NOVITÀ Autore: Guido Parri
Golden Age: old but gold. www.centrocarnicompany.com Unika Golden Age, altissima qualità, senza compromessi, dedicata agli amanti della ricercatezza e delle migliori materie prime. Unika Golden Age, entrata a far parte della gamma Unika di Centro Carni Company, è una risposta elegante alla ristorazione, alla ricerca di qualità e di prodotti che facciano del piatto una vera e propria esperienza sensoriale. Unika® Golden Age, carne bovina di altissima qualità che si caratterizza da una buona qualità di grasso intramuscolare distribuita in modo uniforme, e che conferma ancora una volta che una buona marezzatura è sinonimo di eccellenza e contribuisce alla bontà del prodotto. Unika® Golden Age è una selezione delle migliori Frisone (vacche con più di 40 mesi), scelte con cura e provenienti dai principali territori europei che si dedicano da generazioni all’allevamento dei bovini. Alcuni dei capi vengono allevati direttamente da piccoli gruppi di contadini che, mettendo in pratica le tecniche tramandate dagli antenati, si prendono cura dei bovini secondo la tradizione. Il finissaggio avviene negli ultimi 20 mesi: que-
sto tipo di alimentazione, perlopiù a base di cereali, contribuisce al raggiungimento di un buon grado di marezzatura della carne rendendola tenera. Il risultato è un prodotto molto gustoso. Il brand ha selezionato per la ristorazione alcuni dei migliori tagli anatomici, in primis la lombata, offrendo agli chef un prodotto in linea con i trend del momento. Questo tipo di prodotto ha, infatti, già riscosso grande successo in Europa e non solo e, da alcuni anni, è arrivato anche in Italia dove sta incontrando il favore di tutti gli amanti della carne. Un’esperienza Unika, nello stile e nel brand, che ha lo scopo di fornire prodotti eccelsi alla ristorazione, per continuare ad elevarne il livello e favorire lo sviluppo di questo canale che fa del nostro paese un’eccellenza da primato.
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| maggio 2022
