FARE RISTORAZIONE Autore: Luigi Franchi
“Abbiamo parlato con tanti chef ma Paolo Gramaglia era il più adatto per contribuire allo sviluppo del progetto”. Queste parole di Roberto Imperatrice, ceo di Fedegroup, estrapolate da un bell’articolo del collega Andrea Guolo pubblicato su Hotellerie del gruppo Pambianco, raccontano la partnership di Fedegroup con prestigiosi gruppi alberghieri per quanto riguarda l’esternalizzazione dei servizi di ristorazione degli hotel. Cosa significa tutto questo? Una nuova visione della ristorazione alberghiera che punta a far diventare la gestione una fonte di business. Un fenomeno che si sta espandendo velocemente e che, soprattutto dopo questo difficilissimo periodo per l’hotellerie, risolve problematiche e passività, rendendo il ristorante stesso una destinazione e aumentandone il prestigio
Fedegroup gestisce oltre 50 ristoranti d’albergo in Italia Nata nel 2005, oggi Fedegroup gestisce oltre 50 ristoranti in hotel e sviluppa il suo business principalmente nel Centro e Nord Italia, con una forte presenza in Lazio, Lombardia, Triveneto e Toscana. La crescita progressiva e lo sviluppo costante in aree limitrofe a quelle già presidiate, unite a un network di realtà connesse e sinergiche, garantisce alti standard di qualità e professionalità. Partner di prestigiosi gruppi alberghieri come Starhotels e Leonardo, Fedegroup crea progetti ideati e sviluppati ad hoc in totale autonomia di gestione nel food&beverage. Fedegroup è l’unica realtà italiana capace di creare un’identità unica per ogni struttura in cui opera, rendendo gli spazi alberghieri dei veri e propri organismi vivi inseriti nel tessuto locale, al servizio di clienti business e leisure, cittadini e turisti. Per raggiungere questi risultati l’azienda presta grandissima attenzione ai percorsi formativi. Per questo è stato ideato, all’interno di Fedegroup, il progetto Ho.Re. Camp: “Il successo nell’hotellerie e nella ristorazione - racconta sempre Roberto Imperatrice – è determinato dalla qualità e dalla competenza del personale a ogni livello, dal lavapiatti al direttore. Ho.Re. Camp vuole quindi essere uno strumento in grado di fornire innovazione e professionalità per rendere ogni servizio, agli occhi del cliente, un’esperienza indimenticabile”.
La ristorazione in hotel Lo chef Paolo Gramaglia e Fedegroup, un binomio vincente
Chi è Paolo Gramaglia Classe 1964, napoletano di nascita, lo chef stellato Paolo Gramaglia è il patron del ristorante President di Pompei (NA) e, per Fedegroup, firma una selezione à la carte pensata per offrire un’esperienza gustativa unica, che valorizza la tradizione enogastronomica locale e introduce nuove contaminazioni culturali, partendo da quelle partenopee. Guidata dal concetto del ‘sottrarre per moltiplicare’, la cucina di Gramaglia valorizza l’essenzialità, dalla mise en place agli ingredienti che compongono ogni piatto. Vederlo all’opera nella cucina del suo ristorante è un’esperienza immersiva in quei sapori mediterranei che fanno dell’Italia gastronomica una delle mete predilette dai turisti di ogni parte del mondo. Per Fedegroup lo chef Gramaglia formula la proposta gastronomica in sette prestigiose location italiane - Palazzo Caracciolo e Hotel Terminus a Napoli, Terme di Saturnia Golf Resort a Saturnia, Grand
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| novembre 2021
