加東版 2021年10月29日 星期五
加拿大都市報逢星期五出版
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南都
娛樂
南都娛樂周刊 4
SEWEEKLY
何海珠
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南都娛樂周刊 陸茜 馮一純
34
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專題
堂食限制漸取消 現報復性消費潮
創新餐廳迎疫後擴張良機 創新求變一直是各行業的經營之道，疫情重創後的傳統產業更被迫瞬間升級，向來以人力 為服務重點的餐廳，在防疫措施規範下，除了面對疫情海嘯關門倒閉之外，仍然有部分轉 型成功，迎來重啟後的報復性消費商機；更有不畏疫情創業展店的東主，正擴大事業版圖。 這些歷經疫情考驗、浴火重生的餐廳，料將對餐飲業的發展帶來新啟示。
■疫情期間以大空間取勝的餐廳成功戰勝疫情。
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天下
專題
■年輕的餐館東主林凱宇在疫情期間以社交媒體和送餐程式改變經營模式。
■方便外帶的珍珠奶茶等簡餐，在疫情期間仍締造營業佳績。
根據行業數據顯示，本國食品服務業通常
務為主的高消費水平餐廳。以鮑魚海鮮為招牌、
碑。目前該店在座位裝設透明隔板，遵守疫苗
僱用120萬人，在疫情爆發之前，全國每天約提
位於列治文的大型中式酒樓“敘香園”，以往逢
卡認證系統，迎來較疫情前更多顧客上門。
供2,200萬頓餐。代表全國逾9萬間飲食服務同
年過節總是人流如織，席開三、五十桌，在疫情
業的加拿大餐館協會（Restaurants Canada）
期間限聚令下，只能無奈收場。該酒樓行政助
人力成餐 飲 服務 最大問題
表示，疫情嚴重打擊餐飲酒店僱主，約80%餐
理夏佳宜表示，主廚和員工人事成本太高，廚房
疫後重啟，未被淘汰的餐飲業者，所面臨
館的利潤下降，近半餐館在大流行期間持續虧
一開火就是虧損，只好將三層樓的餐廳空間分
的最大挑戰是人手不足。加拿大另類政策中心
損。
別放租，減少閒置造成的損失。
（CCPA）的一項分析指出，疫情封鎖限制導致
然而該會一份調查報告顯示，只要安全措
位於溫哥華市中心西端的3QuartersFull餐
餐飲和食品服務業流失大量勞工，截至2021年
施到位，加拿大人正期待重返餐廳堂食。報告
館，以台式刈包為主打菜色，但午茶時段的咖啡
2月，本國近25萬名曾經從事餐飲相關行業的勞
錄得，有多達89%國民渴望與親友外出就餐；
和鳳梨酥，深受白人顧客喜愛。
工，離開了該行業，大部分跳槽從事辦公室行政 工作。
64%受訪者表示，外出用膳將成為疫情過後生
限制堂食期間，生意雖受到影響，但店長
活中的重要環節；多達72%受訪者對到餐館堂
林凱宇說：“熟客的支持讓我們在外賣取得不
餐飲顧問公司Dr. Restaurant總監江衍緻
食最懷念的部分，是社交和親友聯誼。
錯的成績。現今顧客透過送餐程式服務的比例
表示，疫情影響了整個餐旅業市場，遭裁撤的員
已明顯增加。”
工有積極轉行的，也有年輕人時興創業；消極的
目前正值迎接疫後重啟之際，各省在疫苗 普及率達標後逐漸取消餐廳堂食人數限制，餐
同樣在疫情中嚴守衛生令的Pomona咖啡
兼職者則繼續領取疫情補貼，不願找工。現今
飲業可謂商機蓬勃。加拿大餐館協會總裁兼首
館，大流行期間沒有裁撤掉任何一位員工。店東陳
餐飲業的最大問題不是沒有顧客上門，而是欠
席執行長巴克萊（Todd Barclay）指出，國民可
慧青表示，熟客仍然前往外賣咖啡豆或咖啡，只是
缺員工。也因此找他諮詢的客戶，最迫切需要協
能準備好重返餐廳惠顧，但他們一些口味和著
沒辦法在店內享用。但就經營理念而言，當然仍希
助的是“獵頭”。
眼點已有轉變，餐廳方面將需要繼續適應以奪
望顧客安全到店品嘗現場沖煮的咖啡，她說：“我
得市場份額。
們賣的不是咖啡因，而是享受咖啡時光。”
因應疫情調整經營策略 最受疫情打擊的是大型宴會廳、以堂食服
疫情帶來了危機，但危機也是轉機。江衍緻 說，許多餐館遭受疫情衝擊而結業，店面和硬
陳慧青在疫情期間仍手工烘焙上好的咖啡
體設備正在放售或放租，因此原本計劃開餐廳
豆，提供顧客單品咖啡的知識，教顧客在家自
或展店的有心之士，可能在房地產住宅市場大
製好咖啡，因此顧客忠誠度高，也借此建立口
熱的同時，得以廉宜價格入手店鋪。
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天下
專題
疫後創業危機變良機 至於為迎接疫後的餐飲創業潮，東主和顧 客之間的平衡非常重要，成本過高、餐廳難以
上述原料設備供應商外，其中詢問度較高品牌 有黑沃咖啡、徐可波（Boba Chic）、日出茶太、 快樂檸檬。
維持；品質太差、顧客不會上門。江衍緻說：“創
由以上預計將引入大溫品牌來看，半自動
業容易守成難。大家會發現疫情爆發前，火鍋店
化、半成品，以及餐飲相關產品如食品外包裝、
如雨後春筍般林立，因為火鍋看重的是食材，不
外賣餐盒等，都成了疫情後餐飲趨勢和焦點，
需要像熱炒店需要師傅付出大量人力。”
也再次說明餐飲業嚴缺人手的痛處。業者有專
連鎖加盟也是省時省力的作法，只要複製 技術，中央廚房出餐，減低人力消耗。溫哥華台
業珍奶機，不再需要手搖，更要精簡人力到電子 化點餐、結賬，同時保持衛生。
貿中心於8月協辦台灣連鎖餐飲拓銷團活動，
快餐文化早在麥當勞時代已成趨勢，然而
在大溫區已有日出茶太、CoCo、快樂檸檬等品
疫後重啟反彈的不再會是戴口罩經由“得來
牌持續擴張版圖，珍奶熱潮下的原料設備供應
速”點餐外賣的食物，民眾渴望的是好好吃飯，
商，如上島食品（珍奶原物料）、有豐製糖（糖
是一頓由主廚精心製作、服務員端上餐桌、侍
漿）、鉑林科技（自動珍奶機）也向計劃創業者
酒師推薦搭配美酒，與親友一同舉杯的佳餚。
招手。溫哥華台貿中心主任陳建坤說，該場餐飲
正如餐館協會調查顯示，多達89%國民渴望與
即將強勢回歸，有心創業者可朝向別具風格、創
連鎖線上洽談會促成80多萬美元的短期可見
親友外出就餐，江衍緻說，經過一段只能外賣的
新體驗的餐飲服務來規劃，這才是長期經營之
商機，3年內可能合作商機達到370萬美元；除了
日子，相信以社交功能和主廚魅力為主的餐廳
道。
■位於列治文的鷺島酒莊疫情期間流失了國際觀光 客，疫情期間舉辦小型試酒活動吸引本地顧客。
新移民創業逢疫情 酒吧歷經波折終開店 單租金損失 就超 過4 0萬
來自中國東北的趙齊禹，在原居地已成功 經營10幾間娛樂型企業，包括KTV、夜總會、酒
就在店面選址後，裝潢籌備進行到接近完
吧等，當他2012年為了孩子的教育而選擇來到
工階段，取得酒牌和營業執照，沒想到疫情就
加拿大後，歷經兩年空中飛人的模式，也愛上了
此爆發。“許多素材需要從中國運送過來，都被
溫哥華的閒適生活，2015年決定把重心轉往家
擱延了；租金已開始繳付，這是一筆龐大的成
庭。
本；店面還沒正式營業，不符合政府疫情緊急 體會到新移民融入主流的階段需要有認識
新朋友的場合，感到如果放棄自己本身的專業
相信社交活動即將帶動餐飲酒吧再度繁榮起 來。”
星島記者黃憶欣
補助。”趙齊禹坦言，光是租金損失就超過40萬 元。
有點可惜，加上看見列治文沒有可供三五好友
好不容易硬體設施準備就緒，接踵而來的
夜間聽演唱、放鬆身心嗨玩的酒吧，於是就決
疫情限制令，包括禁止堂食、聚會，晚間10時後
定想開一間高級、正當，結合視聽享受的俱樂
不得賣酒，各種規定對於主要營業時間是晚上
部，取名No88。
的酒吧，都是嚴重打擊。好不容易，今年夏天在
“我希望把中國大城市既有的高品質酒吧
疫苗接種普及後，No88正式營業了。在此之前，
娛樂帶到溫哥華，因此找了知名的設計師規劃。
趙齊禹作足了應變措施，例如規劃日間出租場
仔細看每道牆面的壁飾磁磚呈現出精緻的細
地供小規模聚會，內部座位加裝透明隔板，拉
節，每個包廂、桌椅、座位都精心挑選，燈光音
開各桌消費者距離等。
響配合樂團演唱也很講究，店內酒款更是跟知
自8月營業到現在，No88獲得不少顧客的
名大廠合作。我覺得既然要做，就得吸引主流
肯定。雖然目前疫情仍有不確定性，但餐飲業
人士的光臨。”趙齊禹說，這是自我認定和成就
已逐步恢復客容量，準備迎接社交和親友聚會
感的體現。
的需求。趙齊禹說：“大家都被疫情悶太久了，
■趙齊禹在加國重新開展事業之路受到疫情嚴重打擊。
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天下
專題
疫情好轉堂食成首選 送餐員嘆時薪減四成 近日有報道指北美有送貨員發起罷工行 動，促請公司關注員工薪資和福利，有送餐業同 行受訪時表示，在新冠疫情爆發期間，由於本 地食肆實施堂食令，令外賣配送行業成為賺取 外快的熱門職業，特別在2020年疫情爆發送餐 高峰期，試過每小時20至25元時薪，高於普通 文員的收入水平。但隨著疫苗接種和堂食令解 禁，平均時薪開始下降，甚至與最低時薪差不 多。
文：記者王弘樹
華裔居民陳先生在2020年3月因疫情失去 原本的食肆服務生工作，由於陳先生英語水平 有限，失業後無法順利覓得新工作，為求生計加 入送餐員工作，但隨著疫苗接種率普及，省府重 開堂食服務，他的外賣收入從2020年夏季的每 月4,000元，跌至目前每小時8至12元。 他說：「收入減少源於現在大家的生活已 逐步回復正常，很多家庭都寧願出去堂食，而 且外賣程式上的食物價錢高於餐廳菜單的價 錢。」陳先生指，例如某餐廳的海南雞飯堂食價 格為12元，但外賣程式上標價14元，算上配送
■陳先生指4元的訂單是顧客沒給小費，行內稱為「最低消費」。
費和服務費，在不給送餐員小費的情況下，一份 海南雞飯最終要花費18至20元，用戶在衡量之
附近社區的訂單，那我便可在前往A平台用戶
後，通常會選擇堂食或自取。
送餐途中，順道送B平台用戶的訂單，可同時在
陳先生最後補充說，送餐員毋須每月立刻
A和B兩個平台賺到配送費，公司知道肯定不允
交稅，所以每月的薪資能解燃眉之急，但報稅季
許，但我僅能冒著封號的風險，走灰色地帶，否
時仍要繳交上年度的稅款，而且他們的行業在
則單純靠一個平台送餐，收入根本無法達到本
銀行機構看來並非穩定性工作，難以通過貸款
省規定的最低人工。」
壓力測試，亦無失業保險或其他就業福利保障，
冒封號風險兼做兩家平台 至於有報道指有配送程式的送貨員無法 享受公司基本福利，甚至平均時薪低於最低工 資。陳先生說，這是因為程式平台的送餐員或送 貨員均是自僱形式，自負盈虧，無論油費和車保
無法享受公司基本福利
險都要自行承擔，一旦在送餐途中發生交通事
陳先生呼籲有意從事送餐業的讀者，若有
故，保險公司有可能因為車主沒有買商業車險
英語能力或職業技能，應嘗試應聘穩定的工作，
而拒絕理賠，所以送餐員和送貨員並沒有員工
網絡上稱時薪25元的送餐員已成歷史。
福利可言。
給予10元至15元的小費。」
該群體希望藉此受到重視，並獲得最基本的員 工權利。
他說：「這是一個看菜吃飯的工作，節假日
陳先生現時註冊北美3個大型的外賣平台，
有時會每小時高達20至25元，這取決於顧客是
以及本地一個華人外賣平台，他稱：「以前註冊
否給予足夠比例的小費，目前使用外賣服務的
一個平台就可以月入4,000元，現在我都是兩個
用戶通常象征性付4至5元小費，但有部分用戶
平台同時開啟進行接單，例如我在A平台接到一
選擇不給小費。工作日接單率非常低，大多數時
個從鐵道鎮（Metrotown）的餐廳送往北本拿比
候在街頭等候一小時都沒有訂單，並不像在疫
住所的訂單，在取餐中途在B平台接到一個從麗
情爆發初期，平均每小時至少能接到兩單，當時
晶廣場的餐廳出發，送往卑詩理工學院（BCIT）
用戶大都非常體恤送餐員冒險提供服務，每單
■陳先生受訪時出示一張14公里路程卻僅獲不到7元配送 費的訂單。
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天下 財富
焦點 家居
專家籲留學生勿氣餒 疫情改變心態 父母游說回國
可隨時報考加國大學 小留學生返華白繳學費 疫情肆虐至今逾18個月，來自海外的留學生 在本地就讀高中的國際留學生儘管年紀
中國的高考制度，所以該類家長都會為子女選擇
及自控能力，他說：“由於寄宿家庭難以在學業
無可避免地要面對多項問題，包括學業規劃及 尚輕，但已離開父母，獨自前來加國實現夢想，
在中國的國際學校就讀，日後可方便考取國外的
