Gentes: Entrevista con Hernán San Pedro, Director de Relaciones con Inversores y Comunicación Corporativa de LAR España

Por: Carlos Sáez Gallego Fotografía: Juan Carlos Vega

De formación jurídico-fiscal, cuenta con más de 30 años de experiencia profesional trabajando para compañías como Banco Santander, Grupo Skandia-Old Mutual y Grupo Sacyr. Desde principios del año 2016 está al frente del departamento de Relaciones con Inversores y Comunicación de LAR España, la primera Socimi que dio el salto al mercado continuo en nuestro país.

Nacido en Madrid, pero de sentimiento riojano hasta la médula, es una amante de la buena música -de toda la buena música-. Vivió en primera persona la “Movida Madrileña” y la explosión de creatividad de aquellos años, en los que al mismo tiempo acudía a las salas de repertorio sinfónico, sin que ello supusiera ningún tipo de contradicción.

Coleccionista empedernido y por supuesto amante del buen comer y beber. Su trabajo le hace ser un trotamundos, recorriendo ciudades como New York, Londres o Paris varias veces al año. Hablamos con Hernán de sus gustos y aficiones, descubriéndonos sus restaurantes preferidos, sus vinos, productos gourmet y sus escapadas perfectas.

Por tu trabajo, tienes que viajar mucho a ciudades como Londres o New York- ¿Donde sueles ir a comer o cenar?

Cuando estás relacionado con el mundo financiero, viajas de manera asidua a estas dos ciudades, ambas consideradas las capitales del mundo en términos de tendencias gastronómicas. En mi caso, se dan dos situaciones: viajar con tiempo y poder reservar con antelación los sitios a los que voy a ir a comer o cenar, o ir con el tiempo justo e improvisar sobre la marcha. Con reserva, en New York a mi me gusta mucho Nobu”, o Del Frisco´s, y reconozco que tengo predilección por un pequeño restaurante con pocas mesas en la zona del Upper East Side: Sushi of Gary; este último es una experiencia gastronómica dentro del universo sushi que cualquier amante de la comida asiática que se precie no debe dejar pasar cuando visite la Gran Manza-

na. Cuando no puedo reservar, uno de mis preferidos es Smith &Wollensky, que, aunque es un poco turístico, nunca defrauda por sus carnes.

En cuanto a Londres, uno de mis predilectos es Roka ubicado en Charlotte Street; se trata de un restaurante de cocina fusión asiática-internacional; donde recomiendo probar el Menú Degustación. Una opción más tradicional es The Wolseley en Mayfair. Un restaurante con un cuidado servicio y una excelente cocina. Cuando no he podido reservar con tiempo, opto por el Gaucho Grill en Picadilly Circus. Por último, reconozco que soy poco sofisticado algunas veces, y de vez en cuando me gusta disfrutar de un simple Fish & Chips en los alrededores de la calle Portland, o en Gigs, que es uno de los clásicos de la ciudad donde se sirve este plato típico de la cocina inglesa desde el año 1958.

¿Cuáles son tus restaurantes preferidos en Madrid?

Mis restaurantes preferidos en Madrid están asociados muy al “Para Que”. Así, cuando se trata de una comida de trabajo, tengo dos restaurantes a los que soy fiel: Viridiana, con un nivel gastronómico muy elevado y la Terraza del Casino de Paco Roncero. Creo que en estos dos restaurantes no sólo se come bien sino que además ofrece un entorno adecuado cuando tienes que comer con un inversor, un cliente o un redactor de algún medio de comunicación.

Cuando voy a comer con amigos, Quenco y El Quenco de Pepa son para mi dos clásicos a los que suelo ir bastante para disfrutar de su cocina basada en el producto.

Con mi familia, a mi me gusta que todo el mundo vayamos a comer lo mismo para evitar discusiones para elegir que come cada uno; para ello el arroz es una opción perfecta y St James es de lo mejor que hay en Madrid.

Cuando se trata de escuchar música, si es en el auditorio al Auditorio, mi primera opción es La Ancha, un clásico con una terraza muy confortable.; si voy al Teatro Real, claramente su restaurante es una opción perfecta para la ocasión.

¿Cuáles son tus barras preferidas en Madrid para tomar el aperitivo?

Posiblemente por mis orígenes, se me hace difícil encontrar aqui zonas donde en pocos metros de calle puedas encontrar innumerables sitios para tapear y tomar un vino o unas cañas, como ocurre en Logroño.

