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Parcours à travers la diversité colombienne
01. BIENVENUE
LA COLOMBIE : UNE DESTINATION À NE PAS MANQUER
ISSN No. 2711-4325
01. BIENVENUE
01 09
Lorem ipsum
01.
04.
07.
BIENVENUE
CULTURE
CONNECTIVITÉ ET CROISIÈRES
Parcours à travers la diversité colombienne
Des millions de voix, de couleurs et d’expressions
De multiples façons d’arriver et de parcourir le pays
02.
05.
08.
FOIRES ET FESTIVALS
BIEN-ÊTRE
COMMUNAUTÉ LGBT
Le riche programme culturel du pays
Expériences naturelles de connaissance de soi
Un pays ouvert à la différence qui offre un éventail de possibilités pour tous
03.
06.
09.
NATURE ET AVENTURE
SOLEIL ET PLAGE
Tourisme d’affaires
Des paysages surprenants, des expériences passionnantes
De vastes côtes et une offre variée sur deux océans
Infrastructure, créativité et qualité humaine au service de votre prochain événement
Table des matières © ProColombia - 2020 — Page 06 —
Calle 28 # 13A - 15. Piso 35-36 Bogotá, Colombia +571 5600100 info@procolombia.co
Présentation Flavia Santoro (Présidente de ProColombia) — Page 08 —
Créé par : Virtue, the Creative Agency by Vice
Illustration de la couverture Cromalary
Directeur éditorial Angel Unfried
Infographie Miguel Angel Sanchez
Directeur de création Camilo Mejia
Collages Vivian Pantoja et Alejandro Amaya
Directeur exécutif Paola Satizabal Directeur artistique Nicolas Gutierrez Edition Maria Andrea Munoz et Maria Fernanda Cardona Conception et maquettage Paula Adarme Assistant maquettiste Alan Polished Assistant éditorial Juan Manuel Valencia et Brian Lara Traduction en français et mise en page Interpreting Colombia
Assistant illustrations Jonathan Coronado Créatif Andres Tovar Direction de comptes Angela Diez et Ximena Mejia Chefs de projet Andrea Loeber et Camila Navarrete
Des millions de voix, un seul pays — Page 10 —
La Colombie en chiffres — Page 14 —
La Colombie et son peuple — Page 16 —
Un pays multiculturel Illustrations d’Elizabeth Builes — Page 18 —
La Colombie vue de l’intérieur — Page 20 —
La Colombie, pays de régions Andine, Amazonienne, Pacifique, Caraïbe, Orénoque, Insulaire — Page 32 —
Tous droits réservés. Toute reproduction totale ou partielle sans autorisation écrite de ProColombia est interdite.
Conseils pratiques pour visiter la Colombie Illustrations de Raeioul
Photographie : Ricardo Gomez Angel @ripato - Unsplash
PRÉSENTATION
Une destination à ne pas manquer Récemment, la Colombie a gagné du terrain et se présente en tant que destination de premier choix pour répondre aux exigences des touristes internationaux. Plusieurs facteurs contribuent à ces avancées indéniables. Nous sommes, par exemple, le deuxième pays abritant le plus de biodiversité au monde, le premier en termes d’espèces d’oiseaux et nous possédons une riche culture, pleine de couleurs et de saveurs pour satisfaire toutes les envies. Ce n’est donc pas un hasard si nous sommes connus comme le pays aux mille rythmes musicaux, allant du vallenato, de la cumbia et de la champeta, aux chants des immenses plaines et de notre région amazonienne dense et énigmatique. D’une part, nous améliorons chaque fois plus notre offre, attirons davantage d’investissements pour les infrastructures touristiques, augmentons la connectivité et formons nos voyagistes, nos établissements d’hébergement et nos communautés. D’autre part, nous incitons au tourisme responsable, durable et de qualité, chargé d’expériences enrichissantes et uniques. Nous promouvons un tourisme favorable aussi bien aux visiteurs qu’aux chefs d’entreprise, aux communautés ou encore à l’environnement.
06 – BIENVENUE
Ces piliers, le monde les reconnaît déjà. En juillet de l’année dernière, la Colombie a été classée comme la meilleure destination d’Amérique du Sud dans le cadre des World Travel Awards, connus comme les « Oscars du tourisme ». Puis, en décembre, l’USTOA (United States Tour Operators Association), la plus importante association de voyagistes des États-Unis, a placé la Colombie à la première position dans le classement des pays tendance pour l’année 2020, aux côtés de destinations comme l’Égypte et la Croatie et avant d’autres comme la Thaïlande, le Maroc ou le Vietnam. Je vous invite donc à parcourir notre large éventail d’options : soleil et plage, nature et aventure, culture, bien-être, congrès et croisières. Bienvenue en Colombie, une destination incontournable, débordante de talent, de joie et d’hospitalité.
Flavia Santoro Présidente de ProColombia
PRÉSENTATION – 07
Généralités
Des millions de voix, un seul pays La diversité de la Colombie ne se réduit pas uniquement à ses paysages, ses écosystèmes et ses ressources naturelles. Les identités et expressions culturelles dont recèle le pays, en font une nation multiculturelle. Le contraste entre l’architecture coloniale et les villes modernes donne l’impression d’un voyage dans le temps. Les foires et festivals traditionnels nous ramènent aux racines de l’identité colombienne. Puis finalement sa musique, nous permet de profiter du pays au son de rythmes mythiques et iconiques.
Photographie : Ricardo Gomez Angel @ripato - unsplash
Pourquoi se rendre en Colombie ? La Colombie, le deuxième pays le plus riche en biodiversité au monde La Colombie se situe au nord-ouest de l’Amérique du Sud. C’est l’un des vingt-et-un pays du monde à avoir le privilège d’être baigné par deux océans (l’Atlantique et le Pacifique). De plus, comme il se trouve sous les tropiques, le pays ne connaît pas de saisons. La Colombie compte six régions naturelles, 311 écosystèmes, six montagnes enneigées, trois cordillères et des climats allant du froid des montagnes enneigées à la chaleur du sable au bord de la mer. La Colombie possède des frontières communes avec le Panama, le Venezuela, l’Équateur, le Pérou et le Brésil et des frontières maritimes avec le Costa Rica, le Nicaragua, le Honduras, la Jamaïque, la République dominicaine et Haïti. Le territoire colombien est divisé en une région plate à l’est et la cordillère des Andes à l’ouest. Cette dernière est l’une des plus vastes chaînes de montagnes au monde et traverse également d’autres pays d’Amérique latine. La Colombie est ainsi un pays d’une richesse inestimable et une destination touristique à ne pas manquer pour tous ceux qui recherchent la beauté, l’aventure et la biodiversité. • Superficie totale : 2 070 408 km2 • Superficie terrestre : 1 141 748 km2 • Espace maritime : 928 660 km2
Le climat varié d’un pays sans saisons La Colombie est un pays sans saisons, mais n’en est pas moins un pays au climat statique. Certains mois sont davantage pluvieux que d’autres qui sont plus chauds ou tempérés. Certaines régions sont chaudes alors que dans d’autres le froid est permanent. Cette variété de climats est due aux cinq étages thermiques (un système de mesure qui permet de définir la température d’une zone en fonction de sa hauteur par rapport au niveau de la mer) qui existent dans le pays : chaud, tempéré, froid, paramo et glacial. Indicateurs sociaux • Population : 48,2 millions d’habitants (DANE, 2019) • Langue officielle : l’espagnol. • Langues parlées : 68 langues maternelles. • Arbre national : le palmier à cire • Oiseau national : le condor des Andes. • Fleur nationale : l’orchidée. • Monnaie : le peso colombien (COP). • Indicatif national : +57. • Trésors nationaux : 1 102 sur tout le territoire. • Patrimoine culturel et naturel de l’humanité : 8. • Patrimoine culturel immatériel : 9.