上輔導未成年留學生，僅能在生活上提供力所能
生活，其中更有在本地讀高中的未成年留學生， 希望在本國接受先進的高中教育， 從而考取心
高校。
及的幫助，所以未成年留學生在新冠期間學習講
因疫情僅能暫時放棄本地學習，選擇回國與家 儀的名牌大學。最近一名曾做寄宿家庭的讀者
黃承斌又指出，本國的高校並非像亞洲幾
求自主及自覺。”
人團聚。 稱 ，在2020年初突然爆發新冠疫情，讓不少計
個國家或地區，實行“一試定終身”的模式，以
至於有高中留學生因疫情中斷本國學業，而
劃前來加國就讀高中的華裔留學生止步，疫情 有本地教育顧問認為，儘管未成年留學生或
高考成績作為入大學的門檻，他說：“加美的高
選擇回國就讀高中，陳紹炎認為此舉無阻學生日
其家長，選擇中斷在加國的學習，但本國及美國 亦令原本在家中寄宿的高中留學生心態欠佳，
校歡迎任何年齡，任何背景，任何種族的人士
後考取外國名校，他說：“有的學生在祖國完成
的大學入學制度靈活，並非以“一試定終身”作 時常掛念在中國的父母而被迫暫時放棄學業回
就讀，並非用高考成績作為入學標準，65歲以
高中學習，亦可通過各類國際認可的考試入讀名
為新生的入學標準，呼籲高中留學生及其家長切 國，她擔憂該名留學生日後的學業 ，更為其家長
上的長者亦可報讀，所以暫時回國的高中留學
校，並非一定要參加本地省考才能報讀。”
勿氣餒，皆因條條大路通羅馬，稱並非僅有在本 白白繳交數萬加元的留學費用而感到可惜。
生毋須過於擔憂，疫情好轉再報讀本地大學亦
國高中就讀才能入讀北美高校。
可以。”
陳紹炎又指出，以中港台的高中成績為例， 有些北美高校可能不熟悉當地的教育系統，所以
青少年輔導員及心理治療師黃承斌，周一 溫 市居民楊女
黃承斌最後補充表示，加國教育系統人性
會著重參考認可的國際性入學考試成績，例如
（25日） 士， 在2018年受中國 接受訪問時表示，在新冠疫情期間，本
化， 可謂條條大路通羅馬，儘管有高中留學生因
托福、雅思、SAT、以及AP課程分數，但這些考
地有不少學校都非常關注學生的心理發展，並 的好朋友所託，幫忙
疫情或個人原因，最後無法考入心儀大學，但本
試均可在原居地進行學習和報考，學生毋須擔心
安排相關的活動幫助學生保持樂觀心境，他說： 照 顧 其來加 留學的
國專上學院或社區學院的轉學分系統先進，學生
日後在海外升學受限。
“據我所知，有些私立學校會因學生的健康情 未成年女兒 ，儘管楊
可用“曲線入學”形式，即通過本地專上學院轉
陳紹炎藉此呼籲已返中國的高中留學生，若
況，或個人原因未能返校，而開設靈活的線上授 女 士 移民 溫哥 華多
學分入讀名牌大學，他說：“無論在加拿大讀高
日後仍計劃來北美讀大學，在申請大學時或在
課系統，令就讀的未成年留學生可靈活學習。” 年，但楊女士從未做
中，或是選擇回國就讀高中，畢業後都可以申請 疫情令不少高中留學生感到壓力倍增。
入學面試時，可與申請學校解釋當年因疫情選擇 加通社資料圖片
過寄宿 家 庭 和監 護
加拿大本地的專上學院，通過在專上學院的努力
返國的原因，從而釋除校方對考生學習中斷的疑
學習，日後可轉學分至心儀大學，所以高中生毋 書，從來不用我擔心她的學習。”
慮。陳紹炎希望所有高中留學生切勿因疫情放棄 為疫情無法與朋友出外傾訴，學習上的東西我也
須氣餒，入讀大學的方式仍有非常多選擇。”
學習，無論在世界各地，都可以參加國際性入學 不懂，無法教導她任何學習和升學的建議，她每
並非“一試定終身” 人，楊女士一開始對 至於有華裔留學生因新冠疫情中斷本地學 該委託存在疑慮 ，在 ■楊女士寄望欣欣在中國仍 業，從而選擇返華重新入讀當地高中或國際學 難以 婉 拒 好朋 友的 可繼續努力學習，日後返加升 讀大學。 受訪者提供
無法入讀中國高中 而資深教育顧問陳紹炎受訪時表示，疫症
測試 ，通過努力考取海外心儀的大學，毋須因返 晚在房間打網絡遊戲減壓 ，我起初還自我安慰認
校，黃承斌說，由於中國高中系統與本地不同， 懇求下 ，最終將好朋
大 流行期間由於有的課程以網絡 授課 形式 進 國而感到無助。 記者王弘樹 楊女士又指出，如無意外，欣欣應該在2021 為欣欣沒有結識損友或早戀便足矣，沒想到欣
華裔留學生選擇重回中國就讀， 有可能無法適應 友年僅14歲的女兒欣欣安排入住家中，並讓丈
行，未成年留學生須有強大的自主學習能力，以 年左右能完成高中學分並參加省考，或利用AP
欣最終因心態無法自行調整，每天掛念父母便
夫前往留學機構詢問有關擔任監護人事宜，以
成績申請北美的名牌高校，但2020年3月的新冠
及多次前往就讀高中進行入學溝通。
疫情改變了欣欣的規劃，楊女士說：“2020年3
對於欣欣在2021年春季選擇回中國，楊女
楊女士說：“身邊親友一直都有做留學生寄
月突然爆發新冠疫情，當時省府開始實行衛生防
士對此感到非常擔憂，她說，由於欣欣當年為了
宿家庭和監護人，但我對此毫無經驗，因為我需
疫措施，整個社會瞬間失去活力，欣欣原本報讀
免除雅思入學，在初三時選擇低齡來加，在中國
要對小朋友負責，並不是簽個名字做監護人便
的補習機構停課，學生之間亦因新冠疫情的突如
的學歷系統中尚未初中畢業，現在在廣東也無法
安枕無憂，非常希望我好朋友的女兒能考上名
其來，感到恐慌與不安。”
正常入讀當地的高中，僅能在國際學校或民辦學
牌大學。”
欣欣的父母在中國每天都留意本地學校的
選擇放棄學習。”
校重新就讀。
欣欣自2018年入住楊女士家中後，便逐漸
新冠疫情訊息。隨着中國的疫情在2020年秋季
楊女士稱，疫情時數次看到欣欣在房間偷偷
與楊女士一家熟絡，楊女士亦將欣欣視作女兒
受控，欣欣的父母開始有意讓欣欣先暫停學業
流淚，她理解欣欣當時對自己的前途感到非常迷
般看待，楊女士當時對於欣欣日後能考取名牌
返國，楊女士對此說：“欣欣是家中獨生女兒，她
茫，而且非常掛念父母，楊女士最後補充說：“欣
大學胸有成竹，楊女士說：“由於欣欣的家庭
的父母非常擔心她的健康，他們當時不斷關注
欣無法正常參與中國的高考，她僅能在國際學校
在中國僅是工薪階層，她一直說希望能考到多
北美疫情爆發失控的報道，父母便開始游說欣
繼續就讀高中，日後或再選擇出國留學的道路，
倫多大學的精算專業，日後能讓父母過上富裕
欣回國。”
我對此感到非常內疚，我與好朋友的感情可能因
的生活。欣欣在我家中的飲食都和我兒子一
由於欣欣對自己的學業非常迷茫，其次面對
為這個事情出現芥蒂，有時亦會抱怨新冠病毒毀
樣，從來不會有任何分別，假日更會帶上她與
父母的施壓，以及新冠疫情帶來的不安，最終選
了一個小朋友的前途，好朋友花費數萬加元的學
■黃承斌。 受訪者提供 我們一同出遊，而欣欣在疫情前非常努力地讀
擇在家中打電腦遊戲減壓，楊女士說：“欣欣因
■陳紹炎。 費，最後結果未能得償所願。 ”
受訪者提供
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家居
專家籲留學生勿氣餒
可隨時報考加國大學 疫情肆虐至今逾18個月，來自海外的留學生
中國的高考制度，所以該類家長都會為子女選擇
及自控能力，他說：“由於寄宿家庭難以在學業
無可避免地要面對多項問題，包括學業規劃及
在中國的國際學校就讀，日後可方便考取國外的
上輔導未成年留學生，僅能在生活上提供力所能
生活，其中更有在本地讀高中的未成年留學生，
高校。
及的幫助，所以未成年留學生在新冠期間學習講
因疫情僅能暫時放棄本地學習，選擇回國與家
黃承斌又指出，本國的高校並非像亞洲幾
求自主及自覺。”
個國家或地區，實行“一試定終身”的模式，以
至於有高中留學生因疫情中斷本國學業，而
有本地教育顧問認為，儘管未成年留學生或
高考成績作為入大學的門檻，他說：“加美的高
選擇回國就讀高中，陳紹炎認為此舉無阻學生日
其家長，選擇中斷在加國的學習，但本國及美國
校歡迎任何年齡，任何背景，任何種族的人士
後考取外國名校，他說：“有的學生在祖國完成
的大學入學制度靈活，並非以“一試定終身”作
就讀，並非用高考成績作為入學標準，65歲以
高中學習，亦可通過各類國際認可的考試入讀名
為新生的入學標準，呼籲高中留學生及其家長切
上的長者亦可報讀，所以暫時回國的高中留學
校，並非一定要參加本地省考才能報讀。”
勿氣餒，皆因條條大路通羅馬，稱並非僅有在本
生毋須過於擔憂，疫情好轉再報讀本地大學亦
國高中就讀才能入讀北美高校。
可以。”
人團聚。
陳紹炎又指出，以中港台的高中成績為例， 有些北美高校可能不熟悉當地的教育系統，所以
青少年輔導員及心理治療師黃承斌，周一
黃承斌最後補充表示，加國教育系統人性
會著重參考認可的國際性入學考試成績，例如
（25日）接受訪問時表示，在新冠疫情期間，本
化， 可謂條條大路通羅馬，儘管有高中留學生因
托福、雅思、SAT、以及AP課程分數，但這些考
地有不少學校都非常關注學生的心理發展，並
疫情或個人原因，最後無法考入心儀大學，但本
試均可在原居地進行學習和報考，學生毋須擔心
安排相關的活動幫助學生保持樂觀心境，他說：
國專上學院或社區學院的轉學分系統先進，學生
日後在海外升學受限。
“據我所知，有些私立學校會因學生的健康情
可用“曲線入學”形式，即通過本地專上學院轉
陳紹炎藉此呼籲已返中國的高中留學生，若
況，或個人原因未能返校，而開設靈活的線上授
學分入讀名牌大學，他說：“無論在加拿大讀高
日後仍計劃來北美讀大學，在申請大學時或在
課系統，令就讀的未成年留學生可靈活學習。”
中，或是選擇回國就讀高中，畢業後都可以申請
入學面試時，可與申請學校解釋當年因疫情選擇
加拿大本地的專上學院，通過在專上學院的努力
返國的原因，從而釋除校方對考生學習中斷的疑
學習，日後可轉學分至心儀大學，所以高中生毋
慮。陳紹炎希望所有高中留學生切勿因疫情放棄
須氣餒，入讀大學的方式仍有非常多選擇。”
學習，無論在世界各地，都可以參加國際性入學
並非“一試定終身” 至於有華裔留學生因新冠疫情中斷本地學 業，從而選擇返華重新入讀當地高中或國際學
而資深教育顧問陳紹炎受訪時表示，疫症
校，黃承斌說，由於中國高中系統與本地不同，
大 流行期間由於有的課程以網絡 授課 形式 進
華裔留學生選擇重回中國就讀，有可能無法適應
行，未成年留學生須有強大的自主學習能力，以
■黃承斌。
受訪者提供
測試，通過努力考取海外心儀的大學，毋須因返 國而感到無助。
記者王弘樹
■陳紹炎。
受訪者提供
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神州
封閉式訓練 課程選擇多 花費上萬元
送寵物去上學 多為矯正行為 一隻隻毛茸茸的小狗枕著小枕頭，蓋著 小被子，乖巧地睡成兩排——近日，一 張來自韓國某寵物幼稚園的午睡照萌翻 了許多網友，也讓人了解到寵物學校。 但實際上，國內多數送寵物去上學的人 是為了矯正寵物的不良行為，比如暴 躁、不能定點上廁所、亂叫擾民等。 北京一家寵物寄養訓練學校的創辦者李景 龍透露，馴導師要控制住許多條狗，讓牠們互 相不打架，還乖乖躺在那裏。照片裏那些狗在 送去幼稚園之前，肯定已經有過良好的社會化 訓練。
不少人送寵物去上學是為了矯正寵物的不良行為，比如亂叫擾民等，圖 為訓犬師進行日常訓練。 中新社資料圖片
寵物訓練公司近 三千家
視覺資訊於牠而言是“砰砰砰”的密集散彈雨。
下寵物學校的管理難度。
網絡上聰明懂事的網紅狗狗從來都是“別
他把狗的爆衝行為分為了“隨時無腦爆衝型”、
貓可以長時間呆在室內，狗是需要外出
人家的狗”，許多養寵人面臨的問題是“我家狗
“遇見特定情況就爆衝型”、“剛出門時爆衝
的。城市裏的狗要和人類一起坐電梯、等紅綠
啥也不會”，甚至還毛病多多。大多數養寵人是
型”幾種類型，而每種行為形成的具體原因都
燈，需要遵循更多的規則。24歲的桂子說：養了
為了矯正狗的不良行為，這些養寵人由於自己無
不一樣，行為調整訓練方式也理應不同。比如
一隻名為up的邊牧，up比較乖，沒有什么不良行
法解決問題，不得不尋求專業訓練師的幫助。
對於“遇見特定情況就爆衝型”的狗狗，需要對
為。但在up 4個月大的時候，桂子還是送牠去學
在李景龍的“寵愛到家”學校，每隻問題狗狗會
那些刺激物進行脫敏練習。
了4800元的中級班，包括隨行、等待、喚回、拒
被寄養長達半個月至兩個月，每天在訓練師的
國內大部分的寵物訓練課，主要分為行為
單獨培訓下學習三到四個小時。養寵人則要為
糾正、基礎的服從性科目（禁止、臥下、握手等
此花費數千元乃至上萬元。
動作）和觀賞性科目（鞠躬、祈禱、打滾、裝死
城市狗的社會化訓練很重要。李景龍的妻
這是一個正在快速擴張的市場。李景龍回
等動作）。行為糾正和服從性課程的價格多在
