RECEPT
Chicken korma bereidingstijd: 30 minuten voor 2 personen
RESTAURANT
Namaste Kleurrijke Nepalese en Indische gerechten, dat serveert Namaste op de Grote Markt van Sint-Niklaas. Pas anderhalf jaar geleden startte het restaurant in Sint-Niklaas op. “Niet evident, midden in de coronaperiode, maar we zijn zeer tevreden met waar we vandaag staan. Het mooiste is dat mensen met veel plezier onze gerechten ontdekken én terugkeren. Ondertussen hebben we heel wat vaste klanten”, vertelt Santosh Lamaichhane van Namaste. Voor ons serveert hij het mooie gerecht ‘Chicken korma’, met stukjes kipfilet in currysaus, op basis van kokosnoot, room en boter. amaste N Grote Markt 17 www.restaurantnamaste.be
BENODIGDHEDEN: 25 gr kokosrasp • 20 gr cashewnoten • 75 gr ghee of boter • 25 gr
garam masala • 2 uien (gesnipperd) • 1 teentje knoflook (fijngehakt) • 1 tomaat (in kleine blokjes) • 1 stukje gember (geschild en fijngesneden
of geraspt) • peper en zout • 400 gr kipfilet • room • amandelschaafsel • suiker • basmati rijst (om erbij te serveren)
1 2 3
Verhit de ghee of boter in een ruime pan en bak de ui, knoflook en gember ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot het lekker geurig is. Voeg de cashewnoten en kokosrasp toe, schep het geheel goed door en bak een paar minuutjes. Voeg nu de garam masala toe en bak een minuutje mee. Voeg daarna de blokjes tomaat en een beetje warm water toe, roer het geheel goed door en haal van het vuur. Voeg peper en zout toe naar smaak. Maak er tot slot een mooie, gladde saus van door alle ingrediënten even te mixen.
Bak in een pan de kip gaar, in een beetje ghee of boter. Zodra de kip goudbruin en bijna gaar is, voeg je de saus, de room en een koffielepeltje suiker toe. Zet het vuur hoger en laat het geheel nog een paar minuutjes inkoken. De chicken korma is klaar!
Serveer het gerecht met een kommetje gekookte basmati rijst. Op het bord kan je wat amandelschaafsel strooien en afwerken met nog een beetje room.
magazine 11