Fuseau horaire Décalage horaire par rapport au méridien de Greenwich -5 heures sur tout le territoire tout au long de l’année (UTC-5)
Pays
Décalage horaire
Mexique -6
-1 heure
Pérou -5
0 heure
Espagne +1
+6 heures
Chine (Pékin) +8
+13 heures
Canada -5
0 heure
Russie +3
+8 heures
États-Unis/New York -5
0 heure
Argentine/Brésil -3
+2 heures
Japon +9
+14 heures
Angleterre 0
+5 heures
La Colombie en chiffres – 09
La Colombie en chiffres 8
Jungles principales
1er
2ème
PAYS POUR SES OISEAUX ET ORCHIDÉES
PAYS POUR SES PLANTES, ESPÈCES D’AMPHIBIENS, DE PAPILLONS ET DE POISSONS D’EAU DOUCE ET AQUACOLES
1.221
1.75 8
ème 3 PAYS POUR SES PALMES ET REPTILES
36
4 ème
3 2
Déserts
Océans
6 3
Paramos
Montagnes enneigées
Cordillères
190 rivières
PAYS POUR SES MAMMIFÈRES
( E N V I R O N )
3.83 4
1.84 2 20 1.9 9 0 . 19
40 1.0
CORAUX
MÉDUSES
1 66 43
5 28 5 09 ARACHNIDES
MAMMIFÈRES
REPTILES
OISEAUX
AMPHIBIENS
PLANTES
MOLLUSQUES
INSECTES
6
ZAMIAS
HERBIERS MARINS
34
23
MANGROVES
PINS
98 62 51 CACTUS
FRAILEJONES
PALMES
MAGNOLIA
ALGUES
MOUSSES
BROMÉLIACÉES
FOUGÈRES
CHAMPIGNONS
6.457
ORCHIDÉES
126
3 21
686 632
39
2
8 36 2.
010 – BIENVENUE
La Colombie en chiffres – 011
Plaines d’herbiers marins
102
communautés autochtones
65
LANGUES AUTOCHTONES
10 %
DE LA POPULATION EST D’ASCENDANCE
africaine
4.858
Récifs coralliens
Roms
PAramos
(ENVIRON)
2
LANGUES CRÉOLES AFRO-COLOMBIENNES
1
LANGUE DE LA POPULATION GITANE
Savanes Écosystème pélagique
Étages thermiques
Forêts tropicales
Zones désertiques
-6 °C Glacial 4.000 mètres 6 °C Paramo 3.000 mètres 12 °C Froid
Mangroves 2.000 mètres
17 °C Tempéré 1.000 mètres 27 °C Tropical
012 – BIENVENUE
La Colombie en chiffres – 013
La Colombie et son peuple
Le charme de la diversité Il est vrai que certains colombiens sont l’âme de la fête et qu’ils se distinguent par leur gaieté, leur charisme et leur talent de danseur. Mais, leurs qualités ne s’arrêtent pas là. Les personnes nées sur ces terres sont des gens dont l’existence est traversée par de multiples phénomènes sociaux et culturels. Il s’agit de personnes avec une façon de voir le monde toute particulière et qui, malgré leurs différences, sont toujours prêts à montrer le meilleur de leur pays à ceux qui viennent le visiter. Les coutumes des colombiens varient en fonction de leurs régions et leurs départements d’origine et se maintiennent même après avoir émigré à l’intérieur ou à l’extérieur du territoire national. Ce qui différencie un pastuso, d’un afro-colombien ou un embera, va au-delà de la langue qu’ils parlent et de leurs gènes. Leurs accents, leurs cuisines et même leurs façons de s’habiller reflètent une identité qui, vue de loin, exprime des milliers de façons de voir le monde. Les transformations politiques, sociales et économiques que le pays a connues au cours des dernières décennies ont fait des colombiens des personnes résilientes et désireuses de tirer les leçons de leur histoire. À l’instar de la Colombie, son peuple s’est transformé et est de moins en moins guidé par les idéaux et les certitudes d’il y a quelques années. De nos jours, les colombiens envisagent un avenir sans apathie mais avec plus d’inclusion et mettent ces objectifs en pratique dans leur vie quotidienne. La Colombie se distingue également au niveau international, comme un pays de personnes créatives, entreprenantes et prospères. Il suffit de se promener dans les rues de n’importe quelle ville pour trouver des initiatives de toutes sortes qui tendent à promouvoir des expériences inoubliables pour les voyageurs et visiteurs. La musique nourrie également ces expériences. Le pays n’a pas seulement été le berceau d’artistes et danseurs mémorables. Les rythmes tout particuliers qui se jouent dans le pays, invitent les locaux et les étrangers à danser aux côtés des colombiens.
014 – BIENVENUE
Il existe d’innombrables cas exemplaires, parmi lesquels Valledupar et Cali, sièges du Festival de la légende du Vallenato et de la Foire de Cali, deux destinations idéales pour les mélomanes et les curieux qui veulent connaître la Colombie et son peuple à travers la musique. De même que pour la musique, les accents et le vocabulaire varient selon les régions. Partout dans le pays, des sons et mots différents émergent et servent non seulement à identifier l’origine de chacun, mais aussi à promouvoir la richesse linguistique du pays. Ainsi, la façon de parler des « paisas », comme l’on appelle familièrement ceux qui viennent des départements d’Antioquia et de la Zone du Café, est reconnaissable de loin à leur seseo qui rallonge les mots. En Colombie, ce phénomène est décrit comme « arrastrado ». De leur côté, lorsque les habitants du Valle del Cauca également appelés « vallunos » parlent, ils ont tendance à commencer leurs phrases par « ve » qui signifie « écoute… », et à les terminer par « oís » qui veut dire « tu as écouté ». Ceux qui viennent du Chocó, les « chocoanos », ont tendance à éliminer les « s » et à utiliser des mots ou expressions tels que « atravesao » (audacieux) et « vamos pa’ ve » (allons voir). Dans l’archipel de San Andres, là où se trouve la population insulaire et où l’on parle le créole ou « criollo sanandresano », l’on peut entendre des mots comme « tiich » (enseigner), « fieva » (il me semble), « dopi » (fantôme), « piknini » (enfants),«mikies»(sedépêcher)et« rait»(écrire).Dans le département de Santander, situé dans le nord-est du pays, l’accent des habitants est considéré comme fort et très marqué. Toutefois, il ne faut pas croire que les santandereanos soient des gens propices à la colère. Il s’agit de personnes sympathiques qui ont un franc parlé, ou comme l’on dit dans le pays pour désigner quelqu’un qui ne tourne pas autour du pot : ce sont des personnes « qui ne mâchent pas leurs mots ». La forte présence de groupes ethniques dans le pays renforce cette diversité linguistique. Selon le recensement national de la population et du loge-
ment, réalisé par le DANE (Département administratif national des statistiques), en 2018, le pays comptait 102 cultures autochtones représentant près de deux millions de personnes (soit moins de 5 % de la population), 4,6 millions de personnes de couleur, Afro-Colombiens, insulaires et palenqueros (près de 10 % de la population totale du pays), puis 2 500 personnes (soit 0,006 % du total national) qui s’identifient comme la population gitane ou Rom. En additionnant les groupes ethniques au reste de la population que l’on pourrait qualifier de métis et/ ou de blancs selon leur ascendance, le recensement a permis d’établir qu’en 2018, la population de la Colombie s’élevait à 48 258 494 habitants.
