是其中之一。
看 著 鄧 宇 翔 在 豆 腐 坊 中 穿 梭， 高 瘦 的 身 材 扛 著 一 大 包 一 大 包 的 黃 豆， 看 起
彈口
來十分費力。但是即使每天都耗費如此大量體力、弄得全身汗流浹背，鄧宇翔仍
然 十 分 熱 衷 於 這 份 工 作， 他 對 著 我 說， 看 著 一 塊 塊 豆 腐 有 著 漂 亮 外 型 及
郁的豆腐，配上一口每天現磨的黑豆漿，簡單樸實的包裝將台灣黃豆的香氣完全
在「 穿 龍 老 屋 豆 腐 坊 」， 一 邊 聽 著 穿 龍 圳 嘩 嘩 的 水 聲， 一 邊 享 用 著 香 氣 濃
予的認同和肯定，讓他覺得自己正在為故鄉、甚至台灣做一件十分正確的事！
感、熟客們每天的鼓勵和支持，以及那些不辭路途遙遠來光顧的客人們，他們給
Q
6:00-14:00 磨 豆、 煮 漿、 點 滷、入模、壓模、 脫模 店面經營
封存，來穿龍老屋豆腐坊，不僅僅可以品嘗健康的食物，更能將平時勞累的身心 靈完全放鬆，用心去感受這裡純樸悠哉的生活風格。
青年的一天
香茅與相思炭的故鄉
「 茅郷炭坊 」
線 三 通 嶺 挑 炭 古 道 旁 邊 的 茅 鄉 炭坊， 是 一座生 產 各種樹 木精 油的
三義，是香茅的故鄉 位在苗 夢工廠。
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What we do
傳承三代的精油製作提煉所，堅持 60 年的技術和品質，保留屬於茅鄉 阿公的味道，延續客家早期的煉油 文化與特色。
年間香茅油的產量更位居世界之冠，這個曾經風光的歷史地位，
如 果 沒 有 仔 細 地 了 解， 你 完 全 無 法 想 像 苗 栗 三 義 的 香 茅 曾 經 揚 名 世 界， 尤 到
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在民國
到
年，化學合成
元，也讓當時的香茅寮一間
年間，香茅油一公斤要價三百到四百元，但在民國
香料問世，讓做為香水來源的香茅，每公斤慘跌到
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羅萬真決定回鄉接手香茅煉製 —
年的客家
2 0 0 4 挑炭古道上十分重要參訪休憩歇腳點。
桐花祭的推廣，開始注入繁榮的因子，也是他們改變的轉捩點，因為茅鄉炭坊是
業。對羅志方來說，以前這裡是人煙罕見的山林秘境，直到
當捨不得。於是，他辭去環境工程的工作，選擇回家鄉跟家人一起做香茅提煉事
廠，孤身奮鬥，常常天未亮就出門，一直到晚上七八點才回家，孝順的他看了相
境工程的行業。但看著原本是修車廠師傅的父親
香茅，他有很多的故事想說。從小就生活在苗栗三義的他，曾離開家鄉，做過環
羅 志 方， 雖 已 近 不 惑 之 年， 但 在 他 身 上 卻 仍 有 著 滿 滿 對 香 茅 的 熱 情， 對 於
業興衰。
間關閉，產業沒落，宛如殞星。茅鄉炭坊第三代的羅志方滔滔不絕的說著香茅產
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疾、流行病的重要藥品，還被列為管制戰略物資。光復後，香茅更進軍國際市場，
樟腦、香茅能驅逐蚊蟲，樟腦除了除蟲，還有治腹痛功能，成為日本用來對抗虐
清 朝 時 代 就 有 樟 腦、 炭 窯、 製 陶 等 產 業， 日 據 時 代， 太 平 洋 戰 爭 期 間， 因
業，包含煉樟腦油、檜木油等等，成為苗栗山區最富饒的產業。
至 今 讓 茅 鄉 炭 坊 的 主 人 家 們， 引 以 為 傲。 而 當 年 的 三 義 也 因 為 有 相 關 的 煉 油 產
其在民國 40
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巨大的鍋爐一次蒸餾數百公斤的 香茅或檜木，僅能產出一小瓶的 精油。
走出去，才能看看新視界！
從 最 初 單 純 的 只 是 將 香 茅 和 樟 木 提 煉 出 精 油 後， 賣 給 各 大 通 路 廠 商， 到 最
後決定成立一間結合體驗設施的觀光工廠。羅志方說：「這是一行很古老的傳統
產 業， 一 開 始 回 來 也 遇 到 了 不 少 的 挫 折， 嚴 格 的 父 親 常 常 叮 嚀 自 己 哪 邊 要 多 注
意。有時候內心也會悶。但是轉念一想，如果沒有父親的嚴格監督，自己怎麼可
能會做出這麼好的產品。因此，開始思考，如何將這樣的傳統技術傳承下去，這 時成立觀光工廠的想法就在腦海中浮現了。」
深 信「 走 出 去， 才 有 新 視 界 」 的 羅 志 方 說 ：「 以 前 總 知 道 要 埋 頭 苦 幹， 一
分努力一分收獲，其實沒有不好，但是你的視野會因為沒有做任何的思考而被侷 限住。」
在 一 次 偶 然 的 際 遇， 他 與 眾 多 返 鄉 青 年 相 聚， 發 現 其 實 有 很 多 新 的 創 意 與
想法是他沒想過的，尤其從小就看著爺爺和父親製作的他，耳濡目染下能夠很清
楚 的 瞭 解 每 一 瓶 提 煉 出 的 精 油 特 性， 但 是 如 何 讓 更 多 人 可 以 知 道 香 茅 和 樟 木 的
好，推廣給社會大眾，卻讓羅志方兩夫妻苦惱了無數個夜晚，沒想到這一次青年 聚會就讓他們茅塞頓開。
羅志方說，以往自己的思考模式很簡單，就是即便在化學香料充斥的現代，
堅持最原始的提煉，不添加任何外來物品，要讓更多人可以享受到自家商品的好
品質。但最後羅志方發現，光說不練是沒用的！光是用嘴巴說並不能讓消費者了
解香茅產品的特別之處，不如消費者親眼看見來的更為踏實。
因 此， 夫 妻 倆 決 定 開 發 體 驗 課 程， 利 用 體 驗 課 程 除 了 可 以 讓 民 眾 自 製 手 工
皂、蠟筆等物，更能親身了解香茅的好處與天然物的好。除此之外，小倆口還結
065 - 064
青年的一天
早上 煉製精油 / 處理單子 下午 體驗導覽 / 整理店內環境
（右）乍看似雜草的香茅 （上）數十年前，香茅產業發達時， 整個山谷都種植香茅
合當地資源，請具有導覽證照的父親進行導覽解說，從自製精油、體驗手作到步
道導覽甚至鏈結周邊店家，搭配上民宿、餐飲、景點，讓原本只是一個屬於他們 茅香的體驗活動，變成是一系列具有特色的小旅行。
羅 志 方 說， 整 合 相 關 資 源 的 過 程 雖 然 十 分 辛 苦， 也 遇 到 了 合 作 上 的 困 難，
但最後還是在大家的相互幫忙下迎刃而解。對他來說，只要能讓一起在家鄉打拼 的鄉親們變得更好，即使再怎麼辛苦，都是值得的。
香茅善循環
在 結 合 社 區 發 展 之 外， 善 良 的 羅 志 方 也 關 懷 著 社 會 上 的 弱 勢 族 群， 時 常 捐
助慈善機構。某次他正為了香茅耕地難尋所困擾，又想起許多缺乏歸屬的獨居老
人，他突發奇想「為何不請他們來合作種植香茅呢！」。於是他與照護機構合作，
提供種苗請獨居老人們種植，他則自行前往收割，並提供回饋。原本只是單純的
互惠，沒想到，走過香茅黃金年代的老前輩們，反而提供他更多種植經驗，說起
香茅產業的風光歲月，老人們眼中又恢復了年輕時的神采，彷彿回到當年。讓羅 志方十分感動。
在「 茅 鄉 炭 坊 」 裡 保 存 著 完 好 的 木 炭 窯 和 完 整 的 煉 香 茅 油、 樟 腦 油、 檜 木
油設備，及臺灣農林公司香茅生產地租稅單，香茅產業的發展的脈絡與足跡，在
這邊皆一一的刻畫出歷史的印記。羅志方說，茅鄉炭坊除了緬懷香茅、樟腦、檜
木等對地方及家族的貢獻外，更有著成為香茅博物館的願景目標，期盼可以為發
展地方觀光和特色產業盡一分心力，讓大家認識他們記憶中的香茅產業。
傳承與創新， 「代」出好味道
叁代堂，一個代代傳承、共同經營的客家餐館。 客家菜的美味，來自於時間的醞釀—讓我們坐 下來，一起好好吃飯。
「 叁代堂 」
What we do
古 色 古 香 的 氛 圍， 人 文 氣 息 濃 厚， 進 到 叁 代 堂 彷 彿 時 間 慢 下 來 了 一 般， 餐
桌旁，沒有低頭滑手機的人們，只有專心吃飯，還有與家人朋友真誠互動的畫面。 店內俐落且周到的服務不影響用餐環境的愜意。
劉人豪。 —
這 時， 主 人 出 現 了， 散 發 年 輕 氣 息， 充 滿 自 信 地 正 與 客 人 交 談， 這 是 第 三 代經營者之一
067 - 066
三代傳遞
個年
年的星光餐廳，由人豪的奶奶開始；再到劉
叁 代 堂， 顧 名 思 義， 三 代 同 堂 的 和 樂 家 庭， 也 代 表 了 這 家 店 已 經 歷 了 家 族 三代的經營。第一代是從
人 豪 爸 媽 掌 廚 的 第 二 代 勝 興 客 棧 ； 接 著 是 現 在 的 叁 代 堂。 迄 今 已 經 過 了
年的經
年 次 的 劉 人 豪， 縱 使 臉 上 還 帶 有 一 絲 稚 氣， 但
年風華。想當然爾，這樣的壓力非同小可。 而 面 對 這 樣 的 轉 型 壓 力，
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接 著， 人 豪 說 ：「 你 看 看 我 的 商 標， 有 甚 麼 不 一 樣 的 地 方？」 我 直
與經年累月的經驗，不僅是轉型的重要核心理念，更是他對於家族的使命。
簡單來說，是一種「創舊」，因此如何在改變的過程中，保留家族核心的精神，
他 說， 創 新 不 是 丟 棄 過 去， 創 造 新 的 東 西， 而 是 保 留 傳 統 元 素 再 做 創 新，
眼前這個大男孩竟然有著如此清晰的思路。
卻一派輕鬆且清楚有條理的對叁代堂的未來侃侃而談，讓人驚訝不已。很難想像
78
驗，同時也要開啟未來的
因此對他來說，現在是他們開始轉型的第一代。他們承接了過去長輩們
第二代的父母發揚了客家美食，而第三代的他們，則順應潮流的轉變，開始轉型，
人 豪 說， 第 三 代 有 著 承 先 啟 後 的 意 義， 第 一 代 的 祖 母 為 他 們 奠 定 了 基 礎 ；
「吃好，好吃，好好地吃」簡單的說明了叁代堂三代的經營模式。
是，家。
互 相 支 持 與 協 助， 並 且 讓 家 族 更 加 的 發 揚 光 大， 而 將 他 們 緊 緊 聯 繫 在 一 起 的 就
茁壯，因此無論現在家族內的成員發展任何一個事業體，對他們來說，彼此間是
非各自經營，而是共同支持，因為他們都是依附在第一代的基礎上，慢慢的發展
頭，餐飲維繫著家族的生計，也維繫著彼此的情感。人豪說，他們每一代之間並
50
1 9 6 9
50
說， 簡 單 大 方， 給 人 有 種 說 不 出 的 親 近 感， 就 像 是 家 人 一 樣 的 感 覺。 他 說 ：
帶出三種意涵。
！ 沒 錯， 並 且 要 我 仔 細 觀 察 叁 代 堂 的 商 標。 簡 單 來 說， 整 個 商 標 以
一個英文小寫字母
代 表 的 是 家 ： 家 除 了 是 叁 代 堂 基 本 核 心 概 念 外， 他 們 更 希 望 擴 h
大家彼此間眼神的交流。我跟人豪說，就讓我停下來，享受這一刻的幸福吧！
在我的腦海中跳躍，有家族歡樂聚會的笑聲、令人垂涎三尺的美食，更重要的是
突 然 間， 我 深 深 的 著 迷 在 人 豪 的 解 說， 原 本 靜 止 的 商 標， 好 像 有 了 生 命，
通常是家庭裡凝聚感情的重要時刻，人豪滿臉幸福的說者。
及出去，希望現代人能夠停下腳步，團聚在餐桌上，慢慢地吃飯。因為，「吃飯」
第 三 點，
顧客，不只是認識客家美食，而是認識客家文化。
一種具有價值的文化，因此叁代堂重視「人文」，他們期盼每一位到訪叁代堂的
驗，人與人相處的過程，人與環境之間的對話，都會因為時間的伴隨，逐漸形成
心 精 神 一 樣， 劉 人 豪 認 為 人 都 是 依 附 環 境 成 長， 在 成 長 的 過 程 中 生 活 累 積 的 經
而言，文化不是潮流，而是時間的累積及精神的傳遞與延續，就像是叁代堂的核
第 二 點 是 以 人 為 出 發 點 ： 關 注 人 文、 文 化 議 題， 對 於 叁 代 堂 的 每 一 位 成 員
客家文化的全面性，而不是單一的面向。
可或缺的元素，聽著他娓娓道來，我想這就是叁代堂的不同之處，人豪看到的是
博大精深，還有很多值得推廣與保存的部分，像是酸柑茶、醬菜、麻糬等都是不
伴手禮。人豪說，傳統客家餐廳大部分只著重於飲食的部分，但是客家文化其實
第 一， 是 經 營 的 內 容 ： 商 標 內 的 三 個 區 塊， 分 別 代 表 了 人 文 茶、 客 家 食 及
