V A L E N C I A
S P A N S K
1 8
M A R T S
F R U G T
O G
2 0 1 0
G R ´ B T
U G E
1 1
Troede du virkelig ikke man kunne bruge grønsager til at forberede spændende retter ... Super kok og ejer af Den baskiske 3 * Michelin restaurant Mugaritz, Andoni Aduriz (fra El Bulli selvfølgelig), beviser det modsatte med hans berygtede ret "Grøntsager, ovn ristet og rå, spirer og grønne salater”, indeholder 80 forskellige ingredienser, der hver er individuelt tilberedt / rå, kogt, bagt, stegt, sauterede, marinerede osv. Alt smukt bundet sammen med en Emmentaler infusion og brunet smør. Alle de 80 forskellige ingredienser er placeret med pincet på tallerkenen på en overordentlig kreativ måde af kokkene selv. De serverer kun salaten fra maj til oktober og på grund af sværhedsgraden laver de ofte kun 8-12 portioner på dag eller bare, indtil kreativitet slipper op. Det sidste og endelige smagsindtryk af denne kunstneriske anretning er intet mindre end en brasiliansk blomst der hedder Berro de Para!
Product Trends
Vejret Grow Source Import Package Distribute
Viowhite 5 from Greenhouse in Huelva the 16.03.10. A white flesh Stone fruit with expected date of harvest around the 15/20 April
Agurk: Der er kun få spanske agurker nu, men priserne er ekstremt lave, og mange af leverandørerne, overvejer at sende, hvad der er fortsat af den gamle afgrøde til industrien. Første nye afgrøde vil begynde i næste uge. Udbuddet af økologiske agurker stiger støt, men er stadig temmelig dyre. Den mest sandsynlige årsag, for de konstant høje priser, er, at det hollandske udbud er endnu mere begrænset og vil fortsætte med at være det et stykke tid endnu.
Artiskokker: Sidste fredag fleste blev fleste afgrøder i Cartagena og Elche ramt af frost, og det har allerede haft indflydelse på priserne, der er gået en anelse op. Planterne vil sandsynligvis skulle bruge yderligere 2 uger, før de genfundet niveauet og yder normalt igen. Asparges: På grund af frost i Granada, er asparges forsinket yderligere 1 eller 2 uger. Auberginer: Priserne har på mystisk vis opretholdt et højere niveau end forventet i løbet af denne uge. Der er forbedringer i kvaliteten og udbuddet stiger, så priserne burde logisk set være faldet denne uge. Dog må der være en vis form for efterspørgsel, da priserne tilsyneladende også vil være stabilt høje t den kommende uge.
Appelsiner: I sidste uge nævnte vi, at efterspørgslen var begyndt at stige, og denne tendens fortsætter. Ikke desto mindre for gode frugter af stor kaliber er priserne højere end markedet er klar til at betale for.
Avocado: Priserne er steget i denne uge, og det vil de fortsætte med at gøre det i næste uge. Chile er mere eller mindre færdige, og kun større størrelser tilbydes. Også Israel har færre mængder. Blomkål: sæson er næsten færdig Broccoli: Udbuddet er pludselig faldet til næsten ingenting, og som det er tilfældet med Iceberg, lukker mange avlere lukke ned, indtil starten af næste uge. Meget høje priser
Total Produce Sourcing Spain S.A Calle Caminás 3, Bajo Izquierda. 46530 Puçol (Valencia) T: +34 961 95 84 17 F: +34 961 95 84 40
Cherry: Træerne er i blomst ... meget flot
Citron: De spanske avlere fortsætter med at kræve mere for deres citroner end det hollandske marked tilbyder dem til, så det er meget vanskeligt at eksportere direkte nu. Der er et stort udbud, og med mange store størrelser, men det er stadig svært at finde de rigtige priser. Årsagen til dette, som allerede har nævnt mange gange, er at avlerne har solgt deres citroner, til mange eksportører til høje priser. Forårsløg: Fremragende kvalitet
Gulerødder: Udbuddet af gulerødder fra Cádiz er begyndt at stige, og her mest gulerod uden top.. Ikke desto mindre, hvad der tilbydes på det spanske marked er nye israelske gulerødder, men de spanske er ved at være konkurrencedygtige. Fra næste uge er der mulighed for bundt gulerødder.
Hjertesalat: Efterspørgslen er relativt høj, og udbuddet er begrænset. Fra næste uge vil vi være klar med røde hjertesalater 8x2
Hvidløg: Plantning af hvidløg for den kommende sæson er meget kompliceret. Den uophørlige regn har gjort det næsten umuligt at plante, og de forventer en vanskelig sæson. På den anden side har vi hørt, at Kina også lider med regn, og de forventer også meget mindre mængder fra Fjernøsten. Derfor forventer vi høje priser for den kommende sæson .... Nogen vil måske hævde, at den spanske altid har høje priser, men i år, bliver de bare endnu højere. Iceberg: Som vi forudsagde i sidste uge er der en alvorlig mangel på Iceberg og priserne er steget igen. stor efterspørgsel efter alle størrelser 10 - 12 - 14, og da udbuddet er begrænset er priserne meget høje. Mange avlere høster ikke før begyndelsen af næste uge.