La solidarité et la volonté de faire en sorte que chacun se sente comme chez soi, sont là les traits de caractère les plus charmants des colombiens, quelle que soit leur origine. En ce sens, se faire l’ami d’un colombien sera pour vous la garantie d’avoir à goûter à tous les plats typiques existants, de visiter les lieux touristiques les plus proches, puis de terminer la journée par un bon café et l’envie de rester en Colombie. Il s’agit de vivre le pays d’une autre façon et de partir en ayant la certitude que l’une des raisons qui vous poussera à revenir est l’envie de ressentir à nouveau l’étreinte chaleureuse d’un colombien.
La Colombie et son peuple – 015
Un pays multiculturel Illustrations : Elizabeth Builes
Arhuaco Wayú Région : Caraïbe Départements : La Guajira Langue : wayuunaiki Les Wayú sont une communauté de clans matriarcaux dont les principales activités économiques sont le pâturage, la culture du maïs et le tissage de sacs à dos.
Région : Caraïbe Départements : Magdalena et César Langue : arhauco Les Arhuacos vivent en lien avec la nature et sont connus pour la culture du tabac, des feuilles de coca et le tissage de sacs en laine de mouton.
Population Afro-Colombienne
Citadins Région : Tout le pays Langue : espagnol
Région : Pacifique et Caraïbe Départements : ChocO, Nariño, Cauca, Valle del Cauca, Atlantico, Bolivar et Magdalena Langue : espagnol
Les citadins actuels ont associé la technologie à leurs vies. Ils ont tendance à travailler pour de grandes entreprises et voyagent à l’intérieur et à l’extérieur du pays.
Les Afro-Colombiens se caractérisent par leur leadership social et pour avoir développé des phénomènes culturels tels que la cumbia et le carnaval de Barranquilla.
INSULAIRES
Autres populations présentes en Colombie
Région : Îles Départements : San Andres et Providence Langue : créole, espagnol et anglais
EmberA (Communauté autochtone du Choco) Kankuamo (communauté autochtone de la Sierra Nevada de Santa Marta) Kogi (communauté autochtone de la Sierra Nevada de Santa Marta) Macuna (communauté autochtone du Vaupés) Misak (communauté autochtone du Cauca) Nukak (communauté autochtone du Guaviare)
Les Insulaires sont un peuple fluvial ancestral qui s’est installé dans l’archipel avant la colonisation européenne. Ce sont généralement des pêcheurs et des marins.
016 – BIENVENUE
Tikuna (communauté autochtone de l’Amazonie) Witoto (communauté autochtone du Caqueta et du Putumayo) Wiwa (communauté autochtone de la Sierra Nevada de Santa Marta) Palenqueros (communauté noire de Bolivar) rom (communauté gitane présente dans tout le pays)
Un pays multiculturel – 017
Généralités
La Colombie vue de l’intérieur Gouvernement et division administrative La Colombie est un État démocratique et multiculturel, qui compte 102 communautés autochtones et dont 10 % de la population totale est d’ascendance africaine. C’est un État unitaire qui centralise les institutions politiques et décentralise les fonctions administratives. Le pouvoir public est divisé en trois branches : législative, exécutive et judiciaire. Il dispose d’organes de contrôle tels que le Bureau du Procureur général de la nation, le Bureau du Contrôleur général de la République, le Ministère public et les Défenseurs des citoyens. La Colombie organise des élections présidentielles et territoriales tous les quatre ans et l’actuel président de la République est Iván Duque Márquez. La diversité du pays se voit également à travers ses six régions (Caraïbe, Pacifique, Andine, de l’Orinoque et Amazonienne) et ses trente-deux départements. Les principales villes colombiennes sont Bogota, Medellin, Cali, Barranquilla et Carthagène des Indes. Chacune d’entre elles possède des attractions touristiques uniques : la diversité culturelle de Bogota, les parcs verts de Medellin, le goût pour la salsa de Cali, le carnaval de Barranquilla (dans cette ville, l’on peut également découvrir l’embouchure du grand fleuve Magdalena dans la mer des Caraïbes) et enfin, l’héritage colonial de la belle Carthagène. Au total, la Colombie compte 1 123 communes. Hôtellerie et tourisme La Colombie a mis en œuvre une importante infrastructure hôtelière afin de répondre aux différents besoins de ses visiteurs, ce qui fait l’acclamation des touristes et des voyageurs. Actuellement, l’offre hôtelière du pays comprend un total de 9 635 hôtels, selon les chiffres du Registre national du tourisme. Que ce soit pour le repos, le luxe, l’aventure ou les expériences multiethniques, il y a toujours un hôtel qui répond aux exigences et aux désirs de chaque touriste. Les hôtels en Colombie sont à
018 – BIENVENUE
l’image du pays, très variés. L’on trouve des hôtels de luxe avec des bâtiments modernes et des hôtels traditionnels dans des zones coloniales. Mais également des hôtels pour les aventureux, au sommet d’une montagne ou encore en pleine jungle. Certains sont simples, accueillants et paisibles, d’autres stimulants et amusants. On y trouve des haciendas typiques converties en hôtels ou en petites fermes avec des antiquités. En outre, il existe des hôtels où le travail et le plaisir se mêlent à la perfection, où la technologie est de pointe, la logistique efficace et les événements un véritable succès. De quoi avez-vous besoin pour vous rendre en Colombie ? Permis Le séjour en Colombie, sans visa, est autorisé à des fins touristiques jusqu’à 90 jours à compter de la date d’entrée dans le pays. Les pays n’ayant pas besoin de visa sont les suivants : Allemagne, Andorre, Antigua-et-Barbuda, Argentine, Aruba, Pays-Bas, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Bahamas, Barbade, Belgique, Belize, Bolivie, Bonaire, Brésil, Brunei Darussalam, Bulgarie, Bhoutan, Canada, République tchèque, Chili, Chypre, République de Corée, Costa Rica, Croatie, Curaçao , Danemark, Dominique, Équateur, El Salvador, Estonie, Fidji, Finlande, France, Géorgie, Grèce, Grenade, Guatemala, Guyane, Honduras, Hong Kong, Hongrie, Islande, Indonésie, Irlande, Philippines, Slovaquie, Slovénie, Espagne, Émirats arabes unis, États-Unis d’Amérique, Israël, Italie, Jamaïque, Japon, Kazakhstan, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, Malaisie, Malte, Îles Marshall, Mexique, Micronésie, Monaco, Nouvelle-Zélande, Norvège, Palau, Panama, Papouasie-Nouvelle-Guinée, Paraguay, Pérou, Pologne, Portugal, Îles Salomon, Royaume-Uni Grande-Bretagne et Irlande du Nord, République dominicaine, Roumanie, Russie, Saint-Christophe-et-Nevis, Sainte-Lucie, SaintVincent-et-les-Grenadines, Samoa, Saint-Marin,
Paramo de Ocetá, Mongui, Boyaca
Saba, Singapour, Saint-Eustache, Saint-Martin, Afrique du Sud, Suriname, Suède, Suisse, Taïwan, Trinidad-et-Tobago, Turquie, Uruguay et Venezuela. Vaccins Si vous voulez vous rendre en Colombie, il est important de prendre en compte les vaccins recommandés en fonction de la région que vous voulez visiter. Le vaccin contre la fièvre jaune est important lorsque vous souhaitez vous rendre dans des départements de La Guajira, Norte de Santander et Putumayo ou dans les régions des Llanos Orientales, de l’Amazonie, de la Sierra Nevada de Santa Marta et de la Côte Atlantique. D’autre part, certains vaccins sont obligatoires
pour les colombiens et sont fortement recommandés aux étrangers : tétanos-diphtérie-coqueluche, triple vaccin (rougeole, rubéole, oreillons) et hépatite A.