h
B I N G O
069 - 068
上一代經營至今的老店 —勝興客棧
尋根的過程
其 實， 小 時 候， 劉 人 豪 完 全 沒 有 假 日， 對 他 來 說， 餐 廳 就 是 他 的 假 日 生 活
場域，廚房就是他的遊戲間，穿梭在廚房間是一件再自然不過的事情。不過，此
時人豪突然說，「其實我並不喜歡」。因為當時在幫忙製作客家傳統醬菜，要幫
忙翻壓菜頭，看到流汁跟變形的菜頭，讓他直覺客家料理油膩而且不漂亮，於是，
長大後的他，並沒有想要回來承接家業。直到留學美國的那一年，有了不一樣的
轉變。他說，在美國收穫最大的就是學到文化融合的概念，在留學期間看到來自
三義有鐵 —
世界各國的同學與朋友，每個人都有屬於他們自己國家的文化與特色，這也觸動
了他對於自身文化的興趣，開始去了解並且推廣。他發現自己的故鄉
道文化、客家文化、木雕文化等，這三者就像是三義的精神支柱，讓三義的文化
充滿意義及特色。回頭審視的人豪這時候才明瞭，原來小時候在他眼中平凡的客
家料理，真正的精髓是不帶拐彎抹角的裝飾，呈現純粹樸質的樣貌，該是什麼味 道就是什麼味道。他因此看到客家料理的可能性。
抱 著 對 故 鄉 的 深 厚 情 感， 加 上 體 恤 父 母 無 法 再 負 荷 吃 重 的 餐 飲 活， 返 國 後 的他，毅然決然的選擇回來苗栗接下這份「責任」。
新的元素
財 經 背 景 出 身 的 劉 人 豪， 對 於 經 營 很 有 一 套。 他 擁 有 一 群 團 隊 夥 伴 幫 忙 行
銷，因為深知合作力量大，自己一個人垂直式思考往往會有疏漏，因此透過團隊
的共同努力，補足自己的不足，讓整個經營更加的完善，同時，他也相信品牌價
值的重要性，因此，他會定期到國外吸收新的資訊，增添自己的智慧。
人 豪 說， 一 家 好 的 餐 廳， 不 僅 僅 是 擁 有 美 味 的 食 物， 如 何 做 好 餐 桌 上 的 設
計，也是餐飲業必須要學習的課程，因為他會讓你的食物價值向上提升。而餐桌
的設計，小從餐具、擺盤、桌椅，大到店內氣氛、人文氣息等等，都是需要精心
規劃的，因為每一個小細節，都會影響顧客最直接的感受，這也是他對自己的要
求。他也偷偷地透露，無論如何改變，唯一不變的就是保留客家元素、客家精神， 因為他的品牌價值正是建立在這樣的文化內涵之上。
「 客 家 菜 並 不 適 合 做 成 精 緻 懷 石 料 理， 因為 客 家料理 呈 現的是 一起 吃飯的
概念。當大家圍繞在圓桌旁享用一盤客家扣肉，共同分食的過程讓凝聚的連結凸 顯出來，也帶出餐桌上最美好的精髓。」人豪補充道。
問他，印象最深刻的是哪一道料理，他毫不思索的說，就是「客家雞酒」。
「 客 家 雞 酒， 就 是 餐 桌 上 的 主 角， 經 全 酒 熬 煮 與 雞 肉 融 合 的 美 味， 令 人 食 指大動」人豪得意的說著。
但 其 實 真 正 觸 動 他 內 心 的 是， 每 當 看 到 客 家 雞 酒 就 知 道 全 家 族 要 團 聚 了。
對他而言，客家雞酒不只是一道料理，而是團圓的具體象徵，那開心溫暖的氛圍 是記憶深處最難以忘懷的情感。
這也難怪有人說：「餐桌上是最多回憶的地方。」
內心的價值
餐 後， 原 本 還 在 廚 房 忙 碌 的 弟 弟 紹 緯 也 坐 了 下 來， 他 跟 人 豪 對 著 我 說， 家
人對他們影響最大的是做中學、學中做這件事。奶奶認為小孩要跟著學習，才會
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感 受 並 了 解 過 程， 進 而 懂 得 將 心 比 心， 而 他 們 更 是 從 父 母 身 上 看 見 這 些 學 習 歷
程，這些潛移默化的訓練，並非是透過現代標準化程序可以達到的，而是一種無
形的價值，因此，人豪與弟弟紹緯更加明白做餐飲，做的並不只是一盤餐點，而 是一份有文化內涵的事業。
直 到 現 在， 他 們 還 是 會 跟 奶 奶 擁 抱。 因 為 家 人 的 支 持 對 他 們 來 說 永 遠 是 最
好的後盾。未來的叁代堂將由他們兄弟倆共同經營，哥哥人豪負責整體的品牌規
劃與經營，弟弟紹緯則負責餐飲的開發與製作，而且為了要讓大家品嚐到更不一
樣的特色餐點，紹緯更特地到了日本學習，希望能帶給叁代堂更多豐富的面貌。
劉 人 豪 說， 故 鄉 苗 栗 保 留 下 許 多 文 化， 別 人 眼 中 的 苗 栗 也 許 不 起 眼， 但 其
實卻是一顆夜明珠，因此他建議有意返鄉創業的青年，可以好好構思方向，不要
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包裝米食 內場備料 吃飯 開始供應中餐 包裝周邊產品 清掃整潔 吃飯 開始供應晚餐 結束一整天的行程
忘記故鄉的美好，創業的同時可以思考如何讓更多人看到這個富含人文、環境、 文化元素的美麗山城，這是劉人豪對故鄉的堅持。
青年的一天
「
不只是手錶， 而是一種感動
一多點，是客家話的「幾點了？」晚歸時，家 中長輩們總會問：「幾點了？怎麼還不回家吃 飯？」簡單的一句問候，促成了一支具有溫度、 情感的手錶誕生。 idodan，為了能在餐桌上與你相聚久一點。 idodan，將家中長輩們的關懷繫在手上。
一多點 」 idodan
What we do
當「時間」與「空間」結合
鐘 錶 世 家 出 身 的 徐 嘉 明， 大 學 時 因 為 想 多 賺 點 零 用 錢， 跟 父 親 拿 了 兩 大 袋
鐘錶零件開始上網販售，自此就與手錶結下了深厚的緣分。現在的他已經是網路
上最大的鐘錶材料供應商。然而，具備專業鐘錶修葺知識的他，徐嘉明深知他所
能做的並不僅止於此，畢業於建築系的嘉明，因為一個機緣，決定回來苗栗創業，
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反而讓多年來一直在思考的「時間」與「空間」有了一個出口，他找到了方向那 就是商品設計，進而創立了一多點。
科 技 時 代 的 來 臨， 大 大 地 衝 擊 到 鐘 錶 行 業。 但 是， 也 因 為 如 此， 徐 嘉 明 對
於手錶有了新的定義。他說，以瑞士工藝錶市場仍在成長為例，證明鐘錶在這個
時代已具有獨特意義，不管是地位象徵或需求取向，將手錶賦予生命意義是必然
的趨勢。小時候看著爸爸修理手錶，聽到許多手錶背後的故事，他體會到手錶並
不只是為了看時間，而是，它承載了生命裡許多難忘的記憶與感情。嘉明富有感 情的說著。
為 了 打 造 屬 於 他 的 生 命 故 事 手 錶， 他 選 擇 從 自 身 成 長 背 景 出 發， 身 為 客 家
人的徐嘉明認為「回家吃飯」是件有溫度且重要的事情，家人團圓一起吃飯，不
僅代表著家人間彼此感情的繫念，更表達了家人間團結與支持。因此，嘉明在一
多點的錶面設計上，他隱藏了調整時間的龍頭，保留完整的圓來象徵闔家團圓的
圓桌。並且在錶面上留有九個小點，所代表的涵義就是希望將時間停留在餐桌上 「久一點」。
國際舞臺的肯定
如餐桌般的錶面，是徐嘉明與妻子莊雅婷的突發奇想，他們將客家四炒（鴨
血韭菜、鳳梨豬肺、客家小炒、薑絲大腸）的顏色嵌入手錶內，徹底的呈現出回
家吃飯的視覺意象。而一多點精選七種原木為框，並且搭配日本製原裝進口石英
機芯、防刮耐磨水晶鏡面、精湛的錶面與防水不銹鋼錶殼，以及義大利植揉皮錶
帶，就是希望能在選材上突顯他們想打造一支台灣工藝腕錶的決心。從這邊，不
產品原型開發的過程漫長 又艱辛，工作室裡堆積著各 種失敗的試作品
難看出徐嘉明想承襲父親
年經驗的工藝精神。
的概念，最終成就了全球首
D I Y
代表每個人獨一無二的氣質。
年德國國家設計獎的殊榮。
選擇做木框，就要保留它最真實的樣貌，因為每一個木框的花紋色澤皆不同，也
定性高、不良率低，有可被量產的優點，但卻無法呈現木框最真實的原貌，既然
什麼不乾脆用快一點的方式呢？嘉明看著我，嚴肅的對我說，泡過藥水的木頭穩
個月不等，耗時多工。我反問嘉明，這麼大費周章的工法，不僅傷神又耗時，為
歷三次，才能讓木框達到可以上架的水準，而這個製作時間平均約兩個禮拜到一
都需要塗一次油、放一天收縮、再打磨修正到可以剛好地嵌入錶殼，這樣來回經
秉 持 不 泡 藥 水、 不 噴 漆， 讓 木 殼 自 然 收 縮 呼 吸 後 再 上 油 的 原 則， 每 個 木 框
變形，櫃子旁一大盤的淘汰品是最好的證明。
兼顧木紋的呈現及圓滑平順的外型，他必須小心翼翼以防木框在磨製期間斷裂或
的。從三義師傅手中接過的木框初胚，徐嘉明需要花許多時間做後續加工。為了
其 實， 一 切 看 似 順 利 的 創 業 路， 卻 是 徐 嘉 明 用 無 數 個 通 宵 的 夜 晚 琢 磨 出 來
不輕易妥協
想法與創意，讓他們獲得
的風格，讓每個人都可以親手組合一支專屬於自己獨一無二的手錶。如此獨特的
支由錶框、錶殼、錶帶，三個部件可自行組裝完成的設計。正因為，他自由搭配
從中找到樂趣。於是，一多點便融合了簡易
件販售的「鐘錶通」有關，因為成立鐘錶通就是希望大家可以自行組裝手錶，並
徐 嘉 明 說， 其 實 一 多 點 會 有 這 樣 多 樣 的 搭 配 設 計， 與 當 初 成 立 網 路 鐘 錶 零
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075 - 074
因 為 木 框 失 敗 率 太 高， 因 此， 他 也 嘗 試 使 用 其 他 的 材 料 製 作。 他 笑 著 看 著
那些展示在檯面上的琉璃框、拼接木框、仿石材框等錶框說：「過去的那些試驗
鋪展了一多點未來的發展方向。」但是，當我問他為何最終還是選擇以木頭框為
主？他則說，其實就是一種理想，一種對於極致工藝的堅持。
遠大的夢想
因 為 將 一 多 點 定 位 為 一 個 文 化 的 載 具， 因 此， 他 還 邀 請 其 他 工 藝 師 一 起 合
作，希望能結合台灣不同工藝師打造一支台灣工藝的腕錶團隊。而從他目前的創
作來看，已經融合了三義木雕、客家文化、拼接木、藺草等等。問他，還有哪些
想要合作的？他則大膽的假設，任何工藝都有可能與一多點合作，如篆刻、乾燥
花、竹編、玉鐲、石雕、琉璃等等。短短對談中，讓我對眼前這位靦腆的青年人
有了不一樣的看法。擁有斯文敦厚的氣質，但卻擁有像平靜深海裡那種無可限量 的潛能。
自 詡 為 一 個 木 工 工 藝 師 的 嘉 明， 認 為 讀 取木 紋 並賦予 木 頭舒展 姿態 是他的
責 任， 他 也 期 待 志 同 道 合 的 人 與 他 一 起 為 台 灣 工 藝 努 力， 並 表 示 願 意 將 技 術 分
享，只要認同他的想法，同樣希望讓在地文化被全世界看到，就是他合作的對象。
我 對 著 他 說， 有 這 樣 的 想 法 很 偉 大。 他 專 注 的 對 我 說， 其 實 會 有 這 樣 的 想
法，是在與其他領域的工藝師合作的過程中，深深被其他職人追求極致水平的心
所感動，因此他認為職人的技藝不該被埋沒，應該被推廣並且被看見，所以才期 許自己能串起這個連結。
早上
建築設計相關事項處理、網拍事 業經營、一多點行政事項處理
下午至晚上
木頭框磨製、網拍事業經營、一 多點行政事項處理
一多點對徐嘉明而言，不是事業，是志業。在既定的世界裡，活出不一樣，
活出自己的人生是徐嘉明與莊雅婷的最佳寫照。
青年的一天
077 - 076
舞出部落之美， 躍現傳承與追源
「 傳源文化藝術團 」
踏 入 傳 源 文 化 藝 術 團 的 排 練 區， 舞 者 們 賣 力 演 練 舞 步， 那 熱 情 且 激 昂 的 活
力，讓人不由自主地感到體內的血液也隨之沸騰鼓動著，這就是傳源的魅力。
What we do
傳源文化藝術團 Amubwiypuing（傳承根源）是以泰雅族司馬限部落 為創團的出發地，帶著維護自身文化的使命感，用樂舞表演，要帶領 大家感受原民文化，感受泰雅子民那份對土地的深厚情感。
心聲
團 長 郭 志 翔， 從 小 在 泰 安 鄉 中 興 村 司 馬 限 部 落 長 大， 高 中 時 半 工 半 讀， 直
到畢業後，他進入台北藝術團擔任行政工作，而這些成長的歷程與工作經驗，就
像是創立傳源的一塊塊拼圖，拼湊出現在傳源文化藝術團的雛形。
月返回故鄉司馬限部落，成立傳源文化藝術團，也許是巧合，也或