Para mi, La Taberna de Alabardero es uno de mis sitios predilectos; soy cliente desde que era muy pequeño y sus croquetas son de las mejores de Madrid. La Dolores, en la Plaza Jesús frente al Cristo de Medinaceli, es otra de las tabernas que más frecuento, porque me trae muchos recuerdos de mi infancia y juventud.

Háblanos de Logroño, tu tierra natal, famosa por su Travesía del Laurel

En esta famosa calle tienes básicamente dos opciones. Restaurantes o bares para tapear donde en cada uno de ellos puedes encontrar una tapa característica de ese local.

A mi personalmente uno de los que mas me gusta es El Soriano y su increíble tapa de champiñón con gamba. O en La Hez (ubicado en el número 1 de esta calle), cualquier banderilla que te puedas imaginar es realmente deliciosa. Si te gusta la cerveza mas que el vino, recomendable pedir un “corto”.

Si lo que quieres es comer con mesa y mantel, mis tres lugares preferidos son Asador Matute (en el numero 6), Iruña (en el numero 8) y Cachetero (en el número 3); probablemente este último sea el de mayor nivel gastronómico de los tres.

Por último, viajando desde Madrid a Logroño hay que pararse y comer en La Vieja Bodega, en Casalarreina, mix perfecto entre tradición y nueva cocina. Asimismo, el Restaurante Echaurren en Ezcaray, es de visita obligada.

“La Taberna de Alabardero es uno de mis sitios predilectos; soy cliente desde que era muy pequeño y sus croquetas son de las mejores de Madrid”

“Los pimientos del piquillo rellenos de carne mezclada de iberico y ternera y las peras al vino, son dos de mis platos preferidos cuando tengo invitados en casa”

¿Qué botellas de vino nunca faltan en tu bodega?

Si tengo que elegir una sola bodega de La Rioja, sin despreciar a nadie por supuesto, elegiría Rioja Alta porque me parece que es el mejor ejemplo de una bodega que apuesta por la tradición y la calidad.

Después hay tres bodegas que a mi me gustan mucho; dos de ellas se disputan el honor de ser las bodegas más antiguas de La Rioja como son Marqués de Murrieta y Remelluri; y después me gusta mucho Valdemar.

Si tuviera que organizar una gran cena, elegiría un Gran Reserva 904 de Rioja Alta. Si tuviera un almuerzo de celebración, un reserva de Marques de Murrieta casi con toda seguridad. Si tengo un almuerzo o una cena con amigos, Inspiración Valdemar Selección 2015 o 2016.

¿Qué productos nunca faltan en tu despensa?

Encontraras seguro quesos blandos como Camembert o Torta del Casar. También ahumados como la trucha o el arenque, y

¿Cuál es tu receta preferida cuando invitas a amigos o familiares a comer o cenar a tu casa?

Partiendo de la base que cocinaba más antes que ahora, los pimientos del piquillo rellenos de carne mezclada de iberico y ternera y las peras al vino, son dos de mis platos preferidos con los que me gusta deleitar a mis amigos.

Cuando viajas por placer, ¿cuales son tus ciudades preferidas para disfrutar de una escapada?

Londres es mi ciudad predilecta, donde me gusta perderme por sus calles y es además donde puedo disfrutar de mis aficiones como escuchar música o visitar mercadillos. Como soy un amante de la música, Viena es otra de las ciudades que están en mii top 5, sobre todo porque se puede disfrutar de una oferta musical inigualable.

¿Cuál es tu hotel preferido cuando viajas por placer?.

Cuando voy por ocio, hay dos hoteles en Londres que me gustan mucho; uno es el St Martins Lane, que está en una zona un poco mas bohemia de la ciudad con muchos teatros, y otro, cuando voy más de compras es el The Marbel Arch London, un hotel boutique pequeño con encanto que recomiendo 100% por su ubicación en la zona de Marylebone.

¿Alguna ciudad que no hayas visitado y que te gustaría visitar cuando la crisis del COVID19 te lo permita?

Mi asignatura pendiente son los países escandinavos; ciudades como Estocolmo, Olso o Helsinki, en las que he estado por trabajo pero que nunca he podido disfrutar de ocio. Tienen una gastronomía espectacular, donde cualquier sibarita, amante de los pescados por ejemplo, debe incluir a estas ciudades en su lista de visitas obligadas.