子張曉紅是一位從業近十年的訓導師。她說，
憶稱，2009年自己入行時，全北京只有不到十
3000至6000元之間，是多數養寵人願意報的
狗狗在一歲前要多換環境，多見人，才能脾氣
家做寵物訓練的機構。現在，大眾點評中能搜
課。難度更大、教學時間長達數月的觀賞性教
好、不打架、不咬人。牠跟各種各樣的動物都打
索到的北京寵物訓練學校有178家。企查查資
程，價格達上萬元，選擇的人就少多了。
過交道，就不好奇了，見誰都不怕。那些常關在
料顯示，據不完全統計，中國從事寵物訓練的公 司有2680家。
很少有針對貓的課程
食、擊掌等服從性科目。“去學校主要是想從小 培養它的城市生活狀態。”桂子說。
屋裏的狗，見到外人就會叫。4至8個月之間是 最好的訓練階段，錯過就不好改了。
張先生養的邊牧有著“撲人、隨地大小便、
寵 物 訓 練 學 校 主 要 為 線下 寄 養 訓 練，
訓導師給狗訓練的第一天通常是摸清楚
一跑出去就叫不回來”等壞習慣。他無奈地說，
主人需要將寵物寄養 在訓練基 地。近兩年，
狗的習性，和牠熟悉起來。每隻狗的脾氣、性格
“訓得都撓腦袋。我扔網球跟牠玩，一開始牠
疫 情又催 生 出了不 少 做 線 上訓 練 的 團 隊。
都不同，“好多網紅狗不能代表所有的狗，就跟
特別喜歡玩。結果讓我揍了一頓就不玩了，扔出
PerSonTeTOPIA（以下簡稱PST）是一家專做
不是所有人都能上清華北大一樣，狗跟狗也不
球也不叼了。”所以他把狗送來寵物學校進行一
線上課程的寵物訓練團隊。創始人張昕說，學員
同。這個方法我能去訓那隻狗，下一個狗就不一
個月的封閉式訓練。
裏年輕人比較多，大部分是女性，經濟條件較
定能用這個方法了。”李景龍說。
要訓練寵物的行為習慣不簡單，需要具備
好，很願意為狗付出時間和精力。
寵物訓練方法主要分為正向訓練和獎懲並
專業的知識。比如一些狗存在的爆衝行為——
有意思的是，這些課程主要教的是狗，很
用的傳統訓練。近年來，更人道和安全的正向
狗外出散步時會拖著牽引繩用力衝在主人前
少有針對貓的課程。張昕表示，貓是獨居動物，
訓練法更被推崇。正向訓練即創造機會讓主人
面——並不是主人用勁拉緊繩子就能解決的。
給人類造成的困惑沒那麼多，而狗是社交需求
希望的行為發生，然後獎勵狗狗正確的行為，正
成都動物園行為訓練組組長鄧俊發文解
非常強烈的動物，出問題的幾率會比貓大。另一
面鞏固狗狗做這個動作的意識，並且避免使用
釋，狗出門後，散步過程中的各種氣味、聲音、
方面，貓太靈活了，會上樹，容易走丟，增加了線
恐嚇、體罰等懲罰行為。
CANADIAN CITY POST
天下
神州
“比狗更需要上學的是人” 雖然正向訓練宣傳得不少，但很多養寵
都不會，更重要的是大家不了解狗這個物種。
人仍不了解。寵物訓練團隊創始人張昕去年
“我們人對狗的很多要求，人類看起來
夏天參加一個養寵人的線下沙龍時，發現正
好像很簡單，但其實對狗來說很難。大家沒有
向訓練雖然推廣了很多年，但推廣率幾乎為
想過狗是需要學習才能明白的。很多人都覺得
零。
狗不會就揍，爆衝就揍、隨地拉尿就揍，這是 很多養寵人容易忽略，比狗更需要上學
的，其實是他們自己。
最大的一個誤區。” 小紅書用戶“魚哥上架”曾經送狗狗去寄
狗的行為問題是人類錯誤的養育方式帶
宿學校改造，她對我們表示，接回狗狗到家後
來的。“許多人都是一衝動買了狗，然後發現
最大的感觸不是狗狗有多聽話，而是覺得狗
我這狗怎麼這麼煩人。”張昕說，其實他們連
狗很不安和驚慌，似乎有些憂鬱。她頓時有些
怎麼養狗都不會，比如該吃什么、該準備什么
愧疚，不知道送狗狗上學到底是對還是錯。
寵物的一舉一動總能讓人感動，圖為一隻狗狗親吻另一狗狗。 中新社
當孩子養 單身年輕人盡心盡力 在當下中國，寵物貓犬的數量已突破一億
為養狗的人多了，遇到問題的人也就多了。”
因為上班沒有時間養。也就是說，不養寵物的
隻，其中寵物狗數量達5200萬隻。在如此龐大的
在他的印象，這一變化出現在2015年至
人並不是不喜歡，而是上班沒時間。在他看來，
數量加持下，寵物不良習慣和行為也會被放大，
2016年間。2015年開始，送寵物來訓練的人數明
解決用戶有時間養寵、寵物能夠更聽話的問
因而寵物訓練消費的熱漲似乎是必然的事情。
顯多了起來。到現在，他們中心每個月有20至30
題，是市場的一個大機會。一線城市已經出現了
隻寵物犬進行訓練，算上他自己，有4名訓犬師。
很多寵物幼稚園、日託班等，核心都在解決上
另外，跟寵物數量一同增長的，還有人們 的收入和社會的單身率等，有經濟能力且需要
目前，毛孩子身分地位水漲船高，寵物正
情感寄託的寵物主們，希望自己的寵物是貼心
在被“人”化。艾媒咨詢資料顯示，中國養寵人
又不給自己添亂的樣子。
群中將寵物當做孩子的人群有20.70%，另外有
27歲的Yuki說，“我的狗狗我是當成孩子
12.78%的人認為寵物是自己的親人，有21.59%
養的。”中新網報道，她為兩隻狗狗的花銷一年
的人認為寵物是自己的朋友，累計超過半數的
至少三萬，“生病可能會上浮一些，今年我們家
受訪人群，向寵物投射了超出寵物本身的情感
一隻狗狗髕骨手術花了一萬。”此外還在寵物美
價值。呆萌博士創始人黃碩曾透露，創業初期
容、買營養產品和日用品上開銷不少。
他們在做市場調研的時候做過一份近萬人規模
其中一隻狗狗“兜兜”曾經有在家裏亂拉 亂尿的毛病，而且不敢出門。Yuki為此買過網上 課程，後來把狗狗交給專業訓練師培訓，又在家 採用正向引導鞏固了一段時期後，兜兜已經不 再犯錯了，也敢出門散步了。 和人類一樣，狗狗需要學校教育，更需要 家庭教育。“陪狗狗多了，狗狗真的會像人一 樣，而且比較溫順，不太會有攻擊性。”在她看 來，狗狗就像小孩子，多了個羈絆，令人操心， 但帶來的治癒無法替代。 Yuki目前還沒有生孩子的計劃。她認為，養 孩子需要承擔的責任和壓力更多，孩子不是盡 力就能養好的，而狗狗是盡力就能養好的。而 這跟訓犬師何衛平日裏的觀察是一致的：客戶 70%都是年輕人，其中又有一半是單身人群。 何衛從業已11年，在他的認知中，寵物訓練 熱點的出現跟養寵物人數增多有密切關係，“因
的網上調查問卷。 他們發現，80%的人不養寵物的原因，是
述兩個問題。
寵物越來越俘獲都市年輕人的心，圖為兩名女子在交流 養寵心得。 中新社
家人朋友不理解 覺得她錢多沒處花 養寵人的付出，並不是所有人都能 理
牠，這樣下去牠可能就會成為流浪狗。
解。林雨媽媽知道她送狗上學的事後，罵她
在自己沒養狗前，林雨看到那些訓狗視頻
“神經病”，“你自己都不上學了，你還送狗
時，她會覺得很不舒服，“為什么要讓牠們聽
去上學。”不光家裏人無法理解，林雨的朋友
話，自由自在的不好嗎？”但自己養了狗後，她
們也無法理解她花錢讓狗去學習的事情，他
就明白“牠自由自在的話牠可能活不下去了” 。
們覺得林雨是錢多沒地花。
日前，“小問號”順利畢業，林雨把牠從訓練學
而且林雨一個同樣養狗的朋友知道了
校接回了家， “比以前確實乖了很多，就是真的
她的狗性格不好時，也不支持，而是讓她再
不咬人了，現在只舔手，好神奇。”林雨有些激
換一隻性格好、聽話的狗，朋友說這是解決
動地說。但老師告訴她，這些只是暫時的，她自
“問題狗狗”的主流做法。但林雨不以為然，
己以後也要像老師一樣每天都教育牠，成果才
她想的是，如果她把愛犬“小問號”換回去，
能鞏固。儘管如此，林雨對“小問號”這些改變
牠的性格不改變的話，後面的人依然沒法養
已經很知足， “老母親欣慰” ，她說。
CANADIAN CITY POST
財富
地產
屋價指數升中見跌 溫哥華渥京負成長 國家銀行房屋價格綜合指數（TeranetNational Bank Composite House Price Index）於9月份在渥太華-加蒂諾和溫哥 華單月出現負增長，滿地可在沒有變化 的情況下維持穩定，單月微升0.13%； 這是連續第4個月出現單月升幅低於前 一個月。 溫尼辟在9月份以單月升0.96%屋價指數領 先全國，維多利亞以0.6%居次，哈里法斯和魁 北克城均上升0.43%，多倫多升0.38%，咸美頓 升0.25%，愛民頓升0.35%，卡加利升0.15%。 渥太華-加蒂諾和溫哥華則分別下跌0.39%和 0.34%。這是7個月以來，全國11個主要地產市場 的屋價指數，首次未能全部上揚。
金馬蹄地區均見增長
■渥太華和溫哥華房屋價格綜合指數於上月出現負增長。
9月份屋價指數較去年同期上升17.3%；但
及綜合指數以外的倫敦、京士頓、貝爾維爾、溫
與去年最高紀錄的8月份相比，則是14個月以來
莎、雷灣和濕比利的安省6個城市，單月指數和
首次出現增幅低於前一個月。
過去一年均有增長。
加通社資料圖片
年同期升22.38%。 國家銀行房屋價格綜合指數是以2005年6 月為基準。
安省金馬蹄地區的巴里、貴湖、賓福特、基
卑詩省的阿波斯福-米遜單月份升0.53%，
秦拿、聖嘉芙蓮、奧沙華和彼德堡等7個市鎮，以
過12個月升30.40%；基隆拿單月升1.38%，比去
多倫多9月份指數為323.86，亦即上月的屋 價比2005年6月上升223.86%。
溫西桑那斯獨立屋 9個月內兩度易手 溫西桑那斯區（Shaughnessy）一幢3臥室、3衛獨立屋，在今年已經被 掛牌出售兩次，最近的一次售價為630萬元。
院地產金融教授薩摩威爾（Tsur Somerville）說：“我對此的第一反應是， 富人會做富人做的事。不過最令我驚訝的是，這個房子沒有翻新，就被炒賣
這幢獨立屋佔地13,048呎，位於新月街（The Crescent St.），這套獨 立屋最近的售價是630萬元，比掛牌價低了28萬元。今年2月，它以530萬元 的價格售出。
了。” 他表示，很難判斷這些交易是否一定是沒有裙帶關係的公平交易。有 一種可能，即人們將物業從自己的手中轉給自己的公司持有。
在此之前，2018年的時候，該獨立屋以484萬元被買下。卑詩大學商學
近年炒賣行為明顯減少 來自溫哥華Oakwyn Realty公司地產經紀薩利斯基（Steve Saretsky） 沒有參與此次掛牌交易，他說，與前幾年相比，現在炒賣行為（兩年內買賣 房屋）數量明顯減少。 他說：“如果我們看炒賣行為，現在的比例略低於5%。如果從歷史角 度看數據，這是偏低的，我認為在上一個地產爆發周期時，炒賣比例達到 7%或8%左右。 根據大溫地產局數據顯示，樓市需求依然旺盛，上月房屋銷售較9月份 的10年平均水平增長了20.8%。 不過，薩摩威爾說，豪宅市場通常沒有那麼活躍。這是一個流動性較低 的市場，當出售一個昂貴物業時，購買人群會相對減少，它們在市場上停留 的時間會更長。
■溫西桑那斯區一幢獨立屋，一年內轉賣兩次。
CTV
但新月街的這套房子並沒有，它在兩天內就售出了。
CANADIAN CITY POST
財富
地產
大溫公寓銷售反彈 今年頭8月飆升87% 今年頭8個月，大溫地區的公寓銷售比去 年同期暴增87%。 在疫期的第一年，儘管獨立屋銷售激增，但 公寓市場卻是一個截然不同的故事，一度停滯不 前。 不過，地產公司RE/MA X一份最新報告顯 示，大溫地區的公寓銷售正大幅反彈。今年1月 至8月，溫哥華地區的公寓銷售比去年同期增長 87%。 該地產公司加拿大西部執行副總裁艾殊 (Elton Ash)稱，這與疫情期間全國各地普遍出現 的地產銷售趨勢吻合。 他說，在疫情初期，考慮到公寓內的居住密 度，人們對公寓持謹慎態度。不過，隨著疫苗接 種，以及公寓內的防疫措施加強，人們對安全更 有信心。因此，與2020年相比，今年的公寓銷售 飆升。 艾殊解釋說，獨立屋市場的炙熱迫使許多 潛在買家，轉向更實惠的公寓選擇。 他表示，公寓和獨立屋的市場將保持強勁， 不過，目前正在穩定下來。 艾殊還預計，在未來三年，新移民的湧入將 增加房屋需求，儘管這是在租賃方面，不過已看 到投資者正在考慮購買公寓，然後放租。 星島綜合報道
■大溫地區公寓銷售大幅反彈。
加通社資料圖片
房貸額升至10年最高位 料央行兩年內加息8次 歷史性低利率和疫情期間民眾需要更大的
信貸機構(Credit Union)的市場佔有率為14％，
受BNN彭博電視訪問時預測，至2022年下半年，
生活空間，促使上半年的房屋貸款上升至過去10
平均貸款額最低，只有166,410元，但呆壞賬也
中央銀行會加息4次；2023年全年，會再有4次加
年未見的高位。加拿大按揭及房屋公司(CMHC)
最少，只有0.13％；房貸公司(MFC)和信託機構
息，即2022年下半年開始的一年半內，加國總共
的貸款報告顯示，銀行佔房貸市場的79％。
佔5％市場，平均貸款額為307,470元，有0.25％
有8次加息。