懷 著 泰 雅 族 勇 猛 剛 強 的 特 質 及 天 生 熱 愛 表 演 的 因 子， 志 翔 放 棄 台 北 生 活， 年
9
也 許 是 尋 根 的 自 覺 性， 也 許 是 祖 靈 的 寄 託， 家 翔 開 始 有 了 摸 索 自 己 文 化 源
雅族血統的他，內心感到無比的空乏。
下成長、經歷傳統文化洗禮，更別說講母語的基本能力，而這些體認，讓擁有泰
輕人轉往都市發展，而開始日漸凋零。在都市成長的族人，早已不曾在耆老陪伴
感受，也許是身為泰雅勇士的他，慢慢地體認到原住民族文化似乎隨著原住民年
主題樂園，帶給大家無數的歡樂時刻，但，對家翔來說，他內心卻有著不一樣的
在 九 族 文 化 村 打 工 的 日 子 對 他 來 說 是 個重 要 的轉捩 點。 以原住 民為 主題的
說著。
隱隱約約之間，告訴著他：有更重要的事情等著他完成，家翔好似神秘的輕輕訴
曾吸引著他，想過要走上演藝之路。然而，冥冥之中卻好像有股力量牽引著他，
外 型 帥 氣 的 家 翔， 從 小 就 對 表 演 深 感 興 趣， 而 演 藝 世 界 的 光 鮮 亮 麗 當 然 也
方，彷彿是道出自己對泰雅文化的夢與堅持。
「 一 切 只 為 了 跳 出 自 己 的 舞 蹈， 讓 更 多 人 看 到 泰 雅 的 故 事。」 家 翔 看 著 遠
的到了現在。
許應該說是泰雅勇士的堅持，傳源就如創立日期一樣，真的持續下來，長長久久
在民國 99
079 - 078
頭的想法。此時，他也認識現在的創業夥伴
陳光明，不同於家翔，光明是一位 —
來自南投的泰雅族青年。雖然，來自不同的地方，卻因為兩人對於傳遞原住民文
化的責任感，讓他們一路走來互相扶持，並且有所依歸。
「 現 在， 傳 源 文 化 藝 術 團 成 員 來 自 各 地 志 同 道 合 的 夥 伴， 不 限 年 齡、 不 限
種族，沒有跳舞基礎也無妨，只要擁有一顆喜愛原民文化的心就已足夠。」志翔 與光明兩人像是雙胞胎一樣的說著。
過程
族 人 一 句 ：「 為 何 不 做 自 己 族 群 的 文 化 團 體？」 恍 如 醍 醐 灌 頂 般 點 醒 了 郭
志翔。泰雅族是一個以家族為單位的族群，族人之間的交流相對來說比較少，加
上泰雅文化多為吟唱的歌曲，較少舞步呈現。然而，這看似先天條件上的缺乏卻 為他們開創了一個出口。
團長郭志翔與副團長陳光明他們想到可以將泰雅生活中的動作融入到舞蹈
月
日 全 國 原 住 民 運 動 會 傳 統 舞 蹈 比 賽， 成 軍 不
裡，讓它成為一場有故事的舞蹈，如此一來，既突破原有的限制，也能充分的展
年
24
現泰雅文化的獨特魅力。 皇 天 不 負 苦 心 人，
3
「 泰 雅 族 是 個 沒 有 文 字 的 民 族， 所 有 的 歷 史 資 料 都 是 透 過 口 傳 心 授， 部 落
雅文化的決心，而這一場競賽，也讓他的心裡深切地感到踏實且溫暖。
此看見促成泰雅族人的團結是有可能實現的，更堅定了他內心想要發展及推廣泰
是泰雅司馬限部落所有人的驕傲。因為部落裡所有的人皆參與了活動，志翔也因
到一年的傳源文化藝術團拿下第一名。這份榮耀，不僅是對他們最好的肯定，更
100
耆老用口說跟說唱的方式，娓娓道來族群起源與部落遷徙的生命軌跡。」家翔用 一種專注而且沉靜的口吻對著我說。
因 此， 如 何 找 到 泰 雅 族 的 生 命 歷 程 進 而 表 達 在 樂 舞 之 中， 是 志 翔 他 們 倆 最
大的課題。於是，他決定先回故鄉進行部落田野調查，尋找根源，慢慢的在田調
的過程中，他開始認識最原始的泰雅傳統文化、神話傳說及口傳文化，他開始一
步步地建構了自己文化的知識藍圖。為了讓這幅藍圖更加清晰，他也向台灣各地
的泰雅部落耆老們請教，拜訪過許多文史工作者，因為對他來說，能夠用最真實
的泰雅文化呈現給世人，讓大家看見泰雅文化的獨特與美麗，才是他的使命。
責任
兩 人 不 諱 言 地 說 經 營 一 個 文 化 藝 術 團 體確 實 不易，團 隊 成員雖 然包 含在學
學生、上班族、各地原住民族人等等，縱使大家是利用假日排演，但是藝術團許
多雜項的支出，對於他們來說還是一個沈重的負擔，而這樣的經濟壓力，也讓兩
人曾為此有了爭執，但同時也上了一課，他們深知如果不努力開源，就沒有辦法
繼續經營下去，因此，他們除了一邊堅持以泰雅文化創作樂舞；一邊也以商業表
演呈現不同原住民族群的特色，藉以支持夢想得以繼續運作與延續。
當 我 問 起 是 否 想 過 放 棄？ 郭 志 翔 與 陳 光 明 很 堅 決 地 否 定。 眼 帶 血 絲 的 陳 光
明，更是說，其實他除了擔任傳源的副團長職務，平日也是一名上班族，雖然工
作辛苦，但他從不缺席任何一場排演跟演出，因為對他來說，他有著更強烈的使
命，要讓自身的泰雅文化被看見與認同，對於他來說傳源是滋養他的生命最重要
的來源。「捨不得、放不下」讓他絕對不可能放棄傳源。
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2018《世代之聲 織 · 泰雅 族樂舞》的演出劇照
而 郭 志 翔 也 早 就 將 團 員 們 當 作 一 家 人。 致 力 於 延 續 泰 雅 傳 統 文 化 的 他， 十
分關心團內的原住民學生成員，尤其現代的原住民族青年正處於族群文化斷層，
較缺乏文化歸屬感，因此也漸漸忘卻自己的根源。這對他來說是很大的挑戰，因
為舞蹈的生命跟精彩，是因為能夠體認舞碼之中所要傳遞的訊息，如果只是簡單
的跳舞，那麼這支舞只看得見舞姿的曼妙而缺少靈魂。因此，他時常利用團練時
間與學生們聊天，透過溝通與交流，慢慢地協助他們建立對自身文化的認同，有
時候甚至可以找回孩子們與家人間的支持，他語帶溫和的說者。
「 每 一 次 在 表 演 時 看 到 他 們 神 采 奕 奕 的 神 情、 散 發 光 芒 的 雙 眼， 彷 彿 就 看 到了希望與未來」志翔說。
而傳源也將這些故事寫成了【洄】這場劇碼，希望將年輕團員的心路歷程，
透過舞台傳遞出真實的情感，啟發更多原住民青年，也讓大眾明白傳源的核心精 神。
展望
【 洄 】 的 產 生， 不 難 看 出 傳 源 正 嘗 試 用 不 同 的 舞 台 來 傳 達 對 文 化 的 認 知，
而這也是傳統樂舞及現代創作的融合，更是一個極具開創性的想法。
志 翔 及 光 明 表 示，【 洄 】 不 是 一 個 表 演， 而 是 真 實 呈 現 他 們 對 文 化 的 追 尋
與自覺。因此對於傳源的每一位成員來說，他們從來不停止學習，除了基本的原
住民樂舞外，傳統技藝、工藝、圖騰、服飾、教學、創作與發表等等，都是他們 不斷精進自我與推廣的項目。
對 於 未 來， 兩 人 都 期 許 自 己 能 不 斷 的 突 破， 創 作 出 更 多 發 揚 泰 雅 文 化 的 表
「一個未知的將來， 不知道我可以做到什麼地步，
一步一腳印，堅持做對的事情，不會是最好的，
演。期盼有一天，推動原住民文化藝術發展，走入社區、學校、社會各角落、增
進國際各族群文化交流，促進民間國民外交，藉以讓大家正確認識多元的台灣社
早上 行政作業 下午 舞劇、劇本創作
會風貌。兩人堅定地說著他們最終的夢想。
相信不久的將來，傳源文化藝術團將會站上國際舞台，發光發熱。
青年的一天
—郭志翔
但肯定是最有價值跟意義的。」
083 - 082
他們都帶來了一番新氣象
或只是尋覓到屬於自己的一泓活水
不論是為地方或產業注入一股新流
活水 part.3
以樸實真誠的心，
叛逆的小孩
年 次 的 陳 銘 強， 穩 重 而 有 抱 負， 見 到 他 的 第 一 面， 沉 穩 的 個 性 讓 人 很 難
的認知。
遇見一位良師。以恩威並施的方式教導他，讓他對事情的是非觀念開始有了正確
上茶園裡幫忙，間接鍛鍊出了好體力，整天精力旺盛的他令人十分的頭痛，直到
想像過去的他，曾經是一名個性格叛逆的小孩。國小時不愛讀書的他，長期在山
74
簡單純粹地分享台灣好茶
以客家人的好客角度出發，用「友好」的精神分 享好茶好食。 「有好食茶」－有茶可喝、有茶好喝、有好茶喝。
「 有好食茶 」
What we do
087 - 086
漸 漸 的， 在 老 師 鼓 勵 之 下， 他 開 始 參 加 學 校 的 體 育 活 動， 並 從 中 獲 得 了 巨
大的成就感。也因為老師的循循善誘，陳銘強成為了一位樂觀剛強的人。但是他
也直接坦率的說：「以前整天都在茶園幫忙時，心中其實是很排斥的，一心只想
要出去玩。但是迫於客家人的父權很重，不得已只能每天待在茶園裡。」雖然整
天與茶園為伍，但當時的他仍然對茶園缺少了那份使命感。
銘 強 說 著 他 的 過 往， 我 很 難 想 像 現 在 的 他， 不 僅 是 能 承 擔 重 責 大 任 的 第 三 代接班人，更是推創出具有特色品牌的負責人。
阿公的五塊錢
最 後 在 外 面 繞 了 一 大 圈， 所 以 回 來 創 業 的 原 因， 是 因 為 最 深 愛 的 阿 公。 由
於阿嬤過世得早，堅強的阿公獨自一人將小孩子們拉拔長大。所以當年邁的阿公
需要人手照料時，陳銘強決定接下這個任務，也因為如此，他與阿公變得十分親
近。那時正逢國中階段的陳銘強腦中總有著十萬個為什麼，阿公聽完後，總是不 厭其煩的回答他這顆小腦袋瓜提出來的所有問題。
回 想 起 跟 阿 公 的 相 處， 陳 銘 強 開 玩 笑 的 說 ：「 小 時 候， 阿 公 就 已 經 拿 茶 葉
代替奶粉給我喝了。而印象最深刻的是五、六歲時想要吃糖，阿公的觀念是『沒
付出的人是不能有收穫的』，於是阿公就會交代我去茶廠完成一項工作，只要做 到了就會給我五塊錢當零用錢。」
對 於 陳 銘 強 獨 力 完 成 之 後， 阿 公 依 約 給 他 零 用 金 的 這 個 決 定， 其 他 家 人 都
相當反對。他們認為這筆金額對小孩來說太大了，但是，守信用的阿公還是堅持 自己的決定。
店裡提供與其它業者配合的 點心，塑造與傳統茶行截然 不同的「好茶」體驗
陳 銘 強 眼 角 泛 淚 ：「 那 顆 糖 果 除 了 甜 甜 的 滋 味 外， 還 包 含 了 阿 公 對 我 的 信 任。」
討論 —Sandy
所 以， 即 使 在 台 北 發 展 房 地 產 非 常 順 利 的 他， 當 父 親 一 通 電 話 詢 問 陳 銘 強
是 否 要 回 來 經 營 茶 園 時。 孝 順 又 溫 暖 的 他， 經 過 了 與 深 愛 的 妻 子 後，最後決定選擇回來接手這項傳統產業。
製茶的意義
陳 銘 強 笑 著 說 ：「 夫 妻 為 了 同 一 個 目 標 努 力 是 很 美 好 的。」 然 而，「 有 好
食茶」的宗旨，就是要用友好的心意，將好茶好食的客家文化帶給大家，這是陳
銘 強 夫 妻 倆 的 初 衷。 所 以， 為 了 製 作 出 最 優 質 的 茶， 陳 銘 強 選 擇 友 善 耕 作 的 方
式，但是這樣一來，他需要耗費更多時間去除雜草，並且花上更多的心力照顧農 作物。我們好奇的問，為何他寧願這麼辛苦？
陳 銘 強 回 答 道 ：「 農 作 物 就 跟 人 一 樣， 平 常 只 要 照 顧 好， 就 不 用 灑 農 藥。
就跟人一樣，沒生病就不要亂吃藥。只要多注意環境、肥料跟水份，就會產出品
質良好的農產。」在製茶期間，陳銘強得隨時注意茶菁的狀態，熬夜對他來說是
家常便飯，然而越做越有心得的他，已經將吃苦當吃補，只想好好地將台灣的茶
發揚光大。陳銘強說他的觀念就是「人不管做什麼事情，只有把事情做好，才有 存在的意義。」
品牌與創新
面 臨 著 製 茶 技 術 失 傳、 假 茶 食 安 的 問 題， 這 些 事 情 讓 陳 銘 強 在 傳 承 茶 園 的
089 - 088
青年的一天
茶園工作 —除草 施肥 照顧茶園 檢查茶樹狀況 從早至晚
同時，靈機一動創立了品牌「有好食茶」。創立品牌的舉動受到父親極大的反對，
認為茶廠已經是個夕陽產業，為什麼還要花這麼多錢去做品牌？不止如此，為了
讓製茶技術跟知識更加系統化，陳銘強還前往農委會茶葉改良場學習，帶回了不
同的技術，此舉更加重了父子間的衝突，父親無法認同他背離傳統的作法。
陳 銘 強 解 釋 ：「 現 今 的 年 輕 人 越 來 越 習 慣 外 來 的 飲 料， 如 果 只 依 靠 純 粹 的
傳統銷售，喝茶這件事將會成為老一輩的『傳統』，只有成立品牌才能推廣商品，
並讓大家認識茶的產業、文化。尤其現在的消費者習慣直接與產地接觸，更要改 善傳統產業的形象，因為消費者意識已經改變了。」