Pour plus d’informations sur les visas et ambassades veuillez consulter ici.
La Colombie vue de l’intérieur – 019
Généralités
Pays de régions La Colombie est un pays multiculturel et riche en biodiversité. Ses paysages, ses habitants et sa culture sont si divers entre villes ou départements que parfois, lorsque l’on passe d’une région à une autre, on a l’impression de changer de pays. Néanmoins, l’identité colombienne demeure et représente le fondement de chaque peuple, de chaque coutume et de chaque personne. La Colombie est un pays avec six régions naturelles, qui abrite plus d’une centaine de cultures autochtones. 10% de la population est d’origine africaine et l’on compte même sur la présence de peuples gitans. Cependant, malgré cette diversité, il existe un véritable sentiment d’unité. Découvrir la Colombie, c’est avoir la possibilité de vivre de nombreuses expériences dans un même pays. Chaque région a une multitude d’expérience à faire découvrir aux voyageurs, des merveilles naturelles qui vont du bain de soleil sur une plage paradisiaque à l’ascension d’une montagne si haute qu’on pourrait avoir l’impression de toucher le ciel de sa main. Il est également possible de se perdre dans les vastes plaines à perte de vue et ressentir le soleil intense et l’aridité des déserts. Chaque région est différente et unique. Si vous voyagez à travers la Colombie, vous pourrez découvrir et vivre cette variété de climats, d’aventures, de sensations, de rythmes, de couleurs et de saveurs. Les régions naturelles colombiennes, un monde à découvrir
Bahía Solano, Chocó
020 – BIENVENUE
Les six régions naturelles de la Colombie : Caraïbe, Pacifique, de l’Orénoque, Amazonienne, Andine et Insulaire, ont chacune leurs propres caractéristiques, coutumes, gastronomie et musique. Les rythmes et danses, par exemple, varient d’une région à l’autre et font de la visite de ce pays, une expérience inoubliable. La Colombie et ses régions sont tradition, modernité, divertissement, aventure, détente, variété, richesse, art, fête, danse et musique. Chaque région se définie en fonction de caractéristiques telles que son relief, sa hauteur par rapport du niveau de la mer, sa pluviométrie moyenne et les conditions du sol. Ainsi, la région andine
est montagneuse alors que la région de l’Orénoque est plate. Dans les régions Pacifique et Amazonienne, la saison des pluies est plus importante, tandis que la région Caraïbe est plus sèche. Pour toutes ces raisons, la Colombie ne connaît pas d’uniformité et ses régions naturelles en sont l’exemple. Dans les pages suivantes, vous pourrez découvrir la culture, la musique, la danse, la gastronomie, le relief, la faune et la flore de ces régions naturelles. Autant de raisons qui vous donneront envie de voyager à travers la Colombie. Région andine Au cœur de la Colombie se trouve la région andine, qui est traversée par la cordillère des Andes, une chaîne de montagnes qui occupe toute la partie occidentale de l’Amérique du Sud. Dans le pays, celle-ci se ramifie en trois cordillères secondaires : orientale, centrale et occidentale. Ces chaînes de montagnes sont celles qui donnent vie à de nombreuses vallées, canyons, plateaux, paramos, montagnes enneigées et à deux des fleuves les plus imposants du pays : le Cauca et le Magdalena. Cette région est bordée au nord par la région Caraïbe, à l’est par l’Orénoque, à l’ouest par le Pacifique, au nord-est par le Venezuela et au sud par l’Amazonie et l’Équateur. Elle renferme dix départements et constitue la région la plus peuplée du pays. L’on y trouve les magnifiques paysages de la Zone du café, les beaux villages traditionnels de Boyaca, la modernité de Bogota, la capitale du pays et l’un des plus beaux villages de la Colombie, Barichara, situé dans le département de Santander. Superficie : 282 450 km² - soit 24% du territoire national Population : 28.863.217 Climats : tempéré (océanique et méditerranéen), toundra et polaire. Zones protégées : 24 parcs nationaux. Départements : • Antioquia (Medellin). • Boyaca (Tunja).
pays de régions – 021
Villa de Leyva, Boyaca
Guatapé, Antioquia
• Caldas (Manizales). • Cundinamarca (Bogota). • Huila (Neiva). • Norte de Santander (Cúcuta). • Quindío (Arménie). • Risaralda (Pereira). • Santander (Bucaramanga). • Tolima (Ibagué).
Boyaca. Les vallecaucanos sont, quant à eux, joyeux, sociables et festifs. Les opitas sont les ambassadeurs de la musique (sanjuanero, le pasillo et le bambuco), essentielle dans la région. Finalement, les Pastusos sont considérés comme des personnes charmantes et innocentes qui utilisent des mots tels que « muérgano » (désobéissant) et « amartelado » (attaché à une autre personne).
