Universidad Nacional del Altiplano
Escuela Profesional de Administración
TURISMO GASTRONÓMICO DE LA REGIÓN DE PUNO CURSO: Administración De Empresas Turísticas PROFESOR: . Veronica Greis Andia Flores
Estudiantes: Gutierrez Llavilla, Silvia Mendizabal Gutierrez, Rosa SEMESTRE: IX
GRUPO: B
PUNO – 2013
TURISMO GASTRONÓMICO EN LA REGION DE PUNO La gastronomía en la Región de Puno es muy rica porque tiene un alto valor nutricional y es orgánico
además ofrece a los turistas variedad de platos
andinos los cuales están preparadas con ingredientes comunes de la región andina como son la papa, quinua, chuño, moraya (tunta), queso, carne de ovino o alpaca, Karachi y la trucha. La gastronomía de puno se caracteriza por su rasgo más distintivo de nuestra cultura, pues presenta de manera palpable la mezcla que caracteriza su originalidad y por el material que utilizan para la cocción de sus alimentos ya que le dan un toque de sabor y aroma a la comida; como son las ollas de barro, el cucharón de palo y el horno de leña hecha de barro o piedra. Estos deliciosos platillos los pueden encontrar
en ferias gastronómicas,
restaurantes, hoteles y en fiestas locales. La gastronomía de puno está enfocado a aquellas personas que desean experimentar una nueva aventura culinaria, disfrutando y degustando nuevos sabores y preparaciones de nuestros platos andinos. Los platos más representativos •
Kancacho Ayavireño
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Chairo o chayro
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Caldo de cabeza
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Trucha frita
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Huatia o pachamanca
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Queso cauche.
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Pesque de quinua
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Sopa de papaliza
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Timpo de carachi
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Lawua de chuño
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Chicharon de alpaca
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Mazamorra de cal
Bebidas •
Chicha de maíz blanco
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Ponche