CULINAIRE HOOGVLIEGERS

De betere culinaire adresjes in Sint-Niklaas

Sint-Niklaas heeft héél wat culinaire troeven. Ben je een fijnproever en op zoek naar een bijzonder adresje om gastronomisch te tafelen in onze stad? We geven een overzicht van alle restaurants die vermeld staan in de culinaire gidsen van Michelin en Gault&Millau.

Laat het je vooral smaken!

1 ‘T KORENNAER

Nieuwkerkenstraat 4

Met één Michelin-ster en een 16/20 in Gault&Millau staat

‘t Korennaer al jaren aan de top van de Sint-Niklase én Wase restaurants. Chef Edwin Van Goethem is vooral gepassioneerd bezig met topproducten, waar hij met zijn aanstekelijk enthousiasme mee aan de slag gaat. Hij laat zich inspireren door internationale invloeden, maar zoekt eenvoud en klasse op, om alleen de fenomenale smaak van de schitterende producten subliem over te houden. Puur en grandioos. www.korennaer.be

2 NOVA

Grote Markt 9

Een steile opgang, daar is Nova al enkele jaren mee bezig. Chef Guy De Jonghe werd in de jongste Gault&Millau beloond met een prachtige 14/20 en bouwt alsmaar verder aan zijn reputatie. Nova omschrijft zichzelf als gastronomisch, ecologisch en creatief. Topproducten komen met de seizoenen. Een bijzondere en trotse plek op de Grote Markt. www.novanova.be

3 DEN SILVEREN HARYNCK

Grote Baan 51

Een echte klassieker, een rots in de branding van de SintNiklase gastronomie, charmant en elegant. Daar staat Den Silveren Harynck van de familie Van Landeghem voor. Een Frans gerichte keuken, met klassieke smaken én creatieve toetsen en internationale invloeden, bewierookt in Gault&Millau met 13,5/20. Een hele mooie plek, in een huiselijke sfeer, met een zonnig tuinterras. www.densilverenharynck.be

4 KOKOVIN

Heidebaan 46

Ook zo’n vaste waarde is het stijlvolle restaurant Kokovin van chef Dominik Brouwers. Een familieverhaal ook, op een warme plek met een geweldig tuinterras. Voor Gault&Millau is Kokovin goed voor 13/20. De chef herneemt klassiekers in zijn eigen hedendaagse stijl. Een warme, bijzondere plek. Zelfs de Amerikaanse zangeres Anastacia is fan! www.kokovin.be

5 PORTO BELFINO

Houtbriel 24

Al meer dan tien jaar een heel fijn adresje in de stadskern. Rony De Clercq en zijn zoon Ritchie zetten met Porto Belfino in op topproducten en wereldse invloeden. Met veel variatie, aandacht voor de seizoenen en invloeden uit vooral Azië krijgt Porto Belfino de verdiende erkenning, in Gault&Millau is dat een 12/20. www.portobelfino.be

6 RESTO B’ART

Prinses Josephine

Charlottelaan 95

Nog zo’n plek om te koesteren, is Resto B’Art, net buiten het stadscentrum, goed voor 12/20 in Gault&Millau. Het is gevestigd in een mooi pand op de hoek van een huizenrij, dat met een halve cirkel die hoek afsnijdt. Het restaurant ademt in alles een stijlvolle klasse uit. Chef Bart Deryckere en zijn keukenteam brengen hier de klassieke Frans-Belgische keuken met enkele Oosterse en mediterraanse toetsen, wat hier absoluut mooie resultaten oplevert. www.restobart.be

7 LE CIRQUE

Nieuwe Baan 88B, Belsele

Le Cirque is het restaurant van chef Nicky Van Goethem, die graag speelt met texturen, structuren en kleuren. Hij pakt het creatief aan, met oosterse accenten en zelfs technische hoogstandjes, wat 12/20 oplevert in Gault&Millau. Heel lekker en mooi in balans. www.lecirque.be

8 SAVEUR

Belseledorp 122C, Belsele

Als een Franse brasserie, zo omschrijven ze het zelf, waar chef Yoery Van Malderen hoge ogen gooit. Na amper twee jaar is het al goed voor 12/20 in Gault&Millau. Saveur staat voor een Franse klassieke stijl, waar de producten voor zich spreken. De chef en zijn vrouw Nicky Van Lombergen serveren er ook spektakel. De open keuken zorgt voor interactie met de gasten. Een zaak met een streepje rock ‘n roll, waar de goesting van de muren druipt. www.saveurbrasserie.be

9 Den Dorsvlegel

Heihoekstraat 155, Nieuwkerken

Nog meer rock ‘n roll, in deelgemeente Nieuwkerken, met Den Dorsvlegel. Niet te veel praatjes en gedoe, maar gewoon rechttoe rechtaan topkwaliteit. Met dit aanbod van vlees is dit restaurant uniek, tot ver buiten de regio. 12/20 in Gault&Millau en zonder meer ‘The place to meat’ in het Waasland, met gerijpt vlees van een hele reeks runderrassen. Vader Stefaan Bogaert deelt er zijn passie met zoon Matthias. Het plaatje klopt volledig, zeker in het oude, weerbarstige en karaktervolle boerenhuis. www.dendorsvlegel.be