Sous-régions culturelles La région andine se caractérise non seulement par sa biodiversité, sa variété de climats, de sols et de paysages, mais également par le fait qu’il s’agit d’une zone hétéroclite en termes de culture. Cette région compte sept sous-régions culturelles : Paisa, Santandereana, Cundiboyacense, Opita, Vallecaucana et Pastusa (ces dernières partagent des éléments avec la région Pacifique). Les paisas sont connus pour être des marcheurs, de bons négociants, des poètes, pour leur accent traînant et pour l’utilisation constante de mots comme « pues », signifiant parce que et « mijo », l’abréviation de « mon fils ». Les santandereanos proviennent d’une culture forte et guerrière, habitués à affronter des terres arides, jaunes et désertiques. Les cundiboyacenses se caractérisent par leur ardeur au travail et leur attachement à la terre, tout particulièrement les habitants du département de
Gastronomie de la région andine La Colombie dénote par son excellente cuisine, ses plats colorés, ses ingrédients uniques (fruits exotiques), la créativité des colombiens et la capacité à préserver les traditions culinaires. Nous vous présentons ici quelques plats typiques de la région andine :
022 – BIENVENUE
Tamal : préparé à base de riz, poulet, viande de porc et haricots. Le tamal est servi enveloppé dans des feuilles de bananier. Caldo de costilla : bouillon préparé avec des côtes levées de bœuf bouillies, des pommes de terre coupées en lamelles, de l’oignon, de l’ail et de la coriandre. Ajiaco : soupe préparée à base de poitrine de poulet, de trois types de pommes de terre (sabanera, pastusa et criolla) et de guascas (une herbe qui lui donne sa
saveur caractéristique). Cette soupe est servie avec de la crème fraîche et de l’avocat. Bandeja paisa : Plat phare de la région andine, à base de bœuf haché, bouilli ou rôti, de chicharron (peau de porc frite), de tranches de banane Plantin ou patacon, de chorizo antioqueño au citron, d’arepa, de hogao (préparation à base de tomates et oignons), d’haricots rouges, de tomates coupées en rondelles et d’avocat. Desserts typiques : bocadillo veleño, mousse de curuba, flan au lait, cuajada con melao, confiture d’uchuva et de papayuela, coquetas, gâteau d’almojabana, flan muisca. Musique andine La musique andine colombienne, également connue sous le nom de musique de l’intérieur, est née du mélange entre les chants des peuples andins précolombiens tels que les chibchas (avec leurs flûtes, trompettes en céramique, maracas et tambours), la culture africaine et la musique européenne espagnole. La danse, les célébrations religieuses et laïques sont étroitement liées à cette tradition musicale. Auparavant, les groupes de musique andine étaient appelés Chirimías (ce mot a deux sens : groupe et instrument de musique) ou Murgas, ce dernier terme étant plus proche des représentations espagnoles. Il s’agissait de petits orchestres avec des instruments à cordes et aux racines européennes comme les tiples, les bandolas,
les requintos et les guitares. Le bambuco, le torbellino, la carranga, la guabina, le sanjuanero et le pasillo sont quelques-uns des styles musicaux qui se distinguent dans la musique andine colombienne. Les instruments qui accompagnent ces rythmes sont : le tiple, la bandola andine, le charango, la flûte de pan, la chirimia, la quena, la zampoña, le redoblante, la raspa de caña, l’alfandoque, le quiribillo, la esterilla, le chucho, la tambora, la riolina ou dulzaina, la guitare, le requinto, la carraca, la marrana, la maraca, le guache, le carangano, le triangle, le bombo, les mates, la flûte traversière et la zampoña. Région amazonienne Au sud de la Colombie se trouve la région amazonienne, la plus boisée, la plus éloignée et la moins peuplée du pays. C’est aussi la région qui abrite une partie de la plus importante et de la plus belle forêt tropicale au monde, la forêt tropicale amazonienne, qui compte des milliers d’espèces animales et botaniques. Mais la région amazonienne s’étend bien au-delà. Elle renferme des départements très attrayant comme celui du Guainía, du Vaupés et du Caquetá, tant pour leur biodiversité que pour leur patrimoine culturel et leurs traditions. En se rendant dans la région amazonienne, vous pourrez vous extasier devant les kilomètres de forêt verte, échanger
pays de régions – 023
Photographie : ProColombia
Amazonie colombienne
avec les communautés autochtones, participer à certains de leurs rituels et naviguer sur de vastes fleuves comme le fleuve Amazone. Il est également possible de survoler le Chiribiquete, une réserve naturelle qui sert d’habitat aux peuples autochtones qui ont choisi de ne pas avoir de contact avec la société occidentale, aux espèces botaniques et animales exotiques et au célèbre jaguar, le plus gros félin sauvage des Amériques. Superficie : 483 119 km² - soit 41% du territoire national Population : 264.945 habitants. Climats : tropical humide et de mousson. Zones protégées : 10 parcs nationaux.
La région amazonienne et ses peuples autochtones L’Amazonie colombienne est l’une des régions où l’on trouve la plus grande variété d’ethnies, de religions, de coutumes, de traditions et de modes de vie. Vingt-six communautés autochtones et familles linguistiques différentes cohabitent : les Tucanos, les Arawaks, les Tikunas, les Huitotos et les Tupis. Cette région du pays peut être divisée en trois sous-régions : la région au nord de la rivière Caquetá, la région entre le Caquetá et le Putumayo et la région du Trapèze amazonien.
Départements : • Amazonas (Leticia). • Caquetá (Florencia). • Guainía (Inírida). • Guaviare (San José del Guaviare). • Putumayo (Mocoa).
Sous-région au nord de la rivière Caquetá Cette partie de l’Amazonie colombienne est située entre les rivières Apoporis et Yarí. Les communautés autochtones qui habitent la région sont de petits groupes, généralement de moins de cinquante personnes, concentrés dans de grands hameaux ou malocas (maisons communales). Les peuples qui ont prédominé dans cette région sont ceux de la famille linguistique des tucanos de la branche orientale : les Yucunas, les Yucuna-Matapis, les Letuamas, les Tanimucas, les Macunas et les Kawiyaris.
Communautés autochtones : • Environ 178 réserves autochtones. • 58 271 autochtones enregistrés. • Environ 26.400.000 hectares de réserves • 94% des réserves se composent de forêts qui n’ont pas été déboisées.
Sous-région entre le Caquetá et le Putumayo Dans cette région prédominent les indigènes Huitoto, qui sont organisés en clans et en familles patrilinéaires (descendants d’un ancêtre commun par voie paternelle) et qui vivaient (certains le font encore) dans des maisons communales appelées malocas. L’un des produit phare