報告指出，今年第一季以來房屋貸款佔家庭
呆壞賬；房貸投資(MIE)的利息最高，由6.5％至
霍爾特表示，預計央行會在2022年7月開始
可支配收入的負擔增加，原因是屋價自2020年
15％，0.88％的呆壞賬也最多，平均貸款額為
加息，其後會在9月、10月及12月再加息，每次加
開始急升，需要償還的本金更多。未保險的新房
260,120元。
息幅度均為0.25厘；現預計到2023年底，加國的
屋貸款增加20％。尤其值得重視的是，為未保險
調查發現，由於固定利率和浮動利率的息差
貸款購買保險大幅上升，比去年同期增加超過一
大，愈來愈多新貸款人選擇浮動利率。今年第二
加國的基準利率現企於0.25厘低位，根據豐
倍。
季有超過40％的新房貸為浮動利率。貸款者也趁
銀估計的加息周期，這會令加國主要貸款利率提
目前歷史性的低利息，選擇較長的貸款期。
高至2008年以來的最高位。
銀行以1.5％至5.1％的利率繼續主導房貸市 場，平均貸款額為258,410元，呆壞賬為0.20％；
豐業銀行經濟分析員霍爾特(Derek Holt)接
基準利率會調高至2.25厘。
星島記者報道
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財富
家居
秋色滿屋
H&M HOME將目光 投向紐約和現代藝術 作設計主題，將富有 獨特形狀和質感的元 素融入家具及家飾 之中。
▼
不少人都追求生活上的新鮮感，隨了每季為衣櫃換新裝外，也會替窩居 添置家具家飾，換個新形象，為日常生活增添生氣。H&M HOME設計了多個 系列，新品以現代藝術為靈感，配以幾何圖案及獨特色調等，為你家帶來全 新“秋”色。
設計以世界各地的特 色為靈感，當中尤其注 重曼克頓loft元素，帶出 簡約品味生活風格。 ▼在家中添上一點灰藍 色，或是一抹時尚的橙 色，更顯型格。質感方 面採用絲絨、鏡面和陶 瓷為主要材料。
▲簡單的睡枕設計令你 會心微笑，夜夜好眠。
▼黑與白是今個秋季的主角，但色彩繽紛配上 植物的圖案，我們置身於假期氣氛當中。
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財富
家居
介紹了很多種的玫瑰，獨欠迷你玫瑰 沒有介紹，原因是到現在蒐集不全迷你玫 瑰的相片。一來各地的植物園很少展示這 種袖珍型的玫瑰，一方面迷你玫瑰不是很 「上鏡」，很難拍好。其實園藝家並沒有 忽視迷你玫瑰，一直都有培植新的品種， 只是我在這方面沒有全面認識。所以這裡 只能粗略地介紹一下有關迷你玫瑰的栽 植。 迷你玫瑰出現的歷史很短，雖然17世紀已經出 現，但一直到1930年代才普遍，據說是園藝家在培 植新品種的玫瑰時，意外出現了這種小型玫瑰。之後 就開始蓄意的培植。一般的標準是，植株高度不超過 兩英尺（2/3米）都算是迷你玫瑰Mini Roses。 迷你玫瑰還有一個特性，就是不是經過嫁接繁 殖，沒有接枝腫塊，也就是生長在自己的根部，所以 沒有一般花園玫瑰那樣怕霜（怕寒），只有在第5區 以下的地方，遇到非常寒冷的冬天時，必須加一層覆 土。不用特別的重重保護。迷你玫瑰可以容忍低至零 下20度的氣溫。 此外迷你玫瑰極大多數都是由中國月季China rose變種而來，具有中國月季的很多特性。這包括最 好在春天時種植。其他季節不是不可以種，但生長狀
迷你玫瑰 Miniature Roses
況可能受影響。此外與一般花園玫瑰一樣，每一種在 花瓣的顏色，花型，香味上都不同，同時會多次開 花。 迷你玫瑰的花朵通常都只有一英寸直徑，到目前 常見的，有名字的迷你玫瑰達到數百種。不僅如此， 也有多花類floribunda，也就是一個枝上很多花，或 是一枝一花的品種，還有攀爬類。攀爬類必須有依附 的支架，最高可以爬到七呎高，一般都在5呎左右。 另有一種迷你玫瑰叫做trailers垂吊型，可以依附 牆壁種植，或是種在大的吊盆中，使之垂吊。 迷你玫瑰的好處是可以盆栽，也因此可以室內盆 栽，甚至作為吊盆，窗台花盆種植。此外也適宜大片 栽植，做覆地植物。事實是，因為花朵小，種在花圃 中很難欣賞到花朵的美麗，所以盆栽更佔優勢。
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盆栽迷你玫瑰： 迷你玫瑰是最受歡迎的送禮的植物，但盆
玫瑰需要最多的陽光開花狀況才好，所以
栽出售的玫瑰多數是裝在好看但不實用的花盆
室內盆栽時，最好是選擇最多光的窗口，但在
內。比如說盆太小，或是排水孔不暢通。又或
熱天時也不要太近窗口，被中午的陽光暴曬，
是被包裝紙封閉，阻止排水。所以買回來後最
可以加一層薄紗窗簾。有天窗一類的窗口最
好是將包裝紙除去，如果感覺到盆土黏實，或
好。
是盆土的質與量都不足，最好是立即換盤。盆 不必要大，大小要看根部而定。
盆栽的澆水非常重要，玫瑰薛要很多水 分，所以每次要澆很充分的水，直到多餘的水
很多人都重視盆的美觀，而一些美麗的盆 都沒有排水孔，這時可以將有孔的盆放在美麗
都流光之後，再將盆放回碟子，然後等到土面 摸著很乾了，再澆下一次水。
的盆內部，這樣既然有通暢的排水孔，也有美
盆栽玫瑰可以施一般的開花肥，或是為玫
麗的外盆。只是要注意，外盆與內盆之間必須
瑰準備的花肥，幫助開花。但永遠不要過量。
有足夠的空隙，讓多餘的水分不至於流回盆土
因為過量的壞處多過好處。此外每年8月之後
內。而且要經常檢查，兩盆之間沒有太多水。
就不要再施肥。
迷你玫瑰病蟲害： 迷你玫瑰的抵抗力一般都比普通花園玫瑰 更強，但是偶爾也會得黑斑病或白粉病，為了 避免最好是第一加強通風，不要密集種植，與 其他植物保持相當的距離。其次，不要從上面 澆水，將水澆到土面上。 如果見到有蟲害，除了用手除去，最初可 以用肥皂水治理，例如insecticidal soap，或 是自製的肥皂水。如果情況嚴重，可以使用含 有硫sulfur的噴劑。如果是室內盆栽，也可以 使用矽藻粉。
袁曉輝
此外在種植方面， 迷你玫瑰要注意的地方包括： 排水一定要好。所以種植時必須挖較大的洞。也 就是比買回來的盆大約大一倍的洞，（也深一倍）， 這樣換上好的新土後，根部更容易生長，排水也會比 較好。之後的澆水原則，也是等到土面乾了再澆水， 每次要深澆。而不是經常澆水，但只澆一點點水。 迷你玫瑰也跟其他玫瑰一樣，需要充分的陽光才 會開花，所以要選擇花圃中最多陽光的地方。 為了避免有玫瑰長生的病蟲害，除了要有充分 陽光之外，最好不要從上面澆水（不要從葉子上澆 水），而是從土面澆水。特別是住在陰濕地方，盡量 不要讓葉子沾到水。此外遵守土面乾了再澆水的原 則，每次澆很多水，不要經常澆水，但每次都只澆一 點點。 玫瑰都需要很多水，但又很怕有積水生黴，所以 適當的使用mulch覆土很有好處，一方面達到保濕的 目的，一方面減少雜草。 要迷你玫瑰多開幾次花，花謝後立即剪去花頭就 有幫助。這樣可以阻止其結種子，繼續開花。 種玫瑰修剪都十分重要。為了讓迷你玫瑰每年 都有更多新的花朵，每年早春還未發芽時（休眠期 間），可以剪去一半到三分之二長度的枝子，這樣才 會長出更多新的枝莖。
媒體人、作家、園藝愛好者。 www.ritagiang.com
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扮鬼扮馬 10月的萬聖節雖說是“鬼”的節日，但其實 早已變成老少咸宜的慶典節日，大人會給小朋友 糖果，而一些大膽的年輕人更會勇闖鬼屋挑戰“ 鬼”的能耐。今年萬聖節不如就將各種鬼馬家品 帶回家中，將家布置成一個溫馨小鬼屋。 每年萬聖節當夜，街上總會看到不同裝扮的“鬼”，
▲這張不論形狀、顏色都做到跟 真頭骨一樣的Skull Chair，表層 使用題花針織技術(Jacquard)將5 種顏色的紗分布於織物上的不 同位置，令它看上更逼真。而頭 骨下顎可以開合，能作為靠背， 同時也增添玩味感。
對於喜歡熱鬧的人來說，萬聖節就是一個可以光明正大放 縱“扮鬼扮馬”的一晚，但若要感受氛圍，何不直接在家 布置一些應節家品，令氣氛更火熱！ 由本地設計公司Chic Sin Design設計的Skull Chair，外 型參照人類頭骨，表層運用題花針織技術(Jacquard)將５ 種顏色的紗分布在織物上不同位置，顏色、形狀都像真 的頭骨一般。而骷髏頭的口更可以開合，當你坐上去時上
蜘蛛吊燈 ▲
顎就變成靠背，像被它吞下似的。即使過了萬聖節，這張
外 形仿似一隻蜘蛛的 Dear Ingo吊燈由粉末塗 層鋼製成，設有16盞射 燈，而每盞燈均有伸縮 支架可以自由定位。
椅子也能是一件歷久不衰的玩味傢俬。 對於一些較大膽的人，希望把居室變身成一間迷你鬼 屋，Reality Hand Hooks則是既實用又應節，一隻隻不同 姿態的手掌在牆身“伸”出來，幫你拿或掛一些小飾 物或用品，指甲、關節位置亦毫無遺漏，超高仿真度設 計，不過要小心晚上走過不要被它嚇到啊！ ▲
若你喜歡在牆上掛一 些小掛飾，這個Reality Hand Hooks絕對能 幫你！模仿手的不同 姿態予人懸掛或放置 一些盆栽或鎖匙等小 飾物，但夜晚走過可 能有點不寒而慄呢！
▲
這個Hand Bowl以大理石和樹 脂模仿人的雙手，可以牢固地擺放 食物或水果，它連指甲、關節位也 做到栩栩如生，仿真度極高！
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▲
乍眼看上去，The Essey Illusion Table容易令人誤以 為它是一張只在魔術中看見 的凌空懸浮的桌子！由亞加 力膠(Acrylic)製造，穩固耐 用，在萬聖節派對中更能增 添氣氛。
Feather Pendant Lamp以駝鳥羽毛作 燈罩，每條羽毛中間 都利用了金屬以固 定位置，燈光在羽毛 間透出，也散發出神 秘感覺。
▲Glass Pumpkin Shaped Mosque Lamp總長48厘 米，燈罩形狀就像一個南 瓜，另外還有藍色和紅色的 玻璃飾面可以選擇。
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法規
購房時宜了解租賃家用設備 索取合約副本細閱內容條款
問:
在購置新居時，一些租用設施如火爐和熱水器等， 是否會自動轉移給新業主的呢？
當你購下房子時，可能會期望它包括了一切原有的基本設備，但 你要知道，當中有些東西可能是租來的，你在出價時有需要顧及。
你需要獲取的資訊，包括每月維持租用有關設備所需的費用， 以及協議租賃期限剩余的時間。
通常租用的家用設備有火爐、熱水箱或按需要取用式熱水箱、
這些文件還應該告訴你，供應商是否容許屋主將整份協議轉移
軟水器、保安系統和戶外丙烷容器等，有時甚至整座房屋的冷暖氣
給新業主，以及當中會是涉及任何費用。與此同時，你也要釐清
空調系統，也可能是租來的。為免在交易後發生不愉快的事情，你
新、舊業主是否可以終止或買斷協議，如果可以，又會否及涉及相
和你的地產經紀應該在提交出價前，做一些盡職調查。
關的額外費用。
賣方可能在放盤資料上列出了清單，說明房屋中哪些設備包括
當你收集了所有關於這些租賃設備的資料後，就可以跟地產經
在屋價內，或受到租賃協議條款限制，但最好還是多問清楚，以防
紀好好商討，計算和提交一份資料詳盡的出價，你們要確保這份出
遺漏。
價，清楚地列明了所購物業包含的一切東西，並寫清楚所有已確認
如果這些設備的租賃協議，容許你以原來價格繼承續租，你就 要決定是否接受。否則，你可以要求賣方在完成房屋交易之前，終 止或買斷任何現有租賃協議。 一旦確認好所有租賃設備，你的經紀應該向賣方索取這些設備 的租賃協議副本，以便你們可以參閱上面所有的具體內容。
的租賃設備。 假如你決定接受承接原來的租賃協議，你就應該在出價中列明 所有續租物品的具體資料，以及指明是哪一份租賃協議。還有一點 需要留意，如果你接受承接租賃相關設備，供應商可能會要求你在 交收房屋時，簽署一份新的租賃協議。
如果賣方無法提供租賃協議，你可要求他們聯絡供應商，提供
為免發生爭拗，你最好將所有事項以文本逐一列明，讓你和賣
與租賃物品有關的細節，並要有書面確認和文本。你也可以要求賣
方都清楚理解，那些設備是連房屋一起買賣，哪些是你可以承接，
方提供月結單，以查明這些設備是否仍在租用。
有哪些是不能。
Ask Joe
Joe Richer Reco Registrar
CANADIAN CITY POST
財富
投資