直 到 現 在， 逐 漸 做 出 成 績 的 陳 銘 強， 終 於 得 到 父 親 認 同， 原 本 父 親 對 他 的
不認同，也轉為滿滿的驕傲。陳銘強的眼神中，透露出一種父子間才有的兄弟情 感。
銘強不因經營穩定而自滿，他受到酸柑茶的啟發，研發出獨特的品牌 「 —紅
運檸檬茶」。以酸柑茶製作原理，將檸檬果肉配上蜜香紅茶、金桔做調配，然後
再灌入挖空的檸檬殼當中，經過反覆烘烤後，就形成最天然的檸檬紅茶。
未 來， 陳 銘 強 希 望 推 廣 全 台 灣 的 好 茶， 讓 更 多 人 看 到 台 灣 茶 的 好 品 質， 他
也 正 在 籌 劃 第 一 個 公 益 計 畫， 希 望 用 自 己 的 苦 茶 油 帶 給 資 源 匱 乏 的 偏 鄉 一 些 資
源。他表示「多一分關心就少一些偏激，也可以提供相關就業機會。」陳銘強認
為：「創業有時要主觀，而經營上則要客觀。」他總將一句話掛在嘴邊：「吾心
信其可成，則千方百計。」他認為創業前一定要具備使命感，要相信這個產業會
因為你的加入而變得更美好，所以，只要相信自己就會看見希望。
在地純樸小店的 天然手工芋圓
「 金豐玉漿 」
位 於 後 龍 慈 雲 宮 廣 場 前 有 一 間 具 有 質 感 的小攤 位， 亮黃色 的 招牌透 露出 一
股堅持保留天然原味的純真，這裡是金豐玉漿。在攤位上忙進忙出的張玉蓉，正
笑容可掬地招呼著客人，而店內所有芋圓都是出自於她的巧手製作。檯面上散發 亮眼色澤的芋圓，頓時吸引了我們所有人的目光。
091 - 090
What we do
選用苗栗在地食材的純手工芋圓，只為保留天然原味 的 Q 彈口感。盛夏天，晶瑩飽滿的芋圓，正在陽光下 閃耀著最自然的色彩跟美味。
一場緣分
說 起 七 年 級 生 的 張 玉 蓉 與 丈 夫 蔣 豐 苗 的結 識 過程十 分 巧妙。蔣 豐苗 的父母
是張玉蓉家裡早餐店的常客，卻從沒見過張玉蓉。每天一大清早就去幫忙的張玉
蓉，因為有次母親身體不舒服，為了照顧媽媽的她，當天去早餐店幫忙的時間不
同以往，這才讓蔣豐苗的父母發現了這個努力認真的女孩。
於 是， 蔣 豐 苗 與 張 玉 蓉 就 此 相 遇。 認 識 之 後， 就 像 天 生 一 對 般， 兩 個 人 的
話題都十分契合，也正巧都懷抱著創業的念頭。就這樣，自立門戶的想法一點一 滴地醞釀成熟。
從 設 計 系 畢 業 的 蔣 豐 苗， 在 大 學 時 就 有 很 多 天 馬 行 空 的 創 意。 蔣 豐 苗 說 ：
「 有 時 候 不 要 侷 限 想 法， 將 看 似 不 可 能 的 東 西 湊 在 一 起， 反 而 可 以 激 發 好 的 想
法。」畢業後的他，看到台灣對設計市場的諸多限制，輾轉換了跑道，也開始催 化了創業的動力。
有 一 次 去 拜 訪 大 學 同 學 時， 看 到 同 學 家 裡 冰 店 人 潮 洶 湧 的 盛 況， 讓 蔣 豐 苗
心中有了不小的震撼，恰巧張玉蓉同時具有餐飲科背景，就這樣，他們對餐飲業
開始抱著濃厚的興趣，一邊計畫一邊行動。一開始，兩人嘗試的是水煎包生意，
然而結果卻一直達不到他們預期的目標。直到有次在炎熱的端午連假中，兩人這
時突然興起了做芋圓的靈感，他們就這樣踏出了關鍵的第一步。
芋圓的故事
喜 歡 創 意 料 理 的 張 玉 蓉 及 蔣 豐 苗， 從 苗 栗這 片 純淨的 土 地上看 到豐 富的農
特產，而故鄉後龍更是個取材便利之處，因此他們小倆口便決定留在家鄉創業。
金豐玉漿
即便有了廟口常設攤位，金豐玉漿依 然常跑各種大小市集活動
後龍地瓜。最後，最令人嘖嘖稱 —
為了支持在地小農，他們紫芋圓是選自公館無毒芋頭，黑色芋圓是白芝麻與黑芝 麻混和而成，而黃色芋圓則是來自家鄉的驕傲
奇，也是他們店招牌的火龍果蔓越莓圓，則是來自純淨的三灣鄉。選用這些天然 優質的材料，他們做出了各種色彩鮮豔的芋圓。
最 不 可 思 議 的 是， 這 些 外 表 艷 麗 的 芋 圓 卻 沒 有 加 入 任 何 色 素 及 添 加 物， 顏
色完全來自食物原料本身。這時才驚覺，我們早已習慣了在充斥著各種人工添加
物的環境，卻忘記天然的色彩就是世界上最好的調色盤。
張 玉 蓉 跟 我 們 透 漏， 製 作 芋 圓 每 天 需 要 花 上 大 半 天 時 間。 然 而 一 開 始 不 斷
失敗的她，一直找不到最好的比例，讓做出來的芋圓扎實有口感，一度想要放棄，
還好這時候老天爺拉了她一把，誤打誤撞的做出了口感符合標準的芋圓，這個巧 合更加的鼓舞了她繼續向前衝。
現 在 平 均 每 天 二、 三 十 斤 芋 圓 的 工 作 量， 問 她 累 不 累？「 當 然 累 阿！」 但
她嬌羞的說，為了支持丈夫的夢想，這一點點辛苦不算甚麼。聽得我都甜蜜了起 來，就像眼前這一碗碗幸福美味的芋圓。
充滿愛的芋圓
「 小 倆 口 在 創 業 的 過 程 中 都 不 會 吵 架 唷？」 玉 蓉 說， 個 性 比 較 敢 衝 的 她，
往往是先做了再說，而老公蔣豐苗則負責做修正的工作，個性剛好互補的兩人，
無疑是創業路上的最佳夥伴，所以創業到現在沒有起太大的爭執。
而 創 業 過 程 中， 他 們 感 謝 一 路 上 許 多 貴 人 的 幫 助， 尤 其 家 人 更 是 他 們 最 重
要的後盾。張玉蓉跟我們說：「婆媳問題往往是婚姻中的難題，但我很幸運我的
093 - 092
婆婆非常支持我們想做的事情。」她說，婆婆在經營芋圓上給了十分大的助力，
每天要削的芋頭多達三、四十斤，要是沒有外號「快刀手」的婆婆，一個人還真
的削不出來。講著講著，張玉蓉不知不覺也露出幸福的表情。
金 豐 玉 漿 的 芋 圓， 最 為 特 別 的 是 一 款 火 龍 果 蔓 越 莓 圓， 他 們 甚 至 為 這 項 商
品申請了專利，並通過了 種農藥殘留的檢測，絕對是天然健康的鐵招牌。而會
有 如 此 特 別 的 芋 圓， 是 因 為 有 一 次 蔣 豐 苗 的 媽 媽 吃 火 龍 果 時， 不 經 意 地 說 了 一
句：「唉呀！手怎麼都用得紅紅的。」就是這句話，讓蔣豐苗決定研發火龍果圓，
火龍果鮮紅的汁液正是可以取代人工色素的最好材料。在紅紫色的芋圓裡，還放
入了蔓越莓，完全顛覆大家對芋圓的想像。就像蔣豐苗說的一樣，創業的靈感其 實就存在生活當中，只要稍加留意就會有新的發現。
在 蔣 豐 苗 姊 夫 的 建 議 下， 他 們 順 利 申 請 到 了 芋 圓 的 專 利。 因 為 惦 記 著 這 些
幫助，他們決定將家人的支持與愛灌入在店名「金豐玉漿」中。融合蔣豐苗父親
蔣金坤、蔣豐苗、張玉蓉三人的名字，外加張玉蓉家裡的豆漿早餐店為元素，「金
豐玉漿」這個響亮的名字產生了，玉漿正巧也比喻為神話中的仙人飲料。
他 們 回 顧 創 業 歷 程， 開 業 第 一 天 選 擇 在 英 才 書 院 停 車 場 販 售， 看 到 大 批 遊
覽車入場，信心滿滿的兩人抱著極大的熱情，但是，這天他們卻只賣出了五碗。
幸好，越挫越勇的兩人，隔天跑到客家圓樓旁進行試賣，果然得到了消費者的迴
響。然而現在，「金豐玉漿」這個名號已經在後龍「慈雲宮」前的廣場有了不小
的名號。每天早上十點半準時在慈雲宮前擺攤，攤位還沒擺設好，就已經有一大 排的熟客在等待顏色漂亮、美味的芋圓。
顧 客 的 反 應 是 商 家 最 直 接 的 回 饋， 擅 長 經 營 網 路 的 夫 妻， 在 粉 絲 專 頁 上 已
金豐玉漿
373
經擁有相當的高人氣，他們也積極地開著發財車，到處參加活動以便推銷自家的
商 品。 然 而， 最 令 他 們 感 動 的 是， 曾 經 有 人 大 老 遠 跑 來， 只 為 買 一 碗 他 們 的 芋
圓。更有客人專程帶著美國的朋友來享用，這些回饋都給他們很大的動力繼續做
下去，再辛苦都是值得的。兩人剛上幼稚園的大女兒，每天下課回來就一定要吃
碗芋圓，即便是在學校，也不停向同學老師宣傳自家商品的美味，看到自己的女
兒成為了店裡的最佳推銷員，他們更是堅定自己的方向。
但 是 當 我 們 提 到 大 女 兒 時， 對 於 常 沒 能 陪 伴 在 孩 子 身 邊， 感 到 十 分 遺 憾 的
玉蓉頓時眼眶泛淚，還好看到大女兒如此喜愛自己手工製作的芋圓，一切的辛苦 似乎都值得了！
他 們 對 未 來 的 期 許 是， 希 望 能 擁 有 一 間 自 己 的 店 面， 在 能 好 好 經 營 這 份 全
家人共同打拼的事業的同時，也能多多陪伴他們最在乎的家人。
在 後 龍 這 個 純 樸 的 地 方， 有 一 對 可 愛 的 夫 妻， 認 真 踏 實 地 堅 持 著 一 個 簡 單
卻嚴謹的良心事業。「金豐玉漿」，有著最天然的芋圓及最接地氣的在地人情味。
5AM
下午
選購材料 製作芋圓 分裝芋圓 顧店
一大碗滿滿配料的金豐玉漿，每一口都是真誠的用心，希望能給每位客人最心滿 意足的享受。
青年的一天
095 - 094
讓書本去旅行， 不買賣純交換
「 獅潭有機書店 」
偏鄉限定
獅 潭， 恍 若 一 個 與 世 隔 絕 的 小 鎮， 在 靜 謐 的 空 氣 中， 可 以 享 受 到 一 股 幽 靜
的氣息。隨著陽光照進巷弄的一隅，「獅潭有機書店」便在此扎根發芽。
What we do
書本，會旅行，也會發芽，因此形成了具有生命 力的「有機書店」。 「有機書店」以社區書店的經營方式，期待創造 更多人與人的相遇，讓閱讀將世界再度串起。
創 辦 人 盧 文 鈞 先 生， 一 開 始 設 定「 有 機 書 店 」 就 是 要 在 偏 鄉， 目 的 是 想 給
鄉下孩子們有同樣的閱讀機會。他提及，在「獅潭有機書店」中，可以看到鄉親
相聚於此聊天或討論事情；可以看到祖孫一起徜徉在書海裡，更甚者，這裡會展
出許多客家文化的民用品，甚至在特定的節日，會舉辦活動，邀請地方上的鄉親 們來共襄盛舉。盧文鈞滔滔不絕的說者。
透 過 舉 辦 人 文 素 養 的 活 動， 不 僅 能 讓 偏 鄉 的 孩 子 讀 到 書， 更 可 以 讓 偶 爾 蒞
臨的都市孩童們體驗傳統文化的美。他堅信「有機書店」能夠帶領地方創造新的
生機，猶如一顆種子般，看似不起眼，但卻能夠長成一棵茂盛壯碩的大樹，帶來 令人意想不到的結果。
不買賣的書店
在「 有 機 書 店 」 裡， 沒 有 一 般 書 店 的 商 業 氣 息， 取 而 代 之 的 是 一 種 純 樸 有
溫度的氛圍。在這裡他們不賣書，取而代之的是用交換書的方式來推廣閱讀。一
開始會有這樣的想法，是因為當初盧文鈞家中有堆積成山的閒置書籍，當他將書
放置在一幢老屋時，他突發奇想「為何不讓更多人來看這些書呢？」但是書閱讀
起 來 又 要 一 定 的 時 間， 自 己 的 書 籍 量 也 不 能 保 證 給 所 有 想 看 書 的 人 都 能 閱 讀 的
到。因此，他開始思索如何將書籍量與民眾取得平衡。最終，交換書本，這個新 穎的想法便開始在有機書店展開。
在 探 索 了 有 機 書 店 之 後， 我 們 發 現 相 較 於 其 他 書 店， 這 裡 有 著 完 全 不 同 的
經營風格。書的來源約有八、九成是民眾捐贈，每一本書不像圖書館或書店建置
書 籍 檔 案 或 商 品 資 訊， 到 訪 者 可 以 選 擇 以 一 換 多 或 多 換 一 的 方 式 來 讓 書 進 行 交
097 - 096
流，若真的沒有書可以交換，也可以選擇花
元買一本書。在這裡的書都是自由
產品且對未來沒有方向，進而
過篩選，容易吸收到錯誤的資訊。另外相較於實體書，從
產品上所得的資
因 此 他 說 ：「 現 今 網 路 提 供 的 資 訊 固 然 十 分 龐 大， 但 是 網 路 上 的 資 訊 沒 經
感到徬徨的現象十分擔憂。
受邀到學校演講的他，看到學生們過度依賴
然不會賺錢，但是培養閱讀的興趣進而成為生活中的習慣是非常重要的！」時常
友都笑他這樣的舉動非常愚笨。盧文鈞由笑轉正經的表示：「有機書店的經營雖
以 這 種 只 換 不 賣， 甚 至 讓 人 以 一 換 多 的 模 式 經 營， 讓 認 識 盧 文 鈞 的 許 多 朋
有機書店的使命
的情感。老闆盧文鈞對著我仔細的說著。
樣，當你發現一本許久未見的書時，那是一種悸動，會讓你找回第一次看到它時
換？ 好 奇 現 在 手 中 這 本 書 過 去 的 旅 程？ 來 到 有 機 書 店， 就 像 在 寶 藏 堆 中 尋 寶 一
奇書的旅行路線，好奇自己的書在何處落腳？好奇自己的書會被什麼樣的書籍交