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de leur régime alimentaire est le casabe, une galette à base de farine de manioc. Sous-région du Trapèze amazonien Les Ticunas et les Yaguas sont les communautés autochtones les plus représentatives de cette région. Pour les Ticunas, l’être humain fait partie de la nature et leur chef est connu sous le nom de Curacas. Les Yaguas ont leur propre langue, s’organisent par malocas multifamiliales qui abrite jusqu’à dix familles. Il s’agit d’une communauté exogame, c’est-à-dire qu’elle ne permet pas le mariage entre deux membres d’une même maloca ou du même village. Gastronomie de l’Amazonie Visiter l’Amazonie colombienne, c’est l’occasion de déguster une gastronomie exotique et délicieuse. L’on trouve des poissons qui ne vivent que dans les rivières de cette région tels que le pirarucu. Les autochtones réalisent des préparations uniques et originales comme le poisson moqueado, où les vers, tel que le mojojoy, qui sont préparés pour ravir et offrir de nouvelles expériences aux voyageurs. Pirarucú : le plus grand poisson d’eau douce au monde (il peut mesurer jusqu’à trois mètres). Il est servi frit. Patarasca de pescado : Morceaux de poissons enveloppés dans des feuilles de Calathea lutea, une plante qui, en Colombie, est connue sous le nom de « feuilles du Congo ». Poisson moqueado : poisson fumé dans des feuilles de banane ou de guaco pendant des heures, voire des jours. Casabe : galette croquante à base de manioc. Ajicero : bouillon de poisson typique du département de Guainía, à base de graines de piment pour lui donner cette touche piquante. Crème de copoazú : pulpe du copoazú (un fruit très nutritif ) mélangée à du lait condensé. Boruga : petit mammifère rongeur frit ou grillé. Mojojoy : gros ver blanc qui peut être mangé entier et vivant, frit ou grillé. Cachama fumée : poisson typique du département du Caquetá. Fariña : farine moulue faite à partir de la plante de manioc, aussi connue sous le nom de yucca brava. Musique de l’Amazonie La musique, dans cette région du pays, mêle les cultures autochtones et celles des pays limitrophes, notamment
le Brésil et le Pérou, et les rythmes d’autres régions colombiennes comme ceux des régions andines et de la Caraïbe. Cependant, malgré ce mélange, la musique amazonienne se caractérise par son originalité et l’utilisation d’instruments traditionnels fabriqués à partir d’éléments naturels. La musique de cette région peut être divisée en trois catégories : autochtone, nationale et frontalière. Musique autochtone La musique des peuples autochtones se distingue par des chants, des mélodies et des sons qui imitent les animaux et les éléments de la jungle, avec des motifs mélodiques simples et répétitifs. Ces chansons font profondément référence au cosmos car il s’agit essentiellement de chants spirituels. La flûte, fabriquée par eux-mêmes, est l’instrument le plus important. Toutefois, d’autres instruments à vent sont également utilisés comme la trompette en roseau, les flûtes de pan et la trompette de cérémonie jurupari (yuruparí ou yuruparý). La trompette fabriquée à partir d’escargots ou de cornes est également largement utilisée. Ils utilisent aussi des instruments à percussion comme le manguaré, les tambours, les hochets et grelots en céramique ou en bois. Musique nationale En Amazonie, la musique des autres régions colombiennes se mélange aux rythmes autochotones et ainsi créent de nouvelles expressions andines et paysannes. Il est courant d’entendre des versions amazoniennes de musiques andines telles que les pasajes, joropos, bambucos et pasillos, ou de musiques caribéennes comme les cumbias, merengues, calypsos et porros. Musique frontalière L’influence des pays frontaliers sur la musique de l’Amazonie colombienne est indéniable. Du Pérou, parviennent des genres tels que les mixtianas, les valses, les marineras et les huaynos, puis du Brésil, les marchas, les sambas, les forrós, les xotes, les dobrados et les buteques. Région Pacifique Le Pacifique colombien est l’une des plus belles et des plus authentiques régions de la Colombie. Il s’y mêle la biodiversité de la jungle du Chocó, les paysages marins imposants de Nuquí, les villes culturelles comme Cali ainsi que la végétation exubérante de Nariño. De plus,
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Superficie : 83 170 km² - soit 7 % du territoire national. Population : 1 500 753 habitants. Climats : tropical humide et de mousson. Zones protégées : 7 parcs nationaux. Départements : • Valle del Cauca (Cali). • Chocó (Quibdó). • Cauca (Popayán). • Nariño (Pasto). Sous-régions naturelles • Serrania del Baudó. • Serrania del Darién. • Vallée du fleuve Atrato. • Vallée du fleuve San Juan. • Plaine côtière du Pacifique. Le Pacifique, cultures afro-colombiennes et expressions culturelles Dans la région du Pacifique, les couleurs, les saveurs et les sons se fondent parfaitement et permettent aux voyages de vivre la culture africaine. Les villes afro-colombiennes sont : Tumaco, Buenaventura et Quibdó. Cette région du pays se démarque des autres par sa musique et sa gastronomie. Gastronomie du Pacifique L’assaisonnement et la créativité de la cuisine colombienne du Pacifique sont connus sur tout le territoire. Étant donné qu’il s’agit d’une région côtière, la plupart des plats typiques sont à base de fruits de mer et de poisson et s’accompagnent de légumes. Les poissons les plus consommés dans cette région sont le bocachico et le cabillaud, préparés dans des marinades, frits, bouillis, cuits à l’étouffée ou dans des soupes. Il y existe également d’autres plats où les stars sont les crevettes et les fruits de mer.
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Bocachico au jus de coco : bocachico (poisson) cuit dans du lait de coco, de l’eau, du jus de citron, avec des haricots, des oignons, des piments, des tomates mûres, du beurre, du cumin, du sel et du poivre. Arroz atollado : riz, poulet, oignons, tomates, bouillon de porc, côtes de porc, piments doux, poivrons rouges, pommes de terre, poivre moulu et cumin. Cocotte de poisson-chat : poisson-chat (poisson) cuit à feu doux avec l’assaisonnement et les épices locales. À la fin de la préparation, on y ajoute de la crème fraîche. Chautiza : crevettes d’eau douce frites dans des épices locales et du lait de coco. Ce plat est aussi connu comme caviar du Pacifique. Crème de têtes de crevettes : têtes de crevettes broyées dans du lait de coco et cuites avec les épices de la région. Cuy cuit à la braise : Cuy (rongeur) cuit à l’huile d’achiote avec poivre noir, ail moulu, cumin, piment chapa, origan, pommes de terre, sel et poivre. Poisson au lulo du Chocó : poisson farci aux tranches de lulo du Chocó. Soupe de crabe : soupe de crabe, légumes et épices de la région. Fresco de aguacate : jus d’avocat et lait. Chancacas : noix de coco râpée cuite avec du sucre de canne et aromatisée avec des feuilles d’oranger ou de citronnier. Musique de la région Pacifique La musique du Pacifique est une source de fierté pour la Colombie. Ici convergent différents rythmes et danses qui ont en commun la saveur et la joie de vivre. Ainsi, dans cette zone, des rythmes aussi divers que la chirimía, qui date des orchestres militaires traditionnels espagnoles arrivés dans la zone au moment de la conquête, le currulao, la juga, les chants de boa, le gualí, le chigualo, le tamborito, la mazurca, la contradanza, la jota, l’abozao, l’aguabajo, le pasillo, le bambazú, le porro du Chocó, le patacoré, le vieux bambuco, le pango, la caderona, le berejú, le velorio de santo et le novenario, cohabitent. En outre, Cali est reconnue comme la capitale mondiale de la salsa pour s’être appropriée ce genre musical et avoir contribuée fortement à son développement. La ville est le berceau de certains des artistes de salsa les plus importants. Pour la population afro-colombienne du Pacifique Sud, la musique de marimba, les chants et les traditions sont les expressions du tissu familial et communautaire. En effet, l’on chante des histoires et des poèmes
Photographie : Charly Boillot
c’est le berceau des peuples autochtones du Cauca. Cette région, baignée par l’océan Pacifique, est la zone où se trouve la plus grande population afro-colombienne du pays et le territoire ancestral des communautés autochtones d’Emberá, Wounann, Gunas (Kunas) et Awá. La région Pacifique est divisée en deux : le Pacifique Centre-Nord, qui s’étend de l’embouchure du fleuve San Juan à la frontière avec le Panama, et la zone Centre-Sud, qui couvre les départements de Valle del Cauca, Cauca et Nariño.