時隔17年再亮相 熊貓鉑金幣受寵 熊貓幣選題獨特，圖案奇美，被認為是 世界六大投資幣之一。中國央行日前發 行2022版熊貓貴金屬紀念幣一套14枚， 其中包括30克圓形鉑質紀念幣和1克圓形 鉑質紀念幣，均為中國貴金屬紀念幣中 首次出現的規格。據了解，上一枚熊貓 鉑幣還是2004年發行的。時隔17年熊貓 幣再次擁抱鉑金，讓不少收藏愛好者感 到興奮。 熊貓金幣是中國自1982年開始連續發行的 法定貨幣，2022年是熊貓金幣發行40周年。此 次發行是自2005年1/10盎司熊貓鉑金幣發行後 時隔17年的再次亮相。2022年熊貓幣也是歷史 上第一次在背面上標識數字（40，代表熊貓金幣 40周年）以及首次發行以“克”為單位的熊貓鉑 金幣。 熊貓幣背面圖案為兩隻熊貓在雪地玩耍，
熊貓幣被列為世界六大投資幣之一，且為中國唯一有面值的投資類產品。圖為熊貓幣設計師分享發行歷史。
發行2000枚。
資料圖片
近年來，越來越多的貴金屬幣收藏者逐漸
隱含預祝2022年北京冬季奧林匹克運動會圓滿
從1987年開始，1盎司熊貓鉑金幣連續發行
意識到中國鉑金幣的珍罕性，一些有經濟實力的
成功的寓意。由於鉑金幣已在蔚為大觀的熊貓貴
了4年。不過由於當年鉑金價格遠高於黃金，市場
收藏者通過互聯網，在世界各國尋找售往海外
金屬紀念幣發行歷程中消失了17年，正如收藏愛
接受較為緩慢，熊貓鉑金幣在1991年和1992年
的鉑金幣。
好者形容：熊貓鉑金幣的發行軌跡類似錄音機
兩版中沒有現身。1993年熊貓鉑金幣走親民路
有報道指，在杭州貴金屬幣收藏沙龍上，
的卡帶，時有時無，數量稀缺，極具珍罕性。
線，使用1/10盎司和1/20盎司的小規格，但是隨
就有半數以上會員在收集中國發行過的所有鉑
後年份不再發行。
金幣。與此同時，年產量僅250噸、不及黃金十
1987年，在熊貓系列貴金屬紀念幣迎來5周 歲生日之際，熊貓金幣家族出現了1盎司精製鉑
伴隨著熊貓金幣市場的觸底反彈，原來消失
分之一，而價格只有黃金6-7折的鉑金市場開始
金幣，這是中國貴金屬紀念幣首次使用鉑質材
了的1/20盎司鉑幣在2003年再次露面。2004年
成為境內外投資者關注的價值窪地，多家機構
料。該熊貓1盎司紀念鉑金幣，背面圖案為熊貓
發行的熊貓1/10盎司鉑幣一度成為鉑金幣的絕
也開始推出鉑金投資產品，滿足日益增長的投
飲水圖，成色99.95%，面額100元，直徑32毫米，
唱。此後中國央行未再發行鉑金幣。
資者需求。
世界級收藏幣種 美國鷹洋銀幣 正面圖案為自由女神像，背面圖案為白 頭鷹圖。世界各國貨幣正背面圖案的上下順 序往往一致，而鷹洋幣卻刻意將圖案上下顛 倒。這種略帶“錯版”意味的獨特設計 令藏 家趨之若鶩。
英國女神銀幣 銀幣的背面是不列顛女神坐在海綿，手 持象征衛國士意義的三叉 戟。銀幣的正面肖像靠近 幣的邊緣，有一圈很有特 色的美麗鋸齒型邊緣，一 直以來都是投資者和收藏 家們的心頭好。 澳洲袋鼠銀幣 袋 鼠銀幣由 澳 洲 珀 斯鑄幣局鑄造，珀斯鑄幣 局不僅歷史悠久、世界聞 名，而且是世界上最大、 最重、最具價值金幣的健 力士世界紀錄的保持者。
加拿大楓葉銀幣 是世界上純度最高的 銀幣之一，以精純聞名於 世，是以99.99%純銀製造 的超純投資幣。楓葉幣已最 大限度的提供了流通、收 藏、投資渠道，成為世界上 受歡迎的投資工具之一。 奧地利愛樂樂團銀幣 由歐洲仍在運營的最古 老的造幣廠之一的奧地利造 幣廠鑄造，愛樂樂團普製銀 幣於2008年起鑄造發行，是 首枚以歐元為貨幣單位的銀 幣，品質上乘，認可度高。
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教育
英文
吃熱狗真的要skip toppings？
文︰子慧
"Eating a hot dog could take 36 minutes
breakfast是不吃早餐。Skip亦解不參加，學生
make a health-based evaluation(評估) of the
off your life, study says."(吃一隻熱狗害你短
不可以決定不參加上課，所以skip classes就
beneficial(有益的) and detrimental(有害的)
命三十六分鐘。)這樣的新聞標題的確很吸引注
解逃學。
impacts of the food in the entire diet."
意，令讀者想立即細閱，看看熱狗為什么有這樣 的害處。
吃熱狗折壽？ You may want to skip the toppings
Piz z a的toppings最豐富，hot do g的
用增壽和減壽的時分秒來評定食物的優
toppings就是茄汁、芥辣等醬料。美國密歇
劣，實在令人上心，但這些計算是否準確和有意
根大學(University of Michigan)研究員為近
思、是否跟着吃就可長命百歲，那便有不同的意
六千種食物評定健康指數。其中對熱狗的評估
見。New York University的營養學教授Marion
是這樣：
Nestle說："It's not as easy as calculating
on your next hot dog, or skip it altogether:
One of the foods researchers measured
what food to eat in order to live to be 100."
Health researchers at the University of
was a standard(標準的) beef hot dog on a
她並覺得"the numbers may not be entirely
Michigan have found that eating a single
bun. Its 61 grams of processed meat(加工
reliable(完全可靠的)"。
hot dog could take 36 minutes off your life.
過的肉) resulted in the loss of 27 minutes of
她說︰"Changing a diet to include or
To p p i n g 是 名詞，解 a s u b s t a n c e ,
healthy life, but when ingredients(原料) like
exclude any one food is unlikely to make
especially a sauce or pieces of food that
sodium and trans fatty acids(反式脂肪酸)
much dif ference - it's dietar y(日常飲食
is put on top of other food to give extra
were factored in(計算在內), the final value
的) and lifestyle(生活方式的) patterns that
flavour and to make it look attractive，放在
was 36 minutes lost.
count. I suppose you could argue that the
研究報告最近在Nature Food期刊發表，
minutes add up, but that gets into further
或好吃，字典譯作“配料”。Skip是動詞，解省
作者之一、University of Michigan環境健康
untested and untestable assumptions."這種
略，"skip the toppings"就是不加醬料。Skip
科學教授Olivier Jolliet說：" We wanted to
計算法未經驗證，亦是不可能驗證的假設."
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食物上的醬料或配襯食品，令食物變得更吸引
教育
英文
Building a strong brain︰強身健腦有法 大家都知道，運動和保持活躍可以強身健 體，但腦袋又怎樣？要增強腦力，上一代的家長
文︰子慧
變差，亦可以變好。而變什么和變的程度，關乎
improve brain function and resiliency(恢復
行動多過關乎年齡。
力) to disease."
What many people do not realize is that,
他解釋：" U sin g su g ar to f u e l yo ur
just like your body, the performance(表現) of
muscles instead of sitting idle in your blood
不知大家有沒有吃過燉豬腦，吃燉豬腦是
your mind improves with proper and consistent
helps prevent dramatic glucose and insulin
否真的會令腦筋更強更精靈，就要看個人的感
training. Likewise, when not given enough
fluctuations ... that increase the risk for
覺，不過，有健康專家就教大家有科學根據的
stimulus(刺激), your brain becomes less
dementia(癡呆). Exercise also helps lower
補腦大法。
capable of reaching optimal(最佳的) levels and
inflammation(發炎) and that is critical in
more susceptible(容易遭受的) to decline.
preventing dementia."
在孩子考試期間會為他們補腦，方法就取以形 補形的概念，所以有燉豬腦這種補品。
常做運動
重要的是" p r o p e r a n d c o n s i ste nt
腦袋當然也要運動，"the adage 'use it or
首先要明白背後的原理︰
training"，訓練不但要正確，亦要持之以恆；
lose it' applies to both your body and brain.
The tr uth is, your mind, like your
consistent就解持續的、一貫的、不變的、連貫
Keeping your brain sharp(聰穎的、敏銳的、靈
physical body, is always capable of change
一致的。那應該怎樣做呢？原來第一步，就是要
敏的) means keeping it actively engaged"。
for better or for worse. And the degree and
做運動。
In his book, Gupta points to a French
說 的 是 身體 的 運 動，C N N 的首席 醫 療
study of near ly half a million people,
記 者 S a n j ay G u p t a 在他的 Ke e p S h a r p:
showing that those who retired at age
"For better or for worse"解whether the
Build a Better Brain at Any Age一書中說︰
65 had a 15% lower risk of developing
outcome is good or bad，不管是好是壞、不
"When it comes to training your brain, your
dementia than those who retired five years
管結果如何。這句話亦解同甘共苦、禍福與共，
body is an essential part of the formula.
earlier.
所以是傳統的wedding vows(婚誓)的其中一
And exercise is the single most important
部分。像身體一樣，腦袋的狀態不斷改變，可以
t hing(最重要的一環) anyone can do to
nature of that change has less to do with age and more to do with action.