到 最 後， 換 書 的 人 甚 至 會 變 成 忠 實 顧 客。 無 論 換 書 或 是 捐 書 的 人， 都 會 好
力。而它生命的泉源正來自於書本本身與顧客間那無法想像的連結。
書。」沒錯！這正是有機書店的真締。平凡無奇的書本其實具有感動人心的生命
的一條船」，看到這本書後激動的摸著書皮表示「已經很久沒看到這本記憶中的
起當初看這本書時的感動。曾經有位年約六旬的伯伯在有機書店中找到「汪洋中
盧 文 鈞 表 示， 書 具 有 很 特 別 的 意 義， 一 本 書 會 勾 起 某 些 人 的 回 憶， 讓 人 想
之身，不會被限制，所有的人都可以用各自的方式讓書進行實質上的「旅行」。
20
3 C
3 C
許多異鄉過客在書店門口的本子 留言，其中不乏外國來的朋友
訊容易讓人看過便忘記，完全沒辦法吸收。而透過閱讀實體書籍，在拿著書閱讀
時容易加深印象，往往會激發思考，也能帶來啟發，帶動對未來的探索。」我們
在聽他說這番話時，從他臉上嚴肅的神情，不難看出他對於教育的重視性。
「 以 擁 有 良 好 閱 讀 習 慣 的 德 國 人 來 舉 例， 經 過 統 計， 平 均 一 個 人 一 年 可 以
看將近六十本書。」然而喜愛看書的盧文鈞自己一年卻看超過百本書！他對於台
灣人普遍缺乏閱讀習慣的情形十分擔憂，他擔心台灣將形成閱讀沙漠，才希望能 夠經由書店對社會做些有幫助的事情。
令 我 們 驚 訝 的 是， 他 說 除 了 苗 栗 獅 潭 的 有 機 書 店， 目 前 他 還 有 七 間 有 機 書
店分佈在全台各地，對偏鄉有著獨特情感的他說：「在都市中，到處都是紅綠燈，
所到之處見到的都是高樓大廈。相較於都市繁忙快速的生活步調，他特別喜歡小
鎮的清幽寧靜氣息，那種純樸舒服，讓人感到非常放鬆、平靜。」外國旅客曾向
他表示，大都市的氛圍在每個國家都挺相似，所以來台旅遊反而會想挑選鄉鎮市
牛耕米，並且規劃相關在地的體驗行程，連當地許多的鄉親們都搶著體驗， —
景 點， 因 為 純 樸 的 鄉 鎮 才 能 感 受 真 正 的 台 灣 文 化。 為 此， 他 還 特 別 推 出 體 驗 商 品
這一舉讓書店與土地的連結更為深刻。
有機書店的理念 里 —山資本主義
透 過 偏 鄉 的 書 店 生 活， 讓 盧 文 鈞 重 新 思 考「 生 活 到 底 為 了 什 麼？」 人 們 因
里山資本主義。 —
為交換書籍而進行交流，接著才慢慢建立起人與人之間的關係。從這其中他看見 生活中最純真的情感，也實踐了有機書店的理念
里山資本主義，簡單來說，就是回歸最原始的生活方式。以前沒有工商業，
099 - 098
生活皆是自給自足，物資的缺乏是靠彼此交換。里山資本主義提倡回到生活最初
的方式，強調減少物慾，注重於心靈成長而非一己私慾的追求，放下煩心的事， 讓生活回歸簡單、知足。
都 市 跟 鄉 村， 就 像 是 資 本 主 義 跟 里 山 資 本 主 義 的 拉 鋸 戰， 值 得 我 們 好 好 思
考怎樣的人生才是我們要的？這也是「有機書店」希望傳遞的理念。已經五子登
科的盧文鈞，也是直到近年才找到自己要的生活方式，他神色輕鬆的說：「活到
現 在 該 有 的 東 西 都 有 了， 現 在 開 始 要 學 習 珍 惜、 知 足， 這 樣 生 活 才 會 越 來 越 自 在。」
三十家的目標
經過深入訪談我們才發現，工作經歷豐富的盧文鈞，過去也曾經坐領高薪、
衣食無虞，但是在看到了偏鄉孩童的閱讀弱勢之後，毅然決然的決定成立有機書
店。而目前創立的「有機書店」品牌，理念也逐漸受到許多人的肯定與支持。曾
經有民眾一次就捐了五百本套書！完整且乾淨的保存狀況讓他感動許久。另外在
書店中設有零錢箱，裡面的零錢都是為了採購書籍而使用的，來往的許多人都在
零錢箱內投入一份心力，這些舉動都讓盧文鈞覺得應該繼續堅持下去。
盧 文 鈞 說 ：「 有 機 書 店 是 一 種 逆 向 操 作， 做 沒 人 想 做 的 事 情， 反 而 才 是 最
有前景的。」然而他強調，開書店的人要有自覺，要靠另外的收入才能繼續下去。
至於其他書店的書店長，他都找了在地的青年來擔任。因為這樣才能夠讓有機書
店 更 加 融 入 當 地， 更 具 有 在 地 獨 特 的 風 格。 至 於 成 立 一 家 有 機 書 店 的 規 定 有 哪
些？他則表示開店沒有審核標準，最重要的是要認同書店的理念才會接受合作。
書店也舉辦在地的 小攝影展等文化活動
「 創 業 沒 有 成 功 的 一 天。」 他 這 麼 說， 未 來 他 希 望 全 台 灣 可 以 達 到 三 十 家
有機書店。「夢想有多大，舞台就有多大。如果不敢偉大，你註定只能渺小。」
盧文鈞認為現在創業其實還是有機會成功的，只是大部分人都先自我放棄，不敢
早上 企劃案撰寫、提案 下午 巡視、顧店
將心中的夢大膽喊出來。因此他勉勵創業者和年輕人們要樂於做夢、勇敢追夢， 將心中的藍圖化為現實。
青年的一天
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追尋生命的軌跡
「 來本冊子
」 Re:mainer
座 落 於 苗 栗 市 中 正 路 上， 一 幢 文 靜 淡 雅 的 建 築 物， 外 觀 雖 然 看 似 不 起 眼，
「來本冊子 —
」的主人。一雙帶有靈氣的雙眼，燦爛的笑容，讓 Re:mainer
然而當你走近時，卻能感受到它散發著獨特的氣息。推開店門，迎接我們的是邱 映樺
人迫不及待想翻閱她動人的故事……
What we do
remainer—稍作停留並專注在書寫或是記錄， Re:mainer—回應更重要的事情。 來本冊子，重新喚起世界的溫度。
未知的旅途
「未知夢」，並開始在網路上經營手做商品販售。從那刻起， —
大二那年，就讀工業設計系的映樺，在同系兩位同學的邀約下，組成了「來 本冊子」的前身
她正式踏入了手工書的世界。
然 而， 好 景 不 常， 到 了 大 三 原 本 合 作 夥 伴 中 的 其 中 一 位 同 學 轉 學 離 去， 讓
三劍客的夢想小組就像「未知夢」的名稱一樣，發生不可預期的意外，而這突如
其 來 的 意 外， 讓 這 個 載 者 三 人 夢 想 的 小 船 就 像 是 失 去 了 舵 手 般， 忽 然 失 去 了 方
歲的她而言，心裡起了不小的漣漪，至今讓她難以忘懷，她娓娓
向，在未知的未來海中迷航了。這個意外插曲，也讓「未知夢」走向解散一途， 對於當時年僅
也 許 就 是 剛 開 始 創 業 的 這 些 經 歷， 讓 她 在 短 短 的 時 間 裡 成 長 了 許 多， 對 事
突破困境。
有了勇氣走下去。每每遇到困難，她總是會想到這些忠實顧客們，讓她充滿力量，
意思地笑著說。她說，堅持下去的原因是因為當時的客人們給予她的支持，讓她
「 直 到 預 定 發 表 音 樂 會 的 前 一 個 月， 我 才 真 正 決 定 要 堅 持 下 去。」 她 不 好
是否能堅持下去？完成最初的夢想。
而來，壓得她有點喘不過氣，更是開始懷疑起自己的能力，擔心僅有自己的力量
音樂會繁瑣，對於還在就學中的她而言，這些突如其來的壓力，宛如排山倒海般
以說故事為主軸，將過去一年中想分享的事情用音樂表達，準備的程序更較傳統
顧客每逢年底要舉行一場獨立音樂分享會的壓力，尤其音樂分享會的活動規劃是
映 樺 說， 當 時 除 了 要 面 臨 是 否 繼 續 製 作 手 工 書 的 迷 惘， 更 要 面 對 當 時 承 諾
道來……那段藏在心中底層的故事。
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各式手工書縫法，除了能讓商品使 用上更為方便，也具有獨特美感。
情的看法也有別以往，尤其是有別於創業之初是因為覺得有趣才經營的心態，對
現在的她來說，是以好好完成一件事情的踏實態度來面對這份手工書的事業。
創業這條路
「 凡 走 過 必 留 下 痕 跡 」 邱 映 樺 這 樣 說。 為 了 讓 夢 想 持 續 發 酵 而 且 實 現， 這
一路上她不斷摸索，光是販售通路的選擇就經歷三種模式以上，慢慢的才找到現
在的經營模式。也因為這樣的多方嘗試，讓她意外地累積一群日本客戶，經常遠
從海外跟她訂購商品，這讓她高興不已。因為這不僅是對她的肯定，更重要的是
這些支持她的海外客人就像是定心丸一樣給她最大的力量，讓她堅持下去。
有 了 海 外 客 人 的 定 心 丸， 映 樺 持 續 擁 抱 對 手 工 書 的 熱 愛， 用 熱 情 與 堅 定 的
心，專注的往夢想道路前進。她開始研究各國的手工書縫法，結識了許多外國手
工書業者，在彼此交流的過程中不斷地交換意見與心得，不僅讓自己的手工書技
手工書。而收穫滿滿的映樺也將這些技術運用在她的產品設計中， —
術進步許多，更種下了緣分的種子，雖然大家來自不同國家，卻擁有一個連結的 橋樑那就是
對她來說，能夠為顧客製作一本最貼近需求且讓她滿意的手工書商品，是她經營
手工書最大的目的，因為她認為每一個人都應該要有至少一本屬於自己獨特的手
產品，會不會影響她的手工書
工書，不僅記錄生活，更重要的是可以保留回憶。 當我問起她，是否擔心現代人重度使用
們。」聽著映樺這樣說，實在讓人難以想像，這樣的遠見跟思維會是出自於一個
仿也不會被取代的，反而會因為它的獨特跟唯一，吸引一群懂得欣賞的小眾顧客
市場？她很有自信地回應：「不會特別去擔憂，因為手工書的獨特是不可以被模
3 C
擁有工業設計系背景的映樺，設計 出的商品往往兼具創作者角度的藝 術性及使用者立場的功能性。
年僅
歲 的 年 輕 女 孩 口 中。 在 訪 談 的 過 程 中， 可 以 看 到 映 樺 逐 步 建 立 起 來 的 自
然而生。
簡單的道理，卻是從一個年僅
歲的小女孩身上學到，滿心的感動與佩服更是油
其辛苦，然而，確實只要靜下心來，一步一步地去處理，或許困難就會迎刃而解。
面對挫折最好的應對方式，更讓人不禁對她的毅力與勇氣感到敬佩。創業的路何
沒甚麼難題了，所以我把每一個困境當成挑戰，去突破跟改變。」她一語道破了
的說：「還好啦！現在已經不能說是困境了，應該說是挑戰！遇到就去解決，就
當 我 再 次 問 起 映 樺 是 否 還 曾 遇 到 其 他 困 境？ 大 學 畢 業 才 兩 年 多 的 她， 直 率
於自己的筆記本，獨特而且唯一。
意，亦展現了簡單生活的概念，更顯現她的經營理念，為每一位顧客打造一本屬
包， 讓 使 用 者 可 以 直 接 拎 著 一 本 筆 記 本 就 可 出 門， 這 個 作 品 除 了 展 現 豐 富 的 創
不 單 單 只 是 活 頁 筆 記 本， 而 是 同 時 兼 具 內 袋 可 放 置 文 具 等 相 關 工 具 的 簡 易 公 事
一項客製化商品，讓她至今難以忘懷，那就是將作品與公事包結合，讓這本冊子
的話，卻也看見她對於顧客關係經營的用心。接著她說，曾經有位顧客請她設計
滿意的是哪一個呢？她笑笑地說，絕對沒有最滿意的，滿意是留給顧客的，簡單
計過的內頁，封面材質也十分多元且具有特色，當我問起這麼多的作品中，她最
真的都很特別而且精緻。簡單的翻閱幾本手工書，發現映樺的作品不僅有精心設
小 店 中， 展 示 了 琳 瑯 滿 目 的 作 品， 不 想 稱 呼「 商 品 」 是 因 為 每 一 本 冊 子，
信，以及那份勇往直前的毅力。
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" 人生中有無數個可能產生，你可以只是路過， 或是停下腳步感受一件美好的事物正在發生。"
邱映樺 ( 路人 X)
與記憶連結的過往
其 實 早 在 成 長 階 段， 映 樺 就 喜 歡 自 行 設 計 行 事 曆、 月 曆 …… 等 生 活 實 用 小
物。她還偷偷地說，以前在聯絡簿、課堂筆記中都被她畫的琳琅滿目，現在想起
來，她就像是一個喜歡書寫文字的狂戀者。一直到了高中，她習慣書寫記錄生活
的特性，依舊維持，也慢慢地發現紀錄的美好，因此她開始搜尋適合自己的手帳
本，不過卻遍尋不著，於是乎，她就興起了自己做的念頭。
她 一 邊 說 著， 一 邊 興 奮 地 展 示 她 的 國 小 交 換 日 記、 國 中 聯 絡 簿、 高 中 時 自
行設計的簡易手帳本，以及因應大學畢旅而設計的旅行本。對她來說，這些過往 的經驗都成為了「來本冊子」最重要的養分。