Ciudad Perdida, Santa Marta
lors d’événements religieux, festifs et rituels. L’UNESCO (Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture), qui a inscrit cette musique au patrimoine immatériel de l’humanité, révèle ainsi son importance. Actuellement, un mouvement de revendication de la musique du Pacifique a vu le jour et un large éventail d’artistes réinventent les rythmes de cette région, largement reconnus au niveau national et international. Région Caraïbe Au nord de la Colombie et baignée par l’océan Atlantique se trouve la région Caraïbe. Celle-ci, bien que divisée en sept départements, jouit d’une identité culturelle très uniforme, influencée par la mer des Caraïbes. Les habitants de cette région, connus sous le nom de « costeños », sont dans leur grande majorité d’ascendance africaine. Par le passé, des embarcations qui naviguaient sur les rivières comme le Magdalena reliaient les villes de la région colombienne de la Caraïbe aux départements de l’intérieur. Cette région renferme des destinations touristiques aussi marquantes qu’uniques telles que la Sierra Nevada de Santa Marta, Corales del Rosario, San Bernardo et le parc Tayrona. Superficie : 132 288 km² - soit 11,6% du territoire national Population : 10 301 982 habitants. Climats : tropicaux secs et climats secs (dans les
départements de la Guajira et le Cesar), climats océaniques tempérés au niveau des sommets de la Sierra Nevada de Santa Marta. Zones protégées : 11 parcs nationaux Départements : • Atlantico (Barranquilla). • Bolivar (Carthagène). • César (Valledupar). • Córdoba (Montería). • La Guajira (Riohacha). • Magdalena (Santa Marta). • Sucre (Sincelejo). • San Andres et Providence (San Andres). Sanctuaires de faune et de flore • Los Flamencos (La Guajira). • Ciénaga Grande de Santa Marta (Magdalena). • Los Colorados (Magdalena). • San Jacinto (Bolívar). • El Corchal « El Mono Hernández » (Sucre - Bolívar). Sous-région de la Caraïbe colombienne Péninsule de La Guajira Cette région semi-désertique est montagneuse au sud et plate au nord. Dans le désert de La Guajira vit la communauté indigène Wayú. Sierra Nevada de Santa Marta Cette chaîne montagneuse est l’exemple par excellence des étages thermiques de la Colombie. Il s’agit d’un
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Photographie : ProColombia
Carthagène des Indes
massif montagneux séparé de la cordillère des Andes par un ensemble de vallées formées par les rivières César et Ranchería. C’est une montagne de près de 6 000 mètres d’altitude, la plus haute de Colombie où la température peut atteindre les 0 °C près des sommets et 30 °C à sa base. Son point culminant est le pic enneigé de Cristóbal Colón. Grandes savanes et plaines du Magdalena Cette sous-région comprend la zone bananière, la vallée du César, le Bas-Magdalena et les savanes de Bolivar. Ce sont des zones de faible altitude, au relief vallonné et aux petites formations montagneuses. Dépression Momposina Il s’agit d’une zone de nombreux marais et marécages. Gastronomie de la Caraïbe La gastronomie de cette région mélange les ingrédients et saveurs de différentes cultures : européenne, autochtone, africaine et métisse. Ici, les points forts sont le sancocho, les haricots rouges et les plats préparés avec du gibier sauvage. Sancocho : bouillon qui peut être préparé à base de viande, poisson et fruits de mer, poulet, bœuf, porc, tortue, mouton, côtelettes ou tripes. Cayeye : banane Plantin verte cuite dans sa peau puis écrasée en purée. On y ajoute généralement du beurre ou du suero costeño (fromage frais). Arroz de lisa : riz à base de lisa (poisson de mer) servi dans une feuille de bijao et accompagné de
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patacones, manioc, avocat, suero costeño, œuf dur ou bollo de maïs. Arepa de huevo : galette de maïs frite avec un œuf à l’intérieur. Mote de queso : soupe à base d’igname et de fromage costeño en petits dés. Riz au coco : plat préparé à partir de lait de coco et sucré avec de la panela et du sucre. Butifarra soledeña : saucisse de porc généralement accompagnée d’une tranche de citron et de bollo de manioc. Bollos : pâte roulée et enveloppée dans des feuilles de maïs. Il y en a des simples (fait avec du maïs blanc), au manioc, à la banane, au maïs et l’angelito (avec du maïs blanc et de l’anis). Carimañola : beignet de manioc allongé, frit, farci au fromage ou à la viande hachée. Confiseries : noix de coco, lait, papaye, tamarin, hicaco, igname, manioc, riz et haricots. Musique de la Caraïbe La région Caraïbe est une zone où la musique et la danse sont des éléments essentiels de la culture. Certains rythmes sont autochtones tandis que d’autres sont d’influence européenne. Le vallenato, la cumbia, le porro, le son sabanero, le fandango, le mapalé, le son de negro et le chant de zafra sont quelques-uns des principaux genres musicaux de cette région. Vallenato : genre qui a émergé du mélange des cowboys, des africains et des rythmes et danses autochtones de la Sierra Nevada. Il s’agit de l’un des styles
musicaux les plus importants de la région Caraïbe de la Colombie. L’importance du vallenato a poussé l’UNESCO à inscrire ce genre musical sur la liste du patrimoine culturel immatériel. Cumbia : l’un des symboles culturels de la Colombie. La Cumbia puise ses racines dans les rythmes des cultures autochtones, africaines et européennes. Les tambours, les maracas, la guache et les sifflets d’origine indigène sont les instruments privilégiés de ce genre. Gaita : genre hérité de l’époque coloniale caractérisé par l’utilisation d’une cornemuse. Mapalé : rythme afro-colombien utilisé pour célébrer la pêche d’un mapalé. Porro : considéré comme le fils de la Cumbia. Ce genre musical, à forte influence africaine, recèle aussi l’essence des peuples autochtones et de la musique européenne. Région de l’Orénoque L’Orénoque est connu sous le nom de Llanos Orientales. Il s’agit d’une grande plaine avec 75 % de savane et 25 % de forêts. Cette région est délimitée par les rivières Orénoque, Guaviare, Arauca et les plaines situées au pied des montagnes, zone où les cordillères bordent les Llanos Orientales. Le cerf de la savane, le chigüiro et le singe hurleur sont quelques-unes des espèces de mammifères que l’on trouve dans cette vaste zone. En outre, plus de 450 espèces d’oiseaux vivent dans cette région, dont beaucoup sont aquatiques, comme l’oie de l’Orénoque. Cette région du pays abrite l’un des plus beaux endroits de la Colombie, Caño Cristales , la rivière aux cinq couleurs qui visuellement ressemble à un arc-enciel liquide grâce aux plantes aquatiques multicolores qui s’y trouvent. Superficie : 285 437 km² - soit 18 % du territoire national Population : 1 681 273 habitants. Climats : tropical sec et de mousson. Zones protégées : 4 parcs nationaux Départements : • Arauca (Arauca). • Casanare (Yopal). • Meta (Villavicencio). • Vichada (Puerto Carreño).
Sous-régions naturelles • Plaines situées au pied des montagnes • Plateaux du Meta. • Plaines du Guaviare. • Marais d’Arauca. La culture llanera La principale activité économique de l’Orénoque est l’élevage extensif de bétail. Celui-ci témoigne d’une influence culturelle « non seulement sur la façon de travailler des llaneros » mais aussi sur leur logement, leurs vêtements, leur gastronomie, leur danse et leur musique. Les expressions culturelles les plus reconnues de cette région sont le coleo (sport dans lequel un homme à cheval doit faire tomber un taureau en lui tirant la queue) et la musique llanera. Plats typiques des Llanos Orientales Le bœuf est la vedette de la cuisine de l’Orénoque. Des plats comme le veau ou la mamona a la llanera sont reconnus dans le pays pour leur excellente et incontestable saveur llanera. Cette cuisine, tout comme dans les autres régions du pays, est très variée. On y sert non seulement du bœuf, mais aussi de la soupe de poule, du chigüiro braisé, du lapin au vin et bien d’autres animaux. Veau ou mamona a la llanera : viande de veau coupée en quatre morceaux : raya, garza, tembladores et osa. Cette viande est enfilée, comme des brochettes, sur des bâtons de 2 mètres et cuite au feu de bois. Gumarra bouillie : soupe de poule créole en morceaux, accompagnée de pommes de terre, manioc, giraumon, banane Plantin verte et assaisonnée de coriandre. Cachama a la llanera : cachama (poisson) enfilé, comme des brochettes, sur des bâtons d’oranger et cuit au feu de bois. Chigüiro braisé : viande de chigüiro marinée au sel et parfois à la bière et à l’oignon, puis cuite sur un grill. Arroz llanero : riz mariné avec de la queue de bœuf et sauté au saindoux. Tungo de plátano : pâte de banane Plantin mûre, farine de maïs et saindoux. Hallaca : préparation enveloppée dans une feuille de banane, faite de pâte de maïs et assaisonnée de bouillon de poulet et achiote. Cette pâte recouvre ensuite une farce de bœuf, porc ou poulet, de légumes, d’olives, de raisins secs, de noix et de câpres.