法國有研究發現，六十五歲才退休，比六十 歲退休，出現dementia的機會低百分之十五。
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教育
英文
唐朝“給侍”制度獨具特色 唐開元十三年（725），宰相張說被彈劾罷
唐朝養老體系中獨具特色的“給侍”制度。
文︰浦江客
分。所謂親侍，即侍丁與侍老有親屬關係；所謂
相，中書舍人張九齡受牽連被外放冀州刺史。
所謂“給侍”養老制度，是一種由政府頒
外侍，即侍丁與侍老無親屬關係。親侍屬於法
張九齡以“母老在鄉，而河北道裏遼遠”為由，
布法規詔令，給特定的老年人分配“侍丁”以
定侍奉人員，人子不侍其親是違法的，即使官員
上疏請調換到江南一州，能夠照顧母親。唐玄
照料其生活的制度。唐朝養老制度規定，給予
也不例外。依唐律，除少數政府特別重用的官
宗“優制許之” ，將張九齡改任為洪州（今南昌）
年滿80歲及以上的高齡老人，以及雖不滿80歲
員以外，其他官員不得委棄家中的“侍老”而獨
都督。唐天祐年間，左拾遺崔琢的堂叔母年將
但罹患重病的老人配備“侍丁”。據《唐六典》
自赴任，要麼攜之赴任，要麼請求停官歸侍，否
七旬，累月抱疾加甚，無兄弟可以奉養，崔瑑便
記載：“凡庶人年八十及篤疾，給侍丁一人，九十
則都是有罪名的。
請假“躬往疾侍” ，皇帝予以准假。
給二人，百歲三人。”在有些時期，給侍惠及更
如前所述的唐玄宗時名相張九齡，上疏請
低年齡的老人。享受“給侍”待遇的老人，被稱
調照顧母親獲准。睿宗時，中書舍人崔沔，因
為“侍老”。
“母老病在東都，沔不忍舍之”，“固請閑官，以
另據敦煌文獻記載：唐時龍勒鄉百姓胡再 成收養同母弟王保注男為義子，要求義子“自養 已後，便須孝養二親盡終之日”，鰥寡孤獨的老
唐朝家庭養老的人員安排，首先規定承擔
人可收養同宗的甥侄為義子承擔贍養義務。而
養老的人員主要是有血緣關係的親屬。在唐
且，唐時無子嗣的老人也可選擇鄉鄰中的外姓
代社會裏，子女等晚輩親屬對父母等長輩的贍
唐德宗時，西道節度使王起，年且九十，職
成員來侍養自己，只要雙方同意並且上報官府
養，是必須履行的義務。其中以子女對父母的
重路遠，缺乏供侍，其子王龜時為左拾遺，“乞
就可以履行奉養義務。
贍養為主，旁及兄、妹、侄、孫、媳、義子等晚輩
罷今職，以奉晨昏”，優詔許之。金部員外郎崔
以上史例，可見窺見唐代養老制度一斑。
親屬對老人的贍養，承擔養老責任的家庭成員
縱因父親崔浼被貶為通州刺史，崔縱便“棄官
唐代政府要員以贍養父母為理由，可請求移官、
非常廣泛。如前所述史例，縱是身居要職的政
從養”。起居舍人楊炎，也曾“以親老去官”。這
閑官、解職。唐代的家庭養老，主要以子女贍養
府官員，也要履行贍養父母的義務。
些政府要員請求移官、閑官、解職，不排除有其
父母為主，但當家庭殘破時，家庭養老的重任也
照料老人生 活的侍 奉人員，須是 成丁之
可由其他家庭成員甚至外姓成員承擔。這就是
男，故稱之為“侍丁”。“侍丁”有親侍和外侍之
申侍養”，睿宗改其官職為虞部郎中，滿足了他 的要求。
他方面的原因，但是他們都以贍養父母為理由 提出，並被應允。
孫可望是南明復滅罪魁禍首 這是頗有稱帝之勢的孫可望在戰敗之後拉 走降清的人員，總計645人。再看孫可望舉兵反
文︰老木
“心向天子”的內鬼，在這種情況下，還想順順利
曆皇帝強行遷入貴陽。在明末之前，中國歷史
利的攻克昆明活捉永曆皇帝很可笑了。
上操縱傀儡天子最終取而代之的事不在少數，
戈昆明的時候，他有多少人：李定國以禮送往貴
最後說孫可望是否想謀殺李定國。“定國
諸如曹氏之於漢、司馬氏之於魏，而孫可望就這
陽以後，孫可望沒有內顧之憂，悍然決定進兵
全師歸武岡。可望忌定國，召赴沅州議事，將殺
麼讓手中的皇帝溜掉了，從而失去了一張可以制
雲南。當時他掌握的軍隊大約有20萬人，李定
之。定國覺，引還廣西。”——據《西南紀事卷
約李定國的底牌，同時也失去了和平解決孫李
國、劉文秀部下只有三四萬人。
十》。很明顯，孫可望對這位逐漸成為永歷朝廷
爭端的最後一次機會，如果皇帝始終被孫可望
“永曆十一年，定國乃奉詔數可望罪，舉兵
武力支柱的“義兄弟”已經起了殺心，這一點是
死死地捏著，那李定國必然投鼠忌器，兩邊肯
出畢節討可望，可望帥雙鯉、文選、維興拒戰，
毋庸置疑的，因為李定國的勢力已經逐漸強大
定是打不起來的。
定國奉詔諭三將，令歸順，各封郡王。文選、維
起來，而且開始逐漸和永歷朝廷勾結，換句話
綜合來說，雖然孫可望的治國能力是非常
興皆舉軍降，可望與雙鯉軍皆驚潰，定國兵躡
說，李定國已經成為孫可望當皇帝的絆腳石，所
強的，但是他在對待皇帝以及李定國的關係
之。兵士家口皆居雲南，定國入滇，悉予存恤，
以這兩個人的裂痕已經是無可修復的了。
上，可謂是十分的拙劣，不僅和朝廷劍拔弩張，
至是皆反走赴定國。雙鯉不得已，亦降”——據
1654年，李定國在廣東戰敗，於是準備憑
而且幾乎完全和自己曾經的義兄弟分道揚鑣，
藉本部兵馬從孫可望的控制之中救出永曆皇帝
手下還有一堆內鬼（比如白文選）可以說，他的
孫可望兵敗逃亡之時，沿途曾經擁護他的將
朱由榔，孫可望聞訊派人攔截，結果守衛廣西
聲譽在整個擁明勢力之中是非常糟糕的，而且
領，幾乎沒有一個挺身而出，甚至派軍隊追殺，最
田州的劉鎮國、關有才二人遭到突襲，拋下軍
他的敵人也絕對不止一個李定國。所以完全可
後不得已，降了清廷。所以說孫可望想取朱明朝廷
隊逃之夭夭，而隨後派出的白文選心向永歷朝
以說，正是孫可望不切實際的皇帝夢造成了南
而代之，也不是不可以，咱先得把自己那一畝三分
廷。最後，本來已經是孫可望砧上肉的永曆皇帝
明永曆政權的內戰，最終成為大明王朝徹底復
地經營好了啊，至少把手下這十幾萬軍隊的心歸
居然被李定國生生地救走，當李定國軍隊趕走
滅的導火索，所以說在明朝滅亡這場大悲劇之
在自己的手裏啊，結果在開戰之前，首先還有一堆
田州守將後，孫可望才反應過來，準備派人把永
中，孫可望要負很大責任。
《永曆實錄李定國傳》。
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休閒
健康
認知障礙前兆 警惕十個表現 老年人是認知障礙的 高發人群。研究顯 示，中國60歲及以上 人群有1507萬癡獃患 者，其中阿爾茨海默 病（AD）983萬，血 管性癡獃392萬，其他 癡獃132萬。另估算 出，60歲以上輕度認 知障礙（MCI）的患 病率為15.5%，患者 數達3877萬人 。專家 強調，如果能夠早期 識別、發現並及時治 療認知障礙，才有可 能最大程度延緩病程 發展，患者後續生活 品質才能有效提高。 老年癡獃最明顯的標誌就是認知障礙，而認知障礙主要表現為記憶力、生活、學習思維能力等的下降以及性格改變。
老年認知障礙又叫老年癡獃，是一種中樞 神經性的退行病變，該種主要發生在老年前期
經常放錯東西：電水壺放煤氣灶上，類似 這樣的情況。
跟老年期。這種疾病的病因尚不明確，不過主 要跟遺傳、環境等因素有關。有這10個表現，
判斷力減退：老年人有時會買保健品，但 是有的老人買保健品買了很多。
可能是認知障礙疾病的前兆： 記憶下降：特別是情景記憶障礙，親身經 歷參與的事情想不起來。比如說出門每次都忘 帶醫保卡，或者約好去銀行取錢卻忘了。或者 近一周做的比較重要的事情想不起來了。如果 出現了多次想不起來的情況，就要去醫院查一 查了。
空間感出問題：比如去找杯子，杯子就在 眼前但就是看不到，或者反應不過來那就是杯 子。
家的路。 性格脾氣變化：患者會從性格溫和、彬彬 有禮，變得暴躁、易怒、挑剔、易傷感、焦慮。患 者常常不願與他人交流溝通，經常不說話，有 的患者甚至會打罵身邊的親人、朋友。 學習思維能力下降：患者學習新事物的能 力會出現顯著的下降，平時比較簡單的事情，
退縮表現：不願意參加社交活動，以前的工 作也不想做，對自己能力的不肯定和沒有信心。 情緒的變化：比如出現抑鬱，可能就是早 期的表現。
計劃事情能力下降：比如以前過節的時候
一旦患上該病，患者就會出現明顯的認知
包紅包，全能勝任，今年過節需要問老伴，複
障礙。這種認知障礙就是該病的主要標誌。障
雜的處理事情能力的下降，計劃能力喪失也是
礙的具體表現：
很重要的早期表現。
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如寫字、看書、繫鞋帶等，都會變得很困難。 對於出現這些症狀表現的患者，需及時進 行藥物、心理方面的治療。除了必要的治療外， 家人也要多跟患者溝通，多帶患者進行社交活 動。同時，保證患者身體有足夠的營養供給， 做好日常病情監測。 通過藥物是能在一定程度上改善患者的
不承認記性變差：記憶力下降這一症狀可
認知功能，控制精神症狀的。不過這些藥物副
完成熟悉工作有困難：比如說以前年夜飯
表現為難以回憶或一時叫不出熟悉人的名字。
作用較 大，需低劑量開始 使 用，然 後緩 慢增
會準備很多菜，今年有的菜需要看菜譜來做
近期準備做的事情經常被忘記。另外，病人明
量，增量的時間間隔稍長。
了，這種複雜操作會出現一定的問題。
知道自己記性變差了，也不承認。
時間或地點分不清：記不清具體時間或經 常迷路。 語言表達有問題：講話過程中熟悉的詞說 不出來，用其他的詞句進行解釋，找詞困難。
定 期 地 鍛 煉 是 治療該 病的 重 要 組 成部
生活能力下降：生活能力下降最直觀的表
分，可改善患者的情緒，保持關節、肌肉、心
現就是平時所做的事情沒有以後那麼利索了。
臟等的健 康，促 進睡眠。患者經常進行社 交
另外，病人處理問題的能力或決 策力也會下
活動，能使人愉快，穩定患者的情緒，幫助病
降，原本熟悉的地方會經常迷路，難以找到回
情恢復。
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休閒
健康
新模型發現，糖代謝失調才是導致肥胖的原因 糖代謝就是指人體細胞對糖的代謝過程，
“碳水化合物 - 胰島素模型：肥胖大流行的生
食物中的糖（主要是碳水化合物）是身體中糖
理學觀點”的作者指出了能量平衡模型的根本
的主要來源，被人體攝入經消化成葡萄糖吸收
缺陷，認為碳水化合物 - 胰島素模型，更好地解
後，經血液運輸到各組織細胞進行合成代謝和
釋了肥胖和體重增加，也為體重管理策略指明
分解代謝的過程稱為糖代謝。
了更有效、更持久的道路。
而導致肥胖的根本原因在於糖代謝失調，
與能量平衡模型相反，碳水化合物-胰島素
即攝入了過多的碳水化合物及能量過剩。碳水
模型大膽地宣稱：暴飲暴食不是肥胖的主要原
化合物是人體所需的主要營養素之一，每天給
因。相反，碳水化合物 - 胰島素模型將當前的肥
我們的身體源源不斷的能量。碳水化合物也可
胖流行歸咎於現代飲食模式，其特征是過度食
以理解為“糖”，它廣泛地存在於我們的食物
用高血糖負荷的食物：特別是加工過的、可快
慢。因此，即使我們繼續獲得多余的脂肪，我們
中。正常人體通過糖分獲得能量。你如果天天
速消化的碳水化合物。這些食物會引起荷爾蒙
也傾向於保持飢餓。而除了有氧運動消耗熱量
糖份（碳水化合物）攝入過多，超過你自身的日
反應，從根本上改變我們的新陳代謝，導致脂
之外，剩下的消耗都得依靠新陳代謝來，所以
常所需，碳水化合物會變成大量的葡萄糖，肝
肪儲存、體重增加和肥胖。
新陳代謝越強，每天消耗的熱量就越多，燃燒
細胞便會將過剩的葡萄糖轉變為脂肪儲存於體 內，從而導致了肥胖。
當我們吃高度加工的碳水化合物時，身體 會增加胰島素分泌並抑制胰高血糖素分泌。反
脂肪就越快。想要快速的減肥，就得提高新陳 代謝率。
美國疾病控制與預防中心 (CDC) 的統計
過來，這會向脂肪細胞發出信號以儲存更多卡
好 時 光 健 康 專 欄 是 由 脂 然 美
數據顯示，超過 40% 的美國成年人患有肥胖
路里，從而減少可用於為肌肉和其他代謝活躍
（Sliminerals，減肥微量元素復合劑，有效提高
症，使他們患心臟病、中風、2 型糖尿病和某些
組織提供能量的卡路里。大腦認為身體沒有獲
身體新陳代謝）特邀經銷商提供。
類型的癌症的風險更高。
得足夠的能量，這反過來又會導致飢餓感。
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發表在《美國臨床營養學雜誌》上的觀點