每 每 在 創 作 思 考 的 時 候， 她 也 會 翻 翻 過 去 這 些 美 好 的 回 憶， 對 她 來 說， 不
斷回頭檢視過去的歷程，不僅可以更加的了解自己，更重要的是，可以讓她有另 一層更深的體悟。來本冊子，記錄了她的生命美好！
好，還要更好
看 著 映 樺 小 小 的 工 作 室， 卻 感 受 到 滿 滿 的 力 量。 我 笑 著 對 她 說 ： 映 樺， 你
這樣應該算是不錯了吧！真厲害！她卻突然轉頭嚴肅的看著我說，還久呢！還有
好多好多的夢想要去實現！聽到這邊，我又不禁的大震，創業者往往可能在事業
趨於穩定後便安於現狀，然而，在我身旁的這位小女孩，卻不允許如此，努力的
想要突破，而且要求自己有所進展。這樣的精神與執著，真叫人佩服！我想就算
是現在成功的創業者，還能保有這樣初心的可能已經沒有幾個了，畢竟人生於憂 患，死於安樂。
為了開拓「來本冊子
」的多元性，她除了構思手工書可運用的 Re:mainer
各種用途，近來開始開設手工書體驗課程，期待讓更多人感受到手工書帶來的迷
人魅力。她說，一本好書，不一定是豐富的知識，但是一定是一本值得收藏的回
憶。手工課程，就是希望跟這些參與的朋友們，一起創造回憶，幫助他們紀錄下 美好的時刻。
在家過著打工換宿般的 SOHO 族生活
對邱映樺來說，只有真心想做好一件事情，你才會盡心去發想更多的可能。
開始手工書製作。 澆花
10AM 5PM
任何的時刻都值得我們花時間去紀錄與珍藏。
日 * 付，「日期」的意思。源自「日付シート」，意指有日期 的圖案紙片，一開始在日本流行，被手帳愛好用來裝飾手帳。
青年的一天
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三義。在這片土地上，有一群充滿熱血的青年們，正在延 —
了木雕城再次展現過往璀璨、風華的希望。
續著古樸的傳統，並注入新世代的活力與想法。在他們堅定的眼神中，我們看到
樣，這裡是木雕之城
在 古 老、 樸 實 的 氛 圍 當 中， 承 載 了 悠 久 歷 史 的 痕 跡， 保 留 了 純 真 文 化 的 模
三義木雕的創新與再造
獨一無二的手工原木筆
「 童正一木雕藝術坊 」
What we do
以手工打磨出每支都獨一無二的木鋼 筆，讓書寫工具有了全新的生命和紀 念價值。
體育與木雕
一 身 潮 男 外 型、 配 上 壯 碩 的 四 肢， 第 一 眼 看 到 童 正 一， 實 在 很 難 將 他 跟 木
雕藝術聯想在一起，說他是體育老師還來的貼切一些。問了他才知道，童正一有
個熱衷於運動的父親，因為父親的關係，從小十分好動的他便加入了游泳隊，大
學時更是就讀體育大學。對於當過體育老師及游泳教練工作的童正一，到底是什
麼原因讓他能按耐住活潑好動的個性，願意乖乖的坐在桌前與木頭對話呢？
留 著 馬 尾 造 型 的 他 搔 著 頭 說 ：「 因 為 很 喜 歡 木 頭 的 味 道 吧！」 從 小 耳 濡 目
染， 加 上 木 雕 產 業 急 迫 的 需 要 新 血 注 入， 於 是 退 伍 後 他 便 決 定 回 鄉 從 事 木 雕 產
業。從體育轉到木雕，動與靜的矛盾似乎在他身上毫無衝突，彷彿就像是屏息等
待賽場上鳴槍的那一刻，整個賽場都是舞台。童正一說，他非常享受安靜創作的 時刻，尤其木雕讓他學會沉澱自我，學會開始去省思。
木鋼筆
然 而， 父 親 一 句「 如 何 使 木 頭 呈 現 出 更 多 可 能 性？」 點 醒 了 他。 於 是， 木
鋼筆這個構想便在他的腦海中浮現了。他說，由於每根木頭各有差異，因此每枝
木鋼筆皆是獨一無二的，從紋路、色澤、到味道都具有木鋼筆獨特性。看他振振 有詞的說著，很難想像他是一位運動選手。
童 正 一 表 示 相 較 於 普 通 鋼 筆， 木 鋼 筆 十 分 環 保， 而 且 特 地 選 用 台 灣 檜 木 為
材料，不僅讓書寫更具獨特味道，台灣檜木的特殊材質，即使過了百年仍然能保 存下來，所以木鋼筆也能當作傳家之寶。
他 補 充 說， 筆 本 身 即 帶 有 特 殊 意 義， 我 們 用 筆 記 錄 生 活、 記 載 知 識， 也 用
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每塊木頭的紋路都獨一無二， 只有手工才能打磨、展現出 最精彩的木紋
筆簽名代表自我，從這個角度看，甚至可說筆是我們個體的分身。因此，如何創
造一支屬於自己的筆，讓這支筆更具紀念價值，就是他要思考的方向。
於 是 乎， 與 木 頭 結 合 這 個 念 頭 就 在 他 的 腦 袋 瓜 中 蹦 了 出 來。 為 了 將 這 個 想
法付諸實現，他首先開始親手幫兩個兒子做三角木頭鉛筆作為試驗，他發現製作
過程中，每當他端視這兩支鉛筆的時候，腦海中就會閃過許多畫面，兒子的喜、
怒、哀、樂似乎都跟這支筆有了連接，因此他間接的瞭解到原來創作與生命之間
是有如此奧妙的連結。而木頭本身的特質，也在不斷摸索的過程中，讓他有不同
的體悟。例如檜木不易損壞的特性，不僅可以重複使用，還具有與塑膠不同的質
感與溫度，所以這不就是最好的惜物概念的傳遞嗎？而不同的質樸花紋，代表著 獨一與特別的特質不就正好與自己的想法不謀而合。
然而木鋼筆的誕生並非如想像中的一帆風順。從筆尖的選擇到筆身的塑形，
都考驗著童正一，為了堅持品質，不擅外語的他，努力跟國外筆尖供應商洽談，
中間還伴隨著客源開發的問題。幸好，憑著過去在運動訓練中培養出來的毅力與
決心，讓他一路披荊斬棘地解決問題。一步步的站穩腳步，慢慢的發展出屬於自 己特色的產品。
重拾過去 雕塑未來
目前，木雕筆的銷售量已逐漸穩定。但因為對產品的嚴格要求，童正一說，
他一天最多只做一支木鋼筆，因為筆身上的木紋都是他一縷一縷隨著木頭的軌跡
而呈現，他認為每一天把自己的專注留給最重要的一支筆，不僅是他對於產品品
質的保證，更重要的是他把木雕工藝師的職人精神貫注在獨一無二的木鋼筆中。
青年的一天
09:00-18:00 木雕雕刻 20:00-02:00 原木製筆
創 業 過 程 中， 曾 有 位 客 人 的 舊 房 子 要 拆 除， 為 了 保 存 老 家 的 部 份 回 憶， 客
人 希 望 能 將 窗 框 的 檜 木 拿 來 做 成 十 枝 木 鋼 筆。 接 到 顧 客 的 這 件 委 託 案， 對 他 來
說，無疑是一大鼓勵。而這時的他發現原來木鋼筆確實有它存在的不同價值與意 義，也更確信他當初投入製作的理念。
過 去 不 愛 寫 字 的 他， 因 為 製 作 了 木 鋼 筆 而 愛 上 書 寫。 他 親 自 用 木 鋼 筆 展 示
他的筆跡，看他運用鋼筆游刃有餘，筆跡兼具剛強與柔軟，若非事先得知，實在
難以想像他是一個體育人，完全打破一般人對運動健將的刻板印象。
閒 聊 之 餘， 具 有 雄 心 壯 志 的 童 正 一 說， 未 來 他 想 栽 培 高 中 生 製 作 木 鋼 筆，
讓書寫能重新被社會重視。問他為何有這樣的想法時，他竟出乎意料的說，現代
人沉溺於電腦文書作業，早已忘記如何書寫一手好字，在任教期間，看到同學們
的字體，只能用慘不忍睹來形容，因此他希望透過學習製作的過程，慢慢的讓同 學們體驗到書寫的曼妙與文字的生命。
對於未來，正一則期許自己的木鋼筆能被更多人看見，甚至走入國際市場。
對於故鄉三義，他則有不同的見解。他說，也許現在的木雕產業不如以往，故鄉
也面臨人口外流的問題。但或許危機就是轉機，由傳統大型木雕藝術創作轉型為 精緻高貴優雅的木鋼筆，創造出不同的「木」價值。
這 一 次 的 談 話 過 程 中， 我 發 現 不 抱 怨 環 境 的 轉 變， 不 害 怕 失 敗 的 過 程， 正 是童正一他一路走來成功的原因。
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線約
公 里 處， 這 是 泰 柚 工 藝 約 定 的 採 訪 地 點， 正 在 納 悶 四 周 環 40
老手藝的新生命
來到台
13
他所創作的環境一般，寧靜、平穩、簡單卻有條理的與周邊環境自然的融合。
他的臉上帶有一張童稚的臉，我想這正是因為他本身就有著一顆赤子之心，如同
採 訪 時 初 見 他 的 面 貌， 實 難 想 像 他 已 是 一 個 即 將 步 入 中 年 的 青 壯 年， 因 為
盡情地創作出各種符合客戶期待的作品。
與 世 隔 絕 的 環 境， 看 似 不 便， 卻 十 分 適 合 內 向 的 廖 文 正， 在 這 裡， 他 可 以
自己有一個安靜的環境可以創作，於是他便決定搬到現在這個地方。」
行木雕工作會產生很大的噪音，容易影響鄰居。為了做好敦親睦鄰的工作，也讓
只看見角落大量的木材與雕刻工具，這是他的個人工作室。廖文正說：「因為進
境太過安靜時，路邊一處鐵門緩緩升起，走出來的正是廖文正。沒有豪華裝潢，
「 泰柚工藝 」
What we do
改革傳統木雕業的製程，用電腦掃描與 CNC 成型粗胚，再由木雕師手工細修， 大幅降低木雕所需的體力與時間。
回頭
高 中 時 的 文 正 就 對 美 工 帶 有 強 烈 興 趣， 因 而 就 讀 相 關 科 系， 畢 業 後 到 當 兵
前的這段期間，他也曾回到家裡幫忙木雕工作，只是年少的他，還是有點按捺不
木雕藝術。 —
住木頭的苦悶。因次，退伍後在社會中打轉了十幾年的他，才驚覺心中那塊永遠 無法忘記的美
廖 文 正 也 靦 腆 地 表 示 ：「 除 了 前 面 的 體 認， 還 有 一 個 原 因 正 是 因 為 不 忍 看
到年邁的父親，還要負擔這樣的苦力活，讓他不捨，因此決定回家鄉接手木雕事 業。」
過 程 中， 我 們 閒 話 家 常， 但 是 慢 慢 地 發 現， 文 正 雖 然 與 父 親 的 相 處 帶 有 些
距 離 感， 卻 讓 人 看 到 他 滿 滿 的 孝 心。 他 說， 他 跟 父 親 的 父 子 關 係 就 像 木 頭 般 堅
硬，即使到現今，父親對於成立了五年的泰柚工藝依然放不下心。但是他可以了
解父親這位老師傅，是出於望子成龍的心態，總是希望他的技術或作品可以更加
成熟，站上更大的舞台。聽著他與父親的故事，不難想像這正是台灣早期社會的
縮影，父權在傳統社會中的角色與定位。但是現今看到文正與父親，可以為了創 作討論與努力，不正也是一種時代的改變與轉移嗎？
掃描搭配
加工，除了可以減少體力消
三 義 木 雕 傳 統 上 是 以 純 手 工 雕 刻， 且 多 以 雕 像 為 主， 而 廖 文 正 不 忍 父 親 再 繼續像以前一樣勞苦，因此引進
C N C
文正願意返鄉而且改變，有著一股不可言喻的滿足。
持。雖然沒有當面給予肯定，卻對現在的他抱以滿意的笑容。不難看出，他對於
耗，也使作品具有客製化及多元性的優點。父親對於文正這樣的決定，是相當支
3D
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突破
廖 文 正 指 出 三 義 木 雕 長 久 以 來 都 是 以 神像 為 主題，然 而 這個市 場卻 早已飽
和，長期沒有新的題材注入。意識到這個問題，他認為，如果一直侷限下去，木
雕產業是很難再有所發展的。因此他開始跳脫以往的創作主題，以生活中周遭事 物為主題，讓木雕藝術之美觸及更廣大的群眾。
他 順 手 拿 出 一 隻 唯 妙 唯 肖 的 貓 頭 鷹， 看 著 它 說， 你 一 定 很 難 想 像 這 隻 貓 頭
鷹原本只是一塊沉重的木頭。的確，雕刻是一種藝術，但是在藝術呈現之前，更
重要的是要具備技術，並且懂得傳遞生命在創作上。眼前的這隻貓頭鷹，彷彿就
胡朝銘。 — 文正說，
年縣府舉辦的三義薪傳營帶給他偌大的啟發，也透過活
接 著， 廖 文 正 一 邊 介 紹 工 作 室 內 精 密 的 器 具， 同 時 也 為 我 們 介 紹 他 身 旁 的
像是面前的文正一樣，外表雖然質樸，卻充滿想像與生命力。
夥伴
長。
暖 意 的 緩 緩 道 出。 而 在 一 旁 負 責 細 部 雕 刻 的 夥 伴 胡 朝 銘， 對 於 未 來 也 十 分 有 遠
這股溫暖的力量，砥礪了自己，讓他們更相信彼此一定能辦到，廖文正帶著一股
創業初期，確實有許多困難，尤其是資金，但是幸好有夥伴的鼓勵與支持，
一 起 創 業 的 時 候， 他 們 就 延 攬 了 兩 位 大 學 剛 畢 業 的 木 雕 師， 期 望 彼 此 能 教 學 相
分。兩個大男人當時就深刻體認到三義木雕需要新血的注入，因此當他們決定要