Grow Source Import Package Distribute • Market
Total Produce Sourcing Spain S.A Calle Caminás 3, Bajo Izquierda. 46530 Puçol (Valencia) T: +34 961 95 84 17 F: +34 961 95 84 40
Jordbær: Efter en hel uge uden regn er markene nu i en meget tilfredsstillende stand. Udbuddet er stadig begrænset, og der er ikke nok til at dække den samlede efterspørgsel. De lave temperaturer er med til at holde jordbær fra modning og ikke før temperaturerne stiger noget kan vi forvente, at priserne falder. ·
Klementiner: Der er meget få Nadorcott rådighed, og hvad der kan tilbydes, er primært i størrelserne 3 og 4. Der er meget få mængder af størrelserne 1 og 2 er de fleste er allerede solgt til høje priser. Kvaliteten af klementiner fra Murcia og Almeria er af dårlig kvalitet, og vi anbefaler at du får dine klementiner fra Valencia og Castellon. Kartofler: Der har været nye afgrøde af baby kartofler i Sevilla i nogen tid nu, og torsdag i denne uge vil de første kartofler fra Mallorca blive høstet
Kina kål: begrænset udbud fra Valencia Bladselleri: Meget få grønne selleri på dette tidspunkt. Men der er tilgængelige mængder af hvide selleri. Denne sort er meget værdsat i Spanien og priserne i supermarkederne er normalt dobbelt så høj som den grønne. Det har en langt mildere smag end grøn og på grund af dette, og sammen med gode ernæringsmæssige egenskaber, er det blevet er en meget brugt grønsag til børns kost i Spanien. Vi minder om, at selleri har så få kalorier, at du faktisk forbrænder flere kalorier, end du tager på blot ved at tygge (normalt) denne grøntsag.
Kumquat: Der er kun få Kumquat på træerne, og priserne går op. Vi anslår, at sæsonen fortsætter frem til uge 14. Mispel: Nye afgrøder fra Malaga er kun 3 uger fra opstart. Som altid forventer vi meget høje opstarts priser for denne, i Spanien, meget værdsatte frugt.
Total Produce Sourcing Spain S.A Calle Caminás 3, Bajo Izquierda. 46530 Puçol (Valencia) T: +34 961 95 84 17 F: +34 961 95 84 40
Peber: Meget begrænset udbud og kvaliteten er meget dårlig. Avlerne forventer meget høje priser pr kg og føj til den omstændighed, at mere end 60 procent frasorteres. Sæson er næsten færdig og det langt tidligere end sidste år. Romaine salat: Efterspørgslen synes at stige uafbrudt, og kvaliteten er god. Romainen er lidt lettere end normalt, men alle blade er perfekte, så ingen spild i denne salat. Salater: Lollo Rosso, biondo og Oak Leafs er alle med meget begrænset udbud, og de fleste er til hjemmemarkedet. Eksportpriser er meget høje. Spids kål: Efterspørgslen er stigende, og da udbuddet er begrænset, er priserne på vej op.
Tomater: Mange tomater nu med bedre kvalitet og stigende mænger men meget små. Generelt (Kumato, kirsebær osv.) alle tomater viser de samme tendenser. Det forbedrer kvaliteten og udbuddet stiger. Xanadu: En meget sød og sprød salat. Kvaliteten er god, og der er ingen problemer med leveringen. Zucchini: Meget begrænset udbud og priserne er stadig høje dog med tendens til at de falder igen.
Zincal 10 a yellow flesh Stone fruit with estimatet time of harvest around 1 May and in open area around 15 May Yelloe flesh peah Zinzal 10 the 16.03. Estimated harvest for greenhouse around 1 may ( top picture) and outdoor plants around 15 May (2 bottom pictures)
Stenfrugt: Denne uge er der rengøring af træer i Huelva og Sevilla. Høsten er forsinket ca 15 dage, og størrelserne er mindre end forventet. Rengøring af træerne, hvor man fjerner frugter, bør bidrage til at opnå større størrelser, men allerede nu og på grund af disse perspektiver, har de spekulationer i gang, og vi kan forvente høje priser, når sæsonen starter.
Grow Source Import Package Distribute • Market
Total Produce Sourcing Spain S.A Calle Caminás 3, Bajo Izquierda. 46530 Puçol (Valencia) T: +34 961 95 84 17 F: +34 961 95 84 40