休閒
電話：604-871-0178
在身體試圖節省燃料時，新陳代謝就會減
網頁：www.timedrugs.com
健康
每天必吃五種食物增強腦力 營養師指出，大腦主宰人類的思緒、記憶、 專注力、動作、呼吸、心跳等所有事情，而特定
的健康，同時黑巧克力也含有纖維，能夠降低 大腦發炎，預防認知能力下降。
食用各種顏色的莓果能夠減輕焦慮症狀， 並且有助於預防痴呆等神經退化性疾病，每天 建議喝半杯至1杯莓果汁。
食物能夠幫助大腦變得更強大、敏婕，甚至更
根 據 英 國 瑞 丁大 學（U n i v e r s i t y o f
聰明。關於如何透過飲食來提升記憶力及注意
Reading）於2020年公布的一項研究，食用黑
第3種是薑黃
力？哈佛醫學院營養精神科醫生透露天必吃5
巧克力的受試者，2個小時後的語言記憶表現
薑黃裏頭的薑黃素是增強腦力的關鍵，能夠
大類食物，可記憶力及專注力。
較食用白巧克力的受試者更好。
第1種是黑巧克力 黑巧克力富含抗氧化劑及“可可黃烷醇” （Cocoa flavanols），能夠幫助維持大腦細胞
研究人員推測，可能是黑巧克力的類黃酮 成份較高，改善了受試者的認知功能。
在薑黃裏摻入一些黑楜椒，因為黑楜椒裏 頭的胡椒鹼能夠活化薑黃素，因此結合兩者食
醫生建議，食用黑巧克力時，應該選用可可
用的方式更好，例如在飯裏面摻一些，或是製
成份超過70%的巧克力，每周最多食用約45克。
成俗稱黃金牛奶（Golden Milk）的薑黃拿鐵。
第2種是莓果類
第4種是綠色蔬菜
莓 果 類富含抗 氧化劑、植物營養素、纖
綠色蔬菜是維持大腦健康飲食的重要成
維、維生素及礦物質，這些營養素能夠幫助維
份，因為它們含有葉酸，葉酸是一種能夠維持
持記憶力，纖維被腸道裏的微生物吸收後，能
神經發育及支撐神經傳導物質功能的維生素
夠降低大腦發炎。
B，憂鬱症狀及認知老化等症狀被認為和缺乏
不同的莓果，功能也不同，例如草莓有豐
營養學專家指出，每天必吃五大類食物，可提升記憶力 及專注力。圖為示意圖。 網上圖片
抗發炎，有助於減輕焦慮、以及認知能力下降。
葉酸有關。
富的類黃酮，能減緩認知功能下降；藍莓富含
第5種是發酵食品
不同類型的類黃酮，能幫助預防氧化壓力；黑
有一種說法叫作“腸腦連結” （gut-brain
莓是抗氧化劑的重要來源，幫助維持大腦細胞
connection），也就是當吃進發酵食品促進腸
的健康。
道健康的同時，也改善了認知功能。
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休閒
健康
啟動人體自癒力 四個方法要謹記 日常生活中，有些人 一年下來難得生病， 即使生病，也能很快 恢復。但有些人則隔 三差五地就出現感冒 發燒、感染，且病程 時間長，甚至難痊 癒。而導致這一差異 的主要原因與人體自 身的免疫力有關。
自癒力一方面是人體自帶的“藥房”，另一方面，它也是強大的“健康管家”。
人體的免疫力主要依靠免疫器官、免疫細 胞和免疫分子的共同作用，發揮著三種作用： 對外防禦：幫助機體防止外來的細菌、病 毒入侵。 對內監視：及時清除體內突變基因或自身 代謝產物。 保持自穩：不斷清除衰老死亡的細胞，保 持體內的淨化更新。 免疫力的功能如此之大，自然是強一點 好，但是卻不能一味盲目增強。 一方面，如果免疫力過強，當人體某些部 位發炎時，免疫系統可能誤以為是病原微生物 入侵了人體，進而把自身組織當成有害微生物 進行攻擊，導致自身免疫性疾病。 另一方面，當免疫系統過強或失去控制 時，它可能會採取與病原體“同歸於盡”的方式
疾病（如感冒、發燒、小傷口、輕度三高等）。
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起居有常
它一方面是人體自帶的“藥房”，體內各種
良好的睡眠可以幫助免疫系統進行自我修
激素就像是“藥材”，如果把它們排列組合起
護，也是提升自癒力的有效措施。研究人員發
來，可以開出30多種藥方，幫助治癒疾病。
現，一周只有4個小時睡眠的人，比睡了7.5至8.5
另一方面，它也是強大的“健康管家”，管
小時的人血液中抵禦流感的抗體要少一半。
理著神經系統、免疫系統、內分泌系統、循環
健脾胃氣血足
系統、再生功能等方面。
中醫認為，良好的自癒力就是充足的氣血
當身體出現異常時，神經系統會在第一時
運行狀態。也就是說，一個人氣血充足、經脈
間捕捉到異常信號，並指揮免疫系統和內分泌
通暢、精神安定的話，意味著擁有強大的自癒
系統協同作戰，通過調動身體中的各種激素和
力，病毒也望而卻步。
抗體，達到消除致病因素、修復受損機體、恢 復健康的目的。
中醫認為，脾胃是後天之本、氣血生化之 源，許多常見的慢性病都與脾胃不好有著密切
免疫力和自癒力都是人體強 大的“保護
關聯。秋天，也是脾胃不適最多的季節，歸根結
傘”，而想要穩定免疫力、啟動自癒力，其實
底，是脾陽不振，運化濕氣的能力不足導致的。
有著相通 之處。日常4個方法，維護人體“保
吃多了生冷飲食直接把寒氣帶進身體，讓脾陽
護傘”。
受損，尤其是體弱或是老人小孩，最易中招。 二是吃得太多，或是肥甘厚膩的食物，把
來獲得勝利。也就是說，無論是病毒、細菌還
飲食有節
是正常的身體組織器官，全部都會受到攻擊。
食物營養既是維持機體正常運轉的能量
這也被稱為“細胞因數風暴”。所以，人體理想
來源，也是給免疫力增磚添瓦的“原材料”。
疏通中焦
的免疫狀態應該相對穩定，人體健康也能處於
做到飲食多樣化、營養全面均衡；飲食規律，
中焦是調節寒熱、陰陽、氣血平衡的中轉
“和平時期”。
多菜少肉七分飽；粗細搭配等。
比免疫力更厲害的自癒力 除了免 疫 力，人 體 還 隱 藏 著 另 外 一 種 力——自癒力。它能治癒60%~70%的不適和
脾胃給傷了，一般青年人居多。
點，中焦 淤堵的人 大多體內濕氣較 重，飲食
另外，值得一提的是，人體70%的免疫力
較為油膩，缺乏運動，從而身體疲憊提不起精
依賴於腸道發揮作用。因而日常吃點富含益生
神，但其實濕氣越重，越要堅持運動，堅持適
菌的食物（如泡菜、豆豉、優酪乳、乳酪等），
量的運動，出出汗，對身體健康非常有好處，
能幫助平衡腸道菌群，改善免疫力。
“動能生陽”增加陽氣，更有助於散濕。
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旅遊
中國最新世界遺產 福建泉州 今年的第四十四屆世界遺產大會，通過福建泉州以 “泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”的主題，登錄成 為最新的世界文化遺產，這也是中國的第五十六項世界 遺產，相信泉州的一眾 歷史古跡及多元宗教建 築，將會在疫後成為熱 愛文化旅遊的朋友的朝 聖好去處。
文：林逸
圖：星島圖片庫
泉州德化窯中保存得最好的月記窯。
二十二處景點 見證 宋元 盛世 今年新上榜的三十四項世界遺產中，中國唯一的
的泉州灣及在當時發展蓬勃的海洋貿易，泉州的海運
提名“泉州：宋元中國的世界海洋商貿中心”便能順利
地位日益提升，加上宋、元時期先後在此設立市舶司及
“入遺”，可是過程絕非一帆風順，因為這已是泉州第
南外宗正司等推動海洋貿易的機構，令各國商旅雲集的
二次“申遺”。
泉州成為中外貿易與文化交流的樞紐，並超越唐朝建立
話說在2018年，泉州便以“古泉州（刺桐）史跡”
的廣州，被譽為東方第一大港及與埃及亞歷山大港齊名
為題申請成為世界遺產，卻獲發還待議，成為中國有史
的世界最大港口，而當馬可孛羅在元朝到訪泉州回到歐
以來首個未能成功申遺的項目，據悉大會認為當時泉
洲後，更以Zayton（刺桐）及“光明之城”來形容泉州，
州申遺的十六處景點較為空泛，未能充分展現箇中的
令泉州聲名大噪，據說最高峰時曾與世上超過一百個國
文化融合及與泉州的海上貿易聯繫，結果在追加了安
家進行貿易，形成全球第一個國際貿易體系，古代海上
平橋、順濟橋、市舶司遺址、南外宗正司遺址、青陽下
絲綢之路起點的美名，也是由此而來。
草埔遺址及德化窯遺址這六處景點及修正了主題後， 泉州終在今年成功登錄成為世界文化遺產。
隨著各國商人及貨物而來的，還有宗教，對文化 及宗教的包容，更令泉州得到世界宗教博物館的美
據世界遺產大會所述，由二十二處古跡遺址及其
譽，在這趟申遺的二十二處古跡中，便包括真武廟、天
關聯環境和空間構成的“泉州：宋元中國的世界海洋商
后宮、老君岩造像、清淨寺、伊斯蘭教聖墓、草庵摩尼
貿中心” ，反映出特定歷史時期獨特傑出的港口城市空
光佛造像等不同宗教的建築，加上文廟及開元寺等
間結構，加上一眾景點也涵蓋社會結構、行政制度、交
地，盡顯宗教共融特色。可惜元末明初不少商人轉至
通、生產及商貿等重要元素，共同促成泉州當年的蓬勃
東南亞發展，其後明朝政府也將福建市舶司由泉州遷
發展，並在東亞及東南亞貿易網絡的海上樞紐角色及
至福州，令泉州淡出了世界海洋商貿中心的地位，不過
經濟文化發展作出巨大貢獻，因而能夠順利“入遺”。
今日來到江口碼頭、石湖碼頭、六勝塔、萬壽塔、洛陽
位於中國東南部沿海地區的泉州，古稱刺桐，據說
橋、九日山祈風石刻、德濟門遺址及磁灶窯址等位列世
已有超過一千三百年歷史。泉州的黃金時代在公元十
界遺產的景點，仍能窺探泉州昔日的繁華，以及今日城
世紀至十四世紀的宋、元時期出現，受惠於水深港闊
市發展的面貌。
祭祀海神媽祖的天后宮，是泉州二十二處世遺景 點的其中一處。
從鄭成功雕像往下望，泉州這個昔日東方第一 大港已變成現代都市。
開元寺是福建地區現存規模最大的佛教寺院建築群。
安平橋是六處增補申遺的景點之一。
泉州清淨寺是中國最古老的清真寺。
泉州府文廟一直都是當地的重要文化地標。
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休閒
旅遊
京都新遊趣 組木迷宮 挑戰智力 日本京都府 北部的綾部市 （Ayabe），向以 絲綢馳名，不過 早前卻出現一座 以木構建的超級 迷宮，這座話題 迷宮，廣達一千四百平方米，並以當地傳統的“組 木”方式建成，透過包括忍者屋般機關設計的四大 區域，考驗玩者的體力、智力及毅力。
文：Rachel
圖：京都府觀光聯盟
四大區域 遍布機關 香港人對京都府綾部市也許比較陌生，可是這裏自古以 來便是日本著名的絲綢產地，“綾”就是絲織品的意思。來到 今天，綾部市已經成為京都人郊遊及泡溫泉的勝地，市內的 二王之湯，更是京都府屈指可數的天然溫泉，每逢秋、冬季 節，更吸引不少人造訪。 此刻來到二王之湯，便可體驗一項挑戰玩者體力及智力 的全新遊趣，那便是面積約有一千四百平方米的超級大迷宮 “二王門迷路”。這個迷宮的特色，是選用每塊長約一點八米 的京都產杉木木板，並以當地傳統的“組木”方式逐塊拼砌 而成，除根基外，其余地方都沒有用上一根釘子，結構可謂巧
●二王門迷路的一眾通道，看來都建得一模一樣， 教人感到異常困惑。
奪天工。至於整個迷宮則可細分為四大區域，從難度最低的A 區出發，只須找到連接B區的出口便算闖過一關，即可蓋上獨 特的印章。 說到這個迷宮最考驗人的地方，便是每條通道看來都幾 乎是一模一樣，全是淺色木板，讓人看得十分困惑，唯一能夠 幫助定位的，就只有位於迷宮中間的紅頂瞭望台！若能順利來 到B區，便會置身結合忍者屋設計元素的區域，在此隱藏了暗 門及秘道等設施，考驗玩者的身手及智力。至於C區則是帶有 運動歷險元素的區域，要玩者攀高或爬行等；最後的D區更 是集前三區的大成，少點體力、智力及毅力，都難以成功逃出
●整個迷宮除地基外均沒用上一根釘子。
●大家只要置身紅頂瞭望台，便可居高臨下俯視整 個迷宮。
迷宮。若真的無法通關，途中也有“棄權出口”，只須推門出 去便能重見天日了！ 挑戰過二王門迷宮，大家還可來到旁邊綾部溫泉著名 的“二王之湯”入浴放鬆身心，秋季在此更可邊浸溫泉、邊 欣賞紅葉美景！此外，在此還可嘗到當地馳名的上林雞肉、 蔬 菜及 海鮮料理，至於選用京都 牛肉製作的二王門紅咖 喱，更是當地的人氣特產，疫後有機會到訪綾部市時可別 錯過呢！
●二王門紅咖喱是當地的人氣手信。
●玩罷迷宮後可來到二王之湯溫泉入浴。
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休閒