的 切 磋 交 流 也 給 了 他 們 一 張 明 確 的 發 展 藍 圖， 他 們 倆 個 就 在 那 個 時 候 結 下 了 緣
動結識了現在的夥伴胡朝銘。在課程中，兩人除了接受名師指導，同伴們課堂中
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見，他說，成立公司是他們最終的目標，所以剛開始創業時，他們就認定，作品
一定要由整個團隊一手包辦，一方面，可以藉由行銷促進品牌的生成，另一方面
也可以確保作品的品質。同時，他還堅定的說：「只要我們知道方向，知道未來 的路要怎麼走，不管從幾歲開始都不嫌晚。」
未 來， 廖 文 正 與 胡 朝 銘 期 許 三 義 木 雕 能 夠 再 重 現 人 潮， 進 而 開 立 木 雕 文 化
的培育課程、規劃木雕的文創開發，藉由這些改變吸引故鄉的木雕藝術家回流，
這是他們對三義未來的藍圖規劃。在泰柚工藝的作品裡，我們看到的是各種對木
下午 木雕雕刻 晚上 （同上）
頭的美好想像，透過加工技術的加入，三義木雕正注入一股新世代的活力。以科
早上 接送小孩 ３Ｄ掃描處理 雕刻準備（前置作業）
學結合傳統美學，泰柚工藝正在用一筆一劃刻出三義的未來。
青年的一天
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下鄉耕耘音樂土壤 的學院派音樂
「樵樂雅集」原為「山板樵臉譜文化館」的常 駐表演團體，是由南藝國樂系高材生組成。為 了實現對音樂分享的熱情，也為達更好的運作 效率與資源集中的理想進而從事各方面的推廣 活動，包括演出、教學、跨界等。
「 樵樂雅集 」
What we do
與國樂結緣 說 起 來， 林 晨 玲 算 是 繼 承 了 母 親
彭 妃 玉 的 夢 想。 喜 歡 京 劇 臉 譜 進 而 喜 歡 —
國樂的彭妃玉，在晨玲國小二年級時安排她學習古箏，算是滿足自己的對孩子想
像。而晨玲因為從音樂學習中得到成就感，因此在國中選擇離鄉到台中就讀國樂 班，之後更錄取台南藝術大學中國音樂學系。
「就這樣誤打誤撞的走上這條路」林晨玲笑著說。
年，尤其在南藝大研究所專業的演奏訓練給了她
七 年 制 的 南 藝 大 國 樂 系 是 台 灣 國 樂 學 子們 的 夢想殿 堂， 順利考 進理 想科系 的林晨玲，在南藝大一待便是
大學剛畢業那年，對於國樂具有相當熱情的兩人，看到苗栗缺乏
典甲便找了幾位同學組成小樂團，開始在自家演出，這便是「樵樂雅集」的前身。
因 為 自 家 山 板 樵 休 閒 農 場 內 的「 愛 面 子 民 宿 」 需 要 表 演， 於 是 林 晨 玲 與 許
走入社區
音樂學。一個深究理論，一個專業演奏，恰恰為兩個人的未來締結了良緣。
甲。不同於林晨玲偏向演奏專業，許典甲則是在研究所時，從笛子演奏轉往攻讀
許多養分及想法，更重要的是認識了後來共同創業的夥伴，也是現在的丈夫許典
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年，小倆口因為想為家鄉寫一首歌，於是深入三義雙潭社區，開
「樵樂雅集」正式出道。
一 來 可 以 申 請 計 畫 及 演 出， 二 來 也 能 有 鞭 策 力 去 督 促 自 己 用 心 經 營 樂 團， 於 是
國樂小樂團和古箏教學，認為悠久的文化藝術不該被埋沒，便商量將樂團立案，
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因為這個經驗，
年他們再次與竹南海口社區合作進行社區營造計
自己與故鄉，也串起了當地居民彼此間的緊密聯繫。
連開口都羞怯，到最後能夠自在地在鏡頭前發揮。對他們來說，他們不僅連結了
人情味。看著沒受過專業歌唱訓練的雙潭居民們，似懂非懂的練唱著，從一開始
走訪的過程中，所有鄉親們都是無償的參與，讓長期在外的他們，感受到濃厚的
始了與地方深刻連結的旅程。提及這個回憶，許典甲與林晨玲都覺得很特別。在
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樵樂雅集用音樂的力量， 把整個社區凝聚起來
青年的一天
早上 社團課或個別課 午餐 下午 社團課或個別課 晚餐 晚上 個別課、澆花、運動
劃，有別於雙潭社區的客家歌謠，海口社區設定的是閩南語歌謠，這對於身為客
家人的林晨玲可是一大挑戰。此時，晨玲目光一轉，轉向身旁的丈夫，嬌羞的她 說，當時溝通都是靠丈夫許典甲的鼎力相助。
執 行 過 程 中， 熱 情 的 海 口 社 區 居 民， 不 但 主 動 參 與 歌 詞 填 寫， 還 主 動 地 一
再討論修改，看著如此認真的一群人，小倆口也越做越有動力。兩人原本擔心對
竹南不熟悉，會影響計畫的執行，但反而因為這份「不熟悉」，在歷時四個月的
訓練期中，得到來自居民的各種主動協助，一首充滿在地風格的歌謠就此誕生。
執行過程中，不僅讓他們認識了地方、創造了屬於在地的歌謠，更重要的是結交 了許多朋友。
傳遞國樂
好奇的問他們，為什麼想要這樣做？小倆口說，國樂並非主流的音樂市場，
那年，「手牽手」這首歌引起大家共鳴。「樵
但是他們體認到透過這種方式，可以被更多人注意到，更能分享出去。而最初的 想法，其實就是回想到
未來依然閃閃發光。
最喜歡這句話，在許典甲與林晨玲堅毅的眼神中，我們可以看到「樵樂雅集」的
「 不 簡 單 的 事 能 堅 持 才 是 真 本 領 ； 困 難 的 事 能 突 破 才 是 真 耐 心。」 林 晨 玲
大家的生活中。
很多媽媽們來上古箏課。」林晨玲笑著補充。我想，他們已經一步步讓國樂走進
除了樂團演出外，目前兩人也有接家教及學校社團課程。「宮廷劇盛行時，
樂雅集」也因此決定帶領大家一起唱出自己的歌。
S A R S
讓你成癮的餐酒館
「 上 癮餐 酒 館 」
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What we do
「上癮餐酒館」能夠滿足人們想在美好的周末夜 裡，擁有一個放鬆夜晚的渴望，跟朋友聚個餐、 小酌一杯，生活中的小確幸。
不撞南牆不回頭
上 癮 餐 酒 館 的 老 闆， 是 年 僅 二 十 八 歲 的 劉 安 硯， 同 時 也 是 一 名 經 驗 豐 富 的
調酒師。從高中畢業後就決定北上工作，成為一名「北漂」青年。跟其他青少年
的想法沒什麼不同，當年他只想要離開家鄉的環境，去外面看看不一樣的世界。
面對擔憂的母親，他拍胸膛告訴她：「我很堅強的，什麼打擊都難不倒我。而且，
就算會受傷，我也要摔過一次才會知道有多痛。」因此，他收起行李自以為瀟灑 地前往北部生活。
一 到 台 北 後 劉 安 硯 這 才 發 現， 原 來 一 切 跟 想 像 中 的 畫 面 完 全 不 是 一 回 事。
一個人面對生活壓力時，是多麼的不容易，凡事都要自己來，不假他人之手。這
些只有一個人在外漂流過才知道，也因為這樣他很珍惜現在擁有的一切。
但 是 安 硯 懷 著 感 恩 的 心 說 道 ：「 其 實 北 上 找 工 作 一 切 都 很 幸 運， 命 運 非 常
的照顧我。雖然一個人要面對很多事情，但是工作這件事卻沒有困擾著我。」因
為 高 中 就 讀 餐 飲 科 系， 接 受 過 專 業 的 調 酒 訓 練， 讓 他 比 別 人 早 擁 有 丙 級 調 酒 執
照，具備了成為一名調酒師的基礎門檻。因此，一到臺北直接應徵調酒師，剛好
店家正缺一位調酒師，他也因為擁有調酒證照，就這樣打敗所有應徵者，順利脫 穎而出站上吧檯。
在 台 北 擔 任 調 酒 師 的 日 子 裡， 他 用 心 學 習， 總 以 積 極 的 態 度 向 前 輩 請 教，
他深知為每個顧客調上一杯適合他們的好酒，是身為調酒師最重要的工作，而非
看似炫目的花式把戲。經歷一番磨練，他慢慢地獲得好評，顧客對他的調酒能力
讚不絕口，這也增添了他的信心。正因為累積了許多工作經驗，讓他在剛開始經
營調酒店時，能夠用硬底子的實力破除人們的疑慮，讓大家心服口服！
以故事佐酒
一 開 始 會 有 回 來 苗 栗 的 念 頭， 是 因 為 想 照 顧 辛 苦 的 母 親 和 年 邁 的 外 婆， 因
為外公過世的關係，外婆一個人獨自居住在南部，他捨不得母親三天兩頭就要往
南部跑，孝順的他，索性提議將外婆一起接回苗栗生活。既然都跟母親開口了，
身為男子漢的他，這時他開始想著一家人的生活應該要如何穩定，如何靠自己的 力量照顧這個家庭。
安 硯 說， 其 實 當 時 已 經 有 國 外 的 業 者 願 意 高 薪 聘 請 他 到 國 外 工 作， 但 是 他
想到自己最愛的兩個女人，他毅然決然的放棄國外高薪的工作。
離 開 家 鄉 有 十 年 之 久 的 安 硯， 回 到 苗 栗 竹 南 這 個 故 鄉， 對 他 來 說， 他 感 到
有點陌生卻又有說不上來的熟悉感，為了一家人的生活，也想為自己的故鄉做點
改變，為當地的文化做點新的嘗試。於是，他將最愛的調酒工作結合餐點，做出 一間當地鮮少的餐酒館。
當 然， 在 民 風 純 樸 的 苗 栗， 許 多 人 對 酒 有 負 面 的 刻 板 印 象， 認 為 飲 酒 就 是
買醉傷身。當身邊的人得知劉安硯要在苗栗開餐酒館時，紛紛勸他打退堂鼓，認
為這門生意注定不會成功，但劉安硯骨子裡有股倔強，眾人的不看好，反而使他
更加謹慎又堅定地實現他的想法，那就是把美好的飲品帶回家鄉，讓家鄉的人也 能體驗更多不一樣的生活方式。
安 硯 解 釋 說 ：「 調 酒 其 實 是 一 種 很 有 情 調 的 生 活 調 劑 品， 細 細 的 品 嘗 調 酒
師 用 創 意 精 心 研 發 的 美 酒， 讓 酒 的 香 氣 在 嘴 巴 裡 散 發 開 來， 用 喉 嚨 感 受 酒 的 尾
韻，你會發現每種酒的香氣都不同，有的帶點辛辣、有的帶點甜味，有的甚至會
讓你品出一些薄荷的涼感。」看著他精心的講解，更可以明白，調酒不是讓你去
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買醉，而是用另一種方式享受生活。
其 實 來 到 上 癮， 最 引 人 注 目 的 應 該 就 是 這 裡 的 建 築 外 貌。 以 貨 櫃 屋 的 方 式
當成主體，使用老闆劉安硯最喜歡的黑色系，搭配上現代工業風格的室內設計，
放上綠意的小盆栽，三三兩兩的沙發、桌椅，讓人感到低調又不失奢華，簡單氛
圍沒有多餘的布置，讓人不知不覺的放鬆了起來。我想這就是劉安硯說的，他想
要讓大家體驗不一樣的文化，感受不一樣的生活，有別傳統的店家布置，他要讓
每一位來到上癮的客人，成為一個擁有故事的人，為他調上一杯特調，代表他的 故事也代表他的心情，專屬客製化的服務。
永不退燒的新鮮感
腦子裡裝滿創意且跟上潮流的安硯，將許多外來的活動引進上癮餐酒館中。
除了週末請駐唱歌手來店裡演唱之外，其中最酷的一項就是「上癮英雄榜」的挑
分
會員喔！
戰賽了，規則是，參賽者只要能夠喝完調酒師所調四個關卡的調酒，並保持
鐘的清醒，就可以獲得一千元的獎金，並得到上癮餐酒館的年度
30
對 於 所 有 想 返 鄉 的 青 年， 安 硯 自 信 的 鼓 勵 道 ：「 不 管 一 個 人 想 的 再 好， 如
逛，享受這裡新潮的氛圍。
遭 打 造 成 一 個 特 殊 的 藝 文 景 點， 讓 大 家 不 論 是 在 平 日 或 假 日 都 能 來 竹 南 走 走 逛
特的「貨櫃市集」，結合自己過往所學的街舞，配合行銷企劃，把上癮餐酒館周
未 來， 劉 安 硯 有 個 天 馬 行 空 的 計 畫， 他 打 算 將 店 門 前 的 大 空 地 改 造 成 最 獨
適可而止。不要飲酒過量，每個人都有自己的極限。
劉安硯說，其實這個活動除了行銷，其實背後隱藏的意義是要教育每一位客人，
V I P
從自行手工塗黑的冷氣機，到自創的飲品 品牌「我只會喝」，可看出劉安硯對細節 的重視與堅持
果 只 是 自 己 在 想 沒 用， 要 多 走 出 去 看 看 別 人 怎 麼 做， 從 那 些 經 驗 激 發 自 己 的 創
意。讓自己的想法不斷更新，只要懂得群眾現在喜歡什麼，促使大家有想要來這
早上 整理店內環境 / 準備餐點 下午 開店
裡的念頭，這樣就成功一半了。」
〈飲酒過量，有礙健康；未成年請勿飲酒〉
青年的一天
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原民 ×
