Il suggestivo scenario del centro storico di Cursi ospiterà nei prossimi giorni l’ottava edizione di Trioti, gustose tradizioni della civiltà contadina. La rassegna, nata su stimolo dello chef salentino Donato Episcopo e della locale Amministrazione comunale, propone un viaggio alla scoperta del gusto dei sapori antichi, attraverso la riapertura dei vecchi forni a legna, delle storiche corti cittadine e dei frantoi ipogei. L’intento principale della manifestazione è quello di proporre, infatti, un percorso enogastronomico capace di far apprezzare agli ospiti i piatti della tradizione, preparati utilizzando ingredienti di grande qualità, a km zero e servizi in cocottine di terracotta; il tutto, seguendo le ricette originali e/o apportando delle variazioni sul tema, frutto della consolidata esperienza dello specialista salentino Donato Episcopo. Per l’occasione, abbiamo raccolto il suo pensiero sulla rassegna e quello del presidente del Comitato organizzatore, Edoardo Santoro.
