LA CERVEZA COSTARRICENSE,
Julio 2011. Volumen 1
Algo más
que una bebida Contenido
Introducción..................................................................................1 Componentes de la cerveza.......................................................1 Proceso de elaboración de la cerveza........................................ 2 La Cerveza y su consumo moderado, aliados de la salud........................................................................3 Valor nutricional de la cerveza en Costa Rica.............................4 Xantohumol, antioxidante natural de la cerveza..........................5
Introducción ¡Bienvenidos! Al primer boletín sobre la cerveza costarricense; nuestro propósito es informar sobre diversos tópicos de esta bebida cuyos efectos positivos en la salud muchos desconocen. La cerveza ha sido consumida desde la época de las pirámides; los sumerios en el sur de Mesopotamia, desarrollaron junto al cultivo de cereales y la creación de las primeras formas de escritura, el arte de fabricar cerveza. También hay datos de China y de los monasterios europeos, en la época medieval. En Norteamérica la primera cervecería se construyó en México por el año de 1544. Es importante destacar que los componentes y el procedimiento de elaboración han variado poco a través de los años. La base de la cerveza es la malta, producida por la acción de una levadura con un cereal que generalmente es cebada, aunque pueden emplearse otros como arroz, trigo y maíz, y se aromatiza con flores de lúpulo. Por lo anterior podríamos señalar que la cerveza es un alimento de origen natural. En los últimos años se han estudiado las cualidades nutricionales de los componentes de la cerveza y su relación con la enfermedad. El consumo moderado de esta bebida es beneficioso para la salud. En este primer boletín conoceremos estudios científicos sobre las cualidades nutricionales y de salud de estos componentes, así como el valor nutritivo de algunas cervezas costarricenses. Por ello, lo invitamos a que se quede con nosotros para que actualice sus conocimientos sobre esta bebida natural y saludable.
Componentes de la cerveza. La cerveza es una bebida fermentada, al igual que el vino y la sidra. En Europa es muy utilizada como parte de la dieta mediterránea. Esta bebida, de baja graduación alcohólica, en Costa Rica oscila de 05 % de alcohol en la cerveza Kaiser a 6% en la Pilsen. No contiene grasas, su aporte calórico es moderado 63 a 173 kcal por botella respectivamente y contiene numerosas vitaminas hidrosolubles, además de baja concentración de sodio. Lúpulo: la cerveza es la única bebida que contiene lúpulo. En las flores femeninas del lúpulo están las denominadas glándulas de lupulina, una resina de color amarillento, extraída de los pétalos, que durante el proceso de elaboración de la cerveza se transforma en sustancias amargas. El lúpulo contiene polifenoles y aceites esenciales, que confieren a la cerveza algunas de sus propiedades saludables.
Nutri-Balance S.A
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