山餡甜點 」 Raisinay
山裡的一塊餡料
「
返鄉
座落在苗栗南庄石壁染織工藝園區中的「 Raisinay 山餡甜點」，是由一名
林孟儒所創立。他解釋 ─
」 是 因 為 部 落 對 面 的 大 山 壁 而 得 名， 而「 山 餡 甜 點 」， 意 思 就 是 Raisinay
年紀輕輕，卻擁有知名飯店工作經驗的泰雅族返鄉青年 說「
What we do
專長結合部落文化所創立的甜點店，是返鄉青年秉持著對料理的堅持 與對家鄉的熱愛，透過新一代的視角，讓傳統食材變化成更多可能。
甜點中所有的內餡都來自於山林。腦海中充斥著無限創意的他，因為熱愛這片孕
育他長大的土地，在經過外面的工作歷練後，選擇回鄉創業。個性靦腆的孟儒，
在說起了自己最喜愛的甜點和泰雅文化時，眼神中充滿了滿滿的熱情與感動。
孟 儒 緩 緩 的 跟 我 們 談 起 當 初 學 習 做 甜 點 時 的 故 事， 他 說， 因 為 是 相 關 科 系
出身的關係，在訓練時其實比其他人更容易上手，但也是因為這個緣故，師父對
他的要求也較其他人來的嚴苛。但是，儘管在學習的過程十分艱辛，卻也讓年輕
的他磨出了很好的耐心，並對完成的作品有著相當程度的堅持。這份堅持不只是
對於自己完美的要求，更是他對於品嘗者的堅持。他說，身為一個甜點師傅，要
的不僅是製作一份甜點，更要透過甜點傳遞一種幸福與感受，要讓品嘗的人，吃 到嘴裡，甜在心裡，這才是一個完整的甜點。
回 到 部 落 發 展 的 孟 儒 結 合 自 身 的 烘 焙 專長 與 部落食 材， 在甜點 中融 入原住
民主食中的小米、苧麻、刺蔥、馬告、加里山紅茶等食材，做出源自山林的精緻
甜點，這顛覆大家印象，用充滿創意的思考，讓每一樣的食材跳脫原本的認知， 從傳統的印象中，創立出屬於山林的獨特滋味。
我再次仔細端詳眼前這位原民大男孩，不斷的思索，到底是甚麼樣的原因，
讓他有如此豐沛的想法與創意，讓我們看見如此不一樣的甜點。
當 我 再 次 環 顧 四 周， 靜 下 心 來 聆 聽 這 片 土 地 時， 才 終 於 明 白， 每 天 生 活 在
這樣的山中部落，大自然早已提供了孟儒無限的靈感。相對於缺少自由空氣的都
市叢林，部落的自然生態環境，早在這位泰雅男孩意識到之前，就在潛移默化中 教導了他如何用包容、開放的心，面對這個世界。
孟 儒 說， 現 在 除 了 用 部 落 的 名 字 開 甜 點 店 以 外， 他 還 希 望 更 多 人 認 識 泰 雅
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文化，於是他在店中也結合泰雅族的織布文化，創立出「原織原色」
織
年，林孟儒成功的拿到由原民會舉辦的「年
在地原鄉心計畫」創業獎金的資助，讓他有機會把家裡經營的 ‧
一定會有不一樣的結果。
身 為 泰 雅 族 一 份 子 的 孟 儒， 天 生 有 著 不 認 輸 的 個 性， 堅 信 靠 著 自 己 的 努 力
現實×創業
部落的文化與家鄉風情。在短短的對話中，泰雅文化已讓我深深著迷。
在 這 裡 的 一 切， 從 盛 裝 甜 點 的 容 器， 到 店 內 門 窗、 櫃 台， 都 在 訴 說 著 泰 雅
宿」，連結泰雅族的彩虹橋文化。
布 的 顏 色 紅、 黃、 藍 布 置 於 家 中 經 營 的 民 宿， 讓 這 裡 成 為 名 符 其 實 的「 彩 虹 民
布體驗教室，希望讓來訪的客人從織布當中體驗泰雅族的傳統文化。而他也把織
D I Y
孟 儒 跟 我 們 提 到 ：「 創 業 相 當 辛 苦， 除 了 每 天 都 要 思 考 商 品 的 推 陳 出 新，
堅持夢想 絕不放棄
作方便可攜帶的伴手禮商品，讓大家都能品嘗到大自然贈與的幸福甜點。
展開來。他也提到，在未來，他規劃要把山餡甜點這個獨特的品牌帶出南庄，製
在，這些問題透過政府的相關計畫，讓他能快速的將自己心中計劃已久的藍圖擴
初選擇回鄉創業時，除了面對父親的諸多質疑外，還有資金不足的現實問題。現
孟 儒 十 分 感 謝 原 民 會 以 及 苗 栗 縣 政 府 不遺 餘 力的提 供 相關協 助，因 為在當
民宿、織布工坊和山餡甜點整合起來，將味覺、視覺與感覺緊密地牽連在一起。
度百萬創業夢
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（上）部落前方的壯觀岩壁，就是 部落名的由來 （右）兄妹倆分別以甜點和紡織經 營家族的這片土地
更要思考如何能將品牌經營的更好。在創業的這段期間，個人的休息時間是微乎
其微的，所以如果同樣懷抱夢想，想回苗栗創業的夥伴們啊！堅持住！一定要有
一 顆 堅 定 的 心， 朝 著 自 己 的 夢 想 前 進， 絕 不 能 因 為 路 上 碰 到 一 些 挫 折 而 輕 易 放 棄。」
從 一 開 始 只 是 想 回 家 陪 伴 家 人 和 做 出 屬 於 部 落 的 甜 點。 到 今 天， 將 部 落 文
化 以 甜 點、 伴 手 禮 的 方 式 讓 世 界 各 個 角 落 的 每 個 人 都 能 品 嘗， 讓 更 多 人 看 到 來
自南庄的泰雅少年的創造力。這裡是石壁染織工藝園區內的「 Raisinay 山餡甜
點」，以充滿自然風味的甜點擄獲大家的心，用傳統手工製作的原民藝品以及陪
伴成長時光的民宿，帶領眾人看見新的泰雅族樣貌。歡迎大家一同來南庄走走，
早上 處理訂單 / 做甜點 下午 買材料 / 研究新品
拋開城市的繁忙腳步，體驗熱情的泰雅族青年幫大家精心策劃的南庄風情。
青年的一天
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把臺灣揉進麵粉裡
「 山木島 」
重回故 鄉
蔡 守 瑋， 一 位 來 自 苗 栗 三 義 知 名 糕 餅 店 的 第 二 代， 同 時 也 是 山 木 島 的 創 辦
屆新一代設計展的
人。有顆獨立思考腦袋的他，當年他並沒有意願承接家中產業，走上設計之路，
個性努力又天賦高的他，在畢業前，就與同學組隊拿下了第
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What we do
以臺灣山林為靈感、獨特的美學為設計、 民主的價值為概念、本土的味道為發想， 創作出屬於臺灣的糕點伴手禮。
英國，除了繼續 ─
平面設計類金獎，隨後讓他如願站上世界舞台，走出臺灣。對當年的蔡守瑋來說，
臺灣是他急欲逃離的環境，所以他來到融合古典與潮流的國家
學習外，他也發揮自身所長，後來更被知名設計公司選中，加以培訓。
在國外，蔡守瑋逐漸發現同事們對臺灣的興趣，某位同事打算到臺灣爬山，
他原先十分不解，臺灣有什麼值得外國人如此著迷，願意從這麼遠的地方飛去，
只為了爬山。從外國人的口中，他才知道原來臺灣是「世界上高山密度最高的島
嶼」三千公尺以上的高山多達兩百多座，身為臺灣人的他，竟渾然不覺，儼然成
為了一個「失格的臺灣人」，他也從中頓悟，興起了回家的念頭。這是他人生中
第一次想回家，想要好好的了解自己的國家，自己的故鄉。
高顏 值的臺灣味
一 開 始， 蔡 守 瑋 思 考 如 何 將「 臺 灣 味 」 傳 遞 給 全 世 界， 經 過 再 三 思 考， 選
擇了「伴手禮」作為文化傳播媒介。他充滿信心地解釋：「伴手禮通常都會帶給
家人、同事分享，所以只要一個國外的客人來我們這裡買產品，就等於有七到八
個外國人會吃到我們的商品。如此一傳十，十傳百，就會有越來越多的人嚐到臺 灣獨特的味道！」
運 用 自 己 的 設 計 才 華， 搭 配 家 中 的 糕 餅 資 源， 他 將 對 臺 灣 的 期 許 以 及 未 來
的藍圖全投射在「山木島」，意思就是一座有山有木的臺灣島嶼。
蔡守創，一同研發出臺灣「四時氣味 —
森林酥」。 ‧
而 臺 灣 的 山 林 讓 他 重 新 認 識 了 自 己 美 麗 的 故 鄉， 因 此 他 以 樹 葉 為 靈 感， 邀 請傳承父親手藝的弟弟
獨 具 創 意 靈 感 的 他 更 以「 山 坡 上 面 野 花 多， 野 花 紅 似 火 」 的 兒 歌 為 基 底，
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家中傳統糕餅業的技術經驗，為山木島的 成功奠定了紮實的基礎
推出一款花見餅乾，將新鮮可食用的花朵舒展地貼上麵團，讓四季的顏色保留下
來。除此之外，蔡守瑋更想把臺灣的民主、自由、包容、創新展現給眾人看，於
是 他 先 作 出 臺 灣 特 有 的 茶 蛋 糕， 再 與 十 位 新 生 代 詩 人 合 作， 為 臺 灣 這 片 土 地 寫
詩，並將詩集翻譯成日文、英文，再將這些詩集印在蛋糕上，讓蛋糕成為具有臺
灣文化的茶蛋糕。透過這樣的做法，外國遊客不僅僅能吃到糕點，還能瞭解臺灣 的文化。
而 蔡 守 瑋 除 了 設 計 出 符 合 年 輕 人 的 糕 點口 味 之外，更 希 望可以 把老 時光裡
的味道與文化一起留住，回憶起小時候吃過的糕點，設計出獨有的台味餅乾，將
艾草與紅豆結合，製作出小時候常吃的零嘴草粿；將爆香的米粒與麵糰結合成爆
‧
米香餅乾。隨著生活習慣的改變，舊時的滋味已慢慢淡出人們的記憶，而他用新
的創意結合上個時代的味道，讓身處現代的我們都能品嘗到傳統的美味。
跟守瑋聊的越多，越感受他的不一樣。曾幾何時我們大聲狂呼「我台灣
我驕傲」，曾幾何時我們仔細的與台灣這個島嶼細細對話，感受高山森林的呼吸
年他們參加經濟部
與土地的氣息。守瑋走了一趟世界，發現了最美的景色其實就是自己的家鄉。
走出山城 持續轉動
產品設計比賽，以作品
花見餅乾 —
蔡守瑋與蔡守創兩兄弟的努力也得到了回應， 中小企業的
詩味以及台灣茶詩蛋 —
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這 一 次， 蔡 守 瑋 不 再 羨 慕 異 鄉 的 好， 不 再 離 鄉 背 井， 他 要 與 這 片 土 地 一 起
價，他們知道，山木島正慢慢的被世人看見。
糕 一 舉 奪 下 冠 軍 寶 座， 這 個 獎 項 也 帶 給 他 們 絕 佳 的 曝 光 機 會。 努 力 總 算 有 了 代
O T O P
山木島不只把「山」當成行銷包裝素材， 也把品牌收益實際投入維護山林的相關專案。
變好。未來，他期許自己可以在都會區開一間店面，帶著故鄉的味道，讓大家知
道他來自苗栗，同時也將他對臺灣的藍圖，訴諸眾人。他更語重心長的說：「很
多人都說臺灣像『鬼島』，因此有不少人想逃離臺灣。但是改變環境的責任不是
其他人，正是我們這群生活在臺灣這片土地上的人們。所以我們應該慢慢的改變 這個環境，讓下一代的人能以生活在台灣為驕傲。」
最 後， 他 也 給 了 一 些 建 議 給 想 回 鄉 創 業 的 青 年 們，「 千 萬 不 要 甚 麼 都 不 會
就回來」，從設計到研發，最後行銷，這些都是蔡守瑋在外工作的經驗。他想告
訴青年們，專長就像武器，不用每項都會使用，但你一定要有一項可以保護自己
的擅長武器，這樣才能對抗創業壓力，最後記得保持著一顆清醒的頭腦和堅強的 心臟，因為想法是要不停的變更，不停的轉動著。
守 瑋， 就 像 是 山 林 一 般， 昂 然 挺 立 在 自 己 的 創 業 道 路， 發 揮 所 長， 用 新 的
早上 處理單子 / 研究新品 下午 回覆顧客問題 / 製作糕點
思維傳遞屬於臺灣的味道，以伴手禮之姿，要讓世人看見他心中的臺灣。
青年的一天
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山木島的品牌規劃，從視覺、行銷到文化內涵 環環相扣，可說是教科書級的典範
號
樓之
及
樓
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徐耀昌 苗栗縣政府 苗栗縣政府勞工及青年發展處 苗栗縣苗栗市府前路 號 彭德俊 涂榮輝 詹家銓 楊羽薰 陳宇昇 舜程創意行銷有限公司 台中市西區華美西街一段 徐維君 吳娸瑗 何嘉瑜 鄭曜昌 年 月
3
苗栗縣青年專刊
發 行 人 發 行 所 出版機關 地 址 電 話 總 編 輯 執行編輯 企劃印刷 地 址 電 話 專案總監 採 訪 美術編輯 出版日期
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