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a n a t e l o p a N a r La Pastie sto: Ingredienti Per l’impa vo uo 1 - 75g di zucchero 250g di farina bianca o - 100g di burro o strutt GELI. ini) di Lievito PANEAN - 1/2 bustina (2 cucchia latte di grano cotto - 50ml Per il ripieno: 210g di cchero di ricotta - 200g di zu - 15g di burro - 350g va + 1 tuorlo PANEANGELI - 2 uo - 1 busta di Vanillina PANEANGELI - 70g di Cedro Candito GELI. r d’Arancio PANEAN - 1 fialetta di aroma Fio
lino il grano cotto, ebollizione in un pento fuoco lento Per il ripieno portate ad burro e far cuocere a 50ml di latte e 15g di freddare. raf are sci La mescolando. per 10 minuti, sempre zucchero, lare farina setacciata, Per l’impasto, mesco tacciato. Se li degli Ange i e, per ultimo, Il Pane ttin zze pe liscia a sta rro pa bu , a vo un 1 uo il tutto, fino ad ottenere osa, cic pic Impastare rapidamente ap se as ult (qualora questa ris ti). nu mi orifero per almeno 30 lasciare riposare in frig a rin ter a un e in Per il ripieno, mescolar , ina nill va e ero ricotta, zucch . rlo tuo il ed ere int va volta le uo , poi aggiungere una alla ato dd cotto raffre Unire infine il grano pre . cio ran d’a r a Fio il cedro candito e l’arom i ret pa lle su e do pasto sul fon Stendere i 2/3 dell’im ,26) cm o etr am (di ile rib io ed ap di uno stampo a cerch o 3 cm, formando un bordo alt to na ari inf ed to imburra ripieno. il o quindi versarvi all’intern rotolini, i de re ma te for Con l’impasto rimanen torta. lla su ta gra a rli po te e dis schiacciarli leggermen circa ora Cuocere per 1 no for l de ore nella parte inferi . 0°) 18 a ( to lda ca preris
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Salatini di pasta brisée: Preparare la pasta brisée come da ricetta. poi stendere la pasta a circa 3 - 4 mm di altezza. Ritagliare della forma desiderata. Bucare la pasta con i rebbi di una forchetta e spolverizzare sopra con gli aromi scelti. Mettere i salatini in una teglia con carta forno e infornare a 180° fino a che risultano dorati.
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• INGREDIENTI Pasta brisée/speck scamorza e altri formaggi a fette parmigiano
Mettere sulla pasta brisée il formaggio a fette. lo speck, le scaglie di parmigiano e arrotolare su se stesso. Avvolgere con carta forno e stringere a caramella. Mettere nel forno a 200° fino a quando vedete dall'esterno che si sarà dorato. Far raffreddare un po’ ed affettare.
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di g di patate - mezzo bicchiere - 1 kg e mezzo di agnello - 500 ano olio di oliva - aglio - sale - orig vino bianco - mezza cipolla marino - pepe rosAGNELLO Lattante intero ello con olio. sale. ipiente. condire i pezzi d’agn un rec In e/o a metà
tate L’Agnello con le Pa ingredienti:
g di patate novelle - 1 kg e mezzo di agnello - 500 nco - mezza cipolla - mezzo bicchiere di vino bia ano - rosmarino - pepe - olio di oliva - aglio - sale - orig
o. (con coratella) rosmaerin e etestina pep e a pezal kg nte. condire le patate tagliat ipie In un altro rec rosmarino e uno spicchio zetti con olio. sale. origano. circa 30 minuti. quindi tradi aglio. Lasciar riposare per una pirofila da forno presferire l’agnello e le patate in 3 cucchiai di olio. mezzo cedentemente preparata con zza cipolla tritata. Infornare bicchiere di vino bianco e me a seconda della grandezza cuocere per circa 40 minuti. e AGNELLO pezzi di agnello. dei Coscia/spalla/
11.78
zi d’agnello con olio, sale, In un recipiente, condire i pez pepe e rosmarino. con e le patate tagliate a pezzetti In un altro recipiente, condir e uno spicchio di aglio. olio, sale, origano, rosmarino e uti, quindi trasferire l’agnello Lasciar riposare per circa 30 min ata no precedentemente prepar le patate in una pirofila da for zza me e bicchiere di vino bianco con 3 cucchiai di olio, mezzo cere per circa 40 minuti, cipolla tritata. Infornare e cuo pezzi di agnello. a seconda della grandezza dei
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