美食
蜜汁叉燒烤雞腿 十分美味 自製叉燒雞腿，比買的還好吃，香而 不膩，咬一口滿嘴香，吃不夠。蜜汁 叉燒烤雞腿是蜜汁叉燒味，光聽著都 要流口水了。這道美食的關鍵在於調 味料，只有正確的添加和搭配，才能 烤出來好味道。 其次是烤箱的使用方法，如何設置時間和 溫度，將雞腿烤的恰到好處。滿屋子都是雞腿 的香味，光看賣相就知道好吃。咬下去也是外 焦裏嫩，口感好極了。 製作蜜汁叉燒烤雞腿需要準備雞腿，叉燒 醬，蔥，洋蔥，姜，白胡椒粉，料酒，蜂蜜。 先將準備好的雞腿清洗干淨，洗淨之後用 牙籤在雞腿上面紮幾個孔，儘量是多紮一些，這 樣在烤的時候更容易入味。準備一個盤子，上面
蜜汁叉燒烤雞腿好看又好吃，外脆裏嫩，味道香甜。
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墊一個塑膠袋子。將雞腿放在塑膠袋上面，同
右，這樣可以醃制的更加入味。醃制好之後的雞
汁。最後五分鐘的時候在雞腿正面刷適量蜜
時放入蔥，薑，洋蔥，白胡椒粉和料酒，這些配
腿取出來，將雞腿放在烤架上面。底下的烤盤
汁，然後直到烤好。烤好之後的雞腿就可以趁
菜都要提前洗好切後，用起來就很方便了。配
可以墊上一張油紙，這樣烤雞腿的油滴在上面
熱吃了，十分的美味。外面的雞皮烤的有點焦，
菜和調味料的多少要看個人口味，其實就是食
也沒有，更加方便于清理。
顏色也是焦黃色，裏面的雞肉味道鮮嫩，好吃
材的多少，要是烤的雞腿多，那就多加一點，這 樣能烤的更加入味。
準備好之後，將烤架放入烤箱裏面，烤箱
到流口水。
要設置合適的時間和溫度，這樣烤出來的雞腿
這道蜜汁雞腿好看又好吃，吃起來是外脆
接著是將準備好的叉燒醬加進去。調料都
更加好吃。在烤雞腿的時候製作醬料，在碗里
裏嫩，味道香甜，用來招待朋友也能拿得出手。
加進去之後，將調料和雞腿拌勻，然後將塑膠
加一大勺蜂蜜，一勺子叉燒醬。再加少許的水
這道美食和外面賣的烤雞腿完全不一樣，它的
袋包裹起來，儘量是壓得緊實一點。接著是密
調勻。
關鍵是在於蜜汁，烤好之後的雞腿顏色更加光
封放入冰箱裏面醃制，大概需要醃制48小時左
雞腿烤15分鐘左右翻面，刷上少許的蜜
亮，口感也更加甜美。
獅子頭 口感鬆軟 獅子頭是江蘇的一道名菜，有紅燒和清蒸兩種 做法，兩種做法都差不多，一開始的步驟都一樣，
製作獅子頭需要準備梅花肉500克，馬蹄50
只是最後的步驟不同，味道有差別。獅子頭是很
克，雞蛋1個，蔥、薑、澱粉、大料適量，料酒、老抽、
好的宴客菜，它代表了淮揚菜的精緻，招待客人做
鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油少許。
這菜，是很有面子的。它的食材也不是很特殊，就
先將豬肉剁成肉餡，蔥薑切末，馬蹄去皮切
是普通的豬肉做成的，但是豬肉這樣做，口感不油
碎。肉餡中加入蔥薑末、馬蹄碎、干澱粉、料酒和
膩，也不柴，非常的鬆軟，特別美味。
鹽，打入一個雞蛋往一個方向攪拌均勻。
獅子頭做起來可能有些複雜，相比 簡單的青椒炒肉，肯定要多好多個步
獅子頭是很好的宴客 菜，非常的鬆 軟，特別 美味。 網上圖片
不會柴不會膩，口感更鬆軟。
起鍋燒油，把肉餡揉成圓形的大丸子，下入鍋 中油炸，炸至金黃撈出。
驟，不過獅子頭家人還是很喜歡吃的，
鍋中留少許油，加大料、蔥薑爆香，然後倒入
尤其是孩子，對獅子頭很喜愛，每次做
清水，加老抽、白糖燒開，下入丸子燒煮，水要沒過
這道菜，胃口就比較好。除了豬肉，還要
丸子，然後大火燒開，轉小火燉20分鐘，最後加鹽
搭配一些配料，這樣做出來的獅子頭才
和胡椒粉調味，就可以關火出鍋了。
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休閒
美食
粉絲蝦仁蒸冬瓜 好吃不油膩 冬瓜在夏天很常見到，一般被用作煲 湯或者清炒，湯類可以喝，但是小炒 的冬瓜就不能提起多大的食慾，最近 學習了一種新的冬瓜做法，味道特別 鮮美，一點都不油膩。這道菜做法不 像平時的煎炒燉煮，這是一道“蒸” 出來的菜肴。蒸菜在夏天很受歡迎， 清淡又美味，吃著不上火。冬瓜在夏 天的作用特別大，能清熱解暑，祛暑 氣，還能補充水分。除了煲湯以外， 這應該是夏天最受歡迎的冬瓜做法 了。蒸菜有很多好處，最重要的兩點 就是它能很好保留住食材的營養成 分，還有就是在這個火熱的天氣裏吃 著不上火。 粉絲蝦仁蒸冬瓜能清熱解暑，祛暑氣，還能補充水分。
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喜歡清淡飲食的朋友可以試試，主要的食
後切成厚度大小一致的薄片。粉絲加溫水提前
起鍋倒油，油熱下入蔥花、生薑、大蒜末翻
材有冬瓜、粉絲、蝦仁。冬瓜跟蝦仁能讓這道菜
泡發。準備一些新鮮的蝦，去掉蝦線，然後去掉
炒，炒出香味。再把蒸冬瓜蒸出的水倒入鍋中，
吃著更鮮美。粉絲是為了吸收蝦仁跟冬瓜的湯
外殼。再切成小顆粒備用。
煮開之後調入鹽、適量生抽，再次煮開。可以調
汁，然後增加口感，這三者都是絕配。蒸出來的 菜沒有油水不行，最後會做一個料汁，淋在食
蝦仁碎切好放入盆中，加入鹽、少許料酒、 適量生抽。攪拌均勻醃制五分鐘。
入少許的澱粉水來增稠。再把料汁倒入蒸好的 冬瓜粉絲中，一道清淡美味不油膩的蒸菜就做
材表面，讓它看著更有食慾，味道也更有層次。
準備一個盤子，先把粉絲鋪到盤底，再把
製作粉絲蝦仁蒸冬瓜需要準備一圈冬瓜，
冬瓜擺成一個圈，多出來的冬瓜放到中間。切
冬瓜想吃軟爛一點的可以蒸久一點，稍微
適量蝦仁，一把粉絲，適量的鹽、料酒、生抽、
點蔥花、生薑末、大蒜末備用。把醃好的蝦仁丁
有點 脆的口感也很好吃。冬瓜粉條是沒有調
生薑、蔥花、大蒜。
放到冬瓜盤中的中間。冷水上鍋，開大火蒸10
味的，所以後面的料汁加點鹽，這樣吃著才有
分鐘。
味道。
先將冬瓜去掉內部的瓜饢，再去掉外皮，然
好了。
潤腸道益脾胃 栗子紅燒肉 一場秋雨，溫 度降低後秋 燥的現象會愈
質蛋白質，有養陰補虛、生津止渴的功效。栗子
這一步需要一些耐心，將豬五花肉煸炒出油是
發明顯，食慾也漸漸變好，降燥潤肺和增強體
和肉在一起養胃健脾又補腎強筋。做道栗子紅
紅燒肉好吃的秘訣。然後在鍋中放入蔥結、薑
質就變得格外重要。秋季的栗子有腎之果的美
燒肉，抓緊時間貼秋膘。
片、生抽、叉燒醬，翻炒均勻。叉燒醬帶有甜味
稱，多吃栗子能補腎氣，強筋骨，豐富的澱粉和
製作栗子紅燒肉需要準備五花肉500克，板
和豬肉一起燉會有特別濃鬱的香氣。加入400
碳水化合物能抵禦嚴寒。五花肉含有豐富的優
栗200克，八角1個，桂皮1段，香葉2片，冰糖少
毫升開水，大火燒開後加入栗子、八角、香葉、
許，大蒜3瓣，生薑3片，生抽、老抽、料酒適量。
用最小火燉煮30分鐘。最後大火收汁，一碗香
先用刀在栗子上開一個小口，放入沸水中
栗子紅燒肉是軟糯糯的栗子配上香噴噴的五花肉，養胃健 脾又補腎強筋。 網上圖片
糯入味的栗子紅燒肉就出鍋啦。
煮2分鐘，再過冰水，栗子肉就很容易取出。冷
軟糯糯的栗子配上香噴噴的五花肉，一出
水下鍋，放入薑片、料酒焯水，煮開後撇去浮
鍋就滿屋飄香。舀上一勺湯汁澆在米飯上，拌
沫，將五花肉撈出、洗淨。
勻了來一口，肉香混著飯香，還有淡淡的栗子
接著我們開始炒糖色，鍋中倒油，油熱後
味。此時節，氣候漸漸寒冷，氣溫逐日下降，公
放入冰糖，全程開小火，將冰糖熬成深紅色，糖
眾在飲食調理上要適當多食甘、淡、滋潤的食
色就完成。倒入五花肉煸炒，直至五花肉出油。
物，可預防“秋燥”傷人。
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休閒
星座
星座 一周運勢 處女座 Virgo
天秤座 Libra
整體運勢
整體運勢
8/23—9/22
這段期間事業壓 力比較大，而與他人 之間相處的煩惱事情 也會很多。 幸運物
紫水晶
雙魚座 Pisces
2/19—3/20
整體運勢
你在同他人之間 競爭的關係上能夠拿 出的勇氣，使得在事 業上有更好推進。 幸運物
黃水晶
碧璽
牧羊座 Aries
3/21—4/19
10/24—11/22
事業方面的壓力很 大，而在和別人相處上 常會將個人的情緒發泄 到他人身上。 幸運物
比較大。 青金石
射手座 Sagittarius
11/23—12/21
整體運勢
黑瑪瑙
金牛座 Taurus
4/20—5/20
整體運勢
在感情上的付 出獲得到他人祝福， 兩人的關係也會更親 密。
幸運物
幸運物
紅紋石
雙子座 Gemin
5/21—6/22
紅寶石
巨蟹座 Cancer
6/23—7/22
整體運勢
有出差的可能， 一定要格外謹慎和小 心，可能會有重要的 物品丟失。
幸運物
幸運物
珍珠
1/20—2/18
12/22—1/19
對你擅長的事物 雖然有所付出，但究 其根本也在逃避自己 所不擅長的事情。
金牛座的人在這 段時間與田徑賽事或 運動比賽等相關事物 當中能夠脫穎而出。 石榴石
Aquavius 魔羯座 Capricorn 水瓶座 整體運勢
整體運勢
整體運勢
事業方面會有不 錯的機會，不過在這 段時間裏工作壓力會
幸運物
天蠍座 Scorpio 整體運勢
整體運勢
身體狀況不是很 好，看得出因為工作 而操勞，好在最終會 有所收穫。 幸運物
9/23—10/23
二○二一年十月三十日至二○二一年十一月五日
幸運物
月光石
獅子座 Leo
7/23—8/22
整體運勢
近期有減肥意向 的巨蟹座，要努力調 整好自己的身體適應 能力和心態。 幸運物
事業當中會同 他人之間發生競爭關 係，這也會直接影響 到你和他人的相處。
琥珀
這段時間英雄無 用武之地的狀況比較 多，因此應該調整心 態，平穩地應對。 幸運物
粉晶
看風水選店鋪 現代的都市環境高樓林立，從哪個角度看都有沖煞，有形必有
橋、高架橋、橋墩，甚至是道路上的交通號志及高樓大廈的玻璃帷幕
靈的影響下，會產生風水的煞氣，住家店面的煞氣要化險為
所反射的光等，任何看得見的建築都容易造成不利於人的氣場或磁
吉，才不會好員工留不住。那從風水角度看，不僅需要避免買
場，在有形必有靈的影響下，難免會產生風水學中的煞氣。
到風水差的店鋪，還要在開業前根據自己的實際情況找到有利 於運勢的選項。
不管是住家還是店面，煞氣若不設法化解，會導致內部好員工留 不住常會有人心惶惶不安定的現象發生，而老闆還有可能必須不停的 調頭寸跑銀行，生意雖 然應接不暇，但卻賺進來的錢不知怎麼搞得，
這些年社會風氣敗壞，購買店面或是承租店面價錢太過便宜時也
總會揮霍亂花而存不了錢，或是賺了大錢轉投資股票卻慘賠，更慘的
別太高興。像有些發生過命案的地點，屋主通常因為急於脫手，就會
還遭遇不斷跳票，被人倒債或是養老鼠咬布袋的倒 黴事，其實這些都
用超低價出租或轉售，因此最好到附近多走訪當地人，或是向當地派
是因為風水不佳所導致厄運。
出所的警察打探他們對這間店面的評語。
常逛街的人會發現，偶爾會遇到有些店家門口會擺放石敢當，或
一般而言錢會不容易賺，因此租買店面之前，除了店面的沖煞必
是能增加室內氣流的風水車，有的店家會掛上水晶球或凸面鏡、八卦
須面面觀，還要多打聽店面過去的背景，才能得到多一點保障，如果
鏡或是太極風水石……等，這樣的店家老闆並不是太迷信，而是他們
就隨便頂下一間可能有問題的店面，那 很有可能頂下之後倒楣事也會
正遵循有法有破的道理。
如影相隨，甚至開沒幾個月就遭遇停業的命運。因此建議想要當頭家
這個道理，就好比一個人生了病，必須去找專門的醫師和專門的
的人，最好先具備一些基本的風水學常識，才不會輕易被人唬弄， 而
藥來治病，病才會好，中毒的人要有解藥才可以救命，風水也是同樣
且自己也可以初步看出店面的好壞。
的道理，如果店家遇到了沖煞，就如同危害了這棟房屋的健康，必須
居家與店面的好壞，內、外格局各占一半的成敗，在店面外風水 中，要注意的是煞和角，若有沖煞就要設法避開，特別是現代的都市 環境，高樓大廈林立，從哪個角度看多多少少都有沖煞。 當店面外面有別棟建築的屋角、柱子、窗戶或是廣告看板、路
找出方法，以風水吉祥物去化煞才能自我保護。 此外，一定要先看看自己的命理如何，假如命理不適合開店鋪， 那麼，你開了店鋪後恐會事倍功半。即是說所開店鋪要與店主八字命 喜用神吻合。