"Avanzi un altro... Stop agli sprechi in cucina!" è stato il titolo del corso che ha visto protagonista Andy Luotto che ha affrontato l’argomento del recupero del cibo non consumato e il risparmio in cucina attraverso la preparazione di ricette e l’apprendimento di tecniche di taglio, cotture e tanto altro. Negli spazi de La Fabbrica 8, a Nardò, l’attore, conduttore televisivo e cuoco per passione, è stato protagonista della cucina di recupero, che Luotto ha trasformato da scarto ad ingrediente principe per realizzare diversi piatti. La riscoperta della buona vecchia cucina degli avanzi torna inevitabilmente alla ribalta, grazie alle attenzioni dello chef autodidatta, ormai da anni alla ribalta nell’ambito delle maggiori kermesse enogastronomiche italiane. Abbiamo approfittato dell’occasione per incontrarlo.
