NOVITÀ

Autore: Guido Parri

Golden Age: old but gold.

www.centrocarnicompany.com

Unika Golden Age, altissima qualità, senza compromessi, dedicata agli amanti della ricercatezza e delle migliori materie prime. Unika Golden Age, entrata a far parte della gamma Unika di Centro Carni Company, è una risposta elegante alla ristorazione, alla ricerca di qualità e di prodotti che facciano del piatto una vera e propria esperienza sensoriale. Unika® Golden Age, carne bovina di altissima qualità che si caratterizza da una buona qualità di grasso intramuscolare distribuita in modo uniforme, e che conferma ancora una volta che una buona marezzatura è sinonimo di eccellenza e contribuisce alla bontà del prodotto. Unika® Golden Age è una selezione delle migliori Frisone (vacche con più di 40 mesi), scelte con cura e provenienti dai principali territori europei che si dedicano da generazioni all’allevamento dei bovini. Alcuni dei capi vengono allevati direttamente da piccoli gruppi di contadini che, mettendo in pratica le tecniche tramandate dagli antenati, si prendono cura dei bovini secondo la tradizione. Il finissaggio avviene negli ultimi 20 mesi: questo tipo di alimentazione, perlopiù a base di cereali, contribuisce al raggiungimento di un buon grado di marezzatura della carne rendendola tenera. Il risultato è un prodotto molto gustoso. Il brand ha selezionato per la ristorazione alcuni dei migliori tagli anatomici, in primis la lombata, offrendo agli chef un prodotto in linea con i trend del momento. Questo tipo di prodotto ha, infatti, già riscosso grande successo in Europa e non solo e, da alcuni anni, è arrivato anche in Italia dove sta incontrando il favore di tutti gli amanti della carne. Un’esperienza Unika, nello stile e nel brand, che ha lo scopo di fornire prodotti eccelsi alla ristorazione, per continuare ad elevarne il livello e favorire lo sviluppo di questo canale che fa del nostro paese un’eccellenza da primato.

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Polpa corposa ideale per l’utilizzo in Pizzeria e Rosticceria.

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Pomodori Italiani 100% Italiani, Adatti a tutti gli utilizzi in cucina, Ideali per l’uso in pizzeria e ristorazione.

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Farina tipo1 prodotta con macinazione integrata, Ideale per realizzare impsti a lunga lievitazione e in tutti quei lavorati che necessitano di un notevole sviluppo di volume.

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Farina tipo1 realizzata con macinazione Integrata, Adatta a ridotti tempi di lievitazione, Ideale per tutte quelle lavorazioni che necessitano una pronta reazione dei processi fermentativi e nelle quali è richiesta modesta elasticità.

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Farina Tipo1 prodotta con macinazione Integrata. Supporta e agevola la realizzazione d’impasti per pane e pizza di ogni formato in cui si cerca lo sviluppo di una mollica voluminosa e ben strutturata con crosta friabile e sottile.

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Birra tedesca Pilsner dal gusto tipicamente amarognolo e dal colore giallo paglierino, Ideale per essere gustata in pizzeria.

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Farina Tipo2 prodotta con macinazione integrata. La presenza di quattro grani teneri antichi rivela note pregevoli per finezza e ampiezza contribuendo ad infondere una netta personalità a tutte le preparazioni.

BIRRA ARTIGIANALE GREVENSTEINER DA 0.5LT

Birra tedesca naturalmente torbida e non filtrata, dal gusto leggermente amarognolo con sentori di miele affumicato e cramello. Ideale per essere gustata abbinata a pizze gourmet e piatti semplici e complessi a base di carne, pasta e/o verdure.