Tabouleh voor 4 personen 250 g couscous (of bulgur of quinoa) 4 tomaten 1 komkommer 4 lente-‐uitjes 0,5 bosje verse peterselie 0,5 bosje muntblaadjes 1 limoen 6 el olijfolie 1 teentje knoflook geperst peper zout 50 à 100 g pijnboompitjes
voor een yoghurtsausje: 4 el sojayoghurt 2 el appelazijn 2 el olijf-‐ of een andere olie sap van 1/2 limoen (of citroen) snufje zout en peper (naar smaak)
•
Kook de couscous of bulgur of quinoa volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd tomaten en komkommer fijn, snijd de lente-‐ui in stukjes (bak ze even aan in wat olijfolie als je de smaak te sterk vindt), snipper de peterselie en de munt heel fijn en roer alles met de limoenrasp en het limoensap door de couscous.
•
Roer olijfolie, knoflook en peper en zout door elkaar en besprenkel er de couscous mee.
•
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin kleuren en strooi ze dan over de tabouleh.
voor het sausje: •
Meng de 4 eetlepels sojayoghurt, de 2 eetlepels appelazijn, de 2 eetlepels olijf-‐ of een andere olie, het sap van 1/2 limoen (of citroen) en een snufje zout en peper (naar smaak).
Mme Zsazsa’s nepbolognaisesaus Voor 4 personen 1 ui, gesnipperd 2 wortels 1 stengel bleekselder 2 teentjes knoflook snuifje kaneel 1 tl oregano 1/2 tl gemalen komijn 1/2 tl harissa 2 el sojasaus 2 tl provencaalse kruiden Eventueel een ½ glas rode wijn brik tomaten in blokjes eventueel nog andere groenten zoals geschilde rode paprika of champignons in schijfjes 300 gr vegetarisch gehakt Bereidingswijze •
Zet een grote pan op het vuur, giet er wat olijfolie in en fruit de ui aan.
•
Schil en snijd ondertussen de wortel en selder in kleine blokjes; de ui mag lang stoven.
•
Voeg de wortel, selder en gesnipperde look toe, kruid met peper en zout en laat een hele tijd sudderen op een zacht vuurtje.
•
Voeg de kaneel, oregano en komijn toe en roer goed.
•
Schuif de groenten aan de kant en bak de harissa een paar tellen en giet dan wat rode wijn in de pan.
•
Voeg de tomaten uit brik toe als de wijn is ingekookt.
•
Bak het vegetarisch gehakt in een pan en kruid met provencaalse kruiden en 2 eetlepels sojasaus.
•
Voeg het vegetarisch gehakt en de groentjes bij de tomatensaus. Klaar!
appelcrumble voor 4 personen 100 g rozijnen water of rum 125 g bloem 100 g havermoutvlokken 115 g plantaardige boter 100 g suiker 1 snuifje kaneelpoeder 1 snuifje gemalen steranijs (of kardemompoeder) de appels: 4 stoofappels bv: (goud)reinet, jonagold, cox, ... 3 eetlepels bruine suiker eventueel 4 bolletjes ijs (1 per persoon) bereiding de crumble: • Doe de rozijnen in een schaaltje en laat ze vooraf enkele uren wellen in water of rum. • Neem er je keukenweegschaal bij en weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. • Snij de koude boter in dobbelsteentjes. • Meng deze ingrediënten in een ruime schaal: de bloem, de havermoutvlokken, de suiker, en de blokjes boter. • Kruid het mengsel met een snuifje kaneelpoeder en een snuifje gemalen steranijs (of kardemompoeder). • Was je handen en kneed vervolgens alle ingrediënten tot een kruimelig deeg. Lever enkele minuten lang het betere vingerwerk om een ideaal resultaat te verkrijgen. Zet de schaal met crumble vervolgens even opzij. de appels: • Verwarm de oven voor op 200°C. • Schil de appels en snij ze in kwarten. Snij vervolgens de taaie stukken klokhuis eraf. • Snij elk kwartje appel in 3 tot 4 stukken. • Neem een ovenschaal bij en leg er de stukken appel in. • Knijp de gewelde rozijnen even uit en strooi ze over de blokjes appel. • Strooi de bruine suiker over de schaal met fruit en meng alles. • Verdeel het crumble-‐deeg over de ovenschaal. • Bak het dessert gedurende 25 tot 30 minuten in de hete oven. de afwerking: • Schep op elk bord een portie van de warme appelcrumble. Onderaan de schotel ligt zoete appelsaus. Schenk er voor elke tafelgast een lepeltje bij en serveer eventueel met een bolletje ijs. Speculoosijs, bijvoorbeeld.