Nieuwkomers

Draai Je Eigen Servies

BIJ KERAMIEKATELIER ‘KLEITOF’

Lila Luzi Opnieuw Bloemenwinkel In Het Centrum

Lila Luzi is een decoratief peperplantje uit Chili, maar ook de naam van de bloemenwinkel in de Nieuwstraat. Niet toevallig, want de in Chili geboren Lucia Turf (44) geeft er sinds eind vorig jaar haar eigen bloemenwalhalla vorm. Ze werkte tien jaar bij bloemen Van Poucke in de Heistraat, maar toen de zaakvoerders met pensioen gingen, besloot ze haar eigen winkel op te starten. “Ik heb altijd al in bloemenwinkels gewerkt. Het is mijn passie. Als kind wroette ik al graag in de tuin. Ik hou ervan om mensen blij te maken met mooie dingen. Of hen te troosten, want ik maak ook rouwboeketten”, vertelt ze. In haar winkel stalt ze vooral halfschaduw planten uit. “Die gedijen goed in dit pand. Het is hier niet super lichtrijk en tropische planten zoals monstera of bekerplant vinden dat fijn. In ‘het echt’ groeien die vaak in de schaduw van grotere planten. Die schaduwkant heeft trouwens nog een ander voordeel: ik zal niet moeten koelen in de zomer, wat de winkel weer net een beetje duurzamer maakt.”

Nieuwstraat 15a www.kleitof.com

Recht tegenover de kerk van Belsele stond een verloederde woning van amper 3 meter breed en 24 meter lang. Els De Vylder (49) zag het potentieel en verbouwde het atypisch pand om tot een plek voor keramiekatelier ‘Kleitof’. “Toen ik de eerste keer binnenstapte, met de kerk op de achtergrond, moest ik meteen denken aan de Franse film ‘Chocolat’. Ik wou er charmante elementen insteken, zoals je ze terugvindt in Franse dorpjes, zoals een smeedijzeren kapje boven de voordeur en een mooie tegelvloer”, vertelt Els, die op haar achttiende haar eerste cursus pottendraaien volgde. “Mijn leeftijdsgenoten zaten op kot, en ik niet. Om me te amuseren, volgde ik een cursus in de Vrije Ateliers. Nadat ik kinderen had gekregen, gaf ik kleine workshops pottenbakken, maar de mama’s bleken meer interesse te hebben dan de kleintjes. Ik begon workshops te geven in bijberoep, en sinds vorig jaar heb ik mijn eigen keramiekatelier ‘Kleitof’. Mijn job bij de personeelsdienst van Vitaz heb ik opgegeven.” Pottenbakken is voor Els een manier om haar hoofd leeg te maken. “Met één homp klei kan je oneindig veel vormen maken. Die vrijheid werkt ontspannend. En niets zo fijn als met je handen in de natte klei te wroeten”, lacht ze.

BRASSERIE Saveur

Een bijzonder signatuurgerecht, daarmee verrassen chef Yoery Van Malderen en zijn vrouw Nicky Van Lombergen van brasserie Saveur ons. “Dit is heel typisch voor Saveur, dit vind je nergens anders. In dit gerecht laten we de Sint-Jacobsvruchten en het uitzonderlijke vlees voor zich spreken. Het is puur, authentiek en zó smaakvol. Dat is waar we met Saveur voor staan.”

Saveur

Belseledorp 122C www.saveurbrasserie.be

03 777 14 52

Surf en turf: FRANSE SINT-JACOBSVRUCHT ‘DIEPPE’ EN CARIMA ‘RARE’

bereidingstijd: 30 minuten (voorbereiding: 1 uur) voor 4 personen

INGREDIËNTEN:

2 schorseneren • 2 dl room • peper • zout • nootmuskaat • 100 gr traditionele witte pens • 200 gr gemarmerd vlees (bijv. Carima) • 1/2 l bruine fond • glas dieprode wijn • 1 sjalot • koffielepel mosterd • laurierblad • 50 gr geschaafde Parmezaan • saus Bordelaise: 1/2 l kalfsfond • 1 glas rode Bordeaux-wijn • 1 sneetje spek • 1 sjalot • 8 stuks uitgestoken Sint-Jacobsvruchten

1 2 3 4 5

Snij de schorseneren in stukjes van 0,5 cm, kruid af en voeg de room toe. Laat een 10-tal minuten zachtjes inkoken.

Snij de witte pens in taartpuntjes en bak kort aan langs beide kanten.

Bak het vlees kort aan en voeg daarna de fond, wijn, sjalot, mosterd, laurierblad en peper en zout toe, om te bereiden als een klassieke stoverij, maar laat verder pruttelen tot het vlees volledig los is.

Voor de saus: kook alle ingrediënten in tot een gladde emulsie. Stevig kruiden!

Nu nog dresseren en afwerken met de Parmezaanse kaas. Smakelijk!

in Sint-Niklaas

dansvoorstelling waar beweging, partner-acrobatie en balansbord samenvloeien.