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Musique de la région de l’Orénoque La région des Llanos Orientales fait vibrer et taper des pieds les habitants et les touristes au son de la harpe, du cuatro et des maracas. Sa musique est un mélange d’influences espagnoles et autochtones qui s’inspire de la vie quotidienne des cowboys colombiens et leur relation à la nature. La danse et les rythmes sont étroitement liés à la vie de tous les jours dans cette région. Le joropo, le galerón et le pasaje représentent les principales expressions musicales. D’autres genres musicaux sont également présents : le seis, la zumba que zumba, la quirpa, le carnaval, le sanrafael, la periquera, la chipola, le pajarillo, le gabán, la guacharaca et le perro de agua. Ces rythmes musicaux sont joués par les instruments suivants : le cuatro llanero, la bandola llanera, les maracas, le carrizo, le furruco, le bandolín, le guitarro, la basse électrique et le cirrampla. Joropo : ce rythme est indissociable de la danse. Il est dansé en couple et l’homme doit taper des pieds fortement. Les instruments de musique qui accompagnent ce spectacle sont la harpe, le cuatro et les maracas. Galerón : également connu sous le nom de corrido ou torbellino llanero. Dans cette danse, l’homme tape également des pieds mais contrairement au joropo, ici la femme échappe à l’homme qui la poursuit. Pasaje : de même que pour le joropo et le galerón, l’homme tape des pieds mais de façon moins forte et moins lente. Région Insulaire Au milieu des deux océans qui baignent le pays se trouvent les îles colombiennes qui constituent la région insulaire. Elles sont reliées au continent par des platesformes sous-marines. Cette région comprend à la fois les îles de la mer des Caraïbes et celles de l’océan Pacifique. Son climat est délicieusement tropical et ses îles sont des lieux touristiques exceptionnels comme l’île de San Andres, connue pour ses récifs coralliens et sa mer aux sept couleurs. Des espèces telles que la langouste, les tortues carey, les tortues vertes, les requins, les raies
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Photographie : Sebastían Sanint - www.ssanint.com
Palo a pique : haricots rouges cuits avec de la viande puis servis avec du chicharron (peau de cochon grillée), du bouillon de poulet, des épices, des condiments et du riz. Cachapa : tortilla épaisse de maïs jaune préparée avec des œufs, du sucre, du lait, de l’huile et du sel. Lapin au vin : viande de lapin en morceaux cuite avec des herbes, des épices, de la farine, un bouillon et du vin blanc.
manta et les méduses sont communs dans cette région. En avril et mai, il est possible d’observer la reproduction des crabes noirs. Superficie : 300 km² (surface). Population : 74.620 habitants. Climats : tropical sec et tropical humide. Zones protégées : 4 parcs nationaux. Départements : • San Andres et Providence. • Bolivar (île de San Bernardo, île du Rosaire). • Cauca (île de Gorgona). • Valle del Cauca (île de Malpelo). Sous-régions naturelles • Parc naturel national Old Providence McBean Lagoon. • Parc naturel national des îles Corales del Rosario et de San Bernardo. • Parc naturel national de Gorgona. • Parc naturel national de Malpelo. Sous-régions de la région insulaire Archipel de San Andres et Providence C’est l’une des destinations touristiques les plus prisées de la Colombie. Cet archipel est baigné par la mer des Caraïbes et a une superficie totale de 52,2 km², (San Andres avec 26 km², Providence avec 17 km² et Santa Catalina avec 1 km²). L’île de Gorgona Il s’agit d’un petit groupe comprenant les îles de Gorgona, Gorgonilla et autres îlots, tous situés dans l’océan Pacifique et d’une surface terrestre ou insulaire de 26 km². Malpelo Île volcanique dans l’océan Pacifique. L’archipel de San Bernardo Groupe de dix îles de la mer des Caraïbes situé dans le golfe de Morrosquillo. Autres groupes d’îles • Îles Corales del Rosario. • Isla Fuerte. • Île Tortuguilla. • Île Tierra Bomba. Plats typiques de la région insulaire Les saveurs de la mer sont à la base de la gastronomie de la région insulaire. Ici, les plats sont préparés avec du poisson, des crabes, des crevettes et des escargots, puis généralement accompagnés de légumes, de
San Andres
fruits et de légumes typiques des tropiques, comme le manioc, la banane Plantin, le giraumon, la noix de coco et la banane. Le basilic, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre sont les épices qui prédominent et qui donnent une saveur unique à la gastronomie de cette région. Rondón ou Run down : ragoût ou soupe à base de lait de coco et à laquelle on ajoute du poisson, des escargots, de l’igname, du manioc, de la banane Plantin, des queues de cochon et des tortillas de farine. Soupe de crabe : crabes noirs et rouges cuits avec une queue de cochon, des pommes de terre, de l’igname, des tortillas de farine et des épices. Boulettes de crabe ou de poisson : boulettes de chair de poisson, de crabe ou de langouste, assaisonnées avec des œufs, de la chapelure, différents légumes et épices et frites dans de l’huile bouillante. Cocadas ou bonbons à la noix de coco : biscuits préparés avec de la pulpe de noix de coco, du lait de coco, du sucre, du beurre et de la farine. Bola de caracol : escargot cuit à l’étouffée et frit dans l’huile de coco. Ragoût de poulet avec guiozas : poulet frit à l’huile de coco et cuit à l’étouffée avec de l’ail, du poivre, de l’oignon, du sel, du céleri et des guiozas (pâte à la farine de blé, lait de coco, sel et beurre cuits à la vapeur ou à l’eau). Journey Cake : petits pains cuits au four, de farine de blé pétrie avec du lait de coco, du sel et du sucre.
Empanadas de crabe : pâte de farine de blé remplie de chair de crabe assaisonnée d’oignons, d’ail et de poivrons. Haricots rouges avec pig tail : haricots rouges servis avec de la queue de cochon et une sauce d’oignons frits, ail, poivron, sucre et sel. Bammy : manioc râpé et totalement pressé, frit jusqu’à ce qu’il soit doré. C’est l’accompagnement de nombreux plats de la région. Musique de la région insulaire La région insulaire, bien qu’elle soit l’une des plus petites de la Colombie, est une zone très riche de par sa culture, car elle est baignée par deux océans qui englobent à la fois les cultures des Caraïbes et du Pacifique. De plus, l’influence internationale est présente dans cette région, notamment dans la danse et la musique, avec le calypso, rythme typique de Trinidad et Tobago, ou encore le reggae, provenant de la Jamaïque. La salsa, le merengue, le vallenato et la mazurka sont également des genres musicaux très populaires dans cette région. Pour jouer ces rythmes, les insulaires utilisent des instruments tels que la carraca ou mandibula, la mandoline, le tinaphone ou le tinajo, la guitare, le violon et l’accordéon.
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Généralités Que ce soit pour profiter du soleil, vivre une aventure, se rapprocher de la nature, faire une croisière ou organiser une conférence, notre pays dispose des infrastructures et du talent humain nécessaires pour vous faire vivre une expérience inoubliable. N’hésitez pas et venez découvrir plus à fond les régions, la cuisine, le climat et la population du pays. Bienvenue en Colombie, une destination incontournable qui regorge de créativité, de joie et d’hospitalité et que vous ne voudrez pas quitter.